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栗子燜排骨的做法竅門篇一
栗子和排骨燜在一起，對于老人的健康長壽很有幫助。下面，小編為大家分享栗子燜排骨的`做法，希望對大家有所幫助!
豬排骨(大排)500克，栗子(鮮)200克，白皮大蒜10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，玉米淀粉10克，花生油25克，料酒15克。
1.將排骨斬成小塊，用腌料腌2個小時至入味。
2.燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒。
3.等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續爆炒。
4.最后加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。
豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;
豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。 栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食;
用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開水浸泡一會兒后用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。
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