范文為教學中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面我給大家整理了一些優秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
學校食品安全工作情況篇一
------------灤鎮寄宿制學校食品安全匯報
我校于2010年建校并投入使用，學校占地面積21344平方米，建筑面積6850平方米，綠化面積3480平方米。學?，F有教學班19個，學生人數1133余人，營養午餐學生744名，營養加餐學生389名，住校生50余人，現有教職工63名。餐廳建筑面積1200平方米，可以同時容納400名學生就餐。目前，學校餐廳共有從業人員19名。
對于寄宿制學校來說，餐廳工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校教育教學工作正常開展。因此，近年來，我校堅持以“規范管理、安全第一、服務至上、確保質量”為宗旨，特別是食品安全，我們把尊重學生生命權和健康權放在首位，在實際工作中以“高標準、嚴要求、抓細節、勤工作、擅學習、獻真情”的工作思路，積極創建一流服務，打造一流的寄宿制學校。下面，我就我校在餐廳管理和食品安全方面的工作，在這里和大家進行交流，不妥之處，請批評指正！
一、提高認識，健全機構，完善制度。
食品安全工作事關學生的身體健康和生命安全，學校歷來高度重視餐廳管理和食品安全工作，完善了系統的食品安全管理網絡。
1.成立了以李隨民校長為組長、李珍學副校長為副組長
1 的食品安全衛生管理工作領導小組，建立了餐廳管理機構網絡圖。學校后勤處，全面負責餐廳食品安全、衛生管理檢查工作，總務主任牛靜波為食品安全管理員，具體抓食品安全日常檢查監督工作。
2.建立了系統的食品安全監管體系，校長對餐廳負全面管理責任，主管副校長負主要管理責任，餐廳管理員對餐廳管理負有直接管理責任。做到分工明確，責任到人，政令暢通。同時，層層簽訂食品安全責任書，確保餐廳的管理工作規范化、程序化、制度化。
3.建立健全了各項規章制度和崗位職責。
（1）制定和完善了餐廳管理制度。包括：《學校餐廳管理制度》、《餐廳采購制度》、《食品進貨驗收制度》、《索證索票制度》、《從業人員個人衛生基本要求》、《餐廳工作人員安全承諾書》、《食品留樣制度》、《食物安全應急預案》、《從業人員健康檢查制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《領導配餐制度》、《餐廳從業人員崗位職責》等多種規章制度，從制度上保證了餐廳管理工作有章可循，有責必究。
（2）注重隊伍建設。我們十分重視員工和管理隊伍建設，將餐廳主管人員張娟輝作為餐廳第一負責人，負責管理、檢查、培訓工作。制定了餐廳工作人員崗位安排表，對各個不同崗位、各個時間段做了具體詳細的安排。這樣，從制度上
2 落實責任，使每個員工有明確的工作目標和具體任務。
二、完善設備，規范流程，全面提升。
首先，學校依據“標準化餐廳”的建設標準，并結合食品安全法和消防安全的有關要求，高規格高起點，科學布局、合理規劃、設備齊全、嚴格流程。從以下幾個方面入手： 1.科學布局。餐廳布臵按照要求設臵了操作間、粗加工間、細加工間、消洗間、蛋奶加工間、保潔間、更衣室；配備了標準的洗菜池、洗肉池、拖把池等。整體布臵科學合理，設施先進，流程規范，功能齊全。
2、設備齊全。餐廳配臵了雙門蒸箱、保潔柜、風機、抽油煙機機等；配備了六臺消毒柜、和面機、壓面機、麻食機、饅頭機、豆漿機、發電機；配臵了不銹鋼操作臺、餐車、盛飯盆、還有廚具等，做到餐廚具不銹化，衛生化、干凈化，為師生的正常飲食安全提供了保障；同時，所有門窗安裝了門簾以及防蠅紗，制作了多塊擋鼠板，完善了“三防”設施。3.精抓細管，有查必記，以高度的責任心為學生負責。食品安全工作是學校安全的重要工作之一，關系到全校學生的身體健康和生命安全。我們不僅要使學生吃上搭配合理、營養豐富的膳食，更重要的是保證學生飲食衛生安全。因此，我們在餐廳的日常管理工作中做到：
合理安排，科學膳食。每周五例會，由學校營養餐領導小組成員、餐廳管理員、采購員和廚師共同協商，按照每天學生
3 的伙食標準及學生身體健康需要，依照教育局營養辦的食譜，科學、合理的安排下周食譜，使飯菜質量達到科學膳食、營養均衡、花樣豐富，飯菜可口，做到學生愛吃、想吃、喜歡吃、吃飽的目的。
4.扎實檢查，規范記錄。由食品安全管理員牛靜波，或者主管后勤副校長李珍學每天對餐廳進行檢查，做到“十查”：
1、查餐廳工作人員健康情況。
2、查從業人員衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗。
3、查食品采購是否有索證索票，是否有進貨臺賬。
4、查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放臵。
5、查每餐飯菜是否與食譜安排一致，搭配是否合理。
6、查每餐留樣是否規范，是否做到記錄與飯菜、食譜一致。
7、查學生就餐是否排隊、秩序是否良好。
8、查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄。
9、查食品添加劑是否有專人管理、專人記錄。
10、查廢棄物是否規范處理，有詳細記錄。檢查后簽字，食品安全管理員將檢查情況在周五例會上進行小結；對存在的問題及時督促解決，切實保障師生飲食安全；如有重大問題立即匯報李隨民校長。
5.健全資料，有據可查。食品安全牽扯到方方面面，學校歷來重視對餐廳各種票據以及檢查記錄的詳細記載，做到責任明確，有據可查，有責必究。建立健全各種記錄，主要包括：
1、食品采購供貨商的《營業執照》、《稅務登記證》、4 每批食材的票據；
2、食品安全日常檢查記錄和一日檢查記錄檔案；
3、進貨查驗臺賬；
4、食品安全事故應急預案；
5、食品安全加餐記錄；
6、供貨商的索證索票檔案；
7、從業人員健康證；
8、從業人員培訓學習記錄；
9、餐廳制度；
10、食品留言記錄檔、11、食品添加劑檔（專人專管）；
12、食品安全責任書；
13、餐、廚具消毒消毒記錄檔；
14、每周食譜檔；15.領導陪餐記錄檔；
16、營養加餐檔案等檔案資料。
三、夯實責任，強化監督，確保食品安全。
餐廳工作責任重大，必須落實到人，明確職責，抓好過程管理，嚴把各種關口，做到萬無一失。
1.明確職責，公開監督。餐廳管理采取信息公示制度，將組織機構、管理員職責、從業人員的健康證、《餐飲服務許可證》、《衛生許可證》、《機械使用》、工作人員制度等相關證照、職責上墻公示；
2.落實責任、層層把關。校長與餐廳管理人員簽定《食品安全責任書》、學校與供貨商填定《食品安全承諾書》，餐廳管理人員與廚師和從業人員簽定《食品安全加工承諾書》，層層把關，責任到人，從而保證了食品從采購到加工整個環節的安全，做到有據可查，有責必究。
3.領導陪餐，強化監督。學校把領導陪餐作為對餐廳食品安全監督的一項重要措施，制定了領導陪餐制度，每天安排領導到餐廳陪餐。要求：
1、陪餐領導檢查餐廳從業人員
5 在給學生盛飯的過程中是否著工作服、佩戴工作帽、戴口罩；嚴禁佩戴飾物上崗。
2、檢查即將要打的飯菜是否燒熟、燒透，是否向學生出售隔夜、隔頓飯菜；檢查學生是否有浪費現象等。
3、領導必須下到餐廳陪餐，必須提前20分鐘吃飯，提前先“嘗”，不僅要嘗飯菜味道，觀察營養搭配是否合理，更重要的是自己進食后有無不良的反應，是否有疑似食物中毒現象。最后，陪餐領導做好詳細記錄。4.把嚴四個關口。
（1）嚴把人員“上崗”關。學校在聘用從業人員時，要求從業人員必須取得證件有效的健康證和培訓證后才能上崗。嚴把從業人員“教育” 關，學校強化對學校食品管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，定期組織員工集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等，加強餐廳工作人員的思想教育，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實保證各項制度的貫徹落實。嚴把從業人員“素質”關，保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽，不得佩戴首飾，嚴格按照餐廳從業人員的要求上崗，一心一意為餐廳工作，無私心雜念，始終樹立把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。（2）嚴把采購“驗收”關。學校對大宗食品購買堅持定點采購和索證索票制度。專門配備了總務主任牛靜波、張娟輝從事采購驗收工作，要求在日常工作中切實堅持采購驗收制
6 度，嚴守職責，做到嘴勤腿勤，絕不能走過場或流于形式。對食品的生產日期、保質期、標志以及質量和數量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格食品進入庫房。堅持索證索票制度，索取食品安全檢驗合格證、營業執照、食品流通許可證等相關證照。食品出入庫房均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、經手人簽字。各類物資分別登記，立標建卡，每周對保管室內的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質、流失和過期現象發生。
（３）嚴把服務“質量”關。在粗加工階段，張娟輝既要注意觀察菜的質量，更要勤儉節約，樹立節約意識。食物烹調中掌握好烹制菜品的火候，保證飯菜色、香、味俱佳。要求每天的飯菜一定按時供應，保證學生在吃飽、吃好的同時，保證食物的安全、衛生，盡量做到不剩飯菜，減少浪費。（4）嚴把餐飲用具“消毒”關。餐具的消毒十分重要，涉及到每位學生的身體健康。學校向每位學生提供一套餐具用餐，學生每餐結束后，由餐廳統一進行消毒和保潔。并對餐具消毒全過程實施監管，詳細記錄消毒情況，包括：消毒時間、消毒數量、消毒方式、消毒人員、監督實施人員、消毒藥品及其劑量等。同時加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛生和食用安全。
總之，我校餐廳管理工作始終以“安全、質量、形象”作為工作出發點，以“健康、安全、衛生、”作為管理理念，以
7 “規范管理、安全第一、服務至上、確保質量”作為服務宗旨，加強食品安全衛生工作，加強監督管理，夯實責任，層層把關，不斷提高服務質量，滿足師生的要求，確保師生安全、衛生、營養、科學膳食，使學校食品安全工作真正達到讓學生滿意，讓家長省心，讓領導放心，讓社會放心的效果。 “食品安全大于天”，我們時刻不敢懈怠??！
灤鎮中心學校 李隨民
2017年3月22日
學校食品安全工作情況篇二
食品安全大于天，我們時刻不懈怠
灤鎮寄宿制學校食品安全匯報
我校于2010年建校并投入使用，學校占地面積21344平方米，建筑面積6850平方米，綠化面積3480平方米。學?，F有
教學
班19個，學生人數1133余人，營養午餐學生744名，營養加餐學生389名，住校生50余人，現有教職工63名。餐廳建筑面積1200平方米，可以同時容納400名學生就餐。目前，學校餐廳共有從業人員19名。對于寄宿制學校來說，餐廳工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校教育教學工作正常開展。因此，近年來，我校堅持以“規范管理、安全第一、服務至上、確保質量”為宗旨，特別是食品安全，我們把尊重學生生命權和健康權放在首位，在實際工作中以“高標準、嚴要求、抓細節、勤工作、擅學習、獻真情”的工作思路，積極創建一流服務，打造一流的寄宿制學校。下面，我就我校在餐廳管理和食品安全方面的工作，在這里和大家進行交流，不妥之處，請批評指正！一、提高認識，健全機構，完善制度。
食品安全工作事關學生的身體健康和生命安全，學校歷來高度重視餐廳管理和食品安全工作，完善了系統的食品安全管理網絡。
1.成立了以李隨民校長為組長、李珍學副校長為副組長
1 的食品安全衛生管理工作領導小組，建立了餐廳管理機構網絡圖。學校后勤處，全面負責餐廳食品安全、衛生管理檢查工作，總務主任牛靜波為食品安全管理員，具體抓食品安全日常檢查監督工作。
2.建立了系統的食品安全監管體系，校長對餐廳負全面管理責任，主管副校長負主要管理責任，餐廳管理員對餐廳管理負有直接管理責任。做到分工明確，責任到人，政令暢通。同時，層層簽訂食品安全責任書，確保餐廳的管理工作規范化、程序化、制度化。
3.建立健全了各項規章制度和崗位職責。
（1）制定和完善了餐廳管理制度。包括：《學校餐廳管理制度》、《餐廳采購制度》、《食品進貨驗收制度》、《索證索票制度》、《從業人員個人衛生基本要求》、《餐廳工作人員安全承諾書》、《食品留樣制度》、《食物安全應急預案》、《從業人員健康檢查制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《領導配餐制度》、《餐廳從業人員崗位職責》等多種規章制度，從制度上保證了餐廳管理工作有章可循，有責必究。
（2）注重隊伍建設。我們十分重視員工和管理隊伍建設，將餐廳主管人員張娟輝作為餐廳第一負責人，負責管理、檢查、培訓工作。制定了餐廳工作人員崗位安排表，對各個不同崗位、各個時間段做了具體詳細的安排。這樣，從制度上
2 落實責任，使每個員工有明確的工作目標和具體任務。二、完善設備，規范流程，全面提升。
首先，學校依據“標準化餐廳”的建設標準，并結合食品安全法和消防安全的有關要求，高規格高起點，科學布局、合理規劃、設備齊全、嚴格流程。從以下幾個方面入手： 1.科學布局。餐廳布臵按照要求設臵了操作間、粗加工間、細加工間、消洗間、蛋奶加工間、保潔間、更衣室；配備了標準的洗菜池、洗肉池、拖把池等。整體布臵科學合理，設施先進，流程規范，功能齊全。
2、設備齊全。餐廳配臵了雙門蒸箱、保潔柜、風機、抽油煙機機等；配備了六臺消毒柜、和面機、壓面機、麻食機、饅頭機、豆漿機、發電機；配臵了不銹鋼操作臺、餐車、盛飯盆、還有廚具等，做到餐廚具不銹化，衛生化、干凈化，為師生的正常飲食安全提供了保障；同時，所有門窗安裝了門簾以及防蠅紗，制作了多塊擋鼠板，完善了“三防”設施。3.精抓細管，有查必記，以高度的責任心為學生負責。食品安全工作是學校安全的重要工作之一，關系到全校學生的身體健康和生命安全。我們不僅要使學生吃上搭配合理、營養豐富的膳食，更重要的是保證學生飲食衛生安全。因此，我們在餐廳的日常管理工作中做到：
合理安排，科學膳食。每周五例會，由學校營養餐領導小組成員、餐廳管理員、采購員和廚師共同協商，按照每天學生
3 的伙食標準及學生身體健康需要，依照教育局營養辦的食譜，科學、合理的安排下周食譜，使飯菜質量達到科學膳食、營養均衡、花樣豐富，飯菜可口，做到學生愛吃、想吃、喜歡吃、吃飽的目的。
4.扎實檢查，規范記錄。由食品安全管理員牛靜波，或者主管后勤副校長李珍學每天對餐廳進行檢查，做到“十查”：1、查餐廳工作人員健康情況。2、查從業人員衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗。3、查食品采購是否有索證索票，是否有進貨臺賬。4、查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放臵。5、查每餐飯菜是否與食譜安排一致，搭配是否合理。6、查每餐留樣是否規范，是否做到記錄與飯菜、食譜一致。7、查學生就餐是否排隊、秩序是否良好。8、查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄。9、查食品添加劑是否有專人管理、專人記錄。10、查廢棄物是否規范處理，有詳細記錄。檢查后簽字，食品安全管理員將檢查情況在周五例會上進行小結；對存在的問題及時督促解決，切實保障師生飲食安全；如有重大問題立即匯報李隨民校長。
5.健全資料，有據可查。食品安全牽扯到方方面面，學校歷來重視對餐廳各種票據以及檢查記錄的詳細記載，做到責任明確，有據可查，有責必究。建立健全各種記錄，主要包括：1、食品采購供貨商的《營業執照》、《稅務登記證》、4 每批食材的票據；2、食品安全日常檢查記錄和一日檢查記錄檔案；3、進貨查驗臺賬；4、食品安全事故應急預案；5、食品安全加餐記錄；6、供貨商的索證索票檔案；7、從業人員健康證；8、從業人員培訓學習記錄；9、餐廳制度；10、食品留言記錄檔、11、食品添加劑檔（專人專管）；12、食品安全責任書；13、餐、廚具消毒消毒記錄檔；14、每周食譜檔；15.領導陪餐記錄檔；16、營養加餐檔案等檔案資料。
三、
夯實責任，強化監督，確保食品安全。餐廳工作責任重大，必須落實到人，明確職責，抓好過程管理，嚴把各種關口，做到萬無一失。
1.明確職責，公開監督。餐廳管理采取信息公示制度，將組織機構、管理員職責、從業人員的健康證、《餐飲服務許可證》、《衛生許可證》、《機械使用》、工作人員制度等相關證照、職責上墻公示；
2.落實責任、層層把關。校長與餐廳管理人員簽定《食品安全責任書》、學校與供貨商填定《食品安全承諾書》，餐廳管理人員與廚師和從業人員簽定《食品安全加工承諾書》，層層把關，責任到人，從而保證了食品從采購到加工整個環節的安全，做到有據可查，有責必究。
3.領導陪餐，強化監督。學校把領導陪餐作為對餐廳食品安全監督的一項重要措施，制定了領導陪餐制度，每天安排領導到餐廳陪餐。要求：1、陪餐領導檢查餐廳從業人員
5 在給學生盛飯的過程中是否著工作服、佩戴工作帽、戴口罩；嚴禁佩戴飾物上崗。2、檢查即將要打的飯菜是否燒熟、燒透，是否向學生出售隔夜、隔頓飯菜；檢查學生是否有浪費現象等。3、領導必須下到餐廳陪餐，必須提前20分鐘吃飯，提前先“嘗”，不僅要嘗飯菜味道，觀察營養搭配是否合理，更重要的是自己進食后有無不良的反應，是否有疑似食物中毒現象。最后，陪餐領導做好詳細記錄。4.把嚴四個關口。
（1）嚴把人員“上崗”關。學校在聘用從業人員時，要求從業人員必須取得證件有效的健康證和培訓證后才能上崗。嚴把從業人員“教育” 關，學校強化對學校食品管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，定期組織員工集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等，加強餐廳工作人員的思想教育，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實保證各項制度的貫徹落實。嚴把從業人員“素質”關，保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽，不得佩戴首飾，嚴格按照餐廳從業人員的要求上崗，一心一意為餐廳工作，無私心雜念，始終樹立把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。（2）嚴把采購“驗收”關。學校對大宗食品購買堅持定點采購和索證索票制度。專門配備了總務主任牛靜波、張娟輝從事采購驗收工作，要求在日常工作中切實堅持采購驗收制
6 度，嚴守職責，做到嘴勤腿勤，絕不能走過場或流于形式。對食品的生產日期、保質期、標志以及質量和數量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格食品進入庫房。堅持索證索票制度，索取食品安全檢驗合格證、營業執照、食品流通許可證等相關證照。食品出入庫房均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、經手人簽字。各類物資分別登記，立標建卡，每周對保管室內的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質、流失和過期現象發生。
（３）嚴把服務“質量”關。在粗加工階段，張娟輝既要注意觀察菜的質量，更要勤儉節約，樹立節約意識。食物烹調中掌握好烹制菜品的火候，保證飯菜色、香、味俱佳。要求每天的飯菜一定按時供應，保證學生在吃飽、吃好的同時，保證食物的安全、衛生，盡量做到不剩飯菜，減少浪費。（4）嚴把餐飲用具“消毒”關。餐具的消毒十分重要，涉及到每位學生的身體健康。學校向每位學生提供一套餐具用餐，學生每餐結束后，由餐廳統一進行消毒和保潔。并對餐具消毒全過程實施監管，詳細記錄消毒情況，包括：消毒時間、消毒數量、消毒方式、消毒人員、監督實施人員、消毒藥品及其劑量等。同時加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛生和食用安全。
總之，我校餐廳管理工作始終以“安全、質量、形象”作為工作出發點，以“健康、安全、衛生、”作為管理理念，以
7 “規范管理、安全第一、服務至上、確保質量”作為服務宗旨，加強食品安全衛生工作，加強監督管理，夯實責任，層層把關，不斷提高服務質量，滿足師生的要求，確保師生安全、衛生、營養、科學膳食，使學校食品安全工作真正達到讓學生滿意，讓家長省心，讓領導放心，讓社會放心的效果?！笆称钒踩笥谔臁?，我們時刻不敢懈?。?！
灤鎮中心學校 李隨民
2017年3月22日
