在現代社會中，人們面臨著各種各樣的任務和目標，如學習、工作、生活等。為了更好地實現這些目標，我們需要制定計劃。寫計劃的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

生鮮工作計劃總結篇一

不斷學習和總結，嚴格要求自己，做到正人先正己，提高自己的工作效率，以強化服務質量、提升總體業績為己任，以樹立良好形象為牽引，在堅持行為影響、示范引路的前提下激發全體員工工作熱情，加強對值班長、管理員制度的落實與執行，強化現場管理力度，處理好顧客的投訴與抱怨，把握好顧客的退換貨制度，盡量讓顧客高興而來、滿意而歸。

堅持對商品缺斷貨的追蹤，努力提升商品陳列藝術，做到主力商品的位置，體現較強的季節性陳列、關聯性陳列等。認真分析商品結構及市場需求，及時調整商品結構并合理控制庫存，避免積壓資金。同時做好競爭分析，與競爭對手形成差異優勢，對商品提出了重寬度、輕深度，重連鎖、輕汰換的競爭原則，使商品在完善消費市場的同時，進一步形成了20xxx超市連鎖優勢。

大力規范防損員運作流程及制度，加強全員防損理念。

努力提升全體員工士氣，用多種方式激勵員工。強化領導班子對優秀員工的培養和指導、考核，以及對專管員干部的考核力度，配合采購部對商品的各項管理及斷缺貨的追蹤。認真落實賣場環境、衛生，讓員工養成良好的習慣，積極配合公司開展各項現場管理節日促銷活動，提升商場業績。

加強員工服務意識培訓，把服務看成企業文化的外在表現和綜合競爭力的體現。我和我的同事們將不斷努力，向著這個目標一步步邁進，完善服務體系、全程跟蹤服務，全面進行客戶滲透。

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生鮮工作計劃總結篇二

生鮮課：原偉鵬

（一）商品上需要做以下幾點：

（二）陳列上需要體現生鮮特性.1.蔬菜組。將葉菜、根莖類分類陳列.將蔬菜劃分為葉菜類一組排面、根類一組、結球類一組、頸類一組.同時在個陳列排面挑選1~2個單品進行促銷端頭陳列.以帶動引導顧客消費.水果將進口水果進行集中的特色陳列.將國產水果按分類陳列.2.水產組。按鮮活、冷凍.冰鮮分類陳列讓顧客可以自由的選擇.3.肉禽.清真商品進行單獨的集中陳列.生豬肉按照排類.肉類.內臟類.分割類醒目陳列.4.日配組。導柜按照水海產一條柜、水餃一條柜、湯圓一條柜、面點一條柜、雞副一條柜、肉串一條柜、雜貨一條柜陳列.附加端頭促銷引導陳列.立風柜按低溫奶制品、奶酪、肉腸、袋裝肉.豆制品陳列.綜合起來：正常陳列按照品牌集中陳列好.以為顧客品牌意識強.可以讓顧客看到品牌所有商品.a類旁邊陳列c類相互促進帶動銷售；店內促陳列：將正常陳列擴大陳列；dm驚爆陳列：建議堆端陳列引導性消費；季節性陳列：隨著季節進行調整。

（四）按月劃分促銷計劃如下：

1月

元旦、臘八粥、16號店慶小年、23號春節：蔬菜做出每日20單品特價拉動整個生鮮客流帶動銷售.同時將日配禮盒跟進dm快訊。

驚蟄：節前烘焙去干點備貨包裝.做麥極、味斯特部分打折促銷.4月

父親節：蔬菜特價促銷活動.7月

1號黨的生日.蔬菜水產促銷

8月

農歷7月15：節前烘焙去干點備貨包裝.做麥極、味斯特7折促銷活動

9月

（七）環境上：

a:生鮮熟食、肉禽要配備喊話器叫賣.營造氣氛.b：服務臺不斷地廣播生鮮特價、溫馨提示和活動方式.c:在生鮮增設顧客休息排椅或商品價格查詢機.（八）學習培訓包括：基本銷售技巧、安全知識、服務技能和語言等.a.基本技能的學習建議每6個月進行一次統一的培訓（商品知識的培訓.及陳列和排面理貨注意事項、超市的規章制度、企業文化、感恩的心）。

b.安全知識包括消防、防震、防災情的防護措施和方法.c.服務包括語文明用語、接待顧客、迎送顧客等。

生鮮課：原偉鵬

2011年11月19日

生鮮工作計劃總結篇三

10月27日公司組織各店處長到北京進行了學習考察，一共參觀了8家門店，主要是家樂福{雙井}，沃爾瑪{建國路 知春路} 毆尚{四季店} 物美{北苑} 易初蓮花{北苑} 好友多{板井} 雖然時間很短，但我卻從中學到了很多知識，特別是商品的擺放，商品的品質，地堆的陳列，商品的精加工，品項的齊全以及生鮮的衛生，都讓我大開眼界，給以后的工作提供了思路，現結合我店存在的問題提出改善措施。

措施一：蔬果品質的改善

1、嚴把商品進貨質量關，杜絕品質不好的商品進入賣場。

2、商品在陳列補貨時要求一個個的擺放整齊，及時把殘次賣相不好的商品挑揀出來，堅決杜絕整箱斜倒碰傷商品。

3、販售過程中要翻堆挑揀，保證每個地堆排面的商品徹底的整理一遍。 4、根據客流高峰的變化進行合理的補貨，杜絕出現商品過多積壓或斷貨現象。5、做好商品的儲藏工作，按照保存條件進行儲藏，避免儲存不當而造成品質下降。

6、當天排面未銷售完的蔬菜及時做加工轉化或調撥員工餐廳，不允許次日用新貨直接將剩余商品覆蓋銷售。

7、和商管溝通協調未及時入庫的商品不允許放在貨梯間做周轉，等到商品入蔬果倉庫后，方可在進行拉貨。

措施二：南北貨銷售方式的改善

排酸豬肉

1、豬肉類以分割為主，分為高，中，低，三個檔次三種價位。以低價吸引客流{以外場分割陳列銷售為主}，中價抓取業績{保證貨量的豐滿和品質}高價抓取毛利{挑選品質較好的肉品作精加工商品銷售}都為散裝銷售方式陳列。

3、將外場區水果地堆壓縮擴大畜產區域做牛羊肉做現場分割和增加品項。

措施四：水產冰臺和商品陳列的改善

1、要求冰臺必須干凈衛生，無異味，冰墻打得高度一致統一 2、針對個別單品做特出陳列，增加靚點。3、要求廠商增加活鱸魚，大閘蟹等，品項。

措施五：熟食砂鍋配菜的開發

賣場的環境衛生}，我們今后將通過各個環節，行為規范，做到監督 檢查 反饋 等細節管理將工作做得更完美到位。

人民店李改堂

生鮮工作計劃總結篇四

年是全面實現深化醫改近期工作目標的攻堅之年。全縣衛生工作堅持以xxx理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發展觀，以深化醫藥衛生體制改革為主線,全力以赴抓好重大疾病防控、衛生工程項目爭取與建設，突出重點、攻克難點、打造亮點，全面提升農村衛生、公共衛生、社區衛生等各項醫療衛生工作水平，為促進全縣社會經濟發展、提高全縣人民健康素質做出積極貢獻。

一、主要工作指標

1、衛生項目建設個：擴大內需衛生建設項目個，其中鄉鎮中心衛生院所，社區衛生服務中心3所，縣級醫院標準化建設1所，村衛生室所；縣重點項目4個，即繼續抓好縣中醫醫院住院大樓，縣城南新區醫院征地和建設，縣衛生監督所業務樓建設。

4、新型農村合作醫療工作指標：參合率達到95%以上，住院補償率提高到50%。

二、主要工作任務

1、出色完成基層醫療衛生單位學習實踐活動任務。抓好各階段工作督查，確保學習實踐活動圓滿完成，取得實效，并在全省衛生系統取得好名次。

2、深入推進深化醫藥衛生體制改革貫。由點及面，由易到難，積極穩妥推進新醫改。一是抓緊出臺縣醫改實施方案和年工作重點，科學制訂衛生發展規劃和區域醫療機構設置規劃，推進全縣醫改工作進程。二是著力推行基本藥物制度，按照中央和省里的要求，年內開展國家基本藥物制度實施的基層醫療衛生機構達60%以上。三是配合人事部門開展好績效工資改革。四是探索公立醫院改革與執業醫師多點執業試點。

3、加強重大傳染病的預防控制。全力以赴科學做好甲型h1n1流感等重大傳染病防控工作。加強艾滋病、結核病、狂犬病、麻疹、流行性出血熱、鉤體病、地方病和食物中毒的有效預防控制。進一步貫徹落實《疫苗流通和預防接種管理條例》，切實加強免疫規劃工作。

4、促進基本公共衛生服務逐步均等化。全面實施9類基本公共衛生服務項目，年內城縣居民健康檔案規范化建檔率達到50%，農村居民健康檔案規范化建檔率達到30%。加強公共衛生績效考核。

5、抓好項目建設、爭取工作。積極爭取國家和省里安排的衛生基礎設施建設項目，全力抓好建設項目的實施，確保項目按時完成。規范鄉鎮衛生院財務管理。

6、努力提高應急處理能力。及時有效處置突發公共衛生事件，探索縣應急辦與緊急救援中心有機結合的途徑。

7、實現新型農村合作醫療工作目標。改進“協議籌資”方法，提高參合率。根據年運行情況和年人均籌資增加40元的情況，調整完善統籌補償方案，充分發揮基金運行效益，提高補償受益度，合理調控住院率。在縣級醫院加快推行即時補償結算工作模式，進一步方便參合農民。加大對合作醫療定點醫療機構服務行為和醫療費用的監管力度，確保合作醫療基金安全。繼續抓好門診統籌試點。

8、加大鄉鎮衛生院管理年活動力度。進一步抓好鄉鎮衛生院管理年活動方案的落實，提高鄉鎮衛生院綜合管理水平和規范化水平。

9、落實社區衛生服務職能職責。堅持社區衛生服務的公益性質，提高服務能力，健全雙向轉診制度，落實社區公共衛生服務全免費政策。

10、努力實現婦幼保健控制指標。抓好住院分娩專項補助政策落實，加強出生缺陷干預措施，控制剖宮產率，確保全縣婦幼主要工作指標全部達到省廳的要求。

11、繼續深入開展醫院管理年活動。抓好《醫療機構新十項規定》的貫徹落實，強化醫療質量醫療安全管理，探索建立我縣醫院科學管理的長效機制。

12、著力推進“平安醫院”創建工作。著重落實好新頒布的《縣醫患糾紛處置規定》，建立醫療糾紛檔案和醫療事故責任追究機制，維護醫院正常醫療秩序，努力構建和諧醫患關系。

14、強化日常衛生監管。切實做好健康相關產品、傳染病防治、血液供應、食品安全、職業衛生和醫療衛生服務縣場的監督工作，突出抓好農村飲用水質監測工作。

15、推進愛國衛生工作。著力開展創建國家級衛生城縣等“三個創建”活動。加強衛生村鎮創建工作，深入開展健康教育和農民健康促進行動，開展好病媒生物防制工作，力爭在年全省城縣衛生明查暗訪中取得好成績。

16、積極開展工會工作。認真落實職工代表大會制度，強化廠務公開監督，切實抓好職工工資集體協商和社保醫保，組織好全系統職工男女混合排球賽和硬筆毛筆書法賽等文體活動。

17、落實行風建設措施。認真落實黨風廉政建設責任制，抓好民主評議行風工作，加強對衛生項目建設的監督，進一步提高行政效能，促進衛生行風明顯好轉。

18、加強衛生人才和科技工作。認真抓好衛生xxx、二級以上醫療衛生機構對口支援鄉鎮衛生院工作等幫扶工作，提高基層衛生技術水平。加強繼續醫學教育、農村衛生適宜技術培養、重點學科、重點專科建設和衛生科研工作，完善實驗室生物安全管理制度和操作程序。

生鮮工作計劃總結篇五

1、本月進行四次以上業務綜合能力的'培訓。實施理論學習和現場實操來提升全員業務技能。

2、加大超市人才的培養和儲備力度，為公司超市發展儲備好可持續戰略。

3、服務體系不斷完善，在一線員工中全面推行

4、科學分析，力求突破，全面推行加強情感式營銷。通過宣傳、陳列、服務整體造勢，包裝更生活化、時尚化，達到吸引客源，促進銷售的目的。

5、注重安全（食品、消防、人員），做到安全零事故。

6、配合公司政策做好各項工作。

生鮮工作計劃總結篇六

各守其位，各司其職。工作計劃是人們在工作前所構想出來的工作思路，以便后續的工作。下面小編帶來的是生鮮采購年度工作計劃，希望對你有幫助。

一、全年工作總體思路和工作目標

依據公司合同額3——3.5億、產值2.5——3億的全年總體目標，針對現在公司規模不斷擴大,生產項目多的實際情況,牢固樹立“為公司節約每一分錢”的觀念，堅持“同等質量比價格。同等價格比質量，最大限度為公司節約成本”的工作原則。為了確保各現場物資供應,采購部本年度將把計劃放在首位,首先根據市場部制定的產品預計銷售額,然后再依據生產部門提供的產品所需材料編數據制定年度的物資需求計劃。并依據各項目的月度實施計劃編制當月的物資采購計劃,確保物資材料與設備的到位,不影響公司產品的生產銷售。

具體工作目標：

1、加強物資采購的計劃性，與市場部、物資、設備廠家密切配合。充分發揮集中采購的優勢，加大物資與設備的催交力度，確保各重要物資，設備供應。

2、合理計劃采購物資，在保證物資質量的前提下努力節約成本。質量第一是我公司的宗旨，在本年度，采購部將在切實貫徹公司宗旨的前提下合理安排物資采購，降低成本。

3、與供應商建立一種和諧的關系，促進供求雙方交易的順利完成。

二、工作措施

一是完善制度，做到透明采購。通過組織學習公司iso9000質量管理體系文件，完善更具操作性的《采購控制流程》、《供應商管理程序書》等采購管理制度。做到制度清楚，操作有據可查，為日后的采購工作奠定基礎。嚴格按照公開透明的采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環節中主動接受財務及其他部門監督，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設備還是零星采購，都盡量貨比三家。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，采購部相關人員一起詢比議價，既確保工作的透明，同時保證工作進度。實施公開透明的采購策略后，根據市場的變動，及時采購和更換供應商，為企業提供及時的成本最合理的采購。

作程序，增加采購復核環節，采取由采供部副經理在采購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核，再由總經理以上進一步復核，實行“采購部的兩級價格復核機制”，然后再傳送財務部，力求最大限度的控制成本，為公司節約每一分錢。建立材料價格信息庫和材料價格監管機制,提高采購人員的自身素質和業務水平,做到貨比三家,保證購買的材料質優價廉,減少工程成本,提高采購效益，提高企業利潤。

三是加強采購管理，搞好與供應商的協調。進一步加強對供應商管理，本著對每一位來訪的供應商負責的態度，制定了《供應商管理體制程序書》，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保每一個供應商資料不會流失。同時也利于采購對供應商信息的掌握，從而進一步擴大市場信息空間。建立合格供方名錄，在進行報價之前，對商家進行評估、評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。建立與供應商真正的戰略伙伴關系上來，既能使供應商始終至終、一如既往的給予我們最優政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環境，使供應商能真正全心全意的為公司服務，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康發展，從而搶占市場、節約成本、降低價格的制高點，為公司的持續健康發展奠定基礎。

四是加強團隊建設，搞好人力資源管理。組織部門人員進行培訓，使每一位員工在平時的每項具體工作和每個工作細節中不斷的提高業務素質，同時反復強調采購人員的責任感，強調每個人對自己采購的材料設備負責到底，保證對材料、設備有效的追蹤，并每周提交《周工作計劃報告》于每周的星期一提交采購部經理。預計我公司這一年度生產銷售量將會有所增加，因此要在適當時間與人力資源部一起招聘新員工。

三、

1、抓住公司推行流程管理的契機，細化采購管理流程,從而全面提高公司采購管理水平。

效率，優化采購管理中資源的調配，查找資金使用過程中的一些例外情況，有效的控制項目資金的流向和流量，從而達到控制采購成本的目的。

3、對供應商付款要嚴格按合同和計劃執行。嚴格按照合同對供應商付款，以獲取供應商的優惠政策，降低物資的價格和采購成本。這樣既能保證采購物資供應的質量，又能有力的控制采購支出。

4、進一步提高采購審批效率。要進一步優化采購審批流程，提高工作效率，以便在需要時候能隨時找到相應的供應商，以及這些供應商的產品或服務的規格性能及其他方面的可靠信息。以便采購者能進行比較和選擇，充分利用競爭的辦法來獲得價格上的利益。

在新一年的工作中，我們部門將虛心向其它部門學習工作和管理經驗，借鑒好的工作方法，努力學習業務理論知識，不斷提高自身的業務素質和管理水平，使自己的全面素質再有一個新的提高。進一步強化敬業精神，增強責任意識，提高完成工作的標準，降低成本，提高效率，為公司在新年度的工作中再上新臺階貢獻出自己的力量。

生鮮工作計劃總結篇七

生鮮課：原偉鵬

（一）商品上需要做以下幾點：

1.商品的的更新.在每周對各組商品銷售狀態的跟蹤.掌握每口的銷售好的前10名商品動態.和后20名商品狀態.了解分組的銷售增長點是什么.2.針對銷售不好的商品每月統計一次.聯系采購進行淘汰.給銷量好的提供更大的銷售空間.3.商品價格帶的調整.商品按規格.類別進行合理調整.如：雙匯火腿系列可以按1~5元商品進行組合已滿知足普通需求的顧客群.6~16元進行組合來滿足中低檔消費者的需求.18~38元組合滿足高端消費著.（二）陳列上需要體現生鮮特性.1.蔬菜組。將葉菜、根莖類分類陳列.將蔬菜劃分為葉菜類一組排面、根類一組、結球類一組、頸類一組.同時在個陳列排面挑選1~2個單品進行促銷端頭陳列.以帶動引導顧客消費.水果將進口水果進行集中的特色陳列.將國產水果按分類陳列.2.水產組。按鮮活、冷凍.冰鮮分類陳列讓顧客可以自由的選擇.3.肉禽.清真商品進行單獨的集中陳列.生豬肉按照排類.肉類.內臟類.分割類醒目陳列.4.日配組。導柜按照水海產一條柜、水餃一條柜、湯圓一條柜、面點一條柜、雞副一條柜、肉串一條柜、雜貨一條柜陳列.附加端頭促銷引導陳列.立風柜按低溫奶制品、奶酪、肉腸、袋裝肉.豆制品陳列.綜合起來：正常陳列按照品牌集中陳列好.以為顧客品牌意識強.可以讓顧客看到品牌所有商品.a類旁邊陳列c類相互促進帶動銷售；店內促陳列：將正常陳列擴大陳列；dm驚爆陳列：建議堆端陳列引導性消費；季節性陳列：隨著季節進行調整。

元旦、臘八粥、16號店慶小年、23號春節：蔬菜做出每日20單品特價拉動整個生鮮客流帶動銷售.同時將日配禮盒跟進dm快訊。

驚蟄：節前烘焙去干點備貨包裝.做麥極、味斯特部分打折促銷.4月

勞動母親節：五一前的備貨和黃金周活動上報.蔬菜打折感恩母親.6月

父親節：蔬菜特價促銷活動.7月

1號黨的生日.蔬菜水產促銷

農歷7月15：節前烘焙去干點備貨包裝.做麥極、味斯特7折促銷活動

生鮮工作計劃總結篇八

按照縣委工作會議的要求和部署，2014年衛生工作基本思路和主要目標是：圍繞一條主線、創新完善兩個制度、鞏固三項工程、深化四項工作、實現五個目標。“圍繞一條主線”就是以深化醫療衛生體制改革為主線；“創新完善兩個制度”就是創新完善新農合制度和基本藥物制度；“鞏固三項工程”就是鞏固村衛生室建設工程、衛生一體化管理工程和新農合定點延伸到村衛生室工程；“深化四項工作”就是深化基本公共衛生服務、食品安全協調和衛生監督、傳染病防控與突發事件處置、政行風建設四項工作；“實現五個目標”就是實現群眾看病更有保障，群眾看病更實惠，群眾身體更加健康，傳染病不發生暴發流行，衛生系統形象更加良好。

圍繞以上思路和目標，重點抓好以下幾個方面工作：

（一）創新完善衛生發展“十二五”規劃，深化醫藥衛生體制改革。

按照保基本、強基層、建機制的要求，根據省政府《“十二五”期間深化醫藥衛生體制改革規劃暨實施方案》文件精神，結合我縣實際，制定《2013－2015年縣醫藥衛生體制改革工作實施方案》，著力抓好深化我縣醫藥衛生體制改革的幾項重點任務。

一是健全醫療保障體系。穩定新農合籌資水平，2014年參合率繼續穩定在99%以上，到2015年籌資標準達到450元，新農合政策范圍內住院費用支付比例達到75%；擴大救治范圍，進一步提高終末期腎病、宮頸癌、肺癌、食道癌等20種重大疾病患者保障水平，積極推行大病保險工作。

四是建設一所縣級公立醫院和4所鄉鎮衛生院。堅持公立醫院為主導，非公立醫療機構共同發展的辦醫原則，把公立醫院建設成為我縣醫療機構的行業標準，包括醫療技術、醫德醫風等方面，帶動全縣醫療機構健康發展，促進醫療市場有序競爭，滿足人民群眾日益增長的醫療衛生服務多元化需求。讓群眾有一個參照對比的樣本，有更多的選擇性，更深層次地解決群眾看病難、看病貴的問題。完善基層醫療衛生服務體系，選擇中心鄉鎮建設4所公立衛生院，提供基本醫療衛生服務和基本公共衛生服務，實施基本藥物制度，解決基層群眾看病難、看病貴的問題。

（二）建立政府主導的多部門參與管理機制，確保衛生事業良性發展。

建立完善政府統一領導、多部門共同參與的工作機制。xxx門負責國家基本藥物制度在村衛生室的實施；發改部門負責統籌協調各有關部門工作，抓好各個環節的工作落實和銜接；財政部門負責基本藥物制度、公立醫院建設等各項資金的籌集和監管，要將所需經費納入財政年度預算，確保資金專款專用；人社部門要合理核定村衛生室人員編制，逐年提高工資待遇和補助標準，并負責對接醫保相關補償政策；審計部門負責基本藥物制度各項資金審計；物價部門負責制定一般診療費標準和基本藥物零差率銷售的監督檢查；藥監部門負責村衛生室使用基本藥物的質量監管，對基本藥物進行抽驗工作；青陽鎮政府負責城區村（居）實施基本藥物制度工作，免費提供村衛生室業務用房，確保城區盡早實施基本藥物制度。

（三）穩步推進公共衛生服務項目工作，進一步促進公共衛生均等化。

一是扎實做好公共衛生工作。落實好11類43項國家基本公共衛生服務項目，持續提高城鄉居民健康檔案規范化電子建檔率，及時做好對新增項目“中醫藥健康管理”的培訓。按序時進度做好基本公共衛生服務項目業務培訓、督導和工作量審查工作，對每次督查中存在問題整改不到位或連續二次考核得分在70分以下的衛生院長進行處理。進一步落實適齡婦女“兩癌”篩查、農村孕產婦住院分娩補助、實施預防艾滋病、xxx、乙肝母嬰傳播和育齡婦女增補葉酸預防神經管缺陷項目等4項婦幼重大公共衛生服務項目，加大宣傳力度來提高居民對項目的知曉率，確保按期完成項目工作任務。

生鮮工作計劃總結篇九

蔬 菜 水 果 家 禽 類 牛羊豬肉 禽 蛋 類

3%-5% 4%-7% 5% 4% 5%

各類腹類 熟 食 面 點 低溫 食品 速 凍

5%-7% 8%-12% 8%-12% 8%-11% 8%-12%

冰 鮮 類 冰 品 南北干貨 雜 糧 醬 類

食品部毛利表：

白酒 紅酒 碳酸飲料 果汁飲料 茶飲料

功能飲料 奶制品 水類飲料 奶粉 米粉

固體飲品 營養品 保健品 糖果 瓜餞

餅干 膨化 肉干類 速食 醬菜、底料

罐頭 粉料 液體調味品 干菜

12%-18% 10%-15% 8%-12% 12%-18%

百貨部毛利表：

洗發類 護發類 護膚潔面類 牙膏、牙刷 香皂

家庭洗化 消殺類 護革類 衣物柔順劑 紙品

家雜類 針織類 廚具類 餐具 玻璃制品

潔具類

10%-15%

以上部門毛利點的綜合毛利約在8%-10%左右。從以上毛利表可以看的出，百貨的綜合毛利較高在14%左右，食品毛利在10%以上，生鮮毛利則比較低在5%-7%。

綜合毛利計算公式：

毛利額/銷售額=綜合毛利。

永輝超市：探析生鮮高毛利的秘密

賣場面積的50%是生鮮，銷售業績的50％是生鮮，員工人數的50%是生鮮，這就是永輝特色。從2000年開出第一家店起，永輝就將生鮮經營作為自己的立業之本、利潤之源。永輝將農貿市場而不是同行作為競爭和要予以取代的對手，在銷售方式、價格、品種結構、自選方式的開放度等方面進行趕超;而低于農貿市場10％的價格，是永輝生鮮占領市場的“殺手锏”。傳統生鮮觀念是以提升門店人氣，形成差異化經營為目的，而永輝將生鮮盈利的觀念引入到現代超市生鮮經營，通過建立龐大的基地采購網絡，不斷地向上整合供應鏈，使采購成本降低；同時豐富商品結構、優化賣場營運管理，使其生鮮利潤的最大化得以實現。在永輝賣場，幾乎網羅了所有的生鮮品類，豐富的品種，量感的陳列在生鮮區得到充分體現，真正意義上體現了“用商品說話”。強勢的生鮮經營為永輝開拓了市場，奠定了在全國的領先地位，形成了在業內公認的“永輝模式”。

追蹤香蕉

永輝超市在“香蕉”這一個單品的經營上，就充分體現了其經營優勢：在源頭以較低價格采摘未成熟的香蕉，通過調節香蕉的外部儲藏溫度，利用大型冷庫進行人工溫度控制，通過簡單的制作工藝使香蕉由生變熟，再統一配送到各門店進行銷售，在價格和品質上占據整個市場絕對優勢，其利潤空間較為可觀。從操作流程來看，可能大家會更多的關注其固定資產上的投入和產出是否成正比，但是從長遠的銷售目標來看，它的價值不可估量，一個單品幾乎可以壟斷整個市場。生鮮自營要想邁出成功一步，必需加強商品的源頭直采，借助品種、品質和價格的優勢，通過減少中間環節，人為控損，不僅使門店在競爭中能占據主動，而且可以獲取商品在買與賣之間最大的利潤空間。

注重細節

一個小的細節給記者帶來了思考。在日常工作中，工作人員或許會抱怨有些顧客在購買鮮活產品時，會因各種原因將宰殺后的商品隨意丟棄在賣場，給本來損耗就比較大的水產類別帶來更大的損耗，但卻沒有一個妥善的辦法來解決它。永輝超市從賣場設計之初，就已經將此項問題巧妙的解決。在賣場外設置一個宰殺間，配備專門人員從事鮮活商品的剖殺，不另外收取任何費用。善于創新、人性化的操作方法，不僅能夠滿足消費者的需求，同時也使商品的人為損耗降至最低。

以消費者需求為核心，不斷創新，注重每一個細節，最大限度減少自營工作中人為的商品損耗，確保商品利潤的最大化，這是永輝成功的一個秘訣。

營運管理

自營的核心是營運，這一點在永輝得到充分的證實。在相對完善的采購體系建立以后，賣場的營運尤為重要，從商品的訂貨、陳列、定價、銷售、損耗控制、信息反饋等環節反映出門店的經營能力及業績。永輝單獨成立了生鮮營運部，由40人的團隊專門負責對門店營運做出指導，有為門店收集訂單及審核的訂單組，有對門店經營數據進行分析的數據分析組，有收集門店反饋信息的信息處理組，有負責巡店及市場調查的指導組等等，每個部門分工明確，確保了門店經營工作的順利開展;賣場生鮮經營是其門店生鮮部的組織核心，在定貨、定價、促銷等方面，均由生鮮經理負責，而生鮮經營的培養是其人才培養的核心，據了解，生鮮經理的流動性相對較低，異地新店開業，生鮮經理均是永輝本土培養的精英，由此可見，永輝對生鮮營運及專業人才的重視。

四大亮點

一、專業的源頭直采機制是生鮮經營的起點和關鍵。永輝的采購是一個近130人的團隊，他們分散在生鮮的不同類別，在各個單品的采購上，專業且分工細致的采購團隊為門店生鮮商品價格優勢提供了保障，是永輝生鮮模式的第一個亮點。

二、完善的后臺建設是保證生鮮贏利的基礎。永輝建立了自己的蔬菜基地，其生產的自有品牌的蔬菜通過各賣場的風冷柜進行銷售，提升毛利空間;在當地的水果批發市場設立兩個攤位，30人的采購隊伍除了定點采購全國水果外，還對其他商家進行批發銷售，牢牢地掌握了商品價格的話語權。在永輝，有大型專業的豆制品生產加工廠、熟食生產加工、活魚配送基地、冷凍品中轉配送中心、水果儲存配送中心、蔬菜種植基地、香蕉培育中心等等。正是這樣完善的后臺保證了門店充足的貨源和差異化經營，是永輝生鮮模式的第二個亮點。

三、采取全品類自營的模式。自營不是單純的自采自銷，對于有技術要求的類別，則需要采取技術加盟的形式實現資源優化，如熟食、面點。通過尋找專業的技術團隊，以按銷售扣點的方式來支付勞務工資，來彌補某些自身技術能力的不足，而原料采購、價格制定、庫存管理均由永輝自己來完成，因此在確保核心采購優勢等前提下，實現了資源的整合，體現其操作的靈活性。

四、完整的人員配置，嚴謹的現場管理和服務是實現銷售的根本。在永輝，每個員工都在各自崗位上充分發揮自身能力，賣場售賣氛圍濃烈。這是永輝生鮮模式的第四個亮點。

生鮮經營是個系統工程，體現的是采購、配送、門店等部門綜合經營管理能力。只有提升門店“賣”的能力，才能讓采購更大程度發揮“買”的優勢，同時通過“買”的優勢進一步是升門店“賣”的能力。

生鮮工作計劃總結篇十

（一）計劃與預算職責

3、負責實現公司制定的生鮮品類的生產效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）

專業能力

1、具有制定預算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據生鮮品類預算表來監管可利用資源。

2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售特點和品質管理的特性，能對不合理庫存采取相應的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉。

3、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業標桿，熟悉影響門店生產效率的因素，并采取相應的措施。

（二）業務（商品）職責

1、計劃和管理競爭對手調查和消費者調查，了解其動態和價格，及時應對，對生鮮商品的配置、新品引進、聯營商品調價等向采購提出建議，以確保門店的競爭處于領先優勢。

3、負責采購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃

7、負責生鮮盤點工作的正常執行及盤點數據的準確

8、負責門店生鮮整體環境衛生和安全

專業能力

3、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比，掌握生鮮品類的季節性銷售的特點，掌握各種促銷標志、道具的使用規范，并能結合商品的特點合理的使用各種道具。

6、了解生鮮商品的驗收、存儲、理貨、加工等過程中各類商品的質量要求，能夠對不合格商品及時的采取措施。

8、熟悉生鮮區環境管理標準及要求

（三）人事職責

1、為員工提供安全、衛生的工作環境

3、計劃并實施對生鮮部門經理的的目標管理，對其評估和考核

4、培養指導生鮮部門經理，幫助其自我提升，并培養好本崗位的接班人

6、積極執行店總經理的工作安排，能提出創造性的見解，并付之于實施

8、負責生鮮區域促銷員的培訓、管理

專業能力

1、了解公司的企業文與規章制度

2、具有公正、開放的人格，良好的領導力和團隊建設能力

3、正確掌握公司的考核、評估政策，并能合理運用

4、具有教練能力，對下屬實行人性化的管理

5、了解公司的人力資源政策和相關法律法規，并能合理的運用

6、具有執行力和創造力

7、較強的人際關系處理和溝通能力

8、熟悉公司的促銷員制度，并監督執行

9、熟悉門店的排班原則和方法

（四）設備職責

1、負責生鮮區域的設備、存貨等資產的安全

2、確保設備正常運營，督促日常維護、保養工作的實施

專業能力

1、了解主要設備的維護、保養等原則

2、具有設備使用安全意識及開源節流的理念

（五）服務職責

1、為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環境

3、確保分管區域為顧客提供周到的售后服務，包括：退換貨、送貨等

4、正確處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通，根據顧客投訴改進工作

專業能力

2、熟悉員工儀容儀表、服務技巧的規范要求，并監督執行

3、熟悉店內的售后服務標準及國家相關消法和質量法等

4、有顧客導向意識，并能針對顧客投訴進行自我改進，了解顧客對品質質量和服務質量的需求。

主管崗位職責 崗位目標

主要工作內容 計劃與預算

1、負責部門預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：（人工、物料、修理費、商品損耗）

2、實現生產效率指標，包括：-人效（人均銷售）

3、根據生鮮經理的要求，制定本區域工作計劃并落實。 業務：

1、為顧客提供新鮮衛生的商品及熱情周到的服務，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。

2、負責制定本部門的市調計劃并組織實施，向生鮮經理匯報，即使采取店內促銷、降價、調價等應對措施，就涉及商品配置、新品引進、聯營商品調價等問題即使與采購溝通、處理。

3、熟悉各類生鮮商品的季節性及最佳上市時機，根據季節因素、促銷計劃、調整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規范清晰的價格標識。

4、負責執行采購部門、門店促銷部制定的促銷計劃，安排店內促銷，并配合門店促銷部對促銷效果進行總結分析。

5、負責審核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及周轉情況，滿足銷售及周轉需要的前提下合理控制庫存。

6、負責商品在驗收、儲存、銷售全過程的質量控制，掌握影響質量的關鍵控制點，對供應商的嚴重質量問題應及時通知經理并與采購部門溝通。

7、指導員工對各類商品進行合理、適當的降價、報損，盡可能的降低損耗。

8、負責本部門周轉倉、冷庫，操作間及銷售區的環境衛生、設備衛生符合公司標準。

9、監督本部門員工的儀容儀表、操作規范符合公司要求，確保安全、衛生。

10、確保本部門各種設備設施的正常使用，督促日常維護保養。

11、負責組織本部門的盤點并確保盤點的準確性。 人事管理：

1、負責主持本部門的例會，保持與員工的良好溝通，建設積極向上的團隊。

太多了

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