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最新酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案(精選13篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-10-15 11:49:26
最新酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案(精選13篇)
時(shí)間:2023-10-15 11:49:26     小編:飛雪

當(dāng)面臨一個(gè)復(fù)雜的問題時(shí),我們需要制定一個(gè)詳細(xì)的方案來分析問題的根源,并提出解決方案。通過制定方案,我們可以有計(jì)劃地推進(jìn)工作,逐步實(shí)現(xiàn)目標(biāo),提高工作效率和質(zhì)量。下面是小編幫大家整理的方案范文,僅供參考,大家一起來看看吧。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇一

20xx年酒店上半年預(yù)算收入1007.38萬元,上半年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)580.24萬元,較預(yù)算減少427.14萬元,完成預(yù)算收入的57.60%。20xx年下半年預(yù)算收入1095.44萬元,預(yù)計(jì)完成898.11萬元,完成預(yù)算收入的81.99%。20xx年全年預(yù)算收入2102.82萬元,全年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)收入1475.17萬元,較全年預(yù)算減少627.65萬元,完成全年收入的70.15%。

在酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的情況下,針對(duì)目前酒店現(xiàn)狀,我們要努力開拓酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù),降低成本,樹立和推廣酒店形象,完成酒店預(yù)計(jì)收益。首先要對(duì)市場(chǎng)細(xì)分,確定目標(biāo)營(yíng)銷市場(chǎng),圍繞市場(chǎng)需求,提請(qǐng)酒店各部門配合推出相應(yīng)的產(chǎn)品,并選擇最適合酒店的產(chǎn)品組合、銷售渠道,制定銷售目標(biāo)、階段性銷售計(jì)劃和富有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格,追求最高利潤(rùn),在工作中逐步實(shí)施,使酒店獲得最理想的經(jīng)濟(jì)效益。結(jié)合酒店實(shí)際,力爭(zhēng)在下半年提高營(yíng)業(yè)收入,努力做好下半年的工作,具體分析如下:

優(yōu)勢(shì):

四星級(jí)酒店價(jià)值體現(xiàn),客房、會(huì)議場(chǎng)地依然是客戶首選

綜合配套基本齊全,價(jià)格能被市場(chǎng)接受

高新區(qū)的高端酒店,地理位置好

劣勢(shì):

餐飲沒有大的宴會(huì)廳,大型團(tuán)隊(duì)用餐受限

5年運(yùn)轉(zhuǎn),存在硬件設(shè)施陳舊和老化

員工服務(wù)意識(shí)培訓(xùn),管理層執(zhí)行力的提升

市場(chǎng)定位

作為市內(nèi)高端酒店,充分發(fā)揮酒店地理位置優(yōu)勢(shì),餐飲、會(huì)務(wù)設(shè)施優(yōu)勢(shì),瞄準(zhǔn)高、中層次消費(fèi)群體:

(1)國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊(duì)。

(2)境外旅游團(tuán)隊(duì)。

(3)高、中檔的商務(wù)散客。

(4)各類型會(huì)議。

1、員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,不斷學(xué)習(xí)、不斷提高,努力成為智能型員工。

2、組織紀(jì)律要常抓不懈,員工的.言談舉止、穿著打扮要規(guī)范。各部門負(fù)責(zé)人要帶頭,從自己管起,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。

3、加強(qiáng)檔案管理,建立檔案管理制度,對(duì)存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管,不得損壞、丟失。

4、根據(jù)酒店總經(jīng)理制定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和下達(dá)的銷售任務(wù),制定相應(yīng)的中短

期銷售目標(biāo)、市場(chǎng)策略和具體實(shí)施計(jì)劃,并組織實(shí)施,使酒店獲得良好的綜合效益。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇二

歲月如梭,光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間入職得爾樂大酒店工作已有一年多時(shí)間,在過去的一年里,在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,經(jīng)過酒店全體員工的共同努力,我們的衛(wèi)生和服務(wù)得到鞏固和提高,當(dāng)然還有很多的細(xì)節(jié)上面,我們還存在著許多有待進(jìn)一步完善的地方。下面,我就20xx年的各項(xiàng)工作,做以下安排:

一、以貴賓包廂為平臺(tái),制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。

在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,對(duì)貴賓服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對(duì)貴賓包廂的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓包廂服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的等級(jí)薪酬待遇,把貴賓包廂接待服務(wù)打造為酒店的.服務(wù)典范,制造服務(wù)亮點(diǎn),在服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新服務(wù)品牌。

二、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理。

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班時(shí)間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配,百分之八十的時(shí)間在現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間做管理總結(jié),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,分析問題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,彌補(bǔ)管理漏洞。

三、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月定期召開服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì),由前廳管理人員參加,分析當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行分析,研討管理辦法,避免同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),這種形式的研討,為前廳部管理人員提供一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到積極的作用。

四、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制。

20xx年制定質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)施設(shè)備狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮貌禮節(jié)等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

五、建造和諧、健康、快樂的工作氛圍。

當(dāng)今基層員工基本上都是90后,大部分員工可能并不是太在意“錢”,他們所需求的可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些,就需要管理人員人性化管理與制度化管理相結(jié)合,在生活中給員工一些關(guān)心和愛護(hù),在工作上為員工營(yíng)造出一種輕松、愉快、和諧的工作氛圍。

六、人員穩(wěn)定,減少人員流失。

了解老員工思想動(dòng)態(tài),了解員工需求,盡量挽留老員工,減輕管理人員工作上壓力,同時(shí)減少公司資源和時(shí)間上的浪費(fèi),盡量保證公司的利益不受損失的前提下,給予員工福利待遇。

七、在現(xiàn)有“五常管理法”的基礎(chǔ)上,對(duì)落臺(tái)內(nèi)物品擺放更細(xì)化。

根據(jù)餐具的高度來確定餐具的數(shù)量,并將餐具歸類擺放,從而減輕員工盤點(diǎn)餐具時(shí)的工作量,提高員工保護(hù)餐具的意識(shí)。

八、在軟件有所提高的同時(shí),我們的設(shè)施設(shè)備也要有所轉(zhuǎn)變。

同一類型臺(tái)布、口布要有三種顏色以上,可根據(jù)不同的客人,不同的接待,擺設(shè)不同顏色的臺(tái)布、口布;如果客人是生日酒或喬遷酒等,提前對(duì)包廂進(jìn)行裝飾,讓客人有所驚喜。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇三

菜,創(chuàng)新菜一旦得到顧客的'認(rèn)可,酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率,所采購(gòu)的原材料都要物有所用,采購(gòu)數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時(shí)了解、掌握滕州本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向,達(dá)到知已知彼,百戰(zhàn)不殆。

四、關(guān)于營(yíng)銷工作方面

營(yíng)銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作,它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)效益,還關(guān)系我酒店的形象,甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。魯南大酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點(diǎn)、全動(dòng)員、抓主力”。按照這個(gè)指導(dǎo)思想,營(yíng)銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng):

1、加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量

營(yíng)銷工作由總經(jīng)理親自抓。營(yíng)銷部編制7人,其中:經(jīng)理1人,美工1人,營(yíng)銷員5人;責(zé)任劃分:市區(qū)1人(包括各大局委機(jī)關(guān)、學(xué)校等)、(各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦2人)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人,濟(jì)南及周邊市縣1人。

2、重新進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分工作

做好市場(chǎng)了解,熟悉市場(chǎng),細(xì)分客源對(duì)象,是營(yíng)銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況,抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營(yíng)銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí),進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作,以酒店的優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷手段去爭(zhēng)取客戶,建立良好合作關(guān)系。營(yíng)銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理,并做到客戶跟蹤工作(有消費(fèi)動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會(huì)議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟)。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。

可考慮首先在營(yíng)銷部實(shí)行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營(yíng)銷部每個(gè)人下達(dá)銷售任務(wù),完成任務(wù)獎(jiǎng)(提成),完不成任務(wù)罰,下不保底,上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營(yíng)銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會(huì)確定。

4、抓緊抓好營(yíng)銷宣傳攻勢(shì)

酒店以后要重視在宣傳方面的投資,并積極參加一些公益活動(dòng),從而擴(kuò)大魯南大酒店的知名度,讓社會(huì)認(rèn)可。

5、預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情,把握銷售良機(jī)

預(yù)測(cè)銷售市場(chǎng),把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營(yíng)銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì),同時(shí)也是酒店決策層的參謀部,一些市場(chǎng)信息和對(duì)手的經(jīng)營(yíng)變化情況,往往都是營(yíng)銷人員獲得的。

6、制定以招攬會(huì)議為重點(diǎn)的營(yíng)銷計(jì)劃

由于酒店離市區(qū)各辦事機(jī)構(gòu)較近,加之交通便利(離火車站近),因此,一般情況下較多外來散客,主動(dòng)來酒店住宿、就餐,這樣,是必對(duì)客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營(yíng)中的主要有利因素。但我們目前的客房數(shù)達(dá)206間(套)可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。因此,房務(wù)營(yíng)銷一定要以會(huì)議為重點(diǎn),要通過各種關(guān)系,各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級(jí)和全國(guó)性的會(huì)議。營(yíng)銷部在增加專職營(yíng)銷人員的同時(shí),在濟(jì)南、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營(yíng)銷人員,專門招攬各種會(huì)議(可以按提成方式展開)。同時(shí),要力求得到市委政府的支持和幫助,了解和掌握各局的會(huì)議動(dòng)態(tài),開展強(qiáng)有力的營(yíng)銷攻勢(shì),達(dá)到大小會(huì)議不放過的經(jīng)營(yíng)思想。

7、策劃成立滕州市辦公室主任聯(lián)誼會(huì)

各單位的辦公室主任,一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機(jī)關(guān)的招待會(huì)議安排,因此,定期組織他(她)們到酒店參加聯(lián)誼活動(dòng),不僅增加與他(她)們的溝通和聯(lián)系,且可及時(shí)了解、掌握各單位的客源情況。

辦公室主任聯(lián)誼會(huì),要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識(shí),交流辦公室工作經(jīng)驗(yàn)和信息為前提,結(jié)合進(jìn)行征求主任對(duì)酒店的建議和要求,發(fā)布酒店的一些新舉措,品嘗酒店的新菜品,收集各單位的消費(fèi)動(dòng)態(tài)。(可局部逐步進(jìn)行)

8、策劃推出aa大酒店“金卡”(價(jià)值10000元)、“銀卡”(價(jià)值5000元)、“寶石卡”(價(jià)值3000元)。

1、以上卡使用期限為一年;

2、以上卡購(gòu)買后不可退還現(xiàn)金;

3、以上卡均享受酒店做出的相應(yīng)特別優(yōu)惠價(jià)及服務(wù);

4、購(gòu)卡需領(lǐng)取申請(qǐng)表,辦理入會(huì)購(gòu)買手續(xù);

6、動(dòng)員全體員工及銷售人員參與賣卡,賣出提成(略)。

文檔為doc格式

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇四

現(xiàn)今階段,xx酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,消費(fèi)者也變的越來越成熟,這就對(duì)我們飯店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。在20xx年來臨之際,我計(jì)劃對(duì)我們xx大酒店經(jīng)營(yíng)管理作出一系列的調(diào)整,吸引消費(fèi)者到我們店消費(fèi),提高我店經(jīng)營(yíng)效益。

一、市場(chǎng)環(huán)境分析

我店經(jīng)營(yíng)中存在的問題:

1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,過于狹窄。主要特征是等顧客上門,依靠政府部門為主顧客群,缺乏開展民間消費(fèi)群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色,定位偏高,另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題,影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳,我們應(yīng)當(dāng)反思,目標(biāo)市場(chǎng)定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場(chǎng),合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體,進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。我店所在的是一個(gè)消費(fèi)水平較低的xx城,居民大部分是普通消費(fèi)者,而我店是以經(jīng)營(yíng)x菜以海鮮為主,山貨及本地菜系偏少,多數(shù)居民的收入長(zhǎng)期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好,因此要分檔接收各層次的消費(fèi),要體現(xiàn)“華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)營(yíng)理念。同時(shí),旅游團(tuán)隊(duì)接待方面還有待開發(fā)與加強(qiáng)。

2、新聞宣傳力度不夠,沒能讓x城人民了解我店,也沒能在xx地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳,其次要求對(duì)外圍省級(jí)或x級(jí)主干道設(shè)立廣告牌。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析:我店周圍沒有與我店類似檔次酒店,只有不少的小餐館或旅館,雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力,但其以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費(fèi)群。周邊有部分較為高檔次酒店,主要分布在旅游區(qū),對(duì)我們有影響是政府部門接待,因此本年度要引起重視,在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭(zhēng)取。做好會(huì)議接待市場(chǎng)破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會(huì)談、吃住在“xx”經(jīng)營(yíng)策略。

二、目標(biāo)市場(chǎng)分析

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。

目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),也可以使廣告有其針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn):

既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者,也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng),對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì),以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉,而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè),服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變,不能按照百分百編制,要讓80%人員創(chuàng)造100%工作,還余20%人員是純利潤(rùn)。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠(chéng)度,這是最好免費(fèi)口碑宣傳,也使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法爭(zhēng)這部分市場(chǎng)份額。

因此,融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷,維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來如下益處:

1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額

忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),忠誠(chéng)顧客的消費(fèi),其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍,而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng),經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng),其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。(如:謝師宴市場(chǎng)的開拓與鞏固)。

2、減少銷售成本

新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,飯店也十分清楚顧客的特殊需求,所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通,(20xx年?duì)I銷手段之一)。

3、贏得口碑宣傳

具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的'建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入,從而飯店利潤(rùn)又有了提高。根據(jù)目前我們xx人民消費(fèi)心理,還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費(fèi)心態(tài)。口碑是起到較大的催化劑。(口碑操作也是市場(chǎng)運(yùn)作手段)。

4、員工忠誠(chéng)的提高

加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失,這是顧客關(guān)于營(yíng)銷的間接效果,員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,使之顧客的滿意提高,形成一個(gè)良性循環(huán)。(20xx年要求引進(jìn)部分在校實(shí)踐生來補(bǔ)充人力資源)。

三、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略

“百姓的高檔酒店”-商務(wù)會(huì)議為日常基礎(chǔ)接待(因目前非我店莫屬),擴(kuò)大百姓市場(chǎng)的收容爭(zhēng)取。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位,力爭(zhēng)婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作,以引起“轟動(dòng)”。對(duì)于每年中秋節(jié)月餅,圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。

四、20xx年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案

(一)銷售方法和策略

1、改變經(jīng)營(yíng)的菜系。我們以經(jīng)營(yíng)x菜和海鮮為主,本年度

我們要獨(dú)創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。根據(jù)不同區(qū)域或消費(fèi)提供口味菜系,建議引進(jìn)部分粵菜,可以在各菜系中擇其“精華”,把其代表菜選入菜譜。

2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。

3、重新簽發(fā)顧客協(xié)議,進(jìn)行有原則“選擇”。

4、推出房間“周末特價(jià)”。

5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù),成立酒席公關(guān)小組。

6、明確各年、節(jié)開展促銷活動(dòng)。

(二)管理方法的改革

創(chuàng)收是根基,是酒店的生存之本;創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。

1、轉(zhuǎn)變觀念,打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ)

實(shí)抓成本,不影響酒店運(yùn)作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本,如:采購(gòu)成本(采取不同時(shí)期估價(jià))。水、電、燃料成本(細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能),人力成本按淡旺季編制(3—7)月份擬訂135人,(8—10)月份擬訂140人,(11、12、1、2)月份擬訂165人,其利潤(rùn)占酒店總利的1/4之多。

“管理”表面上與盈利無關(guān)。但從本質(zhì)上看,管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒有好的管理就沒有效益。“沒有不合格的員工,只有不合格的‘管理者’”,便是這個(gè)道理。

2、“以人為本”,找到創(chuàng)收盈利之源

人,是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。“人本思想”,是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面,留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動(dòng)和活力。

3、疏通營(yíng)銷渠道,狠抓營(yíng)業(yè)利潤(rùn)

要求抓專業(yè)營(yíng)銷隊(duì)伍,并同時(shí)倡導(dǎo)全員促銷,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),使全店上下個(gè)個(gè)都宣傳酒店,推銷酒店產(chǎn)品。

4、優(yōu)質(zhì)服務(wù),實(shí)現(xiàn)客我共贏

(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù),是酒店的本份

定好標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范技能操作,嚴(yán)抓培訓(xùn)。標(biāo)準(zhǔn),是行動(dòng)的準(zhǔn)則、指南。明確了標(biāo)準(zhǔn),才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn),即顧客滿意,也只有通過培訓(xùn)才實(shí)現(xiàn)最終顧客滿意要求。

(2)抓好落實(shí)

落實(shí),每件事情都落處有聲。

(3)抓好檢查

在酒店、部門、班組三級(jí)組織中,自下而上地提高檢查力度,不走過場(chǎng)其做到“創(chuàng)收有獎(jiǎng)、損利受罰”。

酒店的整體形象是通過細(xì)節(jié)來體現(xiàn)的,而細(xì)節(jié)則是無窮盡的。因此,要使酒店的管理真正做到“無差錯(cuò)”,就必須腳踏實(shí)地地推行細(xì)節(jié)管理。高水平的酒店面對(duì)是高要求的客人,高要求的客人通常都有著非常細(xì)致,甚至有些苛刻的眼光,管理中的每一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)都會(huì)引起他們的注意。所以,要真正做到高水平的管理,就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇五

1龍鳳廳配字:“龍鳳之姿,天日之表”——《新唐書太宗紀(jì)》

2龍門廳配字“龍門橫野斷,驛

樹出城來,氣色皇居近,金銀佛寺開。——唐杜甫

3龍舟廳配字“龍舟競(jìng)渡鬧端陽(yáng),五色旌旗水上揚(yáng)。”——清郭鐘岳

二.小包廂命名、配字

1,龍飛廳配字:吾兄既鳳翔,吾子亦龍飛”——晉傅咸《贈(zèng)何邵、王濟(jì)》詩(shī)

2,龍馬廳配字:“龍馬花雪毛,金鞍王陵豪。”__唐李白《白馬篇》

3,龍文廳配字:“寶鼎見兮色紛紜,煥其炳兮被龍文”——《文選.班固(寶鼎詩(shī))》

4,龍孫廳配字:“自是明時(shí)不巡幸,至今青海有龍孫”——唐李商隱《過華清內(nèi)顧門》詩(shī)

5,龍吟廳配字:“五音六律十三徽,龍吟鶴響思庖羲”——唐盧仝《風(fēng)中琴》詩(shī)

6,龍圖廳配字:“龍圖紀(jì)河,鴻漸于陸。”——王褒.《上庸公陸騰勒功碑》

7,龍駒廳配字:“戰(zhàn)艦森森羅虎士,征帆一一龍駒”——唐李白《永王東巡歌》

8,龍泉廳配字:“寧知草間人,腰下有龍泉”——唐李白《在水軍宴贈(zèng)幕府諸侍御》詩(shī)

11,龍顏廳配字:“早懷經(jīng)濟(jì)策,特受龍顏顧”——唐李白《贈(zèng)溧陽(yáng)宋少陟府》詩(shī)

13,龍潛廳配字:“范云恩結(jié)龍潛,沈約情深惟舊”——《南史沈約范云傳論》

16,龍光廳配字:“物華天寶,龍光射斗牛之墟”——唐王勃《騰王閣序》

三、ktv包廂命名

1,西子(西施,.春秋愛國(guó)美女)

2,文君(卓文君.漢代美才女)

3,飛燕(漢成帝皇后,能歌善舞)

4,文姬(蔡文姬.東漢才女,著《.胡茄十八拍》)

5,貂蟬(漢代美女,和義父王允施連環(huán)計(jì)殺董卓)

6,媚娘《武媚娘,即武則天,中國(guó)第一位女皇》

7,玉環(huán)《楊玉環(huán),歌舞家,唐玄宗的貴妃》

8紅玉(宋愛國(guó)美女梁紅玉,協(xié)助韓世宗擊鼓,戰(zhàn)金山)

9彩云,(傅彩云,即賽金花,出使歐洲六國(guó),傳奇女子)

四、茶社命名配聯(lián)

祥云茶社(祥云,象征吉祥如意,是龍騰飛時(shí)烘托之云)

配聯(lián):祥云護(hù)佑九州賓賓走茶不冷

紫氣招迎四季客客來酒猶香

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇六

轉(zhuǎn)眼間再次入職酒店工作已兩個(gè)月多了,根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)就20__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃:

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級(jí),增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開展多渠道宣傳,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì)員率。

以上是我個(gè)人20__年度工作總結(jié),俗話說:“點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡”,在以后的工作中,不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,為了餐廳的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇七

優(yōu)秀作文推薦!現(xiàn)今階段,酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,消費(fèi)者也變的越來越成熟,這就對(duì)我們飯店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。在20xx年來臨之際,我計(jì)劃對(duì)我們臥龍山莊經(jīng)營(yíng)管理作出一系列的調(diào)整,吸引消費(fèi)者到我們店消費(fèi),提高我店經(jīng)營(yíng)效益。

我店經(jīng)營(yíng)中存在的問題:

2、宣傳力度不夠,沒能讓神木消費(fèi)群體了解我山莊,也沒能在神木地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳,其次要求對(duì)外圍主干道設(shè)立廣告牌。

3、山莊優(yōu)勢(shì)分析:仿古建筑,硬件齊全,宴會(huì)面積擴(kuò)展,可接多等次宴會(huì),以陜北風(fēng)味為主,老板關(guān)系網(wǎng)密集。

1,以群體消費(fèi)為主張,以多種宴會(huì)為發(fā)展

2,以餐飲主場(chǎng)帶動(dòng)棋牌,以棋牌做餌誘至餐飲

3,以人際口碑為發(fā)展主題,以軟體硬件力求特殊優(yōu)質(zhì)化

1,建立完善管理體制,

2,設(shè)立經(jīng)營(yíng)銷售部,

3,塑造有影響力企業(yè)文化,

4,對(duì)員工進(jìn)行正規(guī)化管理與培訓(xùn),

5,改進(jìn)后勤(如宿舍,水電,維修等)

6,成本降低的力度(如,盤庫(kù),清庫(kù),設(shè)施設(shè)備日常維護(hù),等)

“百姓的高檔消費(fèi)對(duì)象”,擴(kuò)大百姓市場(chǎng)的收容爭(zhēng)取。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位,力爭(zhēng)婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作,以引起“轟動(dòng)”。對(duì)于每年節(jié)日待全面拓展。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇八

為烘托酒店氛圍,突出中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣,并借春節(jié)闔家團(tuán)員的日子做好酒店銷售工作,達(dá)到擴(kuò)大酒店知名度及美譽(yù)度,以喜慶的節(jié)日為載體,營(yíng)造節(jié)日經(jīng)營(yíng)氛圍,使新年優(yōu)惠活動(dòng)得到良好而有效的推廣,從而提升酒店的品牌形象。特草擬春節(jié)酒店裝飾布置及促銷方案,如下:

一、時(shí)間

春節(jié)/情人節(jié)/元宵節(jié)

二、裝飾時(shí)間:

元月1日至元月20日共約20天。

三、裝飾格調(diào):

裝飾簡(jiǎn)約而隆重,主題突出,結(jié)合營(yíng)銷活動(dòng),為酒店經(jīng)營(yíng)宣傳服務(wù),色調(diào)以春節(jié)傳統(tǒng)的'中國(guó)紅、金黃為主裝飾,體現(xiàn)傳統(tǒng)和喜慶。

四、裝飾內(nèi)容:

(一)、酒店外圍:

|1、正門玖隆橋兩側(cè)欄桿上部纏繞彩帶及彩燈,延用至元宵。(工程部協(xié)助完成)

2、外圍植物繞拉花、滿天星(彩燈),酒店正門口立大盆金桔(高約2米)。

3、正門led屏幕打出門口“玖隆大酒店恭祝全縣人民新春快樂”橫幅。

4、大門口兩側(cè)立柱貼“對(duì)聯(lián)”(內(nèi)容待定)

5、立柱之間的雨搭頂部懸掛4個(gè)1.5米紅色大燈籠,內(nèi)容為春節(jié)快樂。

6、酒店大堂旋轉(zhuǎn)玻璃門貼馬年生肖剪紙圖案,兩扇拉門一一對(duì)稱。

(二)、大堂:

2、大堂二樓欄桿下方用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。一樓至二樓旋轉(zhuǎn)樓梯用彩帶裝飾。

3、總臺(tái)收銀頂部紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,兩個(gè)弧形間也掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。

6、西餐廳門口擺放金童玉女娃娃,早餐玻璃墻面上再貼一兩幅生肖剪紙圖案即可。

7、播放春節(jié)背景音樂,大年二十八開始播放。

(三)、餐飲區(qū)域:

1、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。(本職完成)

2、收銀臺(tái)(包括總臺(tái)收銀)內(nèi)放置印有酒店名稱的對(duì)聯(lián)及紅包,在客人就餐結(jié)束買單時(shí)送給客人,已達(dá)到宣傳的目的,同時(shí)滿足客人的虛榮心。

3、餐廳收銀臺(tái)上方吊頂掛小燈籠裝飾,所有植物改成金桔盆栽。

4、一二三層電梯間吊燈之間懸掛宮燈。

5、放春節(jié)背景音樂,大年二十開始播放。

(四)、客房樓層:

樓層通道電梯口吊頂掛中號(hào)塑料宮燈或菠蘿燈。

五、日程安排:

12月20前,做好物品采購(gòu)工作

12月25日前,確定酒店春節(jié),情人節(jié)及元宵節(jié)的營(yíng)銷方案。

12月30日,清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)現(xiàn)有春節(jié)裝飾物品的種類和數(shù)量;

元月1日,裝飾公共區(qū)域裝飾;

元月5日,分配春節(jié)裝飾物品到各部門;

元月6日至元月10日,完成裝飾;

3月1日,所有春節(jié)裝飾,并打包登記入庫(kù),春節(jié)裝飾活動(dòng)完畢。

六、物品申購(gòu)

七、協(xié)作事項(xiàng):

請(qǐng)采購(gòu)部負(fù)責(zé)采購(gòu)相關(guān)節(jié)日物品;

請(qǐng)保潔協(xié)助節(jié)日花卉植物的采購(gòu)和服務(wù)其養(yǎng)護(hù)工作;請(qǐng)工程部協(xié)助節(jié)日布置;

請(qǐng)各部門完善拆除裝飾物,并分類打包,列明清單;

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇九

美麗源于美泉,健康出自溫泉。

美泉有約,自然有緣;

美泉之泉,天人合一;

美泉神泉,百里相傳。

美泉世界溫泉假日酒店隆重推出129元溫泉套票,其中包含,搓澡、足療、自助四餐,免費(fèi)休息泡溫泉、免費(fèi)洗護(hù)用品、免費(fèi)浴服、免費(fèi)wifi。

來美泉世界,清涼一夏,持續(xù)進(jìn)行。

要活力,來美泉;

要清爽,還是來美泉;

要玩耍,必定選美泉。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇十

1、西餐廳菜品調(diào)整方面

充分發(fā)揮西餐廚師長(zhǎng)的特長(zhǎng),主要從二個(gè)方面:

1)小朋友為出發(fā)點(diǎn),烤肉為主披薩、漢堡、及雞排、雞腿、雞翅等配備西式餐點(diǎn)。

2)中青年女士(學(xué)生)為出發(fā)點(diǎn)加上大連地域,以海鮮為主,青菜、肉菜加上麻辣燙等為輔,讓來店客人感覺有格式的選擇,形成一種西式、海鮮及配備中式菜肴的多選擇行餐廳,從而提升西餐廳的知名度。前期以保本經(jīng)營(yíng)略帶盈利的原則(為期四個(gè)月),從而拉動(dòng)人氣至此提升知名度后調(diào)整價(jià)格提高利潤(rùn)。經(jīng)營(yíng)狀況允許調(diào)整西餐廳環(huán)境,更換桌椅營(yíng)造高雅氛圍來吸引中高端客群。

2、中餐廳菜品調(diào)整方面

1)調(diào)整中餐廳菜品的展示區(qū),讓客人感覺有選擇的余地。

2)加快菜品的更新,主要從兩個(gè)層面進(jìn)行一是廚師長(zhǎng)帶頭進(jìn)行自發(fā)研制菜品,二是走出去多學(xué)多看,從而不斷變換讓客人每次來都有新感覺。

3)廚師長(zhǎng)要有主打菜品,是別人做不了的味道且廚師長(zhǎng)親力親為。

3、營(yíng)銷方面

西餐廳:

1)網(wǎng)絡(luò)、微博、網(wǎng)頁(yè)及宣傳頁(yè),營(yíng)銷人員和全體員工的大力宣傳,led屏與西餐側(cè)身靠主道玻璃用圖片形式加以輔助,形成一種宣傳氣勢(shì)來拉動(dòng)西餐廳的知名度。

2)活動(dòng)方面:周一至周四主要針對(duì)成人、周五至周日主要針對(duì)小朋友的營(yíng)銷方案。

中餐廳:配合營(yíng)銷做好客人維護(hù)

(1)完善客戶檔案,從服務(wù)中了解客人的喜好,嗜好及偏好

(2)對(duì)重要客戶的`餐單及大單客戶的餐單進(jìn)行備份,當(dāng)客人下次光臨時(shí)適當(dāng)提醒是否需要換樣。

3)安裝來電顯示電話,并把客戶檔案輸入電腦,當(dāng)客人來訂餐電話時(shí)能直接稱呼:姓氏或職務(wù)從而傳遞給客人一種受重視的感覺。

1)建立餐飲主管崗位流程,領(lǐng)班崗位流程。

2)建立餐飲衛(wèi)生檢查制度,主管、領(lǐng)班每天檢查,經(jīng)理不定時(shí)抽查。

3)加強(qiáng)餐飲團(tuán)隊(duì)建設(shè),主要由我牽頭帶領(lǐng)主管領(lǐng)班,做好員工思想工作,通過培訓(xùn)提高員工自身素質(zhì),業(yè)務(wù)技能,主動(dòng)熱情真正做到餐飲無大事,事事有人管。

4)建立開餐公式,接待公式和收檔公式。

5)員工培訓(xùn)方面

1、六大技能的扎實(shí)功底。

2、加強(qiáng)服務(wù)細(xì)節(jié),主動(dòng)熱情。

3、語言方面親情化服務(wù)。

4、察言觀色方面,避免讓客人煩感。

6)員工服務(wù)方面做到三輕:走路輕、說話輕、服務(wù)輕。三種軟服務(wù):微笑服務(wù)、語言服務(wù)、站立服務(wù)。四準(zhǔn):點(diǎn)菜準(zhǔn)、落單準(zhǔn)、上菜驗(yàn)單準(zhǔn)、結(jié)賬準(zhǔn)。五隨手:隨手關(guān)燈、隨手關(guān)門、隨手關(guān)水龍頭、隨手沖側(cè)、隨手將物品歸位。7)紀(jì)律方面:為方便管理酒店沒有監(jiān)控死角,切實(shí)利用好監(jiān)控設(shè)備,每星期進(jìn)行剪輯且組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),讓員工覺監(jiān)控不但能保證酒店及客人的財(cái)產(chǎn)安全,還是一個(gè)管理者,從而增強(qiáng)員工的自律性。建議前期過度(一個(gè)月為期限)不罰款,進(jìn)行說服教育,過度期后同樣的問題發(fā)生兩次或兩次以上進(jìn)行罰款處理,這樣既不脫離人性化,又起到了管理的目的。

1、低值易耗品,調(diào)整餐飲宴會(huì)用紙及包房用紙,禁止員工使用酒店用品(除酒店提供外)

2、讓員工養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約低值易耗品并形成統(tǒng)計(jì)表等。

3、原材料采購(gòu)方面,調(diào)整進(jìn)貨渠道多選擇一些一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)避免了二次加價(jià),在同等價(jià)位情況下選購(gòu)的菜品食品一定要保證質(zhì)量。例如:海鮮方面,長(zhǎng)興、隆盛及黑嘴等批發(fā)市場(chǎng),菜品方面例如早市、大菜市等。如果實(shí)行能夠大幅度降低成本增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

以上為餐飲部工作開展計(jì)劃,計(jì)劃的開展離不開喬總、趙總、營(yíng)銷企劃部及酒店各部門的支持與協(xié)作分不開,都說新的一年,新的開始而開年至關(guān)重要,1—4月份是酒店餐飲的淡季,但卻是研究酒店發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針的有利時(shí)機(jī),前期的準(zhǔn)備是為后期的經(jīng)營(yíng)做鋪墊,5—10月上旬是餐飲的旺季,利用旺季全力以赴,要用高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、主動(dòng)熱情的服務(wù)來提升客人的滿意度從而穩(wěn)定客源。餐飲部經(jīng)理林功臣協(xié)同餐飲部全體員工將以飽滿的熱情迎接八方來客。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇十一

??1、餐廳贈(zèng)品的類別:個(gè)人贈(zèng)品;廣告性贈(zèng)品;獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品。

??2、贈(zèng)品的要求

??1)符合不同年齡消費(fèi)者的心理需要;

??2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象。

??3)贈(zèng)禮品附卡片。

??4)包裝精致。

??5)氣氛熱烈。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇十二

1、配合公司的全年計(jì)劃,為明年迎接我們的旺季,在20__年_月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。

4、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。

5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

6、__下市前準(zhǔn)備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作,并根據(jù)__年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。

二關(guān)于__店

1、通過對(duì)一些和___路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。

4、針對(duì)___店,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,并做好培訓(xùn)工作。

5、在_月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,努力打開一個(gè)工作新局面。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案篇十三

??1、兒童推銷:家庭活動(dòng)多以兒童為中心,可采用提供兒童菜單、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施、贈(zèng)送兒童小禮物、兒童生日推銷等方法。(該項(xiàng)在上半年的時(shí)候可以在六一兒童節(jié)的時(shí)候做重點(diǎn)策劃,當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷方法,不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷法)

??2、試吃:該項(xiàng)可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來進(jìn)行確定。

??3、顧客參與推銷。

??4、酒瓶掛牌推銷。

??5、知識(shí)性服務(wù)。

??6、附加服務(wù)—在接受服務(wù)的同時(shí)可享受到額外的服務(wù)。

??7、外帶;推銷。

??8、賒銷促進(jìn)推銷:注意賒銷的風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)選擇效益好、信譽(yù)高的企事業(yè)單位為推銷對(duì)象。

??9、餐飲特色促銷許多餐廳因?yàn)椴似酚刑厣貌托问接刑厣蛷d建筑、裝飾新奇、服務(wù)方式超前等而取得成功。

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