制定計劃前，要分析研究工作現狀，充分了解下一步工作是在什么基礎上進行的，是依據什么來制定這個計劃的。計劃怎么寫才能發揮它最大的作用呢？下面是小編為大家帶來的計劃書優秀范文，希望大家可以喜歡。
餐飲部工作計劃一周篇一
1、3月1日~~~3月31共計營業額約為60萬元
2、主要婚宴為2場
（1）3月1日18桌標準588元
（2）3月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業額為3.2萬元左右
3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元
4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少，
5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處。
1、員工積極性始終欠佳
2、員工工作意識不夠
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度
4、衛生工作有所改進，但不能持之以恒
1、對管理層進行了調整，增加了一名主管人員
2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進，并持速對該區域衛生定期進行清理，衛生得到了明顯的改進。
3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如
（1）員工本性難改的問題采取了換人措施
（2）實行跟包服務。
（3）做員工思想工作。
4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓。
5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。
2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經辦
3、提高員工節能意識，并做好酒店財產的保管工作
4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作
5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度
6、配合酒店做好淡季營銷工作
餐飲部工作計劃一周篇二
我們的餐廳正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業和本地酒店。創造性和特色性在20xx-9至20xx-8月的餐飲經營中極其重要。
餐飲部經營的目標是：通過有個性的餐飲推廣活動讓“八福的餐飲品牌走向健康成長之路”。通過（20xx-9至20xx-8）的經營運作，酒店餐飲部要形成自已的經營主題和品牌，樹立自己良好的企業形象和行業品牌。20xx-9至20xx-9對八福酒店餐飲業而言，是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的開始之際，我們的經營務必要立足于勇于創新，開拓進取、不斷總結經驗，向著創造優質產品、滿足顧客需求、創造餐飲名品精品企業方向去努力。
第一方面：確立餐廳廚房的核心產品，明確其產品特點，具體特點為：
①：廚房實際的情況決定我們不可能通過走燕鮑翅的出品道路來體現我們出品的高貴。我們只有以高檔菌類和高檔生活海鮮為高檔菜肴的烹飪原料來體現我們出品的高貴。
②：以川黔味特色菜肴為主，湘粵特色菜為輔的廚房出品體現我們出品口味的多樣性和滿足顧客對中高檔菜肴的需要。
③：以精品私家菜和名人名菜來書寫我們出品體系的獨特性。
第二方面：建立廳面服務獨特的服務體系，具體特點：
①：服務員餐酒具、食品知識和烹飪知識知道了解的全面；服務員服務技能一流；服務員對餐飲文化知識的學習和掌握面廣；能解決服務員開口難、菜品菜品知識了解差等行業老問題。
②：類似的企業在北京（羊房胡同十一號）、重慶（花餐）和成都（老成都公館菜）等地很受歡迎，貴陽沒有相同或類似的服務體系
③：對菜品真正意義上的文化包裝，提升了菜品的省份和附加價值。
第三方面：依照時令季節和節假日開展營銷活動，具體特點：
①：東西方的各類時令節氣和假日數目眾多，依次開展促銷活動的話，那么促銷活動的頻率高，自然在社會生活中的曝光率就高，便于促銷的開展。
②：便于一些團隊或會議的聯系和接待。
③：有利于促銷時，就能體現出我們餐飲的高貴；傳統；食文化和服務的人文性。營業額目標和策略：
目標：年經營額200萬元
策略：
①：以獨特的服務體系和名人名菜的出品體系來吸引顧客。
②：定期走訪客戶，以良好的對客交流的服務形象和誠懇的態度，取悅客人。
③：針對大廈辦公人員提供商務套餐和外賣服務；同時為客房顧客提供套餐和送餐服務。
④：實行員工銷售獎勵措施。
⑤：銷售打折卡和預付打折卡。
⑥：與婚禮用品商店、珠寶店、化妝品店、婚紗攝影公司等與婚慶有關的企業合作，以滿足顧客的要求，提供完善的婚宴服務（如：婚宴主持、婚禮裝飾、拍照與錄像及婚禮用車服務）。
⑦：與供貨商保持良好的關系，組織顧客參加一些（如：紅酒）我們與供貨商共同組建的俱樂部，定期舉辦一些（如葡萄酒知識的培訓）活動，每月做好酒水的推廣工作，這是增加酒水收入的一個捷徑。
⑧：根據所附的促銷計劃進行餐飲促銷。
餐飲部工作計劃一周篇三
1、協助餐飲部經理抓好餐廳及廚房的各項管理工作，執行餐飲部經理工作指令，并向餐飲部經理匯報工作。
2、主持制定餐廳及廚房的各項規章制度，加強餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務及廚房菜點的質量管理。
3、參與制定餐飲部的業務計劃，審閱各類業務報表，根據季節和市場需求參與編寫各類菜單。
4、負責經營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結。
5、掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。
6、負責餐廳及廚房系統清潔衛生和安全消防工作。督促餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員嚴格執行有關規定和制度，定期組織檢查和考核。
7、參與部位的更新、改造，負責部位各類設備和財產管理。
8、做好勞動力調配，對下屬員工做到心中有數，密切聯系餐廳領班、廚師長，根據每位員工的特長，合理安排崗位。
9、參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結合每天的任務與其它部門協商，召開本部位例會，安排每日任務，完成上傳下達。
10、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。
11、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結。
12、負責收集、處理賓客對餐飲質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質量。
13、了解食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。
14、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好本部位的精神文明建設。
