總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。那關于總結格式是怎樣的呢？而個人總結又該怎么寫呢？以下是小編為大家收集的總結范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲月總結會議內容篇一

十月，一個收獲的季節，這樣的季節，令人聯想到的是艷陽普照，田野間豐碩的果實，飽脹欲出

十月，一個殷實的季節，這樣的季節，令我聯想到的是試用期滿，裝載著昂揚的斗志，蓄勢待發

四個月的學習與磨練，讓我從一個青澀的小女孩蛻變成一個職業女性。我知道，這僅僅只是個開始，我的路還很長，很長。不過我喜歡這樣的生活，更享受這樣的生活，它讓我不迷失方向，它讓我充滿希望。在現在的工作環境，我可以接觸到在那個詩情畫意的校園里所感受不到的世界，雖然這樣的世界不會像當初想象的那么美好，可它更貼近生活，讓我感到踏實，有安全感，不再有未經世事的惶恐與不安。

我愛我的工作，就像熱愛生活一樣，因為只有每天勤勤懇懇的工作，才能換來我想要的生活;我愛我的工作，就像愛我的父母一樣，因為只有認真努力地做事，才會換來衣食。工作帶給我的不僅僅是物質上的滿足，更多的是精神上的，從“填鴉式”學習到“自主式”學習，對于我也算是質的飛躍。

四個月真的很快，轉眼我已經畢業小半年了，很快我就要結束我的出差之旅，回到集團，下到門店，將我所學習到的理論應用到實際中，心情如此復雜，對于未來的工作躍躍欲試，對于管理輸出，無限的不舍，可是，我必須離開，只有實踐的更好，才有可能重新回到管理輸出中心再繼續學習更多的知識。所以，為了明天，我會努力

餐飲月總結會議內容篇二

1、五月份的銷售業績不是很理想

總任務是50萬，去年同期完成了萬，今年完成了萬，完成總任務和去年同期任務的40%多，其中餐飲占33%，流通占42%，商超占15%，六月份總任務是50萬，去年同期完成40萬，今年完成36萬，完成總任務的70%，去年同期的90%，其中餐飲占30%，流通占55%，商超占15%，六月份的銷售額在五月份的基礎上上升了32%，面對如此不理想的銷售額，本人也感覺到慚愧。

2、引起銷售額不理想的因素有以下幾點：

a、大氣候大環境影響。今年經濟不景氣，居民的消費能力下降，購買力下滑。

b、今年有個潤4月，因為結婚和做壽一般都不會選在潤4月，所以餐飲特別淡。

c、低價位的競品對市場的沖擊相當大，比如江西洪門150g雞蛋干，到岸價98元一件，潤成單獨生產了150g雞蛋干到岸價125元一件。

3、面對銷量不好情況下

本人在6月份對工作重心作出了適當的調整，在地級市健全客戶，在縣級市場經銷商未覆蓋的地方開客戶，要求有渠道的流通經銷商開拓bc賣場，現在已經有宜賓黃小平，綿陽馬明春，蓬安周靜，西昌葉飛等，以此擴大銷售渠道，并且取得了比較理想的效果

1、希望穩定產品質量。

在宜賓客戶張祖付處，150g雞蛋干背面幾乎完全發白，當時已經發照片給李筠，散裝雞蛋干打開里面有許多飛蟲，由于本人的照相設備有限，沒有中央電視臺拍動物世界那么清楚，無法拍，所以沒有發給李筠。

2、希望提高產品品牌知名度。

我們豆腐干的質量客戶反映很好，并不亞余同行業的產品，包括南溪豆腐干，但是我們的品牌知名度卻不高，就像一只好的球隊沒有好的前鋒臨門一腳定乾坤，不知道公司目前到底是擴張還是收縮，如果擴張肯定是要在品牌上下功夫，當然投入費用比較大，如果收縮，公司的市場前景是何出路，這是個比較糾結的問題。

2、維護老客戶，關注老客戶的銷售情況，增加單品，提高銷售額。

3、認真做好市場維護，抵制競品。

旺季即將來臨，特別是餐飲產品已經走出低谷，本人將全力將銷售中心保持在餐飲客戶上，然后緊抓流通和商超客戶，努力完成公司下達的各項任務。

餐飲月總結會議內容篇三

鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月的也是_年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的_年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

一、加強內部管理工作。

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會(在武漢協助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

二、加強員工福利方面的改善。

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設施、設備。

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。

2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。

2、根據季節變化制定并落實不同時期的菜單。

3、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。

4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。

5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、繼續關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

8、繼續開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規范的具體培訓工作。

9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。

餐飲月總結會議內容篇四

各位領導、各位同仁：

您們好!今天是漢中服務區餐廳正式開業的日子，在這個喜慶地日子里，我感謝各位領導各位朋友對服務區餐廳部的支持和關愛，對你的到來我表示熱烈的歡迎和由衷地感謝!

金秋時節、碩果飄香，在這個收獲的季節，漢中服務區餐飲部也即將迎來10月16日正式開業的慶典，這標志著餐廳將步入一個全新的起點，一個新里程碑正在我們手中樹起。(停頓) 在這里，我謹向付出辛勤勞動的餐廳員工，分公司領導、服務區管理人員以及關心支持餐廳發展的各位朋友和同仁表示衷心的感謝和真摯的敬意，回望籌備期的那些日日夜夜和風風雨雨我深感榮幸和自豪，全體員工群策群力，克服了種.種困難，終于迎來了我們餐廳的即將開業。在此，我代表服務區管理層對大家在籌備期間付出的辛勤勞動表示衷心感謝!

記得八月的下旬，餐廳部所有員工白天黑夜地奮戰在一線，不怕苦、不怕累，同心同德、互相鼓勵，忍著高溫酷暑，搶趕時間，力爭餐飲部在十月一日試營業圓滿成功。從八月二十日開始至九月底，公司統一招收的服務員順利通過了崗位培訓、職業培訓，進一步提高了員工的業務素質。后期的廚具以及餐廳配套設施在九月下旬也陸續到位，全體員工抱著對工作認真負責的態度，積極打掃衛生、熟練掌握鋪臺擺臺與托盤的技能，在本服務區經理、管理人員及全體員工的共同努力下，十月一日餐飲部試營業終于成功完成。

自餐飲部開業以來，嚴格執行公司規章制度，加強員工內部管理。同時，餐飲部嚴格遵守國家有關食品衛生、防疫、環保、節約、消防、安全的法律法規，服從與配合駐地相關行政管理部門的管理及監督檢查，認真執行“實施細則”情況組織檢查、抽查與評價的管理職責，積極響應公司號召，做好服務員文明、微笑服務，熱情接待、文明用語、著裝統一、干凈整潔。餐品數量多樣化、品種特色化、葷素搭配，環境衛生干凈、質量達標，杜絕發生顧客對餐飲服務的投訴。值得一提的是餐飲部在接待十月十六日“成都軍 區”及十月二十二日“蘭州軍 區”就餐時，所準備菜品豐富、環境衛生、服務周到，得到了他們上下一致的好評和充分地肯定。

本服務區餐飲部決心在公司英明領導下，樹立“以人為本、科學發展、綠色環?！钡睦砟?，不斷創新改進，爭取達到“社會效益和經濟效益”雙豐收的目標。

我們期待各位領導、四方來賓、各界朋友予以更多的支持、和理解。同時也希望全體職員提高素質，熟練業務、愛崗敬業，盡心盡力把漢中服務區餐飲部打造成西漢線有品味、有檔次、有影響的星級服務區餐廳。

最后祝各位領導、各位朋友身體健康，事業興旺!祝服務區餐廳可業大吉，生意興隆!

謝謝大家!

餐飲月總結會議內容篇五

工作總結范文

餐飲項目總結報告

品世餐飲創建于xx年，公司圍繞餐飲創業服務這個核心業務不斷擴大規模，在成為集團化、多元化的新型企業的道路上又邁近了一步。公司以幫助夢想創業者成功創業為己任，將客戶、員工、社會、股東的共同幸福作為追求的最終方向。員工數量100人，辦公場所總面積1000多平米，直營及合作店面300多家，成功創業者6000多家。

餐飲業永遠是一個朝陽的產業，未來的餐飲產業將迎來更廣闊的高速發展時期。品世人將以畢生之力來挖掘餐飲產業被低估的價值，助推餐飲品牌正能量發展，搭載更多夢想創業者走向成功，推動中國餐飲產業站在世界最高峰。 項目(1)阿呦飯團燒

長條狀豬肉泡上獨門醬料，裹入白米飯成圓筒狀，焗烤烤成金黃色之後就可出爐，風味獨具、立即食用，飽足感十足!經過十七道工序秘制的肉卷飯團燒醬汁，全面增添肉卷表皮的酥脆度與味道，銜接表皮與內陷的味道，渾然一體的享受!—阿呦飯團燒在選材、工序上都嚴格遵循傳統，但在口味調制上融入了特別搭配的臺式風味，全面提升飯團燒的品質 ! 工作總結范文 工作總結范文

項目(2)愛麥思

愛麥思傳承意式皇家冰淇淋工藝，30年技術革新，打破軟硬冰淇淋分離的傳統隔閡。從冰淇淋粉幾分度的篩選，到冰淇淋儀器的不斷升級，愛麥思都極致用心。考究外形，細膩口味，堪稱冰淇淋界的皇家權貴!愛麥思一直秉承輕消費、高品質的生活態度，自面世以來掀起一股“輕奢主義”消費狂潮，現已然成為新時代冰淇淋行業的領導品牌 ! 項目(3)卷來卷去

樂派泡芙在法國傳統泡芙的基礎上傳承與創新，經過數載悉心鉆研，開發出了更外形更新穎、口感更豐富的泡芙品工作總結范文 工作總結范文

種，除了經典圓形泡芙之外，更推出了彩色魔方泡芙，吸足了眾人的眼光。樂派泡芙加盟費樂派泡芙經營模式靈活，既可以是固定店面，又可以是檔口小店，還可以是流動窗口，每種店型加盟費均只需萬元。加盟樂派泡芙月入萬元不是夢，加盟樂派泡芙投資小，回報快，零風險，是老百姓都投資的起的好項目。 項目(5)蜜秘雞地

蜜秘雞地小吃源于韓國的本土的具有獨特氣質的蜜汁韓式炸雞項目，我們堅持使用真材實料，制作來自星星的美食。在韓國，美味炸雞店早已席卷大街小巷。蜜秘雞地怎么樣蜜秘雞地在繼承了傳統韓式風味蜜汁雞的口感和工藝的基礎上，又加入了芝士，鮮果，蔬菜，海鮮等眾多不同配料，大大豐富了蜜秘雞地的產品種類。鮮嫩多汁，爽滑酥香的韓式美食蜜汁雞一經推出，迅速成為人氣爆棚的街頭小吃。xx蜜秘雞地帶你一起感受地道韓國美食，口口回味，實體店店店爆滿。 項目(6)巧滋巧味

源自美國的熱情配方，融合國內頂尖烘培技巧，中外結合打造獨一無二的美食甜品——巧滋巧味。一份香甜松軟的甜甜圈再配上熱乎乎的紅茶，盡情享受午后時光。巧滋巧味繽紛甜甜圈獨創百變外形，口感非凡，給國人不僅帶來了品工作總結范文 工作總結范文

不夠的甜蜜細膩，更帶來了一份魔幻心情。

011年已經悄然來臨，在這一年中，成果是什么？問題是什么？有什么建議？餐飲主管年終工作總結里都要有所體現！這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結呢？從哪里入手？有沒有一個年終工作總結的范文可供參考？yes！以下內容就是餐飲主管年終工作總結的一個范文，只要填上正確的數字加上適當的修改，你就可以完成一份完美的年終工作總結啦！正文：

目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下: 一、各項經濟指標完成情況:

全年實現營業收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升＿＿％,營業費用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,全年實際完成任務＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,。

工作總結范文 工作總結范文

落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。

抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。

1．健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

2．完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制工作總結范文 工作總結范文

度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。

3．建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正?；?/p>

4．加強協調關系。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流,工作總結范文 工作總結范文

使賓客高興而耒,滿意而歸。

開拓經營,發展增收渠道,擴大營業收入。

今年在餐飲業不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領導經常進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經營路子。第一,全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店。第二,開展聯營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠,桑拿中心送餐業務,向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1xxxx。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

第四,營業部與出品部,根據市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20xxxx款,擴大營業收入10xxxx萬元,酒店通過一系列經營活動,提高了知名度,取得了良好的經濟效益和社會效益。 全員公關,爭取更多的回頭客。

餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢工作總結范文 工作總結范文

節假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。

增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。

餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發現浪費現象,及時制止。另外,餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查,掌握市場價格動態,及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節省成本三萬多元。

做好政治思想工作,促進經濟效益的提高。

餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發情感,增強凝聚力。

1．組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術工作總結范文 工作總結范文

大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習\"三字經\"活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動xxxx,春游xxxx,外出參觀學習1xxxx,各類型座談會xxxx,婦女會xxxx,家訪xxxx,探望病員2xxxx。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結奮發的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有xxxx,員工隊伍穩定,流動量小,今年月均人員流動量約xxxx。

完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質。

1．嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長xxxx,領班xxxx。對違反酒店規定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工1xxxx。由于勞動用工的嚴格性,員工素質較高,辦事效率大大提高。

2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,餐飲部領導首先明確了培訓要具有\"目的性\"、\"實用性\"、\"時間性\"工作總結范文 工作總結范文

的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展\"推銷手冊\"、\"服務知識、技能\"、\"咨客服務規范\"、\"酒店管理知識\"、\"出品質量\"、\"促銷業務知識\"、\"英語50句\"、\"禮貌用語\"、\"安全衛生知識\"等培訓達20xxxx次。 重視食品衛生,抓好安全防火。

1．重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制,成立衛生檢查組,明確各分部門衛生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛生搞得好的分部門給予獎勵,衛生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發現因食品變質而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2．抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全,今年以耒未發生任何工作總結范文 工作總結范文

的失火事故。

按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環境,穩定了客源,提高了經營氣氛。全年增加設施總投資30xxxx萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。 三、存在的問題: 1．出品質量有時不夠穩定,上菜較慢。 2．廳面的服務質量還不夠高。

3．防盜工作還做得比較差,出現失竊的現象。 四、明年的設想: 1．提高出品的質量,創出十款招牌菜式。

2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。

3．加強規范管理,提高企業整體管理水平和服務質量。 4．開設餐飲連鎖分店.

工作總結范文

餐飲月總結會議內容篇六

金沙源淡竹葉飲料成都餐飲突擊組自8月2日成立以來，經過五天的餐飲市場調查、高檔餐飲市場的初步開發，現將本周工作總結如下，目的在于吸取教訓，提高團隊工作效率，以至于把工作做的更好，大家更有信心把經后的工作做好。

在這一周的時間中，我們嚴格按照公司的管理辦法執行。在考勤方面，無人遲到和早退的現象，每一位員工都積極的投入到每天的工作當中。每天我們堅持二會，早會詳細的安排當天工作計劃，下午對當天的工作情況進行總結，對市場遇到的問題和成功的經驗大家一起分享，想辦法、找點子去解決。

我們通過不斷對客戶的拜訪，收取同行業之間的信息和積累市場經驗，現在對餐飲市場有了一個相對比較全面的認識和了解。現在我們逐漸可以清晰、流利的應對客戶所提到的各種問題，準確的把握客戶的需要，良好的與客戶溝通。在這一周的工作中，雖然還沒有簽下訂單，但是我們拜訪的部份客戶逐漸取得了對我們公司以及產品的信任。

本周我們餐飲突擊組一共拜訪有效中高檔餐飲店25家。有譚魚頭、香天下、德眾餐飲、德莊火鍋、胖媽火鍋、劉一手、打漁郎火鍋、獅子樓、潮皇閣、第四城、老房子、牡丹閣等餐飲。其中基本達成意向的有譚魚頭、太安居、打漁郎、潮皇閣。

前期對于市場了解的還不夠深入，大部份餐飲存在酒水買斷的情況。一些餐飲對我們產品比較感興趣，但是買斷此此餐飲的酒水供貨商要么本身就是金沙源飲料的代理商，他們沒有上貨，要么酒水供貨商在賣其它飲料，我們又不能把飲料賣給經銷商。不對于這類問題不能快速拿出一個很好的解決問題的方法。

在一個星期的工作中，經過我們全體員工共同的努力，取得了一些寶貴的銷售經驗，但在市場開發方面我們的做法還是存在很大的問題。對于下周工作我們計劃如下：

1、強化銷售團隊，形成一支熟悉業務，而相對穩定有實戰能力的的銷售隊伍。一切銷售業績都起源于有一個好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團隊是企業的根本。

2、完善銷售制度，建立一套明確的系統的業務管理辦法。

銷售管理是企業的重點，完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發揮主觀能動性，對工作有高度的責任心，提高銷售人員的.主人翁意識。

3、培養銷售人員發現問題，總結問題，不斷自我提高，業務能力提高到一個新的檔次。

4、銷售目標的制定。把業績考核落實到每個人。

根據公司下達的銷售任務，把任務根據具體情況分解到周，每天，每人來完成各個時間段的銷售。

我認為公司發展是與員工綜合素質，指導方針，團隊的建設是分不開的。提高執行力的標準，建立一個良好的銷售團隊和有一個好的工作模式與工作環境是工作的關鍵。我相信通過我們一段時間的市場開拓，對于提升我們團隊每個人自己的業務能力，業務水平都會有了一個較大幅度的提高，針對市場的一些變化和同行業之間的競爭，可以拿出一個比較完整的方案應付一些突發事件。對于公司給我的這們一個項目可以全程的操作下來。

以上是我的一些不成熟的建議和看法，如有不妥之處敬請諒解。

餐飲月總結會議內容篇七

1、x月1日—x月30共計營業額約為xx萬元。

2、主要婚宴為。

(1)x月1日18桌標準xx元。

(2)x月24日36桌標準xx元不標準計算婚宴營業額為xx萬元左右。

3、其它消費為xx萬元,平均日消費為x萬元。

4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少。

5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處。

1、員工積極性始終欠佳。

2、員工工作意識不夠。

3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度。

4、衛生工作有所改進,但不能持之以恒。

1、對管理層進行了調整,增加了一名主管人員

2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進,并持速對該區域衛生定期進行清理,衛生得到了明顯的改進。

3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如

(1)員工本性難改的問題采取了換人措施。

(2)實行跟包服務。

(3)做員工思想工作。

4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓。

5、活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員。

對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,但是各小組落實的很慢不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠,部門今后應加強此方面的管理。

1、加強服務培訓(見培訓計劃)。

2、制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經辦。

3、提高員工節能意識,并做好酒店財產的保管工作。

4、天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作。

5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度。

6、配合酒店做好淡季營銷工作。

餐飲月總結會議內容篇八

農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次于春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。恰好今年中秋節在國慶節期間重合，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，本部門特制定此方案：

主題：歡度佳節

一，目的樹立本酒店品牌，達到經濟效益與社會效益雙豐收。

二，市場目標分析本酒店客源主要為企事業單位和少量私款消費，這就需要酒店在提高檔次外兼顧私款消費的客源。

三，酒店定價策略

客房和餐飲價格基本上保持不變，但考慮節日期間的一些活動安排可采取打折或禮包的形式推出。

餐飲銷售，要做到菜品豐富、多樣且價位低，但要考慮純利潤來進行促銷活動，建議對價格高的菜采取減量或減價方法。

1， 客房

活動期間標間／單間可享受xxx／間天，含早餐優惠．

“財富之秋”團圓房（套房）：xxx/間/天，含早餐、贈價值188元二人團圓套餐一份優惠。

活動期間入住賓客每間房可獲贈餐飲代金券５０元．

活動期間入住賓客均可延遲退房時間至１４：００。

如果賓客生日是八月十五的，憑有效證件，客房可享受6折，含早餐優惠。

2，餐飲

合家歡團圓套餐：xxx元；

財富團圓套餐：xxx元。

如果一家人中有一個人生日是八月十五的，憑有效證件，在本酒店聚餐可享受６折優惠（不含贈券、特價菜）。

建議：餐廳推出具有本酒店特色的關于中秋節菜品，月餅等。

五，酒店活動布置

酒店布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出國慶中秋佳節的味道，具體內容如下：

9月30日酒店門口雨搭下懸掛燈籠4個，內容：歡度國慶；

9月30日酒店門口懸掛條幅一條，內容：恭祝全市人民國慶中秋佳節快樂；

酒店大堂、中餐廳布易拉寶各一個；

中餐廳門口掛大型八角燈籠2個；

酒店前臺、中餐廳吧臺布八角燈籠2個及大堂吧各桌布八角燈籠一個；

六，酒店活動預計費用

廣告宣傳費用共計：5500元。

八角燈籠由采購根據型號的大小報價。

易拉寶4個共計：120元

條幅1條共計：100元。

除燈籠費用外，此次促銷費用共計5720元。