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如何學(xué)好烹飪的技法 怎樣學(xué)好烹飪篇一

很多人都很喜歡做飯，但一到廚房就成為廚房殺手，這讓很多人都感到心煩。實(shí)際上，學(xué)烹飪并不難，這里給大家分享一些學(xué)烹飪的技巧，希望對(duì)大家有所幫助。

1、要用心去做。

一道美味可口的飯菜并不是你想做就可以的，還得用心思在廚藝上，要一邊做一邊想，如何做才能更美味可口，只有用心才能讓自己的這道菜變的更有愛(ài)心還有味道。

怎樣提高自己的廚藝

2、要用心去學(xué)習(xí)。

人生都是一個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程，想要提高廚藝就要用心的去學(xué)習(xí)，可以和同樣愛(ài)好廚藝的朋友們一起去研究和探索，讓自己不斷的得到提升，這樣才能提高自己的廚藝。

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3、要不斷的去鍛煉。

現(xiàn)在媒體有很多關(guān)于廚藝大比拼的節(jié)目，不管自己的廚藝是否夠精湛都可以勇敢的去挑戰(zhàn)一下自己，不但可以挑戰(zhàn)自己還可以在比拼的過(guò)程中學(xué)習(xí)到更多的好方法。

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4、要多多交流經(jīng)驗(yàn)。

可以在網(wǎng)上結(jié)交一些廚藝愛(ài)好者，在相關(guān)的群里都會(huì)和一些好友一起交流廚藝的經(jīng)驗(yàn)，可以按照他人的經(jīng)驗(yàn)去模仿做一些新菜式，做多了自然可以摸索到一些經(jīng)驗(yàn)。

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5、要勇敢的去嘗試。

想到一些新菜式就不要不斷的去做，去嘗試，這樣自己的廚藝才更有進(jìn)步，而且還會(huì)在嘗試的過(guò)程中找到一些屬于自己的經(jīng)驗(yàn)，可以讓自己的廚藝精湛而且又非常的獨(dú)特。

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6、要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。

想要學(xué)好廚藝單單靠一時(shí)的興致是沒(méi)有辦法學(xué)好的，最好有一顆堅(jiān)持的心，不怕困難，遇到問(wèn)題可以及時(shí)在網(wǎng)上查找又或者和朋友溝通交流，只有堅(jiān)持才能達(dá)到自己想要的效果。

1、做餃子餡

可能很多人都知道做餃子餡時(shí)要加水，這樣才能夠讓餃子吃起來(lái)更加鮮嫩，其實(shí)除了加白開(kāi)水之外，還有一種非常好的水，不僅能夠保證肉質(zhì)的鮮嫩，還能夠去除肉類當(dāng)中的腥味，它就是花椒水，所以拌餃子餡時(shí)加點(diǎn)花椒水真的是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

2、蠔油正確用法

可能之前做菜的時(shí)候，大部分人都只會(huì)用食鹽和味精，但現(xiàn)在越來(lái)越多人選擇用蠔油了，只要是蠔油不僅能夠提升菜品的味道還不會(huì)掩蓋本身的口感，不過(guò)蠔油的用法可是非常講究的，腌肉的時(shí)候加入蠔油能夠讓肉吃起來(lái)更鮮嫩，但炒青菜的時(shí)候，最好是快出鍋的時(shí)候加入，因?yàn)橄栍褪軣釙r(shí)間太久就會(huì)失去了它本來(lái)的作用。

3、燉牛肉或羊肉都需要提前浸泡

想要牛肉和羊肉燉出來(lái)好吃，一定不能臨時(shí)烹飪，將買回來(lái)的肉類放到清水里面加入白醋浸泡3個(gè)小時(shí)，這樣才能夠讓血水清洗干凈，還能夠減少其中的腥膻味，而白醋是能夠加快血水清洗的速度，所以這一步千萬(wàn)不要忘記了哦。

4、煮海鮮的訣竅

對(duì)于水煮海鮮來(lái)說(shuō)，一定要記住是熱水下鍋，因?yàn)槔渌畷?huì)導(dǎo)致肉質(zhì)收縮很嚴(yán)重，最后導(dǎo)致煮出來(lái)的海鮮變柴，沒(méi)有什么口感。

5、煮好喝營(yíng)養(yǎng)的骨肉湯

在秋季適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，最適合的就是喝湯了，要說(shuō)平常湯類當(dāng)中最有營(yíng)養(yǎng)的就是骨肉湯了，那么在煮骨頭湯的時(shí)候，千萬(wàn)不要中途加入冷水，溫度土壤下降可能就會(huì)造成蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響到整鍋湯的營(yíng)養(yǎng)和味道，要是剛開(kāi)始湯汁加少了，中途應(yīng)該加熱水為好。

6、炒菜技巧

一般在炒葷菜時(shí)候，可以在出鍋前加點(diǎn)酒和白醋，這樣就可以讓整道菜變得香噴噴的，吃起來(lái)也會(huì)更鮮嫩，要是在炒青菜的時(shí)候加點(diǎn)白醋，不僅味道更好，而且營(yíng)養(yǎng)也好，因?yàn)榘状啄軌驅(qū)κ卟死锩娴木S生素起到保護(hù)作用。

7、學(xué)會(huì)調(diào)料的變通

很多人第一次做菜難免會(huì)控制不好食鹽的多少，那么要是食鹽放多了，咱們千萬(wàn)不要著急加水，可以切幾塊土豆放進(jìn)去，這樣就能夠減少咸味，還不會(huì)影響菜品的味道和口感，還有要是菜品炒辣了，可以加點(diǎn)白醋和白糖減少辣感，加入食鹽減少甜味。

8、炒火鍋底料

一般很多人在家都會(huì)選擇做火鍋，那么在家做火鍋難免會(huì)用到豆瓣醬，很多人在炒豆瓣醬的時(shí)候總是會(huì)炒糊，其實(shí)這主要的原因是因?yàn)槎拱赆u熱油熱鍋下鍋的話，就容易炒糊，正確的方法應(yīng)該是冷油冷鍋開(kāi)始炒，或者說(shuō)炒干鍋也是同樣的做法，不然容易將菜炒黑。

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