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初級調酒師試卷答案 初級調酒師酒單篇一
想要成為一名合格的調酒師，首先要獲得調酒師的證書，下面是關于初級調酒師試卷，歡迎學習。以下內容僅供參考!
1、按酒精含量區分可分為( )
a)清酒、啤酒、蒸餾酒
b)發酵酒、蒸餾酒、利嬌酒
c)低度酒、中度酒、高度酒
2、在西餐廳、酒店、咖啡廳上班的調酒師是什么調酒師( )?
a)日式調酒師
b)美式調酒師
c)英式調酒師
3、調酒師儀表求有哪些?選擇正確答案( )
a)儀容 、儀態、服飾
b)面容、形體、裝飾
c)站姿、儀表、技能
4、啤酒的主要原料有哪些?選擇正確答案( )
a)大米、酵母、啤酒花、水
b)麥芽、蛇麻花、焦糖、水
c)水、酵母、大麥、啤酒花
5、調酒師的`專業要求有哪些?選擇正確答案( )
a)創新意識
b)專業知識
c)公關技能
6、調酒師的服務意識有哪些?選擇正確答案( )
a)角色意識
b)銷售意識
d)外語意識
7、發酵酒又稱為什么酒。選擇正確答案( )
a)黃酒
b)釀造酒
c)啤酒
8、酒按照生產工藝可分為?選擇正確答案( )
a)谷物酒、水果酒、果雜酒
b)發酵酒、蒸餾酒、配制酒
c)混配酒、原汁酒、谷物酒
9、調酒師的準備工作有哪些?選擇正確答案( )
a)提前做好裝飾物
b)提前調好雞尾酒
c)提前做好營銷策略
10、按照西餐搭配分類可分為( )
a)利口酒、甜食酒、佐餐酒
b)餐前酒、開胃酒、餐后酒
c)開胃酒、佐餐酒、餐后酒
1、吧臺的結構大體結構由 ， ， 組成。
2、吧臺高度大約為 至 , 前吧到后吧的距離一般為 ,后吧的高度一般為 ,下層與前吧等高或 米，吧臺的高度還可以根據調酒師的身高而定，用調酒師身高乘以 。
3、調酒壺分為______和 。
4、按國際的分法1oz為 毫升，按英式量杯算法約為 毫升。
5、調酒師常用調酒酒嘴分為 和 。
6、杯墊的主要作用 和 的作用，但塑料墊除外。
7、酒吧按服務性質可分為：主酒吧、酒廊、宴會酒吧、 和 酒吧。
8、調酒師分成 和 兩類。
9、酒精的沸點為 ，冰點為 。
10、酒的度數國際標準表示為 或 。
1、啤酒按發酵類型分幾種，分別是什么?按是否殺菌分類分幾種，分別是什么?
3、常見的酒吧短飲杯有哪些寫出3種，長飲杯有哪些寫出3種，2種杯子特點與飲用方式
有什么要求?
4、酒的定義是什么?
5、啤酒的釀造流程?
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