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餐飲保管員的崗位職責篇一

12月9日，在李局長帶領下，河口區分局一行6人，來到廣饒縣局進行學習。我們通過看宣傳片、聽匯報、查資料、看現場等四種方式緊張而有序的進行了全面學習，在餐飲監管方面主要學習心得有以下幾點：

一是規范重大活動保障。廣饒縣局統一制作了重大活動保障措施，從業人員健康記錄、索證索票記錄和食品留樣記錄等多個臺帳記錄，明確各種菜肴的工藝流程和相應的控制措施，嚴格實施駐點查驗和全程監督，實行重大活動食品安全的“格式化保障模式”，圓滿完成了重要領導活動、重大節慶和大型展會食品安全保障任務數十次。每次重大活動均留存檔案資料，內容包括：活動議程、監督檢查表、監督意見書、菜單審查表、留樣記錄表等。

二是推行餐飲單位量化分級管理，加強誠信建設。餐飲單位實行aaaa級到a級管理，引發了等級評價標準，明確了評價原則、范圍、標準程序等內容，對餐飲單位每實行動態考核，實現級數的升降級管理。等級數不僅為消費者了解餐椅單位的管理狀況的重要途徑，也成為餐飲單位樹立品牌形象的重要依據，各餐飲單位比較支持，普遍樂于接受。

三是聯合執法，加大違法案件的查處力度。廣饒縣局通過與公安部門聯合查處無證經營、堅決取締了無證經營的釘子戶，與住建局聯合開展建筑工地食堂安全整治、與教育部門聯合開展學校食堂安全整治等，均取得了良好的效果，全年辦理案件20余起，罰沒款十幾余萬元。辦理的所有案件均文書齊備、程序合法、證據齊全、事實清楚，全部整理歸檔。我們選擇了一份有代表性的、對無證經營的餐飲單位進行處罰的案件進行了拷貝，回來后加以學習借鑒。

餐飲監管室 二〇一二年十二月十一日

餐飲保管員的崗位職責篇二

履職盡責保餐飲安全 兢兢業業抓保化監管 ——市餐飲安全監督所傾力保障人民群眾身體健康

2010年7月14日，這是一個值得紀念的日子。隨著《食品安全法》的頒布實施，根據《中共鎮江市委鎮江市人民政府關于印發〈鎮江市人民政府機構改革實施意見〉的通知》和2010年4月23日鎮江市政府常務會議精神，我市依法調整，由市食品藥品監管部門承擔起餐飲安全監管職能，正式組建鎮江市餐飲安全監督所。該所為副處級事業單位，主要職責為：在鎮江市食品藥品監督管理局領導下承擔餐飲服務環節食品、保健食品、化妝品安全監督管理工作。經過一年多來的努力工作，市餐飲安全監督所較好地完成了上級主管部門下達的各項工作任務，監管范圍內未發生食品安全及化妝品安全責任事故，有效保障了全市人民群眾的身體健康。

嚴格實施餐飲服務許可 著力規范餐飲服務行為

為切實提高食品安全保障能力和服務水平，市餐飲安全監督所嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》等相關法律法規要求，健全制度，規范程序，嚴把許可準入關，著力規范餐飲服務行為。在嚴格把關的基礎上，市餐飲安全監督所還采取多種途徑進行幫扶，包括指導填寫申請書、提供預約登記服務，提前介入指導經營布局，減少申請人不必要的資金和精力的浪費。

該所結合日常監管，廣泛深入地向餐飲從業人員宣傳普及食品安全相關知識，使從業人員對從事餐飲服務的許可條件和必備要件有了明確認識；同時，從提高準入門檻入手，規范許可程序、公開許可事項，使各經營單位能夠明確許可準入標準和條件。受理許可后，在法定時限內由兩名以上執法人員進行現場檢查，查看經營場所是否衛生、整潔，設備設施是否齊全，布局、工藝流程是否合理，制度是否健全，對符合條件的，做出準予行政許可的決定；對不符合規定條件的，做出不予行政許可的決定，并書面說明理由，同時告知申請人享有依法行政復議或提起行政訴訟的權利。

2011年，市餐飲安全監督所就對符合條件的餐飲服務單位實施行政許可98件次。特別值得一提的是，為了確保萬達喜來登酒店的開業，市餐飲安全監督所排出了七名工作人員，由所長親自掛帥，對萬達喜來登酒店的規劃布局、酒店各樓層公共要求以及酒店各餐廳的防護設施、消毒設施等場所進行現場審查，提出了近20條改進意見，并多次登門幫助酒店解決實際困難，使得萬達喜來登酒店順利開業。

日常監管專項整治結合 確保餐飲消費安全放心

餐飲安全直接關系民生、關系社會和諧穩定大局，是人民群眾最直接、最現實、最根本利益問題。保障餐飲安全是貫徹落實科學發展觀、改善民生的時代要求，是加強和創新社會管理的重要內容，是建設富裕和諧秀美鎮江的現實舉措，做好餐飲安全監管工作責任重大、使命光榮。作為承擔著與百姓生活最密切的餐飲服務活動的監管部門，是餐飲安全監督所全體人員深感任務的艱巨和責任的重大。2011年，市餐飲安全監督管理所加大了日常監管的力度，對轄區內餐飲單位，依據法律法規出動監督員1492人次，對餐飲單位進行了2672戶次的巡回監督檢查。共組織了19次共計1700余人次的餐飲行業負責人食品安全知識培訓，其中集中培訓8次，走進餐飲服務單位培訓11次。同時走進校園、走進企業，開展相關培訓活動。以國家局《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》該規范為指導，共完成了“草莓音樂節”、“長三角市長論壇”、“綠色人居論壇”、“兩會”、“高考”、“互聯網管理經驗交流會”重大活動，李源潮、王樂泉等領導人以及阿聯酋駐華大使來鎮的餐飲服務食品安全保障共計24次，實現了保障零事故的目標。

此外，市餐飲安全監督所還積極開展各種專項整治，確保消費者餐飲消費的安全。去年，他們分別開展了打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治、預防夏秋季食物中毒專項整治、瘦肉精專項整治、地溝油和餐廚廢棄油脂專項整治、小餐飲專項整治、河豚魚專項整治、水產品專項整治、學校食堂食品安全及校園周邊專項整治、餐飲服務環節無證經營及從業人員健康證專項檢查以及酒類專項整治等。

?；O管措施有效落實 保障公眾生命健康安全

自保健品化妝品監管職能移交以來，市餐飲安全監督所從零起步，積極開展保健食品化妝品監管工作，切實完成市局部署的保健食品化妝品安全監管各項工作任務，進一步提升監管工作水平，保障公眾身體健康和生命安全。

2011年，市餐飲安全監督所深入普查，全面摸清轄區內當前保健食品、化妝品經營企業基本情況，建立綜合信息數據庫，規范保健食品化妝品監管工作檔案，切實為今后實施科學監管、動態監管、長效監管和依法行政提供第一手可靠資料。在普查建檔的同時，市餐飲安全監督所還采取切實有效的方式，認真開展保健食品、化妝品法律法規和知識宣傳，讓監管對象明確餐飲安全監督所的監管職責，進一步增強守法意識、責任意識和自律意識。通過科普宣傳手冊、廣告等多種形式普及群眾的保健食品、化妝品基本知識和選購常識，提高消費者自我維權及參與監管的能力。

此外，市餐飲安全監督所按照市局要求，結合實際，不斷探索加強保健食品、化妝品經營企業日常監管的措施辦法。一是快速通告違規的問題“?；a品”。根據部分保健食品通過藥店渠道銷售的現實情況，借助已建立的藥品遠程監管系統，第一時間向全市藥店發布違規的問題“保健食品”，同時通過手機短信平臺，向各大商場通告。二是建立問題?；a品數據庫。通過收集違規產品信息，集中匯總各次清查的品種作為數據源，建立數據庫，對違規品種的產地、功能、違規類型等進行分析，找出違規產品分布及易違規的類型，有效提高日常監管針對性。此外，對接到的投訴舉報及查處的案件進行分析，對結果進行全市通報，使得監管資源和信息共享。

努力爭創一流監管業績 推進監管水平不斷提升

2012年是全面實施“十二五”規劃的關鍵之年，是推動餐飲安全監管工作再上新臺階的攻堅之年。市餐飲安全監督所將深入貫徹落實科學發展觀，大力踐行科學監管理念，在市局黨組的正確領導下，以“完善體系、創新機制、夯實基礎、提升能力、穩中求進”為主線，緊緊圍繞確保餐飲、保健食品、化妝品安全，大力推動監管機制創新和方式創新，不斷強化行政監管、技術支撐和社會監管，在管理上，以打造一支紀律嚴、素質高、業務精的監管執法隊伍為目標，在業務工作上，以“嚴格執法、熱情服務”為指南，以爭創一流監管業績為目標，推進監管水平躍上新臺階。

圍繞打造一流監管執法隊伍的目標，切實加強行風與職業道德建設，落實精細化管理與目標管理相結合、推行定期（1-2年）輪崗制度、監督員定量細化考核以及加強思想素質與業務技能教育等四項措施。

以“嚴格執法、熱情服務”為主線，切實履行餐飲服務環節、保健食品、化妝品安全監管職能。精心打造餐飲保健食品化妝品監管特色品牌，努力提升監管整體水平，力爭在全省有影響，有位置。根據季節、時令特點，結合上級下達的任務，圍繞人民群眾關心的熱點難點問題，市區監管部門聯動，全年52周，周周有監管主題，周周有監管動態信息，集中全市力量認真調研準備、組織實施。在日常監管的基礎上，針對新情況，新問題，繼續實施有針對性的專項整治。在2011年學校食堂量化分級、“百千萬示范工程”等相關創建活動的基礎上，繼續開展一系列的創建活動，積極推廣先進管理模式，培植典型，開展交流學習活動，調動被監管單位的積極性，強化其自律意識。全面完成對全市保健食品與化妝品相關單位的建檔工作，利用網絡的數據查詢優勢開展對保健食品與化妝品的監管，主動搜索違法現象，超前介入，及時開展監督檢查。

營造良好監管執法社會氛圍。一是加強與媒體的溝通，通過電視、電臺、報紙等多種形式，報道監督動態，曝光違法行為，樹立正面典型，使更多的群眾能了解餐飲、保健食品、化妝品安全監管常識，引導良好輿論導向，從而提升機構形象。二是在上級部門的關心下，在搬遷入新辦公樓后，建設并開通門戶網站，一方面更好地宣傳監管工作，另一方面，設立網上投訴專欄，重視投訴受理與反饋，通過網絡，進一步擴大餐飲安全監督所的社會影響力。三是適時組織各類宣傳活動，向社會、群眾宣傳法律法規、消費常識。通過各種舉措，營造社會關注、全民支持的良好監管執法社會氛圍。

餐飲保管員的崗位職責篇三

全市安全生產監管人員培訓班主持詞

同志們：

今天，我們在這里舉辦全市安全生產監管人員培訓班，主要目的是通過學習，幫助大家更全面地了解當前安全生產形勢，進一步熟悉安全生產的有關政策、法律、法規，明確當前及今后一段時間安全生產工作重點，掌握做好安全生產工作的方法，著力提高安全生產管理水平。參加這次培訓班的有各鄉鎮（街道）、各局委安全辦主任，市安監局全體工作人員。這次培訓機會很難得，希望大家認真珍惜，嚴格紀律，把手機設為靜音狀態或關機，不要隨意走動，保持課堂安靜和聽課秩序，并認真做好學習筆記。

今天我們有幸邀請了***市***主任***同志，*主任在**市安監局從事安全生產工作多年，對安全生產工作有著豐富的閱歷和工作經驗，曾多次在鄭州市舉辦的安全生產培訓班上作報告。今天百忙之中再次為我們授課，為此，讓我們以熱烈的掌聲歡迎張處長為我們解惑答疑！

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剛才，*主任圍繞安全生產的法律法規，運用大量案例，就如何加強安全生產行政執法工作從五個方面為我們做了非常好的講解。一是安監部門監督檢查的職責，二是安全生

產監察執法的方式方法，三是安全生產檢查工作的重點，四是行政執法的程序和流程，五是執法檢查的一些體會。*主任的講課深入淺出，內涵豐富，既有對多年安全生產工作的經驗總結，又有深入基層調研后的理性思考;既有理論上的深刻感悟，也有實踐中的升華提煉。為我們進一步加強和改進安全生產行政執法工作指明了方向。通過這次學習，我和大家一樣，感到很受教育，很受啟發，收獲很大。回去之后希望大家認真領會，學以致用。讓我們再次以熱烈的掌聲感謝*主任!

培訓班到此結束，散會

餐飲保管員的崗位職責篇四

東明縣食品藥品監督管理局

2011年保健食品稽查專項工作方案

為扎實做好保健食品稽查工作，著力解決保健食品突出問題，規范保健食品生產經營秩序，凈化保健食品市場，保障消費者合法權益，促進保健食品行業健康發展，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規以及菏食藥監稽【2011】10號文件精神，結合我縣實際，制定本方案。

一、指導思想和工作目標

（一）指導思想：以科學發展觀為指導，認真貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，積極探索保健食品日?；楣ぷ鞯男滤悸泛托履Ｊ剑鉀Q保健食品安全突出問題。

（二）工作目標：集中開展保健食品生產經營稽查專項行動，對全縣保健食品經營企業進行全面檢查，規范保健食品的經營行為，從嚴從重依法查處保健食品經營中的違法違規行為，保障人民群眾用食安全。

二、稽查工作對象及工作內容、重點

（一）稽查對象

全縣所有的保健食品經營企業。

（二）稽查內容

根據《保健食品經營企業日常監督現場檢查工作指南》，重點檢查企業保健食品管理制度及其落實情況；標識標簽；產品保質期；供貨商及產品資質；進貨查驗記錄、批發記錄 或者票據；產品臺帳；從業人員體檢情況；儲存環境；店內宣傳。

（三）稽查重點

1.經營企業資質情況。重點檢查企業是否具備經營資質；是否持有所經營產品的生產企業、供貨商資質；產品的生產單位是否是國家保健食品批準證書的持有單位或其委托生產單位等。

2.規范經營情況。重點檢查企業所經營的保健食品標簽標識、說明書內容是否與批準證書一致；是否符合《保健食品標識規定》；是否經營過期的保健食品；是否建立進貨查驗制度、索證索票制度；是否建立進貨臺賬并如實記錄產品名稱、規格、數量、進貨時間、供貨商、生產企業、生產日期或批號、保質期限、驗收情況等相關內容。

3.規范宣傳情況。重點檢查店內宣傳資料（包括宣傳手冊、張貼的各類廣告、宣傳牌等）是否經營聲稱具有特定保健功能的普通食品；是否存在夸大宣傳保健功能；是否存在宣稱預防、治療疾病功能等違法違規行為。

三、實施步驟

第一階段：自查整改階段（2011年10 月22 日至2011年11 月3日）按照市局方案要求，結合自身實際，制定切實可行的保健食品稽查專項工作實施方案，迅速行動，開展保健食品自查工作。

第二階段：督導檢查階段（2011 年11 月5 日至2011年11 月16日）按照本方案明確的整治范圍、重點和內容，2 嚴格執法，圍繞專項工作目標，扎實開展稽查專項工作，在轄區認真梳理保健食品生產經營企業，避免出現監管漏洞或盲區。

第三階段：總結階段（2011 年11 月16 日至2011年11 月23日）認真總結和梳理經驗和不足，并于2011年11月25日前將保健食品稽查專項工作總結上報市食品藥品稽查支隊保化科。

四、工作要求

（一）組織領導，高度重視本次稽查專項工作，成立專項工作領導機構，明確任務，分解目標，細化責任，抓好工作落實，確保稽查專項工作保質保量，按時完成。

（二）強化督導檢查，建立長效機制。把專項整治與日常監管結合起來。

（三）加大查處力度，曝光典型案件。依法加大查處力度，務必將本次稽查專項工作抓緊、抓實、抓出成效；發現重點案件，限時督辦，及時曝光。通過此次專項工作督促引導企業誠實守信，依法生產和經營。

（四）加大宣傳力度，樹食藥監良好形象。加大稽查專項工作宣傳力度，宣傳《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，通過報刊、廣播、電視、網絡等媒體，大力宣傳稽查專項工作成果，充分發揮社會監督作用，不斷推進稽查專項工作，對違法保健食品形成高壓態勢，營造全社會參與的良好氛圍。

二〇一一年十月二十二日