計劃是一種靈活性和適應性的工具，也是一種組織和管理的工具。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優質的計劃嗎？下面我幫大家找尋并整理了一些優秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧。

餐飲部工作總結及工作計劃篇一

在工作了三年了，我發現作為幼兒教師要充當多重的主角。因為我們每一天應對的都是活潑可愛又血有肉并充滿感情需求的孩子，而非無生命的物質材料，他們有著多種多樣的需求：他們需要生理上的滿足感，也需要心理上的支持和指導，而每個孩子又都是獨立的個體，他們的相貌不同，性格不同，認知潛力不同，興趣也不同……如此多的不同是幼兒教師的工作變得錯綜復雜，也因此使得這個職業的個人素質才能夠勝任這一工作。這使我覺得教師應應能夠變換這樣三種不同主角：生活中當媽媽，學習中當老師，游戲中當伙伴。既然自己選取了這份工作，那么我就會用心去做好它。所以，在本學期我制定了以下工作計劃及目標：

以“三個代表”重要思想為指導，進一步解放思想，實事求是，作好本職工作。牢固樹立“全心全意為人民服務”的思想，加強政治學習，爭當學習型人才。提高自己思想政治素質，樹立良好的“人類靈魂工程師”的形象。

以開放的教育和全新的家長工作面貌為亮點，踏實工作，強化服務意識，做到“笑臉迎家長，愛心獻孩子”。在教育觀念上樹立一兒童教育為本的觀念，力求體現教學資料生活化，教學形式活動化，教學方法游戲化，教學手段多元化的最新課改理念，注意將各領域的資料整合起來，使幼兒在生活中學習，在與人，事物接觸中，認識中獲取經驗，獲得發展。

做幼兒的引導者，支持者，協作者。讓幼兒在豐富的大自然和社會中，主動探索思考，以更好的到達課程目標。完善活動區建設，在一日活動安排中充分滿足幼兒自主活動愿望，建立較好的區域活動常規。

在保健方面認真做好每一天的第一工作是開寢室窗戶，持續寢室的通風良好。午餐前用清水清潔桌面一遍，餐后做好教室的保潔工作，留給孩子干凈舒爽的學習環境。玩具柜、玩具、用具等物品用消毒液消毒，保證每月都曬足夠陽光。使孩子在整潔舒適的環境中健康成長，為幼兒營造通風、干凈、溫馨的學習環境是我的職責和義務。

在孩子的生活常規中，讓他們養成良好的自理習慣。學習有規律的放置書包、鞋子、衣服等自己物件的常規。不咬手指，不把玩具放入口中，持續衣服整潔。養成飯前便后及手臟是洗手的習慣，學會自己卷衣袖，如何真確的使用香皂來清潔自己的小手，用毛巾把手擦拭干。進餐方面要他們養成安靜而愉快，坐姿自然，細嚼慢咽，不挑食，不浪費，不用手抓菜，不剩飯菜，不掉飯，不弄臟衣服，正確使用餐具等。以生動語言誘食，提高促進孩子食欲，培養良好飲食習慣和有規律進食，幫忙幼兒克服的依靠性，培養幼兒的獨立性。

(一)加強教育教學理論學習，提高個人的教學質量，使幼兒在德、智、體、美等方面全面發展，并讓他們能夠從玩中學，學中玩。

(二)加強思想業務學習，加強職業道德教育，加強職責心，規范言行，加強精神建設，做到“五講、四美”，當好幼兒的鏡子，用自己的一言一行、一舉一動去潛移默化幼兒。業務上精益求精，敢于改革創新，緊跟形勢，適應時代的要求。

(三)認真學習幼兒園內的各項規章制度，做到上班不遲到，下班不提早，外出要報告。當班教師不能擅自離崗，不能走廊閑談，避免意外事故發生。

(四)做好安全、衛生工作，強化安全管理，加強“安全第一”的意識，做到時時事事處處講安全，并務必做到“四勤“眼勤、嘴勤、腳勤、手勤”，發現不安全的隱患及時處理，杜絕事故的發生，確保幼兒的人身安全。并且做好安全教育工作，對幼兒進行自我保護意識教育，教育幼兒不玩火，不跟陌生人走。要求當班教師點名，并做好交接班工作，發現問題匯報，妥善處理。

(五)培養幼兒良好的生活衛生習慣，正確使用手帕及自己的一巾一杯，養成飯前便后洗手的良好習慣，持續儀表的整潔衛生。培養幼兒良好的進餐習慣，做到愛惜食品，不挑食、不浪費；午餐后組織幼兒散步或做安靜游戲，并且保證幼兒的戶外活動量，促進幼兒身心健康發展。

(六)提高自己對幼兒的管理和教學潛力。多向富有教學經驗的搭班老師學習，注重榜樣借鑒、內化，爭取盡快提高自己對中班年齡幼兒的管理和教學潛力。抓好教育教學工作，提高教學質量，教育教學做到面向全體幼兒，因材施教，因人施教，各班級制訂出科學的、貼合本班幼兒實際、切實可行的教育教學計劃。注重幼兒的思想品德教育，做到正面教育，教育教學做到科學化、標準化、規范化。堅持用普通話，用心開展教研活動，在改革創新方面有所建樹。

(七)繼續加強家長工作的開展，做到與家長適時、有效的溝通。在新生開學前做好家訪工作，并做到有訪有記載。及時做好個別教育，不岐視差生，要愛護每位幼兒，與家長密切配合，共同教育好幼兒。

(八)在備課中，用心與其他教師共同研究，全面合作，努力促進教學的進度與學生的理解力相掛鉤。認真學習其他老師經驗，提高備課和上課的質量。

(九)提高自身的教育技能技巧，如：繪畫、手工制作、彈奏樂器等。

家園共育作為擴展教育時空，發揮各種教育資源的一種手段，努力建立新型的家園關系，即互相信任，互相尊重，互相學習，互相支持。充分發揮家長的作用，透過各種形式的活動，幫忙家長建立全新的育兒觀。

目標一：讓幼兒成為健康的人：

根據幼兒發展目標和個體特點，與家長共同制定行之有效的培養計劃，對幼兒進行良好品德和生活衛生習慣的養成教育，讓幼兒受益終生。

目標二：幼兒成為快樂的人

1、教師接納和尊重每個孩子，和孩子建立愛的雙向情感聯系，讓被愛的快樂伴隨孩子的幼兒園生活。

2、打破班級界限的混齡活動，讓孩子體驗與人合作和交往的快樂。

3、創設情境，讓幼兒體驗在逆境中戰勝困難和成功的快樂，養成樂觀向上的社會適應潛力。

目標三：讓幼兒成為藝術的人：

1、獨具匠心的環境創設，處處體現了藝術生活化、自然藝術化的教育理念，提高兒童對色彩美、形式美、材質美的審美潛力。

2、重幼兒藝術個性，因材施教，讓幼兒的藝術天賦得到更好地發展，讓每個幼兒都具有一種藝術愛好和特長。

餐飲部工作總結及工作計劃篇二

轉眼間我已經在xx餐廳做服務員三個多月的時間了，盡管這段時間只是以試用期員工的身份在餐廳努力著，可是在店長以及同事們的關懷下很好地掌握了服務員工作的技巧，再加上最近轉正的事情讓我覺得自我在餐廳找到了歸屬感，可是我也明白轉正之后的自我應當在服務員工作中有所突破才行，為了實現這么目標自然需要對試用期間的餐廳服務員工作進行總結。

做好餐廳的清潔工作并展現服務員的禮儀風采，由于我做服務員的餐廳在附近也算是小有名氣的地方，所以有些時候對待服務工作需要苛刻一些才能滿足顧客的用餐需求，尤其是清潔工作方面要做好才不會為餐廳經營帶來不必要的麻煩，試用期間我就曾見過因為餐桌殘留油污導致顧客投訴的事件，所以為了不讓這種事情發生在自我身上自然要做好服務員的清潔工作，至少堅持餐廳的整潔能夠讓顧客在用餐的時候感到十分舒適，另外則是需要展現出作為餐廳服務員的禮儀風采，做好禮儀方面的工作自然對提升餐廳的形象存在著好處。

在餐廳的服務工作中逐漸提升上餐速度并保證不出現差錯，由于餐廳大多數時間人流量較多的緣故導致自我常處于忙碌的狀態，然而在我看來這種情景也是對自身服務工作本事的一種鍛煉罷了，所以在熟悉服務員工作流程以后提升上餐速度便是自我需要思考的問題，在這個過程中自我比較注重向同事們學習并且在不出現差錯的基礎上逐漸提升上餐速度，并且有時餐廳顧客對菜肴提出的要求也要進行相應的記錄才行，盡管試用期間的服務工作比較累卻能從中學到很多實用的技巧。

參與到餐廳食材的采購以及后廚餐具的清洗工作，由于餐廳員工較少的緣故導致有時自我也會在與到其他方面的工作，其中自我有幸和采購人員一同前去市場采購食材并學到了確定原材料優劣的方法，期間自我也嘗試過獨立采購餐廳食材并且做得還算中規中矩。至于餐具的清洗工作由于觸及油污較多的緣故導致自我不是很愿意參與，但之后自我轉變心態以后才發現這方面的工作也是能夠提升自身服務本事的，至少餐飲店方方面面的工作都要懂得如何去做才能較好地提升自身的本事。

試用期間的經歷讓我明白想要做好餐廳服務員就要進行綜合性的提升，各種類型的工作都要進行嘗試才能有效提升自身的服務本事，尤其是轉正以后便更應當明白這點才能較好地應對今后餐飲服務員工作中的挑戰。

餐飲部工作總結及工作計劃篇三

在餐飲部的學習歷程中可以說是分社一直伴著我走到今天，每個人都愛自己的家，在這里分社也是我的一個家。這個家不但給我溫暖還在不斷地教會我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問題。

從部長到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見證著一個人從稚嫩到逐漸成熟的過程餐飲部個人年終總結及小結餐飲部個人年終總結及小結。我不去奉承這里，但是假如沒有分社一直伴我走來，我想我的很多認識、看法都會產生很多改變，而我覺得我現在就是在做的自己。

一個人的素質是隨著他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的，在勤工助學的這一年多尤其是在我擔任餐飲部主管以來，我收獲了更多。

做了餐飲部的主管以后，我的一個感觸就是角色的轉變。現在我必須和我的部門緊緊地站在一起，和大家一起討論部門里出現的問題，覺得把部門帶好就是自己的天職。在這個崗位上，站在一個部門決策者的位置上，我感到是更大的責任，每一個部員的問題都是整個部門的問題，在部門內部沒有小事。

我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個部門，如何調動大家的工作積極性，如何將一個部門帶好。在這里我擔任值班負責人，那時候對于部門的組織形式意識還十分淡薄，沒能很好的發揮每個人的優勢，在擔任餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對負責人進行分工和部門內部的細化。雖然現在的制度仍有些不完善，但我也在進一步學習，希望找到一種更好的組織形式。

餐飲部個人年終總結及小結工作總結。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅持的點點滴滴都會給他們帶來長久的影響。

餐飲部工作總結及工作計劃篇四

總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，它可以促使我們思考，因此好好準備一份總結吧。你所見過的總結應該是什么樣的？下面是小編為大家整理的醫院護理部年底工作總結，僅供參考，大家一起來看看吧。

隨著人事制度改革的進一步深化，護理部在醫院領導的帶領和支持下，重點規范了護理文件書寫，提高了護理人員法制觀念；加強監督管理，保障了護理安全；加大了護理質量監控力度；重視護理骨干的培養，優化了護理隊伍，提升了護理服務質量。全院護理服務質量穩中有升，病人滿意度高。現將護理部工作總結如下:。

隨著人們法律意識的提高，新處理條例的頒布，如何在護理服務中加強法制建設，提高護理人員法制意識，已成為護理管理的一個重要環節。護理部于今年嚴格按照省衛生廳護理文件書寫規范要求，制定了醫院護理文件書寫實施細則，采取集中講座、分病區學習等形式進行培訓，使護理人員更加明確了護理文件書寫的意義，規范了護士的行為，保障了護理安全，提高了護理質量；為護理科研積累了寶貴的資料，促進護理學科的發展；完整、客觀的護理記錄，為舉證提供了法律依據，保護了護患的合法權益。明確了怎樣才能書寫好護理文件，以達標準要求。在組織講座時，還結合我院書寫護理文件的實際情況，進行了總結和分析，提出了相應對策。為了強化護理人員盡快熟練掌握規范要求，組織了全院護理人員進行理論考試，成績合格率為100%。

1、定期督促檢查醫療安全，重點加強了節前安全檢查，增強醫務人員防范意識，杜絕事故隱患，規范了毒麻藥品的管理，做到了專柜專人管理，搶救車內藥品做到了“四定”:專人管理、定點放置、定量、定數，班班交接，有記錄。搶救設備及時維修、保養、保證功能狀態備用。2、堅持護士長夜查房，督促檢查護理人員在崗及崗位職責履行情況，及時發現護理工作中存在的偏差，及時給予糾正處理，堅持每月召開護士長例會，對工作中的不足作出針對性、實效性改進措施，以確保護理質量及護理安全。3、深入科室督促護士長每日工作安排。重點查新入、轉入、手術前、手術后、危重和生活不能自理、有發生醫療糾紛潛在危險的病人，督促檢查護理工作的落實，加強環節質量控制，減少了護理缺陷的發生。4、組織了新聘用護士進行崗前培訓，通過培訓，使她們樹立法律意識、質量意識、安全意識，在崗位中認真遵守各項規章制度及操作規程，履行好白醫天使的神圣職責。

1、護理部按照省護理文件書寫規范，及時修訂完善了各種護理文件質量標準及考核項目，檢查考核中均嚴格按標準打分。

2、加強了消毒供應室無菌物品的洗滌、消毒存放、下收下送工作管理，保證了消毒物品的質量和醫療護理安全。

3、加強了醫院感染控制管理，織了護士長及全院護理人員學習新消毒技術規范、環境衛生學監測的方法及重要意義、醫院感染控制對策、醫院感染管理規范，其內容納入了“三基”、年終理論考試，無菌技術操作等納入平時護理操作考試，通過每月質量檢查和護士長夜查房，對護理人員消毒執行情況進行了檢查考核，重點加強了一次性無菌物品、無菌技術、衛生學洗手、環境衛生學、消毒監測的管理和考核。

4、各項護理質量指標完成情況：

1）、基礎護理全年合格率達100%。

2）、特、一級護理全年合格率達100%。

3）、急救物品完好率達100%。

4）、護理文件書寫平均分99.57，合格率達100%。

5）、護理人員“三基”考核合格率達100%。

6）、一人一針一管一滅菌一帶合格率達100%。

7）、常規器械消毒滅菌合格率達100%。

8）、一次性注射器、輸液（血）器用后毀形率達100%。

9）、年褥瘡發生次數為0。

1、加強護理管理培訓。對未進行崗前培訓的護士長及老護士長進行了培訓。

2、為提高護理人員的素質，優化護理隊伍，選派骨干外出進修專科知識。今年選派護理骨干及管理人員參加多種形式的專科知識及技術培訓班人數達6人次，特別值得一提的是在今年5月與美國專家共同完成的5例心臟搭橋術,14例介入手術及術后護理，使病人康復出院，得到了社會各界的一致好評。

3、繼續實行多渠道的學歷培養。截止今年底，已有116人獲護理專科學歷，7人獲本科學歷。

4、加強了新業務、新技術開展。

5、完成了年青護士的輪轉工作，重點加強基礎理論及基本操作技術的提高，使年輕護理人員理論與實踐相結合，掌握多學科知識和能力。

6、圓滿完成各項繼教培訓。組織全院護理人員參加市護理學會舉辦的繼續教育，參加率達100%。護理查房每月1次，業務查房學習每月1次，鼓勵護理人員發表科研論文。

7、充分培養護理人員組織參與性，“5.12”護士節舉辦了以倡導人性化服務為主題的多項活動,為新護士授帽,護士禮儀表演,護理操作技術展示。護理人員各盡所長，既強化了護理知識，又陶冶了情操，增強集體主義榮譽感。更好的為醫院建設貢獻力量。

8、規范教學，加強對護校實習生的帶教工作。

護理人員是與病人接觸最多、最早，最密切的工作者，護理人員的素質和形象，直接影響醫院形象。

1、護理部首先從業務素質抓起，按年初制訂的“三基”培訓計劃組織實施，堅持了每季度進行操作及理論考試，每月由科室組織業務學習及一項操作技術培訓和考核，要求人人過關，成績納入個人檔案，作為個人考評的客觀依據，形成一種比、學、趕、幫的'氛圍，培養護理人員有一套過硬的業務技術，使病員放心，促醫院振興。

2、規范護理人員著裝、要求文明用語,接聽電話規范，讓護理人員以端裝、和藹、親切、大方的形象和飽滿的精神面貌投入工作中，用文明禮貌的語言熱情接待病人，為病人提供滿意的服務。

3、繼續加強主動服務意識，貫徹“以病人為中心”的思想，讓護理人員改變思想，提高認識，及時滿足病人的要求，不斷改善服務態度，提升護理服務質量，注重護患溝通，從單純的責任制護理轉換到了以人性化護理為中心的整體護理。

1、為優化各班職責，合理利用人力資源，指導各科室實行排班，從運行情況看甚為合理有效。

2、在實行量化考核中，護理人員積極參與新方案，增強了工作的積極主動性，培養勇于奉獻，熱愛集體的精神。

1、配合醫院，完成了護士長的聘任工作。協助各科護士長順利完成交接工作。

2、認真學習醫院人事制度改革相關文件，按照文件精神擬訂護理人員編制，并配合醫院全面展開人事制度改革。

3、圍繞“創滿”、“質量管理年”的中心工作，護理部不斷建立健全各項規章制度、各班職責并按各項評分標準加以落實。

1、還存在個別護理人員態度差等現象，護理部將繼續加強醫德醫風建設，增強工作責任心。

2、積極開展新業務、新技術，鼓勵發展護理科研。

3、從思想上，行動上作到真正的主動服務。

餐飲部工作總結及工作計劃篇五

以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜著。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。我們從源頭抓起，配合采購部、財務、倉庫等、嚴格把控原材料的質量，我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足；我們還經常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區域負責，同時進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制低成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜著。

餐飲部：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲部工作總結及工作計劃篇六

回首20xx年，展望20xx年，新舊交替，感觸頗多，在檢討不足，欣喜小之又小的佳績之時，我作為餐飲部經理，深知責任重大。

20xx年餐飲部在馬總正確領導下，經營管理工作又上了一個新的臺階。賓館始終堅持以人為本的經營思想，提高細節高效，熱忱的服務理念，餐飲部作為其中重要組成部分，在此體現尤為突出，對干警用心，對賓客熱心，對員工關心，對工作細心，與自己要有責任心，才會有今天小之又小的佳績。

保障干警餐的正常供應，使廣大干警滿意，做好領導的接待，使領導放心，是餐飲部的主要任務，在過往的一年里，我們做到了確保干警食堂的按時開餐，干凈明亮的用餐環境，菜肴季節性的變換。

20xx年干警食堂因人、因事、因地，投入了大量的財力和人力，并做了許多工作：

《一》增加了早餐現磨豆漿機。

每天早晨6:00多鐘，值班經理就必須負責好現磨豆漿的一切準備工作與后續裝杯工作。（豆漿1元/杯）。

《二》增設了一臺燉湯煨爐機。

能讓干警天天早晨有煨湯喝,廚房部加大人手,準備各式煨湯。（煨湯3元/盅）。

《三》增加了一臺電煮粉、煮面設備。

因早餐湯粉湯面供不應求、需求大，為了減少排隊等待時間。（湯粉面3元/碗）。

《四》換購了一臺新消毒碗筷柜。

《五》安全衛生是關鍵，為了使干警更放便、放心買了兩臺電筷子消毒機，500雙新筷子。

《六》接納意見，改善條件。中餐，為不喜歡吃米飯的干警提供了包子、饅頭、畫卷，也為飯量小的`干警們提供了可打半份菜服務。

《七》干警食堂修補了一大批壞拉鏈、椅套、凳子、桌子。我們餐飲部在今后的日子里，會持之以恒、一如既往的繼續抓好干警餐的服務，在原有的基礎上，堅持優點，改正不足，追求完美，讓廣大干警得到實惠，享受方便與服務，全力確保院領導的接待工作高標準的完成。

關心員工，營造一個團結和諧健康向上的工作環境，是促進各項工作有效完成的前提，餐飲部人員流動較大，致使很多員工培訓工作無法完成或完成不佳。反思其因，與日常缺少同員工培訓工作的溝通交流有很大的關系，對員工的心理動向無法及時掌握，當員工產生抵觸厭煩心理時，沒有及時疏通開導。為此，今后在與員工相處時，換位思考，加強溝通與交流，多指導鼓勵，少命令指責，當然我們會在賓館制度規范的前提下，否則無規則不成方圓。

以賓客為導向是我們餐飲部的管理制度，為此，熱心服務，讓每一位客人都有賓至如歸的感受是我們不斷追求的目標。禮貌待人，以誠相待，微笑服務，了解賓客的心理消費需求，耐心為其解釋一些菜品的基本做法，在介紹推銷菜品時，盡可能根據客人的實體情況，為其點出一餐適口的飯菜飲品，同時高效的完成倒水、點菜、傳菜的系列服務，不至于讓客人等的過之焦急，過往的一年，我們在各種例會，小班會及工作中都多次強調這個，收效是喜憂參半，新年伊始，我們會在此方面的培訓著力加強，并且時刻以身作則。

食品安全衛生不僅關系到賓客的健康，還同賓館的聲譽緊密聯想，消毒、潔凈，在財產保護管理方面得嚴格要求，嚴格落實員工在崗本職工作的責任到位制，雖如此，仍有不盡如意之處，但保質保量的完成工作任務，是義不容辭的責任，推脫不得，也縱容不得，這將是餐飲部20xx年堅持不懈的工作導向。

作為一名餐飲部經理，也是一名老員工，在賓館的這幾年，我始終堅定如一的做好自己的本職工作，雖然在很多方面，還有所欠缺，但在各領導的指正幫助下，學到很多，做個有責任的人，對自己的工作不懈怠，不厭煩是我一直的作風，加強組織應變能力，加大與各部門協調能力，加強管理交際能力，希望能在新的一年中更加進步。

祝愿賓館在20xx年開創佳績，更創輝煌。

20xx年2月20日。

餐飲部工作總結及工作計劃篇七

時間在悄然無聲的逝去，轉眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（ ）與指定的指標超出了（ ）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現將xx年的工作情況匯報如下：

一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將xx年的工作計劃如下：

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

在本月由于人員陸陸續續的增加，在服務意識上沒有的得到什么培訓，所以在服務質量上沒有很好的提高，而且本月有新提升一名經理，對餐飲部還不是很了解，一些工作還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的服務，爭取調整培訓內容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務意識上能夠明顯的體現細節服務和主動服務，讓客人高興而來滿意而歸。

·本月餐廳業績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務，本人深刻慚愧，身為部門第一負責人，為企業創作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍創造出好的效益才能證明個人存在的價值。針對業績，本人想領導保證在下個月完成好總經辦下發的任務指標，不忘領導的培養。

·針對衛生問題，每天帶領部長和員工在收完餐后對衛生檢查一遍，并把衛生的指標告訴員工要達到什么樣的標準。上個月人員緊缺未能達到衛生標準，如今人員得以補充，本人吧衛生任務下發到個人身上，每天定點檢查，如有不合格的現象給予整改，本人還要繼續跟進部門存在的死角衛生給予一一做好。

·由于本月開展了一年一度的金秋美食節，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標的成本有所浪費，在此方面本人將拿出一定的培訓方案及針對性的解決方法，努力做到為公司節省不必要的浪費并且將愛店如家的優良傳統傳播到每一個員工身上，工作總結《餐飲部作總結》。

1. 之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現象，在本月本人要求部長及員工對各部門的監督，避免在餐廳出現此行為，如果發現第一時間通知各部門第一負責人給予處理。

2. 對本部門的員工崗上紀律要求，在崗期間不得出現玩手機，大腦的行為，已經發現給予罰款警告。

3. 要求員工從攪拌發哦上崗見到同事 管理人員都主動問號，做到本部門的亮點式。

一. 抓好員工的心態，了解員工動向，為年底做好人員在崗的工作狀態，并且繼續補充新的人員加入。

二. 業績方面，發動員工的力量，把本月初放月末過，做好會員卡和酒水的業績，挖掘老客戶，開發新會員，用服務和優勢打動客戶，創造好的業績。

三. 服務方面，培訓員工要拿客人當自己的親人一樣服務，能正確看待自己的行業，樂于為客人服務，爭取做到細節化，人性化，亮點化，主動化的服務，做到客人在餐廳的零投訴。

四. 衛生方面，做出每日衛生清理計劃交代部長抬頭去清理，本人每日監督檢查，發現不合格的地方立即整改，并對寶雞的衛生做好監督和檢查，部拖泥帶水。

五. 紀律方面，要求員工在崗紀律的行為規范，并要求部長做好監督，本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現象，確保安全，避免一些不良行為。

以上是本人的10魚粉工作總結及11月份的工作計劃，還有一些地方做的不是很好，王領導批評指導，本人必將虛心接受改進。

餐飲部工作總結及工作計劃篇八

上半年的情況相對而言還算是過關的，但在總結的過程中，我也發現了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進行一次總結，我也相信我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年繼續為餐飲部貢獻我自己的力量，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所長進。

我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開始我確實對餐廳的不是很熟悉，也是花了很長一段時間才適應過來的。其實作為一名廚師，熟悉感常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態，或許各個味道也會有所不同。雖然說著大部限于技能之內，但是我想對于我個人而言，狀態才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰，這也是對我們廚師能力的一次嚴格，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的能力，也提升了我對事業的熱愛。

這半年總的來說是對我一次巨大的，不僅要研發新的菜品，而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時間不長，對過去很多菜品也沒有研究透徹。加上自己是一個比較慢熱的人，所以這件事情對于我來說，更是著我，讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協助，改良菜品的任務我還是順利的完成了。但是研發新菜品我還是有一些落后的，對于這一點，我也是要求在下半年進行改正的。

上半年雖然順順利利的度過了，其實我對自己還是有很多次的的。以前自己總是一個人獨來獨往，現在通過這半年，我有了一群新的朋友，一群合適的伙伴。對我的工作而言，也是有很大的幫助的。這也告訴了我要端正好自己的態度，才有可能在自己的職業生涯上，有屬于自己的那一個，也能讓我在這樣的一段工作中，實現更多自己的抱負和理想。我想，這才是事業給我最為珍貴的價值，我也相信自己能夠通過上半年的努力，一定會為下半年帶來一些更好的選擇和機會。我也會為此而加倍努力，在下半年這關鍵的半年里，取得更好的勝利!

為了做好上半年的.餐飲部工作導致我一直很努力地完成領導的，無論是為了部門的發展還是個人的進步著想都應該認真對待自身的工作，而且餐飲部工作的完成對集體的發展而言很重要自然得將其做好，讓人慶幸的是同事們在餐飲部的各項工作中一直都很團結，每當部門領導安排任務的時候能夠積極對待并使其順利完成，隨著上半年餐飲部工作的結束也是時候需要做好工作總結了。

處理好用餐區域的服務接待工作并為顧客留下良好印象，對大多數顧客來說餐飲服務的好壞對他們的用餐體驗將會造成很大的影響，所以我認真審視自身的服務工作并盡量滿足顧客的需求，尤其是餐飲衛生以及傳菜速度的提升需要予以重視才行，可以說這部分工作的完成對自己服務質量的提升也能夠起到顯著效果，除此之外我也會與部分健談的顧客進行交流從而加深相互間的了解，在進行餐飲服務工作的時候多為顧客考慮并了解對方的潛在需求，這樣的話便能夠逐步改善自身的服務質量從而提升餐飲部的整體水平。

通過部分優惠活動的開展讓部分顧客選擇前往餐飲部用餐，雖然上半年的優惠力度并不大卻也吸引了部分顧客的前來，主要是與部分主營業務進行搭配從而讓顧客從中感受到餐飲部的誠意，根據側重點的不同也能夠組合相應的套餐來吸引顧客的注意力，這樣的話當顧客用餐過后便會對餐飲部的工作感到滿意，所以我也致力于征詢顧客對餐飲部的意見并以此改進自身的服務質量，事實上通過上半年工作的完成可以明顯感覺到餐飲部的工作質量得到了提升。

做好用餐區域的打掃并對采購食材進行反復檢驗，前者是為了顧客營造良好的從而提升他們的體驗感，這樣的話在用餐過后也會讓顧客對餐飲部的工作感到很滿意。為了保障顧客的用餐安全導致我有時也會對采購食材進行檢驗，尤其是采購渠道以及食材的新鮮程度方面，預估食材能夠保存的時間然后再來進行菜肴的制作，而且還要進行成本控制從而為餐飲部的發展節約經費，只不過再怎么節約也要處理好食材安全的問題從而給為顧客提供較好的服務。

可以說上半年餐飲部工作的結束為我的職業發展積累了不少的經驗，但隨之而來的問題也要予以重視并爭取盡快進行改善才行，而我也會做好自身的職責所在并為餐飲部的發展提供更多的力量。

時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業競爭激烈的下，在酒店高層領導和部門經理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經營指標“384萬必保指標和480萬力爭指標”任務去奮斗。

回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規格的vip接待等、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的進度相比還需努力。現對上半年的工作總結報如下：

1、根據一樓宴會廳后和客人的用餐服務要求的提升和服務的細節化將對員工的技能培訓，開口服務意識培訓、vip接待服務流程培訓和親情化服務，會議接待服務流程進行培訓和提升服務水平。

2、將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規格的分餐制、自助餐等接待、開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。

3、提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。并要求員工付之行動。

4、對“徽州美食節”的接待工作做好準備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。

5、在工作中認真做好本崗位工作的同時經常到樓層上去學習和認識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

7、因餐飲服務行業人員流動量較大，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團隊，調整好心態將直接影響整個團隊及服務質量，根據每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談，目的是調整好員工的心態正視工作，認識餐飲行業的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節，服務流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規范性。

總之在加入到新世紀國際大酒店餐飲部的將近兩年的時間，讓我學到了很多，也成熟了很多，在這個充滿歡聲笑語，酸甜苦辣的大家庭里，正是鍛煉一個人的大舞臺，我也會努力用心的帶領著我的團隊去工作區奮斗、在以后的工作中也會不斷的改變不足之處，不斷的提升自身素質，并積極主動的配合、執行酒店領導和部門下達的各項任務。

餐飲部工作總結及工作計劃篇九

按照xx年制定的培訓，每月的培訓內容分布每周的培訓計劃針對培訓內容，逐一進行整改落實，員工在禮節禮貌、服務流程、勞動記律均有提高，但是督導落實不是很到位導致，培訓效果緩慢不是很明顯。

1.在每天例會的召開，增加了禮儀及服務話語運用，每天的練習讓員工熟練實際的運用到自己的崗位當中。員工的`崗位普通話還不達標，席間服務規定不管從督、導、管層級執行很不足，規定不明細，不明確。

2.員工的服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作,部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等,管理層在一個樣,領導不在又是另一種狀態,缺乏一個合格的服務員應有的素質。

3.部分員工仍缺乏團隊協作的意識4.管理層在執行力方面仍需進一步加強。

5.個別員工缺乏節約意識。

對各宴席及節日的場內布置及現場活動，贈送禮品，增加了多樣增值服務。

宴席分類、餐標、接待人數、人均統計，掌握市場消費。

定制客戶常來客戶收集資料斷接導致客戶資料少更新慢針對上半年的存在的問題及不足，下半年的工作計劃如下：

1.繼續加強員工崗位技能培訓，注重培訓效果、督導落實到人。

2.對員工的綜合素質形象、崗位術語、禮貌用語、儀容儀表、普通話統一要求。

3.員工的服務意識、席間服務、及個領班分工、執行力進行提高。

4.衛生小組繼續堅持、做到獎罰分明、不斷檔。

5.定制及常來客戶資料收集統一標準。

6.增值服務做出效果、現場驚喜營造。

在下半年里，我們將繼續改進及提高，與時俱進，將此為起點，將綜合提高一個新的臺階。

餐飲部工作總結及工作計劃篇十

時間在悄然無聲的逝去，轉眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（）與指定的指標超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現將xx年的工作情況匯報如下：

一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將xx年的工作計劃如下：

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

20xx年xx月xx日。

餐飲部工作總結及工作計劃篇十一

回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結如下：

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年傳菜全年離職人數xx人，20xx年傳菜全年離職人數x人，20xx年是比較穩定的一年。

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協調。

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的.問題。

4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌!

餐飲部工作總結及工作計劃篇十二

大家好！

餐飲部有幸被評為20xx年度先進部門。較為圓滿的完成了20xx年的各項接待任務。全憑各位領導及酒店各部門對餐飲部各項工作的支持，在這里我代表餐飲部全體員工對各位領導及酒店各部門表示衷心的感謝，雖然我部門在20xx年的工作中取得了一些成績，為酒店做出了一定的貢獻，但是離四星級酒店及領導的要求還有一定的差距。工作中還存在著一些不盡人意的地方，為了能在20xx年全年的工作中發揮自己的優點，改正所存在的缺點，使我們在服務質量、飯菜質量、管理質量、營業收入等各項指標上一個新的臺階。我代表餐飲部將20xx年的工作及20xx年的工作目標做以下匯報：所做工作：管理方面：

1.落實了衛生責任制，責任分區到人。

2.制定出部門衛生檢查工作，日常清理衛生和計劃清理衛生，

3.定期員工談心，做好員工辭職的了解情況。并且對個別員工的工作崗位進行調整。

4.要求做好員工每月考勤、考核工作，對員工獎勵、處罰制度實施的更加透明、完善。

5.加強基礎管理，增強管理管理人員責任心，要求各級管理人員堅持做好工作日志，每日工作要有計劃性、前瞻性。增強內部團結，發揮核心作用，工作中分工明確，職責明確，養成細致、嚴謹、認真的良好工作作風。

7.為確保部門服務水準，每月組織領班以上人員召開了服務質量分析會，對賓客反饋意見進行全面匯總、分析。

8.關注節能控制工作，部門各級管理人員能將節能工作作為日常管理工作的重點，節能措施落實到位，堅持良好。尤其是在營業時段、非營業時段都能夠做好水、電源的控制工作。

培訓方面：

1.部門的培訓，每月制定出培訓計劃、及培訓重點。

2.制定出部門新員工崗位培訓計劃，讓新員工在最短時間內了解部門情況及工作內容,盡早進入工作狀態.

3.要求領班認真做好員工培訓檔案的記錄工作，減少員工培訓的覆蓋率。

工作計劃及不足。

一、工作中的不足：

2．在接待繁忙時，有簡化服務程序，不能堅持服務標準的現象。

3．客史檔案建立不夠完善，在實際工作中沒有很好地發揮作用。

二、工作計劃。

1抓基礎管理：

1）加強對基層管理人員的管理及工作指導。

針對餐飲業人員流動頻繁的特點，穩定管理人員隊伍，對于企業來。

說是很重要的，只有管理隊伍穩定才能保證日常的接待工作及服務質量。因此基層管理人員的管理能力是非常重要的，但餐飲部基層管理人員的管理能力有待進一步提高，20xx年我們將加強基層管理人員管理知識、業務技能、工作技巧的培訓，穩步提高基層管理人員管理能力及自身的業務技能。通過培訓加強基層管理人員的責任心，調動工作積極性，使其能夠達到及時發現問題,解決問題;并合理安排日常工作。

2）調動服務人員的工作主動性。

服務是旅游產業的生命線，服務質量直接影響著企業的經營及美譽度，可見其重要性。長期以來人員流動是困擾酒店的.一大難題，餐飲業尤為突出，為了能夠從根本上解決服務人員服務意識、服務技能技巧等方面的欠缺，20xx年我們將繼續從基礎技能培訓抓起，在做好培訓工作的同時，加強服務過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作，力爭在工作現場解決存在的問題，讓員工在第一時間內掌握正確的服務技能及技巧，并以榜樣作用帶動員工，使員工能夠積極主動地工作，穩步提高服務質量。同時管理人員密切觀察員工工作精神狀態，引導員工正確的工作心態，鼓勵、激勵他們熱愛本職工作.

3）完善部門的各項規章制度。

我們將再次對部門的各項規章制度進行完善，并制作更為詳細的獎罰制度,做到獎罰分明。

4）提高設施設備的管理水平，確保完好率。

設施設備的管理雖然做到了責任到人、但實際上責任人并不是每個人都懂設備的保養知識，明年我們將在這方面加大管理和培訓力度，讓每個責任人都熟知責任設備的性能和保養知識，建立起設備檔案，確保完好率。

餐飲部工作總結及工作計劃篇十三

時間在悄然無聲的逝去，轉眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（）與指定的指標超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現將xx年的工作情況匯報如下：

一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的.努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將xx年的工作計劃如下：

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

2、全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩定，流動量小，今年月均人員流動量約5人。

（七）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。

1、嚴格勞動用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領班8人。對違反酒店規定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的`嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。

2、完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓達200多次。

（八）重視食品衛生，抓好安全防火。

1、重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛生搞得好的分部門給予獎勵，衛生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢。

2、抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何的失火事故。

（九）按照標準，完善硬件配套設施，美化了環境，穩定了客源，提高了經營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題：

1、出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。

2、廳面的服務質量還不夠高。

3、防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。

四、明年的設想：

1、提高出品的質量，創出十款招牌菜式。

2、抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。

3、加強規范管理，提高企業整體管理水平和服務質量。

4、開設餐飲連鎖分店。

餐飲部工作總結及工作計劃篇十四

作為一名收銀員領班，首先是一名收銀員，只有自己的業務水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經三年，且取得一了定的成績，但這些成績還是不夠的，隨著超市的進展，對我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學習，我總能最先把握電腦操作技術，總能為下面的同志做指導。

領班雖然不算什么大領導，但也管著一堆人，是領導信任才讓我擔此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，無論是誰，有了違紀，決不姑息遷就，正是由于我能嚴于律已，大膽治理，在生活中又能無微不至的關心下面的員工.工作中，常聽到四周的一些主管埋怨工作的繁忙，總有忙不完的事，總有加不完的班，總有挨不完的罵，總有吵不完的架，等等諸多的埋怨。在這里，粗淺的談談如何做好一個領班。

(1)、專業力量。

作為一個領班，你必需把握肯定的專業學問和專業力量，隨著你的治理職位的不斷提升，專業力量的重要性將漸漸削減。作為基層的主管，個人的專業力量將特別的重要，你要到達的程度是，能直接指導你的下屬的實務工作，能夠代理你下屬的實務工作。專業力量的來源無非是兩個方面：

1是從書本中來，2是從實際工作中來。而實際工作中你需要向你的主管，你的同事，你的下屬去學習。“不恥下問”是每一個主管所應具備的態度。

(2)、治理力量。

治理力量對于一個領班而言，與專業力量是相對應的，當你的職位需要的專業越多，相對而言，需要你的治理力量就越少。反之，當你的職位越高，治理力量要求就越高。治理力量是一項綜合力量，需要你的指揮力量，需要你的決斷力量，需要你的溝通協調力量，需要你的專業力量，也需要你的工作安排力量，等等。治理力量來自書本，但更多的來自實踐，因此要提高你的治理力量，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時常去回憶你的工作，總結你的工作。

(3)、溝通力量。

所謂溝通，是指疏通彼此的意見。這種溝通包括兩個方面，跨部門間的溝通，本部門內的溝通(包括你的下屬你的同事和你的上級)。公司是一個整體，你所領導的部門是整體中的一分子，必定會與其他部門發生聯系，溝通也就必不行少。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題，解決問題的動身點是公司利益，部門利益聽從公司利益。部門內的溝通也很重要，下屬工作中的問題，下屬的思想動態，甚至下屬生活上的問題，作為主管你需要了解和把握，去指導，去幫助，去關懷。反之，對于你的主管，你也要主動去報告，報告也是一種溝通。

(4)、培育下屬的力量。

作為一個領班，培育下屬是一項根本的，重要的工作。不管你所領導的單位有多大，你要牢記你所領導的單位是一個整體，要用團隊的力氣解決問題。許多主管都不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分。交給下屬做，要跟他講，講的時候還不肯定明白，需要重復，然后還要復核，與其如此，還不如自己做來得快。但關鍵的問題是，如此進展下去，你將有永久有忙不完的事，下屬永久做那些你認為可以做好的事。讓下屬會做事，能做事，教會下屬做事，是主管的重要職責。一個部門的強弱，不是主管力量的強弱，而是全部下屬工作的強弱。綿羊可以領導一群獅子輕易地去戰勝獅子領導的一群綿羊，作為主管，重要職責就是要將下屬訓練成獅子，而不需要將自己變成獅子。

(5)工作推斷力量。

所謂工作力量，個人以為，本質上就是一種工作的推斷力量，對于全部工作的人都非。

常的重要。培育一個人的'推斷力量，首先要有率直的心胸，或者說是要有良好的道德品質，這是工作推斷的根底。對于世事的對錯，才能有正確的推斷，才能明辨是非。其次，對于你所從事的工作，不管是大事，還是小事，該怎么做，該如何做，該由誰做，作為一個主管，應當有清楚的推斷，或者說是決斷。其實工作的推斷力量是上述四項力量的一個綜合，主管力量的表達是其工作推斷力量的表達。

(6)、學習力量。

當今的社會是學習型的社會，當今的企業也必需是學習型的企業，對于我們每個人也必需是學習型的主體。學習分兩種，一是書本學習，一是實踐學習，兩者應交替進展。你只有不停的學習，你才能更好的、更快的進步，才能跟上趕上社會的進展。走上社會的我們，要完全主動的去學習，視學習為一種習慣，為生活的一種常態。學習應當是廣泛的，專業的，治理的，經營的，生活的，休閑的，各種各樣，都是一種學習。將來人與人之間的競爭，不是你過去的力量怎樣，現在的力量怎樣?而是你現在學習怎樣，現在的學習是你將來競爭的根本。

(7)、職業道德。

但丁有一句話：才智的缺陷可以用道德彌補，但道德的缺陷無法用才智去彌補。對于工作中人，不管是員工，還是主管，職業道德是第一位的。這就好比對于一個人而言，安康、財寶、地位、愛情等都很重要，但安康是“1”，其他的都是“0”，只要“1”(安康)的存在，個人的意義才能無限大。職業道德對于工作的人而言，就是那個“1”，只有良好的職業道德的存在，上述的六種力量才有存在的意義，對于公司而言，才是一個合格之人才。職業道德不等同于對企業的向心力，但作為一個員工，作為一個主管。不管公司的好與不好，不管職位的凹凸，不管薪水的多少，對自己職業的負責，是一種根本的素養，是個人進展的根基。“做一天和尚撞一天鐘”，只要你在公司一天，就要好好的去撞一天鐘。

以上，僅僅是個人的一些看法，要做好一個領班，要做的事還許多。我堅信一句話：師傅領進門，修行靠個人。一切的一切，個人以為，都要靠自己去感悟，將一切的一切變成自己的東西。

因此他們都特別敬重我，都聽從我的治理，一年下來，我們的工作得到了經理的確定。

收銀員的工作不累，但得細心，因此收銀員必需任何時候都保持良好的心態和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時，我總是挖空心思，既要讓怍銀員休息好，又不能影響超市的工作，還要照看好她們的特別狀況。

做為一個領班，能夠在收銀員一級解決的問題，我決不去麻煩領導，對超市里的大事，又從不失時機的向領導請示匯報。

這一年，雖然工作取得了肯定的成績,但還有許多進展的空間，我信任，只要我和我們收銀員一起努力，肯定會把工作做得更好。

餐飲部工作總結及工作計劃篇十五

轉眼間入職x公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責酒店的營銷工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發向上。

從任職以后，我在君御酒店分管內部管理工作，了解君御酒店員工多數來于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。

在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

2、抓管理建章立制。

前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。

3、抓內部客戶的溝通。

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作。

金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的'五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

5、抓團隊用餐。

利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。

3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

餐飲部工作總結及工作計劃篇十六

在第二季度中，部門xx年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經營局面中持續上升的一個季度，也是酒店管理實行酒店六常法管理的第一個季度。自六常在我賓館頒布和實施以來，我們不斷用六常法的標準和要求來提高和完善自己，我們本著場分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、常教育的六個方面來展開工作，并得到了明顯的提高，以下我們對這個季度的工作做以下總結：

(1)x常分類。

餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的。

(2)x常整理。

我們把不用的物品全部退回倉庫，把還要用的.物品數量降至最地安全用量，然后擺放井然有序，各物品都貼有標簽，使任何人一看就能明白。

(3)x常清潔。

我們餐飲部定期對物品以及設備設施做清潔，做好每天一小掃，每周一大掃的制度以保證物品及設備設施的整潔與干凈。

(4)x常維護。

我們定期對設備設施進行維護與保養，本著把小事做細的原則，“不用分類的分類，不用清潔的清潔，”不斷完善與改進。

(5)x常規范。

就是把員工的一切行為規范起來始之統一化。

(6)x常教育。

我們每周定期對員工進行六常法的培訓以及文明禮貌行為規范的培訓，始員工的舉止更標準化規范化。

(1)四樓庫房。

實施六常法管理之后，四樓庫房改變了原有的物品擺放分散，無指定標簽的現象。現所有物品擺放整齊，井然有序，貼有指定標簽，一目了然，取得了明顯的效果。

(2)酒水庫房。

實施六常法管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標簽價格的現象，現庫房酒水擺放整齊，井然有序，所有的酒水都貼有指定標簽。

(3)后廚房。

實施六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊，各類物品都貼有指定標簽，灶臺上也十分干凈，而且每個部位都有指定的清潔物品，隨時保持各部位的干凈整潔，工具的擺放也井然有序，所有工具都貼有指定標簽，需要是在也不需要花費時間去找了。

(4)餐廳與會議室。

實施六常法管理之后，餐廳與會議室的所有物品擺放整齊井然有序，都貼有各種物品指定的標簽。

此外，我們還為員工購買統一喝水杯子，統一定位貼上標簽且統統放在一起，且每個部位都有指定的負責人員，例：空調、滅火器、等都有指定人員負責。并且各崗位人員的職責都通過書面形式進行明確。

自六常法管理實施以后，我們各部位都取得了顯著的效果，特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高，同時我們也需要繼續努力與提高。

六常法的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著一些缺點與不足以待于我們繼續努力，我們會繼續按照六常法的管理來不斷提高和完善使之做的更好!

總之，我堅信，在酒店領導的正確指導下，在兄弟部門的大力支持、協助下，在部門全體干部員工齊心協力，努力拼搏下，第三季度的工作任務一定能完成，酒店領導提出的目標一定能夠實現!