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廚藝比賽項(xiàng)目篇一

為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，我系團(tuán)總支特舉辦這次以 弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食、活躍校園文化氣氛為主題的個人廚藝大賽。

餐飲樓三樓

在規(guī)定時間內(nèi)做 規(guī)定菜和特色菜

1、原料：土豆絲、青辣椒

2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

（一）參賽選手在賽前抽簽分組。

（二）比賽場地的布置。

（三）入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

（四）主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項(xiàng)設(shè)置等事項(xiàng)。

（五）場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。

（六）現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

（七）嘉賓品嘗、評分并點(diǎn)評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點(diǎn)評。

（八）統(tǒng)計分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。

（九）頒獎。（獎品、榮譽(yù)證書）

（十）觀眾退場。

（十一）清理場地。

（一）設(shè)一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名。

（二）最佳特色風(fēng)味獎一名、最佳廚藝獎一名。

：地 信 二 班 謝 瑜

二〇一〇年十月二十三日

1、由嘉賓進(jìn)行品嘗并評分，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績30%）。

2、由現(xiàn)場觀眾進(jìn)行評分，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績20%）

廚藝比賽項(xiàng)目篇二

我要我的滋味，我的大學(xué)，有滋有味。

精彩、充實(shí)、鍛煉。帶給同學(xué)不一樣的課余文化生活，豐富校園文化生活，引領(lǐng)學(xué)生們尋找學(xué)習(xí)的激情與方法。幫助同學(xué)們得到身體素質(zhì)和綜合能力的提高。培養(yǎng)學(xué)生的自主精神。

江西科技師范學(xué)院全體同學(xué)

江西科技師范學(xué)院 外國語學(xué)院

9月——10月

10月10日晚7點(diǎn)

進(jìn)行校園“廚藝大賽”，展示學(xué)生自我魅力與風(fēng)采

1. 由學(xué)院自己進(jìn)行校內(nèi)宣傳。以海報，廣播，網(wǎng)站，傳單、口口相傳，奔走相告等種種形式宣傳。

2. 報名：9月24、25日晚5：00~7：00，在星星食堂門口。（填表、責(zé)任書）并于26日最后擇定人選。

3. 參選條件：

a 廚藝高超。選食材新鮮可靠，保證作品無毒害，可以食用。（如使評委出現(xiàn)食物中毒情況則當(dāng)視情節(jié)輕重予以不同規(guī)格的懲罰。至于涉及故意下毒情節(jié)，當(dāng)移交公安部門辦理。）

b 安全烹飪。保證安全使用刀具及其他各種廚具。（以責(zé)任書形式保證）

c 精神正常，無不良記錄。

d 男生也可以。

e 無民族仇恨情結(jié)。

4. 選手準(zhǔn)備：組織方僅備 電磁爐、炒勺、餐具、油、鹽、醬油、醋、味精、雞精、糖，金瘡藥和隨時準(zhǔn)備撥打120的手機(jī)一部共12種必要工具及佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的廚具，在征得組織方同意后方可自備。

5. 參賽規(guī)則 ：

a 不得持刀具離開案板2米以外。否則，生活部人員有權(quán)對其進(jìn)行合理管制。

b自帶廚具須無安全隱患。

c 電磁爐無眼，使用需小心。不得在加熱或關(guān)火后15分鐘以內(nèi)觸碰電磁爐受熱部分。

d 按照規(guī)則和流程將比賽進(jìn)行到底，無故中途不賽。

f 尊重裁判，如以為裁判不公，可提出抗議，由裁判代表出面解答選手疑惑。不得采取過激行為表達(dá)不滿

g 每隊(duì)選手烹飪時間不得超過20分鐘，。

共21隊(duì)（每隊(duì)限兩名選手）選手——

a、采用抽簽方法確定各參賽隊(duì)參賽場次，由組委會女生部按抽簽場次發(fā)給各參賽隊(duì)比賽通知。

b、正式比賽前半小時，參賽選手持比賽通知及本人身份證或?qū)W生證，帶好自備物料到參賽場地檢錄抽取臺號后進(jìn)入賽場。

c、選手進(jìn)入賽場對號定位，比賽開始后，現(xiàn)場監(jiān)理即開始記事。選手制作完成后，交齊品種、清檢整理比賽現(xiàn)場，即行離場。

d、監(jiān)理員接到產(chǎn)品后，連同監(jiān)理記錄及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡交賽場服務(wù)員送到指定的評判組。

e、本次比賽不作超時記錄，選手必須在150分鐘內(nèi)完成操作，過時停止操作。

分組進(jìn)行…其他種種轟動性活動…（保密中……）

6. 評分：由院學(xué)生會領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生代表組成的評委團(tuán)，根據(jù)色、香、味、形四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對各選手作品進(jìn)行評分。

7. 頒獎：設(shè)“第一美廚娘”、“最佳幫廚”、“第一美廚爺”（如果有的話）、“最可愛廚娘”、“師院第一金刀”、“師院第一金鍋”“最糊涂小廚娘”……等等等等……各個無限獎項(xiàng)……（比賽結(jié)果揭曉之前獎項(xiàng)名稱秘不外宣，如有宣者，深切鄙視。）

8. 各部職責(zé)：生活部，準(zhǔn)備原料、廚具、意外傷害事故處理。

自律部、體育部，負(fù)責(zé)保安、安檢、核定選手身份、監(jiān)理菜肴。

女生部，負(fù)責(zé)接待來賓，傳送菜肴，裝飾賽場。

文藝部，主持節(jié)目，連接環(huán)節(jié)，裝飾賽場。

學(xué)習(xí)部，學(xué)習(xí)做菜好了……

9. 意外事故解決辦法：生活部準(zhǔn)備常用外傷用藥，隨時準(zhǔn)備第一時間救治。傷勢嚴(yán)重者，經(jīng)本人同意可退賽。傷勢特別嚴(yán)重者，本人不同意退賽也得退賽！

10. 活動經(jīng)費(fèi)：不多，別怕。（復(fù)印紙張，食材配料，賽場裝飾，常用外傷用藥）

11. 責(zé)任追究細(xì)則：

經(jīng)鑒定，確為組織方廚具及其他比賽用具存在明確缺陷而造成選手、嘉賓、觀眾受到傷害，則由組織方承擔(dān)責(zé)任。由于自身廚藝不精或使用廚具不當(dāng)或自帶廚具本身存在安全隱患而造成其他人傷害的選手，自負(fù)其責(zé)。

12. 本活動最終解釋權(quán)歸組織方所有。

廚藝比賽項(xiàng)目篇三

為了給我們學(xué)校的同學(xué)外出就餐提供一個既美味又便利的場所;為了展示廚房獨(dú)具特色的美味菜品、做出其在陽光城的名氣：廚房特舉辦本次“廚房——真味大競猜”有獎比賽，其力爭為廚房與同學(xué)們搭建一個友好的平臺

“《廚房》室外廚藝品嘗有獎競猜比賽”

“廚房——真味大競猜”

a+廚房負(fù)責(zé)人

xx年3月31日——xx年4月1日

打漁郎前面：廚房側(cè)面

（一)有獎競猜比賽——《廚房——真味大競猜》

（二）小組成績核算（發(fā)放免費(fèi)飲品）（以便選手留在比賽場地，保證場地人數(shù)和氣氛）

（三）下一組比賽（循環(huán)直至比賽結(jié)束）

（四）抽獎環(huán)節(jié)（由此定下比賽一.二.三.名）（抽獎條件為每小組前2名）

a.選手根據(jù)自己的號碼牌按次序來到比賽場地，在選定的座位依次就坐（座位自選）

b.選手根據(jù)詳細(xì)參賽規(guī)則，按照規(guī)則參賽——《廚房——真味大競猜》。(違規(guī)嚴(yán)重者取消比賽資格)

c.比賽完成后選手旁邊休息（發(fā)送免費(fèi)飲品），工作人員記錄選手成績和個人信息（收取號碼牌見抽獎規(guī)則）（為保證場地人數(shù)和氣氛，比賽最后抽獎及發(fā)送禮品）

d.進(jìn)行下一組比賽（循環(huán)至最后一組比完）

a.選手以個人為單位，在蒙著眼睛的情況下（蒙眼之后端上競猜菜品），品嘗菜品并且根據(jù)菜單競猜菜名（工作人員送上菜單）。

b.選手中途不能拆開眼罩，必須舉手示意后（菜品由相關(guān)負(fù)責(zé)人拿走）方能脫下眼罩然后進(jìn)行競猜

c.競猜成功者根據(jù)所用時間評選出前2名（擁有最后抽獎定比賽前三名的機(jī)會），其余猜成功選手皆為第五名（競猜錯誤選手不記成績）

d.所有小組前2名進(jìn)行統(tǒng)一抽取名次（定比賽的一.二.三.名），未抽得前三名的同學(xué)為第四名

a.進(jìn)入小組前2名具有抽獎定名次機(jī)會

b.將收取的號碼牌放入抽獎箱，由廚房抽取比賽一.二.三.名（順序可為三.二.一以便保持懸念）

由成都信息工程學(xué)院統(tǒng)計學(xué)院外聯(lián)部承擔(dān)校內(nèi)宣傳

3.24日——3.30日做為期一周的展板宣傳

3.29日由統(tǒng)計學(xué)院外聯(lián)部各干事在二教各教室進(jìn)行對活動的簡單宣傳及講解

3.29日——3.30日外聯(lián)部在學(xué)校進(jìn)行報名擺展，負(fù)責(zé)選手報名和相關(guān)咨詢回答

由廚房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)店面的宣傳

選手來自成都信息工程學(xué)院學(xué)生，領(lǐng)取特定號碼牌者方能參加比賽

擬定每天4組，每組8人。活動持續(xù)兩天共64人

一等獎：廚房店內(nèi)任意菜品免費(fèi)消費(fèi)50元，麥珈咖啡店內(nèi)任意飲品免費(fèi)消費(fèi)30元（記累計消費(fèi)）（兩天共2人）50 30

二等獎：廚房店內(nèi)任意菜品五折消費(fèi)60元，麥珈咖啡店內(nèi)任意飲品免費(fèi)消費(fèi)10元（記累計消費(fèi)）（兩天共2人）30 15

三等獎：廚房店內(nèi)任意菜品五折消費(fèi)40元，麥珈咖啡店內(nèi)任意飲品免費(fèi)消費(fèi)10元（記累計消費(fèi)）（兩天共2人）20 5

四等獎:廚房店內(nèi)任意菜品五折消費(fèi)10元，麥珈咖啡店內(nèi)任意飲品免費(fèi)消費(fèi)5元（記累計消費(fèi)）（兩天共10人）10

五等獎:廚房店提供的小禮品一個（2-3元左右）（大概共15-20人）

校內(nèi)宣傳費(fèi)用500元：展板宣傳，擺展宣傳，二教室內(nèi)簡單介紹（給外聯(lián)部的總計費(fèi)用）

校外宣傳費(fèi)用100元：店內(nèi)張貼2張海報

活動獎品費(fèi)用450元：代金券，免費(fèi)菜品，免費(fèi)飲品(廚房與麥珈咖啡共同提供相應(yīng)部分)

費(fèi)用總計1050元

1.(a)活動宣傳所用展板必須擺放在人流量集中處，相關(guān)人員要負(fù)責(zé)陰雨天展板收發(fā)及擺放

(b)全體工作人員必須在規(guī)定時間到二教所有有課教室，進(jìn)行簡單的簡單宣傳及說明

（c）擺展地點(diǎn)必須為人流量集中處，相關(guān)人員必須耐心熱心負(fù)責(zé)相關(guān)說明和報名事項(xiàng)

2.報名時注意事項(xiàng)

（a）選手以個人為單位參加報名

（b）報名信息：包含選手參賽時間、組數(shù)、電話號碼

（c）工作人員盡可能詳細(xì)了解選手參賽的具體時間

（d）根據(jù)選手時間，擬定其參賽時間.（盡量避免由于時間問題，選手不能按時參加比賽）

3.比賽評判有廚房負(fù)責(zé)并保證其公正性

4.現(xiàn)場其它具體情況，外聯(lián)人員可更具具體情況妥善處理（以店主和選手的利益為主）

備注：a.店內(nèi)張貼海報可以增加活動關(guān)注度，也可以吸引老顧客參加活動

b.參賽時使用4張桌子

c.蒙眼的眼罩盡量選購?fù)庥^漂亮且衛(wèi)生的

d.每一樣菜品內(nèi)須有一個答案點(diǎn)（只要選手吃到了，就大概可以知道他吃的是什么）

e.菜品最好選用炒飯，因?yàn)槠湟撞僮鳌⒊杀镜?/p>

f.需要有一個抽獎用的不透明抽獎箱

g.參賽之前店子負(fù)責(zé)人需要通過短信通知每位參賽選手（報名單上有其電話號碼）

h.如果天下雨或者其它情況限制，活動改為室內(nèi)進(jìn)行，盡量將室內(nèi)騰空并且打掃干凈。4組改為2組，獎品總價值不變。小組前4就可參加抽獎定名次：比賽一.二.三.名均調(diào)整為2個。每桌坐四人，共八桌。比賽區(qū)和旁觀區(qū)分開

i.選手必須保管好號碼牌，以此為其名次的標(biāo)記

j.活動后兌獎時以號碼牌為準(zhǔn)（記名次時必須記住選手號碼牌）

廚藝比賽項(xiàng)目篇四

“舌尖上的揚(yáng)大”廚藝大賽

為了培養(yǎng)大學(xué)生的.動手能力，增加同學(xué)們對中國飲食的興趣，讓大學(xué)生在“吃”的方面變得更加健康、豐富；也為了弘揚(yáng)校園美食文化，為愛好廚藝的同學(xué)提供展現(xiàn)自我的平臺，因此揚(yáng)州大學(xué)學(xué)生會生活部聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)伙食管理委員會舉辦本屆廚藝大賽。

培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，考驗(yàn)學(xué)生的動手實(shí)踐能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，激發(fā)創(chuàng)新意識。同時豐富校園生活，響應(yīng)美食文化節(jié)的精神，提倡健康飲食，使同學(xué)們在學(xué)習(xí)文化知識的同時不忘鍛煉自己的基本生存技能，彰顯當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采。

揚(yáng)州大學(xué)全體在校學(xué)生

預(yù)備賽階段通過報名點(diǎn)組隊(duì)報名與院推方式，經(jīng)過預(yù)備賽角逐，在每個學(xué)院選拔出4～5人為一組的隊(duì)伍，另加校學(xué)生會2隊(duì)選手，共29隊(duì)參加決賽。（最后以實(shí)際情況為準(zhǔn)）

（一）預(yù)備賽流程

預(yù)備賽分為兩個環(huán)節(jié)，將根據(jù)兩個環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)高低依次決出勝負(fù)。

第一環(huán)節(jié)：調(diào)味大比拼

1.食堂提供餡料、調(diào)味品等食材。

2.選手根據(jù)食堂提供的食材和餡，總時長10分鐘。

3.時間到達(dá)后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂廚師對各隊(duì)餡料進(jìn)行打分。

第二環(huán)節(jié)：完美速度

1.以小組為單位，在5分鐘時間內(nèi)，以最快速度包餃子。餃子數(shù)量多且美觀者獲勝。

2.現(xiàn)場評委打分，綜合第一環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)選出參加決賽的每院的一組隊(duì)伍。

3.比賽結(jié)束后，現(xiàn)場工作人員會將餃子煮熟，每組都可帶一定餃子離去。

（二）決賽流程

決賽分為三個環(huán)節(jié)，將根據(jù)三個環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)高低依次決出勝負(fù)。

第一環(huán)節(jié)：各盡其能

1.各組選手根據(jù)之前上報的菜名進(jìn)行烹飪，時間為30分鐘。

2.選手可根據(jù)需要自帶少量輔助型調(diào)味料，但必須保證現(xiàn)場所做的菜品與上報的菜名相符。（普通調(diào)味料及主食材由學(xué)校食堂提供）

3.評分嘉賓嘗菜并打分。

4.本環(huán)節(jié)共30分，菜式、味道、造型各占10分。

5.本環(huán)節(jié)采用淘汰賽，將根據(jù)第一環(huán)節(jié)評定分?jǐn)?shù)并淘汰分?jǐn)?shù)最低的10組選手。

第二環(huán)節(jié)：刀工大比拼

1.經(jīng)淘汰后剩下的每組選手將獲得兩個土豆，對土豆進(jìn)行切絲，時間為30分鐘。（本環(huán)節(jié)主要考察學(xué)生的刀工能力。）

2.評分嘉賓評分，共10分。

3.本環(huán)節(jié)仍然采用淘汰制，將根據(jù)分?jǐn)?shù)淘汰最低的10組選手。

第三環(huán)節(jié)：美食比拼

1.本環(huán)節(jié)最后將剩下最后八組選手，主持人將根據(jù)前面兩個環(huán)節(jié)的得分依次宣讀排名。八組選手根據(jù)排名依次去取食材，一樣主菜，一樣配菜（根據(jù)需要可適當(dāng)調(diào)整）

3.在選手做菜時，必須用到上一環(huán)節(jié)的土豆。

4.選手取得食材進(jìn)行烹飪，時間為30分鐘。

5.評分嘉賓嘗菜并評分。

6.本環(huán)節(jié)共有50分。味道30分，菜式與難度各10分。

（有豬肉、青菜、雞蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)

第四環(huán)節(jié)：我的地盤我打掃

1.選手回到自己所在隊(duì)（即第一環(huán)節(jié)所在位置），打掃灶臺、地面，要求干凈整潔，由記錄員記錄每隊(duì)整理的速度（誰先整理好）。

2.嘉賓評委上前檢查打分。

3.本環(huán)節(jié)共10分。

（一）預(yù)備賽階段

1.報名時，需要以4~5人為一組的組隊(duì)形式參加，需要有兩人以上有燒菜經(jīng)驗(yàn)。

2.預(yù)備賽階段的材料需由食堂提供。

3.時間為5分鐘，需要在規(guī)定時間內(nèi)完成。

4.選手完成比賽須打掃桌面。

（二）決賽階段

1.決賽比賽用具和食材由飲食服務(wù)中心提供，選手如有需要也可自備一些配菜及調(diào)料。

2.每組將派出一名選手講解自己的菜品的制作過程等等。

3.每環(huán)節(jié)結(jié)束后選手將有15分鐘的時間休息。

4.選手名單確定后，不可隨意更改人員。

5.選手在比賽開始前15分鐘到場，至檢錄處報到，如果遲到則視為自動放棄比賽資格(除揚(yáng)子津校區(qū)外，其他校區(qū)的選手有校車接送）。

6.選手必須在規(guī)定時間內(nèi)完成任務(wù)，操作超出時間的成績無效。

7.在比賽期間，各選手應(yīng)遵循比賽規(guī)則，如有喧嘩鬧事者則零分處理。

8.比賽當(dāng)天請各位選手提前準(zhǔn)備，會有校車到各校區(qū)接選手比賽。

1.本次活動工作人員為各校區(qū)伙管分會成員、校學(xué)生會生活部全體成員。

2.在預(yù)備賽階段前期需要工作人員在各個校區(qū)設(shè)置報名點(diǎn)，收集報名表。

3.所有工作人員將佩戴證件，在選手做菜或拼盤期間，不得隨意走動，保持現(xiàn)場的秩序。

4.預(yù)備賽階段評審為所在校區(qū)的伙管委員與校學(xué)生會主席團(tuán)、部長團(tuán)。決賽嘉賓評審為飲食服務(wù)中心主任、各校區(qū)食堂經(jīng)理、旅烹學(xué)院營養(yǎng)學(xué)老師及校學(xué)生會主席團(tuán)，大眾評審為26個學(xué)院代表。

5.比賽期間，決賽階段一部分廚師會對現(xiàn)場秩序、選手做菜方式進(jìn)行考察評分（10分），也作為附加分。

（一）前期活動宣傳、招收參賽選手

（二）預(yù)備賽階段：

1.校生活部通知各院的伙管委員并上報院推名單。

2.工作人員各個校區(qū)收集報名表，確定報名人數(shù)。

3.借各個校區(qū)的場地、比賽的桌子、椅子。

4.橫幅準(zhǔn)備、海報的張貼宣傳。

（三）決賽階段

飲食服務(wù)中心：

1.借旅烹實(shí)驗(yàn)室、候場教室。

2.聯(lián)系旅游烹飪學(xué)院營養(yǎng)學(xué)老師、通知到場的食堂經(jīng)理、廚師。

3.準(zhǔn)備60個土豆（每隊(duì)2個，剩下4個備用）、油鹽醬醋等調(diào)味料（每兩組合用一份，共14份）。

4.第三環(huán)節(jié)的七道菜準(zhǔn)備足夠50個人品嘗的量。

校學(xué)生會生活部：

1.聯(lián)系各校區(qū)伙管委員召集選手。

2.將比賽需知事項(xiàng)告知參賽選手。

3.準(zhǔn)備一塊大展板，作為觀眾評委貼票時使用。

4.借好音響、話筒。

5.做好報名表格和選手編號牌。

6.拉好橫幅。

7.做好宣傳展板，放置于各校區(qū)食堂門口。

8.確定主持人并提前溝通好。

9.實(shí)地考察，比賽開始前檢查設(shè)備。

10.所有工作人員提前兩小時到場簽到、布置比賽現(xiàn)場（打掃、掛橫幅和氣球）。

11制作獎狀。

本次比賽通過預(yù)備賽選拔出每個學(xué)院進(jìn)行決賽的隊(duì)伍，決賽設(shè)一等獎1隊(duì)、二等獎2隊(duì)、三等獎3隊(duì)，另設(shè)優(yōu)秀獎、人氣獎、美味獎、創(chuàng)意獎若干。

本次決賽共四個環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)30分，第二環(huán)節(jié)10分第三環(huán)節(jié)50分，第四環(huán)節(jié)10分，另外有附加分（廚師考察加分）。