隨著社會不斷地進步,報告使用的頻率越來越高,報告具有語言陳述性的特點。那么報告應該怎么制定才合適呢?下面是小編為大家帶來的報告優秀范文,希望大家可以喜歡。
廚房年終工作總結報告 廚房年終工作總結簡短話語篇一
回顧過去的每一天,我作為一名餐廳主管,深感到責任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現就一年來的工作情況總結如下:
第一、作為餐廳自然是離不開飲食,餐廳是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的餐廳這也是很重要的。作為餐廳主管更應多為的飲食著想,為保證每位學生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體餐廳,食品衛生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先,我們要求每位餐廳工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。餐廳是學生用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為餐廳的工作人員,我有責任有義務搞好餐廳的衛生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好餐廳的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。第三、每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與餐廳人員取得溝通聯系,對餐廳工作方面的所需或不足,作詳細了解,如有不周,及時作好調控。如衛生情況:由于用餐人數多,前段時期餐廳人員不定,使大家身心疲憊,有時沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈,物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況,我親自為他們出謀劃策,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,良好的工作環境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環境,也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物重毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
以上就是今年的總結,明年我會繼續努力。
廚房年終工作總結報告 廚房年終工作總結簡短話語篇二
光陰似箭,日月如梭轉眼間20_即將接近尾聲,馬上伴著的喜慶和的氣息,20_年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20_年,在各位領導的關懷指導下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長兼廚師,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工,堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行,以自己的實際行動抓好食堂管理,保證工作正常動轉,為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務,我們還開墾出來好幾畝地,蔬菜,牛,羊,雞,鴨等。加飯菜的花色品種,做到主副食合理搭配,降低損耗,節約成本。溫暖服務的理念,全心全意為地雅,紫金服務.在20_年里,食堂共接待外部用餐121次,共計1077人次,并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體如下:
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的。首先在節約支出的情況下,吃飽吃好不浪費,并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
首先,對廚房從業人員定期培訓和指導,杜絕在操作過程中的重大失誤,比如燒傷,燙傷等。結合員工實際情況加強素質,對操作人員進行有針對性的廚藝培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力,員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在,我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長,我嚴把質量關,保證食材,新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒,拒絕霉變,過期食品。其次,增加飯菜的花色品種,做到主、副食合理搭配。
嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把食品加工的各個環節。按規定,每個員工都必須對各自的衛生區負責,對操作間進行每兩天消毒一次
希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見,加以改正。其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止食物腐爛,造成不必要的浪費。
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下,降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長,在平時的工作中也總結出一些降低成本的新。如:隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,以降低成本。
綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然,我們還存在不足。請領導和同事監督指正,我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力,在原有的工作基礎上,嚴格要求自己和幫廚人員,在以后的.工作中找出不足,保留好的傳統。今后,我一定會帶領我們的團隊不斷努力,接受挑戰、勇于創新,烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際,我們將在20_年的基礎上,繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創新。總之,今后的工作中,不斷地鞭策自己并充實能量,提高自身素質、營養知識和烹飪水平,以適應時代和企業的發展,與公司共同成長。我相信,我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20_。
我深信在張總、楊總的領導下,在全體員工的不懈努力下,根據、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據,一步一個腳印踏踏實實前進,紫金必須一定會發展的會越來越好。
廚房年終工作總結報告 廚房年終工作總結簡短話語篇三
半年時間又在忙碌中悄然流逝,一個學期也又畫上了圓滿的句號。回顧、梳理一個學期下來的工作,快樂過、焦慮過、緊張過卻又異常的充實,感嘆自我在新的挑戰中又得到了進步與歷練,自我在工作中還有很多地方尚待不斷的學習。現將本學期的各項工作做如下分析與反思:
這個學期,十分感謝園里給予我新崗位嘗試與歷練的機會,讓我在教學之外較為陌生的領域得以鍛煉、成長。后勤管理,較于教育教學來說,零散、瑣碎的事務性事情明顯要多很多,這頭手邊事情還未完,那邊又有事情突現,最初接管時自我還真如無頭蒼蠅般的忙亂,卻還總是達不到自我預期理想的工作效果,疲于應對各種出現的工作狀況,除了心急與焦慮,只有不斷的調整自我心態、在問題中不斷的反思自我工作方式,尋求突破口,以求改變被動的工作局面,把工作質量完成得更好,但是,在不斷的工作摸索中也收獲諸多:
1、共同參與一線員工的工作,體驗他們的工作之辛勞,認同、尊重他們的勞動付出,這種參與方式更能走進她們的內心。透過開學日蹲點、偶爾不定期的走入一線的工作參與,邊一齊勞動的同時邊隨意的交談中,員工也更容易理解一些,并也能獲知很多有價值的信息,解決了所存在的一些問題。再有,無任何包袱的與之誠懇的進行情感交流,更能客觀全面的了解到具體細節工作、存在的問題,然后從園所宏觀需求上與之誠懇的分析,在思想觀念上不斷加以疏導、引領,以到達個人價值與群眾價值追求的一致性,緩解了員工與管理處于對立的局面,由此,團隊意識、凝聚力就慢慢的有所增強了。
2、把好幼兒園開源節流關,采品時多方面進行價格的比對,了解掌握價格的動態,最大空間的做好成本節約。
采購于我來說是最頭疼的事情:一最怕價格有偏差;二怕購買回的質量有偏差。最開始時由于沒有,所采購回的物品價格、質量時有偏差,數次受挫以后弄得人沒半點信心,很怕外出采購,甚至曾想過撂下采購的這個擔子,但在董事會鼓勵與信任下才重拾信心,也逐漸在采購中積累了一些經驗,每次采購時,即便是在固定的定點采購點也會問清楚每一項目的單價,然后在清單后面加注詳細價格單價;另有,除了定點的采購點,也會多問問、看看、了解其他店面的價格狀況,進行物品、價格比對后,盡可能的購買性價比高的物品。
3、加大了員工寢室、功能室規范管理力度,較好的改變了以往臟、亂的局面。
員工寢室一向是個大問題:物品雜亂、衛生狀況差、用電安全意識欠缺,雖然平時也要求過、過,但是考核一下好一時,只要一不檢查就回復原樣,只是治標根本治不了本,雜亂也仍然是那么亂著。甚至,老師們這種不良習慣會也影響到孩子,鐳射到了功能室的管理,班級使用完功能室后老師也沒習慣收整好,導致功能室里也是“慘不忍睹”:桌椅、教玩具、圖書等物品雜亂不堪。為了扭轉這種狀況,專門召集全體住園的老師召開了一次關于寢室管理要求的會議,從兩方面著手:一是職責到人,以考核督管自我約束力。重新選出寢室長,寢室長負責監管好自我寢室。將衛生要求、寢室管理、值日生安排具體到人,排出公共區值日生表格張貼在寢室內,每日值日生做完衛生清掃后簽好字,以便于管理人員檢查核對,一旦發現未及時做好公共區衛生工作,從重考核。每個寢室內部衛生如有發現不干凈的狀況,全體寢室人員一并從重考核。二是管理上由平時的一周一檢調整為不定時隨時抽檢,要確保寢室隨時持續衛生干凈整潔,但凡發現衛生狀況差者同樣從重考核。透過一段時間的試行,自此,寢室環境衛生改觀顯著,一改以往臟亂的局面,變得干凈清爽多了。
功能室里也相應的采取了表格式管理,但凡進入功能室使用的班級做好表格記錄,記錄好室內衛生、教學具整理狀況,出來后務必整理好功能室教學具,并也務必要認真填寫好使用表格,物品整理狀況如何。雖然,檢查過程中仍有少部分未整齊的狀況出現,但總體來說還是進步相當大。但是,后期表格的填寫有些班級就沒能堅持下來,使用完后沒及時做好使用記錄,在下學期工作中還需要求老師做好持續性的工作。
后勤人員相對班級來說也較為復雜一些,層次、個人素養亦存在有差異,管理起來就頗為費勁些,要求與制度的執行總是到了實際操作時大打折扣,并且習慣性的喜歡以各種借口與理由來給工作中出現的狀況與問題辯解,想要扭轉固化的這種工作思維與方式,的確需要精力和時間一而再、再而三的不斷去強化、去督促。我從以下方面展開了后勤團隊的打造:
1、學習、強化,明確與要求,嚴格規范程序化工作。
在學期初,就召開后勤會議,組織全體后勤人員進行規章制度的學習,從思想上、從幼兒園宏觀工作需求上來要求后勤人員更高標準、更高要求的對待自我的工作,嚴格以規章制度、崗位職責來對照日常工作;并在園訓的基礎上修改、擬出了一份后勤部門工作宣言,以此指導自我的工作;我還新制定出了一份后勤管理考核細則,對后勤人員進行細致程序化工作的要求與監管,以此為依據進行日常考核。力求多渠道的帶動后勤工作逐步進入規范化管理。
2、下放管理權利,發揮中層管理量。
食堂班組工作氛圍一向不是十分融洽,個人主觀意識多,相互協助精神相對于班級來說還是欠缺一些,埋頭悶聲做事多,主動交流溝通少,就有因交流不暢導致工作出現問題的狀況發生過(幼兒菜量少了無人管、調改了不匯報等等),這也是影響食堂工作質量大的一個因素之一。為此,我就如何提升食堂工作質量,帶動食堂班組工作氛圍找食堂班長多次交流。分析原因有:食堂自主管理不夠,平常多半是被動式的理解安排的工作,沒有太多的動想問題、想事情,構成了一種等待安排、被動理解的工作習慣,沒有一個主要負責的人員來起到一個協調、帶動的作用,班組長帶動性遠遠不夠,根本發揮不了作用。并且只要一有出現問題,大家還相互推諉職責。基于此,透過與班長交談、商討,把管理權利下放,充分發揮中層管理人員的力量,以班長負責制進行食堂班組內部自主管理,班長有責管理、調動、協調好食堂班組所有人員、所有工作,有問題我們只找班長問責,班組內必須要高要求、高質量、不打任何折扣的完成所有工作。透過試行,這種方式的確可取,班長用心主動性被調動了起來,班組內工作氛圍、協助精神也明顯有所改觀。但有些細節工作、對工作要求的執行力度還需在以后工作中不斷督促與強化。
3、組織形式多樣的各種賽項、業余活動,調動大家主動參與的用心性,增強團隊凝聚力。
為了激發大家主人翁意識,增強后勤工作人員的凝聚力,光只靠嘴上多念叨還遠遠不夠,還需要豐富多樣的團隊活動等其他形式來調動大家的熱情與用心主動性,于是,這個學期我們組織了諸如:食堂切菜比賽、保育組比賽、外出休閑放松活動(保育組、食堂班組分別進行)等,讓大家在競賽中得以技能上的相互學習、提升,增強大家參與活動的用心性;在緊張的工作之余也放松身心,釋放壓力,以持續充沛的精力、簡單愉快的情緒投入到工作當中。
“生命安全大于天”,可見安全工作是擺在幼兒園首要重點工作,其實我一向也十分重視安全工作,學期初也采取了一些安全管理:
1、修改完善了各部門的安全職責狀,并與各職責人進行了職責狀的簽訂。
2、出臺了每日安全檢查制度,除了班級以及各部門所需維修的物品維修上報登記表之外,還增加建立了每日安全檢修臺帳,要求安全負責專員每一天進行安全排查并做好詳細記錄。
3、組織班級進行了多次演習,提高了班級老師安全警惕性和幼兒安全防范自救潛力。
4、進行了教職工寢室徹底的用電安全排查,基本上杜絕了寢室私自接用電器,并基本做到能自覺養成安全、正確使用電器的習慣。
5、經常巡查班級正確使用電器狀況,較好的督促到了教職員工安全意識的提高,從最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除,這說明老師的安全警惕性在督察中得以提高。
6、食堂食品衛生安全也都是秉著“高度以孩子生命安全至上”的原則進行操作,衛生、消毒、食品留樣、采購、加工制作等每一道工序都嚴格把好衛生、食品安全關,但凡發現任何異常、甚至疑似異常的食品都是寧愿造成浪費也不會給孩子吃,不會拿孩子生命安全來做實驗。
但是,我也深刻的檢討自我,在安全工作有些方面沒做到位:
(一)門衛安全把關上,的確督管力度不夠,門衛制度的執行不是很到位,還是存在比較多的問題與漏洞:
1、有時門口沒人值崗時門沒及時落鎖,外面的人就能夠輕易的進入到園內來。
2、外來人員來訪時還是較為隨意,門衛沒有認真執行好門衛登記制度就放外人隨意進入園來。
3、下午離園后時段更為放松,多次門口無人在崗而未落鎖,安全隱患十分大。
(二)做為一名安全管理直接領導者,我十分的自責安全巡查沒能堅持好,因忙于其他事務,到學期后期巡查工作就有所放松;對安全專員的要求也沒督管好發現問題就應要及時上報、及時處理,導致有安全隱患時我沒能第一時間掌握信息,及時排除掉安全隱患,帶給了一名孩子小傷害事故的發生。
這次事件也給了我深刻的教訓,不管其他任何事務都沒差錯,但只要一點點的疏漏,就會影響到全部工作質量,還會造成嚴重的后果。所以,切記任何時候都不可疏忽和放松警惕。期望我個人在此教訓上引以為戒!安全至上!
廚房年終工作總結報告 廚房年終工作總結簡短話語篇四
忙忙碌碌的一年即將過去,我作為一名廚房的工作人員,為了提高自己的工作質量,在此將本年工作作以下總結:
廚房工作看起來是一項簡單的工作,特別是像我這樣在廚房打雜的人員,好像就是洗洗切切的事情,但我不這樣想,因為廚房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關系到全園xx的安全和健康,雖然事小但關系重大,因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷,學期結束時天氣多么炎熱,我總是自覺克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真地做好自己份內的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情。也許,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然xx領導相信我,把這份工作的機會給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長們和孩子們,做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,認認真真干好自己的工作,讓家長們滿意,讓領導放心!
大家都知道,廚房的工作不像當老師,需要很高的文化,需要口才和專業技術,廚房工作主要是細致和認真,我認為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻的精神。我想,我的文化程度雖然不高,但我的力氣還是有的,因此在工作中,我從不挑三揀四,不但服從組長的安排,還主動為組長排憂解難,平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干,把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期,我生怕給大家添了麻煩,當病情剛有好轉我就回到了工作崗位,不顧自己的身體還在恢復中,全身心地投入了工作。我常常覺得:人的力氣不像別的東西用了就沒有了,只要勤勞力氣就會用之不盡,因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,只要我能做到我就不會拒絕,我想,幼兒園的事情就是我的事情,不管誰做都是為了集體。
在xx工作已有幾個年頭了,雖然我的工作都是力氣活,但并不是沒有規律可循。我常常在琢磨,怎樣使重復的環節少一些,怎樣把事情做得又多又快又好,既節省時間提高效率,又保證工作質量。我想,只要肯動腦精,找竅門使巧勁,一定會把工作做得又好又開心。現在,我的事情越做越順手,我也越來越喜歡這份工作了。
一年結束了,我能順利地完成任務,多謝領導的關懷同事們的幫助,我會在以后的日子里更加踏實努力的工作,以回報大家對我的關心!
廚房年終工作總結報告 廚房年終工作總結簡短話語篇五
20xx年已經過去一半,回首半年的廚房工作,感慨頗深。半年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協力,積極奮斗,在完成工作任務的同時還創造了一個個的驚喜,也有諸多不足需要我們去總結和彌補。現將半年的工作做下簡單總結。
1、加強廚房內部培訓。根據去年的工作總結,廚房員工工作能力不高和工作意識不強現象,嚴抓新員工的工作服務意識,強化崗位技能,提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協調,提升對客服務。定期召開廚房、前臺協調會議,增強員工的團隊意識和服務意識,發現并解決工作中的存在的.不足,前后臺相互協助,共同努力,提升了水天酒店餐飲的品牌。
3、合理安排人員,勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天,廚房人員相對緊張,我們根據廚房現有人員對其進行合理安排,綜合運用,及時調整員工的工作內容,提升員工的工作效率。
4、進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率,增強團隊戰斗力和凝聚力,提高員工總體水平和素質,培養員工積極進取的工作態度,對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5、一如既往做好廚房食品安全和衛生工作,廚房的衛生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一,廚房員工持之以恒進行落實。
6、體現餐廳品牌,突出個性化服務。在平日服務中,前后臺共同配合,不缺乏個性服務,對特殊客人特殊對待,這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐,有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關,保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,提升部門的服務與品質。
8、各節日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節和客人需求實際出發臺,推陳出新,以顧客滿意為宗旨研發菜肴,給客人帶來的不光是美食,更多的是驚喜和滿足。
9、廚房內部創新開拓,加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育,將走出去和引進來結合起來,將外出考察學習的心得用在菜肴的研發和烹制上,并積極參加各種美食比賽,提升水天酒店美食的良好形象。
成績的取得都離不開全體人員的共同努力,也離不開領導的支持和配合。在這半年中取得了一些成績,但我們思考更多的應該是我們的不足,在競爭如此激烈的今天,我們如何在明天創造更多的業績,這需要我們群力群策。我們會在下半年中,共同面對困難,共同挑戰未來,為圓滿完成賓館經營目標任務做出應有的貢獻。
廚房加油!給我們的飯店加油!
廚房年終工作總結報告 廚房年終工作總結簡短話語篇六
時光荏苒,201x年已經過去,我們充滿信心的迎來201x。
回首過去的一年,感慨萬千。去年在酒店領導管理、培訓和同事的支持下,我被調到新橋協助廚師長負責爐臺的日常工作。
一. 廚房管理方面:
1.201x年人員的調整,新橋店作為得爾樂的第三家分店于6月1日正式開業,之前均瑤店的部分人員也被調到新橋店構成了新的管理框架。
2.廚房依然按照總公司部署的管理運營模式,各班組、部門之間的交接需要簽字,嚴格按照流程執行。
3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機魚頭,點擊率非常高,但點菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴,讓菜肴有更多的升值空間,口味因人而已,特色菜也是客人品嘗出來的,只有讓客人滿意我們的工作才有突破。
4.廚房實施的是定位管理法,對廚房所有貨物定位處理,效果不錯。
5.綜合管理大培訓,廚房積極參與學習并貫徹落實,把理論與實際相結合。
二.廚房存在的問題:
1.維護和管理上耗費較多,表明我們廚房還需要提高節約意識。
2.對怎樣做員工的思想工作還需要總結和學習。
3.在強化廚房學習氛圍上還做的不夠。
三.2019年工作計劃:
1.對廚房進行有效監控與指導,提高執行力。
2.通過專業培訓和學習,儲備廚師的力量。
3.對廚房衛生、環境、設備進行安全維護,同時控制成本。
4.在原料的驗收和使用方面,做到嚴把原料質量關,提高半成品的利用率。
廚房個人年度工作總結范文
時間過的真快,我從1997年進入得爾樂公安路店已經有12個年頭了。在得爾樂,我從劉總身上學到了很多,做事的細心,勤勞,原則等方面,就個人而言在上班的時候有很多不好的習慣,經過劉總的批評教育,讓我從中吸取了很多教訓也做了很多改變。
今年2月份,我從公安路店到均瑤實習,在那3個月里我從均瑤店看到了很多新推出的菜肴和新的做法,包括廚房的管理和出菜的順序以及物品的分類放置,這些為我到新橋店開展工作打下了良好的基礎。
5月份進入新橋店開展籌備,由于朱時森老師儲備工作經驗比較豐富,還有劉總全方位的幫助,順利進入6月1日的開業,在這里要感謝陳總和劉總給我來新橋店鍛煉和學習的機會。剛開業的一個月,做事還是比較吃力,人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足,雖然在均瑤店已經培訓了一段時間,來到新橋店也還需要磨合。接下來的幾個月已慢慢的走向穩定。在我來到新橋店的這幾個月里,已完成劉總和廚師長下達的各項任務,但還有不到位的,請公司各位領導多多指點,明年爭取做的更好。謝謝!
廚房年終工作總結報告 廚房年終工作總結簡短話語篇七
轉眼來得爾樂新橋店已有九個多月了,在這里,我成長了許多,也收獲了很多。這里有我的良師益友,有一支能干、上進的團隊,更有著無限廣闊的發展平臺。它能讓我感受到大家庭的溫暖,更能讓我的理想和目標得以實現!在2019是我激動人生的一年,有很多的挫折和成功。總結如下:
1、工作感慨
在投入到新的環境后,組織一支有理想上進的隊伍,從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實際工作中,時刻嚴格要求自己,做到謹小慎微。踏入新的工作崗位后,經過九個多月的努力,使自己對這份工作有了更大的挑戰。
一、自籌備以來,整體氣氛良好,服從意識強,大家對工作更認真、用心、積極,更有信心
二、在這里,劉總為我們精心的塑造了良好的工作環境,讓我們工作輕松許多,在與劉總共同工作的這段時間里讓我學到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位,倉庫的進出方案,采購驗收的處理過程以及菜品的監督方案流程。
2、工作中的問題
一、開業的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導致上菜速度跟不上,后馬上采取行動,了解他們之間的需求,有問題就分析并解決,有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾,要敞開心扉,及時化解。時常告誡:團結、和諧才是做好工作的前提,營造積極、向上、團結的工作氛圍。
二、管理上以身作則是最基本的品質要求。開業沒多久有三個學生為了一件小事打群架,后果比較嚴重,都給開除了,從這次事件中我對人員的素質要求得到了很大的啟發。如何選人、如何培養及管理。
3、對新的一年的展望
我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中,努力學習,提高工作效率,提升業務能力。積極響應公司管理的號召,提升管理的措施,遵守公司的規章制度,做好本職工作。菜肴的穩定、提高員工個人素質、提高菜肴的開發、廚房能源的浪費、提高跟前廳的溝通。團結同事、務真求實、樂觀上進,始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風,勤儉耐勞、樂于助人的優良傳統,時刻牢記自己的責任和任務,嚴格要求自己,在任何時候都要努力完成領導交給的任務,做到應有的職責。
4、年初工作計劃與目標
一、年前工作計劃:
1、在1月中備好龍蝦,為過年作準備。
2、過年后人員的招錄與工作安排
3、提高員工工作效率、技術技能、素質的要求
4、深入各個環節、多看、多思考,完善細節和之前未完成的工作
5、創一支更團結、更和諧的團隊,讓團隊理想得到充分發揮,加強溝通及為人處世的學習。
6、人的一生中有著許多成長的過程,如思想上,工作中要不斷學習外,為人處世也不例外,多理解別人,有一顆寬容的心,多發現別人的優點,凡事都要換位思考,工作則以積極、發展的心態和眼光,這樣才能讓自己更好的融入到這個集體,并能為構建和諧團隊發揮自己的能力,讓年齡與智慧同步成長。