食品安全是指食品無毒無害，符合所需營養(yǎng)要求，不會對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。下面是小編給大家分享的一些有關(guān)于食品安全知識考試試題及答案的內(nèi)容，希望能對大家有所幫助。
食品安全知識考試試題及答案
1、人體所需的營養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)把（C）列為第七大營養(yǎng)素。
A、維生素B、蛋白質(zhì)C、膳食纖維D、糖類
2、食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是（A）。
A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、糖類
3、鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得（B），成人會得軟骨病或致骨質(zhì)疏松。
A、呆小癥B、佝僂病C、營養(yǎng)不良D、骨質(zhì)疏松
4、缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病。（C）
A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D
5、人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致（C）。食物中含鐵最多的是動物肝臟及其它內(nèi)臟，瘦肉和蛋黃。維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。
A、侏儒癥B、甲亢C、缺鐵性貧血D、周圍神經(jīng)炎
6、消化系統(tǒng)各主要器官的功能：（D）是人體最主要的消化和吸收器官。
A、胃B、大腸C、肝臟D、小腸
7、蛋白質(zhì)在人體中的作用不包括：（D）
A、構(gòu)成人體組織B、構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能C、調(diào)節(jié)生理功能D、提供能量
8、食物中毒后錯誤的做法是：（D）
A、飲水稀釋B、催吐減毒C、聯(lián)系急救D、倒掉食物
9、人體消化道不包括：（C）
A、口腔B、咽C、氣管D、食管
1、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時說明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)。請判斷對錯?B
A、對B、錯
2、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。請判斷對錯?B
A、對B、錯
3、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。請判斷對錯?B
A、對B、錯
4、在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。請判斷對錯?A
A、對B、錯
5、沙門氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。請判斷對錯?A
A、對B、錯
6、“米豬肉”是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體健康有極大的危害性。請判斷對錯?A
A、對B、錯
7、下列食物中哪些含碘量較高?B
A白菜B海帶C雞蛋D梨
8、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物?D
A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆
1、消費(fèi)者在消費(fèi)過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話，這個號碼是什么?(12315)
2、在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什么?(口罩、手套、帽子)
3、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用哪種標(biāo)識?(中文)
4、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么?(保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱)
5、提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明的具體名稱是什么?(防腐劑、甜味劑、著色劑)
6、辨別是否是含碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。出現(xiàn)什么顏色時是含碘鹽?(如顯出藍(lán)色，是含碘鹽)
7、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題?(食品添加劑:)
8、在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質(zhì)它是什么?(丙烯酰胺)
9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度?(4-10℃)
10、我們實(shí)驗(yàn)小學(xué)也成立了維權(quán)組織，你知道是什么組織嗎?(青少年維權(quán)崗)
11、請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種?(純牛奶)
12、食品的儲存和加工方式不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于什么食品中?(發(fā)霉的玉米)
13、食品加工、烹調(diào)過程中致癌物苯并芘的污染主要發(fā)生在什么食品中?(煙熏和烘烤食品中)
14、長期使用什么器具作為食品容器會引發(fā)老年癡呆癥等疾病?(鋁制品)
15、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么?(龍葵素)
16、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么?(QS標(biāo)志)
17、在賓館客房中使用的肥皂無廠名、廠址。賓館的這種行為是否違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定》?(違反)
18、能危及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的工業(yè)產(chǎn)品，必須符合什么標(biāo)準(zhǔn)?(保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全)
19、校園周圍幾百米以內(nèi)不得開辦電子游藝廳?(200米)
20、產(chǎn)品自售出之日起15日內(nèi)，發(fā)生性能故障，消費(fèi)者可以選擇什么三包服務(wù)?(換貨或修理)
21、消費(fèi)者向經(jīng)營者購買商品后，還應(yīng)該向經(jīng)營者索取什么?(購貨憑證)
22、、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的真實(shí)信息，不得作什么宣傳?(引人誤解的虛假的宣傳)
23、2007年消費(fèi)年主題是什么?(消費(fèi)和諧)
24、吃鹽可以長力氣，對人體健康也有好處。要提倡多吃鹽，這種說法是否準(zhǔn)確?(不正確)
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