工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終，只有總結(jié)才標志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗和教訓(xùn)，引出規(guī)律性認識，以指導(dǎo)今后工作和實踐活動。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢？總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂廚工工作總結(jié)篇一

方山初級中學(xué)現(xiàn)有學(xué)生419人，寄宿生417人，工作人員6名，廚房占地面積40平方米。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后，學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新，案板寬而大，蒸飯機縮短了做飯時間，和面機省時又省力，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到，配備了保溫車以后，學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生，為學(xué)生的餐具及時消毒，使學(xué)生吃的安心。

第四，學(xué)校衛(wèi)生人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進行檢查，記錄在案；

第五，學(xué)?？倓?wù)處制作調(diào)查問卷，定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度，并及時將信息反饋學(xué)校。

“春苗營養(yǎng)廚房”這項惠民政策的落實，不僅是各級黨委政府的關(guān)心和支持，更是社會各界的共同努力，為貧困山區(qū)的孩子們創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境，為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。

食堂廚工工作總結(jié)篇二

時間過得真快，轉(zhuǎn)眼之間，一個學(xué)期很快就過去了，我們大班的幼兒也即將離開幼兒園，升入小學(xué)，成為一年級的小學(xué)生，開始新的學(xué)習(xí)和生活。幼兒經(jīng)過三年的幼兒園學(xué)習(xí)和生活，各方面的能力都有了不同程度的提高，現(xiàn)將本學(xué)期的工作從以下幾個方面作一個總結(jié)。

本學(xué)期是孩子們在幼兒園的最后一個學(xué)期，開學(xué)初我們就明確了本學(xué)期的教學(xué)重點工作，根據(jù)幼兒園《教育指導(dǎo)綱要》、《中心園教育教學(xué)計劃》，綜合本班幼兒的實際情況，整合活動課程教材中確定了本學(xué)期所要開展的主題教育活動：《生活小衛(wèi)士》《我生病的科學(xué)》《奇妙的動物世界》《我要上小學(xué)了》，并于每周初制定出具體的教育教學(xué)計劃，每周認真填寫周計劃表，每天按計劃進行教育教學(xué)，在教學(xué)過程中注意多學(xué)科的整合，大班幼兒的學(xué)習(xí)能力比較強，吸收新的知識比較快。

所以在教學(xué)過程中我們經(jīng)常采用操作、探索、討論等教學(xué)形式，這樣能較好地激發(fā)幼兒的積極性和主動性，通過一系列的活動孩子們在認知、情感、動手操作等方面的能力都得到了一定發(fā)展。

本學(xué)期我們積極做好衛(wèi)生保健工作，搞好班級衛(wèi)生、個人衛(wèi)生工作，對活動室、午睡室，幼兒用品等按要求進行定期消毒、清洗、爆曬，認真組做好消毒記錄。在幼兒的日常生活環(huán)節(jié)中繼續(xù)指導(dǎo)幼兒保持良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，督促他們注意個人衛(wèi)生對生病的孩子多留心，提醒他們喝水、吃藥，發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況及時進行處理并記錄。

*時積極鼓勵幼兒大膽參與各項體育活動，并在體育活動中滲透安全教育，讓幼兒掌握一些基本的自我保護意識堅持讓幼兒每天記錄天氣情況，并教會幼兒能根據(jù)氣溫的變化及時地增減衣服。

隨著我園市級課題《利用農(nóng)業(yè)資源開展幼兒園科學(xué)活動》的開展，我班幼兒在半學(xué)期里開展了豐富多彩的科研活動，春天我們帶領(lǐng)幼兒來到田間地頭采摘野菜，觀察小麥、筍林，在飼養(yǎng)角飼養(yǎng)各種小動物，并和孩子們親手捉來了小雞飼養(yǎng)。

夏初帶領(lǐng)幼兒在種植園里種瓜、蠶豆，采摘蠶豆。在自然角，我們帶領(lǐng)幼兒進行了，《誰是土壤的好朋友》、《比一比誰長得壯》、《葉子長的一樣嗎》等科學(xué)小試驗，并設(shè)計了各種表格讓幼兒在*時活動中觀察到的結(jié)果進行記錄。

結(jié)合幼兒園研究課題和教育主題活動的開展，以及季節(jié)，節(jié)日的變換，我們班級的環(huán)境進行的積極的創(chuàng)設(shè)，教師和幼兒共同創(chuàng)設(shè)了《春天的故事》《夏天的故事》《游山玩水真愉快》《我要上小學(xué)了》《畢業(yè)照》《我們愛運動》《種子變變》《花草名信片》《慶祝六一》《放風(fēng)箏》《筍林》等墻飾，在創(chuàng)設(shè)材料的選擇上充分利用廢舊材料和農(nóng)村自然材料，注重讓孩子參與到其中，讓他們動手去制作。

幼小銜接工作作為本學(xué)期的一個重點工作，我們開展了《我要上小學(xué)了》主題教育活動，并圍繞該主題組織了一系列的活動和環(huán)境創(chuàng)設(shè)。組織幼兒到小學(xué)參觀，參觀后讓幼兒畫出心目中的小學(xué)和小學(xué)老師，說出小學(xué)生的學(xué)習(xí)生活和幼兒園有什么不同的地方，讓幼兒在心里上作好上小學(xué)的準備，以積極地態(tài)度迎接即將到來的小學(xué)生活。利用開家長會的時間向家長宣傳、介紹如何做好幼小銜接及入小學(xué)前因做的一些準備工作。

食堂廚工工作總結(jié)篇三

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。

以人為本，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！

食堂廚工工作總結(jié)篇四

進入大班的第二學(xué)期，意味著我們的孩子們就要畢業(yè)了，看著他們?nèi)陙恚徊揭粋€腳印地向前邁進，獲得不同程度的進步，我們真的很欣慰，而回顧這學(xué)期的教育歷程，我們記憶猶新。

本學(xué)期我班組成員能嚴格遵守園里的各項規(guī)章制度，認真執(zhí)行各種計劃與要求，以高度的責(zé)任心與職業(yè)道德，扎扎實實地做好各項工作。認真學(xué)習(xí)園部工作計劃，轉(zhuǎn)變觀念、提高認識，認真參加園部組織的各項學(xué)習(xí)，關(guān)心時事、了解時政、養(yǎng)成多讀書、讀好書、多看報的良好習(xí)慣。提高自身的服務(wù)意識，做到微笑服務(wù)、愛心服務(wù)、耐心服務(wù)，讓家長、幼兒真正感受到教師的服務(wù)熱情，不斷提高服務(wù)水*。

我們能定期召開班會，努力營造“自主、開放、互動”的班級文化。班組成員能以主人翁的`態(tài)度來面對班級的各項事務(wù)，團結(jié)、學(xué)習(xí)、互助、樂于奉獻，彼此間經(jīng)常溝通，有事大家商量，牢固樹立幼兒第一的意識。從而促使班上工作正常、有序、較好地開展。在主題活動、六一游戲節(jié)活動、畢業(yè)典禮等活動中，我班老師能積極地出謀劃策，共同地商討，并積極投入節(jié)目的設(shè)計與排練中，充分表現(xiàn)出班組成員的團結(jié)協(xié)作與主人翁精神。

作為大班老師的我，一方面承擔(dān)著教學(xué)任務(wù)，另一方面又是班集體的組織者和管理者，在各項工作中，我能主動與兩位老師經(jīng)常溝通，達成班級管理中的各項共識，認真聽取兩位教師的意見和建議，吃苦在前，樂于奉獻。

1、充分的課前準備工作

2、做好幼小銜接工作

這學(xué)期是本班幼兒在幼兒園生活的最后一個學(xué)期了。孩子從幼兒園到小學(xué)，是人生道路上的第一個轉(zhuǎn)折點。由于生活上的驟變以及課目的繁重，很多孩子入小學(xué)后出現(xiàn)疲勞、害怕等情況，稱為“困難期”。因此，本學(xué)期我們從保育和教育兩方面同時著手來幫助孩子形成過渡。

①有意識地多向孩子介紹一些小學(xué)里的生活、學(xué)習(xí)情況。使他們對學(xué)習(xí)生活有一定的了解，并盼望自己做個小學(xué)生，從思想上做好入學(xué)準備。

②和一年級學(xué)生結(jié)成“好朋友班”，帶幼兒去參觀小學(xué)，了解哥哥姐姐的在校生活，讓他們對學(xué)校有直觀的認識。

③嘗試按照學(xué)校的作息制度來生活。上課時不入廁、不去喝水。午睡逐漸少睡，晚上少看電視，準時上床休息，每天整理好自己的書包。

④幼兒每人準備一只書包。早上背來，練習(xí)保管好自己的文具盒、手工作品等物品，下午背回家去，自己整理書包。要養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，培養(yǎng)自理能力。經(jīng)常布置簡單的家庭作業(yè)，培養(yǎng)幼兒的任務(wù)意識。

通過一學(xué)期的努力，班級大部分幼兒能夠較認真的完成老師每次交給的任務(wù)，在與同伴的合作中能夠用較靈活的方式較好的與同伴進行游戲，遇到困難時能夠和同伴們共同商討解決問題的方法，班級幼兒社會交往能力得到了很好的提高。

通過讓幼兒自己來選擇班長，嘗試自主管理，讓幼兒真正成為班級的小主人。

1、鼓勵家長配合做好“幼小銜接”的準備工作。通過每周一次的“親子作業(yè)”讓家長了解幼小銜接進展情況，及時了解幼兒發(fā)展水*。

2、每一次的主題活動家長都能夠積極參與，主動通過各種渠道為主題的開展提供各種有價值資料，有了家長的參與，我們本學(xué)期的教育活動真正做到了“家園共育”。

3、做好幼兒專訪、約訪、電訪工作，及時與家長進行溝通，向家長匯報幼兒在園情況，了解幼兒在家情況，努力達成教育的一致性。積極取得家長對班級各項活動的支持與配合。如：這次“六一”，邀請家長與我們共同參與，得到家長們的好評。

1、本學(xué)期我們嚴格按照園里的要求做好了班級各項衛(wèi)生保健工作，讓幼兒生活在一個整潔、舒適的環(huán)境中。

2、做好生病幼兒的護理工作，堅決杜絕傳染病流行。本學(xué)期班級無一例傳染病，班級幼兒的出勤率一直較高，無事故發(fā)生。

3、培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣，重點引導(dǎo)幾個挑食、食欲差的幼兒改變不良的飲食習(xí)慣。本學(xué)期我們幼兒的身高、體重增長速度較快。

1、班級衛(wèi)生工作還需進一步細致、到位。

2、班級教師在活動區(qū)材料制作、整理方面有待提高。

一份耕耘、一份收獲。當(dāng)看到我們班的孩子健康成長，就要進入小學(xué)學(xué)習(xí)，我們感到無比的欣慰，我們的工作也得到了廣大家長的肯定和贊揚，我們班里的老師深受孩子們喜愛，這是對我們工作最大的支持和鼓勵，雖然我們工作也有不到位的時候，但是家長的寬容和大度給了我們更加努力工作的信心和力量，我們相信自己一定會做得更好。

食堂廚工工作總結(jié)篇五

在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進的隊伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過九個多月的努力，使自己對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心。

二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學(xué)到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，采購驗收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

一、開業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導(dǎo)致上菜速度跟不上，后馬上采取行動，了解他們之間的需求，有問題就并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開心扉，及時化解。時常告誡：團結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營造積極、向上、團結(jié)的工作氛圍。

二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開業(yè)沒多久有三個學(xué)生為了一件小事打群架，后果比較嚴重，都給開除了，從這次事件中我對人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。

食堂廚工工作總結(jié)篇六

我于20xx年5月10日加入礦業(yè)有限公司，很高興能成為公司的一員，同時也很感謝礦業(yè)有限公司給予我發(fā)展、創(chuàng)新、展示自我的*臺，我灰展現(xiàn)出我最佳的個人能力、水*、發(fā)揮出最好狀態(tài)回報公司給于我的機會。

自從進入公司那天開始，我積極參加各項工作，聽從上級領(lǐng)導(dǎo)和車班班長及副班長的指揮，順利安全的完成各項任務(wù)，五月份安全順利的在礦區(qū)接送48次，六月份在礦區(qū)接送99，出差共計17次。通過兩個月的學(xué)習(xí)交流，經(jīng)過三次安全交通培訓(xùn)的會議，我深刻的認識到自己有哪些長處和哪些方面的不足，同時我會加強自己的優(yōu)點，彌補自己的不足，雖然工資待遇不及于付出的勞動力，但我仍然會積極的做好工作，同時也希望各級領(lǐng)導(dǎo)對我的工作進行支持，評價和指導(dǎo)。俗話說“人間自由公道、付出總有回報、付出多少得多少”但是往往事與愿違。在此希望各級領(lǐng)導(dǎo)多多關(guān)注，只有衣、食、住、行得到保障，我們才能全身心得投入到工作當(dāng)中。

一加強知識文化水*，

二加強工作技能培訓(xùn)，

三加強車輛保養(yǎng)維護及修理知識的學(xué)習(xí)，

四提高自己素質(zhì)，

五加強個人安全行車意識。做到不出任何事故，快捷有效的完成領(lǐng)導(dǎo)下派任務(wù)，爭取做一名對公司有利有用的復(fù)合型人才。

1、遵循職業(yè)道德規(guī)范，保持強烈的工作責(zé)任感。干一行就要愛一行。我首先明確自己的工作職責(zé)，遵循職業(yè)道德規(guī)范，堅持個人利益服從全局利益，增強時間觀念，服從領(lǐng)導(dǎo)，隨叫隨到，犧牲節(jié)假日，克服困難，圓滿地完成任務(wù)，確保不因自己而影響單位工作的正常開展。

2、恪守“安全第一”的原則，確保行車存車安全。為了保證車輛行駛中的安全，我嚴格遵守處里的《駕駛員管理制度》不開快車，，不酒后駕車，不私自出車等。當(dāng)天不出車時，立即入庫存放，下車后上好方向盤鎖，鎖好車門，開啟防盜報警等。認真做好安全防范措施，消除安全隱患，時刻提高警惕，嚴格遵守規(guī)章制度，杜絕了任何安全事故的發(fā)生。

3、愛車如己，注意保養(yǎng)，定期檢查，及時維修。定期對汽車進行保養(yǎng)，保持車身光潔。每天下班收車后，把車輛徹底打掃一遍，保持衛(wèi)生。嚴格按照保養(yǎng)日程表的項目，對車輛進行正規(guī)的定期檢查和維修，以確保車輛在行駛中不出現(xiàn)故障，增強安全性。另外，我還認真學(xué)習(xí)汽車知識，掌握汽車的基本結(jié)構(gòu)和工作原理。在行車中發(fā)現(xiàn)異常，盡量找出故障并及時排除。

4、科學(xué)駕駛，節(jié)約油料。為了節(jié)約燃油，我注重科學(xué)駕駛。行車前搞清地形路線，少跑冤枉路，行車中做到不急加速，不急剎車，不強行超車。避免不必要的高速行車和在高檔位上的低速駕駛，充分保證了行車的經(jīng)濟性。

回顧以往的工作，盡管取得了一點成績，但與領(lǐng)導(dǎo)的要求相比，與其他先進同志相比仍有較大差距。今后，我將更加嚴格要求自己，發(fā)揚成績，彌補不足，全心全意完成好每一項工作任務(wù)，在確保行車安全、加強節(jié)約、注意防盜的基礎(chǔ)上，進一步做到熱情服務(wù)、禮貌待人，文明行車。在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，在同志們的幫助下，相信通過不懈的努力，我的工作一定能夠再上新臺階。

食堂廚工工作總結(jié)篇七

我是餐飲部廚師長xx。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下。

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責(zé)，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出使用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。

我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機會，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！