為了確保事情或工作有序有效開展，通常需要提前準備好一份方案，方案屬于計劃類文書的一種。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優質的方案嗎？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂防控工作方案及流程篇一

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》。以學校工作要點為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂從業人員隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保持食堂的榮譽。

對照食堂建設標準，對食堂操作區域進行局部改建，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓、二樓、三樓餐廳進行局部改建和裝修，進一步改善師生的用餐環境。

進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，繼續抓好食堂內部管理工作，進一步完善食堂內部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查。主要從食品進貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環境衛生等方面進行檢查和督促，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）。發現問題及時督促及時整改。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議，學校膳管會的檢查意見，及時反饋給食堂負責人，并督促其整改。食堂接受各級衛生監督部門的檢查，并對存在的問題及時向上級匯報，向食堂負責人反饋，并督促其限期整改。

學習《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學習《食堂“五常法”管理》、《食堂“五常”制度》以及相關的法律法規。邀請北侖衛生局領導進行集中培訓一次。參觀兄弟學校食堂“五常法”管理實施情況。食堂新招聘的從業人員必須參加北侖區衛生監督所組織的食堂從業人員衛生知識電子化培訓考試，并持證上崗。

食堂繼續實施“五常法”管理，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結，發揚優點，克服缺點。并對照“五常法”的操作標準，找出不足之處，不斷提高管理水平。使食堂管理進一步系統化、規范化。

在北侖衛生監督所領導指導下，嚴格按食堂的標準開展食堂管理工作，加強食堂硬件建設和監督考核力度，同時要教育全體員工，發揚成績，乘勢而上，加倍努力，把已取得的成績轉化為持久的效果。保持食堂的榮譽，創建區食品安全示范學校。

食堂防控工作方案及流程篇二

我園針對本次防疫工作，成立了專項應急工作領導小組

領導小組總指揮：

韓沖

領導小組副總指揮：

劉蕾

應急信息小組：

組長：王俊霞

協調員：馬翠

教學安排小組：

組長：李欣

協調員：王俊霞

運營后勤小組：

組長：劉子群

協調員：趙佳欣

1、校區消毒

校園環境衛生，是保障學生健康學習的前提。每日在全園范圍內進行通風與消毒工作。正式開學前，幼兒園也將在校園各處再次進行全方位無死角的清潔與消毒，并且在開學后每天定時消毒。除必要的消毒工作外，全園使用新風系統，對園區每日空氣進行凈化和檢測，確保校區內空氣流通，清新整潔。

2、入園體溫檢查：

所有進入園區的人均需進行來訪登記，通過體溫檢查確保無異常，并使用免洗洗手液進行消毒后，方可進入校園。

3、假期去向登記：

根絕上級教育部門指示延期開學，對于假期期間全園的師生，幼兒園將密切關注師生假期動向，嚴格做好去向登記，每日做好體溫測量，并上報區教育局。外地師生返校前將進行2周自我隔離，確保教學期間教師和幼兒的安全與健康。

4、提前做好開學準備：

密切關注教育局發出的通知和公告，與教育行政部門保持高度、密切的`聯系，嚴格按照凈月區教育局的指示做好學生開學時間的通知。

5、教學計劃及安排：

提前部署新學期的教學計劃及安排，確保教學工作有序進行。為確保學生的學習進度，愛沐凱斯學前教育研究院針對假期安排出便捷高效的線上教學內容。通過語音、視頻及郵件、微博的形勢與家長及幼兒建立教學鏈接。

6、加強防御：

儲備足量的個人防護用品（如醫用外科口罩、手套、洗手液）和消毒劑、醫用酒精等）、紅外額溫計，溫度計、洗手間必須配備洗手液、消毒噴霧。加大防御力度，為師生的健康保駕護航。

7、飲食安全：

我園將在開學前做好食堂安全監管。全樓3m飲用水覆蓋，西門子洗消一體機進行餐具消毒，嚴格落實食堂從業人員持有效健康證明上崗，做好食堂從業人員的健康體檢和晨檢工作。食堂進貨嚴格落實索證索票，不使用來源不明的家禽家畜或野生動物，確保師生每日膳食的安全。

8、積極配合衛生健康部門：

學校將加強對衛生健康部門相關要求和指示的了解，強化與對口協作基層醫療單位的聯動，及時掌握信息，獲取專業指導，加強聯防聯控，積極配合衛生健康部門嚴格落實疫情防擴散措施，做好校園疫情防控，及時發現并配合衛生健康部門有效處置疫情。

9、應急方案：

制定了校園傳染病防控相關制度和學校突發公共衛生事件應急預案，嚴格落實師生員工的晨檢、午檢、因病缺勤登記與報告、隔離和復課制度等，一旦發現傳染病或疑似病例，及時報告、妥善處置，做到傳染病病例的早發現、早報告、早隔離、早處置。

食堂防控工作方案及流程篇三

堅決落實好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學校防控組關于印發教育系統新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(試行)的通知》和《學校食堂疫情防控須知》，強化底線思維，堅持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作為當前最重要的工作來抓，嚴防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，助力堅決打贏疫情防控阻擊戰和平安校園保衛戰!

學校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：

組長：分管后勤副校長

成員：總務辦主任

教務副處長

醫療室醫師

餐飲公司經理

主要職責：

1.科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案;

2.加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂后廚封閉化管理;

3.組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒;

4.嚴格落實《食品安全法》關于餐飲服務規范等要求，規范食堂餐食制售;

5.科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則;

6.將學校食堂防控工作作為開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

(一)加強食堂員工教育培訓

1.通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發布健康提示和就醫指南，科學指導工作人員正確認識和預防疾病，引導食堂員工規范防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

2.對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，并組織上崗考核。

(二)制定疫情防控應急預案

1.制定發生員工發燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯系等預案。

2.制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

3.制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

4.按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)提前告知員工返崗時間

1.根據上級明確開學時間后，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

2.返崗前，要持續跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。

3.交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;在路途中尤其是在車里，盡可能避免拿下口罩吃東西;在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

4.來自疫情嚴重地區員工暫不返崗。

(四)嚴格返崗人員疫情核查

1.建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(村)干部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

2.嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康后方可上崗。

3.指定專人及時發放員工所需防控物資，確?？谡帧y溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

(五)儲備好防控物資及食材

1.嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2.設置獨立的隔離間，并購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

4.配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現霉爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷毀處理。

6.對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。

(六)做好食堂衛生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場所進行徹底規范清潔消毒，包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等，并做好消毒記錄。

2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛生條件的臨時就餐場所，并在就餐場所設置簡易分隔裝置。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導師生科學預防、理性應對，增強對安全就餐環境和科學用餐方式的認識。

(一)嚴格食堂員工教育管理

1.每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫學觀察。

2.所有上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

3.加強個人衛生管理，嚴格執行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

4.關心食堂從業人員，改善工作環境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

(二)持續抓好食堂衛生防疫

1.每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用后要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛生。

2.定時開窗通風或保持通風系統正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式

就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所84消毒液、75%酒精每日三次

(早中晚各一次)噴霧及擦拖法

操作間、粗加工間84消毒液每日兩次

(午餐前、收工后)擦拖法

儲藏間84消毒液每日一次

(收工后)擦拖法

餐廳門窗84消毒液每日一次

(午餐前)噴霧及擦拖法

垃圾桶84消毒液每日兩次

(早晚各一次)噴霧法

其它區域84消毒液每日不少于一次噴霧法

3.開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

4.餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。

2.食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

3.在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

4.加強消毒用品管理，確保不發生安全責任事故。

(四)嚴格規范食堂餐食制售

1.食品采購

(1)嚴禁采購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

(2)選擇具有合法資質的供貨商采購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(3)嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明)。

2.食材運輸

(1)供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

3.餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

4.售賣管理

(1)售餐處應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。

(2)公用餐具應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施;疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。

(3)售餐人員使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。

(五)科學指導師生就餐秩序

1.學生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：

11：10——11：30，一、二年級;

11：30——11：50，三、四年級;

11：50——12：10，五、六年級。

所有老師參與相應班級的'分餐;提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐;班主任隨班就餐，并提醒學生洗手。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結束后立即佩戴口罩并離開。

3.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

4.用餐結束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應回收桶。

(六)強化應急處置機制流程

1.如學校發現疑似病例要停止供餐服務，并及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格后方可恢復供餐服務。

2.如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，并按照本單位制定的食品安全事故應急預案進行科學處置。

3.如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強信息溝通，第一時間回應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。

(一)消毒方法

1.酒精：酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作臺、設備和手機消毒;

2.沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用于消毒餐具;

3.空氣清潔：保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染幾率;

4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可;

5.漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達到消毒目的;

6.消毒液：使用濃度應含有效氯250mg/l(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應使用凈水沖去表面殘留的消毒劑;

7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上;

8.熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上;

9.紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用于對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染;

2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具;

3.不得重復使用一次性餐用具。

4.消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。

(三)常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多為含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位,作用時間1分鐘。

2.75%乙醇

常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用于黏膜和大創面的消毒。直接使用不再稀釋。

3.碘伏

藥店購買的碘伏一般為5g/l(w/v)，可直接用于皮膚、粘膜的消毒。

4.84消毒劑

84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜谝话阄矬w表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/l-500mg/l的84消毒劑，可用來對桌面、臺面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取1.5l水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

5.過氧化氫消毒劑(雙氧水)

日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒：

1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻后再進行消毒，只能擦拭不得噴灑;

2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。

食堂防控工作方案及流程篇四

(1)保持環境清潔。學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集體用餐單位食堂內的公共接觸物品(如水龍頭、門把手，臺面等)要及時清洗和消毒?？捎脻舛葹?00mg/l的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭，這種消毒方式也適應于居家環境物體表面的消毒。

(2)保持食堂內空氣流通，經常開窗通風換氣。

(3)保持食物加工操作間清潔干燥，及時清理廚余垃圾。

(1)加強對食堂工作人員的健康監測，若出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀(發熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及時隔離就醫，不要帶病上班。

(2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流動水充分洗手，工作期間也可使用免洗消毒液消毒手。

(3)工作人員工作期間做好個人防護。除穿戴必要的工作服(帽)外，要帶好防護口罩。

(1)要到正規的菜市場、超市等采購食材并做好個人防護。不購買、不食用野生動物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品。

(2)不囤積食物。易腐爛的果蔬應現吃現買。為了減少外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。

(3)按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過保質期的食物。

(4)食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼并，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

(1)肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間盡量不制作涼拌菜。

(2)做好的食物盡快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

(3)加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。

(4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。

餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或將餐具清洗干凈后于熱蒸汽發生器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具消毒的化學消毒劑按產品說明書進行。

(1)在疫情期間，建議不集中到單位食堂內就餐。若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的.駐留時間，鼓勵打包帶回到各自辦公地點(或住地)單獨就餐。

(2)如果去食堂就餐，要確保自身健康，沒有出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀，并正確佩戴好口罩，就餐前再摘下。

(3)食堂內就餐時，人與人之間要保持一定距離，避免飛沫傳播。

(4)就餐前要洗手!洗手!洗手!

(5)就餐時，少交流，專心吃飯。

(6)錯時就餐。

如果是單位內部食堂，且就餐人員在進入工作區前已經進行了健康體溫監測，去食堂吃飯就不需要測量體溫。如果食堂對外營業，根據新型冠狀病毒的傳播特點，為避免聚集性傳播，保證全部就餐人員的健康，外來就餐者進入餐廳前則需要測量體溫。

合理膳食，可以根據個人特點，飲食要葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，促進機體的新陳代謝，增強機體的免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

食堂防控工作方案及流程篇五

1、成立疫情防控工作領導小組，由幼兒園一把手任組長，成員為領導班子、相關負責人等，全面負責防控工作的組織領導和督查督辦。下設疫情防控組、綜合協調組、物資保障組、宣傳引導組和工作督查組等專項工作組。明確職責分工，責任到崗，任務到人。

2、加強與屬地疾控部門、醫療部門的溝通聯系，取得專業技術支持;加強與屬地鎮(鄉)街道、村社的聯防聯控。

嚴格落實值班制度，制定完善開園準備工作方案、疫情防控應急預案、疫情報告制度、晨檢制度、因病缺勤登記及追蹤制度、復課證明查驗制度、幼兒健康管理制度、環境衛生檢查通報制度、健康教育制度、通風消毒制度等各項疫情防控工作制度。

1、除上級部門統一調配的防控物資外，幼兒園要多渠道籌集防控物資，抓緊配齊紅外線額溫槍、消殺用品(如泡騰片等含氯消毒劑)、防護用品(口罩)、噴灑工具等物資。嚴防假冒偽劣產品流入幼兒園。

2、采購流程要符合規范，購置經費在單位公用經費中列支。

1、開展一次全校環境清潔整治及消毒工作，徹底消除疫情防控隱患。

2、做好食堂、飲用水的`安全監管，設置充足的洗手水龍頭，配備足夠的洗手液或肥皂。

3、設立隔離觀察室，用于暫留晨(午)檢中發現體溫異常的.師生，避免交叉感染。

4、實行幼兒園全封閉管理，除應急值班值守人員外，禁止其他人員進入幼兒園。確因防控需要進入幼兒園的，要嚴格履行報批，實名登記并接受檢測。

1、建立教職員工(含保安、食堂工勤人員等)假期行蹤和健康監測機制，全面摸清教職員工返園前14天的健康狀況，做到全覆蓋、無遺漏。

2、教職員工原則上不再外出，并留足14天自我觀察時間。

3、對已外出(除仍在湖北等疫情重點地區外)的教職員工，要提醒抓緊返回并確保14天居家觀察期。

4、要提前安排教學與工勤崗位，確保按要求開園。

為切實做好2021年全縣中小學校寒假工作，確保中小學生和在園幼兒度過一個安全、健康、文明、有意義的寒假，宿松縣教育局通知各鄉鎮教育管理辦公室、各中小學(幼兒園)，就2021年中小學幼兒園期末考試及寒假工作作出了精心安排。

本學期全縣中學期末考試、小學教學質量檢測及放寒假時間分別是：小學1月25日考試，1月28日(臘月十六)開始放寒假；中學1月25日至29日考試，初中及高一、高二年級1月30日(臘月十八)開始放寒假，高三年級2月5日(臘月二十四)開始放寒假。全縣高一年級期末監測考試由市教研室統一組織，其他由縣教育局教研室組織。具體考試安排由縣教研室另行通知。2021年春季學期開學時間是：義務教育學校和普通高中學校2月22日(正月十一)報到上課，幼兒園寒假時間參照義務教育學校執行，中職學校寒假時間參照普通高中學校執行。

一要做好疫情防控工作。各學校要根據《轉發教育部應對新冠肺炎疫情工作領導小組辦公室關于加強今冬明春校園疫情防控工作的通知》要求，抓好校園場所疫情防控，進一步完善校園防控管理措施、突發疫情等公共衛生事件預警機制和處置措施，加強物資儲備、應急保障、校園環境消殺、衛生整潔等工作。要強化寒假聯防聯控工作體系，指導家長嚴格居家防控要求，減少不必要外出，非必要原則上不前往國外和國內中高風險地區；師生離開本市的，須提前向所在學校報告，學校根據疫情防控有關要求核準。要引導師生養成科學佩戴口罩、勤洗手、常通風、少聚餐、“一米線”、公筷制、分餐制等文明健康、綠色環保生活方式，尤其在春節期間盡量避免去室內人多的密閉空間，減少走親訪友和人數較多的聚集。各校做好開學前14天師生健康信息摸排，建立工作臺賬。

二要合理安排期末工作。各校要做好學生學習、綜合素質評價等工作。各普通高中要做好新課程新教材實施的階段總結、假期培訓和下學期課程規劃。各校要貫徹落實《關于進一步加強中小學生心理健康教育工作的通知》精神，強化精準關愛；要加強考風考紀教育，嚴格組織期末考試和質量檢測，組織教師認真閱卷和評析試卷；嚴禁以任何方式公布學生考試分數和考試排名，不得布置過量的學科書面作業，不得延遲放假時間等，切實減輕學生過重學業負擔。要合理規劃學生假期生活，鼓勵和引導學生積極參與假期社會實踐活動，提高學生綜合素養。

三要高度重視安全工作。各校要排查整治各類安全隱患，做好疫情防控、學生心理健康、食堂食品安全、交通及校車運行安全及校園周邊環境整治等安全管理及學生安全教育，確保各項安全工作責任到人、措施到位。要在學生集中離校前，開展一次安全教育活動，切實提高學生安全意識，避免意外傷害。要樹牢底線思維，提前做好應對雨雪冰凍災害性天氣的充分準備，開展隱患排查，儲備必要物資，確保出現雨雪冰凍災害性天氣時能夠有效應對。要執行假期校領導值班帶班制度，對于突發事故和異常情況，及時妥善處置，并第一時間報告縣教育局和相關部門。

四要組織開展好假期閱讀活動。各校要印發校園大閱讀致家長一封信，不斷加大校園大閱讀活動宣傳力度；要充分利用寒假組織師生開展“校園大閱讀”活動，推動校園大閱讀向家庭和社會延伸；要組織開展師生寒假“共讀一本書”、親子共讀等活動，提倡小學生寒假每天閱讀1小時以上、中學生每天閱讀1、5小時以上、教師每天閱讀2小時以上。要積極開展寒假線上讀書分享會和交流會，形成濃厚的閱讀氛圍。要大力開展傳統文化教育活動，引導學生在春節期間圍繞家訓、家規、家風等，了解家族傳承和家庭傳統美德，增強傳統節日的體驗感和文化感。倡導學生開展《故事新課堂》《國學經典誦讀》《趣味科學》等讀書活動，不斷推進“閱讀伴成長”工程。

五要切實規范辦學行為。各校要切實增強政治意識和紀律意識，不得以任何借口在假期要求或組織學生集體到校上課、補課或統一組織自習，不得以任何形式參與或組織學生參加各類輔導培訓班，不得將校舍租借給社會辦學機構舉辦補習班、培訓班或與社會辦學機構聯合舉辦補習班、培訓班，不得引導學生參加校外培訓機構補課。禁止中小學在職教師有償家教，切實維護師表形象。

六要提前做好開學準備。各校要認真做好春季開學各項準備，實施零起點教學，科學編制課程計劃，嚴格落實課程標準；要利用寒假精準摸排學習思想不穩定、有輟學苗頭的學生，及時做好學生家長的工作，確保春季學期學生不失學不輟學。要根據疫情形勢，科學預判，提前做好春季學期錯時、錯峰開學工作方案和延期開學預案，確保線上線下教學能夠及時切換，最大限度保證教育教學科序。

食堂防控工作方案及流程篇六

根據《中小學校嚴防新冠肺炎疫情輸入校園一日工作規范(實行)》文件精神，為嚴防新冠肺炎疫情輸入學校，保證師生安全，保障學校教學秩序正常運行，根據我校實際情況，制定疫情防控期間學校食堂一日工作規范。

1.時間：6：00--6:30。責任人：xxx。

2.主要措施：

(1)詢問有無疫情病例接觸史。

(2)測量體溫并記錄，發現異常者立即上報并調離。

(3)更換工作服，戴工作帽、口罩，對工作服進行酒精消毒。

(4)禁止員工將私人物品帶入后廚，對員工手機消毒。

(5)洗手后進入工作區。

1.時間：7:00--9:00。責任人：xxx，成員：xxxx。

2.主要措施：

(1)檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套，要求彼此之間保持1米以上的安全距離。

(2)索證索票，細查動物檢疫證、肉品合格證，嚴禁野生動物進入。

(3)檢查蔬菜農檢驗合格證。

(4)檢查各類食材合格證，有效期。

(5)逐樣檢查所有食材質量、數量。

(6)各類食材分類存放。食品、非食品、食品相關產品，以及食物成品、半成品和原材料分開存放，防止交叉污染;需要冷藏的食材及時放入冷藏柜。

1.時間：上午9:00--13:00;

下午：3：00--6:00。責任人：xxx，成員：廚師長xxxx、消毒保潔人員。

2.主要措施：

(1)所有餐具上午9:00--10:00，下午3:00--4:00各進行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高溫消毒。

(2)廚房內使用的食品加工工具、盛放食品的.器皿在每次工作結束后及時清洗消毒，上午：11:40--13:00，下午：4:40--6:00。

(3)每天上午9:00--10:00檢查所有冷藏冷凍設備是否正常運轉。

(4)食堂外環境、食堂內各功能區每天上午9:00-11:00消毒一次，對加工場所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對售飯大廳每餐前1個小時消毒一次。

(5)所有功能區開窗、通風，保持空氣流通。

1.時間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。責任人：xxx、成員：廚師長達xxx、xxxx、保潔人員。

2.主要措施：

(1)早上6:30--8:00外環境徹底大掃除，全員參加。

(2)保潔人員隨時做好保潔工作。

(3)各功能區負責人督促做好本區域衛生并及時保潔。

(4)學生餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。

(5)設置收集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。

(6)每天對專用的餐廚垃圾桶進行徹底的清潔消毒。

1.時間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。責任人：xxx，成員：xxx、廚師長、保潔員。

2.主要措施：

(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。

(2)生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，分類分池清洗，嚴防交叉感染。

(3)燒熟煮透。

(4)售賣間消毒、殺菌，飯菜加蓋并做好防塵防飛沫工作。

1.時間：早上：6:50--7:20，上午11:40--13:00，下午：6：00--7:00。

責任人：行政值班(值日教師)、xxx、各年級主任、德育處、各班主任。

2.主要措施：

(1)錯峰就餐，協調好各年級各班用餐時間。

(2)就餐過程中不交談，按學校劃定區域用餐。

(3)就餐后清洗餐具離開。

(4)自帶餐具飯盒，打好飯菜立即蓋好、分散就餐。