計劃是人們為了實現特定目標而制定的一系列行動步驟和時間安排。寫計劃的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家帶來的計劃書優秀范文，希望大家可以喜歡。

海底撈工作計劃篇一

（1） 負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。

（2） 負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。

（3） 負責將值臺服務員開出的并經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

（4） 嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。

（5） 嚴格執行傳送菜點服務規范，確保其準確迅速。

（6） 與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前廳和廚房的關系。

（7） 負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。 （8） 負責傳菜用具的清潔衛生工作。

海底撈工作計劃篇二

1、期望公司領導能夠多參加部門營銷會議，了解實際的工作情況，也能夠體現公司領導對我部門乃至業務團隊的重視，對業務人員也有一個鞭策和激勵的作用。

2、希望部門能夠營造相應的學習氛圍，可以征訂一些營銷相關的書籍資料，讓業務人員邊實戰邊提高；打造學習型組織團隊。

3、針對不同的市場給予相應的激勵政策或特殊政策，建議提高成人團隊和高校學生團隊的提成標準（建議提高到5%左右），學生團隊按照現有的提成標準（1—2%）不變。因為我覺得我們以后的工作重點應該放在成人團隊以及高校學生市場開發上，因為他們的難度和需要的精力都比較大，提高相應的標準可以更加好的激勵和引導業務員在該類市場做工作。學生市場工作，主要也就是學生的春秋游工作，它具有時間組織的特殊性和特定性，根據上面的分析的來看，業務員在這方面的定位在維護和輔助市場的作用上，所以建議提成標準不動。

4、打造有核心的營銷隊伍，并對業務員的營銷有相應的管理、考核、指導、安排、任務分解等，讓營銷隊伍有凝聚力。

5、提高策劃活動的能力，最好能夠成立相應的對外宣傳隊伍，讓隊伍走出去，像可以策劃一些活動進入高校，也可以配合拉動高校市場，小學也可以多策劃一些有意義的活動主題，還可以以的名義或主題有的放矢的下鄉進行宣傳促銷，配以相應的特殊政策或手段，也可以檢驗我們工作的效果。當然這些工作是長期的、系統的堅持和糾正才能看得到效果。

6建議公司給予車輛燃油補助（500元/月）或者提供交通車輛（10天/月的調動權），便于對外營銷提高工作效率，給予部門一定額度的費用用作補貼業務營銷，?？顚Ｓ茫恍枰蓸I務員來埋單。

8、針對大型企業（200—500人）我們還是要特別對待，這也是我們在成人團隊開發過程中的一個重點市場，并輔以相應的政策傾斜，制定出特殊的優惠體系以及有效地監督管理辦法，配合以相應的活動等支持，這些工作我覺得只要認真去做，還是大有作為的。

9、對待價格體系應該要嚴格保護，特別是那些觸犯了價格政策底線的，因為畢竟業務員是靠業務來拿工資的，假設如果業務員前提是已經和某集團單位做了聯系工作的，其他任何人員應該是不允許再去接洽該團隊的。這也是對業務員的一個保護政策，不至于每次都是以業務員的妥協而告終。

俗話說：火車跑得快，全靠車頭帶。我上面對我們的一些營銷工作所涉及到的方面做了一些簡要的分析，雖然有些意見不一定和領導的想法一致，但是我相信如果能夠上下一心，我想我們以后的工作也會做的有活力的。當然我也希望我所寫的東西能夠給領導有一定的參考作用，希望我們能夠擁有一套適合自己的組合拳。

海底撈工作計劃篇三

海爾集團是是世界白色家電第一品牌，1984年創立于中國青島，現任董事局*、首席執行官張瑞敏是海爾的主要創始人。海爾集團從1984年到2017年的25年間，創造了一個家電行業神話。截至2017年，海爾集團在全球建立了29個制造基地，8個綜合研發中心，19個海外貿易公司，全球員工超過6萬人。2017年，海爾集團全球營業額實現1243億元（182億美元），品牌價值812億元，自2002年以來連續8年蟬聯中國最有價值品牌榜首。作為民族企業，海爾的成功經驗值得每個企業去學習，在此對其營銷組合策略進行分析。。

一、背景分析

海爾集團是白色家電第一品牌。公司1984年創立于青島。創業以來，海爾堅持以用戶需求為中心的創新體系驅動企業持續健康發展，從一家資不抵債、瀕臨倒閉的集體小廠發展成為全球最大的家用電器制造商之一。2011年，海爾集團全球營業額1509億元，在全球17個國家擁有8萬多名員工，海爾的用戶遍布世界100多個國家和地區。至今海爾創造了從無到有，從小到大，從弱到強，從國內到海外的卓著的業績。而今家電市場競爭日趨激烈，而海爾卻始終保持著高速穩定的發展勢頭。2017年，海爾品牌價值高達812億元，自2002年以來，海爾品牌價值連續8年蟬聯中國最有價值品牌榜首。海爾品牌旗下冰箱、空調、洗衣機、電視機、熱水器、電腦、手機、家居集成等19個產品被評為中國名牌，其中海爾冰箱、洗衣機還被國家質檢總局評為首批中國世界名牌。

海爾的創造的不是成功，而是感動，這也是海爾服務營銷理念。

二、營銷組合策略分析

海爾的成功是眾所周知的技術創新和服務型營銷，打著“真誠到永遠”的企業形象去占領市場。在產品研發上，更新換代快。在產品生產過程中，注重質量品質。在銷售過程中，待人已誠，以優質的態度贏得客戶的滿意。在產品售后與返修過程中，講究落實服務質量，贏得廣大消費者良好口碑。最終，海爾的成功，不僅是一個民族企業的成功，而是管理模式的樹立，是任何企業都該吸取借鑒的。

（一）產品策略：更新周期短，更是適應于需求

截止到2017年年底，海爾累計申請專利9738項，其中發明專利2799項，穩居中國家電企業榜首。僅2017年，海爾就申請專利943項，其中發明專利538項，*均每個工作日申請2項發明專利。在自主知識產權的基礎上，海爾已參與23項國際標準的制定，其中無粉洗滌技術、防電墻技術等7項國際標準已經發布實施，這表明海爾自主創新技術在國際標準領域得到了認可；海爾主導和參與了232項國家標準的編制、修訂，其中188項已經發布，并有10項獲得了國家標準創新貢獻獎；參與制定行業及其它標準447項。海爾是參與國際標準、國家標準、行業標準最多的家電企業。海爾是唯一一個進入國際電工委員會（iec）管理決策層的發展中國家企業代表，2017年6月，iec選擇海爾作為全球首個“標準創新實踐基地”。

海爾文化的核心就是創新，在創新實踐中，海爾探索實施的“日事日畢，日清日高”的“oec”（overall every control and clear）管理模式、“市場鏈”管理及“人單合一”把100萬臺與1臺做成一個樣子。海爾建立了“從市場中來，到市場中去”的環形新產品開發機制，盡量滿足客戶，消費者的要求，也為了更適應市場需求，滿足消費者的購買意圖，以便贏取更大的市場份額。這一個體制創造了不斷增加的客戶，創造了市場，為了企業在贏取利潤的同時，也贏取了客戶的滿意。

典型事例，“小神童”洗衣機，1996年，有一位客戶像海爾集團來信中反映洗衣機又笨重有噪聲大，而且費水費電，十分不方便。她希望有一種體型小，適合現代人的洗衣機，這封信引起了海爾集團的重視，海爾集團馬上組織人員進行研發，并于1996年10月研發成功第一小型洗衣機“小小神童”，現在“小小神童”的品牌已經更新十二代，產銷量200萬臺，并出口到一般不進口家電產品的日本，韓國等國家。

（二）定價策略：注重價值，優質優價

在銷售過程中，價格往往影響產品的銷量，所以有很多低價的產品充斥著市場。但是隨著現在人民生活質量，人民往往更注重的是質量品質，寧愿花點錢買質量好的，用得久，海爾就是看到了這點，所以海爾對于產品的定義就是優質優價，不打價格戰，打價值站，價格優勢不等于低價格。保證產品質量100%合格率，一個也齊應該以自己層出不窮的新產品建立起消費者認可的價格優勢。目前的的產品和企業競爭歸根到底不再是價格的競爭，而是綜合實力的競爭，對質量，個性化設置，品牌，服務競爭。為了適應不同群體的消費，海爾推出的產品有高中低檔的分類，適應于不同人群的消費意志，做到每隔50元，都能找到兩款機型。

典型事例，海爾冰箱，在國內多家知名企業，且產品形象不錯的企業的競爭下，海爾系列的冰箱的價格高于同類產品，卻能贏取更多的市場份額得到暢銷。因為在其他冰箱廠家打出有獎銷售，降價來爭奪市場份額的情況下，許多的商家在廣告中打出“本店家電一律幾折（海爾除外）”的廣告，而海爾在不降價的情況下，銷售量在各類家電中仍居于前列，也說明了消費者對海爾品牌的價值認可。

（三）渠道策略：專注品牌，多渠道發展

海底撈工作計劃篇四

1、xx作為品牌，我們要堅定信心，加強管理，跟縣委、縣政協統一思想，作好xx的旅游服務工作。

2、提高認識，全面配合“創標”辦做好標準化的宣貫工作，爭取讓xx國際旅行社作為“創標”的榜樣，爭創四旅行社。

3、加強旅行社辦公室的擴建裝修及辦公設備的添置工作。樹立行業典范、增加企業員工快樂工作的積極性和參與性，增強游客對企業的信賴度。

4、創建和健全行業行規、完善本旅行社的內部管理制度，使員工做到有章可循、有制度可依，完成由人管人的低級階段向制度管理人的階段過渡。

5、堅持“以人為本”的指導思想，對員工，加強培訓、體現關懷，提升綜合素質；對游客，常懷感恩之心，樹立“游客就是上帝”的理念，誠心、誠信經營，讓“親善xx、誠信xx”成為一種口碑。

6、提高行業服務標準，樹立行業服務標兵形象，加強服務意識的培訓和服務水平的提升工作。

7、加大宣傳促銷力度，提高導游講解水平，配合縣委政府進行的景區營銷，廣泛拉動旅游人氣，奮力拓展旅游目標市場，從而增加投資者的信心和決心。

海底撈工作計劃篇五

個人無論是在敬業精神、思想境界還是在業務素質、工作能力上都得到進一步提高，并取得了一定的工作成績，現將本人一年以來的工作、學習情況總結匯報如下：

四、明年工作打算1、增強財務預算執行情況的控制分析，進一步加強會計核算工作，為領導決策提供有用的決策信息。進一步加強財務日常監督工作，嚴格執行國家財經紀律，保證財務工作的真實、完整，維護全局整體利益。2、進一步加強部門間的溝通、協調工作，推行機關、基層工商所財務管理明朗化。嚴格按部門職責做好本質工作，圍繞全局工作重心，努力工作，給領導當好參謀。3、進一步做好固定資產管理工作，進一步做好固定資產的清理及固定資產帳卡的的明細登記。4、認真完成好上級部門和領導交辦的其他各項工作。

20__年是緊張而繁忙的一年，所取得的成績，除了自己努力工作外，更主要的是領導的指導和同志們幫助的結果，在過去取得的成績的同時，我深知自己還有不小的差距。在今后的工作中，我將進一步發揮自己的主動性，注重自身思想修養的提高，努力提高自己的業務工作能力，力爭出色完成自身工作和領導安排的任務，作出應有的貢獻。

文寫作，word和excel的應用的相關知識，以便能更好地做好本職工作。通過學習、實踐、思考，自己的思想素質和工作能力都得到了一定的進步。

二、腳踏實地，努力工作這七個月以來，我牢固樹立了＂凡事無小事＂的思想，盡職盡責，努力工作。1、是熟悉本職工作，盡量做好本職工作。在工作之余，我通過自己能夠找到的一切資料，逐漸增進自己對辦公室工作的了解，使自己能夠做好工作。

2、是認真對待本職工作和領導交辦的每一件事。在工作中，我堅持做到了＂四個不讓＂，不讓領導交辦的工作在我手中延誤，不讓正在處理的公文在我手中積壓，不讓各種差錯在我身上發生，不讓辦公室的形象在我這里收到損害。

3、是注意形象。辦公室是我們局的一個窗口，無論是接電話還是迎來送往，我都時刻注意自己的言談舉止，不因為自己的過失而影響到房管局的形象。

三、端正作風，擺正位置在工作中，我始終堅持勤奮、務實、高效的工作作風，認真做好工作。在做好本職工作的前提下，服從領導安排。對工作上的事，雖然我不是房管局的正式員工，但我一直堅持用正式員工的言行來要求自己，對任何工作都力求用最少的時間，做到自己的，自到__工作以來，沒有耽誤過任何領導交辦的任何事情，都是在自己力所能及的情況下第一時間去完成手中的工作。在生活中，堅持正直、謙虛的生活作風，擺正自己的位置，尊重領導，團結同事，以誠待人，做事講原則，自覺抵制腐朽思想的侵蝕。四、存在的問題通過這七個多月的工作，我也清醒地看到自己還存在許多不足，主要表現在：一是對辦公室工作了解還不夠全面；二是對政策、制度的學習還不夠到位；三是對領導基本上就沒有匯報過工作；四是與同事的互動交流較少。

這七個多月以來，在領導和同事的指導下，通過努力學習和不斷摸索，收獲很大，我堅信工作只要盡心努力去做，就一定能夠做好。20__年，我決心在工作中要多提高自己的素質與修養，多學習，多思考，多實踐，力爭把工作做的更好。

水平。遵紀守法，努力工作，認真完成領導交辦的各項工作任務，在同志們的關心、支持和幫忙下，思想、學習和工作等方面取得了新的進步?，F總結如下：

海底撈工作計劃篇六

2、每個環節洋溢著服務的光芒。從停車泊位、等位、點菜、中途上洗手間、結賬走人等全流程的各個環節，海底撈都處處體現了對服務的重視和對服務人員培訓的投入。

b、及時到位的席間服務：服務員在席間會主動為客人更換熱毛巾，次數絕對在兩次以上；會給長頭發的女士提供橡皮筋箍頭、提供小發夾夾前劉海；給帶手機的朋友提供小塑料袋子裝手機以防進水，帶戴眼鏡的朋友如果需要的話還可以免費送擦鏡布；當然給每位進餐者提供圍裙更是一道靚麗的風景線，無論男女老少都穿著同樣顏色的圍裙端坐一桌，那樣的陣勢是多么的宏偉。此舉也充分反映了海底撈的細心和為客戶考慮的周到，穿圍裙一是可以避免讓美味不小心濺上顧客的衣服上，二是可以部分攔截火鍋的味道，免得衣服上散布著火鍋的味道。

我是海底撈的一名管理者，且海底撈的管理就是讓每一位員工都有一個發展的平臺，你去招聘一個管理者或是找一個領班還不如從你的員工當中提拔一個，效果比你找一個好至少好10倍。。。。。。。。

說的都是一些表面的東西，對海底撈管理的實質性內容幾乎沒有。這些東西幾乎是所有人都能看見的，為什么很多企業也試圖學習海底撈，但都學不象呢？海底撈成功的核心在于管理，服務好只是表象。希望想從海底撈成功經驗中有所收獲的人能看的更透徹一些。

讓員工快樂的工作！

海底撈工作計劃篇七

1月6號下午考完高數，我們就開始準備，7號早上就踏上了寒假去北京的打工之途，目的地是四川海底撈火鍋北京第十四分店海淀巴溝店。

13、7

5、111號桌是大桌，還有最容易忽略的，就是沒有帶“4”這個數字的桌位（后來為了讓我們牢記，上菜師傅上菜時常對我說“這是24號的菜”、“這是43號的菜”等，等走了好大一段路才意識到沒有這個桌位，后來漸漸有這個意識后，上菜的師傅再也騙不了我）；還要注意“三個八”：即八個情侶桌、八個vip包間和八個安全出口。此外，還要熟悉后堂的一切地方比如上菜房、油碟房、小吃房、配電房等等?？傊?，一天內記這么多東西，的確好難好難。沒辦法，我們只能在一有空的時候就得趕緊回憶這些東西。

第二天，要學習的就是各種工具的存放位置和使用方法，比如寶寶椅在哪放著，拿出來后如何打開等，比如哪里有燙傷膏，哪里有茶葉等。

后幾天主要學習記憶全部的菜品及其它們的特征，除了能認出菜品，叫出它們的名子，還得知道它們的重量，是由什么做成的，煮多久能熟等。最后楊姐和李姐給我們強調的就是服務中的細節問題與禮貌用語，見到客人要主動問好，看客人東張西望或有困惑表情或動作時主動上前幫忙，戴眼鏡的客人發眼鏡布，長頭發的客人發皮筋，給老人或寶寶免費發蒸蛋等。

最后發工資的時候發了2100元，，我的領班唐哥向上反映我干的好，另外又多發了300獎金，意外的是，同來的寒假工中只有我自己有獎金。雖然一個月內瘦了八斤，而人家過了個年都胖了不少，但心里別提有多自豪了。

2012的寒假，海底撈讓我過的很充實！

第二篇：海底撈火鍋之所以成功

海底撈題目

第一題：

海底撈火鍋之所以成功，員工這么死心塌地的留在公司服務，這離不開領導層的出色管理，他們堅持“以人為本”的理念管理員工，把員工“當成家里人”，而員工回報的是“用心”來服務每一位客戶，這樣一個“有機”的循環讓海底撈成為盈利上億的企業。

對于海底撈的高層管理者，他們的ceo張勇認為，客人是海底撈的生意基石。客人的需求五花八門，而單是用流程和制度培訓出來的服務員最多能達到及格的水平。制度與流程對保證產品和服務質量的作用毋庸置疑，但同時也壓抑了人性，因為它們忽視了員工最有價值的部位——大腦。讓雇員嚴格遵守制度和流程，等于只雇了他的雙手，而這時候員工的流失率就十分高。因此從張勇的第一家海底撈開始，除了滿足客人的各種需求以外，他作為一名高層領導者也滿足下屬的各種需求，除了用心的為員工解決生活、住宿和家庭等問題，為他們提供一個愉悅的工作環境，還親力親為和員工一起工作在第一線。ceo張勇知道，要讓員工感到幸福，不僅要提供好的物質待遇，還要讓人感覺公平。海底撈不僅讓這些處在社會底層的員工得到了尊嚴，還給了他們希望。海底撈的幾乎所有高管都是服務員出身，這些大孩子般的年輕人，獨立管理著幾百名員工，每年創造幾千萬營業額。海底撈奉行每人都是必升而不是選升，只要他們滿足績效考核，店長和同事的滿意他們就能晉升到下一級別。張勇明白自己的員工學歷參差不齊，管理能力也各不相同，因此他設置了兩條晉升之路，也可以讓那些沒有管理才能的員工，通過任勞任怨的苦干也可以得到認可，普通員工如果做到功勛員工，工資收入只比店長差一點。

作為高層領導的張勇，并沒有只做高層那些常規的事情，他把權利下放到每一個人身上，從管理層到普通員工，每個人都被充分授權。200萬以下的開支，副總可以簽字；100萬以下的開支，大區經理可以審批；而30萬元以下的開支，各個分店的店長就可以做主。普普通通的一線員工，擁有免單權，而且他們可以根據客人的需求，贈送水果盤或者零食爆米花。這樣一個看似“冒險”的做法，卻讓每一位員工深深感受到自己就是公司主人公，更有激情的為海底撈效力。

現在我們來看一下中層領導者在海底撈的作用。拿店長來做舉例，海底撈的店長最擅長的是激勵員工，員工按時完成工作之后店長都會在開會的時候鼓勵員工，肯定他們一天的貢獻，這樣員工的歸屬感就會增加。店長平時很少坐在辦公室，海底撈的店長都是在服務最前線，跟其他員工一起服務客人，在服務客人期間店長會考核員工的工作，也會根據員工的表現來衡量該員工每天擅長的工作，這樣做到分工最大合理化，提高工作的效率，這也會讓每位員工感到自己都是獨一無二的。店長除了管理店鋪以外，他們也要跟員工成為好朋友，不分彼此，及時了解員工的情況，是否適應崗位等等，如果需要幫助的話就要求員工一定要跟他們說，店長的關心讓每一位員工都感到企業對他們的重視，這樣員工會就會更有激情的面對自己的工作，把建設店鋪當成自己的責任。

而海底撈的成功，取決于員工之間的互動關系，海底撈的員工的互動關系是積極的，他們互相信任，上級相信下級，下級服從上級，而且上級與下級之間的距離十分短，基層員工可以快速向店長反映問題，提出建議，而且店長也能在日常工作中及時觀察員工的表現，對他們的表現進行評分，這有利于員工的晉升。上下級之間表揚的權力放得很低，批評的權力卻很高，甚至可以說很少有批評。比如在部門小會上，領班就可以獎勵蘋果，直接從水果房拿蘋果就行了；比如店里有一個公告欄，誰都可以寫一封表揚放到那里，所以表揚稿的落款五花八門，有的是店長，有的是領班，有的是某位基層員工。這樣和諧的工作環境形成了內部的高效率，這樣讓每位員工都感受到愛，心甘情愿的留在海底撈工作。

第二題：

海底撈沒有系統的規范的管理體系，基本上是老板張勇一個人說了算。公司的產業技術不規范，以比較老套的“師傅帶徒弟”的方式為主，缺乏技術的標準化和規范化。員工的個性化服務又缺乏標準，不易復制，從而限制了企業發展的規模和速度。而如今在海底撈快速擴張的路上也出現了管理上的問題，一些顧客反映海底撈新店的服務無法和之前的相比等等。所以我認為海底撈應確定幾套培養人的方案，這樣每個員工都有統一的標準，以老帶新，老員工可以輔助帶幾名新員工，等新員工的業務能力到達一定水平就可以分配到新的店和新崗位當中。

海底撈的人力成本比較高，因為他們對于員工的重視程度極高，其人力資源模式在道德缺失的中國一定會死，而且加速擴張就會死的更快。這樣的說法并不是空穴來風的，畢竟誰也不能保證放權在店面增多而無法全部顧及的情況下是否會導致一些不良后果。此外，因為海底撈人性化的管理，海底撈的員工擁有不錯的待遇，同時海底撈在迅速的發展中還要對新員工進行海底撈化得培訓，這都使得海底撈的人員成本大幅上升。所以我認為在培養員工的同時，可以在運營模式做改進，盡量擴張海底撈在內地的市場，提高營業額。海底撈也可以讓顧客除了吃火鍋以外也有其他消遣，而這里的消遣就是新的市場開發，可以增加店鋪收入。

海底撈工作計劃篇八

2、每個環節洋溢著服務的光芒。從停車泊位、等位、點菜、中途上洗手間、結賬走人等全流程的各個環節，海底撈都處處體現了對服務的重視和對服務人員培訓的投入。

b、及時到位的席間服務：服務員在席間會主動為客人更換熱毛巾，次數絕對在兩次以上；會給長頭發的女士提供橡皮筋箍頭、提供小發夾夾前劉海；給帶手機的朋友提供小塑料袋子裝手機以防進水，帶戴眼鏡的朋友如果需要的話還可以免費送擦鏡布；當然給每位進餐者提供圍裙更是一道靚麗的風景線，無論男女老少都穿著同樣顏色的圍裙端坐一桌，那樣的陣勢是多么的宏偉。此舉也充分反映了海底撈的細心和為客戶考慮的周到，穿圍裙一是可以避免讓美味不小心濺上顧客的衣服上，二是可以部分攔截火鍋的味道，免得衣服上散布著火鍋的味道。

手后遞上紙巾，以便顧客能夠擦干濕漉漉的手

海底撈火鍋店員工為何這么棒

我和女朋友享受著特色滑牛肉。幾位四川姑娘細心地為我遞上眼鏡布，給我女友帶上頭繩，不停地在我們的杯子里斟滿黑豆漿和檸檬水【都是三元一杯，可以免費續杯】，還囑咐我們點菜可以點半份以免浪費。旁邊的包廂里傳出服務員為客人合唱的“生日快樂”歌聲，而門口的等候區，則有四五位服務員為排隊的客人提供擦皮鞋和美甲服務。

“海底撈”給予顧客的是一種近乎可愛的服務，為了享受這樣的服務，許多客人甘愿支付比其他火鍋更高的價錢。

“海底撈”給員工的待遇并不是特別高，但是為什么他們如此鐘情自己的崗位？在“海底撈”，員工的年流動率大約是10﹪，遠低于餐飲業﹪的平均流動率。

那么“海底撈”董事長張勇有哪些經營訣竅呢？

“餐飲行業門檻極低，新員工看一下就會了80﹪，無需太多培訓。他們為什么不能做到貼心地為顧客服務呢？這不是培訓的問題，而是管理問題?！睆堄抡f。

大事不管管小事

袁華強今年28歲，高中畢業，現在是“海底撈”北京和上海大區的總經理，管著十五個分店，還負責整個“海底撈”的運營和市場開拓。

“按理說，開新店的事他應該簽字批準才對，因為合同一簽就是十年，房租至少兩千萬元，裝修也得一千萬元，這三千元可是看得見的現金啊，但是，他從來不管，我只需要向他報告談判結果就可以?！痹A強稱，“公司會議更不用說，他幾乎不參加?！?/p>

“用人不疑，疑人不用，我充分相信他們。他們談不下來的合同，我也談不下來?！睆堄氯绱嘶卮?。

用。每個員工都有一張卡，他們在店里的所有服務行為，都要記錄在案。一旦發現被濫用，這些權利就會被取消。

他們就此事件開了一個電話會議，提出處理意見。“他不會處理采購人員或者經理，肯定是我們的財務總監要受處分，他只處罰我們幾個。”袁華強說。這是一個看似很小的事情，但張勇居然能從此聯想到員工執行力在下滑?！霸谒睦铮瑔T工執行力比那三千萬元還重要?！?/p>

這就是張勇，一個不過問上千萬元投資，卻會要求店長將木質牙簽換成環保牙簽的川西男人給員工希望員工都稱張勇為“張大哥”。不過，據說張勇訓管理層挺狠，他的店長們寧可打個車跟著他，也不愿意和他坐一輛車。

但他對員工很好。在20世紀90年代，大堂經理和店長以上干部的父母，每個月都會收到兩三百元錢，現在漲到四五百元了。“他們大多數來自農村，父母都是農民，沒有養老保險，我的這個錢就相當于給他們父母買保險了。如果他不好好上班，父母就拿不到這個錢。所以，不用我去罵他們，他們干不好，他們的父母就會罵他們。”張勇的草根智慧讓人絕倒。

但是，大病和孩子的教育問題始終困擾著張勇。于是，張勇規定，只要是“海底撈”員工的直接親屬，如果無錢治病，“海底撈”公司就會負責到底。不過他破壞了自己的規定：一位女員工的公公在工地上腿被砸斷了，工頭逃之夭夭，“海底撈”掏錢將那為員工的公公治愈。

此外，“海底撈”還在四川簡陽投資千萬元，建立一所學校——通才學校，讓“海底撈”員工的孩子免費上學。店長及以上級別的高管，公司可以幫忙把小孩送到北京上學。

為了提高員工對工作的認同感和自豪感，“海底撈”的管理團隊煞費苦心。“海底撈”規定：必須給所有員工租住配有空調的兩居室、三居室，不能是地下室，而且距離店鋪的路程步行不能超過20分鐘，因為太遠會縮短員工的休息時間。夫妻兩都在“海底撈”的，還必須考慮讓他們單獨住一個房間。

我們一個門店，僅員工住宿的費用，一年就花掉50萬元。”袁華強說。

但是，更吸引員工的還是“海底撈”的晉升制度。

“我們讓新的員工進來后能看到希望，他努力做好的話，三個月就能升為領班。這以后，可以升為值班經理、大堂經理乃至大區經理?！痹A強說，他自己就是很好的例子。

有的職位，他都做過。去年，袁華強以萬/平方米的價格在北京買了一套房子。這就是張勇所說的：“我希望利用這個平臺，讓兄弟們用雙手改變命運?！?/p>

“海底撈”的成功之處就在于，讓5000名員工相信，在我身上發生的變化，在他們身上也能發生。”袁華強說。

不過，這樣的福利和員工激勵制度，讓“海底撈”的利潤率縮水很多。張勇卻不在意這些：“我不在意掙多少錢，我的目標只有三個：第一是創造一個公平公正的工作環境，第二是讓跟我干的兄弟們能用雙手改變命運，第三個目標才是把“海底撈”開遍全國?！?/p>

大家做主人

“海底撈”火了，很多企業前來學習，其中不乏百盛中國這樣的餐飲巨頭。包括德魯克高層管理論壇、聯想集團年會等，也邀請張勇去演講。

“我把自己都說暈了，有什么好說的呢？餐飲無非是味道好、環境好、服務好，都是很簡單的道理。”張勇很無奈。

很多餐飲企業納悶，他們給員工的錢比“海底撈”多，員工還是不愿意留下。

“是他們的定位錯了，他們目標是賺多少錢，員工都是給我打工的。我如果是這種定位，也不會給員工那么多權利。但是，如果把企業定位成一個平臺，在這個平臺上，大家通過勞動改變自己的命運，那么，我們對一些看來很嚴重的事情就會無所謂；對一些看來無所謂的事情，我們會看的很嚴重?！睆堄抡f。所以，有的飯店會因為員工打碎一個杯子而扣工資，“海底撈”得員工卻能為老顧客免費送上一盤菜。

15年前當張勇從技校畢業，還是四川拖拉機廠電焊工的時候，他從來不是一個好員工，從未拿過全勤獎，但他一直想做點大事。

最早的“海底撈”，只是四川簡陽得路邊攤，僅有四張桌子?！拔沂藲q之前都沒有自己洗過衣服，什么都不會干。我既不會選址，又不會炒料，只能服務態度好點、上菜速度快點、卻發現客人都愿意來吃，做的不好，客人會教我做?！?/p>

張勇一直任命自己為經理，而非老板。他說：“我當老板說明這個店是我的，而當經理，說明我是管理者，店是大家的?！?/p>

海底撈工作計劃篇九

火鍋店各崗位職責

經營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己的工作和責任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責。

火鍋店管理人員崗位職責

（1） 認真貫徹火鍋店經理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

（2） 具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

（3） 擬訂本火鍋店的服務標準、工作程序。

（4） 對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

（5） 熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告廚師，以改進工作。

（6） 嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率。

味蜀吾老火鍋 （7） 抓好餐具、用具的清潔衛生，保持火鍋店的環境衛生。 （8） 做好火鍋店安全和防火工作。

（9） 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

（1） 做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務要求按質，按量，按時完成

（2） 發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務。 （3） 熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種。

（4） 抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風。

（5） 落實每天衛生工作計劃，保持火鍋店。

（6） 開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的站位，收餐后檢查上柜內餐具備放情況。 （7） 當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節電工作。

（1） 負責制定火鍋店年度、月度的營業預算，分析和報告年度、月度的經營情況。

（2） 推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。

味蜀吾老火鍋 （3） 負責定制服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和服務人員的服務態度以及服務規程、規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

（4） 控制食品和飾品的使用標準、規格和要求，準確掌握毛利率，做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。

（5） 制定服務技巧及烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務人員和廚師外出學習。

（6） 熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性。

（7） 抓好設施設備的維護保養工作，使用之處于完好狀態，并且加強日常的管理，防止事故發生。

（8） 抓好衛生工作和安全工作，組織個人、環境、操作等方面的評比，貫徹執行食品衛生制度。開展經常性的安全保衛和防火教育，確?；疱伒?，廚房，庫房的安全。 （9） 負責核查審批本部門使用的物資用品。 （10） 負責制定各項經營、管理的新計劃和新措施。

火鍋店基層員工崗位職責

味蜀吾老火鍋 （1） 執行財務及火鍋店經理的工作指令，向其負責并報告工作。 （2） 熟練掌握各種經營品種的價格，準確開列發票賬單。 （3） 按照規章制度和工作流程進行業務操作。 （4） 保管好賬單、發票，并按規定使用、登記。

（5） 熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業務知識和服務規范。 （6） 熟悉火鍋店優惠卡、優惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規定、消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領導批免權限。 （7） 每天核對備用周轉金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現金必須做到日結日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發現長短款必須及時查明原因，及時向財務匯報。 （8） 完成當班營業日報，財務報表。

（9） 當班結束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業款項、當班報表、賬單，明確當天應處理的業務。 （10） 做好設施設備的維護保養工作和環境衛生工作。

（1） 服從領班安排，做好開餐準備工作。

（2） 開餐后，按服務程序與標準為客人提供優質服務，點菜、上菜、派菜、酒水服務，結賬。準確了解每日供應菜式，與傳菜組密切配合。

（3） 關心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務。 （4） 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。

味蜀吾老火鍋 （5） 客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反映。

（1） 負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。

（2） 負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。

（3） 負責將值臺服務員開出的并經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

（4） 嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。

（5） 嚴格執行傳送菜點服務規范，確保其準確迅速。

（6） 與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前廳和廚房的關系。

（7） 負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。 （8） 負責傳菜用具的清潔衛生工作。

（9） 積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其他任務。

火鍋店廚師崗位職責

（1） 負責廚房工作，協調并檢查廚房工作任務的落實情況及存在

味蜀吾老火鍋 的問題，向上級匯報并提出改進意見，保證廚房工作的正常運行。

（2） 根據火鍋店的人流量和預定菜單的數目，填寫《采購單》和《領料單》，驗收火鍋店用品的數量和質量，并將其按單發放。

（3） 全面檢查菜點質量，杜絕不符合規格、質量要求的成品和半成品。

（4） 虛心聽取客人的意見和要求，不斷提高菜品質量，推出新菜肴，滿足客人的需求。

（5） 每天檢查各班組的衛生情況和廚師的儀表，儀容，出勤情況及遵守店規、店紀情況。

（6） 合理安排下屬員工，團結協作圓滿完成各項任務。 （7） 負責對廚師進行業務指導，組織實施技術培訓。

（8） 溝通協調各班組，加強團隊協作，做到人盡其才、各盡所能。 （9） 完成上級指派的其他工作。

（1） 制作合格的涼菜。

（2） 嚴格檢查所用原料，保證食品質量。 （3） 保管各種用料。

（4） 負責燒烤的人員完成每人的烤制工作，保證每天的食品數量和質量。

（5） 準備好各種餐具和裝飾用的各種飾物。

味蜀吾老火鍋 （6） 下班前做好一切收尾工作，以保證次日的工作。

（1） 檢查所需材料，為制作做好準備。 （2） 制作各式點心，并經常更換花式品種。 （3） 負責切配、拌制各種生、熟餡。

（4） 負責煎炸各種點心，并制作各種點心、芡汁和糖水。 （5） 完成上級分派的其他任務。

（1） 檢查食品質量，確保原材料的出成率。 （2） 負責原材料的保管。 （3） 配制加工特種菜肴。

（4） 將加工剩余的原料及時入庫保存，做好收尾工作。

（1） 負責所有特色菜的準備工作。 （2） 負責特色菜盤頭裝飾品的準備工作。 （3） 負責檢查加工原料的質量。

（4） 清理灶、案、調料罐的衛生，檢查煤氣是否關好，做好收尾工作。

海底撈工作計劃篇十

規劃范文

點。扎實開展“奮戰開局年見到新氣象慶祝百周年”行動，三季度，我縣“奮戰開局年見到新氣象慶祝百周年”行動考評綜合得分分。

3.做好項目謀劃儲備工作。為確保重點項目建設對全縣經濟社會發展的引領和支撐作用，今年來，在國家重大項目儲備庫內，謀劃儲備項目__個，總投資億元。提前做好__年省、市重點項目謀劃儲備工作。已申報__年省級重點項目x個，年度計劃投資億元；申報__年市級重點項目__個，年度計劃投資億元；初步謀劃__年縣級重點項目__個，年度計劃投資億元。

4.做好服務管理工作。搞好項目服務，做好項目審批工作，在x省投資項目在線審批監管平臺高效完成項目審批、核準、備案__件，其中，政府投資類項目可研報告審批__個，企業投資項目核準x個，企業投資項目備案__個。依法依規加強招投標的監管，開展工程建設項目招投標突出問題專項整治工作，對全省政府投資項目規避招標問題專項清查，全力排查縣域招投標活動的問題線索。扎實做好節能監察工作，完成__縣節能降碳基本情況摸底、完成__縣煤炭消費普查工作，預計全年能完成單位地區生產總值能耗下降的目標任務。按照省、市要求以及縣委、縣政府的部署安排，建立健全工作機制，全力推進我縣社會信用體系建設工作，高標準完成了全年目標任務。做好能源安全生產工作，制定了__縣__年能源安全生產巡查工作實施方案，開展了能源領域安全生產“大排查大整治大整改”專項行動，發現一般安全隱患問題__處，企業都已及時制定相應措施，立即整改到位。

5.做好物價工作。全力推進我縣農業綜合水價改革工作，建立了__縣

6.做好糧食工作。落實應急成品糧儲備，提升應急保障能力，建設應急成品糧儲備__噸，全面完成市政府下達任務。加強糧食輪換管理，扛穩糧食安全重任，完成政府儲備糧輪換任務__噸，其中省級儲備糧__噸、縣級儲備糧__噸。扶持糧食加工企業，按照“政府主導、部門監管、企業運作”的方式將應急成品糧儲備交由x家規模以上糧油企業代儲；加強糧油品牌建設，__綠之然農業發展有限公司成功申報x省第九批放心糧油示范企業；實現糧油工業總產值億元。積極開展糧食流通監督檢查工作，組織開展政策性糧食收購和銷售出庫專項監督檢查x次，督促整改問題x個；組織開展地方儲備糧巡查__次、安全儲糧和安全生產檢查x次。組織開展涉糧問題自查自糾，發現并整改問題x個。

眾日子越過越好。按照要求，選派x名工作人員，組成x支工作隊，進駐__鎮__村、__村、__村、__村、__村、x村，開展鄉村振興工作。