目標總結是實現個人發展和職業規劃的基礎，我們需要定期對自己的目標進行總結和評估。總結中的重點信息應該如何突出，以便于讀者理解？經過整理，我為大家收集了一些相關的資源，希望對你有所幫助。

餐廳員工守則及要求篇一

餐廳是我們經常去的地方，餐廳管理員工需要有員工守則。下面是本站小編為你帶來的餐廳員工守則范本，歡迎學習借鑒。

一、總則。

為嚴明紀律，獎勵先進，處罰落后，調動員工積極性，提高工作效益和經濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。為了規范公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規范運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。

二、工作原則。

1、以事實為依據，以書面材料為基礎，以客觀調查為主要工作方法。

2、以制度為準繩，依法辦事，客觀公正。

3、互相監督，獎懲相宜，充分發揮各級干部的管理功效。

4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡。

5、認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關的法律法規。

避免不必要的勞動糾紛。

三、違紀行為。

1.擅離崗位，無故脫崗、無故曠工。(曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理)。

2.儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。

3.姿態不端正，營業區內勾肩搭背。

5.不用熱情口吻迎接客人。

6.領班交接班不清楚或忘了移交。

7.不按要求使用、擺放托盤。

8.醬料、調料瓶未跟上或跟錯。

9.違反調班(假)規定。

10.上班做私人事情。

11.對客人指手劃腳，品頭論足。

12.對賓客不禮貌，與客人爭辨。

13.與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

15.妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。

16.工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

18.上班時間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。

19.無故遲到或早退。

20.餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。

21.餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。

22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

23.洗碗工不按要求操作。

25.用對講機開玩笑。

26.無節能意識，造成浪費。

27.餐廳規定回收的物品沒有回收。

28.做衛生粗心大意，導致衛生不達標。

29.餐廳營業場所內沒有及時和客人及上司打招呼。

30.不按要求開關電源。

31.垃圾桶裝滿，長時間未倒。

32.在規定時間內未完成上級下達的任務。不執行上級工作安排或欺騙上司。

35.不參加會議及培訓。(連天或請假兩天以上含兩天可以不參加)。

36.未經允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤擦椅子及擦杯子或作他用。

38.工作時間私接私打電話(除主管級以上)。

39.未將本職工作做好，引起投訴或損失。

40.傳菜員將菜送錯臺，服務員不仔細檢查。(共同賠償，菜價按68%計算)。

41.工作粗心大意，打爛器皿，態度傲慢。(并照價賠償)。

42.迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。

43.餐具洗刷及保管不適當和丟失則照價賠償，布草(口水布等)交接數量不清楚。

45.當班時外出不請示上級。

46.消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態度惡劣、頂撞上司。

47.員工拿餐廳物品出去當私人使用。(嚴重的追究刑事責任)。

48.劃單員漏劃或錯劃。(造成經濟損失的賠償相應的經濟責任)。

49.點菜人員點錯菜或下錯單。(造成損失賠償相應的經濟損失)。

50.買單人員不將簽單客戶寫清楚，如單位、電話、姓名等，(造成死單者本人要負責)。

51.上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。(并賠償相應的損失。)。

52.營業時間內，管理人員監督不到位。在本部門、本區域、發生員工違紀現象或投訴。

53.搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。

55.撕值班記錄本、各類交接本。

56.發生在你身邊偷吃的現象不阻止或不舉報。(視為包庇行為，接受同等處理)。

57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業情報。(嚴重送往派出所，并賠償相應的經濟責任)。

58.毀壞公司文件及公共設施。(并照價賠償)。

59.在營業場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。(經發現解雇)。

一、員工級別評定標準。

前堂二級。

1、積極性，但主動性不強，動作遲緩。

2、基本掌握業務知識，偶爾出現小錯誤，工作有時分不清主次，顧客滿意率一般。

3、情緒有波動，工作時好時壞。

4、責任心一般，出現問題時推諉理由多。

5、偶爾違反。

規章制度。

后堂二級。

1、能掌握完成本職工作的各項技能。

2、有積極性，但主動性不強，動作遲緩。

3、情緒有波動，工作時好時壞。

4、責任心一般，出現問穎時推諉理由多，節約意識不強。

5、偶爾違反規章制度。

前堂一級。

1、積極性強工作主動。

2、業務熟練，顧客滿意率高。

3、情緒穩定。

4、能起到帶頭作用，能搞好團結。

5、責任心強。

6、能準確迅速完成上級交辦的任務。

7、不違反規章制度。

后堂一級。

1、能熟練掌握本職工作的各項技能。

2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用。

3、惰緒穩定，不偷奸?；?。

4、責任心強，能及時反應員工當中的不良現象。

5、節約意識強。

6、不違反規章制度。

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能。

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累。

勞模。

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能。

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累。

3、與上級及同級員工關系融洽。

4、忠于企業，不說不利于企業的話，不做不利于企業的事。

功勛。

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能。

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累。

3、與上級及同級員工關系融合。

4、忠于企業，不說不利于企業的話，不做不利于企業的事。

5、有能力發現企業存在的隱患，并盡力彌補制止，或能做到及時反映。

6、心胸寬廣、識大局、顧大體。

7、領導不在現場時，能積極處理突發事件。

二、評選辦法：

崗位標準評定。

2、連續四個月被評為標兵者，報片區經理考核批準后轉為勞模，若片區經理考核不合格者按原崗位標準評定。

3、連續六個月被評為勞模者，由片區經理報總公司人事部批準后轉為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標準評定。

三、標兵、勞模、功勛員工的降級、除名條件。

1、標兵、勞模、功勛員工如果達不到相應的崗位標準，部門主管進行口頭警告，并限期一周內改正。

2、一周內依然不能改正的，部門主管再次警告，并限期十天內改正。

3、十天內依然無法改正的，取消其稱號，降為普通員工，重新定級。

4、降為普通員工后，無法達到普通員工標準的，除名處理。

為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。

一、獎勵制度：(每一分按2元計算)。

1、受客人表揚，服務態度好。(加1分)。

2、主動熱情服務突出者。(加1分)。

3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分。

4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分。

5、能承受重大委屈。得2分。

6、對公司(餐廳)提出好的建議,經采納后對提出者。給4-6分.

7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分。

二、懲罰制度：(每一分按2元計算)。

1.遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

2.衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良?？?分。

3.擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細?？?分。

4.服務操作不規范?？?分。

5.不服從安排，消極怠工?？?分。

6.故意損壞餐具物品，照價賠償。

7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分。

8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分。

9.站臺不規范，吹牛聊天，扣1分。

10.顧客投訴服務不周，扣1分。

11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分。

12.對糊鍋現象，發現一次扣6分。

13.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分。

14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分。

15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分。

16.上班時間打架起哄，扣20分。

17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分。

18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

餐廳員工守則及要求篇二

1、積極性，但主動性不強，動作遲緩。

2、基本掌握業務知識，偶爾出現小錯誤，工作有時分不清主次，顧客滿意率一般。

3、情緒有波動，工作時好時壞。

4、責任心一般，出現問題時推諉理由多。

5、偶爾違反規章制度。

后堂二級。

1、能掌握完成本職工作的各項技能。

2、有積極性，但主動性不強，動作遲緩。

3、情緒有波動，工作時好時壞。

4、責任心一般，出現問穎時推諉理由多，節約意識不強。

5、偶爾違反規章制度。

前堂一級。

1、積極性強工作主動。

2、業務熟練，顧客滿意率高。

3、情緒穩定。

4、能起到帶頭作用，能搞好團結。

5、責任心強。

6、能準確迅速完成上級交辦的任務。

7、不違反規章制度。

后堂一級。

1、能熟練掌握本職工作的各項技能。

2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用。

3、惰緒穩定，不偷奸?；?/p>

4、責任心強，能及時反應員工當中的不良現象。

5、節約意識強。

6、不違反規章制度。

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能。

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累。

勞模。

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能。

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累。

3、與上級及同級員工關系融洽。

4、忠于企業，不說不利于企業的話，不做不利于企業的事。

功勛。

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能。

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累。

3、與上級及同級員工關系融合。

4、忠于企業，不說不利于企業的話，不做不利于企業的事。

5、有能力發現企業存在的隱患，并盡力彌補制止，或能做到及時反映。

6、心胸寬廣、識大局、顧大體。

7、領導不在現場時，能積極處理突發事件。

二、評選辦法：

崗位標準評定。

2、連續四個月被評為標兵者，報片區經理考核批準后轉為勞模，若片區經理考核不合格者按原崗位標準評定。

3、連續六個月被評為勞模者，由片區經理報總公司人事部批準后轉為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標準評定。

三、標兵、勞模、功勛員工的降級、除名條件。

1、標兵、勞模、功勛員工如果達不到相應的崗位標準，部門主管進行口頭警告，并限期一周內改正。

2、一周內依然不能改正的，部門主管再次警告，并限期十天內改正。

3、十天內依然無法改正的，取消其稱號，降為普通員工，重新定級。

4、降為普通員工后，無法達到普通員工標準的，除名處理。

餐廳員工守則及要求篇三

1、統一指揮原則公司各個部門均須服從公司最高管理層的統一領導，公司實行垂直管理制度，統一執行公司最高管理層的決策原則。

2、層次管理服從命令原則各級員工在日常工作及日常事務中直接歸隸屬上司管理，絕對服從隸屬上司的命令，各級管理人員只對直接下屬擁有指揮管理體權。

3、目標管理原則各部門員工均須以完成例行工作和既定工作為基本工作準則。各個部門與部門之間緊密合作，互相協助、良好協調、溝通，以最快、最有效的速度與方式來完成所制定的短期，長期目標。

4、有章必循、違規必究原則各部門員工均須嚴格遵守“歐尙咖啡管理”所制定的行政管理手冊及規章制度，工作職責等。如有違反必將根據條款或規定給予當事責任人相應的處罰。

5、量力而用、競爭上崗原則“歐尙餐飲管理”將根據每位員工的德、績、能、勤選拔相應優秀并努力工作的人才。公司將永遠堅持以競爭上崗的方式選拔管理人員的基礎原則。

6、獎、懲原則獎：以事實績效為依據，以最終效果、效率為準繩，力求公正合理。懲：任何部門或員工，無論何種職級，均須為臫的工作失誤或做錯的事情，承擔相應的責任和后果。

7、時效制原則各項工作或由最高管理層擬定的目標任務同仁必須在規定的時間完成，發揚公司提倡的團隊精神，講究時效。

8、飽和工作量原則部門和崗位的設置均以飽和工作量為原則，從而精簡機構人員，提高工作效率，提高勞動生產率。

1、學習《員工手冊》條例和歐尙西餐咖啡館的規章制度，爭當一名好職員，合格的職員。

2、樹立與歐尙西餐咖啡館榮辱與共的思想，關心公司伯經營管理和效益，學習管理知識，提高工作能力，多提合理化建議，牢固樹立“團隊、協助、責任”的歐尙西餐咖啡館精神。

3、服從領導，聽從指揮，在高效優質完成本職工作的基礎上完成上司交辦的一切任務。

4、嚴紀律按時上、下班，不遲到、不早退、出滿勤。工作時間不竄崗，不辦私事，不飲酒，不吸煙，不私拿或損壞公物，不做有損公司形象，聲譽之事。

5、重儀表保持衣冠，頭發整潔。男員工不留長發、胡須，女員工淡妝上崗，打扮適度。

6、講禮貌時時刻刻記住使用“您好，歡迎您”“不客氣，請稍等”“謝謝，請”等禮貌用語。與客人相遇，要主動相讓，與客人同行時應問候、致意。

餐廳員工守則及要求篇四

領班崗位職責。

2、按照服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯系，協調工作。

3、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房及有關領導。

4、了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

5、負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

6、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

7、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

8、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

10、召開班前例會，分配任務，總結經驗。

服務員崗位職責。

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認真、快速的完成工作任務。

2.上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3.正式開餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

4.按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第。

一位）主動介紹本店特色及經營性質。

6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。

9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

10.如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。

12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。

13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。

14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。

15.如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。

16.送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。

17.收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。

18.下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。

19.出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人。

20.員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。

21.積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。

第一節服務部衛生標準制度。

1.柜臺，工作臺，桌椅無灰塵、無污漬，無損壞。

2.鏡面要清潔、無污漬、無裂痕。

3.圍墻周邊無粉塵，無油漬。

4.墻面壁畫、裝飾品無破損、污痕、灰塵。

5.排風扇要清潔，通風要正常。

6.燈泡、燈管、燈罩無脫落、破損、污痕。

9.餐廳內溫度適中、正常。

10.餐廳內通道無障礙物。

11.餐桌椅無破損、無灰塵，無污痕。

12.菜單清潔無破損。

13.臺面保持干凈餐具清潔衛生、無破損現象。

14.垃圾桶內無異味。

15.所有衛生需要在賓客到來之前全部到位。

16.臟餐具不可有過夜現象。

17.收尾工作時地面、臺面、桌椅整潔、整齊。

18.背景音樂不可過大過小。

19.衛生死角要做到每周定點打掃。

20.小家私要做到無污漬、無破損并每周消毒。

21.臺布無破損、無污漬并整潔。

22.托盤無油漬、無裂痕并擺放整齊。

23.垃圾桶不可有過夜垃圾，并內外要清潔，垃圾袋不可漏在外。

24.餐廳保持通風良好、光線好，就餐環境舒適。

25.防蠅、防塵設備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。

26.注重個人衛生符合儀容儀表要求。

第一節服務部紀律制度。

1、工作時間不可大聲喧嘩。

2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。

3、在不是自己的工作區域串崗。

4、不可抱臂或手叉入衣袋。

5、上班期間不可吸煙、喝酒、吃東西。

6、上班時間不可看一些與酒店無關的書籍等。

7、不可在賓客前打哈欠、伸懶腰。

8、上班不可依、靠、趴在柜臺。

9、上班時間不可隨背景音樂哼唱。

10、不可對賓客指指點點。

11、不可嘲笑賓客失慎。

12、不可在賓客投訴時作辯解，爭來爭去。

13、不可不理會賓客詢問情況。

14、不可對賓客過分親熱、隨便。

15、對所有賓客要一視同仁，又個別服務。

16、對老、幼、殘賓客提供方便服務，對特殊情況提供了針對性服務。

17、員工不可帶情緒上班。

18、上班時間不可員工在賓客面前吵架，或打架現象出現。

19、上下班員工需走員工通道。

20、罰單拒簽翻倍。

21、配合保安查包工作。

22、上下班前后所有員工不可在店逗留。

23、員工撿到賓客物品，中飽私囊者，按酒店丙類過失處理。

24、如受賓客投訴者，累計三次以上者。給予重罰。

25、如酒店員工嚴重違反酒店規章制度，有損酒店聲譽者，一律開除。

1、對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎。

2、迎接賓客是否使用敬語。

3、使用敬語是否點頭致意。

4、在通道上行走是否妨礙客人。

5、是否協助賓客入座。

7、對入席賓客是否端茶、送巾。

8、是否讓賓客等候過久。

9、點菜員、服務員是否能夠正確解釋菜單。

10、能否向賓客提建議，進行推銷。

11、回答賓客提問是否流利、悅耳。

12、接受點菜是否細聽并復述。

13、與賓客說話是否點頭行禮。

14、要與賓客講話，是否先說“對不起，麻煩您了”。

15、是否根據菜單預備好餐具與調味品。

16、能否根據菜單準備好必要的餐具。

17、斟酒是否按照操作規程進行。

18、上菜時是否介紹菜名。

19、遞送物品是否使用托盤。

20、餐中是否做到“三輕四勤”。

餐廳員工守則及要求篇五

1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。

4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。

5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。

送上茶壺、茶杯等。

7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。

8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”

9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。

10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。

11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。

二.衛生工作制度。

a、個人衛生。

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。

b、區域衛生。

1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

4、不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

三.勞動紀律。

1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。

3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。

6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。

7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。

9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。

10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。

11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

四.物品管理制度。

1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應及時歸還。

2、不能隨意亂開電燈、電扇、電視機，客人走后應立即關閉多余的電燈、風扇。

3、每天必須檢查電視機、電燈、衛生間下水道、廚房設備等工作是否正常，如有異常立即上報。

4、如已知某物品不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

5、刀手在切肉或菜時，必須認真執行老板的吩咐，切好切細，不能浪費。

6、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，煤氣是否關掉。廚房人員必須檢查當天物品用量，并準備明天的購物清單。

7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設備、設施者，如有損壞照價賠償。

8、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌。

9、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

餐廳員工守則及要求篇六

2.休假：新員工第一個星期無休假，從第二個星期開始每星期休假一天。

3.辭職：員工辭職需提前一個月，提交辭職申請給店長處。店長或領班辭職需提前一個月提交辭職申請書給人事部處。

4.試用：新員工試用期為1—3個月(服務員為1個月店長領班為3個月)根據員工的工作表現及業務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，，在試用期內若有不稱職、不能融入企業文化或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，，若有擅自離職，工作天數工資不予以發放。

5.遲到.早退：超過規定上班時間視為遲到，每月4次以上視為曠工處理。

6.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工3天以上，(含3天，)予以辭退：

7、重大過失處罰;罰款5—100元，無薪工作2—5天，辭退根據總經理指令;。

8.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮發放全勤獎，事假當月取消全勤獎。

9、假權：領班有半天事假權，店長有一天事假權。一天以上，報人事部審批，簽字同意。

10、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店長給予獎勵并替其保密。

第二節、會議制度。

1.每月由副總經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。

2.每周由副總經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。

3.每日由店長或領班以上召開班前會，全起人員參加，下午5：00，(根據各分店營業時間而定)。

注：

a、班前會一定要嚴肅開會時間。

b、領班及店長負責檢查員工的儀容儀表。

c、聽從店長及領班的安排，必須實行先服從后上訴。

d、班前會的內容：列隊總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛生情況儀容儀表，日語基本用語的練習，心情情緒的調整。e.開會時間手機必須調成震動或關機，開會時間盡量不能接聽電話，(特殊情況外)。

第三節、衛生管理制度。

餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對餐廳的環境衛生和個人衛生進行檢查，并作記錄。

一、個人衛生標準。

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作時間不配戴飾品(如：耳環、戒指、項鏈、手足鏈)。

3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

4.男服務員發型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發。

5.女服務員不得批肩散發、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝。

二、環境衛生標準。

1.餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。

2.玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。

4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

6.桌椅：無灰塵無油漬。

7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;。

8.檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

三、工作衛生。

1.上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰，嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

第四節、會客制度。

1.上班時間內禁止會客，不得隨意帶朋友進餐廳聊天、玩耍。

2.下班后，未經允許不得擅自在宿舍內會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳店長。

1、各工作崗位，統一服從店長領班管理調動。

2，工作時間溝通交流必須使用普通話。

3、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。

4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。

5、熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。

6、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周一次大掃除。

7、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報玩手機。

8、不準在經營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告領班或店長，嚴禁任何員工與客人發生沖突，創造良好的進餐環境。

10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

11、拾金不昧，發現顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。

12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。

13、按時參加仁義，培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。

14、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。

15、嚴守商業秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經店長同意，接打電話不得超過三分鐘。

16、上班期間盡量不上洗手間，如有特殊情況請示領班或店長，不得超過10分鐘。

17、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規示情節嚴重情況，分別給予罰款5-100元，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。

第六節訂餐制度。

一、電話訂餐。

1.接電話人員：領班和店長，若以上人員均不在餐廳由當班服務員接聽。

2.接電話使用規范用語：“您好，炙壽司，有什么可以幫到您”

3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。4.通知有關部門和人員，提前做準備。

二、來客訂餐。

1.有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。

3.餐后結帳時，發現客人沒有訂金收據的，應讓客人在訂金收據上簽字確認訂金已退還，方可退還客人訂金。

4.通知有關部門和人員，提前做好準備。

第三節、電話管理制度。

1、店里電話專用于訂餐，方便客人使用;聯系供貨商等，員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經店長或領班同意可使用餐廳電話。。

2、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在餐廳叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

如何接聽電話。

1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,炙壽司,有什么可以幫到您?

2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。

4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。確認回答客人問題直至滿意。

5.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。

6.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

第八節、宿舍管理制度。

為規范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休息環境，特定本管理制度：

1、愛護室內外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。

2、節約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。

3、講究衛生，保持室內外環境清潔干凈，不亂掉果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。

4、服從室長安排，做好個人及室內外衛生值日，每日小掃除，每周大掃除。

5、嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。

6、團結友愛，不拉幫結派，不說空話閑話，挑撥事非。

7、嚴禁非宿舍人員在宿舍玩?；蛄羲?。

8、遵守作息時間，加寢時間不得超2點，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權不予開門。

9、應遵守宿舍區內物管及業主有關規定，不得違。

10、以上各條，如有違反，分別給予5-100元罰款;若觸犯法律，送公安機關處理。

餐廳員工守則及要求篇七

員工守則是員工尤其是新進員工了解公司體制、狀況、文化的最直接的載體。本文是本站小編整理的開餐廳的員工守則范文，僅供參考。

第一節、勞動管理管理制度。

1.工作時間：早班：上午11：00—14：00左右，下午16：50—收市，

2.休假：新員工第一個星期無休假，從第二個星期開始每星期休假一天。

3.辭職：員工辭職需提前一個月，提交辭職申請給店長處。店長或領班辭職需提前一個月提交辭職。

申請書。

給人事部處。

4.試用：新員工試用期為1—3個月(服務員為1個月店長領班為3個月)根據員工的工作表現及業務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，，在試用期內若有不稱職、不能融入企業文化或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，，若有擅自離職，工作天數工資不予以發放。

5.遲到.早退：超過規定上班時間視為遲到，每月4次以上視為曠工處理。

6.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工3天以上，(含3天，)予以辭退：

7、重大過失處罰;罰款5—100元，無薪工作2—5天，辭退根據總經理指令;。

8.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮發放全勤獎，事假當月取消全勤獎。

9、假權：領班有半天事假權，店長有一天事假權。一天以上，報人事部審批，簽字同意。

10、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店長給予獎勵并替其保密。

第二節、會議制度。

1.每月由副總經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。

2.每周由副總經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。

3.每日由店長或領班以上召開班前會，全起人員參加，下午5：00，(根據各分店營業時間而定)。

注：

a、班前會一定要嚴肅開會時間。

b、領班及店長負責檢查員工的儀容儀表。

c、聽從店長及領班的安排，必須實行先服從后上訴。

d、班前會的內容：列隊總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛生情況儀容儀表，日語基本用語的練習，心情情緒的調整。e.開會時間手機必須調成震動或關機，開會時間盡量不能接聽電話，(特殊情況外)。

第三節、衛生管理制度。

餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對餐廳的環境衛生和個人衛生進行檢查，并作記錄。

一、個人衛生標準。

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作時間不配戴飾品(如：耳環、戒指、項鏈、手足鏈)。

3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

4.男服務員發型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發。

5.女服務員不得批肩散發、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝。

二、環境衛生標準。

1.餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。

2.玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。

4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

6.桌椅：無灰塵無油漬。

7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;。

8.檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

三、工作衛生。

1.上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰，嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

第四節、會客制度。

1.上班時間內禁止會客，不得隨意帶朋友進餐廳聊天、玩耍。

2.下班后，未經允許不得擅自在宿舍內會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳店長。

1、各工作崗位，統一服從店長領班管理調動。

2，工作時間溝通交流必須使用普通話。

3、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。

4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。

5、熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。

6、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周一次大掃除。

7、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報玩手機。

8、不準在經營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告領班或店長，嚴禁任何員工與客人發生沖突，創造良好的進餐環境。

10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

11、拾金不昧，發現顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。

12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。

13、按時參加仁義，培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。

14、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。

15、嚴守商業秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經店長同意，接打電話不得超過三分鐘。

16、上班期間盡量不上洗手間，如有特殊情況請示領班或店長，不得超過10分鐘。

17、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規示情節嚴重情況，分別給予罰款5-100元，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。

第六節訂餐制度。

一、電話訂餐。

1.接電話人員：領班和店長，若以上人員均不在餐廳由當班服務員接聽。

2.接電話使用規范用語：“您好，炙壽司，有什么可以幫到您”

3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。4.通知有關部門和人員，提前做準備。

二、來客訂餐。

1.有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。

3.餐后結帳時，發現客人沒有訂金收據的，應讓客人在訂金收據上簽字確認訂金已退還，方可退還客人訂金。

4.通知有關部門和人員，提前做好準備。

第三節、電話管理制度。

1、店里電話專用于訂餐，方便客人使用;聯系供貨商等，員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經店長或領班同意可使用餐廳電話。。

2、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在餐廳叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

如何接聽電話。

1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,炙壽司,有什么可以幫到您?

2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。

4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。確認回答客人問題直至滿意。

5.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。

6.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

第八節、宿舍管理制度。

為規范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休息環境，特定本管理制度：

1、愛護室內外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。

2、節約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。

3、講究衛生，保持室內外環境清潔干凈，不亂掉果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。

4、服從室長安排，做好個人及室內外衛生值日，每日小掃除，每周大掃除。

5、嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。

6、團結友愛，不拉幫結派，不說空話閑話，挑撥事非。

7、嚴禁非宿舍人員在宿舍玩?；蛄羲?。

8、遵守作息時間，加寢時間不得超2點，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權不予開門。

9、應遵守宿舍區內物管及業主有關規定，不得違。

10、以上各條，如有違反，分別給予5-100元罰款;若觸犯法律，送公安機關處理。

一.服務員的。

崗位職責。

與獎罰制度。

1、上班必須按規定著工作服，工作帽，統一發型。

3、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

5、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

7、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。

8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

9、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

10、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

二.衛生工作制度。

a、個人衛生。

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。

b、區域衛生。

1、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

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2、桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

4、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每周一搞大掃除。

8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元\次。

三.勞動紀律。

1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10—20元。

3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5—20元。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20—200元并后果自負。

7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班(包括上洗手間)，領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰5—10元。

9、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。

10、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。

11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。

12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。

13、熟悉業務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元。

14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。

四.物品管理制度。

1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次。

2、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、風扇，違者罰款5—20元。3、每天必須檢查空調、燈光、衛生間下水道、廚房設備、收銀機開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

4、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

5、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

6、餐廳配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

7、若有發現故意損壞餐廳設備、設施者，作重罰開除處理。

8、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

9、每月盤點一次工作用具、家私及餐廳各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。(另行通知)。

五.員工的崗位職責與獎罰制度。

1、做好每日開餐前的準備工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作。

2、完成好上級安排的一切任務。

3、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

4、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

5、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語。

餐廳禮儀。

服務是為了給顧客提供一種滿意的活動領域，良好的服務是自我形象的樹立，顧客不滿意等于我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。

一、餐廳常用服務禮貌用語：

1、接送語。

“您好，歡迎光臨!”

2、向客人提問時。

您好!請問您一共幾位?

3、點餐時。

請問可以點餐了嗎?

4、復單時。

對不起，打擾一下，請問您點的是……，對嗎?

5、詢問時。

對不起，我沒聽清，請您再說一遍好嗎?

對不起，能否請你說慢一點兒?

6、點單結束時。

非常感謝，請稍等。

7、當客人招呼時。

打擾一下，請問有什么需要?

打擾一下，我能為您做點什么嗎?

8、服務過程中，需打擾客人時(非常重要)。

對不起，打擾一下。

9、上餐時。

打擾一下，這是您點的……。

10、當受到客人贊美時或受到客人致謝時。

非常高興為您服務.別客氣!

11、向客人致歉時。

對不起，讓您久等了!請原諒!

12、當客人的要求你無法滿足時。

對不起，這個問題我去問一下再答復您，請稍等片刻!

請稍候，我跟##(廚房/吧臺)商量一下，盡量滿足您的要求。

您提的這個問題我將馬上向我的領導匯報，請稍等。

13、當客人想發問卻猶豫不決時，應主動上前：

您有什么需要/吩咐了嗎?

我能為您作點什么嗎?

我能為您幫上什么忙嗎?

14、買單。

(1)當客人提出買單時，應先詢問有無優惠券/優惠卡(積分卡)。

(2)詢問“請問先生/小姐，哪位買單?”后報上金額，“先生/小姐，您共消費了##元。”

(3)應雙手接錢，確認(真/偽)無誤后，“先生/小姐，收您##元?！比粜枵伊?，“請稍候，為您找零?！?/p>

(5)送客請慢走，歡迎再次光臨!

一.服務員的崗位職責與獎罰制度。

1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。

4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。

5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。

送上茶壺、茶杯等。

7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。

8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用?！?/p>

9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。

10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。

11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。

二.衛生工作制度。

a、個人衛生。

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。

b、區域衛生。

1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

4、不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

三.勞動紀律。

1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。

3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。

6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。

7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。

9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。

10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。

11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

四.物品管理制度。

1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應及時歸還。

2、不能隨意亂開電燈、電扇、電視機，客人走后應立即關閉多余的電燈、風扇。

3、每天必須檢查電視機、電燈、衛生間下水道、廚房設備等工作是否正常，如有異常立即上報。

4、如已知某物品不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

5、刀手在切肉或菜時，必須認真執行老板的吩咐，切好切細，不能浪費。

6、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，煤氣是否關掉。廚房人員必須檢查當天物品用量，并準備明天的購物清單。

7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設備、設施者，如有損壞照價賠償。

8、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌。

9、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

餐廳員工守則及要求篇八

餐廳員工的行為舉止，會直接影響到餐廳的業績，因此餐廳制定了員工的工作守則，下面本站小編給大家介紹關于西餐廳員工守則的相關資料，希望對您有所幫助。

一、上下班必須準時，經員工通道出入打鐘卡，并且嚴禁代替其他人打鐘卡。

二、上下班必須準時，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開班前小會，遲到者三次，書面敬告，三次以上記小過一次。

三、當值時要穿著整潔的制服，保持頭發干凈。女員工不得濃裝艷抹，不佩戴飾物，宜化淡妝當值。

四、工作時間內不得兩人以上站在一齊閑談或對客人評品足。

五、不得大聲呼喚、粗言穢語。

六、不得在營業時間內與客人或同事爭執。

七、不得在營業時間內吸煙，吃公或私人食物。

八、注意衛生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。

九、當值時應保持身體挺直，不得倚靠墻壁或家私。

十、不得將手插入衣袋(褲袋)、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。

十一、不得在工作時梳理頭發、挖耳、挖鼻。

十二、不得隨意串崗或進入非本部的區域，離開工作崗位時要知會主管。

十三、同事之間應和睦相處，不得拉幫結派、互相指責，有問題應報告上司，由上司協調解決。

十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的工作安排。

十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。

十六、不得盜取公司財物，工衣柜內不準放有任何公司物品、用品。

十七、不得蓄意損毀公司聲譽及損壞公司財物。

十八、員工如在工作范圍內拾獲財物，不論價值大小，應立即交上司處理，絕對不允許私自處理。

十九、員工請事假，須提前兩天向上司作書面申請;請病假，經上司批準后方可休息，并交醫院證明。

二十、調休、調班申請1個月內不超過三次。

以上各項規定，希各員工自覺遵守。若有違反，按情節嚴重處理。

餐廳員工守則及要求篇九

西餐廳的外圍環境就像是西餐廳的一個形象廣告，外圍環境干凈、整潔，能給過往人群留下一個良好的第一印象，進而引起過路行人進店消費的欲望。所以，西餐廳的外圍環境管理也是西餐廳日常經常管理中不可忽視的因素。西餐廳的外圍環境主要有以下要求。

（1）外圍環境必須保持清潔衛生、無雜物、無紙屑等。

（2）保安人員衣裝整齊統一，站姿挺拔，精神飽滿。

（3）停車場干凈、整潔，車輛進出有人指揮，停放規范有序。

（1）保持清潔，停車場內及時清掃，確保無紙屑。

（2）車輛停放有序、規范，車輛進出有人指揮，以方便車輛出入。

（3）指揮車輛時注意安全。

（1）檢查迎賓樹是否生長茂盛。

（2）周邊小盆景擺放整齊、衛生，無枯葉、無泥水等。

（3）早晚澆水，不定期修剪，以防病蟲害。

（1）保持地毯干凈、無破損。洗地毯時選擇晚上或營業輕閑時間以方便瀝水。

（2）檢查地毯反面地板衛生，是否有曬得發白、破漏現象。

（1）遮陽傘不只遮陽，還要起到美化與宣傳作用。

（2）遮陽傘的位置選定要注意，要擺放在合適的位置。

（1）檢查并確保招聘海報整齊、規范，不可出現紅紙手寫的情況。

（2）確保海報無顏色曬白發舊現象。

（3）定期擦拭海報欄周邊，保證衛生、干凈。

（1）玻璃明亮、清晰，從側面看不到手印等任何痕跡。

（2）每天早上擦玻璃，包含自動門。

（1）保證招牌顯眼，容易被路人看到。

（2）招牌清潔、無污垢，定期派人清洗。招牌上的文字或者圖片無脫落和破損現象。

（3）檢查射燈有無燈泡不亮現象，保證招牌晚上有燈光。

（1）查看花圃內有無枯草以及垃圾。

（2）定期派人對花草進行修剪和維護。

（1）保持走道清潔、無雜物、無物品堆放。

（2）及時清掃，物品可以考慮放在地下室。

餐廳員工守則及要求篇十

每個員工必須潔身身愛，有殷勤忍耐，敬業樂業的精神。員工的行為舉止，直接影響公司的業績。為此，每個員工必須嚴格遵守以下各項守則：

一、上下班必須準時，經員工通道出入打鐘卡，并且嚴禁代替其他人打鐘卡。

二、上下班必須準時，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開班前小會，遲到者三次，書面敬告，三次以上記小過一次。

三、當值時要穿著整潔的制服，保持頭發干凈。女員工不得濃裝艷抹，不佩戴飾物，宜化淡妝當值。

四、工作時間內不得兩人以上站在一齊閑談或對客人評品足。

五、不得大聲呼喚、粗言穢語。

六、不得在營業時間內與客人或同事爭執。

七、不得在營業時間內吸煙，吃公或私人食物。

八、注意衛生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。

九、當值時應保持身體挺直，不得倚靠墻壁或家私。

十、不得將手插入衣袋(褲袋)、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。

十一、不得在工作時梳理頭發、挖耳、挖鼻。

十二、不得隨意串崗或進入非本部的區域，離開工作崗位時要知會主管。

十三、同事之間應和睦相處，不得拉幫結派、互相指責，有問題應報告上司，由上司協調解決。

十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的工作安排。

十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。

十六、不得盜取公司財物，工衣柜內不準放有任何公司物品、用品。

十七、不得蓄意損毀公司聲譽及損壞公司財物。

十八、員工如在工作范圍內拾獲財物，不論價值大小，應立即交上司處理，絕對不允許私自處理。

十九、員工請事假，須提前兩天向上司作書面申請;請病假，經上司批準后方可休息，并交醫院證明。

二十、調休、調班申請1個月內不超過三次。

以上各項規定，希各員工自覺遵守。若有違反，按情節嚴重處理。

餐廳員工守則及要求篇十一

1、上班必須按規定著工作服，工作帽，統一發型。

3、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

5、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

7、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。

8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

9、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

10、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

二.衛生工作制度。

a、個人衛生。

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。

b、區域衛生。

1、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

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2、桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

4、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每周一搞大掃除。

8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元\次。

三.勞動紀律。

1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10—20元。

3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5—20元。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20—200元并后果自負。

7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班(包括上洗手間)，領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰5—10元。

9、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。

10、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。

11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。

12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。

13、熟悉業務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元。

14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。

四.物品管理制度。

1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次。

2、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、風扇，違者罰款5—20元。3、每天必須檢查空調、燈光、衛生間下水道、廚房設備、收銀機開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

4、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

5、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

6、餐廳配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

7、若有發現故意損壞餐廳設備、設施者，作重罰開除處理。

8、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

9、每月盤點一次工作用具、家私及餐廳各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。(另行通知)。

五.員工的崗位職責與獎罰制度。

1、做好每日開餐前的準備工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作。

2、完成好上級安排的一切任務。

3、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

4、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

5、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語。

餐廳禮儀。

服務是為了給顧客提供一種滿意的活動領域，良好的服務是自我形象的樹立，顧客不滿意等于我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。

一、餐廳常用服務禮貌用語：

1、接送語。

“您好，歡迎光臨!”

2、向客人提問時。

您好!請問您一共幾位?

3、點餐時。

請問可以點餐了嗎?

4、復單時。

對不起，打擾一下，請問您點的是……，對嗎?

5、詢問時。

對不起，我沒聽清，請您再說一遍好嗎?

對不起，能否請你說慢一點兒?

6、點單結束時。

非常感謝，請稍等。

7、當客人招呼時。

打擾一下，請問有什么需要?

打擾一下，我能為您做點什么嗎?

8、服務過程中，需打擾客人時(非常重要)。

對不起，打擾一下。

9、上餐時。

打擾一下，這是您點的……。

10、當受到客人贊美時或受到客人致謝時。

非常高興為您服務.別客氣!

11、向客人致歉時。

對不起，讓您久等了!請原諒!

12、當客人的要求你無法滿足時。

對不起，這個問題我去問一下再答復您，請稍等片刻!

請稍候，我跟##(廚房/吧臺)商量一下，盡量滿足您的要求。

您提的這個問題我將馬上向我的領導匯報，請稍等。

13、當客人想發問卻猶豫不決時，應主動上前：

您有什么需要/吩咐了嗎?

我能為您作點什么嗎?

我能為您幫上什么忙嗎?

14、買單。

(1)當客人提出買單時，應先詢問有無優惠券/優惠卡(積分卡)。

(2)詢問“請問先生/小姐，哪位買單?”后報上金額，“先生/小姐，您共消費了##元?！?/p>

(3)應雙手接錢，確認(真/偽)無誤后，“先生/小姐，收您##元。”若需找零，“請稍候，為您找零。”

(5)送客請慢走，歡迎再次光臨!

餐廳員工守則及要求篇十二

1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。

1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續;上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。

1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經營機密。

二、工作要求。

2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。

2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。

2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。

三、對待顧客。

3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發生爭執。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。

3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。

四、衛生要求。

4.1、每一位員工有責任保持本店環境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。

4.2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。

4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

五、其它。

5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高每位員工的技能。

5.2、養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用;如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免影響工作。

5.4、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯系并自己妥善處理。

5.5、“十點”工作原則：

做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，

說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。

5.6、“八條”服務標準：

客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，

翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。

5.7、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是，明白了;(7)實在不知說什么;(8)請原諒;(9)謝謝。

5.8、員工七大服務要求：

(1)表情自然，多些微笑;(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;(3)動作忙而不亂，應付突發事件隨機應變;(4)永遠站在顧客立場著想;(5)永遠不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。

餐廳員工守則及要求篇十三

企業內部。

規章制度。

的效力是以合法為前提的。凡是違法的內部規章制度一律無效。下面是本站小編為你帶來的茶餐廳員工守則范文，喜歡請收藏。

第一章總則。

第一條人事政策。

1.建立并維護公司與員工之間的和諧關系。

2.使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。

3.尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。

4.選擇優秀員工擔任各級管理職務。

5.為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。

6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8.為員工服務、解決員工的后顧之憂。

第二條工作規則。

1.公司的人事管理工作，是在公司總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。

2.建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

一.更衣柜制度：

1.每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

2.衣柜鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價賠償。

3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。

4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發生遺失，公司概不負責。

5.不得與他人私自更換更衣柜。

6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

7.離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

二.出入通道制度：

1.員工上、下班必須走員工通道。

2.非工作需要不得乘坐客用電梯。

3.不得在賓客活動區域隨意來往。

4.不得在賓客活動區域休息和睡覺。

三.用餐制度：

1.公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發放員工餐券。

2.工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

3.員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

四.個人儀容規范：

1.頭發：

不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳;女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸張的發飾。

2.臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

3.手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

4.腳部：

男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

5.氣味：

要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

6.制服：

上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

五.基本服務禮儀：

1.在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。

3.以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

4.做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6.不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

7.接打電話使用統一應答語。

8.使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

六.基本待客用語：

1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

2.承答：是、知道了。

3.謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

4.詢問：對不起，請問……。

5.請求：給您添麻煩了……。

6.道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。

7.中途退席：失禮了。

8.確認姓名：對不起，請問是哪一位?

9.接話：是、好的。

第二章公司人事政策：任用、招聘及錄用。

1.人事方針：

公開招聘、平等競爭;擇優錄用、量才定崗;強化培訓、優升劣汰。

公司各級人員任用制度如下：

*副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚由總經理任免，報人事部執行。

*各分店部門領班、由店長評估核準，部門經理任免，報人事部執行。

*新進人員經人事部面試合格后，簽訂。

勞動合同。

上崗培訓三個月后正式錄用。

有下列事情之一者，不得予以任用：

*剝奪公權尚未恢復者。

*曾犯刑事案件，經判刑確定者。

*通緝在案，尚未撤銷者。

*吸食鴉片或其它毒品者。

*健康狀況欠佳，難以勝任工作者。

*未滿十八周歲者。

公司錄用的員工需滿足下列條件:。

*熱愛祖國，忠誠于公司的事業，品行端正，遵紀守法，作風正派。

*身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

*具有良好的文化素養，接受能力強。

*具有良好的服務意識，能認真完成本崗位任務。

*會普通話，具備一定的表逹溝通能力。

2.招聘原則：

公司實行向社會公開招聘、擇優錄取的原則。申請人應如實提供各項所需的證明、證件和有關資料。

3.招聘程序：

a.各店人員招聘需填寫(人事申請表)后上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。

b.部門經理面試合格后，人事部通知應聘者自行體檢，并由人事部開據員工報到通知書才可安排上崗。

c.應聘部門主管以上管理人員和關鍵崗位的工作人員需經副總經理或總經理面試批準。

d.應聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下數據：

*身份證復印件。

*職位申請表(簡歷表)。

*外出勞工務工證。

*健康證(指餐廳工作人員)。

*近期一寸免冠照片四張。

*學歷證明。

e.新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續。

f.新進人員報到后，由各店將新聘員工的物品領用清單，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產歸還始可結清工資。

4.員工試用期：

試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核準正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務部。

試用期內公司和新員工均有選擇雙方的權利，公司可對試用期員工根據其表現及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經考核合格轉正后，公司與新員工簽訂勞動合同。

5.簽訂勞動合同：

員工經考核轉正后，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。

6.辭職與解除合同：

在合同期內，員工提出辭職，應以書面通知的形式上交《。

辭職報告。

》，如無提前遞交報告，按合同規定需支付公司相當于1個月工資的違約金。

7.離店手續：

離職前必須辦理有關手續，歸還有關物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣柜鑰匙、考勤卡等，并做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規定辦完離店手續后，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。

8.離店退檔手續：

員工在辦完離店手續離店后，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準同意，也沒有辦全離店手續而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。

第三章崗位規范：

1.員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對外泄露公司的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。

2.不準在上班時間瀏覽與業務無關的網頁或登錄私人qq，看電影、下載歌曲。員工有義務制止和謝絕外來者動用公司內部的計算機。非本公司擁有的光盤、軟盤不得在公司網絡系統內使用。

3.員工應該愛護公司財物，在公司內拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經發現將按規定處理。

4.不準在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸煙。吸煙只能在規定的區域吸煙。

5.各類失職處分：

對有違紀違規行為的員工，將根據情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。

甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。

*違反儀容、儀表、神態、行為舉止等規范的行為。

*上班不穿公司規定的工作服，不佩帶員工名牌。

*上班時未按公司規定戴飾品。

*當班時串崗，扎堆聊天。

*當班時吃食物。

*當班時打私人電話、干私活，看書報雜志。

*看到客人不問候，不微笑。

*在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。

*在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。

*在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。

*對賓客的問話不理不睬，或回答說：“不知道”。

*在營業場所內奔跑，鞋底上釘。

*對上級、同事態度不好，工作不配合。

*隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。

*下班后仍在公司營業場所內逗留、游蕩。

*由于工作失職造成輕度經濟損失。

乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。

*當班時打瞌睡。

*離崗時，未檢查電、氣、水源等開關，造成能源浪費。

*拒絕執行上級的工作安排。

*違反公司的吸煙規定。

*未經批準私配工作場所鑰匙。

*不服從工作調動。

*私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲，瀏覽與工作無關的頁面等。

*向客人索取小費。

*對賓客、同事態度粗暴，說粗話、臟話。

*偷吃公司或客人的食品。

*不上繳客人或員工遺留物品。

*超過工作范圍與賓客過份親近。

*將公司的財產、設施、工具用于個人私用。

*工作疏忽造成一定的經濟損失。

*工作責任心不強造成失誤，引起客人投訴。

*其它類似性質的較重過失行為。

丙類失職：對有下列行為之一者，嚴重警告一次，情節嚴重予以辭退。

*與賓客、同事吵架。

*故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。

*偷拿賓客或同事的財物。

*行為粗暴、侮辱或毆打他人。

*假公濟私，嚴重損害公司利益。

*參與賭博、充當皮條客，介紹暗娼等違法行為。

*當班酗酒或躺下睡覺。

*利用職權，收受賄賂或向他人行賄。

*玩忽職守，違反操作規程，造成嚴重后果。

*未經批準向外泄漏或提供公司的內部資料(產品原價、客戶檔案、工資待遇)及商業機密。

*任何形式的貪污行為。

*私自啟用公司財務或私下為他人提供方便。

*未經批準私配關鍵部位鑰匙。

*違反消防、安全規定情節嚴重。

*觸犯國家任何刑事、治安等法律的。

*其它類似嚴重過失行為。

6.曠工:。

員工不辦理請假手續或已辦但未獲批準而不上班，或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。

第四章待遇。

第一條公司員工之待遇除另有規定外，悉依本章各條辦理。

第二條本公司員工工資標準規定見下表：

職位。

底薪。

津貼。

獎金。

全勤獎。

年終獎。

通訊費。

第三條本公司員工工資的結算及發放日期：

1.員工的工資按月結算，結算日期為每月1號到31號。

2.員工工資的發放日期為：次月10日。

第四條員工年終獎之發給依下列規定辦理：

1.服務滿三個月，依公司核定比例按月計發放年終獎。

2.服務不滿三個月，不發給年終獎。

第五條初任人員之薪給自到職日起，按日計算。

第六條升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。

第五章調派與休假。

第一條調派。

1.公司基于業務上之需要，可隨時調派員工之職務或服務地點，員工不得借故推諉。

2.調任人員應依限辦理交代并報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。

3.調任人員之薪給自到新職日起，按日計算(包括其它獎金)。

第二條給假。

1.下列日期為例假日，假期根據國家法定給予：

元旦。

春節。

勞動節。

國慶節。

3.員工請假按下列規定辦理：

a.事假-。

因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經部門經理或負責人以上同意后，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權限為一天，一天以至三天報部門經理同意，三天以上需要報公司人事部。

b.病假：

病假需市級醫院或特約醫院出具證明，經部門經理同意后有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急癥應當天打電話通知相關部門，假條可在第二天送到。

c.婚、喪、產假：

需要事先提前報書面報告，部門經理同意后，上報公司人事部批準后方可休假。

d.探親假。

在公司服務六個月者，可享有薪探親假三天，服務滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。

e.公假。

因參加政府舉辦之資格培訓考試，可請公假，假期依實際需要確定。(資格考試、培訓應于其從事職業相關)。

f.公傷假:。

因公傷可請公傷假，但須出示醫院證明，假期依實際需要確定。

4.請假逾期按曠工論處(續假批準除外)。

5.薪資給予：

a.月累計事假超過五天者，不發給當月獎金。累計事假超過三十天者不發給當年年終獎。

b.員工請假均應填具請假單呈報，并由各店店長進行登記后，始為準假。凡未經批準假期而擅離職守或未經批準續假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經證明屬實，并于事后三天內依規定補假外，均按曠工論處。

6.員工請假應依下列規定呈請批準：

a.副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經理批準。

b.門店各部門主管請假/休假報部門經理批準。

c.門店各級員工請假/休假報店長批準。

7.員工請假不論假別均應填寫。

請假條。

書面說明理由。

第六章考核與獎懲。

第七章辭職、辭退及開除。

第一條總則。

1.加強本公司勞動紀律，提高員工隊伍素質，增強公司活力，促進公司發展。

2.公司對違紀員工，經勸告、教育、警告而不改者，視情節輕重有辭退、開除等權力。

3.本公司所有員工如因工作不適，工作不滿意等原因有辭職的權力。

第二條辭職。

2.領班級以上職務的人員辭職須經總經理核準后方可執行。

3.公司員工無論何種理由提出辭職申請，需一個月前提出，否則作自動離職處理。

4.員工辭職申請被核準后，應向單位主管索要【移交請單】，辦理移交手續。

5.人事部門在員工辭職申請核準后，應及時填寫【公司人員異動登記表】。

6.辭職人員須在【辭職通知書】核準后，搬離公司宿舍，并做好移交工作。

7.未曾辦理辭職手續或于未批準前擅自離職的作自動離職處理。

8.自動離職者不得享受公司的任何福利及未結算的薪資。

第三條辭退及開除。

2.員工有下列情況之一者，公司支付當月工資給予辭退：

a.所承擔的工作不能勝任，而無過失者。

b.精神或機能發生障礙，或身體虛弱、衰老、殘廢等經公司認為不能再從事工作者。

c.因公司業務緊縮須予裁減冗員者。

d.公司全部或部分歇業。

e.一年內記過處分三次者。

f.連續曠職三日或全年累計超過六日者。

g.品行不端、行為不檢、屢試不改者。

h.員工在試用期內經發現不符合錄用條件者。

i.由于其它類似原因或業務上之必要者。

3.有以下行為者，公司有權給予開除:。

a.挪用公款、收受賄賂傭金者。

b.工作疏忽，貽誤要務，致使公司(店)蒙受重大損失者。

c.違抗命令或擅離職守，情節嚴重者。

d.藉端聚眾罷工怠工，造遙生事，破壞正常的工作與經營者。

e.因破壞、竊取、毀棄、隱匿公司之設施、文書等行為，致使公司遭受重大損失者。

f.擅自離職為其它公司工作者。

g.違背國家法令或公司規章情節嚴重者。

h.泄漏公司機密者。

i.辦事不力、玩忽職守，有具體事實情節嚴重者。

j.為個人利益偽造證件，冒領各項費用者。

4.公司及各店按第一條規定辭退員工時，應于事前告知，其予告期為七天。

6.凡被公司開除的人員，應立即辦理離開公司手續，并停發本月工資和各項福利待遇。

8.被辭退員工應及時辦理移交手續，填寫【移交清單】。

10.公司各部門主管，各店部門主管的辭退必須由總經理審核批準后方可執行。

第一條本公司員工均應遵守下列規定。

(一)準時上下班，對所擔負的工作爭取時效，不拖延不積壓。

(二)服從上級指揮，如有不同意見，應婉轉相告或以書面陳述，一經上級主管決定，應立即遵照執行。

(三)盡忠職守，保守業務上的秘密。

(四)愛護本公司財物，不浪費，不化公為私。

(五)遵守公司一切規章及工作守則。

(六)保持公司信譽，不作任何有損公司信譽的行為。

(七)注意本身品德修養，切戒不良嗜好。

(八)不私自經營與公司業務有關的商業或兼任公司以外的職業。

(九)待人接物要態度謙和，以爭取同仁及顧客的合作。

(十)嚴謹操守，不得收受與公司業務有關人士或行號的饋贈、賄賂或向其挪借款項。

第二條本公司員工因過失或故意致公司遭受損害時，應負賠償責任。

第三條員工每是工作8小時，星期六、日及紀念日休假。如因工作需要，可依照政府有關規定適當延長工作時間，所延長時數為加班，可給加班費或補休。

第四條管理部門之每日上、下班時間，可依季節之變化事先制定，公告實行。業務部門每日工作時間，應視業務需要，制定為一班制，或多班輪值制。如采用晝夜輪班制，所有班次，必須1星期調整1次。

第五條上、下班應親自簽到或打卡，不得委托他人代簽或代打，如有代簽或代打情況發生，雙方均以曠工論處。

第六條員工應嚴格按要求出勤。

第七條本公司每日工作時間訂為8小時，如因工作需要，可依照政府有關規定延長工作時間至10小時，所延長時數為加班。除前項規定外，因天災事變，季節關系，依照政策有關規定，仍可延長工作時間，但每日總工作時間不得超過12小時，其延長之總時間，每月不得超過46小時。其加班費依照公司有關規定辦理。

第八條每日下班后及例假日，員工應服從安排值日值宿。

第九條員工請假，應照下列規定辦理。

(一)病假——因病須治療或休養者可請病假，每年累計不得超過30天，可以未請事假及特別休假抵充逾期仍未痊愈的天數，即予停薪留職，但以1年為限。

(二)事假——因私事待理者，可請事假，每年累計不得超過14天，可以特別休假抵充。

(三)婚假——本人結婚，可請婚假3天，晚婚者加10天，子女結婚可請2天。

(五)產假——女性從業人員分娩，可請產假90天(假期中之星期例假均并入計算)。

(六)公假——因參加政府舉辦之資格考試(不以就業為前提者)、征兵及參加選舉者，可請公假，假期依實際需要情況決定。(七)公傷假——因公受傷可請公傷假，假期依實際需要情況決定。

第十條請假逾期，除病假依照前條第一款規定辦理外，其余均以曠工論處。但因患重病非短期內所能治愈，經醫師證明屬實者，可視其病況與在公司資歷及服務成績，報請總經理特準延長其病假，最多3個月。事假逾期系因特別或意外事故經提出有力證件者，可請總經理特準延長其事假，最多15天，逾期再按前規定辦理。

第十一條請假期內之薪水，依下列規定支給。

(一)請假未逾規定天數或經延長病事假者，其請假期間內薪水照發。

(二)請公假者薪水照發。

(三)公傷假工資依照勞動保險條例由保險機關支付，并由公司補足其原有收入的差額。

第十二條從業人員請假，均應填具請假單呈核，病假在7日以上者，應附醫師的證明，公傷假應附勞保醫院或特約醫院的證明，副經理以上人員請假，以及申請特準處長病事假者，應呈請總經理核準，其余人員均由直屬核準，必要時可授權下級主管核準。凡未經請假或請假不準而未到者，以曠工論處。

第十三條曠工1天扣發當日薪水，不足1天照每天7小時比例以小時為單位扣發。

第十四條第九條一、二款規定請病、事假之日數，系自每一從業人員報到之日起屆滿1年計算。全年均未請病、事假者，每年給予1個月之不請假獎金,每請假1天，即扣發該項獎金1天，請病事假逾30天者，不發該項獎金。

第十五條本公司人員服務滿1年者，得依下列規定，給予特別休假。

(一)工作滿1年以上未滿3年者，每年7日。

(二)工作滿3年以上未滿5年者，每年10日。

(三)工作滿5年以上未滿20xx年者，每年14日。

(四)工作滿20xx年以上者,每滿1年加給1日,但休假總數不得超過30日。

第十六條特別休假，應在不妨礙工作之范圍內，由各部門就業務情況排定每人輪流休假日期后施行。如因工作需要，得隨時令其銷假工作，等工作完畢公務較閑時，補足其應休假期。但如確因工作需要，至年終無法休假者，可按未休日數，計發其與薪水相同的獎金。

一、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項規章制度和決定。

二、公司倡導樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發展的事情。

三、公司通過發揮全體員工的積極性、創造性和提高全體員工的技術、管理、經營水平，不斷完善公司的經營、管理體系，實行多種形式的責任制，不斷壯大公司實力和提高經濟效益。

四、公司提倡全體員工刻苦學習科學技術和文化知識，為員工提供學習、深造的條件和機會，努力提高員工的整體素質和水平，造就一支思想新、作風硬、業務強、技術精的員工隊伍。

五、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員工發揮才智，提出合理化建議。

六、公司實行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證，并隨著經濟效益的提高逐步提高員工各方面待遇;公司為員工提供平等的競爭環境和晉升機會;公司推行崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。

七、公司提倡求真務實的工作作風，提高工作效率;提倡厲行節約，反對鋪張浪費;倡導員工團結互助，同舟共濟，發揚集體合作和集體創造精神，增強團體的凝聚力和向心力。

八、員工必須維護公司紀律，對任何違反公司章程和各項規章制度的行為，都要予以追究。

管理制度。

1、財務管理制度。

總則。

為加強財務管理，根據國家有關法律、法規及建設局財務制度，結合公司具體情況，制定本制度。

一、財務管理工作必須在加強宏觀控制和微觀搞活的基礎上，嚴格執行財經紀律，以提高經濟效益、壯大企業經濟實力為宗旨，財務管理工作要貫徹“勤儉辦企業”的方針，勤儉節約、精打細算、在企業經營中制止鋪張浪費和一切不必要的開支，降低消耗，增加積累。

財務機構與會計人員。

二、公司設財務部，財務部主任協助總經理管理好財務會計工作。

三、出納員不得兼管、會計檔案保管和債權債務帳目的登記工作。

四、財會人員都要認真執行崗位責任制，各司其職，互相配合，如實反映和嚴格監督各項經濟活動。記帳、算帳、報帳必須做到手續完備、內容真實、數字準確、帳目清楚、日清月結、近期報帳。

五、財務人員在辦理會計事務中，必須堅持原則，照章辦事。對于違反財經紀律和財務制度的事項，必須拒絕付款、拒絕報銷或拒絕執行，并及時向總經理報告。

六、財會人員力求穩定，不隨便調動。財務人員調動工作或因故離職，必須與接替人員辦理交接手續，沒有辦清交接手續的，不得離職，亦不得中斷會計工作。移交交接包括移交人經管的會計憑證、報表、帳目、款項、公章、實物及未了事項等。移交交接必須由建設局財務科監交。

會計核算原則及科目。

七、公司嚴格執行《中華人民共和國會計法》、《會計人員職權條例》、《會計人員工作規則》等法律法規關于會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內部審計和財產清查、成本清查等事項的規定。

八、記帳方法采用借貸記帳法。記帳原則采用權責發生制，以人民幣為記帳本位幣。

九、一切會計憑證、帳簿、報表中各種文字記錄用中文記載，數目字用阿拉伯數字記載。記載、書寫必須使用鋼筆，不得用鉛筆及圓珠筆書寫。

十、公司以單價20xx元以上、使用年限一年以上的資產為固定資產，分為五大類：

1、房屋及其他建筑物;。

2、機器設備;。

3、電子設備(如微機、復印機、傳真機等);。

4、運輸工具;。

5、其他設備。

十一、各類固定資產折舊年限為：

1、房屋及建筑物35年;。

2、機器設備20xx年;。

3、電子設備、運輸工具5年;。

4、其他設備5年。

固定資產以不計留殘值提取折舊。固定資產提完折舊后仍可繼續使用的，不再計提折舊;提前報廢的固定資產要補提足折舊。

十二、購入的固定資產，以進價加運輸、裝卸、包裝、保險等費用作為原則。需安裝的固定資產，還應包括安裝費用。作為投資的固定資產應以投資協議約定的價格為原價。

十三、固定資產必須由財務部合同辦公室每年盤點一次，對盤盈、盤虧、報廢及固定資產的計價，必須嚴格審查，按規定經批準后，于年度決算時處理完畢。

資金、現金、費用管理。

十四、財務部要加強對資產、資金、現金及費用開支的管理，防止損失，杜絕浪費，良好運用，提高效益。

十五、銀行帳戶必須遵守銀行的規定開設和使用。銀行帳戶只供本單位經營業務收支結算使用，嚴禁借帳戶供外單位或個人使用，嚴禁為外單位或個人代收代支、轉帳套現。

十六、銀行帳戶的帳號必須保密，非因業務需要不準外泄。

十七、銀行帳戶印鑒的使用實行分管并用制，即財務章由出納保管，法人代表和會計私章由會計保管，不準由一人統一保管使用。印鑒保管人臨時出差由其委托他人代管。

十八、銀行帳戶往來應逐筆登記入帳，不準多筆匯總高收，也不準以收抵支記帳。按月與銀行對帳單核對，未達收支，應作出調節逐筆調節平衡。

十九、根據已獲批準簽訂的合同付款，不得改變支付方式和用途;非經收款單位書面正式委托并經總經理批準，不準改變收款單位(人)。

二十、庫存現金不得超過限額，不得以白條抵作現金?，F金收支做到日清月結，確保庫存現金的帳面余款與實際庫存額相符，銀行存款余款與銀行對帳單相符，現金、銀行日記帳數額分別與現金、銀行存款總帳數額相符。

二十一、因公出差、經總經理批準借支公款，應在回單位后七天內交清，不得拖欠。非因公事并經總經理批準，任何人不得借支公款。

二十二、嚴格現金收支管理，除一般零星日常支出外，其余投資、工程支出都必須通過銀行辦理轉帳結算，不得直接兌付現金。

二十三、領用空白支票必須注明限額、日期、用途及使用期限、并報總經理報批。所有空白支票及作廢支票均必須存放保險柜內，嚴禁空白支票在使用前先蓋上印章。

二十四、正常的辦公費用開支，必須有正式發票，印章齊全，經手人、部門負責人簽名，經總經理批準后方可報銷付款。

二十五、未經董事會批準，嚴禁為外單位(含合資、合作企業)或個人擔保貸款。

二十六、嚴格資金使用審批手續。會計人員對一切審批手續不完備的資金使用事項，都有權且必須拒絕辦理。否則按違章論處并對該資金的損失負連帶賠償責任。

辦公用具、用品購置與管理。

二十七、所有辦公用具、用品的購置統一由辦公室造計劃、報經領導批準后方可購置。

二十八、所有用具必須統一由辦公室專人管理。辦理登記領用手續、辦公柜、桌、椅要編號，經常檢查核對。

二十九、個人領用的辦公用品、用具要妥善保管，不得隨意丟棄和外借，工作調動時，必須辦理移交手續，如有遺失，照價賠償。

其它事項。

三十、按照上級主管部門的要求，及時報送財務會計報表和其它財務資料。

三十一、積極參與建設資金的籌措工作，通過籌集資金的活動，盡量使資金結構趨于合理，以期達到最優化。

三十二、配合公司業務部門對項目工程的竣工、財務決算進行監督管理。

三十三、自覺接受上級主管、財政、稅務等部門的檢查指導，并按其要求不斷完善制度、改進工作。

(2)合同管理制度。

總則。

為加強合同管理，避免失誤，提高經濟效益，根據《合同法》及其他有關法規的規定，結合公司的實際情況，制訂本制度。

一、公司對外簽訂的各類合同一律適用本制度。

二、合同管理是企業管理的一項重要內容，搞好合同管理，對于公司經濟活動的開展和經濟利益的取得，都有積極的意義。各級領導干部、法人委托人以及其他有關人員，都必須嚴格遵守、切實執行本制度。各有關部門必須互相配合，共同努力，搞好公司以“重合同、守信譽”為核心的合同管理工作。

合同的簽訂。

三、合同談判須由總經理或副總經理與相關部門負責人共同參加，不得一個人直接與對方談判合同。

四、簽訂合同必須遵守國家的法律、政策及有關規定。對外簽訂合同，除法定代表人外，必須是持有法人委托書的法人委托人，法人委托人必須對本企業負責。

五、簽約人在簽訂合同之前，必須認真了解對方當事人的情況。

六、簽訂合同必須貫徹“平等互利、協商一致、等價有償”的原則和“價廉物美、擇優簽約”的原則。

七、合同除即時清結者外，一律采用書面格式，并必須采用統一合同文本。

八、合同對各方當事人權利、義務的規定必須明確、具體，文字表達要清楚、準確。

合同內容應注意的主要問題是：

1、部首部分，要注意寫明雙方的全稱、簽約時間和簽約地點;。

2、正文部分：建設合同的內容包括工程范圍、建設工期，中間交工工程的開工和竣工時間，工程質量、工程造價、技術資料交付期間、材料和設備供應責任，撥款和結算、竣工驗收、質量保修范圍和質量保證期、雙方相互協作等條款;產品合同應注明產品名稱、技術標準和質量、數量、包裝、運輸方式及運費負擔、交貨期限、地點及驗收方法、價格、違約責任等。

3、結尾部分：注意雙方都必須使用合同專用章，原則上不使用公章，嚴禁使用財務章或業務章，注明合同有效期限。

九、簽訂合同：除合同履行地在我方所在地外，簽約時應力爭協議合同由我方所在市人民法院管轄。

十、任何人對外簽訂合同，都必須以維護本公司合法權益和提高經濟效益為宗旨，決不允許在簽訂合同時假公濟私、損公肥私、謀取私利，違者依法嚴懲。

公司管理制度合同的審查批準。

十一、合同在正式簽訂前，必須按規定上報領導審查批準后，方能正式簽訂。

十二、合同審批權限如下：

1、一般情況下合同由董事長授權總經理審批。

2、下列合同由董事長審批：

3、標的超過公司資產1/3以上的合同由董事會審批。

十三、合同原則上由部門負責人具體經辦，擬訂初稿后必須經分管副總經理審閱后按合同審批權限審批。重要合同必須經法律顧問審查。合同審查的要點是：

1、合同的合法性。包括：當事人有無簽訂、履行該合同的權利能力和行為能力;合同內容是否符合國家法律、政策和本制度規定。

2、合同的嚴密性。包括：合同應具備的條款是否齊全;當事人雙方的權利、義務是否具體、明確;文字表述是否確切無誤。

3、合同的可行性。包括：當事人雙方特別是對方是否具備履行合同的能力、條件;預計取得的經濟效益和可能承擔的風險;合同非正常履行時可能受到的經濟損失。

十四、根據法律規定或實際需要，合同還應當或可以呈報上級主管機關鑒證、批準，或報工商行政管理部門鑒證，或請公證處公證。

公司管理制度合同的履行。

十五、合同依法成立，既具有法律約束力。一切與合同有關的部門、人員都必須本著“重合同、守信譽”的原則。嚴格執行合同所規定的義務，確保合同的實際履行或全面履行。

十六、合同履行完畢的標準，應以合同條款或法律規定為準。沒有合同條款或法律規定的，一般應以物資交清，工程竣工并驗收合格、價款結清、無遺留交涉手續為準。

十七、總經理、副總經理、財務部及有關部門負責人應隨時了解、掌握合同的履行情況，發現問題及時處理或匯報。否則，造成合同不能履行、不能完全履行的，要追究有關人員的責任。

餐廳員工守則及要求篇十四

員工守則是為了更好的管理員工以及讓員工更有效開展工作而制定的，那么快餐廳的員工行為守則是什么呢?下面本站小編給大家介紹關于快餐廳員工守則的相關資料，希望對您有所幫助。

第一章勞動條例。

一、招聘。

餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。

餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。

被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

二、試用期。

員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿后經考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

三、

勞動合同。

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。

四、個人檔案。

a所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。

填寫包括。

個人簡歷。

家庭成員情況等在內的登記表。

b對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。

五、工作時間。

a參照有關法規，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

六、發薪方式。

每月未發放工資。

如遇周未或法定假期，工資將提前一天發放。

七、崗位變更。

根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。

八、員工辭職：

員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批準方可離崗。

九、解聘：

(1)員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發給當月工資。

(2)發生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。

a不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳。

規章制度。

b曠工3天以上，偽造病假、事假。

c服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。

d被依法追究刑事責任。

e違反計劃生育規定，造成不良后果者。

第二章有關權益。

一、假期。

1、國定假：

按國務院規定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天)。

如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。

2、病假：

員工生病必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。

病假期間的工資將工資考勤制度執行。

3、事假：

無充分理由，員工不得請事假。

事假不發薪。

如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批準。

4、店內培訓：

店內培訓主要有：業務技巧、工作態度、語言訓練等。

員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發給結業證書，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

二、業余學校學習：

a目的。

餐廳采用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業余學習，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。

b執行方法：

*不能占用工作時間。

部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。

*申請人必須報名前經部門經理和辦公室經理批準。

*要求報銷學費的員工應在學習結束后三個月內把學費收據、結業證書或有關證件呈交人事審核。

*選擇課程范圍：

1、任何得到承認的電大、夜大.

2、商校、技術學院、中等專業學校、專業團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業課程。

3、培訓部認可的函授學校。

c報銷：

*學費報銷金額最高不超過150元/學年。

*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。

*考試成績在60分以下的不予報銷。

*受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。

三、員工餐：

1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。

2、未經部門經理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經理統籌制訂。

4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發給餐券。

5、不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。

一、工作態度：

1、按餐廳操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。

工作時間不得擅離職守或早退。

在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。

員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開餐廳。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。

未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。

外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。

禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、制服及名牌：

1、員工制服由餐廳發放。

員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。

不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。

女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。

廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。

做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由餐廳最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、餐廳財產：

餐廳物品(包括發給員工使用的物品)均為餐廳財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。

員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

3員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。

4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6、如因工作需要加班，則應由部門主管報總經理批準。

7、工卡遺失，立即報告辦公室，經部門主管批準后補發新卡。

8、員工在工作時間未經批準不得離店。

七、員工工作柜：

1、員工工作柜的配給由辦公室負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。

員工工作柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經常保持工作柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。

3、辦公室配給工作柜時，免費發給一把鑰匙。

如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。

6、員工離店時，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，餐廳有權清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳、客房，使用餐廳內客用設施。

3、員工在工作時間要離開餐廳時，應填寫出門單，經部門主管簽字后方能離店。

九、餐廳安全。

1、員工進出餐廳，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛，由保安部存案。

第四章消防安全。

餐廳配有標準的消防控制和報警系統。

每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防：

*遵守有關場所禁止吸煙的規定。

*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。

*餐廳內任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

*不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告工程部，以便及時修復。

*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。

發現泄漏，應該關閉閥門，報告工程部。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

二、志愿消防委員會：包括下列人員：

1、副總經理;。

2、安全部經理;。

3、行政管家;。

4、消防主管;。

5、工程部經理;。

6、前廳部經理;。

7、餐飲部經理。

消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。

三、火警程序：

當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經理和值班經理。

2、與樓面服務員保持緊密聯系，隨時準備提供幫助。

樓面服務員將采取下列措施：

1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發出火警。

2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。

3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經理(白天)、值班經理(晚間)，以便找出原因及時復位，解除警報。

四、滅火程序：

發生為災后，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經理指揮滅火。

餐廳參與滅火的有關員工須按以下程序進行：

1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統工作。

2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。

3、安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經理的指示，協助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。

五、疏散：

由餐廳總經理發布決定疏散，總工程師、安全部經理(白天)、值班經理(晚間)組織實施。

1、客房服務員要敲門通知所有的客人并進行檢查，通知客人立即離開房間。

2、阻止任何人使用電梯。

3、客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現場。

第五章獎懲條例。

一、優秀員工：

崗位職責。

進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到餐廳的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升：

餐廳對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在餐廳日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分/失職的種類：

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。

紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發浮動工資。

3、凡第四次發生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。

每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。

5、凡犯丙類失職，將視情節輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

6、員工違反餐廳規章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。

7、因違反餐廳規章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入餐廳，對員工的停職、解除合同、開除處分，應由部分主管或辦公室提出，經總經理批準。

甲類失職。

1、上班遲到;。

2、不使用指定的職工通道;。

3、儀表不整潔;。

a留長發;。

b手臟;。

c站立姿勢不正;。

d手插口袋;。

e衣袖、褲腳卷起;。

f不符合儀表儀容規定;。

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;。

5、不遵守打電話的規定;。

6、損壞工作服或把工作服穿出餐廳之外;。

7、培訓課曠課;。

8、違反員工餐廳規定;。

9、進入餐廳舞廳、酒吧或其它客用公共場所;。

10、工作時聽收音機、錄音機或看電視(培訓或工作需要例外);。

11、上班做私事，看書報和雜志;。

12、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入餐廳;。

13、使用客用公共休息室和廁所;。

14、穿工作服進入商店(為客人買東西例外)。

餐廳員工守則及要求篇十五

敬業愛崗，誠實守信;。

鉆研業務，提高技能;。

恪守規程，標準辦事;。

講究衛生，安全生產;。

厲行節約，綜合利用;。

遵紀守法，嚴格自律。

二廚房紀律。

1嚴格執行餐廳各項員工管理制度和操作規程及餐廳日常工作規范。

2服從行政管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。

3尊重同事，團結協作，嚴于律己，寬以待人，講究職業道德。

4嚴格執行勤務守則，按時作息，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。

5注重儀容儀表，上班前要檢查自己的儀表，按規定著裝，佩帶工號牌。至少每月理發一次，男員工必須理短發，不得留指甲，不得戴首飾。

6工作時間不允許做與本職工作無關的事。工作時間不準吸煙、喝酒、賭博，不在廚房內嬉鬧、打架。

7注意安全生產，嚴格按照操作規程使用設備設施，不違章作業。

8履行廚房衛生管理制度，講究清潔衛生，做到地面無水、臺面無塵、灶面無油，物品歸位放置。

9嚴格執行食品衛生標準。嚴禁領用、加工和銷售不合格食品，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。

10厲行節約，做好食品原料綜合利用，節約用水、電、油、氣，消滅長明燈、長流水。

11愛護餐廳財物，文明使用，不野蠻操作，不故意損壞。

12嚴守餐廳的商業秘密，按規定使用和保管秘密文件，不得向無關者泄露。如有查詢，可請查詢者通過正常手續與餐廳聯系。

13未經許可，不得私自制作本餐廳供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

14不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。

15不得坐臥案板及工作臺上。

16不得攜帶違禁品、危險品或與生產無關物品的個人物品進入餐廳。

17工作結束后認真做好各自的“6常”工作。

三著裝標準。

1員工當班時必須穿著工作服，戴發帽，佩戴工號牌，并保持工作衣帽合身、整齊、潔凈。

2工作服應勤洗滌、勤更換，要經常保持工作服的`潔白、平整、干凈。夏天每天一換。

3頭發應梳理整齊并置于帽內，以免頭發在操作時掉落在食品中。

4必須按規定系緊圍裙，整齊、整潔、無破損，不得拖曳。帽子必須戴正。

5袖口、褲角系緊，無開線。

6工作服衣扣扣好，不得用其他飾物代替紐扣。

7員工應自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、圍裙或用手直接擦汗。

8不得穿著破舊不堪、油跡斑斑、不潔不白、缺扣少補的工作服。

9不得赤腳、穿拖鞋、水鞋、涼鞋或容易打濕的鞋。

10不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞懷、挽袖、卷褲腿。

11嚴禁熱天穿短褲、超短裙、背心或光膀子上班。

12嚴禁員工穿著工作服外出。

13嚴禁無故穿工作服到餐廳的服務場所逗留、穿行。

餐廳員工守則及要求篇十六

1. 新員工到店，第一天為試工，當天不算工資。第一天結束后雙方滿意情況下，應填寫入職申請表，并準備身份證復印件，健康證等餐飲行業必要證件。

2. 第二天開始進入為期兩個月的試用期，試用期期間將會進行一系列針對公司守則，專業技能等方面的培訓。如在使用期期間突然辭職離開，公司有權解聘并不支付當月薪水。

3. 試用期當月工資中公司將保留xx天工資，并收取xx元作為工衣押金，正常渠道辭職后可退還。另外新辦理健康證的員工在公司工作滿一年后可報銷辦理費用。

4. 員工與員工之間嚴禁討論得知他人工資，違者重罰。

5. 新入職員工應盡快熟悉公司各種制度和專業技能，積極學習，做到不懂就問。

二、 考勤

1. 每天早班xx晚班xx,xx-xx分前到店，做好準備工作，整理儀容儀表，穿好工衣。

2. xx分xx分前打卡，開始進入工作狀態。

3. 遲到或早退十五分鐘內遲到處理，遲到或早退半小時內嚴重遲到處理，半小時以上曠工處理。

4. 請假三天以內需提前三天填寫休假申請，請假三天以上需要提前一周填寫休假申請。

5. 未經同意擅自休假者當作曠工三天處理。

6. 申請病假需在假后補填休假申請，并連同病假證明一同上交，否則作事假一天處理。

7. 如有工作需要不能準時到店或早退，應通過電話方式通知直屬上司請示，待上司批準后才可。

三、 服務態度

1. 工作期間應無時無刻面帶笑容，多使用禮貌用語，謹記客人名稱，以最好的狀態接待客人。

2. 遇到客人投訴，應禮貌接受，如遇到無理要求也應該婉轉拒絕，嚴禁在工作中與客人或同事發生爭執沖突。

3. 工作中遇到不懂問題，嚴禁欺騙客人，應向上司救助。

4. 通過專業知識的培訓后，需要經常使用（如推銷手段或產品介紹等）。

5. 非緊急情況，員工在各崗位不能擅離職守，應看好當班區域的情況。

6. 工作時間不能進食，玩手機閱讀雜志等與工作無關的行為。

錢賠償。

8. 需要整理衣物或者補妝的應到員工工作間整理，不能在外場整理。

9. 工作時間不能當客人面打呵欠，咳嗽和打噴嚏，實在無法忍受也應用手遮掩。

據情況推遲或取消休息。

四、 過失

甲類過失（員工如有下列過失，初犯者給予口頭警告，重犯則予以書面警告）

1. 非工作時間未經準許擅自帶外人進入公司參觀。

2. 所在部門的工作人員被客人投訴，如經了解情況屬實。

4. 當班時接聽手機、發信息、聽收音機、看書報、吃零食、吸煙、大聲吵鬧。

5. 隨地吐痰、扔雜物，在公眾場合高聲喧嘩講污言猥語。

6. 未經批準擅離工作崗位或處理私人事務。

7. 在規定地點以外進食。

8. 浪費用水、用電。

9. 因疏忽、不小心而損壞公司或客人的財物。

10. 當值時制服未穿整齊，儀容儀表未按公司要求。

11. 不按公司規定的時間、地點進餐或未經公司允許將食物和飲料帶入工作場所。

12. 不按公司規定辦理有關證件。

13. 工作中懈怠、散漫或粗心大意。

14. 犯有性質與上述所列相類似的錯誤例子。

乙類過失（員工如觸犯下列規定將視情節輕重處以書面警告、降職或停職處分、直至開除）

1. 當班時打瞌睡。

2. 員工與員工之間討論工資問題或通過各種渠道得知別人工資。

3. 擅離工作崗位或遲到、早退超過一小時。

4. 曠工一天（扣三天工資及當月全部獎金）。

顧客或同事的財物，蓄意損耗、毀壞公物及客人的財物。

6. 對客人不禮貌或與客人發生爭吵，致使公司聲譽受損。

7. 不按規定打卡、丟失或損壞鐘卡。

8. 未能上班時不告知值班經理或不按排班表上班導致來不及安排替更。

9. 吵鬧、粗言穢語、散播流言，違反公共場所秩序、擾亂公司治安。

10. 未能達到崗位職責說明書要求。

11. 對員工或顧客舉止粗野，辱罵、恐嚇員工。

能危及其他員工或顧客的錯誤行為。

13. 未完成公司規定的目標或未按公司規定程序進行工作。

14. 對上司不禮貌、頂撞、不服從上司工作安排。

者。

16. 私自向客人索取小費（除沒收所得外，處以等額三倍的罰款）。

17. 在公司內拾遺不報。

18. 未按崗位職責運作流程操作。

19. 不按公司員工應承擔的義務要求執行的。

20. 犯有性質與上述所列相類似的例子。

丙類過失（有下列情況者，應予立即解除或解除勞動合同）

以下例子說明導致即時解雇并有可能移交公安部門處理，公司有權利追究其法律或賠償責任。

以下例子并非全面，但未在此列明的欺騙或不軌行為也可能導致解雇。

1. 曠工超出三天（含三天）以上。

2. 參與斗毆、謾罵、恐嚇、威脅、傷害他人。

3. 對女員工進行性騷擾。

4. 服務態度很差，與客人頂撞、吵架、侮辱、或毆打客人。

5. 攜帶或擁有違禁品（如槍支，毒品，爆炸物）。

6. 玩忽職守、以權謀私、監守自盜，損害公司、同事或客人財物。

7. 蓄意違反安全守則或不遵守操作規程以致危害其它員工或顧客的安全。

8. 蓄意指揮不當或監督不周，致使發生重大錯誤，令公司蒙受重大損失。

9. 脅迫上級主管、蓄意違抗合理指揮或侮辱主管情節嚴重者。

10. 利用公司名義在外招搖撞騙。

11. 在公司內參與賭博或有傷風化的行為。

12. 散播有損本公司之謠言，妨害工作秩序，嚴重損害公司聲譽并造成重大影響。

13. 盜竊或復印公司機密資料，向外界泄露有關公司商業機密資料。

14. 私自食用公司食品及飲品，擅自拿取或贈送公司的食品、飲品或其它財物給他人。

15. 未經公司許可為其他雇主工作或經營其它生意或業務。

16. 偽造申請表或提供不真實求職資料。

理。

審

19. 訊期間，公司有權停止支付當事人的工資，直至審訊裁定結果為止。

20. 隱瞞慢性病或傳染病，尤其是腸道傳染病或蓄意危害其他員工或顧客的健康。

21. 醉酒上班或在公司內使用、藏有、接受、處理、出售酒類或毒品、服食麻-醉-藥物。

22. 蓄意毀壞公告欄，涂改或撕毀公告欄上的任何文件。

23. 未通知主管或未經主管允許擅離工作崗位，使公司蒙受損失者。

使公司蒙受損失者。

25. 拉幫結派或組織小團體與公司管理層對抗，導致公司工作無法正常開展者。

26. 虛報生病而請假或缺勤，事后不能說明原因或提供不實資料者。

27. 上班時間睡覺或工作懶散，屢教不改者。

28. 連續兩年年度考核不合格者。

29. 有舞弊情形經查屬實者。

30. 犯有性質與上述所列情況相類似的例子。

備注：一個月內達到三次書面警告者作開除處理；開除須由總經理審批。

3. 第三次書面警告 開除

書面警告由直屬上級開具，違紀員工簽署書面警告后，交由用人部門簽署，總經理簽署后記入員工個人檔案。如員工對處分有異議，可以向總經理提出申訴?？偨浝頃撏萌瞬块T展開調查，結果會在一周內答復。如理由充分，總經理與用人部門簽署書面警告同樣生效。如員工拒簽書面警告又無合理理由經調查確實犯錯的加倍處罰。

五、 提成獎勵與晉升

司帶來一定收益，工作技能專業知識有提升，經過經理考核后判斷是否可晉升。

2. 高級員工晉升為主管：九個月內不能進行晉升，期間表現優秀，無任何過犯，為公司帶來較大收益，工作技能專業知識方面通過考核有一定幅度提升，并具有初級的管理能力，經過經理考核后判斷是否可晉升。 主管晉升為經理：一年內不能進行晉升，無任何過犯，并獲得一定的好評和獎勵，為公司帶來較大收益，工作技能和專業知識方面有大幅度提升，并具有優秀的管理和推銷等能力，經過總經理和股東考核后判斷是否可晉升。 員工如在特定工作中表現十分出色，交予任務能以優秀的成績完成，公司將根據具體情況給予一定的獎勵。 全勤獎：根據打卡機跟排班表的.記錄，整個季度沒有病假，事假，遲到或早退，可獲得50元的全勤獎。 酒吧與廚房的成本控制出色獎：在成本控制方面，以低于要求的成本而不影響出品質量的前提下完成當月任務，即可獲得成本控制出色獎，可獲得一定的獎勵（視情況而定）。 7. 部門或個人表揚獎：部門或個人獲得顧客較多好評，或領導多次表揚，可獲得表揚獎50-300元。

六、 離職和辭退

1. 員工如申請離職，應提前一個月向公司提出申請，如不足一個月，按照不足天數扣除相應工資作為對公司補償，一個月后填寫離職申請表格。

2. 離職申請表里各項要求均通過上級考核無問題后，員工方可離職，待下一個月發放薪金的日子，公司會連同押金、健康證辦理費用（辦理健康證工作滿一年后）和當月薪金一同發放。

3. 被辭退員工應填寫離職申請表格，離職申請表里各項要求均通過上級考核無問題后，視具體犯規情況發放或不發放當月薪金。

=

一、 儀容儀表：

2、 不按規定戴工號牌、女員工不化妝、不穿襪或襪頭露在裙口外，每次考核扣5元；

3、 穿雜色襪、雜色鞋、卷起衣袖、解開風紀扣、佩戴除訂婚戒指以外的首飾每次考核扣5元。

二、 紀律：

1、 上班嚴禁代他人簽到或由他簽到，一經查明屬實，雙方均作曠工半天處理；

3、 未經經理、領班同意，嚴禁擅自調班，調休，違者曠工處理；

4、 凡遲到或早退，違者每分鐘扣5元，30分鐘上下以曠工半天處理；

5、 不服從上級的工作安排，按情況輕重處理；

6、 餐廳所有食物、物品，嚴禁個人挪用，開飛單，違者開除；

7、 當天余下的食品，應擺放到相應的位置，違者按價10倍扣罰，嚴重者開除；

12、 員工每月累計曠工三天，連續曠工兩天，作除名處理；

14、 工作時間出勤不出力，故意怠工者，視情節輕重處罰；

16、 收款做帳時，要看清錢物，如有錯漏，后果自負；

17、 不論什么原因跟客人爭吵、打架、斗毆，均按除名處理，情節惡劣者，移

交公安部門處理；

18、 擅離工作崗位，脫崗，串崗者每次10元；

19、 工作時不按有關規范及操作程序進行，違者扣10元；

20、 用桌布、口布、小毛巾擦鞋者，一次扣20元，并賠所有損失；

21、 因結帳不及時而導致跑帳者，當值人員包賠所有損失；

22、 損壞公物者，照價賠償；

29、 不論任何原因導致工作脫節，失誤者考核20元；

30、 服務員一律不允許在上班時觀看雜志、書報一經發現者考核20元；

32、 公眾場合必須講普通話，違者每次考核10元；

33、 限期或限時完成的工作未完成，每次考核50元；

餐廳員工守則及要求篇十七

1、工作人員上班時必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。

2、穿好工作服后應向領班、組長或廚師長報到。

3、根據工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應按時離開。

4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準做與工作無關的事。

5、因病需請假的需提前一天向人事經理辦理準假手續，并出具醫院開出的診斷證明，經人事經理同意后方可休假;因突發病不能請假的，應及時轉告人事經理。事后出具醫院開具的有效證明，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理，請假應當填寫請假條。

6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續，經人事經理批準方有效，未經批準不得無故缺席或擅自離崗。

7、根據本企業工作需要，需要延長工作時間的，經領導同意可按加班或銷假處理。

8、婚假、產假、喪假按企業的有關規定辦理。

9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規定按照相關規定處理。

1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈、整潔、工作時間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。

2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區域或相關地點穿戴。不得進入工作區域以外的地點，禁止著工裝進入前廳。

5、按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規定按照相關規定處理。

根據火鍋店規定，結合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進行內部獎勵。獎勵采取精神和物質相結合的辦法，與員工的自身榮譽利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽與頒發獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發工資，獎金、直到除名。

符合下列條件之一者給予獎勵：

1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節，取得優秀成績者。

2、忠于職守、全年出滿勤;工作表現突出，受到賓客多次表揚者。

3、對廚房生產和火鍋店管理提出合理化建議;被采納后產生較大效益者。

4、在火鍋店日常經營中及時消除較大隱患者。

5、受到顧客書面表揚。

6、節約用料綜合利用成績突出者。

7、衛生工作一貫表現突出;為大家所公證者。

獎勵條例中1、3、4、6、條視情況分別獎勵100——500元。同時授予優秀員工榮譽證書。2、5、7、條頒發獎狀，同時給予100—300元的獎金。

符合下列情形之一者給予懲處：

1、違反勞動紀律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響火鍋店管理經營者。

3、由于自身工作粗心，引起顧客火鍋店工作或菜品質量投訴者。

4、弄虛作假、或搬弄是非、制造矛盾、影響同事關系者。

5、不按操作規程損壞火鍋店設備和用具者。

6、不按操作規程引起較大責任事故者。

7、打架斗毆者。

懲處條例中違反1、3、條視情況分別處罰50—100元，2、4、條視后果輕重處罰100—200元，5、6、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200—500元處罰7、條給予100—300元現金處罰直到開除，造成他人傷害的送司法機關處理。

1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退;并應準備充分時間更換工作服，以準時到達工作崗位。

2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。

3、火鍋店員工在工作時間內必須堅守工作崗位，不得擅自離開。

4、保證清潔;良好的工作環境;提高工作效率，工作時間不準吸煙;不得高聲喧嘩、聊天。

5、工作時間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長發。

6、工作時間應佩戴工號牌;并按指定位置佩戴。

7、火鍋店內嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節嚴輕重給予處罰。

8、服從經理領導，對工作中存在或出現問題要采取正確渠道溝通、解決。

10、嚴格執行火鍋店內各項管理制度的規定。

1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。

2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房內跑動、打鬧。

3;廚房設備由主管人員定期檢查，以防意外事故發生。

4、廚師使用廚房設備，必須嚴格遵守正常的操作規程，新員工必須由主管人員對其進行設備使用方法的培訓。

5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。

6、搬運重物，特別是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或燙傷。

7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。

8、隨時保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。

9、廚房員工不得隨意處理突發的斷電事故。

10、清理有電源設備時，必保證電源已經斷開。

11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。

12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴禁隨意合閘。

餐廳員工守則及要求篇十八

一、每位員工都是這個大家庭的成員，所以都應該互相尊重，互相幫助，相互進取，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

二、要禮貌待客，與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅，信守真誠服務每一顧客的宗旨。對過于挑剔和情緒化的顧客，要耐心服務，理性應對，盡量避免無謂的爭執發生。

三、要按照店內規定的時間上下班，不準遲到、早退，曠工。

四、員工上班時間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時刻注意自身儀表(頭發、指甲、服裝衛生等)。

五、每位員工都應當注意自己的言行，不得在店內高聲喧嘩、哄鬧，更加不允許在客人面前講粗口話。

六、周六與周日不允許請假或休假，要請假的務必要提前向相關管理人員匯報。

七、員工辭職須提前一個月通知老板，經批準后，方可辭職，否則當月工資不予結算。

八、店內的衛生、桌子的整潔是每位員工的責任，如發現不衛生和不整潔理應主動處理好，愛護店內各類公用設施，保障設施的完好，對人為因素損壞公用設施的，將嚴懲違紀人，并責令賠償店內經濟損失。愛護店內的財產，愛護一切工(用)具，注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養;不私拿公家的物品。

九、每位員工必須扣壓服裝費壹百元作為押金，如故意損壞或者糟蹋服裝的，要照價賠償。

十、居住店內宿舍的員工之間要互相關心，團結友愛，相互督促，共同創造良好的休息、生活環境。

十一、每位居住店內宿舍的員工都要保管好自己的財物，如有閃失，店內概不負責。未經許可，不得擅自動用他人財物，宿舍是大家休息的地方不應該在大家休息的時間高談闊論，而且每位宿舍成員都應該自覺維護好宿舍衛生，最好一個月搞一次大掃除。

十二、任何人不得帶非本店內人員進入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者，必須經過老板批準后，方可留宿，否則，一律不得留宿。若有違反者，出現意外違紀人必須全權負責。加強防盜安全意識，鎖好門窗等，愛護公共物品及衛生，節約用水用電，做到人走燈滅的良好的習慣。

遲到/早退懲罰：一個月內凡在規定上班時間遲到或者早退超過三次以上者給于貳拾整的懲罰!

曠工懲罰：未經管理人員批準，無故不上班者，扣除當日雙倍工資的懲罰。

衛生獎：一個月內任何食物中不出現臟東西(如：頭發、小蟲、其他不可食用物品等)，店內每位員工給于拾元整的衛生獎勵。

損失懲罰：一個月內只要有顧客投訴食物中有臟東西超過叁次，則按照這些食物得價格總和讓所有員工平均負責。

爭端懲罰：員工之間都應和睦相處更應該團結一致為大局著想，如若有在店內發爭執甚至打架者，無論緣由，視情節輕重扣除違紀者半天或者一天的工資，以示警告。

本店目前暫屬于人性化管理很多規定都不夠完善，但是希望每一位員工都有主人翁責任感，在沒有任何督促的情況下也應該主動整理好店內的所有物品，自我完善總結出一套合理的整理方案，保持店內清潔整齊!

例如：非節假日，店內生意冷清時，如果手頭上的工作都已完成之后，允許大家適當放松，但是在此之前希望每位員工先仔細觀察店內那些設施擺放不妥或者存在衛生問題，應及時處理，盡量讓店內保持清潔整齊的效果。

餐廳員工守則及要求篇十九

餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。

餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。

被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

二、試用期。

員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿后經考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

三、勞動合同。

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。

四、個人檔案。

a所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。

填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。

b對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。

五、工作時間。

a參照有關法規，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

b對加班超時的員工給予合理的補償。

六、發薪方式。

每月未發放工資。

如遇周未或法定假期，工資將提前一天發放。

七、崗位變更。

根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。

八、員工辭職：

員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批準方可離崗。

九、解聘：

(1)員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發給當月工資。

(2)發生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。

a不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規章制度。

b曠工3天以上，偽造病假、事假。

c服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。

d被依法追究刑事責任。

e違反計劃生育規定，造成不良后果者。

第二章有關權益。

一、假期。

1、國定假：

按國務院規定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天)。

如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。

2、病假：

員工生病必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。

病假期間的工資將工資考勤制度執行。

3、事假：

無充分理由，員工不得請事假。

事假不發薪。

如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批準。

4、店內培訓：

店內培訓主要有：業務技巧、工作態度、語言訓練等。

員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發給結業證書，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

二、業余學校學習：

a目的。

餐廳采用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業余學習，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。

b執行方法：

*不能占用工作時間。

部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。

*申請人必須報名前經部門經理和辦公室經理批準。

*要求報銷學費的員工應在學習結束后三個月內把學費收據、結業證書或有關證件呈交人事審核。

*選擇課程范圍：

1、任何得到承認的電大、夜大.

2、商校、技術學院、中等專業學校、專業團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業課程。

3、培訓部認可的函授學校。

c報銷：

*學費報銷金額最高不超過150元/學年。

*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。

*考試成績在60分以下的不予報銷。

*受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。

三、員工餐：

1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。

2、未經部門經理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經理統籌制訂。

4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發給餐券。

5、不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。

一、工作態度：

1、按餐廳操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。

工作時間不得擅離職守或早退。

在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。

員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開餐廳。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。

未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。

外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。

禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、制服及名牌：

1、員工制服由餐廳發放。

員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。

不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。

女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。

廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。

做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由餐廳最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、餐廳財產：

餐廳物品(包括發給員工使用的物品)均為餐廳財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。

員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

3員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。

4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6、如因工作需要加班，則應由部門主管報總經理批準。

7、工卡遺失，立即報告辦公室，經部門主管批準后補發新卡。

8、員工在工作時間未經批準不得離店。

七、員工工作柜：

1、員工工作柜的配給由辦公室負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。

員工工作柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經常保持工作柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。

3、辦公室配給工作柜時，免費發給一把鑰匙。

如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。

6、員工離店時，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，餐廳有權清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳、客房，使用餐廳內客用設施。

3、員工在工作時間要離開餐廳時，應填寫出門單，經部門主管簽字后方能離店。

九、餐廳安全。

1、員工進出餐廳，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛，由保安部存案。

第四章消防安全。

餐廳配有標準的消防控制和報警系統。

每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防：

*遵守有關場所禁止吸煙的規定。

*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。

*餐廳內任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

*不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告工程部，以便及時修復。

*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。

發現泄漏，應該關閉閥門，報告工程部。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

二、志愿消防委員會：包括下列人員：

1、副總經理;。

2、安全部經理;。

3、行政管家;。

4、消防主管;。

5、工程部經理;。

6、前廳部經理;。

7、餐飲部經理。

消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。

三、火警程序：

當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經理和值班經理。

2、與樓面服務員保持緊密聯系，隨時準備提供幫助。

樓面服務員將采取下列措施：

1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發出火警。

2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。

3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經理(白天)、值班經理(晚間)，以便找出原因及時復位，解除警報。

四、滅火程序：

發生為災后，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經理指揮滅火。

餐廳參與滅火的有關員工須按以下程序進行：

1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統工作。

2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。

3、安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經理的指示，協助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。

五、疏散：

由餐廳總經理發布決定疏散，總工程師、安全部經理(白天)、值班經理(晚間)組織實施。

1、客房服務員要敲門通知所有的客人并進行檢查，通知客人立即離開房間。

2、阻止任何人使用電梯。

3、客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現場。

第五章獎懲條例。

一、優秀員工：

餐廳每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到餐廳的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升：

餐廳對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在餐廳日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分/失職的種類：

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。

紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發浮動工資。

3、凡第四次發生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。

每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。

5、凡犯丙類失職，將視情節輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

6、員工違反餐廳規章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。

7、因違反餐廳規章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入餐廳，對員工的停職、解除合同、開除處分，應由部分主管或辦公室提出，經總經理批準。

甲類失職。

1、上班遲到;。

2、不使用指定的職工通道;。

3、儀表不整潔;。

a留長發;。

b手臟;。

c站立姿勢不正;。

d手插口袋;。

e衣袖、褲腳卷起;。

f不符合儀表儀容規定;。

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;。

5、不遵守打電話的規定;。

6、損壞工作服或把工作服穿出餐廳之外;。

7、培訓課曠課;。

8、違反員工餐廳規定;。

9、進入餐廳舞廳、酒吧或其它客用公共場所;。

10、工作時聽收音機、錄音機或看電視(培訓或工作需要例外);。

11、上班做私事，看書報和雜志;。

12、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入餐廳;。

13、使用客用公共休息室和廁所;。

14、穿工作服進入商店(為客人買東西例外)。

文檔為doc格式。

餐廳員工守則及要求篇二十

一、就餐時間規定:。

早餐:07:50-8:25。

二、伙食標準:。

1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。

三、就餐方式:。

佩戴工作證排隊打卡就餐。

四、就餐地點:。

1、普通職員統一在一食堂用餐。

2、辦公室職員統一在二食堂用餐。

五、飯卡管理。

1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

六、就餐流程。

1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。

七、食堂管理制度。

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

餐廳員工守則及要求篇二十一

“服務至誠精益求精;管理規范、進取創新。”是我們的質量方針。對此每一個員工務必深刻領會貫徹落實到一言一行中。

服務行業樹立服務光榮的思想加強服務意識竭力提供高效、準確、周到的服務要將每一位顧客每一位來往公司的客人都視為賓客為賓客創造一個“賓至如歸”的境界。

工作態度。

禮儀—是員工對顧客和同事的最基本態度。要面帶微笑使用敬語“請”字當頭“謝”字不離口接電話時先說“您好”。

喜悅—最適當的表示方法是常露笑容。“微笑”是友誼的大使是連接顧客的橋梁它使員工樂業并給人以親切和輕松愉快的感覺。

效率—提供高效率的服務以正確的方式工作急顧客所急為顧客排憂解難藉以贏得顧客的滿意及公司的聲譽。

責任—無論是常規的服務還是日常的管理工作都應盡職盡責一切務必得到圓滿的效果給人以效率的良好服務印象。

協作—各部門之間、員工之間應互相配合真誠協作不得互相扯皮應同心協力解決疑難維護公司的聲譽。

忠實—忠誠老實是員工必須具有的品德有事必報有錯必改不得提供假情況不得文過飾非陽奉陰違。

儀態。

所有以立姿工作的員工其正確的.站立姿勢應是：雙腳自然垂直分開與兩肩同寬(體重落在雙腳)肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹。

所有以坐姿工作的員工必須坐姿端正不得翹二郞腳不得將腿搭在座椅扶和上不得盤腿不得脫鞋。

工作時間身體不得東歪西倒前傾后靠不得駝背、聳肩、叉腰、背手、插兜。

工作中做到：走路輕、說話慢、操作穩、盡量不露出物品相互碰撞的聲音。

出入辦公室開門關門動作輕便不完成全開、關門全程手不離門把盡量不發出聲音。

進入其他辦公室溝通、請示、報告一定要先輕輕敲門得到允許后方可入內。注意敲門聲的大小和速率。

上班、開會、會見客人、聽課等應自覺將bp機、手機拔到震動檔使用手機應注意回避。

儀表。

身體、面部、手部必須清潔提倡每天洗澡換洗內衣物。

上班前不吃異味食物保持口腔清潔。

頭發要常洗、整齊、不得有頭屑。男員工頭發以發腳不蓋過耳部及后衣領為適度不準燙發。

女員工上班要化淡妝但不得在辦公室內化妝不得濃妝艷抹男員工不得化妝。

不得佩戴任何飾物、留長指甲、女員工不得在指甲上涂色。

上班必須佩帶工作牌統一佩在左胸處;不得任其歪歪扭扭。

公司所有人員不準染發、燙發女員工不準長發披肩長發須配戴發夾業務部門及前臺長發的女員工必須用發束起。

表情。

微笑是員工最起碼應有的表情。

面對顧客應表現熱情、親切、真實、友好必要時還要有同情的表情做到精神振奮情緒飽滿不卑不亢。

和顧客交談時應眼望對方用心傾聽頻頻點頭稱是。

不抓頭、抓癢、挖耳、摳鼻孔不得敲桌子、鼓擊或玩弄其他物品。

行走要迅速但不得跑步不得二人搭脖、挽手而行與客人相遇應靠邊而走不得從二人中間穿行。與顧客同時進出門(如電梯門)應讓顧客先行。請人讓路要講對不起不得橫沖直撞粗俗無禮。

不得哼歌曲、吹口哨、不得談笑、大聲說話、喊叫、亂丟亂碰物品發出不必要聲響。

咳嗽、打噴嚏時應轉身向后并說對不起。

不得當眾整理個人衣物。不得將任何物件夾于腋下。

上班時間不得抽煙、吃東西、看書報或寫家信。

不得用手指或筆桿指客人和為人指示方向。

在為顧客服務時不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情不得扭捏作態、做鬼臉、吐舌、眨眼。

員工在服務、工作、打電話和與顧客交淡時如有客人走近應立即示意以表示已注意他(她)的來臨。不得無所表示等客人先開口。

言談。

維護安靜、嚴肅的工作氣氛。不大聲喧嘩、高聲叫人;不隨意急跑、不搶先行走更不能邊走邊大聲呼喚有事應走到有關人員面前輕聲交待。

聲調要自然、清晰、柔和、親切不要裝腔作勢聲量不要過高亦不要過低以免顧客聽不太清楚。

辦公時間不談論與工作無關的閑話、書籍、雜志、報紙。

不準講粗話、使用蔑視和污辱性的語言。

三人以上對話要用相互都懂的語言。

不得模仿他人的語言語調和談話。

適當的幽默能增添輕松、歡樂的氣氛但不能與同事或顧客開任何過分的玩笑。

說話要注意藝術多用敬語注意“請”、“謝”字不離口。

不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人。

要注意稱呼顧客姓氏未知姓氏之前要稱呼“先生”或“女士”。

指第三者時不能“他”應稱“那位先生”或“那位女士”。

顧客講“謝謝”時要答“不用謝”不得毫無反應。

顧客來時要問好注意講“歡迎您的光臨”顧客走時注意講“祝您愉快”或“歡迎下次光臨”。

不便回答或解釋顧客提問時應以婉言拒之不準講“不知道”。

暫時離開面對的客人一律講“請稍候”如果離開時間較長回來后要講“對不起,讓您久等”。不得一言不發就開始服務。

當為顧客完成一項服務后應主動詢問是否還有其他事需要幫助。

請假。

員工因病、因事請假須事先填寫《員工請假單》按審批權限逐級上報經批準后方可執行。

如因特殊情況請病假必須于上班前或不遲于上班時間15分鐘內致電部門經理且應于病假后上班第一天內向部門提供區級以上醫院出具建議休息的有效證明。

餐廳員工守則及要求篇二十二

小餐館里的員工分兩塊，一是廚師二是服務員，那么應該制定怎樣的員工守則呢?下面本站小編給大家介紹關于小餐廳員工守則的相關資料，希望對您有所幫助。

一、每位員工都是這個大家庭的成員，所以都應該互相尊重，互相幫助，相互進取，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

二、要禮貌待客，與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅，信守真誠服務每一顧客的宗旨。對過于挑剔和情緒化的顧客，要耐心服務，理性應對，盡量避免無謂的爭執發生。

三、要按照店內規定的時間上下班，不準遲到、早退，曠工。

四、員工上班時間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時刻注意自身儀表(頭發、指甲、服裝衛生等)。

五、每位員工都應當注意自己的言行，不得在店內高聲喧嘩、哄鬧，更加不允許在客人面前講粗口話。

六、周六與周日不允許請假或休假，要請假的務必要提前向相關管理人員匯報。

七、員工辭職須提前一個月通知老板，經批準后，方可辭職，否則當月工資不予結算。

八、店內的衛生、桌子的整潔是每位員工的責任，如發現不衛生和不整潔理應主動處理好，愛護店內各類公用設施，保障設施的完好，對人為因素損壞公用設施的，將嚴懲違紀人，并責令賠償店內經濟損失。愛護店內的財產，愛護一切工(用)具，注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養;不私拿公家的物品。

九、每位員工必須扣壓服裝費壹百元作為押金，如故意損壞或者糟蹋服裝的，要照價賠償。

十、居住店內宿舍的員工之間要互相關心，團結友愛，相互督促，共同創造良好的休息、生活環境。

十一、每位居住店內宿舍的員工都要保管好自己的財物，如有閃失，店內概不負責。未經許可，不得擅自動用他人財物，宿舍是大家休息的地方不應該在大家休息的時間高談闊論，而且每位宿舍成員都應該自覺維護好宿舍衛生，最好一個月搞一次大掃除。

十二、任何人不得帶非本店內人員進入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者，必須經過老板批準后，方可留宿，否則，一律不得留宿。若有違反者，出現意外違紀人必須全權負責。加強防盜安全意識，鎖好門窗等，愛護公共物品及衛生，節約用水用電，做到人走燈滅的良好的習慣。

遲到/早退懲罰：一個月內凡在規定上班時間遲到或者早退超過三次以上者給于貳拾整的懲罰!

曠工懲罰：未經管理人員批準，無故不上班者，扣除當日雙倍工資的懲罰。

衛生獎：一個月內任何食物中不出現臟東西(如：頭發、小蟲、其他不可食用物品等)，店內每位員工給于拾元整的衛生獎勵。

損失懲罰：一個月內只要有顧客投訴食物中有臟東西超過叁次，則按照這些食物得價格總和讓所有員工平均負責。

爭端懲罰：員工之間都應和睦相處更應該團結一致為大局著想，如若有在店內發爭執甚至打架者，無論緣由，視情節輕重扣除違紀者半天或者一天的工資，以示警告。

本店目前暫屬于人性化管理很多規定都不夠完善，但是希望每一位員工都有主人翁責任感，在沒有任何督促的情況下也應該主動整理好店內的所有物品，自我完善總結出一套合理的整理方案，保持店內清潔整齊!

例如：非節假日，店內生意冷清時，如果手頭上的工作都已完成之后，允許大家適當放松，但是在此之前希望每位員工先仔細觀察店內那些設施擺放不妥或者存在衛生問題，應及時處理，盡量讓店內保持清潔整齊的效果。