心得體會(huì)是我們?cè)谏钪胁粩喑砷L(zhǎng)和進(jìn)步的過程中所獲得的寶貴財(cái)富。我們想要好好寫一篇心得體會(huì)，可是卻無從下手嗎？下面是小編幫大家整理的優(yōu)秀心得體會(huì)范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

做菜心得體會(huì)篇一

今天我?guī)蛬寢屪鲲垼移炔患贝厝プ?，可剛走近一步油就濺到了我的身上，“呀！好疼?！蔽掖蠼衅饋恚瑡寢屪哌^來說：“要小心點(diǎn)別燙傷了，我來教你炒花生米吧。”我高興的一蹦三尺高。媽媽問我：“你知道怎么炒花生米嗎？”我信心十足的回答媽媽：“肯定是先把油倒鍋里等油熱后放入花生米翻炒。”萬(wàn)萬(wàn)沒想到媽媽說我第一步就錯(cuò)了，我很難過。媽媽說：“炒花生米是不能用熱油炒的，需要用涼油不停的翻炒，要不然花生米外面會(huì)炒糊的，吃起來很苦?！庇谑俏揖桶凑諎寢尳痰姆椒▉碜?，我不停的翻炒著鍋里的花生米，花生米像一個(gè)個(gè)淘氣的`小寶寶在鍋里滾來滾去非常有趣?？墒遣灰粫?huì)兒我的胳膊就抬不起來了，我想媽媽做飯?jiān)瓉硎沁@么辛苦，我長(zhǎng)大后一定要孝敬媽媽。慢慢地花生米變了顏色，我撒上鹽攪拌了一下，一盤美味的花生米就出鍋了。

吃著自已的勞動(dòng)城果我非常開心！

做菜心得體會(huì)篇二

第一段：引言（150字）

做菜單是餐廳運(yùn)作的重要環(huán)節(jié)，一個(gè)好的菜單可以吸引客人，增加銷售量，提升餐廳形象。在我多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)中，我深切體會(huì)到了做菜單的重要性以及要注意的問題。本文將從選材、搭配、風(fēng)格、價(jià)格以及定期更新等方面，分享一些我在做菜單過程中的心得體會(huì)。

第二段：選材與搭配（250字）

在制定菜單時(shí)，選材和搭配是最基本的考慮因素。選材要根據(jù)供應(yīng)、季節(jié)、價(jià)格和客人的口味需求進(jìn)行合理選擇，保證菜品的新鮮度和質(zhì)量。在搭配上，要注意菜品之間的相互搭配和平衡。避免同味或者相互之間太過沖突，以達(dá)到菜品間味道的互補(bǔ)和整體菜單的協(xié)調(diào)。此外，還要注意營(yíng)養(yǎng)搭配，合理安排主食、肉類和蔬菜類的搭配比例，滿足客人的營(yíng)養(yǎng)需求。

第三段：風(fēng)格與特色（250字）

菜單還要有自己鮮明的風(fēng)格和特色，以突出餐廳的個(gè)性和品牌形象?？梢詮牟似返呐腼兎椒ā⒖谖短攸c(diǎn)、菜系風(fēng)格等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)。比如，餐廳定位為特色川菜，菜單中的菜品就應(yīng)該以川菜為主，并在烹飪方法和調(diào)味上突出川味的特點(diǎn)。通過與其他餐廳的差異化，吸引更多的客人，形成品牌效應(yīng)。同時(shí)，風(fēng)格和特色的設(shè)定也需要綜合考慮顧客的喜好和口味，以滿足他們的需求。

第四段：價(jià)格與市場(chǎng)定位（250字）

制定菜單也要考慮到不同菜品的定價(jià)策略。價(jià)格要合理，既能保證餐廳的盈利，又不會(huì)讓客人感到過于貴重。要根據(jù)客人的消費(fèi)能力和市場(chǎng)需求，進(jìn)行市場(chǎng)定位。比如，高檔餐廳可以適當(dāng)提高菜品的價(jià)格，以彰顯其高品質(zhì)和服務(wù)。而快餐店則應(yīng)該注重菜品的價(jià)格實(shí)惠和性價(jià)比。對(duì)于菜品定價(jià)，可以采用成本加價(jià)、市場(chǎng)定價(jià)以及競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)等方法，結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行權(quán)衡。

第五段：定期更新（300字）

菜單不是一成不變的，需要定期更新。定期更新菜單可以增加客人的興趣和挑戰(zhàn)，減少客人的審美疲勞。同時(shí)，也為餐廳提供了試錯(cuò)和改進(jìn)的機(jī)會(huì)。可以通過引入新菜品、調(diào)整菜品的口味和搭配等方式，保持菜單的新穎性和多樣性。此外，可以根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，如在夏季增加清涼爽口的菜品，或在節(jié)假日推出特別套餐，吸引更多的顧客。定期更新菜單也需要與廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行溝通和交流，以保證新菜品的落地和質(zhì)量。

結(jié)尾（100字）

總之，在做菜單時(shí)，需要從選材、搭配、風(fēng)格、價(jià)格以及定期更新等方面進(jìn)行綜合考慮。只有合理設(shè)計(jì)和安排，才能制定出滿足客人需求的菜單，提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力和形象。同時(shí)，也要密切關(guān)注市場(chǎng)的變化，結(jié)合客戶反饋和市場(chǎng)需求進(jìn)行適時(shí)調(diào)整和優(yōu)化。通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我相信做菜單的經(jīng)驗(yàn)會(huì)越來越豐富，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

做菜心得體會(huì)篇三

今年寒假，學(xué)校給我們布置了一項(xiàng)有趣的家庭作業(yè)，自己動(dòng)手做一道菜。說實(shí)話，平時(shí)，都是媽媽下廚做飯給我吃，我可從來沒有下過廚房啊！這項(xiàng)作業(yè)讓我既好奇又緊張。

正月初五的晚上，在爸爸媽媽的鼓勵(lì)下，我終于鼓起勇氣，嘗試做一道菜——木耳炒雞蛋。媽媽給我系好小圍裙，在她的指導(dǎo)下，我先把幾朵干木耳泡到熱水中備用，然后拿出兩個(gè)雞蛋磕到碗里，放上一點(diǎn)鹽，用筷子攪拌均勻，木耳泡好后用手撕成小片。一切準(zhǔn)備好了，開火，我倒了一勺油在鍋里，等油溫升上來，我就把雞蛋液倒進(jìn)鍋里用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，一會(huì)雞蛋成塊了，放入木耳再加點(diǎn)鹽攪拌，木耳的加入讓鍋里噼里啪啦響成一團(tuán)，我嚇得出了一身冷汗，媽媽告訴我沒事，我又趕緊拿起鏟子，將菜翻了翻，蓋上鍋蓋，過一會(huì)兒拿起蓋子，翻炒幾下就可以出鍋了。菜出鍋時(shí)我開心極了，這可是我人生中的第一道菜??！

終于可以品嘗我的勞動(dòng)成果了，吃著自己親手做的香噴噴的木耳炒雞蛋，頓時(shí)感覺這道菜格外好吃，真是應(yīng)了那句話——自己勞動(dòng)的果實(shí)最香甜。其實(shí)今天這頓菜我炒得是提心吊膽，通過這次做菜實(shí)踐，我深深體會(huì)到媽媽為家里辛勤地付出，因?yàn)樗刻於荚谧鲋鴮?duì)我來說“提心吊膽”的事，我以后要多幫媽媽做些家務(wù)。同時(shí)我也覺得其實(shí)做菜并沒有想象的那么困難，只要用心學(xué)，就一定能掌握這項(xiàng)本領(lǐng)！

在我很小的時(shí)候，我就想像爸爸媽媽一樣，在廚房里做出美味的佳肴，這是一件多么有趣的事情呀！我讓媽媽教我，可每一次媽媽的回答都只有一個(gè)：你還太小，做不了菜的，再說了，你在傷著自己多不值呀！而我每一次都會(huì)想：不就是做菜嘛！有什么難得呀！終有一天我要當(dāng)一次主廚，做一道菜給你們瞧瞧。

今天，我當(dāng)主廚的心愿終于可以得到滿足了。因?yàn)槲矣袆诩祭蠋熃o的“家庭主廚通行證”。也就是老師留了一項(xiàng)做一道菜的作業(yè)，我為此真是高興極了。媽媽一看這張暢通無阻的“通行證”，也就只能支持我了。

于是，我打算做一道比較復(fù)雜的魚香茄子，我一定要好好把握這次難得的機(jī)會(huì)。

到了中午，戰(zhàn)斗拉開了帷幕。我?guī)Ш脟?，信心十足地走進(jìn)了廚房。我先將茄子洗凈，用小刀將茄子皮慢慢地削掉，削干凈，再將茄子切成條。我從一堆茄子條中隨便抓了一把，想要欣賞一下自己的刀工，可我一看卻傻了眼，這茄子有的比我的大拇指還粗，有的卻比我的小手指還細(xì)，有的和我的中指差不多，真是千姿百態(tài)，我很是失望。站在一旁的媽媽安慰我說：“沒關(guān)系，一會(huì)兒下油一炸就好了，你這畢竟是第一次?！甭犃藡寢尩脑?，我又重新鼓起信心，把切好的茄子放在了一個(gè)盆里，備用。接著我將蔥、姜、蒜切成了末，放在一個(gè)小盤子里備用。從冰箱里拿來了豆瓣醬和糖。

材料備齊了以后，我把鍋放在爐子上，點(diǎn)上火，在鍋里放入了油燒熱。剛放入茄子，沒想到鍋里的油就濺了出來，我情急之下，一把抓起鍋蓋，當(dāng)盾牌來使，我這才相安無事。我用鏟子將茄子翻炸。過了一會(huì)，茄子炸透了，軟了以后，我用鏟子把茄子瀝干，盛到一個(gè)盤中。這時(shí)的茄子真是色澤金黃，十分誘人。我不禁有點(diǎn)沾沾自喜了。

接下來，我又將鍋中留少許油，放入了豆瓣醬，炒出了紅油。加入了老抽，香醋，適量開水，拌勻，又依次加入了少量白糖，鹽，蔥、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，這時(shí)我才想起來忘了要用水淀粉勾芡。我手忙腳亂的從廚柜里找出淀粉，加上水調(diào)開后，連忙就倒入了鍋里，翻炒了幾下就出鍋了。戰(zhàn)斗結(jié)束了。

最后我將茄子盛在了一個(gè)盤子里，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了幾分色彩，終于完成了。我看著這一盤茄子，真是誘人極了。經(jīng)過媽媽的評(píng)審，認(rèn)為這道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，高興得一蹦三尺高。

這是我第一次做菜，圓滿成功！

做菜心得體會(huì)篇四

做菜團(tuán)是近年來越來越流行的一種社交方式。在健身熱、吃貨熱的背景下，眾多年輕人選擇參加“做菜團(tuán)”，一起在廚房里揮灑汗水，分享美食、交流人生。我也是其中一員，通過參加做菜團(tuán)，我不僅學(xué)會(huì)了一些新技能，還結(jié)交了不少好朋友。今天，我將分享自己的做菜團(tuán)心得和體會(huì)。

第二段：參加做菜團(tuán)的好處

參加做菜團(tuán)的好處很多。首先，通過做菜，我們可以學(xué)習(xí)到一些新的烹飪技巧和廚藝，這對(duì)于我們自己日常的生活也有很大的幫助。其次，做菜團(tuán)是一種社交方式，參加做菜團(tuán)可以結(jié)交更多的朋友，增加社交圈子。更重要的是，通過和不同的人共同做菜、分享美食、交流人生，我們可以更好地了解社會(huì)、了解人性，開闊自己的視野，豐富自己的人生經(jīng)驗(yàn)。

第三段：做菜團(tuán)的技巧和要點(diǎn)

雖然做菜團(tuán)是一種休閑的社交方式，但是也有一些技巧和要點(diǎn)需要注意。首先，根據(jù)團(tuán)隊(duì)的人數(shù)和口味，合理安排菜品和食材的選購(gòu)，避免浪費(fèi)和不必要的麻煩。其次，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)中每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)，分工合作，分別負(fù)責(zé)菜品的不同環(huán)節(jié)。最后，時(shí)間安排要合理，大家要在有足夠時(shí)間的情況下完成菜品的制作，以免趕工和缺乏充足的享受美食的時(shí)間。

第四段：做菜團(tuán)的心得體會(huì)

通過參加做菜團(tuán)，我得到了很多的啟示和體會(huì)。首先，做菜團(tuán)鼓勵(lì)人與人之間的合作和互助，讓我們?cè)诠餐瓿梢患虑榈耐瑫r(shí)，加強(qiáng)了彼此之間的相互理解和信任。其次，做菜團(tuán)重視團(tuán)隊(duì)的組織和管理，這也是在日常生活中我們需要掌握的管理技能。最后，做菜團(tuán)讓我們更多地去了解不同的人和文化，這將有助于我們關(guān)心世界、關(guān)注生活、提升自己的格調(diào)和品味。

第五段：總結(jié)

總之，做菜團(tuán)不僅是一種休閑的社交方式，更是一種充滿意義和啟示的生活方式。通過參加做菜團(tuán)，不僅可以學(xué)習(xí)到廚藝、結(jié)交朋友，還可以拓寬視野、充實(shí)生活。我相信，在做菜團(tuán)的路上，我們會(huì)一起收獲更多的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，也會(huì)一起享受更多的美食和快樂。

做菜心得體會(huì)篇五

一天中午，考了滿分的我得意洋洋地走在回家的路上。心里美滋滋地想著：我考了滿分，媽媽會(huì)不會(huì)做好一桌美味佳肴在家里等著我呢。想到這里，我不由得加快了腳步。

終于回到了家，喜不自勝的我望了望廚房。里面冷清清的，沒有我心中的美味佳肴，也沒有我那漂亮賢惠的媽媽，給我心頭潑了一盆冷水。打開電飯煲，我聞到一陣香噴噴的飯香味。正準(zhǔn)備吃飯，菜呢?哦，媽媽不在家，沒有炒好菜。

思考片刻，我果斷做出了決定：我自己來炒吧!這樣既可以試試我的手藝，也可以讓媽媽回來就能吃到香噴噴的飯菜。做什么菜呢?有了，就做媽媽最愛吃的“豆炒辣椒”吧。

于是，我開始找出豆子，洗干凈后放置好。再把辣椒去籽洗干凈，放上菜板開始“大卸八塊”。由于我經(jīng)驗(yàn)不足，拿起菜刀叮叮咚咚的`亂切。切完后，就要開始炒了。

我先把爐灶打開，然后倒入少許油。過了一會(huì)兒，油燒開了，“噼里啪啦”地響了起來。我把豆子倒進(jìn)鍋里，頓時(shí)發(fā)出一大聲響，嚇我一跳。冷靜下來后，我開始把豆子翻炒均勻。過了一會(huì)兒，我又將辣椒倒進(jìn)去。

然后，我放入少許鹽進(jìn)去，炒了一下子。又放入一點(diǎn)味精，為了更好吃，我還加了一些“炒菜王”的料。待炒到八成熟時(shí)，我關(guān)掉爐灶，嘗了一下自己做的菜。味道還不錯(cuò)，只是如果再加點(diǎn)鹽會(huì)更有味道。

于是，我又打開爐灶，再加了點(diǎn)鹽。熟了以后，我把菜盛入盤子里，再端到餐桌上，一盤菜就做好了。我拿起筷子，夾起一顆豆子送到嘴里，哇!真是美味呀。想不到我第一次炒菜居然能炒出那么好的菜。

我迫不及待地拿起了碗筷，盛上一碗飯，然后美美地吃了一頓。突然聽見鑰匙開鎖的聲音，一定是媽媽回來了，我要給她一個(gè)驚喜。

媽媽走進(jìn)客廳，焦急地對(duì)我說：“哎呀，都這么晚了，我還沒做飯，你去泡面吃吧!”我故作神秘的說：“還吃泡面，根本不需要，你去廚房看看。”

媽媽走進(jìn)了廚房，霎時(shí)間，她那臉上寫滿驚訝：“你做的?”我得意地回答：“當(dāng)然!”媽媽嘗了一口：“不錯(cuò)!色香味俱全?！比缓舐N起了大拇指。我也自豪地大口大口“欣賞”著我的“杰作”。

其實(shí)，炒菜如人生，只要你用心地“炒”，并且適當(dāng)?shù)丶右恍罢{(diào)料”，你一定能“炒”出“美味”的人生。

做菜心得體會(huì)篇六

第一段：引言（150字）

做菜團(tuán)是一個(gè)很好的社交平臺(tái)，它能讓人們?cè)趯W(xué)習(xí)烹飪的同時(shí)結(jié)交新朋友。我也曾加入過幾個(gè)做菜團(tuán)。在這些團(tuán)中，我不僅學(xué)到了很多新菜式，還結(jié)交了一些志同道合的朋友。今天，我想分享一下我在做菜團(tuán)中的體會(huì)和感受以及一些我學(xué)到的有關(guān)烹飪的小技巧。

第二段：融入做菜團(tuán)（250字）

加入做菜團(tuán)是一個(gè)很好的決定。畢竟，每個(gè)人都需要吃飯，并且烹飪是一個(gè)學(xué)以致用的技能。當(dāng)我第一次加入做菜團(tuán)時(shí)，我很緊張，因?yàn)槲也恢雷约菏欠裼凶銐虻闹R(shí)和技能來參加。但很快，我就意識(shí)到，做菜團(tuán)的目的不是為了展示你的技能，而是為了和大家一起學(xué)習(xí)、交流。在和大家交流中，我發(fā)現(xiàn)了許多新的菜式以及大量的小技巧，這些技巧使我的烹飪技能提高了不少。

第三段：技巧的學(xué)習(xí)（250字）

做菜團(tuán)對(duì)于技巧的學(xué)習(xí)是無比重要的。對(duì)于那些像我一樣的初學(xué)者，做菜團(tuán)是一個(gè)很好的起點(diǎn)，因?yàn)樗峁┝艘粋€(gè)學(xué)習(xí)和發(fā)展你的烹飪技能的機(jī)會(huì)。在做菜團(tuán)中，我們可以學(xué)到很多關(guān)于烹飪技巧和配料的知識(shí)，這些都是我們?cè)诩抑歇?dú)自學(xué)習(xí)難以得到的。我通過做菜團(tuán)學(xué)到了很多刀功技巧、如何知道材料是否熟烤等技巧。這些技巧不僅能夠提高我們的烹飪水平，還能讓我們更加自信地在廚房中操作。

第四段：交流與分享（250字）

交流和分享是做菜團(tuán)的核心。我們通過分享我們的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，得到了和其他人的溝通和反饋。這使我們能夠更好地學(xué)習(xí)和發(fā)展我們的技能。在做菜團(tuán)中，人們分享他們的烹飪技巧和經(jīng)驗(yàn)，這啟示了我們?nèi)绾胃倪M(jìn)我們的技能。當(dāng)我們?cè)谧鰣F(tuán)隊(duì)烹飪活動(dòng)時(shí)，我們需要密切合作，互相信任，這有助于我們提高我們的社交和溝通能力。這些交流和分享使我們能夠與新的朋友建立更緊密的關(guān)系，感到更多的自我滿足。

第五段：總結(jié)（300字）

在做菜團(tuán)中，人們可以享受到學(xué)習(xí)烹飪、結(jié)交朋友以及分享知識(shí)的好處。它不僅是一個(gè)改進(jìn)我們的技能的平臺(tái)，而且還為我們提供了一種放松和愉悅的方式來與朋友互動(dòng)。我相信，我們每個(gè)人都應(yīng)該嘗試加入一個(gè)做菜團(tuán)，并與大家交流和分享烹飪上的技巧和知識(shí)。通過這樣的學(xué)習(xí)和交流，我們可以不斷成長(zhǎng)，提高自己的烹飪技能，這些技能也將幫助我們更好地為家人和朋友服務(wù)。我一定會(huì)繼續(xù)參加做菜團(tuán)活動(dòng)，在學(xué)習(xí)和享受中成長(zhǎng)和發(fā)展。

做菜心得體會(huì)篇七

我親愛的爸爸媽媽非常疼愛我，平時(shí)什么都不讓我干，這樣下去，我什么時(shí)候才能長(zhǎng)大呢?要知道，學(xué)會(huì)承擔(dān)，是我們成長(zhǎng)的“必修課”啊!于是，我常常和爸爸媽媽說：“愛我，就讓我學(xué)會(huì)承擔(dān)一切呀!”可爸爸媽媽總不給我機(jī)會(huì)。

從小到大，經(jīng)常吃著爸爸媽媽給我做的香甜可口的飯菜，而我從小就是個(gè)“美食家”，喜歡經(jīng)常偷看菜譜，第一是滿足自己的“看覺”，第二是希望學(xué)會(huì)做出一道道香氣撲鼻的菜肴。日積月累也記住了幾道簡(jiǎn)單的菜的做法。爸爸媽媽，我已經(jīng)長(zhǎng)大了，我也要學(xué)會(huì)自己照顧自己，自己動(dòng)手做一頓可口的飯菜嘍。!

先做魚丸炒火腿：首先將魚丸解凍，再小心翼翼地切成兩半，然后把火腿腸去皮切片，只是咱的刀工不熟練，切出來的片片有厚有薄，不太均勻;然后剝一棵香蔥，洗干凈后，切成段，案板上有現(xiàn)成的姜片，一切準(zhǔn)備好后，我小心翼翼地學(xué)著媽媽平時(shí)的樣子打開天然氣的閥門，打著火，開始往炒鍋里淋油。我雖然看過很多怎樣炒菜的文章，但要放多少油在我心里還是個(gè)未知數(shù)，算了，一勺吧。放完油后，隨著油溫的升高，只見油花“噼里啪啦”地真往外竄，我趕忙把鍋蓋當(dāng)“防護(hù)盾”擋住了油的“攻擊”。過了一會(huì)兒，油不往外“蹦”了，我把蔥段和姜片快速扔到炒鍋里，又聽得“刺啦”一聲響，蔥段和姜片在炒鍋里四處飛濺，嚇得我急忙退后一步，又連忙將魚丸和火腿片放入鍋中，炒鍋里“噼里啪啦”的氣勢(shì)立刻減弱了許多。我松了一口氣，趕快拿著鏟子在炒鍋里翻來覆去地炒，因?yàn)轸~丸和火腿腸本來就是咸的，就不用放鹽了，只是放了少許生抽和雞精，眼看著魚丸和火腿片漸漸變成紅亮亮的顏色，我把火苗調(diào)成最小的狀態(tài)，將菜從炒鍋里一鏟一鏟地乘出來，吹了吹熱氣后，就夾起一片火腿迫不及待地咬了一口，嗯，味道還挺香的。(-^__^-)嘻嘻……首戰(zhàn)告捷哈!

接下來，我把炒鍋清洗干凈，炒起了西紅柿炒雞蛋，這回油沒“蹦”出來，因?yàn)殄伬锔揪蜎]有放油(匆忙中忘記了，呵呵)可是雞蛋已經(jīng)被我倒進(jìn)鍋里，只好糊里糊涂地炒了，我趕忙把西紅柿放在里面，放了些調(diào)料后炒了幾下，乘了出來。得，湊合著吃吧。

隨后將梨、桃子、蘋果削皮去核，切成了小塊，做好了色彩鮮艷的水果拼盤。

媽媽和爸爸回來后，聞見了飄香的菜味兒，親口品嘗了我做的菜后，直夸我長(zhǎng)大了，是個(gè)能干的好孩子呢。我心里甭提多美了!今后就算爸爸媽媽不在家，也不用擔(dān)心餓肚子啦!

爸爸媽媽們，愛“我”就讓“我”承擔(dān)啊，只有這樣，我們才會(huì)成長(zhǎng)，才會(huì)進(jìn)步!

做菜心得體會(huì)篇八

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的學(xué)習(xí)中，在xxx老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自身專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自身認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自身，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且尤其講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自身的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自身的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自身的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自身博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自身的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自身在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。

做菜心得體會(huì)篇九

人的一生中會(huì)經(jīng)歷許許多多不同的事情，其中不乏是你的第一次，如第一次爬山、第一次騎自行車、第一次……但我印象最深刻卻是我第一次炒菜，因?yàn)閷?duì)我來說是一次難得的生活經(jīng)歷，也蘊(yùn)含特別的意義!

那一天風(fēng)和日麗、陽(yáng)光明媚，都處一片鳥語(yǔ)花香。我此刻的心情也特別沖動(dòng)，因?yàn)榻裉焓俏夷棠痰纳?，我要親手為奶奶做上一兩道菜，獻(xiàn)上這特別的生日禮物，并大聲對(duì)奶奶說：“奶奶，我愛你，祝你生日快樂!”

為此我也精心準(zhǔn)備過，也向我的“廚神”媽媽討教一番，伊然一副胸有成竹的樣子。說干就干，先做什么呢?我思索一下，先洗菜。于是我拿起一菜兜的`小白菜把它通通倒進(jìn)菜盆里，學(xué)著媽媽的樣子，一根一根把小白菜拿起來和著水龍頭的水，有條不紊地洗了起來。之前媽媽特別交代過，白菜的根部經(jīng)常藏有沙粒、泥土，要反復(fù)沖洗才能清洗干凈，正因?yàn)橛辛诉@種，很快一大盆小白菜就讓洗得干干凈凈了，我不禁長(zhǎng)長(zhǎng)地吁了一口氣……。

接著我又為另一道菜做準(zhǔn)備，怎么干，我看著那活蹦亂跳的鮮蝦，眉頭緊鎖卻不知如何處理，嘗試著用手去抓起一只鮮蝦，換來的卻是刺骨的疼痛，“啊，好痛!”我慌忙把手上的蝦丟掉，那蝦刺深深地刺痛了我。正當(dāng)我茫然不知所措時(shí)，媽媽走了過來，對(duì)我說：“抓蝦要講究技巧，不能蠻干，要抓蝦背避開蝦頭的刺，因?yàn)槟阕ノr頭前面，蝦一受驚那刺就會(huì)刺著你，要小心懂嗎?”接著媽媽又親自示范了一遍。在媽媽幫助下，我又順利地把蝦處理得妥妥當(dāng)當(dāng)，現(xiàn)在是“萬(wàn)事俱備只欠東風(fēng)”。剩下關(guān)鍵的一步下鍋炒菜了。正因?yàn)橛袐寢屧谂?，我覺得信心滿滿的，于是打火下鍋，把油倒進(jìn)去，“噼嚦啪啦”響過不停，那熱油濺起來，濺在手上、臉辣辣的。我一臉茫然地看著媽媽，媽媽說：“孩子，不要心急放油，先等鍋剩余水分干了，才放油。”有了媽媽的鼓勵(lì)，一步一步地按部就班，下油、放小白菜、放鹽、翻幾遍總算做好了一道炒白菜。接著又做另一道椒鹽蝦，經(jīng)一事長(zhǎng)一智，有了先前的教訓(xùn)，下油、放蝦，待油把蝦炸透再撈起來，把多余的油份倒開，再把蝦回鍋放進(jìn)適量椒鹽粉和香蔥末，總算大功告成了。我看著自己的作品，竟有些自戀了!剩下的菜式，當(dāng)然是由“廚神”親自完成了。

很快全部菜都弄好了，我們?nèi)覈谧雷优裕棠逃H自嘗了一口我做的菜，不停地表?yè)P(yáng)我說：“非常捧，這是我這輩子吃過的最好吃的菜!”我也嘗了一口，那白菜有些干澀、椒鹽蝦太堿，不由皺了眉，爸爸媽媽也嘗了一口，也同樣給予了我鼓勵(lì)。雖然不是太完美，但讓我收獲了滿滿的幸福!

這就是我第一次炒菜的經(jīng)歷，讓我覺得既幸福，而又快樂!讓我明白做人做事，要一步一腳印，按部就班地進(jìn)展，只有打好根底，才能收獲!

做菜心得體會(huì)篇十

做菜，是一門綜合性的技藝，其中蘊(yùn)含著獨(dú)特的魅力和無窮的樂趣。而在我多年的烹飪實(shí)踐中，我不僅學(xué)會(huì)了各種菜肴的烹制方法，也深刻領(lǐng)悟到了一些做菜的心得體會(huì)。通過不斷嘗試和總結(jié)，我逐漸形成了自己的一套菜肴創(chuàng)作思路和方法。在這篇文章中，我將分享我在做菜過程中的心得和體會(huì)。

在做菜的開始，首先要選擇食材。我常常會(huì)去市場(chǎng)或者超市挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。在購(gòu)買時(shí)，我會(huì)觀察食材的色澤、質(zhì)感，并且聞一聞是否有異味。只有選購(gòu)到了好的食材，才能作出美味的菜肴。

接下來，我會(huì)根據(jù)所準(zhǔn)備的菜肴，將食材進(jìn)行加工處理。切菜是做菜中的重要一環(huán)，刀工的好壞直接關(guān)系到菜肴的口感和觀感。因此，我會(huì)對(duì)刀工進(jìn)行細(xì)致的要求。切蔬菜時(shí)，我會(huì)盡量保持刀姿穩(wěn)定，并且力度均勻。對(duì)于不同的菜肴，切菜的大小和形狀也有不同的要求，我在切的時(shí)候會(huì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

在烹飪時(shí)，火候的掌握至關(guān)重要?；鸷蛱螅穗葧?huì)糊掉、變得無滋無味；火候太小，菜肴則會(huì)生疏、湯汁不濃郁。因此，我在烹飪過程中會(huì)時(shí)刻關(guān)注火力的大小，并采取適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。例如，炒菜時(shí)，我會(huì)先把鍋加熱，然后倒入食材，迅速翻炒，使其受熱均勻。在烹調(diào)肉類食材時(shí)，我會(huì)選擇先煎后燉的方法，使肉質(zhì)更加鮮嫩可口。

另外，調(diào)味料的使用也是做菜的關(guān)鍵之一。合理的搭配和使用調(diào)味料，可以更好地提升菜肴的口感和味道。我通常會(huì)使用蔥、姜和蒜來提鮮，花椒和辣椒來調(diào)味。而在使用醬油、醋、料酒等調(diào)味料時(shí)，我會(huì)注意分量的掌握，既不會(huì)使菜肴過咸、過酸，也不會(huì)使其過淡。

最后，擺盤也是做菜中不可忽視的一環(huán)。一個(gè)美味的菜肴需要通過精心的擺盤來提升美感和食欲。我通常會(huì)選擇一些色彩鮮艷的蔬菜或配菜作為點(diǎn)綴，增加菜品的層次感和視覺效果。而且，在擺盤時(shí)我會(huì)盡量注重對(duì)稱和整齊，使菜肴看上去更加精致。

通過多年的做菜實(shí)踐，我逐漸明白，做菜不僅是簡(jiǎn)單的烹飪，更是一種藝術(shù)的體現(xiàn)。只有用心去做，才能制作出美味的佳肴。同時(shí)，做菜也是一門需要不斷學(xué)習(xí)和探索的技藝。只有不斷嘗試新的食材、新的烹飪方法，才能更好地提升自己的烹飪水平。

總而言之，做菜是一門需要耐心、細(xì)致和創(chuàng)造力的技藝。通過不斷的實(shí)踐，我逐漸形成了自己獨(dú)特的烹飪風(fēng)格和方法。而這些心得和體會(huì)，既可以為我自己帶來樂趣和滿足，也可以與他人分享，并且在不斷的交流中互相學(xué)習(xí)，提升。做菜，不管是為了滿足自己的味蕾，還是為了與家人和朋友分享美食，我都愿意用心去做，用心去享受其中的樂趣。

做菜心得體會(huì)篇十一

今天，我跟媽媽學(xué)做了一道菜――辣椒炒牛肉。

首先，我按媽媽的吩咐：把牛肉放進(jìn)鍋里煮一煮，消除腥味，順便融化冰。牛肉煮好了，我把它拿到砧板上，順著牛肉的斜紋切，我拿著刀往上一切，牛肉就滑了下去，“咦？這刀子怎么了？怎么不聽我的話呢？以前看媽媽是那么順手呀！”我鼓起勁，先把牛肉切成一塊塊的，再切成一小片一小片的。

總算過了準(zhǔn)備這一關(guān)，炒菜又會(huì)讓我碰到什么困難呢？讓我們一起來看吧！牛肉切完了，該下鍋了，我先把牛肉放進(jìn)鍋里炒，再放一點(diǎn)料灑一起炒，清除腥味，再加點(diǎn)油，油在鍋里跳來跳去，還跳到我身上來了呢！火也不聽話了，也升了上來。我再向里面放點(diǎn)鹽，再加五六個(gè)辣椒?！班?！已經(jīng)有一點(diǎn)香味了嘛！”我聞了聞，開心得說。突然，我一不小心，把鍋里的一點(diǎn)牛肉弄了出來，“完了，這下完了?！蔽一倚牡叵搿寢屗坪蹩闯隽宋业男乃迹皼]關(guān)系，炒菜要慢慢地來，加油?！眿寢尮膭?lì)我說。聽了這話，我又有了勁，便又開始做了，費(fèi)了九牛二虎之力，一道香噴噴的菜從我手里做出來了。晚上，我吃著自己做的菜，心里甜蜜蜜的。我想：媽媽爸爸天天的家務(wù)事多難做呀！我一定要好好學(xué)習(xí)，不要辜負(fù)爸爸媽媽對(duì)我們的.希望。

有人說父親是山，母親是水，我總覺得不確切。父母親，不單單只是山或者是水，他們都是山和水！山山水水一直保護(hù)和養(yǎng)育著我們，現(xiàn)在的我雖然只能做做家務(wù)來幫父母減輕生活的一點(diǎn)點(diǎn)負(fù)擔(dān)，總比什么都不做的好。

其實(shí)，幫助父母做事，只是講孝的一種方式，更重要的是要有體會(huì)，不能只做不思，也不能只思不做。父母養(yǎng)我們，我們要報(bào)恩。怎樣報(bào)最少自己心里應(yīng)該心存感恩，體會(huì)到爸爸媽媽的苦衷，不讓他們?yōu)槲覀儞?dān)心。然后要行動(dòng)起來，為他們做事，小到家務(wù)事，大到父母老時(shí)做到老有所養(yǎng)。因?yàn)?，他們既是我們的第一位老師也是我們的唯一不?huì)背叛的最好朋友。絕大多數(shù)情況下，父母是唯一可以不顧一切幫助兒女的人。因?yàn)楦改傅膼凼鞘澜缟献顭o私的愛！

白云在蔚藍(lán)的天空中飄蕩，細(xì)繪著那一幅感人的畫面，那是白云對(duì)哺育它的藍(lán)天的感恩；落葉在空中盤旋，譜寫著一曲感恩的樂章，那是大樹對(duì)滋養(yǎng)它大地的感恩。因?yàn)楦卸鞑艜?huì)有這個(gè)多彩的社會(huì)，因?yàn)楦卸鞑艜?huì)有真摯的友情，因?yàn)楦卸鞑抛屛覀兌昧松恼嬷B。

做菜心得體會(huì)篇十二

做菜是一項(xiàng)需要耐心、技巧和創(chuàng)新的活動(dòng)，對(duì)于愛好烹飪的人來說，做菜不僅僅是滿足自己的味蕾，更是一種享受和創(chuàng)造的過程。在自己不斷摸索的過程中，我慢慢積累了一些關(guān)于做菜的心得和體會(huì)，通過總結(jié)和整理，我將這些心得與體會(huì)分成了五個(gè)方面，希望可以對(duì)其他熱愛烹飪的朋友有所啟發(fā)。

第一，選材是關(guān)鍵。

烹飪的第一步就是選材，選取新鮮、新鮮的食材是成功做菜的關(guān)鍵。每一道菜都應(yīng)該以食材的需求為最重要的考量因素，不僅要考慮食材的種類，還要注意食材的品質(zhì)和保存狀態(tài)。同時(shí)，選擇合適的食材也要根據(jù)自己的喜好和需求，因?yàn)楠?dú)特的口味和口感也是美食的魅力之一。

第二，炒菜要掌握火候。

炒菜是中國(guó)菜系中最常見的烹飪方式之一，它要求我們掌握好火候的把握。我在炒菜時(shí)常常遵循“火大油熱、食材下鍋”的原則，這樣可以保持食材的鮮嫩和口感。同時(shí)，不同的菜品需要不同的火候，炒菜時(shí)火要適中，忌諱火過大，這樣可以保證菜肴熟透而不焦糊。

第三，調(diào)料與配料的搭配要得當(dāng)。

在做菜的過程中，調(diào)料與配料的搭配是至關(guān)重要的。調(diào)料的種類繁多，每個(gè)調(diào)料都有自己獨(dú)特的味道和特點(diǎn)，學(xué)會(huì)用對(duì)調(diào)料可以讓菜品更加豐富多樣。而配料的搭配要根據(jù)主菜的風(fēng)格來定，比如魚香肉絲要用到蒜蓉、姜片、豆瓣醬等，而宮保雞丁則需要用到花椒、干辣椒等調(diào)料。只有合理的調(diào)料和配料搭配，才能使菜品更加美味可口。

第四，烹調(diào)技巧的運(yùn)用。

烹調(diào)技巧是烹飪過程中的一種重要手段，它可以幫助我們更好的烹飪出美味的菜品。如炒菜時(shí)的翻炒，要用鏟子翻動(dòng)食材，保持快速而均勻的動(dòng)作，這樣可以保證食材受熱均勻，同時(shí)也能使食材更入味。還有炒菜時(shí)的烹調(diào)時(shí)間，對(duì)于不同的食材有不同的烹調(diào)時(shí)間，要經(jīng)驗(yàn)熟悉。

第五，菜品的裝飾與呈現(xiàn)。

一個(gè)菜品的花樣和美觀，是吸引人們食欲的重要因素之一。在上菜之前，我們可以通過一些簡(jiǎn)單的裝飾來提升菜品的魅力。如在燉湯時(shí)可以在最后加入一些青菜葉，點(diǎn)綴出綠色，在米飯上面放上紅蘿卜、黃瓜條等，增加對(duì)比色。除此之外，還可以運(yùn)用一些簡(jiǎn)單的切割技巧，將菜品切割成不同的形狀，使菜品更具立體感。

通過以上五個(gè)方面的心得和體會(huì)，我深深感受到了烹飪的魅力和樂趣。在不斷地探索和實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)菜品的理解更加深入和細(xì)膩。只有不斷積累經(jīng)驗(yàn)和不斷創(chuàng)新，我們才能將自己的烹飪水平提升到一個(gè)更高的層次。當(dāng)我們看到家人和朋友們品嘗我們親手做的菜品時(shí)，自豪感油然而生，也讓我們更加熱愛并享受著這個(gè)美好的過程。因此，無論是初學(xué)者還是烹飪達(dá)人，在做菜的過程中，都要注重細(xì)節(jié)，勤于總結(jié)與摸索，相信你也會(huì)有屬于自己獨(dú)特的烹飪心得和體會(huì)。

做菜心得體會(huì)篇十三

第一段：引言（150字）

在現(xiàn)代社會(huì)，廚藝不再僅僅是家庭主婦的技能，越來越多的年輕人也開始熱衷于學(xué)習(xí)廚藝。學(xué)做菜不僅僅是為了填飽自己的肚子，更是一種享受和表達(dá)自己的方式。我也是其中一個(gè)學(xué)做菜的愛好者，在學(xué)習(xí)的過程中收獲頗多。下面我將分享我的學(xué)做菜心得體會(huì)。

第二段：尋找靈感（250字）

學(xué)做菜的第一步是要尋找靈感，想要做出美味的菜肴，首先需要有一個(gè)好的菜譜。在尋找靈感的過程中，我經(jīng)常瀏覽各種烹飪網(wǎng)站、食譜書籍以及社交媒體上的美食推薦。有時(shí)候我會(huì)嘗試一些傳統(tǒng)的菜肴，有時(shí)候我也會(huì)嘗試創(chuàng)作一些新的菜式。這個(gè)過程讓我學(xué)到了很多不同的烹飪技巧和食材搭配方法。

第三段：嘗試與失?。?00字）

學(xué)做菜的過程中，嘗試與失敗是不可避免的。有時(shí)候我會(huì)做出一道美味的菜肴，有時(shí)候我也會(huì)失敗。失敗并不可怕，反而是學(xué)習(xí)和進(jìn)步的機(jī)會(huì)。每一次失敗都教會(huì)了我更多的經(jīng)驗(yàn)和技巧。我會(huì)不斷調(diào)整烹飪時(shí)間和火候，嘗試不同的調(diào)味料和食材搭配，直到做出一道讓自己滿意的菜肴。這個(gè)過程鍛煉了我的耐心和毅力，也培養(yǎng)了我解決問題的能力。

第四段：分享和交流（250字）

學(xué)做菜是一門可以與他人分享和交流的技能。在我學(xué)做菜的過程中，我經(jīng)常會(huì)做一些菜肴分享給我的家人和朋友。他們的贊賞和建議成為我不斷進(jìn)步的動(dòng)力。我也會(huì)加入一些烹飪社群，參與廚藝大賽，與其他廚藝愛好者進(jìn)行交流。這些交流讓我結(jié)交了許多志同道合的朋友，也從他們身上學(xué)到了很多獨(dú)特的烹飪技巧和視角。

第五段：一種生活態(tài)度（250字）

通過學(xué)做菜，我不僅學(xué)習(xí)到了烹飪技巧，更培養(yǎng)了一種生活態(tài)度。學(xué)做菜需要耐心和細(xì)致，這讓我在生活中更加懂得尊重細(xì)節(jié)和珍惜每一個(gè)瞬間。學(xué)做菜也讓我更加熱愛生活，享受自己動(dòng)手制作美食的過程。每一道菜肴都是我對(duì)生活的表達(dá)和情感的投射，這讓我更加樂觀和積極地面對(duì)生活中的困難和挑戰(zhàn)。

結(jié)尾（200字）

學(xué)做菜是一門需要不斷學(xué)習(xí)和探索的技能，它教會(huì)了我專注和細(xì)致的態(tài)度，也培養(yǎng)了我解決問題的能力。通過嘗試和失敗，我不斷完善自己的廚藝。與他人分享和交流，我遇到了許多志同道合的朋友。學(xué)做菜不僅僅是一種技能，更是一種生活態(tài)度，讓我更加熱愛生活，享受每一個(gè)瞬間。我相信，只要保持學(xué)習(xí)的熱情和積極的心態(tài)，我會(huì)在學(xué)做菜的道路上不斷前進(jìn)，并不斷提升自己的廚藝水平。

做菜心得體會(huì)篇十四

在我很小的時(shí)候，我就想像爸爸媽媽一樣，在廚房里做出美味的佳肴，這是一件多么有趣的事情呀!我讓媽媽教我，可每一次媽媽的回答都只有一個(gè)：你還太小，做不了菜的，再說了，你在傷著自己多不值呀!而我每一次都會(huì)想：不就是做菜嘛!有什么難得呀!終有一天我要當(dāng)一次主廚，做一道菜給你們瞧瞧。

今天，我當(dāng)主廚的心愿終于可以得到滿足了。因?yàn)槲矣袆诩祭蠋熃o的“家庭主廚通行證”。也就是老師留了一項(xiàng)做一道菜的作業(yè)，我為此真是高興極了。媽媽一看這張暢通無阻的“通行證”，也就只能支持我了。

于是，我打算做一道比較復(fù)雜的魚香茄子，我一定要好好把握這次難得的機(jī)會(huì)。

到了中午，戰(zhàn)斗拉開了帷幕。我?guī)Ш脟?，信心十足地走進(jìn)了廚房。我先將茄子洗凈，用小刀將茄子皮慢慢地削掉，削干凈，再將茄子切成條。我從一堆茄子條中隨便抓了一把，想要欣賞一下自己的刀工，可我一看卻傻了眼，這茄子有的比我的大拇指還粗，有的卻比我的小手指還細(xì)，有的和我的中指差不多，真是千姿百態(tài)，我很是失望。站在一旁的媽媽安慰我說：“沒關(guān)系，一會(huì)兒下油一炸就好了，你這畢竟是第一次?！甭犃藡寢尩脑挘矣种匦鹿钠鹦判模亚泻玫那炎臃旁诹艘粋€(gè)盆里，備用。接著我將蔥、姜、蒜切成了末，放在一個(gè)小盤子里備用。從冰箱里拿來了豆瓣醬和糖。

材料備齊了以后，我把鍋放在爐子上，點(diǎn)上火，在鍋里放入了油燒熱。剛放入茄子，沒想到鍋里的油就濺了出來，我情急之下，一把抓起鍋蓋，當(dāng)盾牌來使，我這才相安無事。我用鏟子將茄子翻炸。過了一會(huì)，茄子炸透了，軟了以后，我用鏟子把茄子瀝干，盛到一個(gè)盤中。這時(shí)的茄子真是色澤金黃，十分誘人。我不禁有點(diǎn)沾沾自喜了。

接下來，我又將鍋中留少許油，放入了豆瓣醬，炒出了紅油。加入了老抽，香醋，適量開水，拌勻，又依次加入了少量白糖，鹽，蔥、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，這時(shí)我才想起來忘了要用水淀粉勾芡。我手忙腳亂的從廚柜里找出淀粉，加上水調(diào)開后，連忙就倒入了鍋里，翻炒了幾下就出鍋了。戰(zhàn)斗結(jié)束了。

最后我將茄子盛在了一個(gè)盤子里，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了幾分色彩，終于完成了。我看著這一盤茄子，真是誘人極了。經(jīng)過媽媽的評(píng)審，認(rèn)為這道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，高興得一蹦三尺高。

這是我第一次做菜，圓滿成功!

做菜的心得體會(huì)篇4