食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。以下是小編為大家收集的學校食堂從業人員食品安全知識培訓內容(通用5篇)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

【篇一】學校食堂從業人員食品安全知識培訓內容

“民以食為天，食以安為先”。食品安全問題是關系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業人員進行有計劃的、經常性的食品安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特制定本計劃：

一、培訓目的

為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓內容

《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》等食品安全法律法規、安全知識。

三、培訓安排

每學期開學前一個月安排一次培訓學習，學期中間每月安排一次培訓學習。每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。

四、培訓要求

分管領導、食品安全管理員要及時組織食堂從業人員進行食品安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。

從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

【篇二】學校食堂從業人員食品安全知識培訓內容

一、目標

通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

二、培訓對象

各級各類學校、托幼機構舉辦的學校食堂的管理人員和從業人員。

三、崗位基本要求

1.食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經驗。

(4)參加崗位業務培訓并取得合格證明。

2.食堂從業人員(包括炊事員、采購員、保管員、服務員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛生習慣。

(5)參加崗位業務培訓并取得合格證明。

食堂安全培訓資料2

1.法律法規知識

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等。

2.食品衛生管理知識

(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

(2)水源管理以及環境衛生要求。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。

(4)個人衛生要求。

3.食品加工操作衛生要求

(1)食品采購與運輸衛生要求;

(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求;

(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求;

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4.常見的食物污染及其預防控制知識。

5.食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒。

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6.膳食營養知識

(1)人體基本營養素(平衡膳食寶塔);

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養成分的影響;

(3)膳食中營養素的搭配。

【篇三】學校食堂從業人員食品安全知識培訓內容

為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規范》，落實各項食品安全措施，提高幼兒園食堂從業人員業務素質，有效預防食物中毒事故發生，確保師生飲食安全。根據我園實際特制訂食品衛生安全培訓計劃。

一、培訓目的：

通過培訓使幼兒園食堂從業人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及幼兒營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保幼兒園師生飲食安全。

二、培訓內容：

1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。

2、餐飲服務操作規范、餐飲服務食品安全監督量化分級管理及管理要求。

3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。

4、食物中毒的預防及控制。

5、幼兒膳食營養配餐知識。

三、培訓安排

1、每學期安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規范化、精細化管理水平，學習后上交心得體會。

2、每周召開例會，強化管理細節，制定下周食譜。

3、及時派人員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。

4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。

5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規范操作水平。

6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

5、每年度對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

【學校食堂從業人員食品安全知識培訓內容(通用三篇)】相關推薦文章:

2021消防安全知識宣傳內容【通用十篇】

消防安全知識內容 消防安全知識有哪些

2021新食品安全法學習心得體會 最新食品安全法培訓心得