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6寸重乳酪芝士蛋糕的做法篇一
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很喜歡輕乳酪的口感，綿密細膩，甜甜的又有奶香味。接下來小編為你帶來六寸重乳酪蛋糕的做法圖解，希望對你有幫助。
輕乳酪蛋糕的成功標志——①. 外表不塌陷②. 內部不分層（所謂分層就是蛋白和乳酪部分上下分層，如果這樣就是失敗了哦）
食譜熱量：338(大卡)
雞蛋2個
淡奶油50g
1
準備材料。
2
奶油奶酪、酸奶、淡奶油，三樣東西放入攪拌機攪拌到無顆粒柔軟順滑狀。
3
攪拌完的混合物放入大碗中，加入2個雞蛋黃，攪拌均勻。
4
再篩入低粉，用刮刀攪拌均勻。
5
打發蛋白。
6
打到蛋白出現細泡泡時，加入1/3的糖，繼續打發。
7
蛋白變成濃稠狀時，再加入1/3的糖，繼續打發。
蛋白出現紋路的時候，再加入剩下的糖，繼續打發。
最后蛋白打發成硬性發泡，如下圖。（就是翹起一點蛋白，會形成一個尖角，并且尖角不會回落）
將1/3的蛋白霜和第3步的混合均勻。
接著將混合后的倒入蛋白霜的碗內，繼續混合均勻。
活底模具將底包好錫紙，并且在模具內壁涂上一層油。
攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具內。
裝好蛋糕糊的模具輕震幾下。此時最好能在模具的最外面再包一層錫紙，防止活底進水。（我偷懶了，沒有包，貌似也沒進水呢）
接著放入烤盤中，烤盤倒入2~3cm左右的水。
烤箱160度，烤盤放入中下層，烤60分鐘。這是出爐后的蛋糕。
就這樣靜置冷卻，接著可以輕松脫模。之后冰箱冷藏4小時以后再吃，口感更佳。
輕乳酪蛋糕必須用活底模具，并且烤好出爐后不要像戚風那樣倒扣（倒扣就完了……）。
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