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客房服務員管理制度篇一

2、每天01：00班后會，將當晚包間的客人電話上報，無號碼或假號碼者一律罰款30元。

3、每日19：00開會時記錄開會內容，違者罰30元。

4、每日18：00點名時檢查儀容儀表，并進行禮貌用語培訓，做不好者留下一直做，儀容儀表不合格者罰30元。

5、每周五全體服務員五點到崗進行酒水價格知識考核，錯3次為不合格，考核不過關者罰50元。

6、包間衛生每 天19：30檢查，如有不合格處以30到50元罰款，周衛生不合格處以50到100元罰款。

7、沒有進客的包間由當晚沒有進房的服務員打掃，沒打掃者罰50元，包間打掃完必須領導檢查沒有問題才可下班，違者處罰50元。

8、定崗時，不得聊天、玩手機，如有電話，無論什么原因到洗手間接，定崗時應站在規定區域內，應雙手交叉自然垂于腹前，右手在上，左手在下，收腹挺胸，雙眼平視，面帶微笑，見到客人后應鞠躬并向客人問好：“晚上好，歡迎光臨！”，違者罰100元。

9、在過道上遇到客人應向客人問好：“晚上好！”違者罰50元。

10、在包間內如發現女孩有串房現象或出入包間次數較多，應及時通知安全：“xx女孩出入包間比較多，可能在串臺。”在包前買單或客人要求找xx女孩時及時通知安全找，不得自己去找，違者罰50元。

11、公主進入包間打招呼不得超過三次，每次不得超過5分鐘，但必須通知本部門領導，違者罰50元。

12、公主在包間內服務時應及時把包間衛生打掃干凈，煙缸內不得超過三根煙頭，煙缸應用紙蓋著拿到垃圾桶旁清理干凈，違者罰30元。

13、行政人員及組經理客人等進入包間后，應在第一時間遞杯、倒酒、向客人介紹其職務，違者罰伍拾。

14、公主在包間服務時，如發現有客人過生日，問清客人貴姓，及時到前臺通知安全告訴哪個包間，讓前臺通知在包間屏上打祝福語。

15、公主在包間內如客人不給小費不得主動索要，客人給后，給多少就是多少，不得再提醒或暗示客人我們這邊是三百，違者罰出當晚包間小費。

16、公主在包間服務時，不得玩手機，而去忽略包間服務，違者罰100。

17、如在包間內實習公主，拿小費不及時上交者，罰當日小費的雙倍，同包間的公主如包庇、享受同等處罰。

18、在包間內如客人請公主去吃宵夜，必須經部門領導進去和客人打招呼，部門領導同意后才可去，如答應去沒去者，交出當日小費并罰小費的雙倍。

19、服務部員工請假下班，和客人宵夜必須經過部門經理同意后才可離去，違者罰100元。

20、服務部k少、保潔每日1點下班后，必須留一人在崗值班，違者罰50元。

21、包間買單必須通知安全，讓安全通知帶房經理，在帶房經理沒進入包間時，單子不可以進入包間，違者罰50元。

22、包間結束后，服務員不許吃客人剩下的東西，更不許帶出包間，違者罰50元。

23、所有服務員不得私自進吧臺拿東西，如違反視為偷竊，按原價的10倍賠償。

24、所有服務員進出包間拿東西必須用托盤，違者罰30元。

25、客人在收銀臺買單時，如需簽字本包間服務員應第一時間備好筆遞給客人，包間服務員不論有任何事情請排到客人后面的，按順序排，違者罰50元。

26、保潔k少每日18：00點名搞包間、過道衛生，違者罰50元。

27、在包間服務時，所有公主不許把酒倒在地毯上，違者罰一百，并監督營銷部人員，發現第一時間通告安全員。

28、包間破損、缺少，如當晚服務公主沒發現，開出單者，第二天罰二百，如包間當晚沒有時客，第二天報有破損缺少由當晚打掃包間的公主自己買單違者罰200元。

29、每日打掃1包和5包的公主必須在營銷部會議結束后和5包化妝結束后第一時間時包間查房，看是否有破損，如有違者，包間一切破損認當日打掃打掃衛生的服務員。

30、取消原定每月可點2間房的規定，如服務員被點房，在沒有進入房間的情況下，必須進此房，但一星期內必須定一間房，違者罰200元。（進房后，若被點房或訂房，須經本包間客人同意方可離開。）

31、服務部如一日沒有定房，第二天除當月定滿4間者，無論什么原因不得休息、請假，請遲必須在17：00到，違者罰100元，并排房排最后。第二天若還沒有訂房，16：00上班，以此類推。

32、在服務部全體下班后，如有客人來本會所消費同，而會所內沒有一個公主的情況下，到哪個進房聯系不上或不來者，無論什么原因，第二天停房。

33、服務部全體員工請假多少天算多少，如有超過沒有向領導申請的視為曠工，曠工三日，算自動離職，離職無工資、押金。（超過三天事假須報上級領導批示。）

34、如公主發現其包間有違法活動，應及時報安全，違給予除名處分。

35、如有任何員工不服從公司領導管理，不尊重領導都給予除名處分夜場服務員規章制度夜場服務員規章制度。

36、如有拾到包間任何客人或員工丟失的任何物品，不及時候交于保安而帶走者視為偷竊，按物品原價的10倍賠償，并給予除名處分。

37、服務部所有人員必須每日主動找安全把當日罰款交齊，如有拒交或逃跑現象隔日翻倍。（例：當日叁拾，每二天陸拾，每三天一百貳，以些類推。）

38、服務部所有人員遲到一律現金處罰10元，周會遲到處以50元罰款。請遲半小時內到，超出半小時罰30元。

39、服務部所有人員罰單當月累積達到三次排房排最后一次。

40、服務部所有人員遲到累積達到三次，第三次除處罰10元外再另罰100元，當月遲到兩次，當日排房最后。

41、公主在吧臺拿毛巾時必須簽字拿多少還多少，在還時必須由吧臺人員檢查無誤無問題并簽字，方可離開吧臺，違者罰100元。

42、公主在包間借杯具等物品時，必須通知安全，經安全登記并核對后，才可拿走，用完當晚必須清洗干凈后經安全核對后歸還其包間，違者罰100元。

43、進入包間的公主每日包間結束后必須及昌寫好服務跟蹤表方能下班，違者罰50元。

44、服務員如帶客進場地，必須和客人一起到，如自己先來或客人沒來者算遲到，并處罰遲到10元另罰50元。

45、服務員請事假，需提前兩天打電話給經理，經批準后才可，病假需出具市級以上醫院病歷，病假條及處方單。遇突發事件，需說明原因。

46、包間內不可攜帶飲料、書籍等與工作無關的。物品，私人物品不可放在包間內，違者沒收其物品并罰50元。

47、服務員休息不可躺在沙發上睡覺，違者罰50元。

注：以上條例自2017年2月1日起實施。

客房服務員管理制度篇二

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、熱情待客，態度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。

8、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

9、做好餐后收尾工作。

客房服務員管理制度篇三

1、工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班

2、休假：每月有二天假。

3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經理處。

4、遲到。早退：上班時間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。

5、曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。

6、重大過失處罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據總經理指令。

7、請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。

8、假權：領班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。

9、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

一、電話訂餐

1、接電話人員：收銀員、領班和大堂經理（值班經理）。

2、接電話使用規范用語：“您好，大悅老火鍋”。

3、記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（15-30分鐘），本店有權另作安排。

4、通知有關部門和人員，提前做準備。

二、來客訂餐

1、有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數，以及預訂桌號，全部作好記錄。

2、通知有關部門和人員，提前做好準備。

1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領班、和大堂經理接聽。

3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

1、電話響起三聲之內，拿起話筒:您好，大悅老火鍋，我可以為你做什么？

2、注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標準的普通話，話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調自然。

3、傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容，準確掌握客人談話內容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。

4、如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。

5、向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

1、每月由店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進，鼓勵后進。

2、每周由店方經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。

3、每日由大堂經理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00

注：

a、班前會一定要嚴肅開會時間

b、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表

c、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。

d、班前會的內容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛生情況儀容儀表，心情情緒的調整。

餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環境衛生和個人衛生進行檢查，并作記錄。

一、個人衛生標準

1、做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。

2、工作時間不配戴飾品（如：耳環、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

3、工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

二、環境衛生標準

1、餐廳店堂要每日打掃，公共區域；確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。

2、玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3、窗臺；不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。

4、地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

6、桌椅：無灰塵無油漬

7、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8、檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

三、餐用具衛生

1、洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

2、能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統一的消毒一次。

四、工作衛生

1、上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2、嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

1、各工作崗位，統一服從主管經理管理調動。

2、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。

3、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒（業務除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

5、不準在經營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

7、拾金不昧，發現顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。

8、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。

9、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。

10、嚴守商業秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經大堂經理同意，接打電話不得超過三分鐘。

11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。

客房服務員管理制度篇四

處罰（一般過失） 10元/次

1、上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲。

2、背后指責客人和同事或聚堆聊天。

3、私自使用酒店設施及電器，電源。

4、私自將個人物品及食物帶入酒店。

5、在酒店內洗漱或洗衣服。

6、上下班不走員工通道。

7、私自穿工服外出。

8、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。

9、上班時間睡覺。或上班前飲酒并帶有醉意上崗。

10、上班時間擅自離崗或做私事。

11、不服從上級管理并頂撞。

12、蓄意破壞酒店設施及公用物品。

13、當班時間看書，報，吃東西，吸煙。

14、利用酒店電話辦私事或打私人電話。

15、私自翻看客人資料和物品。

16、清潔廳房時發現客人物品，不及時上報。

17、私自將酒店物品送予他人。

18、發生意外事件不及時上報。

19、酒店資料，機密外泄。

21、在收銀臺私自兌換零錢，或將客人未帶走發票私自留下。

22、酒店專業知識考核時不能通過考核。

23、私自陪同客人飲酒。

24、不認真做好工作筆記和交接班日記。

25、消極怠工，不服從上級指揮和領導。

26、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫。

27、未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達或不準確。

28、未經批準私自進入庫房領貨。

29、下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯。

30、與客人交談和語氣生硬。

31、不及時為客人更換餐具或煙缸。

32、上班時打私人電話或私自會客。

四處罰（嚴重過失和重大過失） 20元/次

1、指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事。

2、將鑰匙私自帶出配制。

3、工作期間飲酒或浪費客。

5、蓄意破壞酒店設施及客人物品。

6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失。

7、偷盜酒店，客人及同事財物。

8、違法犯罪，串通勾結，謀取私利。

9、酒店或宿舍內酗酒滋事，賭博打架。

10、組織及煽動同事聚眾鬧事。

11、連續曠工3天或一個月累計曠工3天。

12、將客人遺留物品據為己有。

13、私自涂改，損毀單據。

14、隱瞞事實真相，蓄意說謊。

15、利用職務之便營私舞弊，謀取私利。使酒店的經濟受到損失。