在當下社會，接觸并使用報告的人越來越多，不同的報告內容同樣也是不同的。怎樣寫報告才更能起到其作用呢？報告應該怎么制定呢？下面是我給大家整理的報告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。

食品市場調研報告篇一

為產品質量和食品安全，產品質量法、食品衛生法等法律法規的實施，市人大會副主任帶領市人大財經委、農業環保委和教科文衛民僑委人，就當前我市產品質量和食品安全工作情況了調研和督查，食品安全工作調研報告。

一、情況。

近年來，我市產品質量和食品安全工作，把產品質量和食品安全工作擺在位置，自主創新和先進制造業基地建設，結構和發展轉變，質量新，產業素質提升;食品安全新提升，生產加工持續;食品監管新，保障體系;品牌建設新進展，制造聲譽;監管體系健全，質量基礎夯實;全民質量安全意識新，社會環境。是去年8月份開始，我市國務院、省的部署，，組織了為期四個月的產品質量和食品安全專項整治行動。全市各級各的努力，專項整治行動了、的，了預期。

二、問題。

(一)產品質量總體仍然不高。全市總體質量在粗放型增長和低端產業結構上，總體滯后于全市經濟發展，全市產品質量監督抽查合格率長期徘徊在80%左右。，各縣區發展狀況也平衡;傳統產業質量不容樂觀，小企業質量技術基礎薄弱，產品檔次不高、性不強、標準偏低，制售假冒偽劣完全根除，質量違規案件時有。

(三)和深化專項整治任重道遠。在專項整治過程中了一整套規范和制度，但受從業人員素質等因素，要長期絕非易事，企業對為要索證索票、臺帳的認識還模糊，這是要我做的，認識到這是產品質量責任、便于追溯質量責任的需要，容易專項整治反復。

(四)三無企業的徹底取締難度。三無生產加工點量大面廣、有的流動性和隱藏性，還難以應對;主觀上看，分段模糊再加上間職能銜接、信息交流不暢問題短期內難以消除，監管機制尚未真正，況且食品生產許可工商登記的前置條件，新辦證照情況無法獲取，常常被動監管的狀態，難免會監管脫節。而且三無生產加工也極易反復，徹底解決確有大的難度。

(五)基層網絡建設有待和。市屬兩區了綜合性的公共管理機構，但人員、綜合素質和都產品質量、食品及特種設備安全監管的需要。三個縣尚未基層監管網絡。而產品質量、食品及特種設備安全監管的難點、又在基層，在農村。

(六)法律法規還配套。法律法規的實施細則尚未出臺，處罰條款不，不法分子或誠信的生產者、經營者有可乘之機，使執法應嚴肅性。食品無照經營整治仍是專項整治工作的難點，是流動攤點，固定的經營場所，衛生許可證，法律的交叉問題如何解決值得。

三、建議意見。

產品質量和食品安全工作既是一項事關社會穩定的民生工程，又是一項長期而艱巨的重大任務。建議及監管要本著對、健康安全的宗旨，當前我市產品質量和食品安全工作的和薄弱環節，的措施，產品質量和食品安全長效機制建設。

(一)牢固以人為本的科學發展觀。xx大報告強調，科學發展觀到經濟社會發展各個，國民經濟又好又快發展。這就要求著力轉變發展觀念，包括產品質量和食品藥品安全的發展質量。要認識到，產品質量和食品安全工作，利益，形象;容忍假冒偽劣，容忍對利益的侵犯和對形象的損害。各級各能牢固科學發展觀，是強烈的質量安全意識，是長效機制的首要因素。

(二)宣傳教育，培養生產經營者、消費者的習慣。要與榮辱觀的教育起來，生產經營者的社會責任感教育。

食品市場調研報告篇二

通過調研，調研組認為，我州是一個多民族聚居區，又是旅游勝地，食品安全監管任務重、責任大。州委州政府十分重視食品安全工作，把食品安全列入重要議事日程，在機構設置、工作部署、年終考核、經費保障等方面突出食品安全工作。各縣市和有關部門，按照州委州政府的統一部署，真抓實干，形成了一級抓一級，層層抓落實的工作格局，使全州多年以來未發生大的食品安全責任事故，為我州的社會和諧和經濟發展作出了貢獻。與此同時，食品安全工作還存在監管力量不足、企業質量意識不高、監管有死角、配套法規不健全、經費緊張等問題。解決這些問題，首先是要提高對食品安全的重要性、必要性和緊迫性的認識，只有認識到位，行動才會到位;其次就是要因病施治、對癥下藥。針對存在的問題，認真研究和解決。只有這樣，才能不斷消除食品安全隱患，切實保障人民群眾的食品安全。現將調研情況報告如下。

(一)調整監管職能，強化監管責任。

一是調整職能。《食品安全法》頒布實施后，我州按照法律規定和上級要求，對一些部門的職能進行了調整和充實。xx年1月7日，州政府辦公室下發了《關于調整充實西雙版納州食品安全委員會的通知》，將州食品安全委員會辦公室設置在州衛生局，并對州食品安全委員會的組成單位進行了調整充實。1月20日，州政府組織州食品安全監管職能移交會議，正式將餐飲服務監管職能從衛生部門移交到食品藥品監督管理部門，將食品安全綜合協調職能從食品藥品監督管理部門移交到衛生部門。7月至8月，xx市、xx縣按照州政府的要求先后作了相應的調整;二是實行目標責任管理。在年初召開的全州食品安全工作會議上，州政府與各縣市政府、州食品安全委員會主要成員單位簽訂了《食品安全目標責任書》，縣市政府又與縣市食品安全委員會成員單位簽訂責任狀(xx市還與各鄉鎮、各鄉鎮又與各村委會簽訂了責任狀，xx縣在各鄉鎮成立了食品安全工作領導小組，負責指揮抽調各轄區的食品安全工作)，形成了一級抓一級、層層抓落實的工作格局;三是狠抓食品安全重點工作。年初，州政府常務會議討論通過了《西雙版納州人民政府關于進一步加強食品安全工作的意見》，州政府辦公室印發了《西雙版納州xx年食品安全重點工作安排》明確了全年食品安全工作的重點環節、重點區域、重點時段、重點品種。并圍繞這些重點開展工作、常抓不懈;四是積極開展各項保障工作。在春節、潑水節、五一節、中秋節、國慶節、中高考、兩會等重要節日和活動期間，都組織食品安全聯合執法檢查。對重要場所、重要環節、重要人員的食品安全進行報障。

(二)開展專項整治，確保食品安全。

目前，全州共有食品生產加工、流通、餐飲服務等企業11653戶，監管工作任務十分繁重。食品安全監管部門除日常監管外，還要根據食品安全存在的突出問題進行專項整治。今年以來，主要開展了以下專項整治行動：

1、嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動。

根據《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》和《云南省食品安全委員會關于印發云南省嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動工作方案的通知》精神，我州認真貫徹落實“確保宣傳不留死角，確保責任不留死角，確保排查不留死角，確保監管不留死角，確保整治不留死角”的工作方針，堅持整頓與規范并行、打擊與扶持并舉、專項整治與構建長效機制并重的原則，堅決依法嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的違法犯罪行為。為使整治行動取得實效，一是及時成立了專項整治領導小組及辦公室，全面指導、協調全州的專項整治工作;二是對專項整治實行目標責任管理，加強責任追究。州政府與三縣市政府和質監、工商、食品藥品監管等主要監管職能部門簽訂了《西雙版納州嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動工作任務書》，對各地各部門開展專項整治工作情況進行督導檢查;三是深入調查、摸清底數。各縣市各部門按照專項整治工作要求，對轄區內食品和食品添加劑銷售和使用情況進行摸底調查;四是廣泛宣傳，營造氛圍。州委宣傳部制定下發了《西雙版納州嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管宣傳報道方案》。州內媒體根據方案要求，加大了宣傳力度。各縣市各部門充分利用簡報、宣傳單、標語、網頁等媒介，加強專項行動宣傳。向企業發放打擊食品非法添加及濫用食品添加劑的相關公告，開展“給監管對象一封公開信”及《生產企業食品安全承諾書》等活動;五是突出重點，嚴厲打擊。各監管部門認真落實監管責任，加強部門聯動，嚴厲打擊非法添加行為。整治期間累計出動執法人員10882人次，出動車輛2632輛次，檢查食品添加劑經營企業807戶次，食品生產企業11282戶次，食品流通企業21709戶次，餐飲服務企業3688戶次，種養殖戶1182戶次，屠宰場346戶次，市場1779個次。封存、下架朱師傅綠茶粉、朱師傅面包饅頭速發改良劑、四川xx縣紅油豆瓣醬等非法使用物質和不合格食品添加劑的食品。

2、餐飲具集中消毒服務專項監督檢查。

根據上級要求和我州餐飲具集中消毒服務存在的問題，從今年3月開始，全州衛生、工商、食品藥品監管等部門開展了餐飲具集中消毒服務專項整治工作。一是重點對規模較大的景洪“潔康餐具消毒服務有限公司”進行監管和整治。針對該公司在消毒場地、人員使用等方面存在的安全隱患，先后8次對該公司進行監督檢測，共抽檢套裝餐飲具80套400件，促使該公司按要求進行了整改，消除了景洪地區餐飲業一大安全隱患。二是對全州轄區內20家餐飲具集中消毒單位(其中景洪8家、勐臘5家、勐海7家)開展專項監督檢查，對7家消毒后餐飲具進行隨機采樣。針對存在問題，除現場指導整改外，下發監督意見書16份，對周圍環境不符合選址要求的2家單位提出重新選址意見，對檢驗不合格的消毒單位給予了行政處罰。

3、豬肉市場專項整治。

根據我州豬肉市場存在的問題，今年6月開始，全州開展了豬肉安全專項整治。以景洪城區生豬集中屠宰整治為重點，針對“私屠、私賣、私買”問題，嚴厲打擊私自屠宰、加工經營“瘦肉精”的生豬及不合格豬肉產品的違法行為。商務、農業、工商、衛生、食品藥品監管等部門聯合行動，開展突擊檢查、增加市場巡查頻次，加大處罰力度。嚴格執行生豬定點屠宰制度，督促企業改善屠宰設施，完善肉品質量安全全程監管體系，加強生豬等畜禽屠宰檢疫監管，屠宰企業實行專業技術人員持證上崗，做好餐飲服務環節購進管理，嚴禁購進私屠濫宰豬肉，制定《西雙版納州打擊生豬私屠濫宰舉報獎勵制度》，動員廣大群眾積極舉報生豬私屠濫宰的違法行為。通過整治，使豬肉市場秩序明顯好轉，豬肉安全進一步得到保證。

4、食品安全風險監測。

根據省上要求，我州衛生部門認真組織了xx年食品安全風險監測工作，完成了省級安排的xx年食品安全風險監測工作任務共311個樣品的采集和檢測任務。其中：乳制品、茶葉、蛋類、肉類、鮮食用菌、糧食、水產品、蔬菜、油炸面食品、膨化食品、醬腌菜、熟肉制品、蜜餞、炒貨、酒類等樣品共205份，監測項目為食品中化學污染物及有害因素。蛋制品、糕點及餅干(邊貿食品)飲料(邊貿食品)等樣品106份，監測項目為食品中食源性致病菌。食品安全風險監測工作對領導機關掌握食品安全情況，制定食品安全工作規劃，下達食品安全工作任務提供了科學依據。

(三)廣泛開展宣傳，提高安全意識。

6月13日至20日是“全國食品安全宣傳周”，圍繞“人人關注食品安全，家家享受健康生活”的宣傳活動主題，全州開展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳活動。州食品安全委員會印制了15000份“xx年食品安全宣傳周食品安全系列宣傳小折頁”，編制了《食品添加劑監管及相關知識》、《臺灣地區塑化劑污染食品事件問答》、《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》等資料下發。州食品安全委員會、xx市政府聯合開展了西雙版納州xx年食品安全宣傳周集中宣傳活動，發放宣傳冊xx余冊，各類宣傳材料5000余份，解答群眾咨詢100余人次。各新聞媒體利用自身優勢，大力宣傳食品安全。西雙版納報社利用報紙、網絡，開設嚴打私屠濫宰、健康生活、傣鄉美食、衣食住行等專欄，宣傳我州食品安全動態，傳播食品安全知識，西雙版納人民廣播電臺在《西雙版納新聞》、《傣鄉十分》、《農墾之窗》、《熱線追蹤》等欄目，經常播出食品安全動態性消息和深度報道，邀請州食品藥品監督管理局、州衛生局、州質量技術監督局主要負責人參與三期《西雙版納熱線》直播，就全州食品安全工作，食品安全現狀和食品安全法規向全州聽眾作深入權威的宣傳。通過宣傳、提高了社會對食品安全工作的知曉率，提高了群眾對假劣食品的防范意識。

由于機構落實、責任明確，措施得力，全州食品安全工作實現了全年的目標任務。截止9月底，我州先后通過了國務院食品安全委員會辦公室組織的全國食品安全整頓工作考核評估和省食品安全督查組的食品安全工作專項督查。

今年以來，全州食品安全工作取得了較好的成績，同時也存在一些問題和困難：

(一)人員編制緊缺，監管力量不足。

根據《食品安全法》規定，衛生、農業、質監、工商、食品藥品監管等部門分別負責食品安全監管的各個環節，食品安全監管職責加大，但人員編制并未相應增加或增加過少，食品安全監管任務重、難度大。如食品藥品監管部門，在機構改革后，按照《食品安全法》規定和“三定方案”要求其工作任務較原先增加了約三分之二，但人員編制沒有增加，明顯感到監管力量不足。

(二)企業“第一責任人”的意識淡薄，食品安全存在隱患。

食品生產經營者是食品安全的第一責任人。由于社會“道德滑坡、誠信缺失”，一些食品生產經營者不能自覺履行食品安全責任，守法意識、道德意識、誠信意識淡薄，為了追逐高額利潤而制售假劣產品，食品攤販的進貨查驗和索證索票敷衍了事等，給食品安全造成極大的隱患。

(三)檢測力量分散，監控力度不倒位。

我州目前食品檢驗檢測機構主要分布在衛生、質監、農業、食品藥品監督管理等部門，檢驗設備重復、落后，許多項目不能檢驗。如今年工商部門在全州范圍內開展辣椒面抽驗工作，共抽取77個樣品，其中胭脂紅、落葉黃等項目因我州不能檢驗而送普洱綜合技術檢測中心檢驗。各部門日常監管的抽樣檢驗結果只供本部門用，形成了檢測設備資源分散、落后，數據結果難以共享的局面。在技術層面上影響了食品安全監控力度。

(四)配套法規不健全，對“五小”食品加工經營的監管難度大。

我州食品生產經營小型分散的“五小”(小攤販、小作坊、小餐飲、小食雜店、小屠宰點)數量較多。《食品安全法》第二十九條規定，食品生產加工小作坊和食品攤販的管理辦法由各省、自治區、直轄市制定。目前，我省尚未制定相關法規，“五小”的生產經營活動處于“多、小、散、亂、差”和無證無照難監管狀態，安全隱患較大。

(五)邊民互市頻繁，食品非法出入境難管控。

我州邊境線長、通道多，邊民互市頻繁、食品非法出入境現象時有發生，給防堵和監管工作帶來較大困難。

(六)職能調整不到位，依法行政有困難。

《食品安全法》規定，食品安全綜合協調職能、餐飲服務監管職能分別由衛生部門和食品藥品監督管理部門負責。這就意味著對不符合這一法律規定的部門職能要進行調整。州政府、xx市政府和xx縣政府先后于今年的1月、7月和8月對相關部門的職能進行了調整和工作交接。目前尚有xx縣因故未調整到位，使一些食品安全監管部門的執法資格不符合規定，給依法行政和監管造成不必要的困難。

(七)經費保障不足，安全監管乏力。

食品生產加工經營點多而廣、遍布城鄉，安全監管要求到現場檢查，監管任務十分繁重。但監管部門普遍存在裝備落后，經費困難的問題，這些問題的存在，客觀上造成了執法不力和管理松懈等弊端，使食品安全監管工作難以真正落到實處。

(一)增加和調整編制人員，充實監管力量。

面對食品生產、加工、銷售點多面廣，監管工作量大監管力量不足的實際。一是要加強監管部門和綜合協調機構的能力建設，不斷提高監管人員的工作效率和工作質量;二是整合監管力量，完善協調機制。強化部門配合，發揮一加一大于二的整合功能，整合監管力量的另一個方面是在條件成熟后整合目前分散在各監管部門的檢驗室，避免設備重復、落后、使用效率低和重復投資的弊端;三是開展食品安全風險監測，建立風險評估體系。制定和實施我州食品安全風險監測和風險評估工作方案，提高我州食品安全風險預警能力和防范能力，及時發現和消除食品安全隱患苗頭;四是堅持因事設編，因崗設人的原則。在條件許可的情況下，各級政府應適當增加和調整食品安全監管部門的編制、人員。充實監管力量，切實加強食品安全監管。

(二)加強行政監管和行業自律，加大失信懲戒和違法追究力度。

深入開展食品安全信用體系建設，建立食品生產經營企業及個體工商戶信用檔案，不斷充實食品安全信用體系基礎數據。并通過政府監管、行業自律和社會監督，加大失信懲戒力度。對嚴重失信的企業和個人，要依法給予重罰，并實行市場退出機制，從而加強企業“第一責任人”的安全意識，從源頭上消除食品安全隱患。目前，我省尚未制定食品生產加工小作坊和食品攤販(“五小”)的管理辦法，而監管工作又亟需出臺這一管理法規，可用政協提案在xx年云南省“兩會”上提交的方式向省上反映，以求盡快解決當前食品生產加工小作坊和食品攤販存在的“多、小、散、亂、差”問題。

(三)建立聯動機制，管控食品走私。

為了防止和打擊不法分子利用邊民互市和出入境通道進行食品走私治動，海關、邊防駐軍、邊防武警、出入境檢驗檢疫、農業、工商等打私成員單位要建立聯動機制，密切配合、協調行動，加強在主要通道上的查輯管控工作，有效防止和打擊食品非法入境。

(四)依法調整職能，明確執法主體。

依法行政是建設社會主義法治社會的基本要求，食品安全一靠企業自律，二靠政府監管。監管需要法律法規的授權。《食品安全法》對食品生產、流通和餐飲服務的監管部門都作了明確規定，沒有按此法規定調整部門職能的這些部門便沒有執法的主體資格，也就不能依法監管。因此，尚未進行食品安全監管職能調整的地方，要依法盡快調整，及早明確相關部門的執法主體地位。依法行政、依法監管，避免食品安全責任事故的發生。

(五)保障工作經費，保障食品安全。

食品安全監管涉及到日常監管、專項整治、聯合檢查、安全保障、綜合協調、風險監測評估等方面的工作，以及執法裝備的購置和更新，都需要相應的經費保障才能使監管工作正常運轉。目前，州、縣、市政府在財力較困難的情況下對食品安全工作作了一定的安排，有的列入財政預算，有的未列入。“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一項全社會關注的熱點問題，是一項地地道道的民生工程，需要各級政府更加高度重視。應將食品安全工作經費列入各級政府的年度財政預算，使食品安全工作經費安排常態化。經費有了保障，監管工作無后顧之憂，食品安全監管就有保障，人民群眾的食品安全就不會是一句空話。

食品市場調研報告篇三

為了全面了解和掌握我縣食品藥品安全監管工作現狀，促進食品藥品安全監管工作依法開展,確保人民群眾飲食用藥安全，根據縣人大常委會工作要點和主任會議的安排，6月上旬，縣人大常委會組織五個調研組分別由副主任帶隊，深入超市、藥店、餐飲店、集貿市場、鄉(鎮、街道)食品藥品生產經營店等，通過實地查看、聽取匯報、召開座談會等方式對我縣食品藥品安全監管工作現狀進行了詳細的調研。具體情況如下：

在縣委、縣政府的高度重視和正確領導下，經過各職能部門及鄉(鎮、街道)的辛勤努力，全縣食品藥品安全監管工作取得明顯成效。

(一)監管體制逐步完善，監管職能進一步理順。縣政府按照國務院和省、市政府的統一部署，調整、理順、完善食品藥品監管體制，將質監、工商部門食品安全監管職責移交食藥監部門，明確了質監、工商、食品藥品監管、農業、衛生等部門食品藥品安全監管責任和職能，食品藥品安全監管體制和工作機構正逐步完善和規范。在舊縣街道、納章鎮和通泉街道設立3個食品藥品監管所(分局)，在全縣10個鄉(鎮、街道)成立了食品藥品監督管理辦公室，并明確了負責人及監管工作人員，每個行政村配備了監管信息員，形成了食品藥品安全監管橫向到邊、縱向到底的監管網絡責任體系。

(二)強化領導，齊抓共管。為了抓好食品藥品安全監管工作，縣政府成立了由常務副縣長任主任，分管副縣長任副主任、縣直相關單位主要負責人為成員的食品安全委員會，下設辦公室在縣食藥監局，全面負責食品安全的組織、協調和應急處置工作。成員單位涉及18個相關部門，分工具體、職責明確。并定期不定期的組織召開成員單位會議，全面部署我縣食品安全工作。縣政府先后制定出臺了重大食品藥品安全事故應急指揮系統和應急處置預案，每年與各鄉(鎮、街道)、各部門簽訂《食品藥品安全責任書》，進一步明確職責和權限，并將食品藥品安全工作納入縣政府對各鄉(鎮、街道)、各部門年度綜合目標考評內容。同時制定出臺了相應的考核辦法和標準，將責任制和年度工作目標任務分解、落實到相關監管部門和鄉(鎮、街道)，形成了各職能部門、各鄉(鎮、街道)齊抓共管、一級抓一級、層層抓落實的工作格局，提高了全縣食品藥品安全監管總體質量和水平。

(三)廣泛宣傳引導，提升全民安全意識。縣食藥監局等職能部門采取開展食品藥品法律法規等相關知識培訓、3.15消費者權益日宣傳活動、建立飲食用藥科普宣傳站、發布春季食品安全預警公告等措施，通過發放宣傳資料、現場解答群眾咨詢、媒體宣傳、電視公告等方式，加強對全縣人民尤其是食品藥品生產、流通、經營企業、單位及從業人員的食品藥品安全法律法規知識宣傳、培訓，提升了全民食品藥品安全意識。

(四)突出重點，嚴格執法。為切實保障食品藥品安全，讓老百姓放心消費，各職能部門在加強日常監管的.同時，開展了一系列食品藥品安全專項整治活動，嚴肅查處違法違規案件。一是開展食品安全專項整治活動，對非法使用病死禽肉、地溝油等問題食品和違規行為，多次進行專項整治。二是堅持對食品藥品開展質量抽驗，對發現的問題產品嚴格查處。三是加強重大節慶活動期間食品藥品安全監督檢查，保障節慶活動安全順利進行。四是加強學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查。五是開展三小行業專項整治、縣域內高速公路沿線餐飲服務整治和農村食品市場等專項整治行動。在藥械安全監管方面，開展藥械安全專項整治、建立完善藥品不良反應監測和應急體系、全面實施藥品電子監管等工作，切實加大對藥品的監管力度，有力地震懾了食品藥品領域的違法犯罪行為。

食品市場調研報告篇四

為全面了解我縣食品安全工作開展情況，根據縣人大常委會20xx年工作要點安排，10月19日，縣人大常委會副主任凌鋼帶領財經工委及相關部門負責人組成調研組，就我縣食品安全工作開展情況進行調研。通過走訪調查、聽取匯報、座談交流等方式較全面地了解目前我縣食品安全工作開展情況以及存在的問題。現將調研情況報告如下：

近年來，縣政府及有關職能部門高度重視食品安全工作，多層次、多途徑開展食品安全宣傳教育，穩步推進體制機制改革，逐步理順部門監管職責。以創建文明縣城為切入點，開展文明餐桌和食品安全專項整治等系列活動，進一步規范行業秩序，食品安全保障體系日漸完善，日常監管不斷加強，保障能力有了較大提高，全縣食品安全形勢總體穩定。

(一)強化組織領導，完善監管機制，食品安全工作體系不斷完善。

縣政府把食品安全納入年度工作目標考核，每年都召開全縣食品安全工作會議和定期召開專題會、現場會，研究部署食品安全監管工作。為切實加強對食品安全工作的統一領導和綜合協調，成立了縣食品安全委員會，明確了各成員單位職責，確立了食品安全委員會統一領導，食安辦組織協調的工作體制。縣政府相繼出臺了《五河縣食品安全督查督辦工作制度》、《五河縣食品安全工作考核制度》等規章制度，落實食品安全工作責任制和責任追究制，切實保障監管體系有序運作;每年都與鄉鎮和農業、衛生、教育等主要監管部門簽訂目標管理責任書;建立了食品安全監管四員隊伍，初步形成了食品安全監管網絡體系。

(二)強化日常監管，開展專項整治，食品安全監管工作成效明顯。

縣政府以農產品質量環節、食品生產環節、食品流通環節、餐飲消費環節、畜禽屠宰環節為重點，采取有力措施，強化食品安全監管力度;針對群眾關注、影響面廣的食品安全問題和監管工作中的薄弱環節，有重點、有步驟地開展集中專項整治，取得明顯成效，我縣食品安全總體水平得到有效提升。

(三)強化宣傳教育，貫徹法律法規，全社會食品安全意識增強。

縣政府注重食品安全宣傳教育。每年315消費者權益保護日，開展食品安全宣傳活動，積極開展各領域、各環節食品從業人員培訓班，提升食品生產經營者第一責任人意識，取得了明顯效果。通過宣傳，提高了公眾的食品安全意識、法律意識及食品安全與質量的辨別能力，營造了人人關心食品安全、人人重視食品安全的良好社會氛圍。

(一)食品安全宣傳不夠廣泛全面。

目前宣傳形式仍以分發資料、張貼標語、電視廣播報道信息為主，宣傳內容仍以法律條文、食品安全知識為主，缺少一些生動的、典型的案例，宣傳教育針對性、實效性不強;農村地區獲得食品安全知識的渠道和方法還比較欠缺，相當一部分農村居民對食品安全問題比較盲然，食品安全相關知識仍然較為缺乏。

我縣絕大多數食品生產加工、經營者主體規模小，流動性大，條件簡陋，從業人員素質不高，客觀上造成食品監管戰線長，管理難度大。機構改革后，由于受到編制職數、人員流動等因素的影響，食品安全監管責任部門普遍存在人員少，監管力量薄弱的問題，人少事多這一矛盾在農村基層監管部門尤為突出。這一突出問題直接導致對使用食品非法添加劑、重點行業領域隱患排查及小作坊、小攤販、小餐飲管理等薄弱環節無法實現全程有效監管。

目前，我縣的食品安全仍然面臨著檢測手段落后，專業人員缺乏，工作經費不足的狀況。肉食品市場也還存在安全隱患，目前，我縣還沒有一家通過專業部門認證的肉食品質量檢驗檢測機構。校園食品安全形勢依然嚴峻，部分學校食堂基礎設施差，與學校集中用餐人數不相適應。有的學校及食堂管理人員食品安全意識不強，食堂管理工作存在薄弱環節。校園周邊尤其是農村校園周邊商店所售食品還不同程度存在銷售三無食品的情況。學校營養餐仍然存在隱患，全縣學生營養餐缺乏統一的供餐要求和風險評估，個別學校對營養餐的安全管控還不到位。

(一)進一步推進食品安全法治建設。

深入宣傳食品安全法律法規。將食品安全法學習宣傳教育列入六五普法規劃，加強食品安全法律法規宣傳和食品生產經營者誠信自律教育力度，建立食品安全宣傳教育長效措施。加大對食品安全違法行為的打擊力度。對涉及食品安全的生產、經營及監管中的違法違規行為，必須依法嚴管重罰，且不能以罰代刑、以罰代管，必須按照法律規定予以頂格處理。

(二)進一步推進體制改革和機制完善。

進一步發揮食品安全委員會及其辦公室的協調領導機構作用，切實抓好涉及食品安全的統籌協調工作;食品安全監管各責任單位既要落實分工負責制，又要加強部門之間的協調配合，對于法律規定的監督主體不明確的問題，政府應本著有利于監管的原則，明確執法主體，明確工作職責，采取有效措施加強對生產加工小作坊、食品攤販等空白區域的監管，消除監管死角和盲區。

(三)進一步落實重點工作和重點環節的有效監管。

縣政府要加大財政投入，完善我縣農產品批發市場建設、加大食品安全工作基礎設施投入，充實食品安全監管執法人員，保障食品安全行政執法經費，建立健全食品質量檢驗檢測機構;食品安全監管部門要抓住重點地區、重點環節、重要場所、重要時節，加大食品安全監管力度;完善食品安全監管長效機制，完善食品安全應急管理機制，提高應急處置能力和食品安全管理水平。

(四)進一步形成食品安全，人人有責的良好社會氛圍。

縣政府及相關部門要進一步加大宣傳力度，在全社會普及食品安全科學常識。通過多種途徑，采取多種方式，及時向社會公布食品安全的相關信息。大力倡導食品生產經營企業樹立誠信意識，履行社會責任，引導企業增強主體意識，提高信用水平，使依法經營、規范生產成為食品生產經營者的自覺行為，形成全社會齊抓共管食品安全的良好氛圍。

食品市場調研報告篇五

xx年12月8日—12月22日，xxx食品藥品監督所、市教體局食安辦及xx鎮中心校學校食堂食品安全專干，聯合對xx鎮十一所中小學及九所幼兒園的食堂食品安全工作進行了專項檢查，針對學校食堂食品安全方面存在的問題進行了指導和反饋，及時下大了整改通知書，現對本次檢查中發現的問題及整改情況進行匯報如下：

（1）廚房排風措施不到位。

（2）廚房防蠅措施不到位。

（3）進貨臺賬填寫不規范。

（4）員工習慣不良，不能及時著裝。

（5）健康證過期。

（6）庫房通風不及時，有異味。

（7）進貨臺賬和陪餐記錄不一致。

（8）臺賬票據填寫不規范，缺購貨單位責任人。

（9）添加劑使用不太正規。

（10）操作間有蠅子。

針對本次，中心校要求各個學校及幼兒園按照整改書的要求，立即采取措施，按質按量，保證時間進行整改，并寫出整改報告上交中心校。

中心校根據本次檢查結果進行排隊，對存在問題較大的單位，進行約談，跟蹤檢查。

在本次檢查中，xx小學因為歷史遺留問題導致現在食堂不能正常運行，現由好集道餐飲公司一日三餐配送，在配送過程中存在很大的安全隱患。xxx食藥所、中心校領導、xx村兩委班子成員及中心校專干多次到學校協調學生就餐問題。通過多次協調，由xx村牽頭出資解決食堂改造問題，此項工作正在進行中，待整改完畢后，由教體局食安辦、xx食藥所、中心校聯合驗收合格后方可項學生供餐。

xxx幼兒園操作間蠅子太多，滅蠅燈上的蠅尸太多；

玻璃破損。檢查后對幼兒園下發了整改通知書，并對幼兒園園長進行了約談，跟蹤檢查，對于存在問題已經整改到位。

食品安全問題關系到千家萬戶，長期以來中心校對此項工作高度重視，檢查后中心校對食堂安全工作又進行了再安排再要求：

1、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。要經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育。

食品市場調研報告篇六

為進一步貫徹落實市政府《關于開展全市食品安全工作調研活動的通知》及其實施條例，全面了解我鎮食品安全現狀，提高我鎮食品安全監管水平，我站積極開展食品安全現狀調研，加大食品安全監管力度，保證我們人民群眾的生活健康。現將我站調研食品企業情況報告如下：

一、我鎮食品企業的基本情況。

從企業數量上看，我鎮現有食品生產加工戶14家，目前已獲得食品生產許可證的企業12家，證(衛生許可證)照(營業執照)齊全食品生產加工小作坊2家。從產業結構上看，目前我鎮生產加工種類所涉及到的有：桶（瓶）裝飲用水、面粉制品、果凍、食用油等，小作坊是糕點加工和醬油生產。從產品知名度上看，我鎮除了思思樂食品有限公司生產的“皇子米線”具有一定的知名度以外，其他企業生產規模小，產品銷售渠道窄，營銷網絡小，對市場影響力和占有率較低。以上反映出我鎮食品生產加工企業整體處于低水平狀態，生產種類少，有待進一步發展壯大。

二、監管中存在的問題與措施。

（一）存在問題。

通過調查以上資料，可以清楚地看出，我鎮食品生產企業。

監管過程中遇到的問題，具體有以下幾點：

1、企業食品安全意識差。我鎮的14家食品、食品添加劑和食品相關產品生產加工企業中，規模小企業占的比重較大。這些企業從業人員文化程度低，法律意識不強，加之小企業的基礎設施、廠房、生產工藝落后。不少企業負責人片面追求利潤，隨意生產，產品質量管理薄弱，產品質量總體水平低下，控制產品質量安全的能力有所欠缺，但產品銷售方向主要是批發市場，具有一定的安全隱患。

2、企業食品生產條件差。衛生狀況較差、車間堆放雜物或廢棄物、工人上崗不著工作服、不按要求對生產設備進行清晰等問題時有發生。這個問題主要存在于小企業和夫妻小作坊，例如穗興糕點加工店，屬于夫妻小作坊，其生產條件差，主要原因是企業負責人不注重管理，加之從業人員流動快，企業的自身教育意識缺乏，管理力度小。

3、企業食品產品檢驗能力不足。產品出廠檢驗水平不足，主要是一些企業檢驗人員素質低，不能熟練從事檢驗工作，企業只注重數量、注重效益，不愿在產品檢驗上過多投入，直接影響了企業產品質量的保證和提高。

（二）實行措施。

食品安全涉及面廣，牽涉部門多，在目前監管體制下，做好這項工作具有長期性、復雜性和艱巨性。針對我鎮食品生產加工企業現狀，認真剖析并提出針對性措施，提出以下建議：

1、做好調查摸底，建立長效監管機制。從健全企業檔案，掌握企業產品質量動態入手，認真調查了解，切實督促企業把好從進貨驗收、配料生產、儲存檢驗、出廠銷售等各個環節，提高產品質量水平。針對生產意識差的部分企業，要求強化企業人員培訓，提高企業人員管理和生產技能，提高負責人守法和質量意識，從而提高產品質量水平。

2、深入巡查了解，加大監管整治力度。針對我鎮食品生產加工企業的監管現狀，對獲得生產許可證的企業，依照食品生產許可審查要求，規范企業生產行為，確保持續獲證的條件。與之同時，對我鎮14間食品企業劃分巡查等級，規模小、工藝落后、生產管理環節薄弱的企業，相應增加巡查次數，加強監管力度，對不符合要求的企業，發送整改通知，限令整治，致力提高我鎮食品生產加工企業的產品質量水平。

3、形成強大合力，消除食品安全隱患。建立食品安全監管職能部門的密切關系，聯合食品藥品監督站、工商局謝崗分局、綜合執法局謝崗分局等部門，集中執法力量，在個各管理轄區建立健全和完善食品生產監管網絡，做到早發現、早上報、早打擊、早控制，同時，通過分析評估食品安全的隱患，提早控制、消除影響食品安全的危害因素，防止突發事件的發生。

質監站。

2011年11月30日。

食品市場調研報告篇七

xx年1-9月保健食品銷售額達140.7億元，同比提升36.2%，其中銷量增23.1%，均價增10.6%，實現量價齊升。在保健品市場發展的初期，受限于消費者對保健品認知的不足，一般線下渠道如藥店、商超等難以有效地推動產品銷售。以下對保健品行業現狀分析。

保健品行業現狀分析，xx年，全球保健食品市場規模達到1569億美元，其中，美國的保健食品市場規模為426億美元。保健品行業分析指出，我國的保健食品市場規模約為1851億元，預計xx年將超過20xx億元。其中維生素及膳食營養補充劑占比最高，約為1093億的市場規模，占比達55%。

保健品的銷售渠道分為直銷渠道和非直銷渠道，直銷渠道有直銷員、網購、私人醫生、郵購等，非直銷渠道有雜貨店超市等一般零售渠道、藥店、保健品專賣店等專業渠道。保健品高毛利屬性可得到持續。由于保健品兼具消費升級、健康保健、禮品等多重屬性，營養保健品行業享有較高且穩定的利潤率。現從三大方向來分析保健品行業現狀。

產品結構。

市場規模。

保健品行業現狀分析，中國保健品的市場規模一直保持上升的趨勢，并且前景廣闊。據中國保健協會的調查數據顯示，xx年我國保健品的銷售額約20xx億元，其中老年人消費占了50%以上。老年人是保健品消費的主力。

企業數量。

保健品行業現狀分析，xx-xx年，在保健品市場一片繁榮的同時，中國保健品生產企業數量卻呈現先增后減的現象，數據顯示xx年國內保健品生產企業數量為2440，較上年減少147家。

保健品行業現狀分析，目前我國保健食品銷售以直銷渠道為主，但近年來增速趨緩，預計未來市場份額將下降;藥店作為傳統渠道主體，近年來占比不斷下降，專業化與服務力是未來保持競爭優勢關鍵;線上電商渠道最近幾年快速發展，預計未來市場份額還將繼續擴張。

食品市場調研報告篇八

為認真踐行好黨的群眾路線，深入實施質量興市戰略，了解區域性、行業性食品生產加工小作坊發展現狀，剖析存在問題和面臨的困難，探索創新監管服務方式，推進農村產業企業轉型升級和提質增效，進一步規范市場經濟秩序，有效促進地方特色食品產業健康快速持續發展。針對當前我市隆陽區楊柳米酒產、銷兩旺的勢頭，以及市場中出現的惡性競爭現象，為破解楊柳米酒產業發展中的質量安全問題，建立健全食品生產加工小作長效監管機制，20xx年8月，筆者深入產區鄉政府、村、酒廠和市場，通過實地走訪、調查了解、座談交流、討論分析等，對存在問題邊調研邊思考、邊了解邊指導、邊發現邊解決，在調查研究與解決實際問題等方面都取得了一定成效。現將有關調研情況報告如下：

一、楊柳米酒基本現狀。

楊柳米酒產自隆陽區楊柳鄉楊柳村（史料記載，清朝康熙年間，此地名甘海，為土司封地，盛產純米酒，專供土司和頭人等貴族享用），是保山的歷史名酒，講求釀酒環境，選料考究，釀造工藝獨特等，銷售市場和消費群體主要集中在我市隆陽轄區范圍內，以散裝白酒為主走進賓館、飯店和千家萬戶，深得社會各界消費者的喜愛，具有一定的市場前景和品牌知名度。截至目前，該村共有xxx家楊柳米酒酒廠，以30酒估算，全村日產量在3000公斤左右，在推動經濟增長、解決村民就業、促進社會和諧等方面發揮著重要的作用。

注解：楊柳村隸屬于隆陽區楊柳白族彝族鄉，少壩多山，以農業經濟為基礎，現有農戶xxx戶、人口2xxx人，是一個少數民族貧困山村。

二、發展中存在的問題。

（一）生產經營組織化程度低。截至目前，在楊柳村的xxx家酒廠中，只有1家按國家規定取得了食品生產許可證證書的企業，其余均為食品生產加工小作坊，平均每家酒廠日產30酒不足100公斤。由此可見，楊柳米酒的生產加工仍以家庭式小作坊為主，這種以家庭為單位集生活、生產、銷售為一體的“三合一”小作坊，存在著生產條件簡陋——衛生差、生產設備落后，效率低、標準生產缺乏——規范少、業主質量安全意識淡薄，自律差等突出問題，離食品生產許可條件差距大，即使通過整改也難以達到市場準入制度要求（白酒生產線是國家限制性產業），現階段市場中的楊柳米酒出現了用料品質把關不嚴，釀造工藝技術差異大、生產管理混亂、市場惡性競爭、產品酒精度良莠不齊，甚至出現以酒精勾兌冒充大米釀造、以假充真、以次充好、偽造產地等現象，導致楊柳米酒總體質量不高，缺乏可靠性和穩定性，質量安全隱患日趨突出，市場秩序混亂，品牌優勢和產業優勢難以發揮。另一方面，資金短缺、融資難是小作坊面臨較為普遍的問題，也是嚴重制約楊柳米酒生產經營、規模擴張和轉型升級的瓶頸。

（二）從業人員素質參差不齊。楊柳米酒產業的健康持續發展與從業人員素質密切相關。當前，楊柳米酒生產經營從業人員有近xxx人，多為當地農村農民，大多在35歲以上，初中以上學歷從業者所占比例不足xx%，其余多為小學，極少數無文化程序。一方面，由于從業人員學歷文化程度低，對釀酒工藝技術及生產經營管理知識知之甚少，僅靠傳、幫、教、帶或憑借經驗、習慣組織生產加工，加之市場需求的旺盛與生產利益追求的最大化，導致部分小作坊業主與生產操作人員缺乏食品質量安全意識，沒有深刻認識到質量安全與楊柳米酒產業可持續發展的緊密聯系，沒有嚴格貫徹執行質量管理制度和生產工藝標準要求，甚至出現了用食用酒精勾兌冒充楊柳米酒的情況，嚴重影響楊柳米酒的市場聲譽、質量安全水平和產業健康發展。另一方面，小作坊沒有長遠的人才引進、培養、管理和使用規劃，缺乏吸引人才、留住人才的機制和環境，造成技術人才留不住，熟練工人流動大。其次，小作坊只顧當前利益，怎樣能賣出去，怎樣能賺錢、能快賺錢就怎么做，既沒有長遠的市場規劃打算，也無暇顧及產品產品升級、產品質量、包裝和開發，更無心、無意于技術研發創新和長遠發展。

（三）政府監管力量明顯不足。一方面，盡管國家對白酒生產制定了嚴格的限制性產業政策，但《食品安全法》對小作坊尚未規定具體的監管辦法，而且省人大至今也未制定出臺實施小作坊監管辦法，當地政府對楊柳米酒產業發展也沒有具體可行的有效措施，就當前而言，可以說楊柳米酒加工小作坊監管的法律規章仍是空白。另一方面，監管人員明顯感覺到監管依據不太明確，存在著職能交叉的“模糊地帶”、“真空地帶”，權利和職責有待更進一步明確，不僅需要給楊柳米酒的質量安全工作設定合理的標準，還需要給監管部門和監管人員的監管工作設定監管標準。其次，監管能力和監管體系建設不足，主要表現在三個方面：一是監管部門人員數量少、知識結構不合理、經費投入不足、缺乏技術裝備、檢測力量有待加強等，不能較好地適應監管需要；二是現有的監管方法措施單一，常使監管工作處于被動地位，缺乏行之有效的監管方法；三是財政經費投入不足，群眾參與度不高，社會監督不足。

（四）幫扶鼓勵政策有待加強。一是從生產成本來看，經濟社會的日益發展，職工工資水平大幅提升，原材料需求不斷增加和價格上漲，促使勞動力和原材料成本迅速增加，產品的利潤空間逐漸變薄。二是從政策支持來看，近年來，從中央到地方，相繼出臺了支持小微企業發展的各種政策，但由于缺乏細則，程序復雜，要求嚴格，楊柳米酒生產加工小作坊真正享受到優惠政策的非常有限。此外，增值稅（營業稅）、所得稅、城建稅、教育附加費和各種管理費用為楊柳米酒生產加工小作坊主要承擔的稅費種類，占主營收入的xx%—xx%，極大地增加了生產運行成本。三是從政務服務體系建設上來看，因極個別部門服務意識不夠強，辦事拖拉、推諉扯皮的現象仍時有發生，突出表現在信用擔保、職工培訓、人才引進、技術咨詢、信息咨詢、法律咨詢、對外合作、產權交易、選址用地等服務體系建設方面，政府部門缺位或不到位，宏觀管理較為分散，職責界定不清等，制約和阻礙了楊柳米酒產業的快速發展。

三、優化發展的對策建議。

（一）創新思路提升產業發展和質量發展。食品生產加工小作坊量大面廣，是生產加工環節食品質量安全監管的一大重點和難點，但其存在有必然性和合理性，是經濟社會發展、部分人員就業、滿足不同消費群體需求的重要手段，對繁榮城鄉市場、擴大農產品加工轉化、傳承民族民間飲食文化和解決困難群眾生產生活具有重要作用。因此，必須要從戰略高度、民生高度去謀劃、解決如何推動楊柳米酒產業快速發展，以及如何保障質量安全問題。首先，要堅定對楊柳米酒產業快速發展的信心。楊柳米酒有數百年作坊加工歷史，有厚重的歷史文化、區位優勢和市場信譽，有良好的產業化經營基礎，只要措施得當、資源聚集、各方支持，小作坊完全可以做成大產業，數百年陳釀工藝定會大放異彩。其次，從思想意識領域強化楊柳米酒質量安全意識。充分利用電視、廣播、報刊、網站等各種新聞媒體，戶外宣傳欄（窗）、永久標語、會議等形式，經常性地開展酒類產品質量安全相關法律法規、標準、識假辨假等知識宣傳普及，提高全社會酒類產品質量安全意識，營造人人參與共建食品質量安全的良好社會氛圍。再次，從組織結構上改善楊柳米酒質量安全監管服務工作。市、縣（區）、鄉（鎮）三級食品安全委員會辦公室要充分發揮統一領導和協調楊柳米酒產業生產加工方式轉變、產業優化升級、質量提升方面的作用，整合相關部門和現有酒廠的資源，提升楊柳米酒的品質、規格、檔次，從遠考究分析市場拓展、定位和客戶群，積極打造楊柳米酒品牌。最后，從政策制訂和落實上強化楊柳米酒質量安全工作。結合實際，與時俱進，盡快研究制訂楊柳米酒生產組織方式轉變、促進產業優化升級的目標措施，以解決監督主體不明、監督依據缺乏、監管不力等問題。要充分利用政府公共服務功能，增加資金投入，建立幫扶機制，盡可能減少楊柳米酒的生產、運輸、檢驗檢測及許可辦證費用等成本。要建立層層責任考核機制，將楊柳米酒加工質量安全責任落實到鄉政府、村加工企業（戶）乃至人，并加強督查，組織實施楊柳米酒質量興鄉興村戰略，確保楊柳米酒的優化發展不停留在一紙文件上。

（二）整合資源、培育龍頭，盡快走上產業化發展軌道。楊柳米酒歷史悠久、文化厚重、社會知名度高、產業基礎好，但同時又規模小、企業散、市場亂，正處于產業化發展的十字路口，尤如逆水行舟，不進則退。目前，楊柳米酒產業正處于結構調整的關鍵階段、攻堅階段，各企業、小作坊有加快發展的內生動力和緊迫需求，市場有質量安全的巨大壓力，鄉村政府組織和山區群眾有加快發展的迫切愿望，開展黨的群眾路線教育實踐活動、大力弘揚楊善洲精神，就是要深入基層為群眾辦實事、解難事。惟有整合資源、培育龍頭，提高釀酒加工的組織化程度，最終實現楊柳米酒品牌化、標準化、產業化經營，才是這一產業實現科學發展的有效途徑。

我們建議：整合資源分兩步（或兩種途徑）進行，第一步，以現有許可證的酒廠牽頭，按照市場分工和自愿原則，組織各釀酒農戶，依法登記成立具有法人資格的“楊柳米酒釀造經營專業合作社”，把xxx家釀酒農戶組織起來，統一原料、統一生產工藝、統一產品標準、統一標識、統一營銷、統一檢測、統一質量安全把關、統一市場價格、統一散酒配送（即“九統一”）。第二步，在合作社經營走上正軌，經歷數年發展，積累一定資本后，按股份合作制思路，成立“楊柳米酒釀造有限公司”，重新規劃建設現代化的釀酒企業集團，使企業注冊資本達到1億元以上，企業產值達到xxx億元以上，產品銷往省內外市場，甚至國際市場。

為了實現上述目標，我們建議：由隆陽區政府牽頭，市、區有關部門和楊柳鄉黨委政府配合，成立保山隆陽楊柳米酒產業發展市場整治協調領導小組，領導小組下設兩個工作組，即產業發展組和市場整治組。產業發展組負責楊柳米酒釀造經營專業合作社的組建、資源整合、政策扶持、規范運作等工作。市場整治組負責楊柳米酒市場秩序和質量安全專項整治，打擊違法行為，保護合法經營，維護市場秩序，保障食品安全。

通過整合和整治，打造具有地方民族文化特色的“楊柳米酒”知名品牌，為今后申報保山名牌、云南名牌和國家地理標志保護產品奠定基礎，使楊柳米酒真正走上產業化、標準化、品牌化、國際化發展的路子，努力為保山經濟發展作出新貢獻。

（三）創新技術提升發展質量。一是采用先進設備。選擇加工基礎好的酒廠，指導和幫助其改進生產基礎技術條件，鼓勵和支持他們引進先進的成套釀酒設備，淘汰改造陳舊落后的加工設備提升其科技含量、生產能力、生產規模和水平。如重視酒廠的能源結構改造，利用清潔能源作為加工用燃料，運用蒸氣等先進技術改良蒸釀工藝；推廣生料釀酒技術提高生產效益等。二是引導發展配套產業。引導楊柳米酒生產廠與本地小微企業分工協作、協調發展，促進產業配套體系的形成。如酒廠所用的發酵罐、酒瓶可優先選用我市的土陶制品，兩者實現合作有基礎，也會使雙方受益，而且保證了酒在發酵、儲存等環節不受化學性污染。三是培養專業技術人才。開展楊柳米酒從業人員素質教育培訓，通過參觀、考察、研討會等多種形式，對從業人員進行道德、文化、管理及釀酒技術業務培訓，提高其質量安全管理能力和釀酒操作技術水平。同時，要鼓勵和支持酒廠建立人才引進機制，重點引進企業管理、釀酒技術、市場開拓等方面的專業人才，為楊柳米酒產業的發展提供人才和智力支持。

展提供檢驗檢測技術支撐。四是要加大監督抽查力度，對產品質量不合格的楊柳米酒生產加工廠進行依法依規進行處理并公開曝光，確保產品質量安全可靠。

四、質監部門幫扶政策措施。

（一）組織開展宣貫培訓。為楊柳米酒生產加工從業人員免費開展質量安全法規、政策、標準、技術等教育培訓，強化食品質量安全第一責任人的責任意識，督促楊柳米酒生產者落實質量安全主體責任。

（二）推進實施標準化戰略。一方面，針對楊柳米酒獨特的品質，聯合生產者、組織技術專家制定統一的楊柳米酒產品標準；另一方面，要以食品質量安全市場準入制度和小作坊整治提升為載體，建立技術人員或監管人員聯系制度，簽訂聯系責任書，督促楊柳米酒生產者改進生產加工基本條件，積極推廣使用規范化、標準化生產經營管理方法，確保楊柳米酒產業上檔升級。

（三）先行先試提供支持。一方面，針對當前30多家楊柳米酒生產加工小作坊“管不了、管不好、管不死”的現狀，引導其走聯合發展之路，扶持由唯一獲得楊柳米酒生產許可證證書的這家企業牽頭組建專業合作社或集團公司，統一檢驗收購、配送銷售楊柳米酒，市綜合檢測中心在一定時期內為其免費開展出廠產品檢驗；另一方面，為僅有的1家楊柳米酒生產許可證獲證企業發展提供政策信息支持，并在生產技術條件改造上給予幫助扶持，樹立先進典型，打造龍頭企業，充分發揮典型引領和標杠示范作用。

（四）建立協調聯動機制。主動與衛生、工商、食藥監等職能部門進行溝通協作，切實加大綜合執法、聯合執法和日常監管工作力度，經常性組織開展不定期突擊檢查，嚴厲打擊假冒偽劣等影響楊柳米酒產業發展的質量安全違法行為，并把執法檢查結果通過電視、網站、報紙等予以通報，為楊柳米酒產業健康發展營造良好的社會輿論氛圍。

食品市場調研報告篇九

一、調查目的當今，生活水平質量不斷提升，同學們對居住環境和條件要求逐步提高。尤其在學業壓力的逐步增強，好的宿舍住宿條件可以為同學們緩解平時課程的壓力，提高生活水平的質量。通過對宿舍住宿條件的調查，關注宿舍內部及周邊環境，逐步完善宿舍住宿設施及改善宿舍氣氛。

二、調查的途徑。

1，宿舍內部：

低層樓宿舍：紗窗殘舊，縫隙較大，距離地面灌木較近，容易滋生蚊蟲，影響學生日常學習休息。

2，食堂廚房：食堂的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的人已經開始給盤子里的菜肴擺出各種花樣。

我們看到擦盤子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來用了，并沒有按照要求進行嚴格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，在擺盤子的空隙，蒼蠅經常沖過來騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅先嘗為快.4，糕餅食品：糕餅店的食品香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時間長了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。

5，夜市排擋：等到夜幕降臨的時候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類小吃都有。夜晚的街道上，每個拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風一吹，垃圾隨風而走，漫天飛舞。

6，我們的思考：從以上調查的結果來看，我們的學校對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，大多數人并不熟悉其中的幕后工作，還有許多隱患就在我們身邊存在著。

三，總結報告。

1、大多數的學生一般選擇在食堂就，少數的學生在學校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學生占多數,覺得食堂的食材一般新鮮的占一般。

2、調查顯示,絕大多數學生未關注小攤點是否有衛生許可用證,看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學生同時還反映學校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛生、好像沒有消毒等現象蔬菜沒洗干凈、有黃葉工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多基本衛生設施不夠完善、操作不規范、管理不到位、飯菜質量不高。

3、對于購買可存放的食品大多數同學會到比較正規的商店購買,并注意商品的價格、生產日期、廠名、保質期等事項。也有少數學生并不重視商品質量,走到哪里買到哪里圖個方便。由于大型超市有著相對比較嚴格的食品質量安全控制體系,所銷售的食品在安全方面有比較好的保障,成為消費者購買食品的首選場所。所以在大超市購物相時對比較放心,大部分學生會注意保質期和不去購買“三無”食品,但有部分學生人不知道“三無”是哪三無對散裝食品的質量問題還是比較疏忽,大多數學生不會注意,說明學生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力,好在國家已經對散裝或裸裝食品采取措施(國家質監總局、衛生部等部門規定,散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質量安全(英文簡稱qs)標志才能上市銷售。)。這樣更能保障食品安全。4、大多數學生認為目前應該采取輿論監督提高學生的食品安全意識,大多數學生很少關注到食品衛生方面的新聞報道,說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長對學生的宣傳教育還是主要手段,通過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有提高,但是仍然比較薄弱,畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關部門對于食品安全知識和法律法規的宣傳力度不大,消費維權觀念有待進一步提高。

1、健全食堂衛生設備。進一步改善食堂衛生。目前食堂功能齊全，防蠅防鼠等設施齊全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。

2、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用早自習，班會以及校園廣播有針對性的對學生進行食品衛生宣傳，促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

3、進一步規范管理。一是健全組織，可以成立食品衛生管理領導小組，確定一名中心學校工作人員為專職管理員，負責各校食堂的監督、管理、檢查工作。食品衛生管理領導小組定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改。二是規范管理。進一步完善了食堂管理制度，制定《學校食堂服務管理細則》，以及《學校食堂考核管理辦法》，對食堂的全面工作進行制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。4、進一步加強食品采購、貯存、加工的管理。各校食品采購嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。各校采購的蔬菜、家禽類，食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清消毒制度。

5、加強食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛生知識的培訓，并做到人人辦理兩證。

6、生產場所布局、功能分區、生產工藝流程符合衛生要求，衛生設施配套。烹調間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區合理，粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進間。有洗手、消毒設施，生產場所衛生，措施完善。

6、加強了各種設備的安全檢查。現在，各校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。中心學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，結合平時檢查對食堂安全進行抽查，對出現的問題及時督促整改，保證了全鎮教師、學生的飲食安全。

食品市場調研報告篇十

近年來，隨著經濟的發展，人們生活質量的提高，人們健康意識不斷增強，對保健食品的需求和品質要求越來越高，保健食品市場逐步走向活躍，成為人們日常生活中關注的焦點，這就對保健食品的監管提出了更高的要求，為此，我們對保健食品監管進行了專題調研。

在保健食品安全方面，近年來就發生過樹膠冒充蜂膠、螺旋藻重金屬超標、牛皮下腳料等劣質材料冒充驢皮制作偽劣阿膠等事件，更存在減肥、睡眠等功能保健食品中添加藥品的違法行為。除此之外，當前保健食品市場還存在另一個嚴重問題，就是虛假夸大宣傳，宣傳保健食品具有治療作用，故意混淆與藥品的界限，誘導消費者購買其產品。

法規體系與監管工作不相匹配。

當前，我國保健食品市場發展還不成熟，消費者對保健食品的相關知識了解有限，而市面上保健食品種類繁多，廣告宣傳四處可見，誤導消費者的宣傳更是屢見不鮮，這種情況下，政府有必要對一些不規范的市場行為進行干預。但保健食品監管相應的法律法規卻存在很多不完善之處，缺乏系統的監管法律制度，xx年出臺的《食品安全法》第五十一條規定，保健食品的具體管理辦法由國務院制定，但《保健食品監督管理條例》至今仍未出臺，造成政府監管、行政執法法律依據的缺失，監管部門對違法違規行為打擊難以到位，懲戒威懾作用不強。

保健食品企業"多、小、散、低"，監管難度大。

我區現有各類保健食品經營企業一千多家，大多規模小，分布散，購進銷售缺乏科學管理，而且經營者的責任意識、質量意識和法律意識普遍較弱，大多數保健食品從業人員素質較低，分不清保健食品批準文號、產品批號、衛生許可證號等，不了解經營保健食品如何進行索證索票、如何進行進貨驗收記錄等，也不清楚國產和進口保健食品如何區分，對監管部門的要求也不當回事。

監管力量薄弱。

保健食品原來是由衛生部門監管，在實際工作中，衛生部門只注重保健食品準入的許可，把保健食品按照普通食品進行監管，而未注重對保健食品的專項監督，致使保健食品監管基礎薄弱。通過機構改革，保健食品監管這塊職能劃到藥監部門，雖然藥監部門設立了專門的保健食品監管職能科室，但保健食品經營單位數量眾多，且大多數在農村，點多面廣，單憑科室里兩三個人很難起到有效的監管。另一方面，監管人員對部分經營保健食品的單位提出諸如索證索票、建立臺賬等工作要求時，經營者往往敷衍了事。

針對上述問題，各地藥監部門積極探索，扎實推進，在健全制度、創新思路、強化整治、完善體系等方面做了大量卓有成效的工作，也取得了顯著成效，我們通過查閱資料和外出調研，發現有一些對做法對我們的工作有很好的借鑒作用。

"天安行動"，蘇州重拳保障食品安全。

蘇州開展的"天安行動"，由蘇州市紀委和蘇州食品安全委員會牽頭，是繼前幾年蘇州一系列食品安全專項整治行動之后，集中開展的、各地各部門同時進行的一場食品安全綜合治理，參與部門有市衛生局、監察局、公安局、農委、食藥局、質監局、工商局等。"天安行動"的整頓重點是十大類產品和六個環節，該項行動開展以來，曝光了一批大案要案，形成了執法高壓新態勢;公布了一批監測結果，形成了企業自律新氣象;總結了一批先進經驗，形成了工作聯動新格局;探索了一批攻關項目，形成了科學監管新局面。蘇州市"天安行動"的特點是：紀委強勢牽頭，營造了良好的外部執法氛圍，藥監局的執法壓力和風險明顯減小。

臺延伸到保健食品流通領域日常監管中，動態掌握各保健食品經營企業的基本情況和實時數據，有效加強保健食品經營企業的監管及問題保健食品的掌控，在保健食品市場監管規范工作上作了有益探索，有效規范了保健食品經營市場秩序，保障了保健食品安全。

"治亂必用重典"，部分地區針對當地保健食品市場混亂的現狀，實行了"最嚴格"的監管。比如浙江某地藥監部門在檢查中查獲總貨值700多元的過期保健食品，當地藥監部門依據《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》要求，對該經營單位處于罰款五萬的處罰，且已執行到位。

以示范創建推動市場規范。

建湖等地在目前保健食品法律法規不完善的情況下，以保健食品示范店創建為平臺，加大對保健食品經營單位的培訓和指導，規范企業經營行為，提高企業法律意識和誠實守信意識，凈化了保健食品經營市場秩序。建湖等地在建設保健食品示范店的同時，借鑒餐飲監管的成功經驗，推出了動態監管，在被監管企業張貼"笑臉平臉哭臉"三種檢查結果，讓廣大消費者清楚了解經營單位的被檢查情況。

通過學習和思考，我們結合本地實際，明確了"打基礎、抓重點、創特色、出亮點"的保健食品監管工作方針，通過誠信建設、示范引領、科學監管等手段，使我區保健食品生產經營秩序進一步好轉，人民群眾對保健食品安全更加放心滿意，具體做法為：

摸清基礎，掌握底數。

保健食品經營單位規模小、變化快，為此我們在原有數據庫的基礎上，多措并舉開展保健食品經營單位摸底調查，一是利用各鎮協管員對本鎮情況相對熟悉的特點，發動各鎮協管員開展調查，并對相關工作提出明確要求;二是在報紙和電視上發出公告，要求相關經營企業主動進行申報備案;三是要求各監管組結合專項整治工作，做好保化經營企業的調查摸底。摸底調查的對象包括保健食品專營店、化妝品專營店、經營保健食品化妝品的超市、大中型美容店、大中型美發店。在調查摸底的基礎上，做到保健食品生產企業、保健食品批發企業、保健食品專營店一企一檔，規范管理。

加大宣傳，營造氛圍。

保健食品、化妝品監管需要社會各界和廣大人民群眾的廣泛參與和大力支持，為此我們加大宣傳力度，一是通過廣播、橫幅、培訓等多種形式，普及監管法律法規和安全知識，增強公眾科學理性消費意識和對風險防范能力。二是利用藥監之聲、藥監開放日、老年大學宣傳講課等方式開展針對中老年等特定人群的宣傳，宣傳保健食品基本知識，告知中老年人警惕以會議銷售、上門推銷、電話推銷、免費體檢、免費試用等方式進行的保健食品銷售騙術。三是積極開展面向保健食品、化妝品經營者和從業人員的宣傳，宣傳保健食品、化妝品生產經營企業"八不準"，與相關企業簽訂質量安全承諾書，實行企業負責人約談制度，強化企業負責人為質量安全第一責任人的'意識，提高企業質量管理水平，促進經營者及從業人員自覺守法經營，維護和穩定市場經營秩序。

樹立示范，規范引領。

在目前保健食品監管法律法規不健全的情況下，我們積極探索保健食品經營示范店的建設，以起到引導保健食品經營單位規范經營，發揮示范的輻射和帶動效應。該項工作我們堅持政府推動與企業爭創相結合、分類指導與分級聯創相結合、逐步推進與滾動發展相結合、突出重點與全面統籌相結合，在全區建設一批示范單位，樹立一批先進典型，推廣一批先進經驗，提升保健食品質量安全水平，為我區經濟發展和社會穩定創造良好環境。

勇于創新，科學監管。

一是開展保健食品遠程電子監管。為建立健全保健食品科學監管機制，增強常態監管的科技化手段，規范保健食品經營行為，我們在藥品、醫療器械遠程電子監管工作的基礎上，推行保健食品遠程電子監管工作。此項工作是利用網絡信息化監管手段，加強對轄區保健食品生產、經營企業以及相關品種的監督管理，動態掌握各企業生產經營的基本情況和實時數據，為保健食品監管的連續性、完整性、科學性等方面提供更加科學的保障。保健食品遠程電子監管工作采用逐步遞進推行的方式開展，第一批先在保健食品經營示范店等條件較好的保健食品經營單位開展遠程監管，實施保健食品數據上傳，然后逐步推廣到藥品零售企業、保健食品專營店、有條件的大中型超市等保健食品經營單位。

二是加強與相關部門的聯動。在保健食品監管法律法規尚不完善的情況下，開展保健食品監管離不開與相關部門的聯動。比如目前開展的保健食品"打四非"專項整治行動，其中保健食品非法經營行為的第一條是："未經食品流通許可或保健食品流通許可經營保健食品的"，食品流通許可是工商部門發放的，保健食品流通許可是由藥監部門出具"保健食品流通許可審核意見書"，再由工商部門發放許可證，在縣一級機構改革沒有到位的情況下，如果我們發現某經營單位存在上述非法經營行為，就離不開與工商部門的聯動。此次保健食品"打四非"專項行動是由國家藥監總局獨家發起的，有關法律依據、執法標準等都需要及時通報法制、法院、公安等相關部門，爭取他們的支持，形成執法合力。此外，當前在法律法規不完善的情況下，我們也可結合"三聯防工程"這個平臺，與紀委、法院、法制辦、檢察院加強溝通聯系，共同商定相應保健食品違法行為適用的法律條款，盡可能減少復議、訴訟帶來的的執法風險，積極避免在法律法規不健全情況下不作為、難作為所帶來的瀆職風險。

食品市場調研報告篇十一

效促進地方特色食品產業健康快速持續發展。針對當前我市隆陽區楊柳米酒產、銷兩旺的勢頭，以及市場中出現的惡性競爭現象，為破解楊柳米酒產業發展中的質量安全問題，建立健全食品生產加工小作長效監管機制，2013年8月，筆者深入產區鄉政府、村、酒廠和市場，通過實地走訪、調查了解、座談交流、討論分析等，對存在問題邊調研邊思考、邊了解邊指導、邊發現邊解決，在調查研究與解決實際問題等方面都取得了一定成效。現將有關調研情況報告如下：

一、楊柳米酒基本現狀。

楊柳米酒產自隆陽區楊柳鄉楊柳村（史料記載，清朝康熙年間，此地名甘海，為土司封地，盛產純米酒，專供土司和頭人等貴族享用），是保山的歷史名酒，講求釀酒環境，選料考究，釀造工藝獨特等，銷售市場和消費群體主要集中在我市隆陽轄區范圍內，以散裝白酒為主走進賓館、飯店和千家萬戶，深得社會各界消費者的喜愛，具有一定的市場前景和品牌知名度。截至目前，該村共有36家楊柳米酒酒廠，以30刀豆文秘助手酒估算，全村日產量在3000公斤左右，在推動經濟增長、解決村民就業、促進社會和諧等方面發揮著重要的作用。

注解：楊柳村隸屬于隆陽區楊柳白族彝族鄉，少壩多山，以農業經濟為基礎，現有農戶498戶、人口2082人，是一個少數民族貧困山村。

二、發展中存在的問題。

（一）生產經營組織化程度低。截至目前，在楊柳村的36家酒廠中，只有1家按國家規定取得了食品生產許可證證書的企業，其余均為食品生產加工小作坊，平均每家酒廠日產30刀豆文秘助手酒不足100公斤。由此可見，楊柳米酒的生產加工仍以家庭式小作坊為主，這種以家庭為單位集生活、生產、銷售為一體的“三合一”小作坊，存在著生產條件簡陋——衛生差、生產設備落后，效率低、標準生產缺乏——規范少、業主質量安全意識淡薄，自律差等突出問題，離食品生產許可條件差距大，即使通過整改也難以達到市場準入制度要求（白酒生產線是國家限制性產業），現階段市場中的楊柳米酒出現了用料品質把關不嚴，釀造工藝技術差異大、生產管理混亂、市場惡性競爭、產品酒精度良莠不齊，甚至出現以酒精勾兌冒充大米釀造、以假充真、以次充好、偽造產地等現象，導致楊柳米酒總體質量不高，缺乏可靠性和穩定性，質量安全隱患日趨突出，市場秩序混亂，品牌優勢和產業優勢難以發揮。另一方面，資金短缺、融資難是小作坊面臨較為普遍的問題，也是嚴重制約楊柳米酒生產經營、規模擴張和轉型升級的瓶頸。

（二）從業人員素質參差不齊。楊柳米酒產業的健康持續發展與從業人員素質密切相關。當前，楊柳米酒生產經營從業人員有近200人，多為當地農村農民，大多在35歲以上，初中以上學歷從業者所占比例不足50%，其余多為小學，極少數無文化程序。一方面，由于從業人員學歷文化程度低，對釀酒工藝技術及生產經營管理知識知之甚少，僅靠傳、幫、教、帶或憑借經驗、習慣組織生產加工，加之市場需求的旺盛與生產利益追求的最大化，導致部分小作坊業主與生產操作人員缺乏食品質量安全意識，沒有深刻認識到質量安全與楊柳米酒產業可持續發展的緊密聯系，沒有嚴格貫徹執行質量管理制度和生產工藝標準要求，甚至出現了用食用酒精勾兌冒充楊柳米酒的情況，嚴重影響楊柳米酒的市場聲譽、質量安全水平和產業健康發展。另一方面，小作坊沒有長遠的人才引進、培養、管理和使用規劃，缺乏吸引人才、留住人才的機制和環境，造成技術人才留不住，熟練工人流動大。其次，小作坊只顧當前利益，怎樣能賣出去，怎樣能賺錢、能快賺錢就怎么做，既沒有長遠的市場規劃打算，也無暇顧及產品產品升級、產品質量、包裝和開發，更無心、無意于技術研發創新和長遠發展。

食品市場調研報告篇十二

本次調研主要是為了首屆重慶大學城休閑食品展在重慶大學城的順利舉辦提供依據。本文就本次調研的目的、方法、調研背景、調研內容、以及對調研結果的簡要分析，做出了此次調研的心得。通過調研得知重慶大學城首屆休閑食品展具有可行性。

市場調研的目的是為首屆重慶大學城休閑食品展提供依據，為市場銷售提供信息，為決策者提供決策依據。通過調研，加深對所學專業理論的感性認識，夸大眼界，擴寬視野，并能應用和實驗所學的理論知識，提高分析問題和解決問題的能力。

為了更好的了解大學生消費者的需求以及現在休閑食品市場的現狀，我們組在大學城各高校及大學城周邊家庭進行了為期一個月的市場調查。調查以調查問卷為主，輔訪談、觀察法和二手資料等多種調查方法，力求使調查做到全面準確。

調研的方法：抽樣調查法、問卷調查法、文獻檢索法。

時間：20xx年1月—20xx年2月。

地點：重慶大學城。

目前休閑食品已成為大學生最主要的方便食品。據大概統計，全球每年休閑食品的消費量為652.5億份，其中大約1/3是被中國消費掉的，我國已成為全世界休閑食品的生產和消費大國，其中大學生是休閑食品的主要消費群體。在過去10年中，重慶市休閑食品行業在“市場之手”的推動下，創新步伐不斷加快，整體發展水平有了顯著提升。目前，我市行業迫切需要從追求產量向提升質量轉變，從而實現產業結構與產品結構多元化，提升產業整體價值。

調研主要針對對象為在校大學生和大學城周邊的家庭群體，每個高校和家庭群體各100份調研報告。調查結果如下：

5.1學生群體。

在大學生選擇休閑食品的調查中，我們發現38%得大學生對于價格是很在意的，32%的大學生對于品牌很在意，而對于口味和營養不是很在意，只是能最方便的解決饑餓就行，所以在通常的情況下價格在一定的程度上就影響了他們的選購率。

消費者特點：

5.1.1、取向不穩定，接受新事物快，容易受廣告宣傳和公關活動的影響。

5.1.2、活圈單一、生活有規律，接觸的媒體有限，主要接觸校園媒體。

5.1.3、強在高校學生心目中的品牌宣傳，注意利用校園媒體。

5.2家庭消費群體。

在家庭這個消費群體選擇休閑食品的時候，我發現在家庭對于品牌是非常重視的，而對于口味和價格不在意，他們認為只要是吃，價格并不是問題，而是在于質量。只是在非常忙得時候才會選擇休閑食品，而且一大部分有小孩的家庭中，吃休閑食品是因為小孩想吃所以才會去買。

6.1市場現狀的分析和總結。

未來很長一段時間內，重慶休閑食品市場巨頭盤踞的格局不會有大的改變，但中小企業的表現是行業的關注重點了。目前重慶的休閑食品市場呈現出一下一些特點：

6.1.1、市場集中度高，競爭格局已經形成。

休閑食品品牌的'集中度越來越高，其在市場上的主競品基本表現為康師傅、統一、可比克、恰恰等強勢品牌，而作為低端產品的小廠家在市場上日漸式微，行業壟斷趨勢越來越明顯，寡頭競爭初露端倪。休閑食品市場的集中度非常之高，僅康師傅和統一兩個品牌就占據了整個市場份額的60％。

6.1.2、市場趨于飽和，發展空間有限。從市場的競爭格局看，休閑食品市場雖然品牌眾多，但是各品牌市場的成長空間比較有限。休閑食品的技術含量較低，進入門檻不高，所以進入市場的品牌非常的多，即使在同一品牌下還有不同的品種，另外作為快速消費品的休閑食品很難培養出高的品牌忠誠度，加上差異化程度不高，要想在x方面脫穎而出實屬不易。基于以上因素，經過了十幾年的快速成長后，休閑食品市場已經趨于飽和。

6.1.3、產品向上走，渠道向下移。

通過市場走訪觀察，發現各大休閑食品廠家的產品都在向上走，渠道費用的高居不下，使得行業利潤微薄導致的企業戰略行為調整的結果。

6.1.4、提升產品力與品牌升級是未來行業走向。

隨著各階層消費者消費理性的增強，目前人們對休閑食品品牌的認知度越來越高。通過推廣、促銷和廣告宣傳實現產品和品牌升級，提升產品的終端拉力。

休閑零食的定義及研究范圍。

休閑零食是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。本報告定義的休閑零食主要包括堅果炒貨、餅干糕點、糖果巧克力、蜜餞果干、乳制品和肉干魚干。

行業概況。

休閑零食是食品行業中發展最成熟、消費者覆蓋最廣的品類。

目前線上休閑零食日均成交人數已經超過200萬，并且還在持續高速增長。

商品畫像–品類成交結構。

休閑零食的熱銷品類在不斷變化，從蜜餞果干到堅果炒貨，再到餅干糕點，分別占據過銷量榜首。

蜜餞果干和糖果巧克力的銷售占比有所下降，說明高糖分食品正在被替代，消費者的飲食習慣正向健康化轉移。

商品畫像–行業各品類成交增速。

細分品類來看，乳制品作為一個相對小眾品類，增長迅速，20xx年前一直高于50%。

蜜餞果干、肉干魚干和糖果巧克力的規模已經達到穩定，增速相對較低。

消費者畫像-性別分布。

和食品行業整體情況一樣，購買休閑零食的消費者也是女性居多，乳制品、餅干糕點、蜜餞果干都是消費者熱愛購買的品類。

分品類看，乳制品女性占比相對最高，男性在糖果巧克力和肉干魚干這兩個品類的占比相對較高。

消費者畫像-年齡分布。

消費者畫像-網購深度。

零食以深度用戶為主，其中乳制品的深度用戶占比相對最高，在線上購物最頻繁。

消費者畫像-消費檔次。

零食以進階檔次消費者為主，其中乳制品的進階和高檔用戶占比相對最高，在線上購買力最強。

消費者畫像-消費檔次。

從成交增速來看，三四線城市的增長空間很大。一二線城市的消費者雖然是占比最高的，但不斷向三四線城市下沉的趨勢。

消費者畫像-地域分布。

銷售額占比排名前三：浙江省，江蘇省，廣東省。其中廣東最愛吃月餅，江浙地區愛吃餅干、巧克力、糕點。

同時，西藏、甘肅、青海等經濟欠發達省份的增速偏高，市場潛力巨大。

移動趨勢–發展概況。

休閑零食行業進入移動趨勢時代，移動端銷售額迅猛增長。20xx年10月移動端滲透率首次突破50%，截至9月，移動端滲透率已接近70%。

通過移動端瀏覽零食的人數于早前20xx年4月首次超過了pc端，而成交人數于20xx年8月突破50%。

移動趨勢-分品類發展概況。

分品類來看，肉干魚干的移動滲透率較高，而堅果炒貨的移動端滲透率較低。

移動趨勢-分人群發展概況。

分人群來看，移動端從女性和年輕人群開始發力。

移動趨勢-分地區發展狀況。

分省份來看，中西部欠發達地區的無線端銷售額占比普遍較高，可見經濟落后地區有望通過移動電商實現跨越式發展。

經營建議。

休閑零食作為發展較成熟的品類，近年移動端的成交比例不斷提升，商家應抓住移動電商的機會。

在移動互聯網時代，消費者的購物行為相較pc端有較大的變化，商家的經營策略需做針對性的調整。

年輕人已經成為休閑零食的主力消費人群，并且其占比還在不斷上升，商家應重點關注這類用戶，開發更受年輕人喜歡的零食品類。

健康化是休閑零食行業發展的一大趨勢，商家需順應這一趨勢，推出更多健康類的零食。休閑零食是一種持續消費的商品，商家應做好老用戶的維護，提高消費者的忠誠度。

食品市場調研報告篇十三

隨著食品藥品監管改革逐步推進，遠安縣食品藥品監管調整已初步到位；__鄉在此次改革中成立了__食品藥品監督管理所，作為縣食品藥品監督管理局的派出機構監管__鄉的食品、餐飲、藥品經營主體。此次改革體現出黨和政府對食藥安全這一重大民生問題的高度重視，也對食藥監管部門提出了更高的工作要求。做好食藥監管工作，保障民生，護航發展，是我們義不容辭的責任和迫在眉睫的任務。

全鄉目前共有食品餐飲經營單位個人共173家。其中食品經營戶106戶，現場制售4戶，餐飲36戶，藥店1戶，小作坊8戶，學校食堂4所，鄉衛生院1家，診所1家，村衛生室12家。

一是本所轄區山區居民點較多，人口數量少，造成轄區內經營戶分布較散，點多面廣，監管存在一定的難度。二是我所是新組建的機構，社會認知度較低，較多的食品藥品經營戶尚不知道我所的存在和具體職能；同時__鄉在食品監管機構改革前沒有設置過相關的市場監督機構，以前的監督機構對__的監管屬于薄弱點，__食藥所在今后的監管工作也會遇到一定的阻力和困難。三是監管人員配備不齊全，同時人員組成來自不同行業部門，食品藥品監管的水平也參差不齊，工作能力只具有片面性；這都會對以后開展工作造成不利的影響。四是相關的辦公設備、執法裝備保障未及時配備到位，人員的思想有一定的波動，長此以往也會對以后的監管工作造成影響。

第一要及時配備相關的辦公設施和執法裝備，使鄉鎮食藥所能早日正常的開展被賦予的全部工作。

第二在實際的工作中，要多宣傳，一方面宣傳鄉鎮食藥所職能，特別是新劃入的食品相關許可要加強宣傳，不讓經營單位和個人跑冤枉路，可以采取上門服務的形式，邊檢查邊宣傳。另一方面是多宣傳食品安全法律法規，使經營單位和個人懂法守法。

第三在現有的條件下，要加強對市場的巡查，多發現問題解決問題，不讓食品安全因為食品監督職能劃轉的原因而出現問題，對于拒不改正，抗拒執法的單位和個人，也要采取有力的打擊措施，樹立起食藥監管部門的威信；同時加強對縣局和鄉食安辦的溝通匯報，確保各項工作圓滿完成。

第四要開展相關的培訓學習，食品藥品監管是一個綜合性的也是技術性的工作，對監管人員的個人能力是有一定的要求的；只有加強相關業務知識的培訓，提高監管人員的能力水平，才能真正的做到監管到位。

第五上級單位要制定相關的政策并落實，堅定鄉鎮監管人員的信心，使監管人員安心工作，心往一處想、勁往一處使，全心全意的投入到食藥監管中來，做好食藥監管工作，不辱使命、不負重托。

食品市場調研報告篇十四

加強農村食品藥品監管，確保農村群眾飲食用藥安全，是黨中央、國務院高度重視的民生問題，也是近年來地方各級政府及有關職能部門積極深入探索，尋求根本解決的一個重要課題.通過調查我市農村食品藥品安全監管現狀，總結推廣經驗，找準存在的主要問題，提出加強和改進我市農村食品藥品安全監管、提高農村飲食用藥安全保障水平的政策建議.

由于目前農產品生產主要以農戶為單位，農業種養殖環節的污染嚴重，食品行業整體設施管理水平較低，農產品全過程質量監控難度大，食品生產企業相當一部分為家庭小作坊，特點是“小、散、亂、臟、差”，這種生產單位缺乏合格食品的基本條件，食品標準難以達到要求，食品安全難以保障.

目前，農村餐飲流通消費的主要形式有：

一是以集鎮為主的小餐飲店，主要針對場鎮居民、當地企事業單位接待和過往客人用餐.這些小餐飲店使用不合格食品，假冒偽劣和“三無”產品是其突出表現，變質的豬肉等食品大多都消費在這些地方.

二是農村“農家樂”，主要針對城市居民休閑度假用餐.居住在城市的人們周末去感受鄉村的寧靜已經是大多數城里人度假的首選，加之政府積極鼓勵和扶持農家樂的發展，現在的農家樂經營規模較大，營業收入較高.而部分小型農家樂基礎設施落后，只有一個烹調間，拆菜、洗菜經常在院壩進行，服務人員多數為業主家里人或親戚，不具備餐飲服務人員的要求，和集鎮小餐飲店一樣，也是不合格食品，假冒偽劣和“三無”產品的重災地.

三是農村自辦或請人承辦的家宴，主要針對農村一定范圍內的村民用餐.農村的這種聚餐普遍存在食品原料采購比較隨意，食品加工、保存不符合要求.這種形式的聚餐，人員集中、數量較大，極易發生大面積的食物中毒事件，其食品安全狀況令人擔憂.

四是農村中小學食堂，主要針對學校教師和學生用餐.由于校園學生集中，消費量可觀，加之學生辨別能力差、防范心理不強，學校部分餐飲管理人員和直接服務人員的個人利益驅使和“節約”的觀念，導致使用不合格食品、過期變質食品、剩飯盛菜較多.

五是景區特色餐飲，主要針對各地游客旅游用餐.我市的劍門關、昭化等景區特色餐飲服務火爆，雖然某些食品可以說是垃圾食品，但是他們還是吸引了大量游客前來食用，因為他們代表了一種特色，一種味道.這些在景區景點附近的小型餐飲店中，環境衛生較差，經營者為了圖方便，用便宜的食材和油較為突出.

主要是以鄉鎮中心衛生院、村衛生室以及單體藥店、連鎖藥店和個體診所的形式經營藥品，由于多年來農村實施了“兩網”建設，藥品的購銷都較為規范，村衛生室的藥品均由中心醫院提供，藥品質量得到了保證.

但在部分單體藥店、連鎖藥店和個體診所，特別是在村醫中，為了追求更多利潤，不從正規渠道采購藥品，出售、使用過期失效藥品現象還是較為突出.有的村醫和藥品零售商繼續使用明令淘汰的藥品，由于經常性的監管不到位，有的存在超范圍、超方式經營，一些過期藥品沒及時清退，繼續銷售給老百姓的現象.

目前，農村群眾在藥品消費上，由于受經濟條件和文化素質的限制，大多數老百姓在就醫用藥時比較注重方便、便宜，主渠道仍以鄉、村醫療機構為主，而村級醫療機構規模偏小、品種不足，價格較高，給農村群眾用藥帶來不便.加之農民對用藥安全缺乏足夠的重視，對用藥安全知識了解不多，購藥時不看說明，不看生產日期，一些老百姓還存在到集市上的游醫藥販擺攤點購藥的現象，農村藥品安全隱患依然存在.

1、xxxx市食品藥品安全形勢總體較好，生產經營持證率不斷上升，監管頻率和監管力度不斷加強.近年來，沒有發生重特大食品藥品安全事故，切實保障了人民群眾的飲食用藥安全.

2、創新食品藥品監管體系建設，初步探索出了適合農村食品藥品監管的模式.在青川縣初步建立以縣食品藥品監管局為統領，縣食品藥品監督稽查大隊和食品藥品檢驗所、藥品不良反應監測中心為執法和技術支撐，基層片區食品藥品監管機構為基礎的食品藥品監管體系架構.在劍閣縣食品藥品稽查大隊原內設機構變成獨立參公事業單位后，依據全縣地理特點和市場分布，該大隊成立下寺、武連、普安、白龍、開封5個中隊.青川縣的3個鄉鎮食品藥品監管站和劍閣的5個中隊，對保證兩縣的基層食品藥品市場監管工作常態化發揮了重要作用.

1.執法人員數量已遠遠不能適應和承擔全市食品藥品安全監管工作需要。

目前，我市共有各種餐飲服務單位9800余家，現有藥品、醫療器械生產企業10家，藥品經營企業及門店2098家、醫療器械經營企業168家、涉藥涉械使用單位3697家.而全市現有食品藥品監管人員300人，這300人肩負著全市310萬人的飲食用藥安全，執法人員數量已遠遠不能適應和承擔全市食品藥品安全監管工作需要.

年都難去一次；還有一些農村處于兩縣或幾縣交界地段，情況復雜，往往成了監管空白.正是由于監管周期較長，對農村季節性無證食品生產加工小作坊，流動食品小販，邊遠山區無證食品生產、經營戶、餐飲店等到監管不到位或缺乏有效監管，導致假劣過期食品“轉戰”農村市場.

2.農村監管網絡缺失，與兄弟系統相差較大。

目前，我市除青川分片區設立竹園、清溪、木魚三個食品藥品監督管理所外，其他縣區未設置鄉鎮派駐機構.由于我市食品藥品監管部門人員少，監管范圍大，機構體制難以適應任務的要求.鄉（鎮）村級沒有監管機構，現有的制度對他們缺乏必要的制約力，他們對食品藥品監管工作認識不足，缺乏主動參與的積極性，加之配套政策不完善，因此實際上并不能很好的發揮作用.食品藥品監管在鄉鎮只是屬于安全生產的一個很小的部分，不受重視，甚至沒有納入大安全監管范圍，農村監管網絡嚴重缺失.

以青川縣和劍閣縣為例，青川縣工商行政管理局總編制100人，實有人數90人，在鄉鎮設置12個基層所（隊），總人數60人，平均每所（隊）5人，每所（隊）平均管轄3個鄉鎮，由省財政支付經費.青川縣食品藥監局在鄉鎮的監管能力是全市最強的一個縣，也僅有3個鄉鎮派駐機構，總人數10人，平均每個派駐機構管轄13個鄉鎮.

劍閣縣工商行政管理局在基層設有10個所，另設有1個運輸所和1個經監大隊，基層管理人員在崗為62人，每個所為6人，監管力量對比為：工商平均1個所監管約6個鄉鎮，每1人監管約1個鄉鎮，1人監管1萬余人.而劍閣縣食品藥監局沒有鄉鎮派駐機構，他們1個中隊監管至少11個鄉鎮，1人監管3.8個鄉鎮，1人監管4萬余人.劍閣縣餐飲和保化品過去的監管部門縣衛生部門，在擁有觸角延伸到村的醫療機構和較強的疾控監控系統（約70人）的情況下.其執法單位衛監所共有人員42人，是目前食藥監局總人數的135.5%.

3.食品安全配套法規立法滯后和監管體制不健全。

一是按照《食品安全法》的規定，食品攤販的管理要省級人大常委會制定具體辦法，至今無相關法規出臺，食品攤點無監管法律依據.保健食品的管理要國務院制定具體辦法，目前監管使用的《保健食品管理辦法》是1996年發布的，此辦法依照的是《中華人民共和國食品衛生法》而制定，而《食品安全法》出臺后，《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止，《保健食品管理辦法》顯然已不實用.

二是《食品安全法》確定的多部門分段監管體制，看似實現了從農田到餐桌的全過程監管，但在實際執行過程中各監管部門職能交叉，職責難以明確劃分，多頭監管現象突出，常常會出現一個經營使用單位由衛生部門辦理公共場所衛生許可證，由衛生部門監管，由工商部門辦理營業執照.食品藥監部門對產品質量進行監管，一個單位接受多部門監管，增大了經營者的負擔.多部門分段監管的體制在運行中客觀存在監管“縫隙”.相關部門分段監管銜接不緊密，相互推諉，既形成監管盲區，又難以形成工作合力.

4.監管保障能力滯后，嚴重影響監管工作順利開展.

一是執法裝備嚴重不足.各縣區執法車輛和裝備都是嚴重超負荷使用，不能同時滿足分片和快速應急處置，加大了執法監管周期，制約了監管工作的開展，日常監管、專項整治的有效性相對減弱.由于經費少，檢測手段比較簡單，有的甚至連檢測設備都沒有，僅憑眼觀、手摸，對于簡單的食品藥品標志不清、不齊，未標注名稱、廠名、廠址，沒有生產日期或保質期，以及相關證照不全或無證等還能檢查識別，但對于食品添加劑是否符合規定、食品藥品的成分含量是否符合要求，衛生指標是否合格等卻沒有辦法檢測，極大削弱食品藥品監管效果.

二是監管隊伍建設亟需加強.食品藥品監管部門成立時間短，亟需加強執法隊伍的培訓；垂管前，食品藥品監管部門人、財、物不受地方管理，監管處罰力度較大，打假制劣威懾力較強，取消垂管方后，地方干撓，說情等現象增多，有處罰過輕或放松處罰的現象.

（一）落實鄉鎮政府食品藥品安全責任.按照“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”的食品藥品安全責任體系要求，強化鄉鎮政府對轄區內食品藥品安全負總責的意識，全面擔負起對本行政區域食品藥品監督管理工作統一負責、領導、組織、協調的職責.強化第一責任人的責任，要讓鄉鎮真正把食品藥品監管作為安全生產的一項重點工作來抓.

（二）設立鄉鎮監管機構.根據“國務院關于加強食品安全工作的決定”要求“強化基層食品安全管理工作體系，推進食品安全工作重心下移、力量配置下移，強化基層食品安全管理責任”.急需建立一套從上到下的監管網絡體系，使日常管理常態化，實時開展隱患排查，違法案件舉報和科教宣傳等.借鑒青川縣的模式，在鄉鎮分片區成立食品藥品監管工作站，或者在鄉鎮限額內加掛食品藥品安全監管站牌子，也可依托鄉鎮安全生產辦公室增設食品藥品安全監管職能，增設食品藥品監管員人員編制1—2名.每個行政村要至少聘用食品藥品監督信息員1名，建立橫向到邊、縱向到底、全方位覆蓋的食品藥品監管體系，切實保障廣大群眾身體健康，實現發展成果全民共享.

（三）加強監管技術能力建設.按照填平補齊、適用適宜的原則，為食品、藥品安全監管部門配備必需的檢驗檢測技術裝備、執法執勤裝備，提升基層快檢能力.加強重大節慶活動食品藥品安全指揮、監測和快速檢測裝備水平.加快監管部門信息化建設，加快實現食品藥品安全遠程監管、移動監管.

（四）保障經費投入.要進一步加大食品藥品安全監管經費投入力度，逐年提高經費保障水平.要把食品藥品安全保障的投入和經費列入當地財政預算，確保食品藥品安全監管能力建設和執法辦案等執法工作所需經費落實到位.