人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，一起對今后的學習做個計劃吧。計劃怎么寫才能發揮它最大的作用呢？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。

廚房出品質量工作計劃篇一

遵循就業是民生之本原則，實行工作就業一體化，重點培養學生的專業能力和就業能力，滿足企業對應用型商務人才的需求。

使學生受到深刻的專業思想教育，增強其對未來所從事職業的適應性和光榮感與責任感；使學生將所學的基本知識、基本理論和基本技能綜合運用于專業實踐；培養學生從事工作的初步實踐能力；全面檢驗系的辦學思想、培養目標、專業設置、教學內容與教學方法等，及時獲得反饋信息，不斷改進教學工作；使學生找到一份好的工作。

學生根據自身的就業原景、專業特點和興趣自行聯系工作就業單位，進行分散工作就業。同時，對于少數企業需要一定人數的工作就業學生，則由系統一聯系安排。工作時間為20xx年2月到6月15日，工作地點為區內外相關企業。

（一）成立工作工作領導小組

組長：

副組長：

成員：

（二）做好工作前的準備工作

1、對學生加強專業教育。特別是加強吃苦耐勞、艱苦創業教育，使學生樹立從生產服務一線做起，從基層做起穩步發展的職業理念，培養學生誠實守信、忠于職守的職業道德和團隊合作精神。

2、加強實踐教學，切實提高學生的專業技能，縮短其工作期間熟練上手操作的周期，樹立我系和學院良好的辦學形象。

3、加強就業指導，把工作與就業緊密結合起來。

（三）學生專業工作要求

學生必須根據工作安排，服從工作單位的領導和崗位安排，在部門領導的具體指導下，主動積極地完成工作單位交付的各項工作任務。在工作期間，要注意調查研究，積累有關資料，了解工作單位的基層工作方法及內部業務聯系，及時予以總結，將感性認識提高到理論高度，以便為今后的工作打下良好的基礎。愿意在工作單位工作，工作單位同意就業的，及時簽訂就業協書。

（四）加強對專業工作過程的跟蹤監控和指導工作

專業工作帶隊老師為吳日崗、劉武軍、李凱旋、唐秀念和黃寬勇五位教師。

學生工作補助：134人120元/人=16080元

帶隊老師差費：路費4人500元/人=20xx元

住宿及差旅補助按5天計（4人）

學院各部門必須以學生就業為本，爭取把與學生畢業有關的各項工作如課程補考、表格填寫核對、電子照相等工作提前在20xx年12月15日前做好，解決學生工作就業的后顧之憂。

廚房出品質量工作計劃篇二

上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優質的服務。本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點:

加強廚房工作人員的業務培訓工作

1.向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇于創新。

2.向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。

3.繼續保證每人每學期1—2種創新菜的制作。

成立火管會，體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結反思幼兒膳食的.品種安排，營養搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗，。

2.做好各種機器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

4.嚴格按幼兒人數分發飯菜，避免浪費和不夠吃的現象發生。

5.清洗幼兒碗筷時注意清點數量，避免丟失。

6.節約用水用電。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

四、加強組與組之間的協作關系，時間上不要斤斤計較。

廚房出品質量工作計劃篇三

20xx年已經過去，回首年前的.工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。一個忙碌而又充實的20xx年已經過去，迎接我們的是一個充滿挑戰性的20xx年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：

1、 加強廚房內部培訓：根據前一年的工作總結，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。

2、 出品創新：首先要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態，加強和采購的溝通，對市場的創新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。

3、 菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質變味的菜品出現。

4、 前廳和后廚溝通協調：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態、虛心的態度不斷提升菜品質量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環節溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。

5、 能源節約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。

6、 設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、 成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質變味的食品流入本店，協調各部門對原材料相互配合使用。

8、 淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質量，把毛率提上一個臺階。

9、 一如既往做廚房“六常法”和衛生工作、廚房的衛生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

10、 合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

廚房出品質量工作計劃篇四

沒有工作目標和每天時間安排的人，總是很悠閑，而有了明確的目標，對自己每天時間安排得比較滿的人，是沒有空閑時間的，每一點時間都會過得很有意義很有價值。所以，我們要養成每天制訂工作流程表的習慣。

1、對人力資源派遣業務員來說，工作表要把第二天要辦的事、要見的人放在第一位，比方說和某客戶約好第二天見面或量房，那你一定就要結合雙方約定的時間和地點來安排自己的行程。在約定地點附近開展業務。

2、工作表要學會預留出一段時間，不能把時間計算得很緊張。比方說，原定計劃上午在附近工業區做業務，下午2：00去見一個客戶，中間有半個小時的車程，而你就不能將時間排到下午1：30分才行動，至少應該留出半個小時的空隙，一則防止路上有意外，二則提前到場等待客戶，給客戶體現出尊敬感。

3、工作表要隨身攜帶，隨時查看。你不可能每天都按照工作一絲不變地去工作，但至少工作表能夠讓你抓住主要的工作。

1、早會培訓學習(8：30—9：00)

我們建議每個公司都舉行早會培訓，把業務員和經理集中在一起，如果部門較大，也可以單開業務部門的早會。早會每天安排一個主持人，一個講師，每人輪流做主持人和講師，大家創造一個內部學習和培訓、人人參與的*臺。早會時間不能開得過長，半個小時到40分鐘就行，內容可以循環推進。

2、業務跟進(9：00—10：00)

業務員參加完早會培訓以后，要與經理進行單獨溝通，業務員可以將客戶的新消息、新要求、新想法向人力資源派遣業務經理匯報，同時也要督促人力資源派遣業務經理的工作，以免人力資源派遣業務經理因自己的工作繁忙而耽誤你的客戶，與人力資源派遣業務經理溝通做到更好地協調與客戶之間的關系。

3、打電話(電話拜訪、電話跟進)(10：00—12：00)

與人力資源派遣業務經理溝通以后，業務員要對客戶進行電話拜訪或電話跟進，一般來說，到了十點以后，客戶也過了上班初的忙碌期了，打電話正是好時候。業務員在公司里打電話，一則方便電話記錄，創造更好的電話溝通環境，二則如果有客戶需要工人，也好及時與人力資源派遣資源部取得聯系，客戶有新想法也可直接與人力資源派遣業務經理進行溝通。業務員要養成每天跟進客戶的習慣。4、(12：00—14：00)吃飯加睡午覺。

4、到附近工業區展開行動(14：00—17：00)

這一段時間主要用于聯系新客戶，培育自己的客戶資源。當然也要根據實際情況，如果附近工業區需要工人，就要提前去附近工業區，早會可以不開，電話可以不打。晚上回公司的時間也可早可晚。

5、回公司打電話(18：00—19：00)

如果業務員搜集到了很多的客戶電話號碼，我建議下午早回公司，在公司給客戶打業務電話，這一段時間打電話的效果最理想。

6、晚上要進行客戶分析

業務員晚上下班后，要養成對自己白天所聯系的客戶進行分析的習慣，可以結合公司推出的《客戶分析表》，只有對客戶進行準確分析定位，才能找到與客戶進行更好溝通的技巧和突破點。第二天早上，要將客戶分析的內容與人力資源派遣業務經理或主管進行溝通。

7、晚上要列出當天名單(客戶、人際關系)

希望你每天都能在自己的名單上增加新的人員，將客戶信息和新結將近朋友的信息，完整地進行登記，每天增長的名單，就是你業績持續增長的法門。8：22點準時睡覺。為了第二天的作，一定要休息好!

廚房出品質量工作計劃篇五

1、人員穩定性，通過同行交流加強員工技術含量。

2、嚴抓菜肴質量，做到保質保量。

3、加強菜肴創新力度，挖掘適合本地消費群體口味的菜肴。

4、開源節流，降低能源消耗（水、電、煤）。

5、關于餐具管理，配合前廳規范餐具維護流程。

6、針對夏季加強食品衛生管理，對員工灌輸思想。重視食品安全意識，防止發生食品中毒。

7、提高員工安全意識，針對部分設備老化，實行專人負責專人保管責任到人。

八、九月份針對謝師宴，進行菜單設計。

2、十月份及下半年婚宴菜單設計。

3、年夜飯菜單設計。

4、下半年部分家宴菜單設計。

1、合理控制菜肴成本，每月毛利率上下浮動不超過2%。

2、開發低成本高利潤菜肴及杜絕廚房用科浪費，提高利潤空間。

3、合理調控各類調味品使用量，做到用少的調料達到最佳效果。

廚房出品質量工作計劃篇六

到公司已有一年時間，在此期間為適應本崗位的需要，我不斷學習新的知識及技能，力求將工作做得更好更出色。經過這段時間的不懈努力，在工作技巧、技能方面都有了一定的提高，同時，也收獲了不少的經驗和教訓，在此基礎之上從而使每一項工作都能完成得還算可以吧。

一眨眼我們又踏進20xx年了。新的一年，每個人都有新理想、新目標，為能逐一實現它們，現將新年工作做如下計劃：

5、日常工作方面，堅持不遲到不早退，聽從領導吩咐，學會管理自己的情緒，及時調整自己的工作態度，及時并保質保量地完成工作任務；積極主動地協助其他部門領導及同事。

您好！來公司實習已經有快一個月了，時間雖然不長，但是從我個人角度來講，在思想上似乎已經經歷了很多次反復的琢磨、修正和重新定位。

上周五下午我看了兩位就要通過轉正的plc工作部員工的工作報告，觸動了我寫下今天的這份文稿，其中小楊寫道：“在這幾個月里，無論是工作還是生活上，……，因為對工作目標的不明確，所以在工作上存在一些失誤，因為工作分工的不明確，所以對工作很迷茫，不知道究竟做什么，加上工作比較辛苦，所以工作態度不太認真，缺少了開始的那種責任感。……”我覺得這段話跟我有一段時間的感覺出奇的相似，所以如果我不想碌碌無為的混下去，想要做出點成績來，我就必須好好計劃一下。同時也是想做一些工作，以此來盡量避免今年4月份新員工到公司以后還會出現同類問題。

通過跟您的多次詳談和我自己長時間的思考，同時也為了能夠更好的發揮我個人的興趣、愛好、特長，我想初步做出以下的一些20xx年工作計劃和職責定位。

總的來講，工作崗位還是定在總經理工作部，同時工作方向可以包含以下幾個方面，同時也是我20xx年的工作目標：

1、人力資源：主要是員工招聘、培訓，以及企業文化建設方面的部分工作，同時也可以兼顧一些別的相關工作

2、行政管理：在這方面我有很多東西要學習，這也是我選擇做行政工作的原因之一，我會先從行政管理的理論上學習，明確行政管理的工作范圍、目標、職責等等，然后再跟您學習、請教

廚房出品質量工作計劃篇七

做任何工作都應有計劃，以明確目的，避免盲目性，使工作循序漸進，有條不紊。同樣一個工作崗位，別人做的緊湊有序，而你卻丟三落四？為什么有時候你感覺自己天天在忙碌，而似乎沒有任何成果，工作總是裹足不前呢？為什么有時候感覺有許多事要做，但卻不知道從哪件事開始做呢？在工作中，這些問題也許總是困擾著你，而且久而久之如果總是效率低下還會影響到你的工作業績。究其原因就是沒有一個合理的工作計劃。

進入保全工段后越來越發現工作計劃的重要性，磨機檢修，設備改造等都是要有很詳細的工作計劃的，如果沒有工作計劃，到時候你會覺得沒什么做的，或者很忙碌又不知道自己在做什么的，如磨機檢修時不做計劃，那么到時候就會忘了哪些些該檢修的，哪些又不需要檢修的，做事就會丟三落四的，整個檢修就會出現問題。所以工作計劃對于做好工作很重要。

工作計劃是你工作任務的一個明確。計劃中需要明確生產任務、質量任務、管理任務、節資降耗任務等等，以便企業在工作中圍繞這些任務開展工作。同樣我們的工作也需要一個計劃，來明確我們要做什么，要完成哪些事。

工作計劃是你提高工作效率的一個前提。我們企業的計劃有年度計劃、季度計劃、月計劃、周計劃這些計劃明確了我們這個月要完成什么任務，這個季度要完成什么任務，以及當年要完成的任務。同樣我們的工作也有這樣的計劃，我們要明確這個月要完成什么任務，然后把任務進一步細化成周、日，就是這周要完成哪些事情，今天要完成什么事情，明天要完成什么事情。

工作計劃是你完成工作任務的重要保障。我們常常看到有些員工整天無所事事，要問他們是否真的沒事可做了，事情都完成了嗎？答案應該是否定的。尋找原因可能就是他們沒有一個合理的工作計劃，總覺得有千頭萬緒的事情要做，但就是不知道從何下手，久而久之事情越積越多，就更加束手無策了。

所以我們要做好我們的工作，要提高工作效率，必須要有一個合理的工作計劃，工作計劃也是我們提高工作業績的關鍵。

每天向著目標前進，工作會更有充實感。作為公司大家庭的`一員，我們每個人都肩負著神圣而艱巨的使命。正如一句格言所講：“成功者找方法，失敗者找借口”。希望我們每位都能成為成功者，努力干好自己的本職工作，享受工作的樂趣，實現自己的人生價值。

廚房個人工作計劃5篇（擴展2）

——幼兒園后勤廚房個人工作計劃 (菁選3篇)

廚房出品質量工作計劃篇八

前言................................................................................................................................1

1畢業實踐的意義......................................................................................................1

2畢業實踐時間..........................................................................................................2

3提前申請頂崗實習..................................................................................................2

4畢業實踐內容及流程..............................................................................................3

5頂崗實習單位的選擇..............................................................................................4

6如何頂崗實習離校手續..........................................................................................4

7畢業綜合實踐期間的要求......................................................................................4

8頂崗實習結束..........................................................................................................5

9畢業實習幾個注意事項：......................................................................................5

10畢業設計（或畢業論文）和畢業答辯................................................................6

11畢業實踐提交資料一覽....................................................................................................6

11畢業實踐提交資料一覽....................................................................................................6

12畢業生安全警示..................................................................................................................6

13部分校友寄語........................................................................................................7

14大學生創業指南(以杭州為例)..............................................................................9

15大學生就業指南..................................................................................................18

廚房出品質量工作計劃篇九

xx年是我們---廣告部業務開展的開局之年，做好xx年廣告創收工作，對開創市場、媒體運營管理有著至關重要的意義，做好xx年廣告創收工作，對于我自己也具有十分重要的特殊意義。因此，我要調整好工作思路、增強責任意識，充分認識并做好今年廣告創收工作。

通過xx年各項工作開展情況的總結，我充分認識到了自身存在的不足，總結當前及今后廣告創收工作存在的實際問題，我計劃-年做到如下幾點：

充分利用現有資源，盡最大努力、最大限度的開拓廣告市場。鑒于目前我們的終端數量有限的情況在爭取投放的同時，也會為未來的市場多做鋪墊工作，爭取有更多大投放量、長期投放的客戶參與進來。根據終端數量的增長情況，有針對性地調整工作策略、開發新的領域。

1、在第一季度，以市場鋪墊、推動市場為主，擴大---公司的知名度及推進速度告知，因為處于雙節的特殊時期，很多單位的宣傳計劃制定完成，節后還會處于一個廣告低潮期，我會充分利用這段時間補充相關知識，加緊聯絡客戶感情，以期組成一個強大的客戶群體。適當的尋找小一些的投放客戶將廣告投放進來，但我預計對方會有要求很低的折扣或者以貨抵廣告費的情況。

2、在第二季度的時候，因為有“五一節勞動節”的關系，廣告市場會迎來一個小小的高峰期，并且隨著天氣的逐漸轉熱，夏季飲品、洗浴用品、防蚊用品等的廣告會作為投放重點開發。

3、第三季度的“十一”“中秋”雙節，廣告市場會給后半年帶來一個良好的開端，白酒、保健品、禮品等一些產品會加入廣告行列。并且，隨著我公司終端鋪設數量的增加，一些投放量大的、長期的客戶就可以逐步滲入進來了，為年底的廣告大戰做好充分的準備。

4、年底的廣告工作是一年當中的頂峰時期，加之我們一年的終端鋪設、客戶推廣，我相信是我們廣告部最熱火朝天的時間。隨著冬季結婚人群的增加，一些婚慶服務、婚慶用品也會加入廣告行列，雙節的廣告氣氛也會在這種環境下隨之而來。

我會充分的根據實際情況、時間特點去做好客戶開發工作，并根據市場變化及時調節我的工作思路。爭取把廣告額度做到最大化!

做市場開拓是需要根據市場不停的變化局面，不斷調整經營思路的工作，學習對于業務人員來說至關重要，因為它直接關系到一個業務人員與時俱進的步伐和業務方面的生命力。我會適時的根據需要調整我的學習方向來補充新的能量。產品知識、營銷知識、投放策略、數據、媒體運作管理等相關廣告的知識都是我要掌握的內容，知己知彼，方能百戰不殆(在這方面還希望公司給與我們業務人員支持)。

另外，在xx年年末的時候，我報考了---大學的----專業，因為我了解到其中有很多的做影視前期、后期及管理的課程，廣告部的管理、編播也會有很多這方面的工作，我將系統地、全面的進行學習，以便理論結合實際。好讓自己在廣告部能夠發揮更大的作用。

三、加強自己思想建設，增強全局意識、增強責任感、增強團隊意識。

積極主動地把工作做到點上、落到實處。我將盡我最大的能力減輕領導的壓力。

以上，是我對xx年的一些設想，可能還很不成熟，希望領導指正。火車跑的快還靠車頭帶，我希望得到公司領導、部門領導的正確引導和幫助。xx年，我將以嶄新的精神狀態投入到工作當中，努力學習，提高工作、業務能力。

廚房個人工作計劃5篇（擴展6）

——畢業個人工作計劃5篇

廚房出品質量工作計劃篇十

您好！來公司實習已經有快一個月了，時間雖然不長，但是從我個人角度來講，在思想上似乎已經經歷了很多次反復的琢磨、修正和重新定位。

上周五下午我看了兩位就要通過轉正的plc工作部員工的工作報告，觸動了我寫下今天的這份文稿，其中小楊寫道：“在這幾個月里，無論是工作還是生活上，??，因為對工作目標的不明確，所以在工作上存在一些失誤，因為工作分工的不明確，所以對工作很迷茫，不知道究竟做什么，加上工作比較辛苦，所以工作態度不太認真，缺少了開始的那種責任感。??”我覺得這段話跟我有一段時間的感覺出奇的相似，所以如果我不想碌碌無為的混下去，想要做出點成績來，我就必須好好計劃一下。同時也是想做一些工作，以此來盡量避免今年4月份新員工到公司以后還會出現同類問題。

通過跟您的多次詳談和我自己長時間的思考，同時也為了能夠更好的發揮我個人的興趣、愛好、特長，我想初步做出以下的一些20xx年工作計劃和職責定位。

總的來講，工作崗位還是定在總經理工作部，同時工作方向可以包含以下幾個方面，同時也是我20xx年的工作目標：

1、 人力資源 ：主要是員工招聘、培訓，以及企業文化建設方面的部分工作，同時也可以兼顧一些別的相關工作

2、 行政管理： 在這方面我有很多東西要學習，這也是我選擇做行政工作的原因之一，我會先從行政管理的理論上學習，明確行政管理的工作范圍、目標、職責等等，然后再跟您學習、請教

3、 行業研究： 這是我這些天工作經驗的體會，公司既然要做大作強，沒有前瞻性的中、下層管理和業務干部根本就不可能將公司的大廈支撐起來，這也就是老總們整天忙活不行了的原因。很多的信息都集中在了高層，也就是說公司高級管理層和下級員工缺乏良好的溝通，普通員工的視角太狹窄，沒有良好的全局觀，必然影響個人的成長，集聚起來就將影響公司的成長。目前，我看電

5、 建立一個公司的書庫。這一點我問過小羅，公司的藏書實在是太少了，想要學點東西都沒有資料，每年公司都有專款用于買書，但是使用不到位，關鍵

以上，都是我的一些想法，可能有相對的片面性，甚至無法實現，但是我僅僅想為自己定下一些目標，讓工作更有勁頭，否則就松懈下來了。

廚房出品質量工作計劃篇十一

為進一步加強幼兒園廚房衛生管理，結合我園廚房實際情況，保證幼兒就餐質量，特制定xx年廚房工作計劃。

1、要繼續進一步加強廚房工作管理，加強技術培訓，提高廚房員工的業務水平和服務質量。

2、在干好廚房工作的前提下，全體廚房人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

3、廚房人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在廚房會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使廚房始終保持清潔、衛生、有序。

4、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故發生。

5、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和食品，堅決不預采購，以防食物中毒現象發生。

6、搞好幼兒園廚房衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現象發生。

9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

廚房出品質量工作計劃篇十二

廚房生產控制是對生產質量、產品成本、制作規范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產性浪費，保證員工都按制作規范操作，形成最佳的生產秩序和流程，計劃如下：

1、 對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。

2、 對三個流程的產品制作標準加以規格化，包括加工規格、配份規格、烹調規格、加工規格主要對原料的加工規定用量要求，成形規格、質量標準。

3、 按生產流程實行程序控制，每一道流程生產者，對上一道流程的食品質量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產品在生產的每個過程都受到監控。

4、 按廚房的生產分工，實行責任控制法。每個崗位都擔任著一個方面的工作，崗位責任要體現生產責任。首先每個員工必須對自己的生產質量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的生產質量實行檢查控制，并對本部門的生產問題承擔責任，把好菜品質量關，對菜肴產品的質量和整個廚房生產負責。

5、 對那些經常和容易出現生產問題的環節或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環節出現質量問題，就把哪個環節作為重點來檢查控制，隨著重點的轉移，逐步杜絕生產質量問題，不斷提高生產水平，向新的標準邁進。

廚房產品質量管理計劃

廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報總廚處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品衛生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師炒菜流程進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。

七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量 ，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房出品質量工作計劃篇十三

一、指導思想

以創一級一類幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚麗窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心！

二、工作設想

（一）完善各類制度

1、強化安全管理，做到人到心到，杜絕各類安全隱患發生。

2、原材料購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相配合監督，總務處實行全面監督，園長統一審批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化 。

4、進行成本核算，積極發揮伙委會的作用，不定時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時整改。

（二）提高食堂職工整體素質

1、組織食堂職工學習《食品衛生法》等材料，提高職工衛生安全意識 。

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與年度考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識 。

3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度 。

（三）高度重視衛生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取肉品合格證，洗菜要干凈，炒菜要把正火候，菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用 。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一次一消毒，分餐間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責開關 。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具用電用氣，要求職工規范操作，時刻注意用電和用氣的安全 。

6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、具體措施

1、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

4、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故發生。

5、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐食品，堅決不預采購，以防食物中毒現象發生。

6、搞好幼兒園食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現象發生。

9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。