為了確保事情或工作得以順利進行，通常需要預先制定一份完整的方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。方案對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇方案。下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏。

餐飲的提成方案怎么做 餐飲提成方案篇一

營銷部工資組成為：基本工資+業務提成

營銷部經理：基本工資3500+提成+工齡工資（任務7萬）

客戶經理：基本工資2500+提成+工齡工資（任務5萬）

每月完成任務拿全基本工資，超出任務的部分按照2%的比例發放提成，任務沒有完成按照20%扣除相應工資，連續3月不能完成任務的降級。

1、樓面基本服務人員每月工資的構成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級以上不參與提成，但可根據月目標完成情況發放績效獎金（管理20%+利潤30%+營業額50%，此績效獎金發放崗位為前廳經理和營業部經理200元，前廳主管150元）。所有參與提成的員工按照一線服務人員和二線服務人員進行劃分，其劃分標準如下：

一線服務人員按照65%分配：服務員（服務員，高級服務員）

二線服務人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領班+吧員

2、提成內容：

酒水提成：酒類根據反蓋原則和保存票據的形式進行提成，鮮榨以保存票據的形式進行提成。

菜品提成：菜品提成由相應檔口進行登記，員工簽字后生效。

3、其它：

所有酒水的盒子按照規定的開啟方式進行開啟，由吧臺統一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經費，由財務部的會計做好登記，所有樓面的獎勵和均有此款中出。

4、營業提成每月月底由財務部進行核算，次月10日和工資一起發放；樓面提成每月月底由樓面進行進行制表，財務部進行核算，次月20日發放；管理績效每月月底由辦公室和財務部進行評估核算，次月和工資一起發放。

全酒樓所有人員訂房均可參與營業提成，提成份額和銷售部相同。

5、參與營業提成人員無試用期，當月參與營業提成；參與樓面提成人員，當月結算日前不參與提成；參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。

餐飲的提成方案怎么做 餐飲提成方案篇二

為了促進餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定：

指酒店員工（管理人員）介紹客人來酒店預訂或客人報服務員（管理人員）姓名預訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執行范圍：酒店所有員工。

指酒店員工（管理人員）主動聯系客人來用餐，或客人主動找某位員工（管理人員）訂餐，不包括客人打電話到迎賓臺所做的預定。每間包廂的提成比例為消費額的1%

提成比例參照酒水提成表，各包廂服務員每月上交酒水相關對獎物件交由部門核實后給予統一發放提成。

1、主要數據來源：由迎賓員登記每天上座包廂數、人數、時間、及預定人員姓名后交營業經理簽名確認。

2、宴會預訂必須如實、準確的進行業績登記，要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對業績進行補錄和更改；

3、營業經理負責運行流程的監督和檢查，有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

4、如發現有利用職務之便營私舞弊的，一經發現每次給予200—500元的處罰，并在酒店范圍內進行通報，酒店不給予任何補償；

5、發放時間每月5號進行發放。

6、此制度嚴格執行。

20__年12月10日

餐飲的提成方案怎么做 餐飲提成方案篇三

為更好的做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定：

指桌數在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費額的3%；

除在酒店入住的旅行社，餐標在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執行相應提成標準（如果有導游返款，一律按2%進行提成）；

是指包括會議用餐等在內的所有在餐飲部產生的所有消費，提成比例為3%；

宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據收銀帳單和預訂表對照統計銷售人員的銷售業績；

1、宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業績登記，要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許事后對業績進行補錄和更改；

2、財務負責運行流程的監督和檢查，有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、如發現有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經發現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報，酒店不給予任何補償；對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成；

4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產品，在沒有另行通知之前餐飲部執行在所有區域消費均免收服務費之優惠。

5、執行時間：20__年7月15起；如有調整將提前一周以書面形式通知個相關部門、相關人員。

6、在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執行，謝謝！

餐飲的提成方案怎么做 餐飲提成方案篇四

酒樓為完成董事會下達的15年下半年經營任務，經公司行政會議研究決定，將xx年經營指標分攤到各部門，為加強責任管理，圓滿完成年度任務，現就銷售任務及提成方案做如下公布：總任務及完成指標：

一、下半年8月-12月經營任務500萬元，平均每月完成100萬元、每日平均完成3.33萬元；

二、毛利考核指標：

1、菜品毛利58%（包括員工餐）

2、酒水毛利55%

3、茶水毛利85%

4、綜合毛利57%

5、綜合純利18%-20%

三、任務獎勵

1、全年完成目標任務，純利潤100萬元，按30%純利潤獎勵全體員工，超額完成純利潤按純利潤的50%獎勵全體員工。

2、高層管理者全年每月扣發基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤任務50萬后，在年底將全額發放保證金，反之，將全部扣發其全部保證金。

3、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規定》執行四、部門任務及提成方案。

4、廚房部菜品每月銷售任務38萬元、前廳銷售8萬元（其中茶坊銷售任務2萬元、大廳零餐銷售6萬元）營銷部銷售任務為20萬元；

5、每月計劃任務為42萬元，凡當月超出計劃營業額按比例提成：

（1）超出計劃營業額第一個5萬元，按超出部分營業額8%進行分配；

（2）超出計劃營業額第二個5萬元，按超出部分營業額10%進行分配；

（3）超出計劃營業額第三個5萬元以上，按超出部分營業額12%進行分配；

（4）超出部均以累加進行提成，原則上最高提成不超過12%；

6、每月營業超出基本任務按以下比例進行分配：

（1）樓面服務人員（樓面服務員、傳菜員、接待、保潔、收銀、吧員、）提30%；

（2）樓面中層管理（領班、主管）提18%；

（3）出品部（廚房員工）提成40%；

（4）行政后勤（會計、出納、庫管、采購）提成12%；

（5）營銷部提成（參照營銷工資提成方案執行）。

餐飲的提成方案怎么做 餐飲提成方案篇五

酒店市場營銷部提成方案指標分解及銷售提成方案為調動員工的工作積極性，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎勵辦法：

獎勵以酒店客房協議價為基礎，鼓勵員工銷售高價房。由于營業收入中電話費、洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高，所以，獎勵記提只依據房費計算。

對于自己的客戶，要自始至終的跟進，從登記到結賬，要了解客戶信息，協助公司處理可能出現的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

營銷人員必須走出去，開發新的客源，嚴禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協議價，營銷人員根據報價自主營銷，并根據前臺收款進行提 成。在預定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強行預定，應主動推銷升級房源，對于強行訂房，故意造成升級客房的情況，將視同為所升級房源的特批低價銷 售，只按照2%記提。

公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。

以協議價銷售的提成=房價×3%×天數。

房價高于協議價的提成={（協議價×3%）+（房價差價×20%）}×天數低于協議價客房的銷售在公司總經理特批的基礎上，只能按 2% 記提長住房協議價的=（協議價×3%）營銷人員走出去開發的新客源記入個人業績，業績單獨記提領導介紹、主動上門客戶均為部門整體業績，不記入個人業績，其營銷額由部門記提。

所有銷售額度，以營銷部下單，前臺收款簽字確認為準，未收回之款項不能記入銷售額度。

根據季節變化制定每月完成營業指標，整體完成指標時，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營業指標，底薪按50%發放。

營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據考核發放，營銷人員個人業績記提歸個人所有。

以協議價為基礎，按每天完成10間夜的銷售任務為基數，即每月完成300間夜的銷售任務，頒發2,000.00元的獎勵基金；每天完成20間夜 的銷售任務，即每月完成600間夜的銷售任務，頒發5,000.00元的獎勵基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務，按營業額的3%記提獎勵；完成的銷 售任務超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎勵基金標準頒發，剩余間夜按3%記提。

低于協議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標，不得重復計算。

升級銷售提成：以有預定的'賓客為主，經推介升級入住的，按房價差價進行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協議客戶事先無預定且按協議價入住及網絡訂房按預定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據考核發放。

1、前臺價：房價×3%×天數，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協議價：房價×天數×2% （需要特批）四、其他部門員工根據個人渠道介紹而來的客戶，根據房價不同，比例不同給予記提。

1、前臺價：房價×天數×3%，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協議價：房價×天數×2% （需要特批）五、月租房及年包房將根據不同情況，依據季節變化適當調節變動，其記提比例按2%執行。

年指標3,150萬元，根據淡旺季節的不同分解如下（單位：萬元）：

項目 淡季 平季 旺季 月份

12、1、2、3

11、4、5、6

7、8、9、10

份 額15% 35% 50%

指 標180 420 600

月指標

營銷部27 63 90

托管部8.55 19.95 28.5

前廳部9.45 22.05 31.5

合 計45105150

所占比例指

標營銷部60% 720

托管部19% 228

前廳部21% 252

其 他5% 60

餐飲的提成方案怎么做 餐飲提成方案篇六

為更好的做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定：

指桌數在六桌以上（含六桌）的宴會，提成比例為消費額的2.5%

是指包括會議用餐等在內的所有在餐飲部產生的所有消費，提成比例為2%；

宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據收銀帳單和預訂表對照統計銷售人員的銷售業績；

1、宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業績登記，要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許事后對業績進行補錄和更改；

2、財務負責運行流程的監督和檢查，有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、如發現有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經發現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報，酒店不給予任何補償；對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成；

4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產品，在沒有另行通知之前餐飲部執行在所有區域消費均免收服務費之優惠。

5、執行時間：20__起；如有調整將提前一周以書面形式通知個相關部門、相關人員。

6、在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執行。

以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏！