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2023年嘿重慶小面書優質

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2023年嘿重慶小面書優質
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嘿重慶小面書篇一

濃稠的白霧還未散盡,東方的天空才是點點微紅重慶的人們,早已開始了新一天的忙碌生活。不管是學生還是白領,是官員還是工人,他們始終滿滿的精神干勁兒,大都是小面來充實的。

重慶的小面遠不如重慶的火鍋那般出名。它太過平凡秀氣,難登大雅之堂,它甚至不被外地人知曉。聽,就知道重慶人對小面喜愛到骨子里,對它有著難舍難分的感情,不論是幾十年前懷舊的老重慶,還是科技飛速發展、生活質量高的今天,在重慶的街頭巷尾,多能看見那些溢滿了面香的小面館。可能這些面館十分簡陋,店里的廚師卻都是煮小面的絕對行家,買來一碗熱騰騰的重慶小面,吃面時不顧形象地哧溜一吸,香滑入肚、味蕾綻開的感覺那才叫一個倍兒爽!

在重慶小面中較為出名的是正東擔擔面,正東擔擔面制作的傳統技藝傳承至今已有一百七十多年的歷史。相傳,有叫董德民、陳淑云的一對夫婦,在三十年代的重慶走街串巷經營擔擔面,后來在八一路開了擔擔面的店鋪取名“正東擔擔面”。這個老字號在重慶已經家喻戶曉,它投射出來的影子,是以前的小販挑著面桶,輾轉在老重慶的蜿蜒梯坎,一聲又一聲地不停吆喝著:“擔擔面喲!擔擔面喲!”這種極具穿透力的聲音,能隨著擔擔面的面香,傳出去十里百里。目前,正東擔擔面已經入選重慶市第四批非物質文化遺產,它的名聲,將流傳于全世界。

重慶小面承載著老一輩人的童年記憶,所以只要是重慶人,幾乎家家戶戶都能做出這樣的小面。看著不過是普普通通的一碗,不管是調料還是做法,可都有講究。這需要的面,必須是少堿的水面;這需要的湯,必須是筒子骨或土雞熬出來的滋補高湯;制作油潑辣子的辣椒,只選用把兒綠、皮兒紅的正宗紅海椒;還有調料:麻油、醬油、醋、鹽,味精等要樣樣齊全。只有這樣用料苛刻的小面,才會顯得面色澄黃飽滿,油湯紅艷清亮,聞起來香氣四溢,使人口中生津,口感勁道麻辣,回味悠長。這等美味誘人的重慶小面,恐怕讓仙人嘗一嘗,仙人都會欲罷不能吧?

小面跟隨著重慶成長,味道在不斷改變,做法更加精簡,取其精華,去之糟粕,成就了今天的重慶小面。它的味道刻骨銘心,深受我喜愛,因為這種記憶是其它珍饈美味不可取代的,相信我們喜愛的小面,能夠伴隨重慶一直流傳下去。

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