當工作或學習進行到一定階段或告一段落時,需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,肯定成績,找出問題,歸納出經驗教訓,提高認識,明確方向,以便進一步做好工作,并把這些用文字表述出來,就叫做總結。什么樣的總結才是有效的呢?那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好,我們一起來看一看吧。
食堂工作總結匯報篇一
吃在我們的生活中占據很大一部分,尤其是吃的質量好我們對于生活的滿意程度上升,對待工作也會更加的認真。忙忙碌碌又是半年,在這個半年我們食堂又有了一些變化,從員工的感受出發,讓我們的服務變得更加的優質。作為食堂的一員,將這半年來的一些改變和自身的工作情況做一個簡單的總結。
食堂最重要的就是食品安全,因此在上半年中我們著重抓的就是這點,在整個上半年我們以原材料的采購為重點,為各位員工提供了健康飲食。同時在制作食物的過程注重衛生,每位食堂的員工都穿上了正式的服裝,盡量保證了我們的專業性,讓員工對我們的服務感到放心和安心。
從改進工作制度以來,我就積極響應領導的指揮,堅決改變自己的行為,并且拜托同事提醒我在哪方面沒有做好,將自身的壞習慣一一改進,在這半年里有了很大的進步。因為看到公司對于我們工作的看重,我轉變一直以來拖拉敷衍的思想,積極表現自己,改善自己的工作態度,在上半年取得了不錯的成效。
因為有了新的制度,還有新的管理方式,我要學習的地方就變多了,尤其是在衛生方面的管理更加的嚴格,我們之前的處理方法就要摒棄,學習的新的規矩和整理衛生的方式。因為對自己有了更高的要求,我不僅學習了關于食堂的內容,還有其他的內容,讓自己能夠擁有最好的面貌去迎接接下來的挑戰。
當然因為操之過急,我還有很多的不足之處需要改善,在學習上面使用的時間過多,我在處理事情上面的速度還有所欠缺,因此總要浪費很多的時間。
在別人叫我這方面我的反應還有一點遲鈍,辦理事務的速度慢,工作的效率就上不去,因此就拖慢了工作進度。
因為我是一個慢性子,很多時候思維就反應不過來,就會發生一些常見的錯誤,雖然有同事在旁邊提醒,但是這樣的情況還是要靠自己努力改變,不讓錯誤一直發生下去。
上半年的工作已經結束,通過認真地反思和總結經驗教訓,我對如何開展下半年的工作有了一個明確的思路,圍繞自己的缺點制定合適的工作計劃,讓我能夠下半年有更多程度的進步。
食堂工作總結匯報篇二
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創一流服務”活動,收到了較好的效果。工作總結如下:
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。
選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天xxx防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。
膳食科做到以人為本,給師生創造舒適的就餐環境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規范的'衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績,確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創造新的輝煌。
食堂工作總結匯報篇三
上半年我的工作出現了全新的挑戰,在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養,從上半年開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實。
本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持x校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位職責制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態,準確定位,牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發展服務。
我校自建校以來,一向以超常規的跨越式發展,學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務的重任。能夠說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
透過上半年的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使上半年食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發展帶給了更好的后勤服務保障。
從x月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰,因為x月x日xx校區高中部食堂新開,要從我xx食堂調派老員工x名,由于種種原因當時人員很難招,xx食堂一向處在缺人的狀態下運作,上半年在人員不足的狀況下,我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,對他們的工作不規范的地方及時指出,并提出改善措施,指導他們如何使整體工作到達規范和標準,我利用一切機會幫忙他們,直到上半年結束才把人員招齊。
在常規工作方面,全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正到達服務于學校的學校教學管理制度,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;透過每周的例會,使員工的思想意識中構成了,我們的工作是在從事教育,既要體現服務,又要體現育人;既要主動工作,又要用心工作;透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨日的全面工作,安排這天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫忙員工從工作思想上,專業知識上,技能上,服務態度上都能得到提升。
食堂工作總結匯報篇四
我出生____年_月,于____年__月參加工作,生后在宜章六中,教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現好,____年_月調入宜章縣教育局工作,主管局機關食堂工作,____年__月通過考核評定為中式烹調師高級工。____年_月赴長沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師。回顧過去,工作總結如下:
一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策,鄧小平理論,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是工人,我從不認為自己低人一等,總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
二、工作上,我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,根據湖南和粵北地區的飲食愛好,不斷提高自己的刀功和烹調技術,配制有多套特色的菜譜,讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關,我不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質,不浪費,節省食堂開支,近五年來,為局機關節省招待費__多萬元。三是保證按時開餐,保證開水正常供應,平時我起早貪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤準備工作,自____年以來,每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,每月教育行政例會,每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作,都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受市、縣領導及其他部門的好評,保證了局機關工作的正常運轉。在____年至____年度考核評比中,被教育局評為先進工作者。
我在搞好本職工作的同時,我又積極參加縣教育局各項中心工作,歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作,每年的“五一”、“十一”春節長假,包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加,不辭勞苦,任勞任怨,深受同志們好評。
三、注重學習,養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治,關注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律,不缺勤,不曠工。今年來,我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作。
總之,近幾年來,我忠于職守愛崗敬業,遵紀守法,廉潔奉公,取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。
食堂工作總結匯報篇五
“民以食為天”,作為學校的食堂,應為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。
一、領導重視,全力保障
學校食堂關系到學校的穩定和發展,關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全,把它作為一件大事來抓。校長,分管校長,分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會,研究布置食堂工作的發展目標,對食堂建設提出意見,并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導,為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,也是我們做好工作的.關鍵環節。
二、強化軟件管理
學期開學,食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》,在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來,先后制定了十項規章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓,做到以法律法規為準繩,辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創辦食堂以來,學校非常重視食堂內部管理,在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面。食品衛生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料,做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬無一失。
學校成立了伙委會,生活部檢查團,并在學生會、衛生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查,結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應。學校多方籌集資金,開源節流,多次對食堂進行了改建和擴建,但仍先天不足。去年暑假,經過學校領導充分論證研究,下定決心對食堂再次進行布局大調整。經過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環境窗明幾凈,廚房衛生整潔,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修,徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂,整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈,對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外,還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。
四、堅持服務育人,尊重師生民意
在食堂工作中,我們堅持“服務育人,管理育人”的宗旨,做好兩個服務工作,服務學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高,表現了較高的服務熱情。
總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會,了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式,廣泛開展食堂意見調查和食品衛生知識宣傳,注意師生的留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜,定期在公告欄和網上公布。
五、收費透明,支出合理
學生伙食費160元/月,全校80多人就餐,伙食費按月收取,及時公布。開支透明,實行集體采購,手續齊全,票據集體審核,徹底杜絕不合理開支,不規范票據。每月生活費收入全部用于學生生活,學校還貼補水電費、維修費。
通過這一系列的措施,我校食品安全衛生工作得到了切實的保障,從未發生過一例食品衛生安全事故,真正做到了讓家長放心,讓學生滿意。但是,我們深知,食品的安全衛生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視,不斷加強學習,才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切,為了一切學生,我們將以飽滿的工作熱情,健康、衛生、綠色、環保的思想理念,投入到未來的工作中,為學生健康、快樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學校未來的輝煌作出我們的貢獻。
一學期來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要回顧。
我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛生,勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發、小胡子,開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。
我們具體做法是:
1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的,除承擔一切責任外,還將勸其離崗。
2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。
3、有會計和出納負責成本核算,定期向領導反映情況,節余不超過8%(節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支),以確保師生的伙食。
存在問題
隨著國民經濟的發展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣,主要表現在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。
另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,往往不能想學生所想,正確善待每一位學生,這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應手。
食堂工作總結匯報篇六
根據縣市場監管局《關于開展春季學校及學校周邊餐飲環節食品安全專項整治的通知》(____市監發[20__]6號)文件精神,為切實保障廣大師生身體健康和正常教學秩序,____鎮認真組織,扎實開展了學校及學校周邊餐飲環節食品安全專項整治工作,現將專項整治工作開展情況總結如下:
根據文件精神,結合本鎮實際,制定印發了開展春季學校及學校周邊餐飲環節食品安全專項整治工作方案,成立了專項整治工作領導小組,確保此次活動高效有序開展。
____鎮現有學校1所(含幼兒園),學校有1所食堂,學校周邊有小餐飲店4戶。
一是認真開展對學校食堂的檢查。現場檢查了學生食堂食品原料的采購索證和進貨臺帳、食品加工場所的衛生條件、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒、衛生設施和設備的檢修和運轉、食品留樣等情況。重點對中小學營養餐計劃中的蛋奶進行了詳細的檢查,在查驗過程中,沒有發現過期的蛋奶及肉制品。
二是檢查各小餐飲店“餐飲服務許可證”、食品從業人員“健康證”持有情況,對證件過期、到期的,督促其到相關部門進行更換,完善經營的合法性。對小餐店食品加工環節衛生、從業人員個人衛生進行檢查,要求嚴格按照原料、半成品、成品加工程序進行加工操作,防止生熟交叉污染,并完善餐飲用具消毒、保潔設施,必須建立購銷臺帳,完善索證索票,驗收、登記制度,做好經營場所的衛生。
經過嚴格檢查,發現學校周邊餐飲攤點存在沒有辦理許可證的情況,臺帳建立也不完善,部分消毒柜沒有投入使用,三防設施不到位、衛生條件差、學生食堂留樣密封簡陋等問題。對檢查出來的問題要求學校全面落實食品衛生安全校長負責制,嚴格明確食品衛生管理員工作職責,一級抓一級,層層抓落實的工作機制。同時,要加強學校食堂從業人員進行相關法律法規和食品衛生知識培訓,強化其法律意識、掌握預防食物中毒的相關知識,提高衛生知識水平。使每個從業人員都能按照法律、法規的要求進行加工操作,保證食品的清潔衛生,從源頭上消除食品衛生安全隱患。并引導學校建立健全了食物中毒等突發公共衛生事件的應急處理機制和學校食品衛生責任追究制度,提高學校領導和食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識。
(一)繼續加大對食品安全工作的宣傳,做到人人知曉食品安全整治行動,人人參與食品安全整治行動,充分發揮群眾監督食品安全的作用。
(二)要求和監督學校繼續嚴把食堂原材料安全關,重點做好原材料農產品的生產、及國家禁止的不合格原料進入校園餐桌,認真做好各項食品安全留樣記錄。
(三)計劃20__年6月,對____中心小學校長、食堂從業人員、食雜店從業人員、學生進行衛生法律及衛生安全知識培訓。通過培訓,提高學校師生、食堂負責人及從業人員的食品衛生安全意識和法律意識,為確保學校食品安全打下堅實的基礎。
食堂工作總結匯報篇七
20xx年上半年,職工食堂將廠部下達的目標責任書層層分解,下達到人,并以此作為考核員工業績的依據。有了目標,就有了前進的方向,20xx年上半年,職工食堂取得如下成績:
1、根據職工食堂初步統計,20xx年上半年累計共接待一線職工、外協人員就餐五萬多人次,平均每天三餐共接待近四百人次就餐。
2、成功籌辦年飯及春節值班人員的就餐。根據廠領導的要求,一年一度的年飯由職工食堂籌辦,接到任務后,職工食堂在服務生產一線職工的同時,立即組織人員,安排菜譜,組織貨源,準備場地及所需用具,細致的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費,20xx年大年二十九年飯及春節期間的伙食贏得了廠領導及就餐職工的一致好評。
3、緊跟生產一線,為生產一線的順利生產提供堅實的后勤保障,20xx年上半年,根據生產進度安排,職工食堂和生產科取得緊密聯系,合理安排班次,克服各種困難,保證了生產一線職工、外協技改人員、消防人員等人員的飲食服務。
近幾年來,全免費工作餐已逐漸深入人心,就餐人數日益增長。為了提高職工食堂的服務質量,職工食堂從以下幾個方面入手:
1、搞好環境衛生,給就餐職工提供一個優良的就餐環境,20xx年上半年,職工食堂將衛生區域責任到人,分片包干,堅持做到餐前餐中有保潔,日日大清洗,周周大掃除。
2、規范文明服務。職工食堂多次組織員工開會學習,并制定《職工食堂員工行為規范》,對所有員工的衣著、個人衛生、工作行為、文明用語等方面作了統一的規范,對于違反規范者,發現一例,處理一例,絕不手軟。
3、合理安排菜肴,變換飯菜花色品種。根據不同的季節、不同的班次,職工食堂及時組織廚師,獻計獻策,做到了日日菜更新,餐餐味不同。對于大夜班,職工食堂開發了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種;對于來自全國各地的外協技改人員,我們詳細咨詢其口味,并適當在菜譜、口味上作出了相應的調整,滿足了不同就餐者的需求。
1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐,職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現場管理辦法。在日常的工作中,針對工作餐中出現的問題,及時采取措施,以制度、通知或溫馨提示的形式,積極與生產科及廣大干部職工取得溝通,有效地維護了全免費工作餐的正常就餐秩序,保障了工作餐的正常運行。
2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的情況下,職工食堂管理人員深入市場調研調查,貨比三家,定點采購,有效地降低了物資采購成本。在年初,職工食堂組織管理人員分別對縣內幾家大型超市進行了走訪,并經過數輪和經銷商的談判,最終確定大宗物資中,糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進,肉類從紅安縣紅冠食品有限責任公司購進,這樣有效地轉移了職工食堂的購物風險,提高了職工食堂的采購安全系數,對于霉爛變質物品,堅決拒之門外,對于所購物品物料,堅決按照廠部有關規定辦理出入庫手續。
3、安全管理。結合廠領導的安全會議精神,在每次的工作例會上,職工食堂始終將安全放在首位,以《煙草企業安全生產標準化規范》為標準,強化職工安全意識,做到警鐘長鳴,盡可能將隱患控制在萌芽狀態。20xx年上半年初,職工食堂將安全責任層層分解,將每一個崗位上的安全責任分解到人,并在日常的工作中加強監督檢查,過去的半年里,職工食堂安全工作進行得有聲有色,半年安全事故為零。
20xx年上半年,雖然我們取得了一定的成績,但是我們的工作中也存在不足,具體表現為:
1、思想政治工作有待提高。由于職工食堂絕大部份人員為勞務用工人員,人員更換頻繁,導致思想政治教育跟不上,有時因為員工工作情緒波動而給工作帶來影響。
2、在聘請廚師的更換過程中,由于廚師缺乏大鍋菜的培訓及時間上的適應過程,工作餐菜肴在色香味形上存在不足。
3、新進勞務用工人員安全教育有待提高。
20xx年下半年,職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務工作,
還有如下打算:
1、繼續加強制度的執行力。職工食堂下半年將組織所有員工學習紅安煙廠及職工食堂的規章制度、操作規程等,在今后的工作中,對照規章制度,該獎的獎,該懲的懲,真正做到按制度辦事,以制度約束人。
2、重點加強員工的思想素質教育,特別是新進勞務用工的思想教育和安全教育,為工作餐的順利進行打下堅實的基礎。
3、努力提高員工的技術素質和服務意識。下半年,我們將采取“走出去,請進來”的方式,以提高員工的業務技術水平和服務質量。
4、繼續狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的同時,完善職工食堂的安全管理制度,并加強安全隱患的排查及整改,力爭全年實現xx的安全目標。
食堂工作總結匯報篇八
我校一直重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關管理制度,實行分工負責責任到人的管理模式。為了進一步加強學校食堂食品安全,確保學校穩定,我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作,從學校食堂安全責任制、餐飲服務許可證、環境衛生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個方面進行了自查。現將檢查情況匯報如下:
一、健康第一”的指導思想,建立了一支以校長為第一責任人,副校長主抓、食堂管理人員分工負責的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確責任主體,層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況,制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監督制度,強化過程管理,發現問題及時整改,把食品安全事件力爭降到零。
入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,并作詳細的記錄,對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上,杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生,若出現變質和過期的必須及時銷毀,并作記錄。加強學校食堂從業人員管理,做好衛生知識培訓工作。新學期開學,校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識,要求工作人員規范操作,遵守衛生管理制度,使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求,養成了良好的個人衛生習慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查,及時進行整改,消除了可能發生的安全隱患。
三、擠出經費改進食堂生產設備,監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。加強了對學生食堂的投入,為了改善食堂環境,學校投入大量資金,改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜,防食物變質的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。
通過檢查,我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意,家長放心,同行佩服,領導認可的學習和生活環境。
城臺鄉中心學校
20xx年9月29日