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如何防止菜刀生銹妙招 如何防止菜刀生銹初中化學匯總

格式:DOC 上傳日期:2023-05-07 22:12:32
如何防止菜刀生銹妙招 如何防止菜刀生銹初中化學匯總
時間:2023-05-07 22:12:32     小編:zdfb

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如何防止菜刀生銹妙招 如何防止菜刀生銹初中化學篇一

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如果菜刀長時間不用,那么可以在菜刀表面抹一層食油,這樣能夠起到隔絕空氣的作用,就能起到防銹的效果了。

選擇刀具要注意以下幾點。

刀刃要鋒利、平直、無缺口。

首先從用戶的角度來講對于菜刀第一要求肯定是鋒利(快),最好是持久的鋒利。那么我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢?

通常是鋼材,不銹鋼,碳鋼也好(比如炮彈鋼),又或陶瓷(氧化鋯)大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品后具有不同的硬度,那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢?應該說不完全正確,因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的度數,柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度,但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數不能太小,否則會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕等優點。硬度:3cr13<4cr13<5cr15<8cr15<9cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷(氧化鋯)

分為機器開刃和手工開刃,所以單就鋒利度而言,鋼材硬度更高的,刃口度數更小的,刃口部位弧度更柔和而非線性直降的'菜刀會更“快”,更好用,尤指切片刀。所以同樣材料,工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利,這個是由刃口度數決定了的。

刀柄設計要人性化,拿握舒適。

在刀柄方面主要材質有木質,工程塑料、鋼柄等,各有優點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄(圓柄居多),現在也有部分傳統刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。

刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者。

在使用菜刀的過程中應當注意些什么問題呢?

1、軟骨、切肉時,一般要按不同用途將菜刀分開使用,并且菜刀不宜切、削金屬、木材等硬物。

2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭,同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨,垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時,不宜左右搖晃,拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。否則,會造成刀刃斷鋼成弧型缺口,屬使用不當,不屬保修范圍。

3、當菜刀每次用完后,需洗凈、擦干、抹上熟的食用油,放置通風、干燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生銹。通常情況下,不銹鋼菜刀接觸到一氧化碳氣體后會產生黃斑,宜防止,因此在使用過程中一定要特別注意。

4、當廚房中的菜刀、剪刀生銹時,可用一塊地瓜仔細擦幾遍,然后用干布擦干凈即可,菜刀生銹后,把刀放在淘米水中浸3小時,可以去銹,當然為了使廚房菜刀在使用過程中不生銹,使用者在使用完菜刀后一定要對其進行妥善處理。

5、刀具水磨法:刀用鈍時,加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。

1、要想防止菜刀生銹,那么我們在每次使用完菜刀后都需要洗干凈后將菜刀擦干。因為水汽會使得菜刀生銹。

2、用少量生石灰加適量干凈水,盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中,使用時取出,用過后放進去,既干凈又能防止生銹。另外,每次用后滾水澆一下,也可防銹。

3、在每次用完刀后,先用清水洗凈,然后用一塊老姜頭,把菜刀的兩面都仔細地擦拭一遍就可以了。這種方法不僅可以防止菜刀生銹,還可以殺菌。

4、用完菜刀以后,可以把它在淡鹽水里稍微浸泡一下,這樣可以生成四氧化三鐵,菜刀表面有一層四氧化三鐵就不容易生銹了。

5、如果菜刀長時間不用,那么可以在菜刀表面抹一層食油,這樣能夠起到隔絕空氣的作用,就能起到防銹的效果了。

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