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出品部部長崗位職責(zé)篇一

崗位職責(zé)管理制度

出品部員工每天必須上班提前15分鐘打卡、換好工衣，準(zhǔn)時(shí)到指定位置點(diǎn)到，經(jīng)理主管

總結(jié)

一、做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作

1、檢查酒吧所有設(shè)備是否正常，冰柜、凍庫是否夠凍，冰塊是否充足；

2、根據(jù)昨日?qǐng)?bào)表記錄情況，核對(duì)各吧臺(tái)的酒水，煙等物料庫存量是否正確；

3、搞好各吧臺(tái)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生；

4、根據(jù)前一日的銷售狀況和各吧臺(tái)的酒水庫存情況，填好領(lǐng)料單，帶領(lǐng)酒吧員到庫房領(lǐng)取所需酒水，物品等； 5、把酒柜，酒瓶擦亮，擺好；

6、把所有杯具擦亮，擺好，檢查有無破損或缺口； 7、把酒吧的各種用具擺放好；

8、領(lǐng)班主管認(rèn)真檢查所送水果的質(zhì)量，配合倉庫員驗(yàn)收當(dāng)日的水果，并分配到各吧臺(tái)；

9、做好生果洗滌工作，根據(jù)預(yù)計(jì)做好營業(yè)所需的部分生果盤，并擺放到保鮮柜保鮮；

10、補(bǔ)充凍庫、冷藏柜的酒水，保證營業(yè)中的正常出品；

11、準(zhǔn)備好當(dāng)日所用的花簽、檸檬角、檸檬片等物料。 二、營業(yè)中的工作

1、營業(yè)中要求做到禮貌吩咐傳遞員工作。

2、按電腦出品單及時(shí)，高效，高標(biāo)出品，做到每出一單都要有傳遞員的簽字方可出品。

3、保持營業(yè)中的酒吧衛(wèi)生清潔；

4、出口完后所有物品要清潔后放回指定位置；

5、把使用過的杯具，果盤碟等清洗干凈、擦亮，放回指定位置； 6、到營業(yè)中途要及時(shí)補(bǔ)充制作生果盤，保證正常出品；

7、到營業(yè)中途要把大銷量的酒水及時(shí)補(bǔ)充到凍庫或冰柜里，保證酒水夠凍；

8、在吃宵夜前，必須把果盤，酒水備充足才能安排人員吃宵夜并保證各吧的人數(shù)能正常出品運(yùn)作； 四、營業(yè)后

1打烊后出品部所有出品用品必須歸還到原位恢復(fù)到營業(yè)狀態(tài)。2當(dāng)值班人員必須細(xì)心準(zhǔn)確做好當(dāng)班的營業(yè)日?qǐng)?bào)表。

3打掃衛(wèi)生，地面，桌面，酒水架，洗碗槽，必須打掃干凈當(dāng)班的垃圾必須當(dāng)晚倒掉。

4檢查各種水吧電源是否關(guān)掉(除冰箱，冰柜，制冰機(jī)以外其他的電源必須關(guān)掉)5最后在復(fù)查一遍確定一切無誤后關(guān)關(guān)門上鎖。

嘉年華總經(jīng)辦 2015年12月19日

出品部部長崗位職責(zé)篇二

出品部每日工作計(jì)劃

1、早班盤點(diǎn)貨物、補(bǔ)貨。清理超市營業(yè)區(qū)衛(wèi)生。（吧臺(tái)、展柜、地面）

2、對(duì)水果做認(rèn)真檢查，確保水果足夠，對(duì)缺少或不足的水果及時(shí)交貨。對(duì)有損壞的水果做合理處理。

3、對(duì)酒水、小吃、補(bǔ)貨確保所有貨物足夠當(dāng)天銷售。 4、對(duì)營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生做以檢查及維護(hù)營業(yè)區(qū)衛(wèi)生。

5、將所用水果清洗放入保鮮盒或冷藏柜，以備高峰期銷售使用。 6、下午6點(diǎn)備用銷售果盤、散裝小吃、爆米花，以便高峰期促銷、銷售使用。

7、工作交接，衛(wèi)生、小吃、遺留問題。

8、下班以前對(duì)吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生及營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生做以清潔。

9、對(duì)所有貨物盤點(diǎn)，銷售、余存數(shù)字。核對(duì)所有貨物做出每日銷售、庫存、差異做以詳細(xì)記錄。10、清潔衛(wèi)生，做交接工作。

出品部培訓(xùn)計(jì)劃

1、熟記所有商品、套餐、團(tuán)購價(jià)格以及例送物品。 2、培養(yǎng)工作積極性，是員工對(duì)工作的熱情、主動(dòng)、度提高。3、對(duì)禮儀、禮節(jié)、對(duì)講機(jī)規(guī)范使用的要求及注意事項(xiàng)。4、對(duì)理貨、盤貨、對(duì)賬、日盤、月盤、的熟悉及注意事項(xiàng)。5、紅酒、洋酒的知識(shí)培訓(xùn).(產(chǎn)地、度數(shù)、勾兌比例、搭配飲料)6、對(duì)無聲的要求及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，提高所有員工的隨手清潔意識(shí)。7、促銷技巧，對(duì)員工促銷、導(dǎo)購做合理糾正培訓(xùn)。8、果盤制作，對(duì)份量、大小、美觀度做合理的擺放。