食品安全員應當是食品生產經營單位的專職人員，工作原則性強，無違法、違紀、失信等不良記錄。當本單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，食品安全管理者應協助本單位及時向衛生和市場監督管理部門報告，采取措施防止事態擴大，并配合監管部門調查處理!下面是小編為大家整理的食品安全員考試題庫答案2024年完整版，希望大家閱讀之后有所收獲。
2024年食品安全員考試題庫及答案
一.選擇題
71.食品生產者對抽樣產品真實性有異議的，可以向組織或者實施食品安全監督抽檢的食品藥品監督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相關證明材料。食品生產經營者提供虛假證明材料的，由食品藥品監督管理部門()。
A.根據情節依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款
B.給予警告，并處1萬元以下罰款
C.處1萬元以上3萬元以下罰款
D.責令改正
答案：A
72.入網食品生產經營者在網上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能;網上刊載的保健食品的注冊證書或者備案憑證等信息與注冊或者備案信息不一致等禁止性規定的，由縣級以上地方食品藥品監督管理部門()。
A.給予警告，處5000元以上3萬元以下罰款
B.責令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款
C.責令改正，給予警告;拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款
D.責令改正，給予警告;拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款
答案：C
73.食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合()。
A.礦泉水標準要求
B.純凈水標準要求
C.生活飲用水衛生標準要求
D.蒸餾水標準要求
答案：C
74.在()情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。
A.在國外已經使用
B.在我國有長期的使用史
C.在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠
D.有助于增加食品的色、香、味
答案：C
75.食品添加劑使用標準(GB.2760-2014)表A、1列出的同一功能的食品添加劑(防腐劑、著色劑、抗氧化劑)混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過()。
A.3
B.2
C.1
D.0.5
答案：C
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76.按照GB.14881-2013標準要求，食品加工過程的微生物監控程序應包括()。
A.監控指標
B.取樣點
C.監控頻率
D.以上都是
答案：D
77.預包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強制標示內容的文字、符號、數字的高度不得小于()毫米。
A.1.0
B.1.8
C.2.8
D.3.8
答案：B
78.分隔是()的方式進行隔離。
A.在物品、設施、區域之間留有一定空間
B.非通過設置物理阻斷
C.通過設置物理阻斷
答案：C
79.食品生產經營者在自查過程中發現生產經營條件或行為不符合法律、法規、標準、規范和管理制度要求的，應當立即采取整改措施，消除安全隱患,整改時間原則上不超過()個工作日，特殊情況可延長整改時間。
A.1
B.5
C.7
D.10
答案：C
80.食品生產經營者應當在確保食品安全的前提下，結合自身生產經營情況，合理確定自查頻次。自查頻次，常規性自查原則上()不少于一次。如遇特殊情況，隨時開展專項自查。
A.每周
B.每月
C.每季度
D.每年
答案：B
一、多選題
123.縣級以上地方食品藥品監督管理部門應當將（）等情況記入食品生產者食品安全信用檔案，并依法向社會公布。
A.食品生產許可頒發
B.企業經營收入
C.日常監督檢查
D.許可違法行為查處
答案：ACD
124.違反《食品安全法》規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。（）
A.經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其制品
B.經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品
C.生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品
D.生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品
答案：ABC
125.違反《食品安全法》規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。（）
A.食品、食品添加劑生產者未按規定對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑進行檢驗
B.食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員
C.食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度
D.食品經營者未按規定要求銷售食品
答案：ABCD
126.國家對食品生產經營實行許可制度，從事下列活動需要依法取得許可的是、（）。
A.食品生產
B.食品銷售
C.餐飲服務
D.食用農產品銷售
答案：ABC
127.食品生產許可證有效期內，（），需要變更食品生產許可證載明的許可事項的，食品生產者應當在變化后10個工作日內向原發證的食品藥品監督管理部門提出變更申請。
A.住所、生產地址名稱發生變化的
B.食品類別或品種明細發生變化的；
C.工藝設備布局和工藝流程發生變化的；
D.主要生產設備設施發生變化的；
答案：BCD
128.因申請人（）原因導致現場核查無法正常開展的，核查組應當如實報告審查部門，本次核查按照未通過現場核查作出結論、
A.不配合實施現場核查的；
B.現場核查時生產設備設施不能正常運行的；
C.存在隱瞞有關情況或提供虛假申請材料的；
D.其他因申請人主觀原因導致現場核查無法正常開展的。
答案：ABCD
129.有下列情形之一，食品生產者未按規定申請辦理注銷手續的，原發證的食品藥品監督管理部門應當依法辦理食品生產許可注銷手續。（）
A.食品生產許可有效期屆滿未申請延續的；
B.食品生產者主體資格依法終止的；
C.食品生產許可依法被撤回、撤銷或者食品生產許可證依法被吊銷的；
D.因不可抗力導致食品生產許可事項無法實施的。
答案：ABCD
130.食品生產許可材料的審查中（）應當按比例標注。
A.食品生產加工場所及其周圍環境平面圖
B.食品生產加工場所各功能區間布局平面圖、
C.工藝設備布局圖
D.工藝流程圖
答案：ABC
131.食品生產許可材料的審查中（）等填寫內容應當與營業執照一致。
A.申請人名稱
B.法定代表人或負責人
C.社會信用代碼或營業執照注冊號
D.住所
答案：ABCD
132.食品生產許可證有效期內，下列事項哪些事項發生變化，需要變更食品生產許可證載明的許可事項，未按規定申請變更的，由原發證的食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。（）
A.食品生產者工藝設備布局和工藝流程
B.主要生產設備設施
C.食品類別
D.外設倉庫地址
答案：ABC
