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牛肉餅的做法和配方 牛肉餅的做法家常竅門(mén)篇一
牛肉餅是我們生活中常見(jiàn)的食物，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩微辣。牛肉餅也稱(chēng)"千層牛肉餅"，已經(jīng)有一千二百多年的歷史。
牛肉適量面粉適量溫水適量食用油適量
1牛肉洗凈，切掉筋膜。
2先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。
4肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿牛缰?5分鐘。
5將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)。
6包上保鮮膜，餳30分鐘。
7將面團(tuán)分成小劑子，搟成長(zhǎng)圓形片。
8取適量肉餡，攤在面片上。
9將面皮收起，封口。
10將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用搟面杖來(lái)回輕壓至薄。敢(輕壓不要將肉餡壓出)
11搟成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱后，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制。
12烙制雙面呈煎金黃色即可。
13取出，切塊食用。
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