無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面是小編為大家收集的優秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

醫院膳食科崗位職責篇一

一、負責人職責：（張德懷）

1、負責教工伙、學生伙全面工作。 2、負責教工伙公務灶來客接待工作。

3、根據“食品衛生法”及校“伙食管理條例”監督檢查各伙食品衛生、食品質量、食品安全。

4、負責各承包伙的合同簽訂及其員工的聘任工作。

5、負責校餐飲服務許可證申領及各級食品防疫、水質檢驗等檢查工作。

6、負責對全體科員進行政治學習及業務培訓。做好全科人員考勤、檢查總結、匯報評優工作。

7、完成學校交辦的其他任務。

職責標準：

1、全面抓好教工伙、學生伙的各項工作，掌握人員的思想動態，引導他們積極服務于師生，服務于學校。

2、努力提高和改善教工伙公務灶的服務水平，特別是來客接待工作，做到服務水準高、服務熱情高、服務質量高，堅持厲行節約、不貪污、不多占。 3、根據“食品安全法”及學校“食品管理條例”來管理各伙。與膳食科一班人團結一心，齊管共管，使“食品安全法”深入人心，大膽管理，采取行之有效的方法使食品安全、食品質量、食品衛生工作更上一個臺階，為學校后勤建設作出應有的貢獻。

4、每年對各伙承包人的工作水平進行考核、評價，對那些積極服務于我校的承包人進行表揚和鼓勵，讓他們在工作中嚴格要求自己，更好的為我所用；對那些懶散、懈怠于我校建設的承包人予以清退。保證選入的員工健康，水平高。做到公平、公正、公開、透明，絕不營私舞弊，把好人情關。

5、認真做好全科人員的思想教育工作和業務培訓，引導他們熱愛本職工作、熱愛后勤事業，樹立“服務育人”的理念，在本職工作崗位上綻放精彩。 6、負責校餐飲許可證申領和各級職能部門的檢查工作。

7、努力完成學校交給的其他工作，如招生宣傳工作。我將帶領本科室人員學習好、領會好招生精神，為學校多出力流汗。

二、學生餐廳管理員職責：（張書劍）

1、協助負責人做好各項工作，并負責學生伙及餐廳的全面管理。 2、負責各伙米、面、油、鹽訂購、倉儲及發放。

3、負責各學生伙從購料、制作到出售整個過程的食品衛生、食品質量、食品安全的質檢及督察工作。每日一檢（含教工伙）

4、負責餐廳內外清潔衛生、水、電及桌凳等公物的管理工作。 5、負責各學生伙防疫、滅蚊蠅及消防安全工作。6、負責各學生伙假期值或加班的時間通知安排。

7、做好黑板宣傳：規章制度、各伙檢查結果（表揚及需要改進的地方）8、負責定期召開學生座談會，協調處理各伙之間及炊工與學生的和諧相處。9、完成學校交給的其他任務。職責標準：

1、積極配合科長做好伙食管理工作，保證不發生安全事故和惡性中毒事件。 2、保證所購原材料來路正規，手續齊全，安全可靠。

3、嚴格抓好食品從制作到出售的關口，使學生吃上放心飯、放心菜、放心肉。 4、認真抓好餐廳的清潔衛生及水電、桌椅板凳的管理工作，保證學生在清潔衛生的環境就餐。

5、認真做好防蠅、防鼠及安全消防工作。定期檢查安全設施，保證安全。6、每遇假期或加班及時通知學生伙按要求開飯，保證

教學

三、

1、負責按時開關機，并打印出每日和月末各伙營業收入及操作明細表。 2、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡，嚴防數據丟失。

3、負責學生存款工作，并管理好所有存款。做好飯卡的發放和回收工作。4、做好主機和窗口機保養維修工作。

5、負責每月向校財務科上交學生伙承包費、水電費、窗口機折舊費及住房租賃費，并自留一份存檔。 6、負責教工伙購料結算。

7、負責科室辦公物品的領取和發放，做好文檔工作。 8、協助對各伙的管理，并完成學校交給的其他任務。

職責標準：

1、每天按時開關機，并認真檢查微機情況，保證各伙正常營業，并打印每日和月末各伙營業收入及操作明細表，供核對和結算。

2、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡，保證數據可靠、真實。

3、認真做好學生存款工作，保證操作規范、正確，沒有錯誤。實學生用卡放心。經常關注飯卡的使用情況，及時與經銷商溝通聯系，確保用卡安全、放心。4、經常檢查微機工作是否正常，檢查線路有無問題，保證線路暢通，工作正常。5、每月按時結算，并做到賬目清楚，公開透明，收費合理有據，及時向校財務科上交學生伙承包費、水電費、窗口機折舊費。6、教工伙購料情況做到心中有數，結算準確。

7、科室所需辦公物品及時清點、查問，及時向科長匯報，并領取和發放，保證正常工作運行，做好文檔工作

8、以學校大局為重，三人團結一致，齊心協力做好伙食管理工作，分工不分家，一處有漏洞，全員上陣。積極完成學校交給的臨時任務。

四、清潔工崗位職責：

1、負責教工伙區域衛生打掃。

2、負責教工伙北側、廁所清潔工作。 3、負責清理北垃圾池垃圾。

4、完成學校交給的其他工作任務。

醫院膳食科崗位職責篇二

臨床病區工作職責

一、在院長領導下，負責本科住院患者的醫療、護理、管理等工作。

二、及時詳細、全面地收集病史，認真進行查體和其他輔助檢查，及時準確作出診斷，確定最佳治療方案，按規定格式和時間完成病歷記錄。

三、根據醫囑及時對患者實施治療和各項護理工作。

四、醫療、護理人員積極參加院內外組織的業務大查房和疑難病例的會診，按要求認真作好各種記錄，并妥善保存。

五、嚴格執行各項規章制度和各項技術操作規程，防止和及時報告處理各種差錯事故。

六、做好病區規范化管理，病區做到“四化”、“八字”。

七、抓好醫德醫風建設，抓好全科優質服務。定期召開工休座談會，主動征求患者意見和要求，不斷改進工作。

八、定期組織業務人員開展“三基”訓練，努力學習國內外先進的醫療護理技術，引進和開展新業務、新技術。積極開展科研活動，認真總結工作經驗，不斷提高本專業技術水平。

九、負責藥品、醫療器材質量控制，被服的清領、保管工作，以及醫療設備的維護保養工作。

十、完成病歷資料的登記、質量控制、統計、送交工作，保持病歷書寫正規、整潔、符合要求。

十一、負責本科經濟管理工作，努力增收節支。辦理患者出院手續，按規定不多收不漏收各種費用。

十二、完成病區醫療、護理質量控制的計劃，督促、檢查、評價、獎罰及總結上報工作。 十

三、根據本病區專業特點，積極開展新藥物、新療法的篩選和應用。

十四、嚴格執行傳染病登報和醫院感染管理的有關法規及規章制度，積極開展病區衛生宣教工作。

十五、完成院長交辦的其它工作。

臨床科主任職責

一、在院長領導下，負責本科的醫療、教學、科研、預防及行政管理工作。科主任是本科診療質量與病人安全管理和持續改進第一責任人，應對院長負責。

二、定期討論本科在貫徹醫院（醫療方面）的質量方針和落實質量目標、執行質量指標過程中存在的問題，提出改進意見與措施，并有反饋記錄文件。

三、根據醫院的功能任務，制定本科工作計劃，組織實施，經常督促檢查，按期總結匯報。

四、領導本科人員，完成門診、急診、住院患者的診治工作和院內外會診工作。應用“臨床診療規范（常規）”指導診療活動。

五、定時查房，共同研究解決危重疑難病例診斷治療上的問題。參加門診、會診、出診，決定科內病員的轉科轉院和組織臨床病例討論。

六、組織全科人員學習、運用國內外醫學先進經驗，開展新技術、新療法，進行科研工作，及時總結經驗。

七、保證醫院的各項規章制度和技術操作常規在本科貫徹、執行。可制定具有本科特點、符合本學科發展規律的規章制度，經院長批準后執行。嚴防并及時處理醫療差錯。

八、按手術（有創操作）分級管理原則，決定各級醫師手術權限，并督促實施。

九、確定醫師輪換、值班、會診、出診。組織領導有關本科對掛鉤醫療機構的技術指導工作、幫助基層醫務人員提高醫療技術水平。

十、領導組織本科人員的“三基訓練”和定期開展人員技術能力評價，提出升、調、獎、懲意見。妥善安排進修、實習人員的培訓工作。組織并擔任臨床教學。

十一、參加或組織院內外各類突發事件的應急救治工作，并接受和完成院長指令性任務。 十

二、應具備的基本條件和任職資格：

1、工作資歷：必須是本專業的主任（副主任）醫師，具有自己的專業研究方向和技術專長。

2、工作能力：對本專業臨床及行政管理工作，具有全面的組織管理能力。

十三、副主任協助主任負責相應的工作。

臨床主任醫師職責

一、在科主任領導下，指導全科醫療、教學、科研、技術培養與理論提高工作。

二、定期查房并親自參加指導急、重、疑、難病例的搶救處理與特殊疑難和死亡病例的討論會診，參加院外會診和病例討論會。

三、指導本科主治醫師和住院醫師做好各項醫療工作，有計劃地開展基本功訓練。

四、擔任教學和進修、實習人員的培訓工作。

五、定期參加門診工作。

六、運用國內、外先進經驗指導臨床實踐，不斷開展新技術，提高醫療質量。

七、督促下級醫師認真貫徹執行各項規章制度和醫療操作規程。

八、指導全科結合臨床開展科學研究工作。

九、副主任醫師參照主任醫師職責執行。

臨床主治醫師職責

一、在科主任領導和主任醫師指導下，負責本科一定范圍的醫療、教學、科研、預防工作。

二、按時查房，具體參加和指導住院醫師進行診斷、治療及特殊診療操作。

三、掌握病員的病情變化，病員發生病危、死亡、醫療事故或其他重要問題時，應及時處理，并向科主任匯報。

四、參加值班、門診、會診、出診工作。

五、主持病房的臨床病例討論及會診，檢查、修改下級醫師書寫的醫療文件，決定病員出院，審簽出（轉）院病歷。

六、認真執行各項規章制度和技術操作常規，經常檢查本病房的醫療護理質量，嚴防差錯事故。協助護士長搞好病房管理。

七、組織本組醫師學習與運用國內外先進醫學科學技術，開展新技術、新療法，進行科研工作，做好資料積累，及時總結經驗。

八、擔任臨床教學，指導進修、實習醫師工作。

總住院醫師職責

一、在科主任領導和主治醫師領導下，協助科主任做好科內各項業務和日常醫療行政管理工作。

二、帶頭執行并檢查督促各項醫療規章制度和技術操作規程的貫徹執行，嚴防差錯事故發生。

三、負責組織和參加科內疑難危重病人的會診、搶救和治療工作。帶領下級醫師做好下午、晚間查房和巡視工作。主治醫師不在時代理主治醫師工作。

四、協助科主任和主治醫師加強對住院、進修、實習醫師的培訓和日常管理工作。

五、組織病房出院及死亡病例總結討論，做好病死率、治愈率、化膿率、病床周轉率、病床利用率及醫療事故、差錯登記、統計、報告工作。

六、負責節日假日排班及書寫各種手術通知單。

臨床住院醫師（士）職責

一、在科主任領導和主治醫師指導下，根據工作能力、年限，負責一定數量病員的醫療工作。新畢業的醫師實行三年十二小時住院醫師負責制。擔任住院、門診、急診的值班工作。

二、對病員進行檢查、診斷、治療，開寫醫囑并檢查其執行情況，同時還要做一些必要的檢驗和放射線檢查工作。

三、書寫病歷。新入院病員的病歷，一般應病員入院后２４小時內完成。檢查和改正實習醫師的病歷記錄。并負責病員住院期間的病程記錄，及時完成出院病員病案小結。

四、向主治醫師及時報告診斷、治療上的困難以及病員病情的變化，提出需要轉科或出院的意見。

五、住院醫師對所管病員應全面負責，在下班以前，作好交班工作。對需要特殊觀察的重癥病員，用口頭方式向值班醫師交班。

六、參加科內查房。對所管病員每天至少上、下午各巡診一次。科主任，主治醫師查房（巡診）時，應詳細匯報病員的病情和診療意見。請他科會診時，應陪同診視。

七、認真執行各項規章制度和技術操作常規，親自操作或指導護士進行各種重要的檢查和治療，嚴防差錯事故。

八、認真學習、運用國內外的先進醫學科學技術，積極開展新技術、新療法，參加科研工作，及時總結經驗。

九、隨時了解病員的思想、生活情況，征求病員對醫療護理工作的意見，做好病員的思想工作。

十、在門診或急診室工作時，應按門診、急診室工作制度進行工作。

十一、按照衛生部住院醫師規范化培訓的要求，完成到相關臨床及醫技科室輪轉工作。

醫院膳食科崗位職責篇三

膳食科各類崗位職責

（一）膳食科科長崗位職責

膳食科科長在總務處處長和分管副處長領導下，全面負責食堂、超市、洗理中心工作。

1、認真貫徹執行學院有關監管文件，對食堂實行規范化、科學化監管，定期進行檢查考核，不斷完善各項規章制度和量化指標，提高科學監管水平。

2、掌握食堂收支情況，每月向處領導匯報。

3、計劃添置食堂有關設備和食堂的修繕工作。

4、審批食堂經費開支。

5、核定飯菜價格，確保利潤控制在政策允許的范圍之內。

6、審核各類報表送主管領導。

7、協調食堂各項工作，并主持食堂工作人員會議和政治學習。

（二）膳食科副科長崗位職責

膳食科副科長在總務處處長和分管副處長領導領導下，配合膳食科科長領導食堂工作。

1、全面負責食堂財務收支情況，嚴禁執行現金管理和結算制度，審查食堂經費開支。

2、每天收取充卡現金，及時上繳銀行。

3、做好現金收繳及營業額核算工作。

4、制定各種財務報表并送處領導審批。

5、協助科長做好食堂各項工作。

（三）膳食科食品衛生監督員崗位職責

1、根據《食堂衛生管理標準和要求》及各級文件要求，監督學院食堂食品衛生工作，發現違規行為或問題及時糾正解決。

2、收集食堂托管經營戶進貨臺賬，保證食品衛生安全等各項工作，嚴格把關，確保不進“三無”或過期食品。

3、做好食堂食品衛生安全宣傳工作，使食堂餐飲人員掌握食品衛生安全常識，保證食堂工作順利進行。

4、積極宣傳食品安全衛生知識，增強學生飲食安全意識。

5、檢查食品留樣、消毒、環境衛生等工作。

6、嚴格按照《食堂衛生管理標準和要求》及各級文件要求，做好食品衛生管理工作。

（四）膳食科保潔員崗位職責

1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作，做到優質文明服務。

2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。

3、負責餐廳地面的清潔衛生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物、清掃積水。

4、負責保持餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡、無亂抹、亂畫現象。

5、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。

6、每日對食堂內外場地用消毒液進行噴灑、擦拭。

7、餐廳衛生清掃完畢后，整理衛生工具，整齊放置在指定位置。

8、完成領導交辦的其它工作。

（五）司爐工崗位職責

1、嚴格執行鍋爐操作規程，精心操作，確保鍋爐的正常運行，保證各食堂、開水房、浴室蒸氣的供給。

2、嚴格遵守勞動紀律，堅守崗位，不得脫崗，上班不得做與鍋爐操作無關的事，上班前四小時和班中不得喝酒。要把鍋爐的安全運行放在第一位。

3、當班時要認真進行巡回檢查，按時、認真地填寫鍋爐及附屬設備的運行記錄，對設備故障應及時采取措施，將故障及處理情況記在運行記錄中，并向總務處匯報。鍋爐發生事故時，應采取緊急處理措施，并立即向總務處匯報，事故未經妥善處理，鍋爐工不得離開現場。

4、認真做好鍋爐的燃料、水電的消耗記錄，節約用電用氣，并合理供氣，降低單位運行成本，做到安全，經濟運行。

5、執行設備維修保養制度，認真做好鍋爐及輔助設備的潤滑和冷卻、清潔工作。保持鍋爐房內外的清潔干凈、儀表清晰、工具存放整齊、道路暢通。

（六）浴室服務人員崗位職責

1、必須確保浴室準時對學生開放，服務員要堅守崗位，保證營業時間，不得提前下班。

2、必須服裝整潔，熱情服務、禮貌待人，不得和學生發生沖突。

3、搞好浴室和周邊的日常衛生，學生浴室每次營業完畢淋浴間、更衣間要洗刷干凈。

4、愛護公共財產，浴室的設備、管道、閥門要經常進行檢查，及時關閉空放的籠頭。

5、做好浴室各種設施的管理和維護工作，出現問題及時報修。

（七）開水房服務員崗位職責

1、負責向在校學生供應開水，每天準時對學生開放，服務員要堅守崗位，保證營業時間，不得提前下班。

2、熱情服務、禮貌待人，不得和同學發生沖突。

3、搞好開水房和周邊的日常衛生，開水房人員每天至少兩次清掃周邊的環境衛生。

4、做好開水房的清潔工作，做好開水房水管及龍頭的維護保養工作，出現問題，及時報修。

（八）食堂經理崗位職責

1、食堂經理是各托管經營商的負責人。在膳食科的統一領導下進行工作，全面負責本食堂的經營管理活動，優質進行伙食供應，保證食堂生產經營活動正常運轉。

2、嚴格執行國家法律法規和學院的各項文件，進行規范和科學的管理，負責本食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。

3、負責本食堂職工的政治學習、職業道德教育、思想教育和業務技術培訓，教育職工愛崗敬業，帶領本食堂職工齊心協力，努力降低辦伙成本，全心全意為廣大師生搞好餐飲保障及服務。

4、認真執行《食品安全法》，帶領本食堂人員全面落實各項衛生制度，抓緊、抓好食品加工、出售的每個環節，切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備衛生和室內外環境衛生，嚴防食物中毒事件的發生。

5、教育本食堂職工勤儉辦伙，厲行節約，杜絕浪費，精打細算，公平競爭。

6、管理好本食堂的設施、設備和各種加工機械，做好防火、防盜，防止人為破壞，防止機械和人身事故發生。

7、以身作則，發揮表率作用，虛心聽取就餐師生意見，制定持續改進措施，提高服務保障質量。

8、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。

（九）紅、白案組長崗位職責

1、在食堂經理的領導下，認真貫徹執行伙食保障相關目標，嚴格按食堂作業指導書開展工作。

2、紅案組長：制定菜肴的配制、加工工藝，并烹飪制作各種菜肴及做好成品的存放和保潔工作，定期開展調研，經常推出菜肴的新花樣、新品種；負責營養配餐，制定每日供應菜譜，調劑好花色品種和高中低檔次的比例；檢查制作人員在加工過程中的選料、用料、投料標準，嚴格把好食品質量關，保證師生員工的正常用餐。

3、白案組長：負責制定本食堂各種主食（飯、面食）的配制、加工制作及各種花色品種的搭配，嚴格把好食品質量關，保證師生員工的正常用餐。

4、嚴格執行《食品安全法》，帶領全組人員全面落實各項衛生制度，劃分衛生責任區并監督檢查;切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備及環境衛生,負責每日炊具、餐具的高溫蒸汽消毒工作，杜絕食物中毒和食源性疾患的發生。

5、帶領全組人員嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，遵守職業道德，搞好優質服務，虛心聽取就餐者滿意度的意見，請就餐者對伙食質量和服務質量進行監督，不斷持續改進工作。

6、認真抓好安全生產，防止火災、人身事故和機械事故的發生，同時要抓好節水、節電、節氣工作，愛護機械設備及炊事用具，指導使用人員按照操作規程正確使用，不允許違章工作。

7、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。

（十）炊事員崗位職責

1、嚴格遵守各項規章制度，服從工作安排，熱愛并做好本職工作，遵守勞動紀律，不擅離職守，按時完成辦伙任務，努力為就餐師生提供優質服務。

2、努力鉆研烹飪技術，認真學習營養知識，按照食譜認真做好每餐的領料加工、制作、出售工作；禮貌服務，虛心接受批評意見，不和就餐師生發生沖突，服務窗口前要做到罵不還口，打不還手；服務時必須穿戴好整潔的工作衣帽，佩帶工號，出售飯菜、打卡結算的動作要準確、迅速。

3、嚴格執行《食品安全法》，搞好飲食衛生、個人衛生、環境設施衛生，對本人分管的責任區按標準進行清掃；每餐工作完畢，工作臺、工作間要洗干凈，炊用具要排放整齊。

4、節約原材料，不浪費糧食、菜肴，節約用水、用電，用氣，不開長明燈和長流水，愛護公共財產；精心維護炊事機械和廚具，嚴格執行機械安全操作規章，安全生產，杜絕人身和設備事故的發生。

5、樹立集體精神，團結協作，互相扶持，克服困難，保證食堂工作正常進行。

6、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。

（十一）餐具洗滌員崗位職責

1、在食堂經理的帶領下，從事食堂所有就餐用具的清洗消毒工作，按時上下班。

2、每餐嚴格按照餐具洗滌操作規程對餐具進行清洗消毒，保證下一餐開餐前的餐具供應。

3、熟悉洗碗機、消毒柜的操作使用，洗滌液和消毒液的配比使用，愛護機器，節約用水、用電、用氣。

4、嚴格對餐具進行消毒，如果采用化學消毒法，要正確掌握消毒液的濃度和時間，并對消毒后的餐具進行保潔；每餐開餐前負責給各售飯窗口提供清洗消毒干凈后的餐具，開餐時負責在餐具回收處整理、輸送回收用過的餐具到洗碗機，并清理好洗碗機、水池和周邊的衛生。

5、定期清點餐具數量，并及時向食堂經理匯報。

（十二）餐廳衛生員崗位職責

1、負責餐廳內所有餐桌椅、墻壁、門窗玻璃、地面、碗柜及售飯窗口的清潔工作和門前的衛生清掃工作，每餐后必須做到清掃徹底，洗擦干凈，窗明地亮，物見本色，無塵土塔灰，無蛛網，無油垢痰跡，桌椅擺放整齊，保持每餐開飯前餐廳干凈整潔。

2、開飯時應不斷在餐廳中巡視，見到就餐者走后，馬上清理餐桌上的殘留物，并擦拭干凈，保證后來師生就餐；負責餐廳中所有設施物品的管理工作，防止公共設施損壞和丟失，防止餐具被就餐者帶出餐廳；餐后立即清掃擦洗桌椅、地面和售飯窗口，清除剩飯菜，保證餐廳清潔無異味。

3、注意保持個人衛生干凈，著裝整齊，文明服務，禮貌用語，禁止就餐時打掃衛生，不得和就餐者發生沖突；注意節約水電，愛護使用清潔工具，用完后妥善保管。

4、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。

（十三）冷庫操作員（兼職）崗位職責

1、在食堂經理的帶領下，做好冷庫的操作管理。

2、熟悉冷庫內機械的操作規程，熟悉冷庫內所藏原料的性能，負責制訂出入庫計劃，既要保證貨源充足、新鮮、豐富，又要防止庫存積壓、過期。

3、定期檢查機器運轉情況及冷庫內原料所需溫度，保證冷庫的制冷、保鮮功能；原材料擺放整齊、干凈，標識清楚，庫內嚴禁存放其它雜物和私人物品。

4、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。

（十四）值班安全員崗位職責

1、在食堂經理的領導下，負責在上班以外時間對本食堂的安全保衛工作。

2、要堅守工作崗位，不得擅離職守，要有高度的責任感，防止投毒、破壞、火災、偷盜事故的發生。

3、食堂下班后，值班員應及時檢查門、窗、水龍頭、照明燈、電扇、空調、天然氣等是否關好，鎖好大門，防止物品丟失；下班以后，未經領導許可，其他人員一律不得進入食堂內部;值班期間不準私拿私吃食堂食品，不準喝酒，不準留宿他人，不準私自更換他人代理。

4、如發生事故，要以對集體負責的精神，勇于保護國家財產，敢于同壞人壞事做斗爭，保護好現場，并立即報告領導。

5、能正確使用滅火器，熟悉電話報警方法。

6、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。

醫院膳食科崗位職責篇四

醫療醫技管理崗位職責

一、醫院院長職責...二、醫務部工作職責.......三、質控科工作職責..四、護理部工作職責.五、院感辦主任職責.六、臨床主任醫師職責....七、臨床主治醫師職責.八、住院醫師職責..九、藥劑科主任職責.......十、檢驗科主任職責......十一、麻醉科主任職責..

一、醫院院長職責

（一）院長是醫院主要負責人，在現行法律法規的框架內，履行主要負責人的職能，承擔/主要負責人的責任，應具有相關管理知識與技能；

（二）根據醫院的功能任務，使用醫院的醫療資源，為患者提供有質量和安全保證的、適宜的醫療技術服務；

1.設置經衛生行政部門核準的診療科目；

2.聘用合法的醫師、護士及醫技人員，使用經批準的診療技術，加強培訓及教育，不斷提高員工素質與服務能力；

3.認真落實醫療質量管理是醫院管理的核心職能；

（1）建立醫院、科室二級醫療質量管理組織，能定期召開會議、履行職能；（2）制定醫院醫療質量管理方案，確立質量指標；

（3）督促檢查以崗位責任制為中心的規章制度和技術操作規程的執行，嚴防差錯事故的發生；

（4）定期召開院領導班子集體專題研究醫療質量與醫療安全，從組織體系、管理流程與制度上提出改進的措施，形成持續改進的機制；

4.切實維護與增進患者的權利，加強醫療安全管理；

5.加強經營管理，嚴格遵循財務法規，加強服務的價格管理，合理收費； 6.根據醫院的功能任務及服務需求，制定醫院的發展中、長期發展規劃。實行院務公開、支持職工代表大會民主管理；

7.教育職工樹立全心全意為人民服務的思想和良好的醫德，改進醫療作風和工作作風，改善服務態度；

8..負責領導、檢查全院醫學科學研究工作計劃的擬訂和貫徹執行情況，采取措施，促進研究工作的開展。不斷地運用、開展和引進新技術，提高全院醫療、教學和科研水平；

9.經常定期深入門診、病房，并采取積極有效措施，保證不斷提高醫療質量，并聽取患者與本院職工的意見；

二、醫務部主任職責

1、在院長領導下，組織實施全院的醫療和開展新業務工作。

2、擬定醫療業務計劃，經院領導批準后組織實施，并經常督促檢查落實情況，按時總結匯報。

3、組織制定、健全醫療工作制度，醫療質量考核標準，并實施檢查、落實工作。

4、對流程、過程等進行管理，加強防范措施，定期組織醫療質量檢查和考評，及時對醫療糾紛、缺陷、事故進行調查與處理。

5、深入科室督促檢查醫療制度、診療技術操作常規的執行情況。 6、指導監督各科室日常工作，協調各科室、部門的業務關系。7、負責組織院內外會診及危重病人的搶救工作。8、負責檢查藥品、醫療器械的供應和倉庫管理工作。

9、負責醫生的專業技術考核管理，實施檢查全院醫務技術人員的業務訓練和“三基”理論、實踐技能培訓考核工作。

10、負責衛生技術人員的資格審定、執業準入以及醫生的培訓管理；協助人事部門做好衛生技術人員的執業地點注冊變更、繼續教育、晉升、獎懲、調配工作。

11、抓好病案統計和醫療圖書資料管理工作。 12、完成上級領導臨時交辦的其它工作。

三、質控科工作職責

一、在院長的領導下，負責全院的質量管理工作。

二、負責制定醫院各部門、科室的質量標準及實施方案，負責收集、整理、分析、反饋全院醫療質量信息，并提出改進意見。

三、負責定期抽查出院病歷，門診病歷以及處方質量，按時將抽查結果反饋給有關科室。

四、協助有關職能部門做好對臨床、醫技、功能科室的環節質量控制工作。 五、建立并領導全院醫療質控網絡醫療質量互檢網絡，并負責質控人員的業務培訓。

六、進行病歷書寫培訓，不斷提高全院醫生的病歷書寫能力。 七、負責組織全院全面質量考核，考核結果報主管院長。

四、護理部工作職責

一、在院長領導下負責全院護理工作，包括臨床護理、教學科研、管理工作。 二、擬定全院護理工作計劃，經院長審批后實施，并檢查護理工作質量，按期總結匯報。

三、負責擬定和組織修改全院護理常規，并嚴格督促執行，檢查指導各科室做好基礎護理、整體護理和執行分級護理工作。

四、深入科室，對搶救危重患者的工作進行技術指導，對所有護理工作進行指導。

五、負責擬定護士培訓計劃及落實措施，組織全院護理人員的業務技術訓練及業務技術考核。

六、掌握全院護理人員工作、思想、學習情況。負責院內護理人員的調配，并向院長提出護理人員調動、獎懲的意見。對于護理人員發生的差錯事故，負責組織有關部門和科室進行調查，提出處理意見。

七、審查各科室提出的有關護理用品的申報計劃和使用情況，提請總務科予以發放。

八、檢查、指導門急診、病房、手術室、供應室管理，使之逐步達到制度化、科學化、規范化。督促檢查護理人員執行各項規章制度，提出具體監控辦法。

九、主持召開全院護士長會議，分析護理工作情況，并定期組織護士長互相檢查、學習和交流經驗，不斷提高護理質量。

十、組織領導全院護理科研工作及護理新技術的推廣。

五、院感辦主任職責

一、根據國家和本地區衛生行政部門有關醫院感染管理的法規、標準，擬定全院醫院感染控制規劃、工作計劃，組織制定醫院及各科室醫院感染管理規章制度，經批準后，具體組織實施、監督和評價。

二、負責全院各級各類人員預防控制醫院感染知識與技能的培訓。

三、負責進行醫院感染發病情況的監測，定期對醫院環境衛生學、消毒、滅菌效果進行監督、監測，及時匯總、分析監測結果，發現問題，制定控制措施，并督導實施。

四、已被確定醫院發生醫院感染的流行、暴發時，應于24小時內報告衛生局并及時進行調查分析，針對感染源、感染途徑和感染人群采取控制措施并監督措施的實施。

五、參與藥事管理委員會關于抗感染藥物應用的管理，協助擬定合理用藥的規章制度，并參與監督實施。

六、負責醫療廢物的管理監督，防止醫療廢物混入生活垃圾中造成危害。

七、對購入消毒藥械、一次性使用醫療、衛生用品進行審核，對其儲存、使用及用后處理進行監督。

八、開展醫院感染的專題研究。

九、及時向主管領導和醫院感染管理委員會上報醫院感染控制的動態，并向全院通報。

十、收集有關信息，推薦新的消毒方法及消毒劑。

十一、負責接待上級有關醫院感染方面的檢查和落實情況，做好記錄并對有關改進意見進行反饋。

六、臨床主任醫師職責

一、在科主任領導下,指導全科醫療、教學、科研、技術培養與理論提高工作。

二、定期查房并親自參加指導急、重、疑、難病例的搶救處理與特殊疑難和死亡病例的討論會診。

三、指導本科主治醫師和住院醫師做好各項醫療工作,有計劃地開展基本功訓練。

四、擔任教學和新入職人員的培訓工作。 五、定期參加門診工作。

六、運用國內、外先進經驗指導臨床實踐,不斷開展新技術,提高醫療質量。 七、督促下級醫師認真貫徹執行各項規章制度和醫療操作規程。八、指導全科結合臨床開展科學研究工作。

七、臨床主治醫師職責

一、在科主任和主任（副主任）醫師的指導下，負責完成本專業規定范圍內的醫療、教學、科研、預防工作，有良好的服務意識和服務態度，能正確對待病人的合理要求。

二、全面負責病人的診斷和治療，及時檢查新病人，在24小時內作出診斷及處理意見；隨時掌握病人的病情變化，參加和指導住院醫師進行特殊診療操作；根據手術審批規定做好審批工作申請，組織科室查房和病例討論的準備工作。

三、及時檢查、修改下級醫師書寫的醫療文書以達到病案的質量標準；決定病人出院，審簽出（轉）院病歷；決定院內會診和陪同院外醫師的會診。

四、在主任醫師的指導下開展新技術、新項目，不斷提高本科室的醫療技術水平。

五、認真執行醫院的各項規章制度和技術操作常規，帶領住院醫師完成各項醫療任務并定期考核，做好記錄。協助護士長抓好科室管理及病人的思想工作，保證醫療工作的正常運轉，不斷提高服務質量和醫療質量，嚴防差錯事故。

六、接受科主任安排的其他臨時工作。

八、住院醫師職責

（一）在科主任領導和主治醫師指導下，根據工作能力、年限，負責一定數量病員的醫療工作。擔任住院、門急診的值班工作。

（二）對病員進行檢查、診斷、治療，開寫醫囑并檢查其執行情況。（三）按病歷書寫規范要求按時完成病歷。

（四）向主治醫師及時報告診斷、治療上的困難以及病員病情的變化，提出診療意見。

（五）住院醫師對所管病員應全面負責，在下班以前，作好交班工作。對需要特殊觀察的重癥病員，用口頭及書面方式向值班醫師交班。

（六）參加科內查房。對所管病員每天至少上、下午各巡診一次。科主任，主治醫師查房（巡診）時，應詳細匯報病員的病情和診療意見。請他科會診時，應陪同診視。

（七）認真執行各項規章制度和技術操作常規，親自操作或指導護士進行各種重要的檢查和治療，嚴防差錯事故。

（八）認真學習、運用國內外的先進醫學科學技術，積極開展新技術、新療法，參加科研工作，及時總結經驗。

（九）隨時了解病員的思想、生活情況，征求病員對醫療護理工作的意見，做好病員的思想工作。

（十）對完成手術（治療）的離院病員，按醫院及科室相關規定進行回訪，必要時做好相應記錄。

九、藥劑科主任職責

1、在院長領導下，負責管理藥劑科工作，制定本部門的工作計劃，并組織實施和督促檢查。

2、制定藥品經費預算和采購計劃，報上級主管審核。審批后負責組織落實。3、依據國家、地方的相關法律法規，結合本部門的實際情況，組織制定部門工作制度、技術操作規程和崗位責任制，并組織實施及監督檢查。

4、組織和指導藥學部門工作，經常檢查和督促各藥學相關人員執行法律法規和工作情況，解決工作中出現的問題。

5、定期組織相關人員督促和檢查特殊藥品、貴重藥品及重點效期藥品的使用管理情況，并做好記錄。

6、在院長領導下，積極組織建立臨床藥師制度，并組織、指導和協調臨床藥師的工作。

7、經常深入臨床，參加危重和特殊病人的查房和病歷討論，參與臨床用藥的討論，指導臨床合理用藥。

8、組織領導全科人員進行業務學習、技術業務考核；抓好人才培養和藥師畢業后的繼續教育。

9、協助做好醫院藥事管理委員會的日常工作。

10、負責對藥學部門全體人員的考核、獎懲、調動和職務晉升等工作；檢查監督本部門的經濟管理工作和藥品價格執行情況。

十、檢驗科主任職責

一、在院長的領導下，負責本科的檢驗、行政管理工作。

二、制訂本科工作計劃，組織實施，經常督促檢查，按期總結匯報。 三、督促本科各級人員認真執行各項規章制度和技術操作規程，做好登記統計和消毒隔離工作。正確使用菌種、毒株、劇毒藥品和器材，審簽藥品器材的請

五、負責本科人員的八、負責本科人員學習及醫德醫風考核。

十一、麻醉科主任職責

一、在院長領導下負責全科的醫療、培訓和行政管理等工作。 二、制訂本科工作計劃，組織實施，經常督促檢查，按期總結匯報。三、根據本科任務和人員情況進行科學分工，密切配合手術和對危重病員進行搶救工作。

四、領導麻醉醫師做好麻醉工作，參加疑難病例術前討論，對手術準備和麻醉選擇提出意見，必要時親自參加操作。

五、組織本科人員的業務訓練和技術考核。

六、領導本科人員認真執行各項各種規章制度和技術操作規程，嚴防差錯事故。

七、組織并安排人員的培訓。

八、確定本科人員輪換、值班、會診。

九、審簽本科藥材的請領和報銷，檢查使用與保管情況。 十、嚴格執行毒、麻、限制藥品的管理制度。

醫院膳食科崗位職責篇五

主任崗位職責

1、在興源公司的領導下，負責膳食部全面工作，實施成本控制，提高膳食質量，帶領全體員工積極完成各項工作任務。

2、負責膳食部食品安全衛生、員工人身、防火、防盜、防蟲等的安全管理。

3、負責建立和完善膳食部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

4、負責定期同廚師長研究新菜點，推出新菜單。

5、負責組織和實施膳食部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，以樹立良好的形象和聲譽。

6、負責建立良好的賓客關系，主動征求客人意見和建議，積極認真地處理客人的投訴，保證最大限度地滿足客人的就餐需求，提高膳食服務質量。

7、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施《中華人民共和國食品衛生法》，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保就餐人員用餐安全和餐廳、廚房、庫房的安全。

8、做好膳食部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

9、按照預定就餐標準做好膳食服務工作。

10、完成領導交辦的其它工作。

主任助理崗位職責

1、協助膳食部主任做好本部門的服務管理工作和落實貫徹《中華人民共和國食品衛生法》及相關的法律、法規等工作。

2、協助主任做好市電力公司相關部門及本公司各部門的協調工作。

3、在主任的指導下，協調好各崗位的工作配合及服務質量的提升工作。

4、協助主任做好菜品的推新和營養搭配工作。

5、按照公司和部門的有關服務質量標準，做好膳食部的環境衛生、員工個人衛生及穿戴、著裝等方面的日常檢查工作及勞動紀律的管理和考核工作。

6、協助主任做好員工的培訓工作和各崗位人員的協調思想工作。

7、協助配合主任做好本部門的成本核算及進貨物品的監督工作。

8、協助主任做好本部門的安全防范和季節變化除“四害”工作。

9、關心員工身體和生活，在主任領導下，積極幫助解決員工生活等方面的困難。

10、完成領導交辦的其他臨時工作。

綜合管理專責崗位職責

1、負責膳食部各種電氣設備、機具維修等設施設備的管理及安全應用。

2、負責膳食部防火、防盜、防蟲的安全管理。

3、協助管理膳食部的環境衛生，員工個人衛生及穿戴、著裝等方面的巡查管理工作。

4、協助餐具及各種消毒工作的管理，嚴格按照消毒的有關規定和膳食部的管理辦法檢查消毒工作，嚴禁因消毒不嚴而引起各種傳染疾病及中毒事件的發生。

5、負責擬草本部月、年度工作計劃，半年、年終

總結

6、負責做好膳食部每年大事記錄工作，對每次膳食部的重大活動、會議進行記錄整理，并把重要資料通過微機儲存。

7、協助對本部員工勞動紀律的管理、考核，定期修改管理辦法及考核制度，對違反紀律的員工提出考核意見。

8、收集職工對膳食部的意見和建議，拿出改進方案，組織實踐改進工作，總結經驗意見；配合營養師，做好食品營養搭配及有關宣傳工作。

9、協助定期組織擬草、修改，制定本崗位分管職能范圍的“管理辦法”“ 規章制度”“崗位職責工作”及“服務標準”等內容的建立健全。

10、負責本部門員工的勞保用品、餐具、設備設施添置購買計劃工作。

11、按期完成興源公司及膳食部主任臨時交辦的多項工作任務。

膳食管理專責崗位職責

1、負責本部ic卡的管理和應用，隨時保證ic卡正常使用，確保ic卡資金收入不出任何差錯。

2、負責對來市公司工作的人員、臨時工、聘用工、晚上部門加班用餐、市公司迎峰度夏、市公司重大活動等用餐的管理工作，收集匯總人數，下達用餐計劃，按標準收回費用，隨時調查、統計大院就餐人數，做好各單位就餐費用的催收工作，發現問題隨時與各單位交流解決問題。

3、定期準時做好售飯菜票的服務工作，嚴格現金管理，按規定上交公司財務，嚴格本部流動資金的管理。

4、膳食部每月員工的加班及早夜班考勤、差旅費報銷、統計上報工作。

5、做好盈虧平衡，出現問題，拿出解決辦法，有情況即時匯報。

6、做好小超市資金的催收工作。

7、按期完成機關工作部、興源公司和膳食部主任臨時交辦的各項工作任務。

采購管理崗位職責

1、在膳食部主任領導下，全面負責職工食堂的物品采購工作。

2、熟悉業務，了解各類食品原料的名稱、特性、品質、產地、價格和食堂菜單及配料標準和消耗定額。

3、根據采購計劃（采購員隨時掌握膳食部的需求、庫存情況和市場價格信息及時提出核準后的采購計劃）及時采購，做到不斷供，不積壓。

4、臨時需求的采購，做到及時保障供應和工作需要。

5、每天的食品及原材料采購，必須頭天計劃、頭天作采購安排，但必須有當天送貨因質量不合格退回的應急供應措施。

6、廣泛征集貨源信息，全面了解市場行情，從質量、價格、信譽、服務諸多因素分析比較中選出較理想的供貨廠、商，爭取最佳效益。

7、采購食、用品著眼食品安全第一，確保優質新鮮，只準到經衛生質檢部門核準的廠商處采購、無貨物質檢證明不采購、無衛生許可證不采購、無營業執照不采購、信譽度不高不采購、不優質新鮮的物品不采購，嚴禁購進腐爛變質、質量差的物資和材料，一旦發現，公司拒絕付款，同時給予同等金額的罰款。

8、嚴格執行食品衛生法規和安全制度，在運輸中人不離貨，生熟分開，葷素分開，輕裝輕卸，防止失落，破損和污染。

9、提貨時嚴格驗收，票物相符。干貨入庫和水鮮貨交粗加工時，必須憑發票與有關人員當面點清過稱，如實填寫材料入庫單，并以驗收人員簽字確認后方能有效。

10、廉潔自律，精打細算。嚴格執行財務管理和現金管理制度，一切收支有據有證，各類發票經出納、保管員驗收、部門主任簽字后有效。妥善保管各類票據和現金，遺失或被盜后果自負。

11、做好各類物資進貨時間、數量、金額的登記工作，不得假報各類物資價格、數量。遵守職業道德，不以職務之便假公濟私，營私舞弊，嚴禁個人收受“回扣”。

12、使用現金、支票嚴防丟失、被盜、被劫和支付時出錯，按財務要求索要付款憑證，并在采購人處簽字，所購物品必須由庫管員或領用人簽字驗收后，方可入庫。

13、參與購進物品質量驗收。配合膳食綜合管理專責和庫管員作好食堂的物資調配工作，及時購進食堂急需物品，杜絕積壓浪費，做到次日10點之前完成前一天的入庫手續。

14、完成領導交辦的其他工作。

庫管員崗位職責

1、在膳食部主任的領導下，負責膳食部各種原料質量及安全的管理。

2、負責膳食部原材料，包括米、油、干貨、調料、水產品、肉類、蛋類、蔬菜等物品的儲藏保管工作。

3、對各種耗用量大和主副食原料的正常需要量作到心中有數，根據庫存預先反映，以防滯貨或脫銷。

4、對所有進庫原料按質按量逐一驗收；根據各種物品的性能和要求分類集中，按固定的位置擺放。

5、嚴格發貨領料制度。先進庫的物品先發，后進后發。分類建立登記卡片，卡片余數應與物、帳相符。

6、對庫存物資要認真看管，勤于檢查，注意溫度、濕度變化。做好防火、防盜、防蟲鼠咬、防霉壞的預防工作。冷庫和冰柜要保持規定溫度，定期除霜沖洗，經常檢查，防止鮮貨變質或積壓。

7、認真做好進、出貨臺賬記錄，按規定定期盤點所有物資。

8、搞好庫房內外的環境衛生。

9、完成領導交辦的其他任務。

廚師長崗位職責

1、負責所管轄膳食部廚房的全面工作安排。

2、負責所管轄膳食部廚師班員工的教育、考評、考勤工作，并提出考評獎懲意見。

3、負責檢查廚師的儀容儀表及個人衛生工作，并做好記錄。

4、負責統籌安排所管轄廚房工作的流程工序和協調管理工作環節，保證飯菜質量及衛生，并準時供應餐點。

5、負責與采購員、服務班長密切聯系，根據季節變換，合理搭配營養膳食；掌握進餐人數及采購食物數量，督促檢查貨品質量，確保食品衛生及菜品調味合理，發現問題及時糾正或上報。

6、嚴格執行各項衛生管理制度，負責每天督促檢查食品、餐具、用具的消毒情況并作好檢查記錄，嚴防事物中毒事件的發生。

7、按時制定好每周菜單，控制好成本，加強物資管理，堵塞浪費和偷盜行為的發生。

8、負責作好每月所需物資的需購計劃，嚴格控制庫存和剩余食品，確保合理使用原料，控制菜品的裝盤、規格和份量，把好質量關，減少損耗，降低成本。

9、負責組織本廚師班班組會議并做好記錄，嚴格按照國家

及公司有關規定，做好檢查、考核工作；安排好每天的工作，保質保量按時提供餐點，每天檢查大灶、小灶、白案的清潔衛生情況，并做好檢查記錄。

10、廉潔自律，起好班組長帶頭作用。

11、負責檢查管理廚房的設施設備，發現問題及時報修。

12、完成領導交辦的其他任務。

紅案廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作安排，掌握當天供餐菜品種，明確工作任務，按工取料，做好崗位的各項開餐準備工作。

2、做好開餐前菜品檢查工作，有不能解決的問題及時匯報。

3、操作中嚴格按操作規程和產品規格標準執行，注重衛生，安全和節約。

4、操作中發現下列問題及時匯報廚師長。(1)食品質量不符合要求；(2)上道工序的操作不符合規格；(3)操作的設備有異常現象；(4)工具和盛器不復使用。

5、負責操作設備的保養、清潔及收藏。

6、負責工作結束后的原料收檢、環境及工具清潔、能源關閉等工作。

7、配合其他崗位做好本部門各項工作。

8、完成上級交辦的其它任務。

白案廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令，負責安排每餐品種和用料計劃及加工制作程序，保證伙食的正常供應和食品的衛生安全。

2、按面點制作要求，注重營養搭配，講究色、香、味、形，原料搭配合理，保證材料的質量，不偷工減料。面點品種應根據職工的口味，變換品種的味型，早餐面點品種應保持三個以上。

3、掌握定量標準、控制盈虧幅度，做好成本核算。

4、食品原料加工前先認真檢查所領原料是否腐爛變質，如腐爛變質應立即報告領導并拒絕加工。

5、食品原料器皿、工具應認真清洗，確保其干凈無雜質。加工后食品應裝入干凈盛具，嚴禁著地放置。

6、負責提供所需材料的采購計劃，交廚師長審核；

7、負責成品及半成品的貯存管理，減少變質和浪費現象。

8、負責所管炊事設備、用具的保養和維護。

9、嚴格執行《食品衛生法》和食堂有關規定，搞好操作間炊具、設備及個人衛生，嚴把衛生關，杜絕食物中毒現象。

10、認真鉆研業務，力求準確、快速，不斷提高米飯和面點等加工制作水平。

11、負責開餐中的分餐工作。

12、完成領導交給的其他任務。

案板廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令、服從分配，上班后積極做好各項準備工作。

1、負責對肉類、禽類、水產品蔬菜烹制前的刀工處理，做到條、絲、丁、塊片大小適中，符合要求。

2、負責開餐中的分餐工作。

3、開餐完畢，負責將所有烹制菜品未用完的肉類、禽類、水產品、蔬菜放入冰箱妥善保存。

5、負責本操作崗位的衛生，定期徹底清洗冰箱，并做好相應記錄。

6、配合其他崗位做好本部門各項工作，并做好交接記錄。

7、完成上級交辦的其他事務。

冷菜廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令，掌握當天的葷素菜品的類別標準，做好開餐準備工作。

2、冷菜菜肴品種及蔬菜水果沙拉，應按季節安排菜單及品種，每天必須保證按規定的品種操作。

3、負責所有原料的計劃提供，按規定程序領取材料。

4、保證菜品的規格質量，食品衛生及所需工具，器具設備的管理和所轄區域的清潔衛生。

5、接受上級的其他工作安排。

廚房初加工崗位職責

1、按公司有關規章制度和廚師長的工作要求進行工作。

2、負責肉類、蔬菜、水果、魚類等原材料的清洗、宰殺工作，菜品衛生標準要高，杜絕有腐爛變質的菜品進入廚房，洗菜結束后，應及時將水池內外、地面、水溝清洗干凈，各種盛菜，洗菜用具使用完畢后洗凈，晾干，在指定的位置擺放整齊。

3、負責配合庫管員原料入庫的送達工作，確保原料的品質不受損壞。

4、負責煮飯及廚房的一切雜務工作。

5、負責開餐中的運餐及分餐工作。

6、管理好蒸飯車、廚具等設施、設備，并負責餐具、用具及廚房的清潔衛生工作。

7、做好交接班工作。

8、完成領導交辦的其它工作。

服務班長崗位職責

1、負責所管轄服務班的管理，保證本班組服務員為顧客提供優質服務（含服務員態度、工作表現、儀容儀表）。

2、負責本班組人員的教育、考評、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見。

3、負責每天檢查服務班人員的著裝、個人衛生、所管區域的清潔衛生、設備設施使用狀況，并做好記錄。

4、負責與廚師長密切配合，保持溝通，隨時巡查，做到菜品數量不足時，及時反饋，便于及時補充；收集進餐人員的意見和建議，以便改善飯菜質量。

5、負責每天組織全體人員對服務區域的消毒清潔衛生、設施設備安全清理工作，發現問題及時糾正或上報，并作好記錄。

6、負責每周食譜公示工作。

7、廉潔自律，起好班組長帶頭作用。

8、配合其他崗位做好本部門各項工作。

9、完成領導交辦的其他工作。

大廳服務員崗位職責

1、負責餐廳的服務工作（熱情、禮貌、站立式服務）。

2、負責餐廳的清潔衛生，保管好餐廳的餐具、設施、設備，使餐廳處于最佳狀態。

3、負責每餐的刷卡工作，并作好記錄。

4、嚴格執行《食品衛生安全》條例，注意飲食衛生和個人衛生，嚴格按部門統一要求著裝。

5、工作中要求做到“眼勤、手勤、腿勤、口勤”。

6、開餐時負責巡視做到客人隨走隨清潔，時時保持餐桌及地面的整潔，發現客人有什么需求，立即解決。

7、負責餐廳餐中、餐后清潔整理清掃工作，檢查是否關閉好消毒柜和照明等設備的電源、以及整理好所有用具。

8、完成領導交辦的其他工作。

洗碗消毒工崗位職責

1、熱愛洗碗工作，服從領導安排，遵守規章制度，做好本職工作。

2、洗碗工應具有一定消毒衛生知識，熟練掌握消毒方法，接受廚師長的工作指令，負責食堂所指定飲具的清洗、消毒、保持及管理貯存工作，保證餐具干凈、衛生。

3、負責所有泡菜缸，洗碗間的保清柜、餐具架、洗碗機、下水溝處的清潔衛生以及洗碗的一切清潔工作。

4、工作中要認真負責，要愛惜餐具，洗碗過程中要做到輕拿輕放。清洗餐具過程中一定按照工作流程，水溫應達到規定標準，洗滌用品按比例投放，不得偷工減料，保證用餐者身體健康。

5、負責所需設備的整理和清洗，做好設備用具的使用、保養，檢查機械設備的質量，發現問題及時匯報解決，嚴格按照操作規程操作，避免發生人身意外事故。

6、做好食堂后勤保障工作，保證餐廳開飯時餐具的使用。

7、關心集體、團結協作，工作中搶困難、讓方便。要做好節水、節電工作。

8、炊餐用具的消毒時間，下午四點至六點，次日的上午六點至十點。

9、完成領導交辦的其它任務。

超市服務班長崗位職責

1、負責膳食部超市的管理工作，保證超市正常運行。

2、負責本班組人員的教育、考評、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見。

3、負責定期或不定期到供貨點作價格核對，引進新品。

4、負責超市每月商品盤點總報表的上報工作。

5、負責檢查超市所進貨品質量,并做好貨品保管工作，嚴禁過期等質量不合格貨品上架。

6、廉潔自律，起好班長帶頭作用。

7、完成領導交辦的其他任務。

超市服務員崗位職責

1、在超市服務班班長的帶領下,為機關本部職工提高優質超市服務。

2、負責清點,驗收,商品的數量,金額,保證商品質量。

3、負責商品的明碼實價銷售，做到一貨一價,一貨一簽,一貨一碼。

4、負責清點、檢查商品生產日期和保質期。凡已到商品保質期的80%時,即時退貨。

5、完成領導交辦的其他工作。

設施設備安全員崗位職責

1、負責膳食部各種設施設備、工機具的報修及防火、防盜等安全管理，發現問題及時上報。

2、負責膳食部設施設備、工機具日常運行、安全使用情況的監督檢查工作，保證膳食部設施設備、工機具的正常運行和安全使用。

3、負責建立本部設施設備、工機具臺賬，制定設施設備、工機具的維修、養護工作計劃，擬草設施設備、工機具相關書面上報材料。

4、收集本部員工及顧客對膳食部有關設施設備方面的意見和建議，拿出改進方案。

5、負責定期對膳食部設施設備、工機具使用存在的安全隱患進行排查，做好相關記錄。

6、負責制定設施設備、工機具的防火、防盜措施，協助膳食部主任做好對員工的宣傳教育工作。

7、負責本部門設備設施添置購買計劃的擬草。

8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。

食品安全員崗位職責

1、負責膳食部早、中、晚餐及超市食品安全的監督管理。

2、負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的安全把關工作，保證所有食品供應的安全性。

3、負責建立本膳食部所有供貨商信息檔案，并簽定食品安

全責任書，長期保存。

4、收集本部員工及顧客對膳食部有關食品安全方面的意見和建議，拿出改進方案。

5、負責定期組織對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的安全隱患進行排查，做好相關記錄。

6、負責制定食品及原材料的防污染、防腐、防蟲、防霉變及加工過程中防糊、控油、控鹽、控添加劑等食品安全措施，協助膳食部主任做好宣傳教育工作。

7、負責本部門有關食品安全方面書面材料的擬草。

8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。

食品檢驗員崗位職責

1、負責膳食部早、中、晚餐食品及超市食品的日常檢查工作。

2、負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的檢查

工作，與食品安全員密切合作，保證食品的安全和質量。

3、負責在日常的檢查中及時發現食品安全和質量問題，與食品安全員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應給顧客的食品安全和優質。

4、負責膳食部早、中、晚餐菜品留樣保存的督促、檢查。

5、收集顧客對膳食部食品的色、香、味、健康等質量方面的意見和建議，拿出改進方案。

6、負責每天對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的影響食品安全、質量的問題進行及時糾正，做好相關記錄。

7、負責制定食品從進貨、入庫、保存、加工過程中不影響質量，保證顧客滿意的措施，協助膳食部主任做好宣傳教育工作。

8、負責本部門有關食品質量方面書面材料的擬草。

9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。

營養師崗位職責

1、負責膳食部早、中、晚餐食譜的制定。

2、負責提前制定一周食譜，并與采購、廚師長密切合作，保證食品購買及加工過程的質量。

3、負責在日常的檢查中及時發現食品安全和質量問題，與食品安全員、食品檢查員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應給顧客的食品是安全、優質、營養均衡的。

4、收集顧客對膳食部食品營養健康的意見和建議，拿出改進方案。

5、負責根據季節、氣候對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的問題進行及時糾正，做好相關記錄。

6、負責建立各種菜品的營養成份含量標簽。

7、負責制定保證食品營養健康，保證顧客滿意的措施，協助膳食部主任做好宣傳教育工作。

8、負責本部門有關食品營養、安全、優質方面書面材料的擬草。

9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。