在日常學習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的優秀范文，歡迎大家分享閱讀。

膳食平衡論文篇一

關鍵詞：合理膳食、亞健康、大學生飲食、膳食平衡、營養素

一、平衡寶塔理論

平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。

第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及b族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350-500克。

第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。

第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內臟）類。主要提供優質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素a和b族維生素。

第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素b1、b2等。

第五層（塔尖）：油脂類。包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素e和必需脂肪酸。每天不超過25克。

在平常的膳食中，我們可以同層相互替換，從某種意義上說，這樣的相互替換是非常合理而且應該提倡的，因為這樣可以使膳食更豐富。吃的品種越多，攝入的營養素也就越全面。對于攝入的量而言。可以根據自身的實際情況稍加調整，只要經常遵循寶塔中個層各類.轉載甚用.食物的大體比例，就在基本上做到了膳食平衡。

二、現代大學生的合理膳食

當今大學生的膳食指南包括：多吃谷類，供給充足的能量；保證魚﹑肉﹑蛋﹑奶﹑豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動，避免盲目節食。

根據我國新近修訂每日膳食營養素供應標準規定，男性大學生每天需要蛋白質90克，女性大學生為80克，其中優質蛋白質應占總蛋白質攝入量的30%~40%。另外，大學生男性每日需要能量為2 500千卡，女性為2 100千卡，同時還需要各種維生素、無機鹽和微量元素等。

（一）大學生應注重一下幾點：

1.重視早餐：早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長，此時胃早已排空，應及時進餐，使血糖維持在一定的水平。

2.科學的營養飲食：為滿足腦的營養需要，最好把效能不同的營養食物搭配成平衡膳食。實踐證明，通過調整飲食可迅速改善大腦的疲勞狀態，所謂健腦食物，不是指某一種食品，也不是指某一種營養成分，而是指一種平衡的營養狀態。

3.飲水充足：水是人體最重要的組成成分和不可缺少的營養素，保持水攝入和排出的平衡對維持人體健康是必需的。

（二）合理膳食應做到：

一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配

二、多吃蔬菜、水果和薯類

三、每天吃奶類、大豆或其制品

四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

五、減少烹調油，吃清淡少鹽膳食六、三餐分配要合理，零食要適當

七、每天足量飲水，合理選擇飲料

（三）膳食小常識：

新鮮大蒜：蒜素含量達4g/kg。具有抗氧化、防癌作用，增強免疫系統功能，預

防疾病，降低血脂、預防動脈粥樣硬化，治療菌痢和腸炎。

洋蔥、茄子：含有硫氨基酸、黃銅類化合物，增強血管彈性、改善動脈硬化作用。

薯類：含有膳食纖維，具有通便、防結腸癌作用。

女性不可以缺少：大豆制品、大棗、紅糖、姜、蜂蜜等。

老年人經常選擇黑色食品：黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、海帶等。

總結：

身體是革命的本錢，養成良好飲食習慣，擁有健康要需要做的：首先要滿足人體對熱量和營養素的需要量，再按營養素的供給量標準來選擇各種食物。根據經濟條件、季節、用膳人的飲食習慣、飲食特點，以最習慣的方法加以烹調，保證飯菜的色香味和品種多樣化。采用適當的烹調方法變化花樣，這樣可以促進食欲，有利于食物的消化吸收，并能充分利用各種食物在營養價值上的特點，發揮互補作用。食物的質和量方面要符合合理的營養原則，組成平衡膳食以充分滿足機體的需要。

膳食平衡論文篇二

——題記

我是個被幸運女神拒之于門外的孩子，恐怖的夢魘出現在我的生命中。我的父親在一場疾病中英年早逝，撇下了我與母親。我承受了太多人的冷言冷語，承受了太多姑姑們的挖苦。從那刻起，我仿佛就像是一個被孤立的人，多么希望有一個溫暖的懷抱，給予我安慰。

漸漸地，我變了，我覺得不公平，為什么其他的孩子可以在父親的臂彎里撒嬌，為什么他們受了委屈可以向父親訴苦，而我呢？哼，我笑嘆命運的不公。

每當我看見別的孩子和他的父母一起說說笑笑，那明媚的笑容曾經也是屬于我的，而我只是冷冷地掃了一眼，那一個給親密無比的動作落入我的眼底，我就覺得那仿佛是在嘲笑我，向我炫耀，那一個個眼神讓我覺得好像都是在諷刺我。

我不想再聽，不想再看，覺得一切都好虛偽，好假。我一路狂奔，沖出擁擠的人群，疲憊不堪的回到家中。

家里只有母親，一個孤單的背影觸痛我心底。

母親看到我，微微的一笑，笑容中有說不出的淡淡的哀傷。她摸摸我額前的劉海，動作是那么輕，眼神中充滿憐惜，她啟齒道：“孩子，回來了，累嗎？”短短的幾句話竟然令我有一種想哭的沖動，母親繼而又從房間里拿出一個發夾遞給我：“這是你前幾天在夜市里看中的發夾，我下班回來路過順便就買回來了。”

我不禁的怔住了，那個發夾只是我無意中說要買的，事后不久便忘了，可她居然還記著。我驚訝極了，緩緩地伸出手，不經意間碰到母親龜裂的手指，我凝視著母親的手指，他注意到了我這一舉動，連忙縮回，“媽——”我一把握住她的手，幾些地方已經結痂，是那么的粗糙，眼前泛起一層水霧，原來我忽略了母親，我一直認為命運的不公，一直抱怨生活，可是卻忘記了身邊這個默默付出的人。

我起身撲入母親的懷抱，那個懷抱雖不及父親的寬厚，卻是能是我足以以來的一座城堡。

而現在，屬于我的那顆已經被我找到了，我將緊緊地握住它，決不讓它從我手中溜去，平衡，我找到了！

膳食平衡論文篇三

作者：王利凱

摘要：人體需要的營養素有七大類：礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。認識和了解這些營養素的作用，以及食物中分別所富含的成分，有助于我們合理膳食，提高生活質量。隨著我國經濟水平的提高，居民飲食也隨之改變，但健康問題也隨之而來，糖尿病、高血壓、高血脂等與飲食有關的病迅速增多，合理膳食有助于改變這一現狀。大學生是一個特殊人群，他們即處于青春期，又有學習上和即將面臨的就業壓力，所有針對大學生的飲食方案，有助于他們的健康，積極地面向社會。關鍵詞：營養素、合理膳食、亞健康、大學生飲食 健康的四大基石：合理營養，平衡膳食、適量運動，積極鍛煉、樂觀情緒，心理健康、戒煙限酒，充足睡眠。而合理的膳食放在首位，正所謂：吃什么就是什么，你就是你所吃的。吃反映你的品格、素質！吃造就你的身體，健康或疾病！一、七大營養元素 七種營養素在人體可以發揮三方面的生理作用：其一是作為能源物質，供給人體所需要的能量（主要是蛋白質、碳水化合物和脂類）；其二是作為人體“建筑”材料。供給人體所需要的能量，主要有蛋白質；其三是作為調節物質，調節人體的生理功能，主要有維生素、礦物質和膳食纖維等。七大營養素包括：1.蛋白質 2.脂類 3.碳水化合物 4.維生素 5.礦物質 6.水 7.粗纖維（食物纖維）1.1蛋白質：蛋白質是由氨基酸組成的具有一定構架的高分子化合物，是與生命、生命活動緊密聯系在一起的物質。其功能：構成組織和細胞的重要成分，其含量約占人體總固體量的45% ；用于更新和修補組織細胞，并參與物質代謝及生理功能的調控；提供能量。人體每天所需熱能大約有10～15%來自蛋白質。1.2脂類：脂類是脂肪及類脂的總稱，是機體的重要組成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有動物油和植物油。類脂主要有磷脂、糖脂、膽固醇及膽固醇酯等。脂肪功能：氧化提供能量；某些荷爾蒙（激素）的合成前體；促進脂溶性營養素的吸收。類脂的功能：類脂的主要生理功能是作為細胞膜結構的基本原料；用于激素的合成。1.3碳水化合物：碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的物質，此類化合物的分子式中氫和氧的比恰好是2：1，看起來像是碳和水的化合，故稱碳水化合物。其功能：供能，人體所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供應；組織細胞的重要組成成成分；與蛋白、脂類等形成活性成分 1.4維生素：維生素(vitamin)又名維他命，是維持人體生命活動必需的一類有機物質也是保持人體健康的重要活性物質。分為水溶性和脂溶性兩大類。其功能：多種酶的活性成份，參與物質和能量代謝 1.5礦物質：礦物質又叫無機鹽或灰分。人體需要的礦物質分兩大類－－常量元素和微量元素。其功能：礦物質是構成機體組織的重要材料；調節體液平衡；維持機體酸堿平衡；酶系統的活化劑。1.6水：水是地球上最常見的物質之一，是包括人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。水是一切生命所必需的物質，是飲食中的基本成份，在生命活動中有重要生理功能。其功能：人體構造的主要成份，水占成人體重的60%～70%；營養物質的溶劑和運輸的載體；調節體溫和潤滑組織。1.7膳食纖維：膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和，包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。膳食纖維具有潤腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。其功能：改善腸道功能；調節脂類代謝；調節糖類代謝；調節酸堿體質；幫助控制體重。1.8富含營養元素的食物： 1.8.1蛋白質的食物有：在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質10—20克，魚類含15—20克，全蛋含13—15克，豆類含20—30克，谷類含8—12克，蔬菜、水果含1—2克動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質上比動物性食物也不差。判斷蛋白質質的優劣有三點：(1)蛋白質被人體消化、吸收得越徹底，其營養價值就越高。整粒大豆的消化率為60%，做成豆腐、豆漿后可提高到90%，其他蛋白質在煮熟后吸收率也能提高，如乳類為98%，肉類為93%，蛋類為98%，米飯為82%。(2)被人體吸收后的蛋白質，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養價值也越高。利用的程度高低，叫蛋白質的生理價值。常用食物蛋白質的生理價值是：雞蛋94%，牛奶85%，魚肉83%，蝦77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麥67%。動物蛋白質的生理價值一般比植物蛋白質高。1.8.2含脂肪較多的食物如各種油類：花生油、豆油、菜油、麻油、豬油。食物中奶類、肉類、雞蛋、鴨蛋含脂肪也很多，還有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕、油條含脂肪也多。1.8.3含碳水化合物多的食物：大多數的碳水化合物來自植物.谷物, 蔬菜, 水果和豆類(例如豌豆和蠶豆)是其主要來源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自動物的食品。碳水化合物有三種類型:糖類,淀粉和纖維.糖類和淀粉中的碳水化合物每克產生4卡路里的熱量.纖維并不產生熱量。1.8.4含維生素多的食物：維生素a，維生素a主要的作用是維護上皮細胞的健康及增進免疫功能，如果缺乏，可以得夜盲病和干眼病，嚴重的可以失明。胡蘿卜、油菜、菠菜、韭菜中含胡蘿卜素很多，動物性食物中以雞肝、魚肝含量最高，豬肝、蛋類含量稍少一些，市面所賣的濃縮魚肝油，含量最為豐富，每10毫升含維生素a50萬毫克；維生素b1，維生素b1主要功能是保證熱能代謝正常進行，助長發育，預防神經炎。大多數食品中都含有維生素b1，米糠，麥麩含量最高，小米、綠豆、花生中含量不少，如果長期吃精大米或精白面，而很少吃其它食物的話，就可能發生維生素b1缺乏，可患腳氣病。維生素b2，又叫核黃素，主要作用是維持皮膚、口腔和眼的健康，如果缺乏，常發生口角潰瘍、舌炎、唇炎等病。食物中以豬肝、雞肝、鵪鶉蛋、菠菜和小米中居多，谷類含量不多。每日需要量1-2毫克。煙酸，是身體組織輔酶的主要成分，有維護皮膚、消化道、神經的功能，長期以玉米和甜薯為主要食物的人容易發生煙酸缺乏，主要表現為皮膚粗糙，即所謂癩皮病，也可發生腹瀉和神經癥狀。煙酸雖然廣泛存在于動植物中，但含量不多，肝類含量較為豐富，其次為雞肉、鴨肉、酵母、花生中也有。維生素b6，是作用于氨基酸的輔酶，如果缺乏，可發生貧血、口角炎，舌炎等，甚至可發生驚厥，各種食物均有。維生素c功能很多，可以促進營養代謝，保障孩子健康發育，如果缺乏，可發生壞血病，病兒可出現腿痛，牙齦、皮膚出血、傷口不易愈合，抗病能力降低等。母乳中維生素c的含量，基本可以滿足小嬰兒的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2個月以后的喂牛乳的嬰兒都需添加含維生素c的果子水或菜水，食物中以新鮮蔬菜、水果等含量最為豐富，如橙子、紅果、鮮棗、柿子椒、西紅柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、蘋果等含量次之，谷類食物含量低。維生素d，它能幫助鈣、磷的吸收，促進牙齒和骨胳的發育，避免發生佝僂病。維生素d可分為兩種，維生素d2和維生素d3。維生素d3主要是由人體自身合成的，人體的皮膚含有一種膽固醇，經陽光照射后，就變成了維生素d3。所以，如果孩子能充分接受陽光的話，自身合成的維生素d3，就基本上能滿足孩子的生理需要了，另外，維生素d3，還可來自動物性食物，如肝類，尤其是由海產類的魚肝中提煉的魚肝油含量最豐富。維生素d2來源于植物性食物，酵母、蕈類等含量較多。維生素k，主要參與一些凝血因子的合成，有防止出血的作用，人乳中含量低，初乳中基本不含維生素k；有一部分維生素k是在腸道由細菌合成的。食物中如肝類、蛋類、豆類中都有。維生素b12其作用與紅細胞生成有密切關系，如果缺乏，可發生營養性大細胞貧血，如果孩子單純用母乳喂養不添加輔食，而母親又是長期吃素的話，乳汁中所含維生素b12量極少，入不敷出，即可產生缺乏。維生素b12：主要在動物肝、腎及牛肉中較多，雞蛋、牛乳中含量較少。葉酸，其作用與缺乏所引起的疾病，大體和維生素b12相似。葉酸以新鮮綠色蔬菜中最多，肝、腎、酵母、蕈類含量也豐富。維生素e，目前有關動物實驗發現，它具有抗氧化功能，并與性器官成熟及胚胎發育有關。它廣泛存在于動植物食品中，以植物油含量最多，但維生素e不穩定，儲存及烹調過程中均會有損失。1.8.5食物含礦物質較多的食物：紫菜補鎂，鎂元素是增強記憶力的養分，還有保護心臟的作用，對于減少中老年人心臟病的發病率大有裨益。蔬菜補鈣，綠色蔬菜的含鈣量很高，如100克蘿卜葉含鈣190毫克，100克菠菜含鈣120毫克，而且吸收與利用率也高，膽固醇又較少。飲茶補錳，錳元素的生理作用絲毫不遜于鋅、鐵等礦物質。麥麩、菠菜等素食中含錳雖多但人的吸收率低，動物肝、腎、魚類等葷食中錳的吸收率雖高但含量又較少。比較起來，茶葉頗有優勢，1杯濃茶含錳高達1毫克，每天喝上3杯，加上其他食物中的錳，達標絕對不成問題。豬肝補銅，豬肝含銅量最高。按照每人每天1～3毫克的生理需要量計算，每天吃100克豬肝（或芝麻、芋頭）即可達標。牛腰補鉬，鉬如果攝入不足，將會影響人體生長發育，并可能誘發食道癌。牛肉、牛腰子、羊肉中含鉬頗豐。1.8.6含纖維素較多的食物：含膳食纖維的食物:胡蘿卜,黃豆,玉米,燕麥,大麥...二、合理膳食 我國第三次，第四次的營養調查：油脂和動物性食物攝入過高，能量過剩、超重在城市居民中日益突出；部分居民膳食中谷類、薯類、蔬菜所占比例明顯下降；---谷類食物的消費量與癌癥和心腦血管疾病死亡率的變化之間呈負相關，而肉、蛋等動物性食物和油脂的消費量則與其呈正相關，尤其是飽和脂肪對惡性腫瘤、腦血管疾病和心臟病影響更大，呈明顯正相關。18歲以上糖尿病患病率為2.6%，大城市為6.4%，估計全國有4000萬以上。我國患高血脂的人有1.6億。現在的中國人健康狀況, 有錢的不如沒錢的;男的不如女的;少的不如老的;城市的不如農村的;沿海的不如內地的;大城市的不如小城市的；坐辦公室的不如在外跑的;當官的不如當兵的;高級知識分子不如普通老百姓;吃葷的不如吃素的;腦力勞動者不如體力勞動者.一、合理膳食應做到：

一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配

二、多吃蔬菜、水果和薯類

三、每天吃奶類、大豆或其制品

四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

五、減少烹調油，吃清淡少鹽膳食 六、三餐分配要合理，零食要適當

七、每天足量飲水，合理選擇飲料

二、特別提醒：餐桌上經常看見它們 新鮮大蒜：蒜素含量達4g/kg。具有抗氧化、防癌作用，增強免疫系統功能，預防疾病，降低血脂、預防動脈粥樣硬化，治療菌痢和腸炎。洋蔥、茄子：含有硫氨基酸、黃銅類化合物，增強血管彈性，改善動脈硬化作用。薯類：含有膳食纖維，具有通便、防結腸癌作用。女性不可以缺少：大豆制品、大棗、紅糖、姜、蜂蜜等。老年人經常選擇黑色食品：黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、海帶等。

三、普通大學生的合理膳食 普通大學生的膳食指南包括：多吃谷類，供給充足的能量；保證魚﹑肉﹑蛋﹑奶﹑豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動，避免盲目節食。根據我國新近修訂每日膳食營養素供應標準規定，男性大學生每天需要蛋白質90克，女性大學生為80克，其中優質蛋白質應占總蛋白質攝入量的30%~40%。另外，大學生男性每日需要能量為2 500千卡，女性為2 100千卡，同時還需要各種維生素、無機鹽和微量元素等。大學生應注重一下幾點： 1.重視早餐：早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長，此時胃早已排空，應及時進餐，使血糖維持在一定的水平。2.科學的營養飲食：為滿足腦的營養需要，最好把效能不同的營養食物搭配成平衡膳食。實踐證明，通過調整飲食可迅速改善大腦的疲勞狀態，所謂健腦食物，不是指某一種食品，也不是指某一種營養成分，而是指一種平衡的營養狀態。3.飲水充足：水是人體最重要的組成成分和不可缺少的營養素，保持水攝入和排出的平衡對維持人體健康是必需的。4.鈣是保證腦持續工作的物質。鈣可保持體液呈弱堿性的正常狀態，防止人陷入容易導致疲勞的酸性體液環境。充足的鈣可促進骨骼和牙齒的發育并抑制神經的異常興奮。鈣嚴重不足可導致性情暴躁、多動、抗病力下降、注意力不集中、智力發育遲緩甚至弱智。補充鈣的最佳食物有牛奶、海帶、骨湯、小魚類、紫菜、野菜、豆制品、蝦皮等。結論： 身體是自己的，擁有健康要做的：首先要滿足人體對熱量和營養素的需要量，再按營養素的供給量標準來選擇各種食物。根據經濟條件、季節、用膳人的飲食習慣、飲食特點，以最習慣的方法加以烹調，保證飯菜的色香味和品種多樣化。采用適當的烹調方法變化花樣，這樣可以促進食欲，有利于食物的消化吸收，并能充分利用各種食物在營養價值上的特點，發揮互補作用。食物的質和量方面要符合合理的營養原則，組成平衡膳食以充分滿足機體的需要。

膳食平衡論文篇四

山東省單縣一中

王曉婧2009、3 【教學目標】：

1．了解膳食結構的含義，能正確認識平衡膳食寶塔，并運用平衡膳食寶塔和有關數據，初步評價自己的食譜是否合理。

2．了解合理攝入營養物質的重要性，認識營養均衡與人體健康的關系。

3．幫助學生學會用科學知識指導實際生活的方法；提高學生的實踐能力；提高學生的科學素養。

【情感態度價值觀】

培養學生熱愛生活、熱愛祖國的情操，培養學生的合作精神，引導學生認識化學對提高人類生活質量方面的重要影響。

【教學方法】：

1．學生自主學習與交流研討、歸納總結

2．實驗探究法

3．情境激學法

4．現代教育技術輔助教學法

【教學重點、難點】：正確認識平衡膳食寶塔，運用平衡膳食寶塔和有關數據，評價并編制自己的食譜。

【教具】：多媒體及課件；

獼猴桃、橘子的果蔬汁；碘水、淀粉溶液 ；

錐形瓶、膠頭滴管、量筒、托盤天平。

【教學時數】：1課時 【教學過程】：

[情境引入]：展示非洲難民，大頭娃娃，佝僂癥，肥胖的圖片。

從飲食方面分析，這些人存在的問題是什么？（引導學生由營養素的角度回答）

[過渡]：民以食為天，一日三餐 “吃什么、吃多少”。是媽媽關心的我們關注的，吃 什么就是食物的種類問題，吃多少是數量的問題。人們攝入的食物種類及其數量的相 對構成就是膳食結構。這個問題處理不好，身體就會出問題。你的膳食結構合理嗎？ [課件展示] [交流與研討]：

昨天做的問卷調查，小組內交流各自的一日三餐情況調查表，展示某組的食譜。【課件】討論：

1、估計媽媽基于哪那些因素考慮為 你做的一日三餐?

2、你是基于哪那些因素考慮選擇你 的飲食的？

3、闡述自己飲食結構的科學性及存在哪些問題。

4、看哪位同學的膳食結構更合理？

中國營養學會向人民推薦居民平衡膳食寶塔

[多媒體顯示膳食寶塔] 思考下列問題 ：

膳食寶塔可分幾層？

每層有哪些食物，它們的比例如何？ 【總結過渡】

平衡膳食寶塔在食物種類和建議攝入量上都可以對我們進行指導，食物為什么要

【互動問答】以我為例因為工作比較緊張，生活沒規律，最近牙齦出血易感冒，大家說可能是缺乏什么？（回答缺乏vc）

大家說應該多吃點什么？(回答水果和蔬菜)什么水果和蔬菜都行嗎？你可以推薦幾種嗎？

讓我如何相信你呢，是不是含有vc，幫我做個實驗

知識支持：維生素c是易溶于水的具有較強還原性的物質，廣泛存在于蔬菜和水果中。

常見的氧化劑：i

2原

理：使等量的碘的淀粉溶液褪色，那種果汁的用量越小則其含量越大。用

品：滴管、錐形瓶、量筒、果蔬汁、碘水、淀粉溶液。【實驗設計】：小組討論：

1、.如何檢驗是否含有維生素c（回答據維生素c的還原性，能否使碘的淀粉溶液褪色）

2、維生素c的含量有無差別，后匯報。根據消耗果蔬汁的滴數 【實驗過程】：

1、榨汁、稱取等質量的獼猴桃和橘子，榨汁機榨汁后調整使果汁體積相同

2、各取5ml碘的溶液在錐形瓶內。再加1滴淀粉溶液

3、分別逐滴加入果蔬汁，邊滴邊振蕩，直至溶液剛好褪色為止。

4、分別記錄消耗果蔬汁的滴數。

我選擇獼猴桃，你能告訴我一天要吃多少獼猴桃嗎？依據是什么？（還要知道哪些數據，引導學生回答）

1、獼猴桃中維生素c的含量；

2、人體每天所需要的維生素c的量。

需要60毫克，所以吃每天一個就夠了。我們就知道了平衡膳食寶塔中水果及建議攝入量就是這樣得到的。繼續觀察表2-2-2 橫向觀察問題一：各種食物含的營養素的含量一樣嗎？主要營養素是什么？ 縱向觀察問題二：各種食物含有的營養素是單一的嗎?（不單一）

谷類是糖類和維生素b的主要來源；畜禽肉、魚蝦、蛋類等能提供優質蛋白質；蔬菜和水果類 是某些維生素、無機鹽和膳食纖維的主要來源；水果還能提供一些利于食物消化的無機鹽油脂，主要是提供脂肪特別是必需高級脂肪酸，根據各種食物的營養價值合理的選用。通常選擇營養素種類多，營養素含量豐富，易于被人體消化吸收利用的食物。

【結論】：

人體需要的營養素存在于不同的食物中；

不同種類的食物提供的主要營養素不同； 同種營養素在不同食物中的含量不同。【總結過渡】：其實我們剛才的探究過程也為科學指導我們的飲食提供了解決的方法，各種營養素人體需要多少？什么食物可以提供？其中含量是多少？需要多少食物？ 了解了食物和營養素的關系，就可以根據我們的需要進行選擇適當的食物了，比如，我們每天吃饅頭吃多少。

觀察表2-2-3給出了能量的值，比如少年男子需要能量為每天11700kj能量，我們能否通過計算，確定少年男子每日所需的糖類、油脂、蛋白質的質量范圍。參考一：

每克糖類、脂肪、蛋白質在體內氧化產生的熱能分別為：16.7kj

37.7 kj

16.7kj.計算：

問題一：每天必須嚴格的按照這個量吃東西嗎？為什么。【課件】：劉翔春節期間體重暴漲30斤，被迫減肥（營養素供給和消耗動態平衡）

成功瘦身，但四肢無力，幾欲暈倒，請分析該食譜的功效及不足之處，問題二：菲爾普斯是08奧運最耀眼的明星，他每天的食譜如下：

午餐：1磅意大利通心粉，2個火腿芝士三明治，能量飲料(1000卡路里)；

1、確定各營養素及食物的用量

2、該個體的年齡、性別、勞動強度、飲食習慣，食物供給的種類、數量、價格

3、達到各種營養素的平衡，合理搭配一日三餐 俗話說：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。【課件】合理搭配一日三餐 【學以致用】：請根據所在家或者學校實際生活狀況，、為自己或家人編制一個更我合理的食譜。

[倡議]：請你給全校同學發個號召：使大家都來關注自己和家人的飲食狀況。關心身邊同學們，大家課下可以再充分討論，定一個題目，如“關心飲食，關愛自己”“合理膳食、健康你我”等，提幾條切實可行的建議。[教師與學生問題交流反饋]：

[學生學習評價]：

【教學反思】：

《化學與生活》

主題2 攝取益于健康的食物

課題2

平衡膳食教案

山東省單縣一中 王曉婧2009、5

膳食平衡論文篇五

物理老師下了定義：杠桿平衡要滿足動力臂乘以阻力臂。

我知道自己的學習生涯，就像杠桿，一邊是動力一邊是壓力……

這次考試又不及格了，我也說不上是什么滋味了，強顏歡笑淚水卻不爭氣的奔涌。為什么怎么學我都在學不好呢？我就真的那么笨嗎？不過，想起自己前段日子的學習狀態，好像真的不怎么好。

一回家，我就馬上拿出紙筆做我的學習計劃，下定決心一定要取得進步。學校訂的作業，配套真的很多，之前一寫得煩了，就扔下作業玩兒去吧。現在呢，不孤軍奮戰到十二點我是不會讓自己睡覺的。很多時候，好想偷懶，寫作業寫到一半覺得眼皮好重，整個人都快睡下去了，也還堅持著，不愿自己放棄，真的好幸苦。看著我最舒適的床卻不能飛過去親吻它。早上六點，鬧鐘一響，晨讀便開始了，在鳥兒清脆的叫聲中伴著我的朗誦聲。很多時候，我是基本不愿意離開我的床的，那確乎是人生中最不快的事了。可我又暗自告訴自己：起來吧起來吧，只要從床上做起來，就是邁出了成功的第一步！

夜晚的脫韁野馬式的奮筆疾書平時的打破沙鍋問到底，清晨的早起晨讀……唉，學習真的好累好累，壓力好大。

所以時不時我也會鼓勵自己，會告訴自己我就是最棒的，可以戰勝一切，就學習這點小事，難不倒我的！偶爾也會犒勞一下自己，聽聽音樂逛逛街，順便讓老媽給我買一些補補腦子補補身體的吃。身體是學習的本錢，精神是學習的支柱，什么都不能跨！

在動力和壓力的雙重作用下，我終于還是不負眾望的，暫時平衡了我的“學習杠桿”。

于是，我給自己下了個定義：學習杠桿要平衡，要同時具備動力和壓力！

膳食平衡論文篇六

摘要：膳食纖維俗稱腸道清道夫，是自1970年才被正式命名的一種膳食元素。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

關鍵詞：膳食纖維；預防疾病

膳食纖維在正式命名之前只有粗纖維一說。粗纖維曾被認為是對人體沒有營養作用的非營養成分，吃多了會影響人體對食物中營養素（尤其是微量元素）的吸收。然而近年的調查研究都發現認識到這種“非營養素”與人體健康有密切的關系，在預防人體某些疾病方面起著重要作用。所以將粗纖維一詞廢棄，而改為“膳食纖維”。

膳食纖維主要來源于于植物性食物，按溶解度分為可溶性和非可溶性兩類。可溶性膳食纖維主要是植物細胞壁內的儲存物質和分泌物、部分半纖維素、部分微生物多糖和合成類多糖，如果膠、魔芋多糖、瓜爾膠、阿拉伯膠等。

不溶性膳食纖維包括纖維素、不溶性半纖維素和木質素、抗性淀粉、一些不可消化的寡糖等。

膳食纖維雖不能被消化吸收，但在人體內具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的。國際食品法典委員會在2004年第26屆會議中指出：膳食纖維至少具有以下多個生理功能：增加糞便體積，軟化糞便，刺激結腸內的發酵，降低血中總膽固醇和（或）低密度膽固醇的水平，降低餐后血糖和（或）胰島素水平。

因此膳食纖維具有預防便秘、血脂異常、糖尿病的作用，并有益于腸道健康。鑒于其對人體健康的重要功能，膳食纖維已被認為是膳食中不可缺少的部分。

一、膳食纖維的主要特性

1、吸水黏滯作用

膳食纖維有很強的吸水能力或與水結合的能力，其中可溶性比不溶性吸水性強。膳食纖維吸水膨脹可填充胃腸道，增加飽腹感。可溶性纖維吸水后，重量可增加到原自身重量的30倍，并能形成溶膠和凝膠，延緩胃中食糜的排空速度。

2、發酵作用

3、結合有機化合物作用

膳食纖維可以吸附結合膽酸、膽固醇、變異原等有機分子，同時還能吸附腸道內的有毒物質，并促使它們排出體外。

4、陽離子交換作用

膳食纖維的化學結構中包含一些羧基，可與鈣、鋅、鎂等陽離子結合，使鈉離子與鉀離子交換，特別是與有機離子時行可逆的交換。

二、膳食纖維的作用

1、防治便秘：膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產生通便作用。

2、利于減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。

3、預防結腸和直腸癌：這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長，和腸壁長期接觸有關。增加膳食中纖維含量，使致癌物質濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。學者一致認為，長期以高動物蛋白為主的飲食，再加上攝入纖維素不足是導致這兩種癌的重要原因。

4、防治痔瘡：痔瘡的發生是因為大便秘結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由于膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。

5、降低血脂，預防冠心病：由于膳食纖維中有些成分如果膠可結合膽固醇，木質素可結合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預防冠心病的作用。

6、改善糖尿病癥狀：膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。近年來，經學者研究表明，食物纖維具有降低血糖的功效，經實驗證明，每日在膳食中加入26克食用玉米麩(含纖維91.2%)或大豆殼(含纖維86.7%)。結果在 28—30天后，糖耐量有明顯改善。因此，糖尿病膳食中長期增加食物纖維，可降低胰島素需要量，控制進餐后的代謝，要作為糖尿病治療的一種輔助措施。

7、改善口腔及牙齒功能：現代人由于食物越來越精，越柔軟，使用口腔肌肉牙齒的機會越來越少，因此，牙齒脫落，齲齒出現的情況越來越多。而增加膳食中的纖維素，自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機會，長期下去，則會使口腔得到保健，功能得以改善。

8、防治膽結石：膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關，由于膳食纖維可結合膽固醇，促進膽汁的分泌、循環。因而可預防膽結石的形成。有人每天給病人增加20-30克的谷皮纖維，一月后即可發現膽結石縮小，這與膽汁流動通暢有關。

9、預防婦女乳腺癌：據流行病學發現，乳腺癌的發生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關。因為體內過多的脂肪促進某些激素的合成，形成激素之間的不平衡，使乳房內激素水平上升所造成。

10、減少有害物質吸收：膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質的吸收,減少和預防有害化學物質對人體的毒害作用。

三、副作用

膳食纖維有妨礙消化與吸附營養的副作用。因此，胃氣不強的人，吃了粗糧就會感覺胃不舒服；不喝肉湯和果汁的人，吃了粗糧就會營養不良。也正是因為如此，必須在升提胃氣與喝肉湯、果汁的情況之下，才能堅持吃粗糧。過多的攝食膳食纖維會致腹部不適，如增加腸蠕動和增加產氣量，影響其他營養素如蛋白質的消化和鈣、鐵的吸收。

四、膳食纖維的參考攝入量

成人以每日攝入25－30克膳食纖維為宜。攝入過多可能會造成一些副作用，如腹瀉、腹脹，也可能會影響對營養素的吸收。另外，患有急慢性腸炎、腸道腫瘤等疾病的病人，要控制膳食纖維的攝入。

但現在普遍的問題是，人們食物中的膳食纖維越來越少，平均水平只有10克多，遠達不到需要。因為人們吃的越來越精細，很多人只吃精加工的米面，對粗糧很少問津；只在意蛋白質的攝入，對水果蔬菜不太在意。膳食纖維攝入量的減少導致原來很少見的富貴病現在成了常見病。

五、膳食纖維與美容瘦身的關系

現在因不良飲食習慣造成的便秘、肥胖、皮膚粗糙很常見。其中有相當部分原因是膳食纖維攝入不足，引起便秘。腸道得不到及時排空，糞便在體內停留時間過長，極易引起皮膚問題，最常見的就是皮膚粗糙、長暗瘡，膚色灰暗。所以要想皮膚好，首先要解決便秘問題，盡量減少廢物、毒素在體內的停留時間。而增加食物中的膳食纖維是最有效最方便也最健康的方式。多吃一些富含膳食纖維的食物，可以使人不易發胖，皮膚清潔光滑，對多種慢性病也有防治功效。

六、膳食纖維的主要食物來源

膳食纖維主要存在于谷薯、豆類、蔬菜水果中。其中谷物含膳食纖維最多，全麥粉含6%，精面粉2%，糙米1%，蔬菜3%，水果2%左右。但是因加工方法、食入部位和品種不同，膳食纖維的含量也不同。

2、同種蔬菜邊皮的纖維含量高于中心部位，同種水果果皮纖維量高于果肉。所以食用蔬菜水果時如果把邊皮去掉，就會損失部分膳食纖維。如果打成果蔬汁，膳食纖維基本都留在果渣中。比如未去外皮的紅豆餡纖維含量是每100克中7.9克，而去掉外皮的紅豆沙僅為1.7克，相差數倍。

膳食纖維近年來非常受歡迎，因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便秘”，受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛。芹菜中可以看見的細絲，就是最直觀的膳食纖維。但其實，膳食纖維多種多樣，它對腸胃的保健功效也因人而異。總結起來，以下三個誤區幾乎人人都有。

誤區一：口感粗糙的食物中才有纖維。根據物理性質的不同，膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類。不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅果、蔬菜中，因為無法溶解，所以口感粗糙。主要改善大腸功能，包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數，起到預防便秘和腸癌的作用，芹菜中的就是這種纖維。大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維，能夠減緩食物的消化速度，使餐后血糖平穩，還可以降低血降膽固醇水平，這些食物的口感較為細膩，但也有豐富的膳食纖維。

誤區二：纖維可以排出廢物、留住營養。膳食纖維在阻止人體對有害物質吸收的同時，也會影響人體對食物中蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，特別是對于生長發育階段的青少年兒童，過多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營養物質帶出體外，從而造成營養不良。所以，吃高纖維食物要適可而止，兒童尤其不能多吃。

誤區三：腸胃不好的人要多補充膳食纖維。膳食纖維的確可以緩解便秘，但它也會引起脹氣和腹痛。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激。對成人來說，每天攝入25—35克纖維就足夠了。

八、膳食纖維注意事項

膳食纖維理想的攝入量是每天不少于35克。如果食物選擇得恰當，很容易就可以達到這個標準而不需要進行額外的補充。薩里大學的營養學家約翰·迪克森(john dickerson)曾強調指出，在營養本不豐富的飲食中加入麥茨會對健康造成危害。其原因是麥鼓中含有大量的肌醇六磷酸，這是一種抗營養物質，它會降低身體對包括鋅在內的各種礦物質的吸收。總之，最好還是從大量不同的食物來源中獲得纖維，這些食物來源包括燕麥、小扁豆、蠶豆、植物種子、水果以及生食或輕微烹制的蔬菜。蔬菜中大部分的纖維在烹制過程中都被破壞了，因此蔬菜最好還是生食。備注：

1、纖維片不如天然食物

有些人知道了膳食纖維的重要性，也知道自己的膳食纖維攝入不夠，便會尋求其他方法，比如服用纖維片。纖維片的作用是在胃中吸大量水而膨脹，起到填充胃袋的作用，從而可以減少其他食物的攝入。但是如果在多吃了纖維的同時，沒有減少飯量，沒有改變飲食習慣，仍是選擇精制、膳食纖維含量少的食物，那么僅憑那些藥片根本起不到什么實際作用。

2、強化高纖食物未必好

現在也有一些號稱富含高纖維的強化食物，比如高纖餅干、高纖零食之類。這類食物可能會補充了很多膳食纖維，但是為了口感好，必會加入大量的油脂和糖。這樣的“高纖食物”，無論是對減肥瘦身，還是預防慢性病，都毫無作用，甚至會起到反作用。所以選擇時一定要慎重。

還是多吃天然富含膳食纖維的食物，才能夠真正得到其中的保健因子。養成良好的飲食習慣，比吃藥片重要得多。

膳食平衡論文篇七

當經濟發展的巨浪滾滾而來，城市化作鋼筋水泥鑄成的森林;當廣袤的大地上揚起塵埃霧霾，藍天碧水中終難尋覓。

在寶石般湛藍的地球上，人類自恃為萬物靈長，便要主宰萬物，高喊著征服自然的口號，人類瘋狂掠奪自然。于是海嘯雜亂了最后一絲呼吸森林帶去生機，地震拆碎大地，從此人類無家可歸。

在欲望之下，流離失所的終究還是人類自己。

恩格斯在《自然辯證法》中曾說美索不達米亞，希臘小亞細亞及其他各地的居民，為了得到耕地，毀滅了森林，但是他們做夢也想不到，這些地方竟成了不毛之地。而據記載，現在植被稀少的黃土高原也曾是山清水秀，地宜耕植的風水寶地。河北北部的圍場曾經林海茫茫，水草豐美，但自同治年間開圍放墾，千里松蕩然無存，全數化作荒山禿嶺。

從雅典的鼠疫，到古羅馬的安東尼瘟疫，從地中海的查士丁尼瘟疫，到莫斯科的黑死病地球在向人類發出警訊。

槍響之后，沒有贏家，失衡過后，只有惡果，而人類始終只是地球生物界極其渺小的一部分。人類終于開始警覺必須解決這些問題。而解決這些問題的關鍵在于與自然和諧共生，而我們的祖先早已立身示范。《齊物論》中有天地與我并生，而萬物與我為一一說。是在告誡我們與萬物和諧共生，同時對自然心懷敬畏。

人類應被該放置于適當的尺寸中，并永遠被安置在大自然做背景地位上，這就是中國畫家所畫的山水畫中總將人類的渺小的理由。

半畝方塘一鑒開，天光云影共徘徊，人類絕不該對自己生命的來源，渾渾噩服。問渠哪得清如許，為有源頭活水來。回歸自然，生態平衡的保護需要每一個人類個體的行動。

作為人類個體，我們也許無法阻止他人對森林亂砍濫伐，但我們能不用一次性筷子，節約每一張紙;雖然我們無法阻止珍稀動物被亂捕濫殺，但是可以不捕捉，不食用野生動物;也許我們無法阻止工廠排放廢氣，但可以隨手關燈，節約每度電減少一點點污染;也許我們無法阻止鋪天蓋地的白色垃圾對環境造成污染，但我們可以菜籃子用去買菜，而不用塑料袋，不用一次性飯盒。

生態環境保護刻不容緩，槍響之后，沒有贏家。愿我們共同攜手保護生態平衡，共唱人間美好笙歌。

膳食平衡論文篇八

青少年尤其是中小學生，家長為了讓孩子的身體能夠提供均衡充足的營養，尤其是在孩子的飲食和營養補充方面非常的關注，有的家長甚至會給孩子補充大量的補品，可是這些補品往往是經過加工制作的，也不容易被身體吸收，那么青少年的營養與膳食如何正常匹配呢！

1.青春期學業繁重，應注意學習緊張期間，如考試時的營養和飲食安排

人體處于緊張狀態下，一些營養素如蛋白質、維生素a和維生素c的消耗會增加。要注意這些營養素的補充，像魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有豐富的蛋白質和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素c和礦物質。

2.避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節食，少吃零食，養成良好的飲食衛生習慣

對于女孩子來說，由于社會風氣和習俗影響過多注重自己的體型，盲目減肥甚至節食，可能會嚴重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發育特點又要求食入脂肪不能過少;少女每天能量供給的25%~30%應該來自于脂肪，其中動物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好;有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類食品。此外，吃零食的量不要過多，不要影響正餐。

3.參加體力活動，加強體育鍛煉

適量運動和合理營養結合可促進青少年生長發育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進心理狀態等。這種經濟、實用、有效、非藥物又無副作用的措施，對于提高我國人民生活質量和健康水平起著重要的作用。

4.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入

青春發育期對蛋白質需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優質蛋白質應占40%~50%，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物;維生素a、d、c、b族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質對青少年的體力及腦力發育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據全國營養調查資料表明，平均每人每日為34l―374毫克，僅為供給量標準的38.9%~52.5%，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。

合理安排青少年的營養膳食，不管是女性和男性唯一不可缺少的就是蛋，肉，魚，奶類的食物，并不是價格多昂貴的食物營養價值就很有多豐富，青少年正處于青春期發育期間，對蛋白質需求比較高，每天要補充一些蛋白質最好每日兩個雞蛋以上。