計劃是指為了實現(xiàn)特定目標而制定的一系列有條理的行動步驟。寫計劃的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

機關(guān)食堂工作計劃篇一

今年以來，縣機關(guān)事務服務中心在縣委、縣政府的正確領導下，堅持以xxx新時代中國特色社會主義思想為指引，緊緊圍繞縣委、縣政府決策部署，精準發(fā)展、合力攻堅、務實篤行，高質(zhì)量完成各項目標任務，中心各項工作取得新進展。

一、突出主責，黨的建設得到新加強。

不斷加強黨的建設，落實全面從嚴治黨主體責任，堅持把黨建工作立足點放在圍繞中心工作上，制定黨建工作計劃，及時分解落實，把黨建工作與業(yè)務工作同部署、同落實、同考核。加強意識形態(tài)建設，將意識形態(tài)納入工作要點、黨建工作計劃、年終考核等；申請微信公眾號，及時更新相關(guān)信息，將其作為對外宣傳推廣、對內(nèi)學習教育的重要途徑，從4月啟用至今，已發(fā)布信息36條。

二、守正創(chuàng)新，重點工作突現(xiàn)新突破。

（一）聚焦細致高效，推動后勤服務穩(wěn)步提升。

（二）聚焦標準規(guī)范，合理調(diào)配辦公用房。

一是匯總梳理辦公用房臺賬資料。對2013年以來歷次涉及辦公用房使用情況的檢查資料進行匯總，開展全縣辦公用房租（借）用情況統(tǒng)計，通過全面梳理，形成詳細規(guī)范的臺賬資料。在此基礎上，制作完成了縣直單位辦公用房使用臺賬。二是合理調(diào)配辦公用房。完成原審計局、浮來山地質(zhì)遺跡保護服務中心、縣礦產(chǎn)資源治理領導小組辦公室等單位辦公用房的申請與調(diào)配工作；完成新租3套周轉(zhuǎn)房租賃及相關(guān)物品的配備工作。三是抓好沭東新城綜合體8#樓推進工作。按照辦公用房面積、入駐單位、各單位編制人數(shù)擬定分配方案、協(xié)調(diào)推進裝修相關(guān)事項。四是開展辦公用房專項檢查。印發(fā)《關(guān)于開展全縣辦公用房突出問題自查自糾專項整治的通知》，在自查自糾的基礎上，成立檢查小組，在全縣范圍內(nèi)進行辦公用房實地檢查。

（三）聚焦務實管用，優(yōu)化公務用車管理。

一是完善公車管理制度，做好公車平臺運營全程監(jiān)管。今年以來，完成全部三批納入平臺車輛的移交工作，5月10日平臺正式運營，有力保障了全縣范圍內(nèi)黨政機關(guān)、事業(yè)單位公務出行。同時，做好日常監(jiān)督工作，實行24小時值班制度，切實保障平臺規(guī)范運營。對重大會議、公務活動實行近身服務、集中保障，特別是在疫情防控期間，發(fā)揮了統(tǒng)籌、統(tǒng)派、集中服務的優(yōu)勢，全力保障了省市“四進”工作組用車。截止目前，累計派車15954次，安全行駛公里。二是開展公務用車統(tǒng)計及專項檢查。對2109年度全縣黨政機關(guān)公務用車情況進行全面統(tǒng)計，印發(fā)《關(guān)于開展全縣公務用車突出問題自查自糾專項整治的通知》，在自查自糾的基礎上，成立檢查小組，在全縣范圍內(nèi)進行公務用車實地檢查。

（四）聚焦貼心優(yōu)質(zhì)，推動餐飲工作標準化。

1月份，中心正式接管機關(guān)食堂，通過政府公開招標，確定機關(guān)食堂服務供應商運營，機關(guān)事務中心監(jiān)管的管理模式。多舉措加強機關(guān)食堂管理，不斷提升管理效能和服務水平。一是注重技術(shù)改造，促進節(jié)能降耗。中心對機關(guān)食堂油煙凈化減噪系統(tǒng)升級改造，切實解決了機關(guān)食堂油煙排放的噪音問題，達到了降噪、減排、節(jié)能、環(huán)保的效果。二是注重疫情防控，保障就餐安全。疫情期間，多措并舉，嚴把食品采購質(zhì)量關(guān)，嚴把人員健康核查關(guān)，嚴把食堂環(huán)境消毒關(guān)，嚴把食品監(jiān)督檢查關(guān)。為保障干部職工用餐，建立了工作聯(lián)絡群，實行統(tǒng)一訂餐，推行盒飯制，專人取餐，分散就餐，切實保障了干部職工用餐安全。三是廣發(fā)倡議，開展文明餐桌活動。為深入貫徹落實習xxx“厲行節(jié)約、反對浪費”重要指示精神，中心在廣大干部職工中發(fā)出《機關(guān)干部作表率，文明餐桌我先行》的倡議，通過在食堂醒目位置張貼“節(jié)約糧食”主題宣傳海報及倡議書、布置“光盤行動”標語標識、利用電視播放新聞等方式向全體干部職工宣傳“厲行節(jié)約、反對浪費”的理念，倡導健康文明的生活方式。

（五）聚焦路徑創(chuàng)新，推動公共機構(gòu)節(jié)能管理。

一是開展節(jié)約型機關(guān)（單位）創(chuàng)建活動。為深入貫徹落實習xxx“厲行節(jié)約，反對浪費”批示精神，降低機關(guān)運行成本，在全縣黨政機關(guān)、企事業(yè)單位印發(fā)《節(jié)約型機關(guān)（單位）創(chuàng)建行動實施方案》（莒辦發(fā)〔2020〕28號），制定《節(jié)約型機關(guān)（單位）評價標準》，強化創(chuàng)建考核，到目前為止，已有20余家單位報送創(chuàng)建方案，預計到年底，可實現(xiàn)全縣30%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、縣直部門單位、國有企業(yè)達到創(chuàng)建要求的目標。二是科學謀化，有序推進公共機構(gòu)垃圾分類工作。印發(fā)《公共機構(gòu)生活垃圾分類工作實施方案》（莒機事字〔2020〕15號），制定《公共機構(gòu)生活垃圾分類工作評價標準》，將其納入節(jié)約型機關(guān)（單位）創(chuàng)建考核，充分發(fā)揮公共機構(gòu)示范引領作用，年底前可實現(xiàn)全縣公共機構(gòu)生活垃圾分類全覆蓋。三是組織開展“2020年公共機構(gòu)節(jié)能宣傳周”活動。中心以節(jié)能宣傳周、低碳日為契機，在全縣范圍內(nèi)開展了多層次、多維度、線上線下相結(jié)合的節(jié)能宣傳活動。線上充分運用公眾號、微信、視頻平臺等新媒體進行宣傳推廣，線下同步開展發(fā)放宣傳單、組織講座、能源緊缺體驗、綠色騎行等活動。開展的系列活動在市、縣電視臺報道。

三、下步工作打算。

一是進一步做好公車平臺監(jiān)管工作。根據(jù)實際情況，優(yōu)化完善派車細則；做好租賃分平臺建設工作，將租賃納入平臺監(jiān)管；建立重大活動、應急突發(fā)事件等集體用車的調(diào)度保障機制；會同財政部門，做好定點加油、維修保養(yǎng)、保險、租賃的招標采購工作，規(guī)范各有關(guān)單位公車“四定點”工作。二是繼續(xù)完善辦公用房管理制度。盡快出臺《縣級黨政機關(guān)辦公用房管理實施辦法》，明確辦公用房統(tǒng)一規(guī)劃建設、統(tǒng)一權(quán)屬管理、統(tǒng)一配置調(diào)劑、統(tǒng)一處置管理。繼續(xù)開展全縣辦公用房清理和專項整治工作，強化監(jiān)督管理。三是繼續(xù)做好節(jié)能工作。完成公共機構(gòu)能耗統(tǒng)計工作，深入開展節(jié)約型機關(guān)（單位）創(chuàng)建活動，推進公共機構(gòu)生活垃圾分類。

機關(guān)食堂工作計劃篇二

我出生xx年xx月，于xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，____年_月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，xx年xx月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。xx年xx月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師。回顧過去，工作總結(jié)如下：

我認真學習黨的路線方針、政策，*理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水*。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

機關(guān)食堂工作計劃篇三

為了貫徹落實xxx、xxx和省、市、縣關(guān)于建設節(jié)約型社會的重要部署，著力緩解資源要素制約的矛盾，局黨組經(jīng)研究決定，率先開展資源節(jié)約活動，現(xiàn)結(jié)合我局實際，提出如下活動實施意見：

一、指導思想。

以xxx理論、“三個代表”重要思想和黨的十六屆五中全會精神為指導，堅持和落實科學發(fā)展觀，以資源節(jié)約為主題，以開展創(chuàng)建“節(jié)約型機關(guān)”為載體，進一步強化機關(guān)管理，創(chuàng)新厲行節(jié)約的工作機制，降低行政運作成本，充分發(fā)揮機關(guān)節(jié)約資源的表率作用，全力助推節(jié)約型社會建設，促進我縣經(jīng)濟社會全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

二、工作目標。

以20__年為基數(shù)，20__年全局各科室、局直屬單位實現(xiàn)節(jié)電10％、節(jié)水10％，單位建筑能耗和人均能耗分別降低20％以上；通過4年努力，逐步建立機關(guān)節(jié)約資源的量化管理體系和信息化管理平臺，使機關(guān)干部職工的資源節(jié)約意識明顯增強，機關(guān)資源浪費現(xiàn)象有效遏制，資源節(jié)約技術(shù)得到普遍應用，資源節(jié)約的規(guī)章制度逐步完善，政府運作成本顯著降低。

三、實施范圍。

我局各科室、局直屬單位。

四、活動步驟。

今年我局機關(guān)開展資源節(jié)約活動，以創(chuàng)建“節(jié)約型機關(guān)”活動為載體，分三個階段進行。

第一階段：宣傳發(fā)動，制訂方案（4月25日至5月24日）。

各科室、局直屬單位要采取多種形式，廣泛深入地開展建設節(jié)約型機關(guān)的宣傳活動，宣傳節(jié)約能源資源的先進技術(shù)、管理經(jīng)驗和先進典型，倡導節(jié)約文化、節(jié)約文明，引導廣大干部職工正確認識國情、縣情，增強憂患意識、節(jié)約意識和責任意識，從小處著眼、從小事抓起、從身邊事做起，自覺成為建設節(jié)約型機關(guān)的宣傳者、推動者和實踐者。同時，各科室、局直屬單位要根據(jù)本《實施意見》，結(jié)合各自實際，制訂活動方案和具體工作計劃，做到目標明確、任務明確、時間明確、責任明確。

第二階段：突出重點，全面創(chuàng)建（5月25日至11月25日）。

各科室、局直屬單位要根據(jù)縣機關(guān)資源節(jié)約工作領導小組的要求，認真組織本地、本單位開展資源節(jié)約活動。負責人要高度重視，分管領導要親自抓，實行目標管理責任制，把責任落實到每個人、每個崗位。建立健全節(jié)約能源資源的管理體制和運行機制，制定發(fā)展規(guī)劃和計劃，完善有關(guān)制度、標準，落實有關(guān)經(jīng)費和措施，深入推進節(jié)約能源資源工作。

第三階段：檢查驗收，評比表彰（11月26日至12月31日）。

各科室、局直屬單位要對照《節(jié)約型機關(guān)評選條件》，認真組織開展自查自評，全面推進我局今后資源節(jié)約活動的深入開展。

五、活動重點。

（一）節(jié)約用水。建立健全節(jié)約用水規(guī)章制度，積極推廣使用節(jié)水器具，逐步淘汰高耗水設備；加強用水設備的日常維護，防止跑、冒、滴、漏，杜絕“長流水”現(xiàn)象；積極推廣再生水和雨水的回收利用，提高水的重復利用率。隨手關(guān)閉水籠頭，嚴禁用自來水直接沖洗車輛。綠地用水和景觀環(huán)境用水，要盡可能使用雨水和符合用水水質(zhì)的再生水，逐步減少使用自來水，并采用噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，禁止使用自來水涌灌。外租辦公房要增裝單元水表，實現(xiàn)單元獨立計量。

（二）節(jié)約用電。要優(yōu)先采用環(huán)保型、節(jié)能型電器和設備，逐步淘汰高能耗、低能效設備，積極推廣使用日光燈或高效節(jié)能燈、高效中央空調(diào)風機水泵變頻調(diào)速技術(shù)、冰蓄冷技術(shù)、系統(tǒng)節(jié)電技術(shù)等節(jié)電新產(chǎn)品、新技術(shù)。合理設置空調(diào)溫度，辦公場所夏季空調(diào)溫度設置不低于26攝氏度，冬季不高于20攝氏度，無人時不開空調(diào)，開空調(diào)時關(guān)閉門窗。提倡每天少開1小時空調(diào)，節(jié)假日或少數(shù)人加班時不開中央空調(diào)。各單位可自行制作xxx請節(jié)約用電xxx、xxx請自覺將空調(diào)調(diào)至26℃以上xxx等標語牌掛設在辦公場所。充分利用自然光照，減少照明設備電耗。離開辦公室養(yǎng)成隨手關(guān)燈的習慣，做到“人走燈滅”，杜絕“長明燈”、“白晝燈”。樓梯、走廊、衛(wèi)生間等公共場所的照明，建議將常用的白熾燈改為同樣照度的節(jié)能燈或安裝自動控制開關(guān)。盡量減少電梯使用，提倡三層以下上下樓不搭乘電梯。將計算機、打印機、復印機等辦公設備設置為不使用時自動進入低能耗休眠狀態(tài)，長時間不使用時及時關(guān)閉，以減少待機消耗。下班前要關(guān)閉室內(nèi)飲水機等所有用電設施的電源開關(guān)。禁止使用移動式采暖設備。

機關(guān)食堂工作計劃篇四

1、配合機關(guān)黨組織抓好理論教育學習。抓好黨的*、十八屆三中、四中全會精神、《*工會章程》、《全國總工會關(guān)于加強機關(guān)工會工作的若干問題的試行意見》等學習。通過集中學習、討論交流等各種學習方式，深化理論學習效果，努力提高干部職工的思想素質(zhì)。

2、積極倡導文明機關(guān)、文明處室、文明崗位的創(chuàng)建活動，使干部職工在建設創(chuàng)新型機關(guān)，服務型機關(guān)，構(gòu)建和諧機關(guān)中做好表率、帶好頭。下半年，舉辦一次《公務禮儀》專題講座。

3、充分發(fā)揚民主，增強干部職工的參與積極性。組織機關(guān)干部職工參與事務管理，實行民主監(jiān)督，保證他們的知情權(quán)和參與決定權(quán)。

4、開展民心工程，關(guān)心困難職工。組織開展“送溫暖，獻愛心”活動，對生活困難和生病住院的職工堅持“五必訪”。繼續(xù)做好干部職工的醫(yī)療互助保障、走訪慰問等工作。組織機關(guān)干部職工參加慈善雙日捐、向貧困地區(qū)捐衣物、捐書等活動，為構(gòu)建和諧社會發(fā)揮自己的作用。

5、積極做好機關(guān)干部的療休養(yǎng)工作。在機關(guān)工作任務重、壓力大的情況下，倡導干部職工帶薪休假，領導帶頭休假，在休息中養(yǎng)心健體。繼續(xù)做好職工的體檢和療養(yǎng)工作，建立職工療養(yǎng)檔案，合理安排休養(yǎng)人員，以良好的心態(tài)、充沛的精力做好各項工作。

6、努力提高干部職工的生活質(zhì)量。以提高機關(guān)干部職工的生活質(zhì)量為目標，加強健康教育，強化健康意識，繼續(xù)貫徹“健康工作、快樂生活”的思路。積極推進機關(guān)工間操工作，引導大家建立科學健康的生活質(zhì)量。

7、建立學習制度。機關(guān)工會*會議堅持每月研究工作和每季集中學習一次制度。強化學習意識，加強自身修養(yǎng)，提高服務能力，做好帶頭作用。

8、完善工會財務制度，加強工會經(jīng)費審查工作。工會經(jīng)費是加強工會組織建設開展工會工作的基礎和保障，要嚴格按照工會的財務制度來操作，勤儉持“家”，做到來往賬目清楚，財務手續(xù)規(guī)范。工會經(jīng)審組織要嚴格履行職責，做到一年一次的審計，并公布于眾。

9、堅持每半年召開一次機關(guān)工會會議，交流工會小組工作經(jīng)驗和體會，探討工作中存在的問題及研究對策，進一步加強工會小組之間的合作和聯(lián)系，促進活動經(jīng)常化。

機關(guān)食堂工作計劃篇五

為認真貫徹落實《_食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際情況，特制訂食堂工作計劃如下：

一、繼續(xù)加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務水*和服務質(zhì)量。

二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

三、嚴把食品采購、運輸、儲藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不進入食堂，以防食物中毒。

四、搞好學校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預防傳染病發(fā)生。

五、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。

六、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應及時，少采勤購，搞好價格成本核算。

七、正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作。

八、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理發(fā)，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序。

機關(guān)食堂工作計劃篇六

忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一、確立日常管理計劃及管理方針。

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權(quán)下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

二、員工管理方面。

1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣。

2、強化員工的服務意識，提高服務質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。

3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務態(tài)度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。

酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負責；員工對所負責的包間；樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調(diào)當日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。

5、控制物耗、開源節(jié)流；強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。

三、優(yōu)化計劃。

機關(guān)食堂工作計劃篇七

為切實保障人民群眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾:。

二、切實履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全第一責任人職責，確保本單位的食品安全;。

三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理;。

五、認真落實監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見，并將整改情況及時報告監(jiān)管部門;。

六、在經(jīng)營過程中，因違反相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生，由我單位承擔全部責任。

機關(guān)食堂工作計劃篇八

(1)高校餐飲采購歸屬學校后勤服務中心管理,后勤中心領導雖然知道采購的重要性,但對采購監(jiān)控缺乏具體、有效的方法。在管理上“眉毛胡子一把抓”――領導親自談判,無論采購金額大小,一律領導簽字審批,忽視了采購人員的功能性。

(2)缺乏對采購原材料的合理分類,在采購過程中往往以價格最低作為篩選供應商的目標,對供應商缺乏深入了解,忽視了原材料的質(zhì)量問題,而且沒有考慮師生的實際需要和市場因素等問題,出現(xiàn)以次充好、供貨不穩(wěn)定的現(xiàn)象。

(3)部分采購人員專業(yè)技能欠缺,對部門食品原材料年需求量和使用狀況、各種原材料在整個餐飲生產(chǎn)原材料需求量中的比例缺乏了解及對供應商缺乏有效的管理,盲目采購,庫存積壓和浪費嚴重,以至造成食品原材料采購成本偏高、資源浪費、餐飲利潤下降。

(4)涉及采購的相關(guān)部門沒有統(tǒng)一協(xié)調(diào)運作機制。有的監(jiān)督部門竟參與實際采購,采購過程缺乏監(jiān)督,操作不能順利進行,遇到比較棘手的事情,部門之間又相互推諉,給采購工作造成不必要的經(jīng)濟損失。

因此,高校餐飲的特性與目前管理現(xiàn)狀要求餐飲部門轉(zhuǎn)變采購管理的導向和目標,優(yōu)化采購流程,創(chuàng)新成本控制方法,以實現(xiàn)學校正常的教學生活秩序穩(wěn)定,克服物價持續(xù)上漲等高成本壓力下微利經(jīng)營的目的。

2高校餐飲采購流程設計原則。

(1)系統(tǒng)識別采購活動,把握關(guān)鍵流程。在高校餐飲采購系統(tǒng)中,應將采購部門獨立出來對餐飲物資實施集中采購,并且明確高校餐飲采購系統(tǒng)關(guān)鍵流程,根據(jù)實際工作需要將這些流程進一步細化。

(2)明確職責和權(quán)限。高校餐飲采購系統(tǒng)涉及采購部門、飲食服務中心、各食堂、后勤管理部門乃至財務部門。為此在餐飲物資采購中,必須明確各個流程采購部門、飲食服務中心、各食堂、后勤管理部門的職責和權(quán)限,明確它們之間的關(guān)系,只有這樣才能有效實施每個過程,最終有效完成采購任務。

(3)協(xié)調(diào)各流程環(huán)節(jié)工作的相容性。把握各流程工作彼此的關(guān)聯(lián)性,采購部門、飲食服務中心及各食堂各單位之間要加強溝通,相互信任、相互配合、相互補充、相互監(jiān)督；將每一個小過程分解到每一個人,制定職責,使每個人有明確的目標和具體的工作,并履行職責,確保各流程協(xié)調(diào)相容。

(4)進行效果評價,實現(xiàn)持續(xù)改進的循環(huán)。高校餐飲物資采購工作應主要從以下三個方面進行評價,一是對關(guān)鍵流程的工作評價,確定各流程運作過程中存在問題,發(fā)掘改進機會,并采取措施,實現(xiàn)動態(tài)的持續(xù)的改進,以提高過程有效性和效率。二是對采購安全的評價,以確定物資的衛(wèi)生、庫存安全及采購資金安全。三是對采購效果、效益的評價,通過這些評價發(fā)現(xiàn)采購過程中存在的問題,以利于對下一次采購工作提出整改意見,同時也要總結(jié)好的做法和經(jīng)驗,為下一次采購工作提供參考,并逐步固化這些好的做法,形成和完善相關(guān)制度。

3高校餐飲采購流程設計。

(1)市場調(diào)研。為解決采購物資品種、質(zhì)量、價格、服務、信譽等基本問題,應由采購部門專職調(diào)研員在相關(guān)部門的指導和支持下開展物資分類調(diào)研、價格調(diào)研和供應商調(diào)研。

第一,物資分類。通過對采購處現(xiàn)有的餐飲物資資料進行整理分析,依餐飲物資的種類、質(zhì)量要求等基本特性進行解析；在食堂相關(guān)人員的協(xié)助下了解各種物資現(xiàn)有庫存狀況、需求狀況,按采購需要對物資進行歸類；到市場實地調(diào)查物資需求量、價格、供應商相關(guān)信息,針對采購、庫存要求進行abc分類分析,確定物資分類。

機關(guān)食堂工作計劃篇九

作為餐飲店的員工讓我在工作中牢記自身的職責，在過去的一年里能夠遵從領導的知識從而做好自身的工作，在這一年里除了完成自身的各項工作以外還從中積累了不少經(jīng)驗，對我來說能夠在工作中有著這樣的表現(xiàn)無疑是令人感到滿意的，但我也要對餐飲工作中存在的不足進行反思并爭取有著更好的表現(xiàn)，現(xiàn)對一年來履行的餐飲員工職責進行以下工作總結(jié)。

首先我能夠明白餐飲行業(yè)競爭壓力大的問題并在工作中嚴格要求自己，通過領導的指示讓我明白盡快建立屬于我們餐飲店的優(yōu)勢是十分重要的，畢竟對于餐飲店的發(fā)展來說能力平庸是難以生存下去的，但若是有著獨到的優(yōu)勢則能夠為餐飲店的發(fā)展創(chuàng)造不錯的效益，所以我能夠嚴格履行好作為餐飲人員的職責并為了餐飲店的經(jīng)營而不斷努力著，再加上其他同事也能夠在工作中嚴格要求自己從而促進了整體的發(fā)展，至少在這一年即將結(jié)束的時候餐飲店已經(jīng)建立了良好的口碑。

其次做好自己的本職工作才能夠在職場道路中做到問心無愧，無論是接待顧客還是打掃餐廳的各個區(qū)域都是我的職責所在，所以我能夠認真清理餐桌上的食物殘渣以及油污，而且對于地板的清理以及窗戶的擦拭也能夠認真做好，有時我還會負責碗筷的清洗以及廚房的打掃工作，雖然在顧客數(shù)量比較多的時候會感到很忙碌卻也對此感到很充實。接待顧客的過程中能夠體現(xiàn)出作為餐飲員工的良好素質(zhì)，而且當客戶點餐的時候也能夠做好相應的記錄并及時為對方上菜，當客戶結(jié)束用餐的時候也會附上親切的問候并歡迎對方下次再來餐飲店進行消費。

最后時刻反思自身在餐飲工作中存在的不足并加以改進，對于自身的發(fā)展而言應該懂得反思自身在工作中存在著哪些不足，若總是在工作中安于現(xiàn)狀則很難在能力方面得到突破，再加上餐飲行業(yè)向來存在著競爭壓力大的問題從而需要加強反思，反思餐飲店的經(jīng)營狀況為何不好并做出相應的整改，反思自身能力為何得不到提升并盡快進行改善，對我來說一切的反思都是為了讓自己在今后的餐飲工作中有著更好的表現(xiàn)。

在新的一年即將到來之前應該要做好詳細的規(guī)劃，畢竟工作中的努力也是為了改善餐飲店的經(jīng)營狀況，所以我得在做好以往工作的基礎上再接再厲才行，因此我會秉承對餐飲工作認真負責的態(tài)度并爭取在今后做得更好。

餐廳月工作總結(jié)2。

轉(zhuǎn)眼間入職__公司工作已半年了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將2019上半年工作情況作總結(jié)匯報，并就2019年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

餐廳月工作總結(jié)3。

今年酒店客房最重要的工作是前裝修工作，自接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎上，加班加點、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和及時出租，為酒店增加收入做出了我們的貢獻。以下是我的個人工作總結(jié)。

一、努力提高對客服務質(zhì)量。

為了體現(xiàn)從事客房人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉、不規(guī)范、現(xiàn)象，我在同事中、在負責本酒店客房的主管經(jīng)理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人規(guī)范服務用語執(zhí)行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加學習，應用的力度。

二、努力做好前臺接待。

前臺工作要求掌握的信息量大，雖然在前臺工作的不長時間，但是我本人做了本部的調(diào)查和廣泛搜集資料，力爭擴大自已的知識面，以便更好的為客人提供服務。前臺工作盡管時間不長，也努力不少，學到很多在平時客房服務中同樣能用的知識，可謂受益非淺。為了切實提高客房質(zhì)量合格率，即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領班復查，力爭將疏漏降到最低，并且還增加了床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過程有速度的^v^三度^v^要求。使客房工作有秩序、有速度，保質(zhì)量的完成。

三、切實提高本人實操水平。

為了做好客房的衛(wèi)生和服務工作，我跟著樓層員工進行了學習樓層服務工作，對打掃房間技能和查房技巧進行學習和實踐。通過學習，我學會了房間衛(wèi)生清理程序兩部分四個程序，如果程序顛倒就會導致工作重復，從而延誤時間。從中發(fā)現(xiàn)我本人的操作非常不規(guī)范、不科學，針對存在的問題，我跟向領班和其他工作人員問技巧，問方法和所要求達到的效果，對存在的問題加以分析，對我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習慣。取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時現(xiàn)象少了，查房出現(xiàn)的錯誤也沒有了。

餐廳月工作總結(jié)4。

尊敬的酒店領導，您好!

我是大廳領班趙xx，轉(zhuǎn)眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了，七月份根據(jù)酒店領導的工作安排，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作展望作簡要概述。

一、在服務方面：

1、禮節(jié)禮貌培訓，要求職工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中，職工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓職工養(yǎng)成一種良好的習慣。

3、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求職工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、在服務質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況，增加巡臺的次數(shù)，及時補臺，遇到比較重要的客人，我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作，交待好重要事項，及時的送果盤。

6、我認為領班的工作是每天都應該與職工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察職工的精神面貌、心理動態(tài)、及時的關(guān)心職工。對犯錯誤的職工根據(jù)酒店制度做出相應的處罰，并對其做心理疏導工作。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的職工，給予精神和物質(zhì)的表揚，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學會了很多東西，懂得了承擔責任，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學會協(xié)調(diào)和安排職工的工作，在帶領職工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉。

二、在衛(wèi)生方面：

1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對職工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。

2、節(jié)能減耗方面，我們一直強調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實。客到開空調(diào)，客走第一時間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

三、我工作中存在一些問題：

1、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。

6、大廳職工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強。

7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。

四、20xx年的展望，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、細化服務措施，提高客人的滿意度。

3、加強教育培訓，強化職工的素質(zhì)。

4、提高服務效率，做好日常衛(wèi)生。

5、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細總結(jié)分析，然后跟職工一起學習，分享服務經(jīng)驗，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率。

6、聽從主管、經(jīng)理的工作安排，并認真做好各項工作，及時匯報。

機關(guān)食堂工作計劃篇十

營養(yǎng)改善計劃是一項立足改善孩子營養(yǎng)健康、立足國家和民族未來的大工程，對于實施科教興國戰(zhàn)略和人才強國戰(zhàn)略具有極其重要的意義意義。從2011年秋季學期起，在集中連片特殊困難地區(qū)啟動了農(nóng)村（不含縣城）義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點工作。截至2014年2月底，中央和地方已累計安排營養(yǎng)改善計劃資金1034億元。其中，中央累計安排資金941億元，包括：營養(yǎng)膳食補助中央資金421億元，食堂建設中央資金300億元，農(nóng)村義務教育寄宿生生活補助中央資金220億元；地方累計安排資金93億元。但如何管好用好這批惠民資金？這是擺在各級政府和學校主要負責人面前的重要任務。

一、加大政策宣傳，保證營養(yǎng)改善計劃落實到位。

黨和政府歷來高度重視青少年的健康成長，不斷改善農(nóng)村義務教育學生的學習和生活條件。自2006年起，先后在農(nóng)村義務教育階段實施“兩免一補”政策，繼而全面免除了農(nóng)村義務教育階段學生的學雜費、書本費，補助家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費，使農(nóng)村義務教育保障水平不斷提高。不僅如此，黨和政府為進一步改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生的健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平，2011年秋正式啟動實施了農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，這是堅持以人為本、落實科學發(fā)展觀的具體體現(xiàn)，具有重大的現(xiàn)實意義和深遠影響。因此要加大對貧困地區(qū)營養(yǎng)改善計劃的宣傳力度。要把這項好事做好，實事做實，從學校層面來講，要積極貫徹落實黨和政府的決策，積極宣傳營養(yǎng)改善計劃，要明確實施的重要意義、重要性和必要性以及實施的對象、時間、標準、要求和運作模式等，還要明確學校和家長雙方的職責等等，做到試點地區(qū)家喻戶曉，確保黨和政府對貧困地區(qū)孩子的關(guān)愛落到實處。

二、加快硬件設施建設，保證營養(yǎng)改善計劃硬件到位。

一所學校如果沒有食堂及相關(guān)的配套設施，僅靠課間供餐，落實營養(yǎng)改善計劃極易成為一句空話。為保證營養(yǎng)改善計劃的落實到位，黨和政府要采取國家投入一點，地方配套一點，社會吸收一點的辦法，多途徑、多方法、多角度支持營養(yǎng)改善計劃的硬件措施到位。各地區(qū)要采取國家投入為主，地方和民間團體支持為輔的方式促使營養(yǎng)改善計劃硬件建設落實到位。目前，僅食堂建設專項資金，中央已經(jīng)突破300億元，地方政府的配套資金卻相對較少，但借助公益組織的希望廚房、桂馨廚房、春苗廚房、幸福廚房等項目，促進了營養(yǎng)改善計劃的基本硬件落實，各學校要加快食堂及配套設施建設步伐，要克服人員經(jīng)費困難，保證營養(yǎng)改善計劃硬件落實到位，確保早日實現(xiàn)食堂供餐。

三、改進供餐模式，確保學生營養(yǎng)供應到位。

據(jù)了解，“農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃”實施以來，供餐模式分為兩種，一種是食堂供餐形式，一種是企業(yè)課間供餐模式。管理模式不統(tǒng)一，由此帶來的管理問題較為突出。食堂供餐形式，一般是學校具備供餐條件的采用這種模式，學生能吃到熱飯熱菜，這一模式的責任風險主要在學校；企業(yè)供應課間餐形式，因受學校食堂等硬件設施的制約，許多學校采用這一模式，責任風險主要在企業(yè)，但課間供餐模式所選擇食物多為非新鮮食物，營養(yǎng)全面及食品安全很難保障，課間供餐模式在很大程度上還要考慮包裝成本、運輸成本、食品添加劑、食品質(zhì)量等問題，實踐證明，這種模式應該根據(jù)情況盡量少用或者不用。

經(jīng)驗證明，學校食堂供餐模式能保證學生攝取適量新鮮的雞、鴨、魚、肉、蛋、果蔬類的營養(yǎng)，這對調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、平衡膳食營養(yǎng)有著積極作用。學校食堂供餐靈活，食品新鮮，花樣豐富，營養(yǎng)搭配合格。一些發(fā)達國家通常將微量營養(yǎng)元素強化面粉和強化大米及其他食物用于學生營養(yǎng)改善項目，還可以搭配新鮮的奶制品或豆制品，可較快改善學生營養(yǎng)缺乏狀況，成本低，效果明顯，為保證黨的惠民政策落實到位，確保學生吃到新鮮美味的中餐，提供充足的營養(yǎng)，要大力提倡食堂供餐。偏遠山區(qū)要創(chuàng)造條件保證學校食堂供餐模式，確保食品質(zhì)量與營養(yǎng)價值。

四、加大資金監(jiān)管力度，確保資金使用落實到位。

一是加強營養(yǎng)改善計劃的組織領導。要做到地方政府黨政一把手親自抓、教育主管部門主要領導親自抓、實行營養(yǎng)改善計劃的學校校長親自抓，確保資金不挪用、不擠占、不冒領、不克扣。二是建立機構(gòu)健全的膳食委員會。學校要建立由學生家長代表、學生代表、教師代表、社會人員代表為成員的約10人的膳食委員會，并提供必要的工作條件，確保有效運轉(zhuǎn)。確定供餐模式、集中配送采購和配餐食譜，要征求膳食委員會意見；學校食堂日常管理、原材料采購、儲運、加工、飯菜質(zhì)量評議和食品衛(wèi)生安全及資金的運行等工作，都要請膳食委員會參與，使之成為學生、家長與學校管理層之間的橋梁。三是加強落實實名制信息管理。各學校要嚴格按照職責分工和信息管理要求，使用實名制學生學籍信息管理系統(tǒng)將相關(guān)信息上報。學校對營養(yǎng)改善計劃受益學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況應進行動態(tài)監(jiān)控，堅決防止虛報、冒領或套取營養(yǎng)改善補助資金的行為，啟動問責制。四是堅持信息公開，實行陽光操作。實行普通餐和營養(yǎng)餐分開單獨建賬，營養(yǎng)餐的資金專款專用制度。各學校要通過文化櫥窗等便于公眾知曉的方式，定期公開營養(yǎng)改善計劃的政策法規(guī)、政府采購、資金使用、工作進展等情況。學校要通過學生、家長和公眾方便獲取信息的渠道，每學期公示受助學生名單、膳食委員會名單和營養(yǎng)改善計劃實施情況，按月公示膳食補助收支和食堂財務管理情況，按周公示食堂飯菜價格、帶量食譜和原材料采購情況，建立健全的出庫入庫臺賬。

五、加強食品流程監(jiān)管，保證食品安全落實到位。

學校要實行雙三人采購制度，嚴格把好食品采購、儲存、加工、分餐、食堂從業(yè)人員健康等關(guān)口。嚴禁“三無”產(chǎn)品、腐敗變質(zhì)、劣質(zhì)油料、陳化糧、檢驗不合格肉類進入校園。按照食品加工規(guī)定，做到食品分類定位存放，加強食堂衛(wèi)生管理，搞好防鼠防蠅設施。食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，并通過崗前培訓，持證上崗，所有食堂安全制度全部上墻。組織食堂管理人員認真學習農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃參考食譜和配餐指南，在廣泛收集意見的基礎上，結(jié)合本地實際精心設計食譜，努力做到一天一菜譜，餐餐菜不同，每周食譜不重樣，讓學生吃得開心、吃得放心。

^v^門負責指導做好學生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學生營養(yǎng)改善提出指導意見。食品藥品監(jiān)管部門負責學校食堂以及供餐單位、個人食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準入辦法，切實做好日常監(jiān)督檢查工作。教育部門負責學校食品安全管理，按照規(guī)定組織開展學校食堂食品日常安全自查以及購買供餐服務、個人或家庭托餐等食品安全檢查。開展食品安全風險評估，建立食品安全保障機制和食品安全事故應急預案，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等各環(huán)節(jié)的食品安全。安排專人負責，加強對食品原料采購、餐具消毒、設備清潔等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。建立食品留樣監(jiān)測制度，堅持食堂從業(yè)人員體檢制度，建立健全崗位責任制和責任追究制。

機關(guān)食堂工作計劃篇十一

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keywords:hotel;;manager。

高和消費者消費意識的日趨成熱，加之“雙休日”、五一、十一“旅游黃金周”等旅游計劃的有效實施，國內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，旅游業(yè)入逐年增民。在餐飲業(yè)營業(yè)業(yè)入中，從2001年的億元到2002年的億元，增民倍;在國際旅游外匯業(yè)入中，餐飲業(yè)入從2001年的億美元到2002年的億美元，增民倍。餐飲業(yè)入是酒店營業(yè)業(yè)入的主要來源之一，但在我國西部地區(qū)，有不少酒店，卻因餐飲部經(jīng)營不善，而導致經(jīng)濟效益低下。

1、酒店餐飲管理人才存在的問題。

企業(yè)人才是酒店餐飲業(yè)發(fā)展的支柱，但餐飲經(jīng)營不善的主要原因是餐飲管理人才的缺乏。

餐飲管理專業(yè)人才不足。

在西部地區(qū)中，酒店的餐飲管理專業(yè)人才嚴重不足。調(diào)查顯示，在中層管理人員當中，中職學歷占50%，大專學歷占40%，在中專和大專學歷中，餐飲管理學歷只有15%;在高層管理人員中，大專學歷占11%，本科學歷占，研究生學歷占5%，在3種學歷中，餐飲管理專業(yè)只有17%。在中高層管理人員中，大多是財會、工商管理和黨政管理等專業(yè)。出現(xiàn)專業(yè)不對口，外行管內(nèi)行等企業(yè)管理現(xiàn)象，使酒店餐飲管理出現(xiàn)許多漏洞，造成極大損失，導致餐飲營業(yè)業(yè)入下降，沒有達到預定的經(jīng)濟目標。

餐飲結(jié)構(gòu)不合理。

亂、差的現(xiàn)象，處于低水平的發(fā)展階段，不能滿足廣大消費者的需求。

餐飲管理專業(yè)教育缺乏。

理水平，而大學中培養(yǎng)餐飲管理的人才數(shù)量相對少，不能滿足日益增了的餐飲業(yè)的需求。

人們認識上的誤區(qū)。

誤區(qū)，也是影響餐飲部吸引管理人才的主要原因。

內(nèi)部培訓不足。

除極少數(shù)高星級酒店外，很多低星級酒店的內(nèi)部培訓不足。原因是:一者師資匾乏、經(jīng)費短缺。一是培訓缺乏系統(tǒng)規(guī)范，難以有效提高員工素質(zhì)，特別對管理人才的培訓更少。下為雖對中高層管理人才進行培訓，花了不少人力、物力和財力，最后卻為他人做嫁衣。受以上種種因素影響，很多低星級酒店沒有把管理人才的培訓列入日常培訓之中，更不用說把管理人員派送到發(fā)達地區(qū)、甚至是去國外深造學習。

工資待遇低。

員的工作積極性，致使許多管理人員跳槽，另擇他路。

工作時間長。

餐飲部門工作雖然是輪班，但是相對其他部門工作時間來說，其工作時間還是稍長。比如柳州市某四星級酒店，在中餐廳坦，領班a上班時間:6:30-11:30,17:30-21:30共9個小時，領班b上班時間：11:30-15:30,21:30一凌晨1:30共8小時，主管與經(jīng)理上班時間:8:00-13:00,17:00-23:00共10個小時，在西餐廳里，領班上班時間:早班6:00-15:00為9個小時，晚班15:00-24:00為9個小時。

2酒店餐飲管理人才培養(yǎng)策略。

企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在于人才的培養(yǎng)，為了及時滿足社會對人才的需求，必須從酒店外部和內(nèi)部兩個方面培養(yǎng)酒店管理人才。

從酒店外部著手的策略。

高校教育是酒店外部培養(yǎng)管理人才的主要途徑。

加強餐飲管理專業(yè)的教育。

餐飲管理專業(yè)人員是酒店餐飲部門的主力軍，餐飲部管理水平的高低取決于餐飲管理人才能力與素質(zhì)的高低，所以，必須加強高等院校餐飲管理專業(yè)建設，加快管理人才的培養(yǎng)速度。此外，還可以在高等職業(yè)技術(shù)學院中開設餐飲專業(yè)。培養(yǎng)實用技能型人才是高職院校的特點，也是符合酒店的需要。為培養(yǎng)實用技能型人才，高校還應餐飲人才市場的需求要求對學科的教學體系進行改革，按照崗位、職業(yè)所需要的能力或能力要素為核心來設置課程。在教學中，不再單獨強調(diào)專業(yè)知識或?qū)I(yè)理論的系統(tǒng)性、完整性，而是強調(diào)知識的針對性及實用性進行專門化教育。

完善餐飲管理專業(yè)課程體系。

在開設有酒店管理專業(yè)的院校中，很多課程體系不夠完善，開設課程應遵循“實用、夠用”的原則。有的學校理論課程開設太深，不符合高職生的發(fā)展;有的學校出于對學生就業(yè)考慮，在酒店管理專業(yè)中增加旅游管理的課程，特別是導游方向的課程，這種做法是不科學的。在酒店管理專業(yè)課程當中，應當增加酒店餐飲企業(yè)管理、酒店餐飲營銷管理和酒店餐飲文化管理等方面的課程。這些課程，在現(xiàn)代酒店餐飲管理中起了非常重要的作用。

增加學生技能證書考試。

對于餐飲管理專業(yè)學生，在畢業(yè)時，除了拿到的畢業(yè)證書外，還要取得一些職業(yè)上崗證，比如，調(diào)酒師證、茶藝師證、營銷等級證、餐飲職業(yè)經(jīng)理人證等技能證書，這些證書對日后從事管理工作是極有力的上崗證明。

增加餐飲管理專業(yè)的課程實踐。

《教育部關(guān)于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》規(guī)定:實踐教學在教學計劃中占較大比重。可見，實踐課程在高職院校教學中的重要性。在實踐教學方面，要做好校內(nèi)實訓與校外實習相結(jié)合，很多學校的做法是:每學期都開設一到兩門專業(yè)課，實習周時，每門課只有3天在酒店實習。其實，這種做法使實踐時間縮短，不利于學生實踐操作鞏固，要改變這種做法，應該把第六學期的畢業(yè)實習時間，分配在第一到第五學期各學期中的最后一個月，井連同假期to天，共40天的時間，在酒店實踐操作。按照授課計劃進行，井在課時不變的情況下，每天授課時數(shù)可由原來的6節(jié)增加為8節(jié)，既保證課時不變，又增加實踐時間，既讓學生學到知識與技能，又使學生適應現(xiàn)代酒店的工作，為畢業(yè)后走上管理崗位打下堅實的基礎。

加強師資隊伍的建設。

高職院校是技能人才培養(yǎng)的搖籃，技能人才培養(yǎng)的關(guān)鍵在于教師，沒有優(yōu)秀的教師，就不可能培養(yǎng)優(yōu)秀的技能人才，所以，加強師資隊伍的建設勢在必行。改革開放后，我國高校也在不斷的發(fā)展壯大，但由于高校招生擴大，全國招生從1990年的萬人到2002年的萬人增長了倍，高校專任教師從1990年萬人到2002年萬人，增長倍。按師生比1:18高校師資嚴重不足。而且大多數(shù)高職院校由中專學校升格上來，招生擴大而教師隊伍沒有擴大，有的學校師生比在1:21以上，不符合高校發(fā)展要求。此外，大多數(shù)高職院校師資隊伍結(jié)構(gòu)不合理，知識和業(yè)務水平一般，特別是西部的各類職業(yè)技術(shù)學院，缺少學術(shù)帶頭人。

從酒店內(nèi)部著手的策略。

酒店餐飲管理人才的培養(yǎng)除了酒店外部培養(yǎng)途徑外，還需要從酒店內(nèi)部培訓和儲備餐飲管理人才。

內(nèi)部培訓與外出進修相結(jié)合。

酒店餐飲員工培訓工作，既是職工教育的重要組成部分，又是加強餐飲管理，提高競爭的一個重要措施。因此，酒店人力資源部要制定周密的培訓計劃，選拔餐飲技能過硬的優(yōu)秀服務員和管理員，進行管理理論系統(tǒng)培訓或派送到高星級酒店和高等院校學習。比如，柳州市某四星級酒店提出“有為才有位”和“養(yǎng)根護本”的育人方針，開展專題培訓、強化培訓、復合型人才的培訓、管理人員的培訓等等。2003年有20名中層管理人員和22名員工參加某高校飯店管理專業(yè)的學習，實行知識更新，提高管理水平。值得強調(diào)的是，無論何種培訓途徑，都不能脫離酒店管理意識日的培養(yǎng)，現(xiàn)代管理之父彼特?德魯克曾說，管理學既不是一門藝術(shù)，也不是一門科學，而是一種實踐。實踐出真知，管理是在實踐中學會，也是可以學會的。

加強餐飲品牌開發(fā)與經(jīng)營管理。

們認識上的誤區(qū)，為吸引餐飲管理人才創(chuàng)造有利條件。要加強餐飲品牌開發(fā)與經(jīng)營管理，應做到:。

一是堅持“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我強”的品牌戰(zhàn)略。比如，柳州市某四星級酒店的風味食街餐廳:20世紀80年代開發(fā)的少數(shù)民族風情“打油茶”品牌，至今經(jīng)久不衰;餐廳經(jīng)營薈萃了東西南北風味品牌，由原來的自助式變?yōu)榧鐣⑨c、自助為一體;菜肴經(jīng)營品種由原來的300多種增加到現(xiàn)在的700多種，充分滿足了客人“想吃什么就吃什么”的需求，引導柳州刮起的“食街旋風”長盛不衰。由于該酒店注重品牌經(jīng)營，日前被部級認定的品牌菜肴有10多個，中華名不吃有3個，廣西名菜15個、名點8個、名湯4個、名不吃7個。其不斷開發(fā)菜肴品牌的同時，也不斷進行品牌延伸。比如，開發(fā)月餅現(xiàn)己成為知名品牌。

二是實施“控制成本”戰(zhàn)略，實現(xiàn)餐飲經(jīng)濟目標，是經(jīng)營管理的日的。在降低人工成本費用方面，實行招業(yè)部分農(nóng)村的低廉勞動力的用人政策。在營業(yè)費用方面，盡量降低各種不合理的開支。在采購制度和用料制度方面，強調(diào)公開性、科學性和監(jiān)督性。

三要“多樣化與特色化”相結(jié)合。消費者飲食觀念與品位的變化，勢必對菜品提出新的要求。公款高檔消費重視程式化和排場心理己成為過去，大眾化自費消費成為市場的主體，多樣化與特色化是菜肴發(fā)展的必然趨勢。如今雞、鴨、魚、肉、蛋己不再是逢年過節(jié)的“奢侈品”，而是家常菜肴，如果廚師對這些原料進行粗料細做，做出特色菜，就會滿足客人的需要。

管理思路，是非常成功的。除此之外，要不斷挖掘“農(nóng)家樂”菜肴，滿足城市工薪階層的消費要求。

加強管理員的考績。

者。一是體現(xiàn)多勞多得的原則。餐飲管理人員不能吃大鍋飯，要按照實現(xiàn)經(jīng)濟目標大不來確定。在完成部門經(jīng)濟目標前提下，適當調(diào)高績效工資和特種獎勵工資，提高“指標純利”的標準，增加個人收入。這也是餐飲部留住管理人才的關(guān)鍵。

才，只有這樣，西部酒店餐飲業(yè)才可望走出困境，為我國旅游業(yè)的發(fā)展作出應有的貢獻。

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機關(guān)食堂工作計劃篇十二

為進一步加強機關(guān)食堂的食品衛(wèi)生管理，確保機關(guān)工作人員的就餐安全，根據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合2017年的具體情況，特制訂如下計劃：

2、機關(guān)食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達100%。個人衛(wèi)生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長發(fā)、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴禁吸煙。

3、積極開展健康教育，健康知識普及率達100%，食品衛(wèi)生考試合格率達100%，工作人員健康行為形成率95%以上。

5、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。

6、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局，原料生進熟出，流水作業(yè)，無往返交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運行生產(chǎn)線路不交叉污染。

7、餐具消毒要設施完好，措施落實，專人負責，消毒后的餐具達到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。

8、認真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。生產(chǎn)場所開展經(jīng)常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達標。

機關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作，面廣量大，內(nèi)容多、要求高，各衛(wèi)生保潔責任人要對照標準，逐條落實，經(jīng)常排找薄弱環(huán)節(jié)，努力完成好各項任務，確保衛(wèi)生管理工作走向規(guī)范化、經(jīng)常化、制度化的軌道。