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巡視崗崗位職責篇一

(二)正常供應各類咖啡，做好銷售記錄。

(三)督導下屬員工努力工作。

(四)負責各種咖啡廳服務，熟悉各類咖啡的服務程序咖啡價格。

(五)根據配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導下屬員工。

(六)協助經理擬定咖啡的配方以及各類咖啡的分量標準。

(七)根據銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。

(八)負責各類咖啡預備和各項準備工作。

(九)管理及檢查咖啡銷售的開單情況。

(十)控制酒水損耗，減少浪費，防止失竊。

(十一)根據客人需要重新配置咖啡。

(十二)指導下屬員工做好各種準備工作。

(十三)檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報到等。

(十四)檢查員工報到情況，安排人力，防止崗位缺人。

(十五)分派下屬員工工作，及時與各個部門取得溝通。

(十六)檢查倉庫咖啡存貨情況。

(十七)向上司提供合理建議；處理客人投訴，調解員工糾紛。

[崗位職責]

1、執行咖啡廳領班的工作，向其負責并報告工作。

2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務程序，并能夠嚴格按照服務程序及規程對客進行服務。

3、保持咖啡廳環境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

4、做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。

5、解答客人問題，收集客人意見，及時向領班匯報。

6、了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。

按規定的工作流程及服務程序擺臺，為客服務。

保潔員崗位職責

愛崗敬業，遵守公司所有規則制度；保潔員在服務部主管領導下履行工作。

一、責任區域

1、二、三、四樓所有包房衛生間的衛生；

2、樓梯間、電梯間的衛生；

3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛生；

4、所有換洗物品的清潔衛生；

5、員工活動室、更衣室的清潔衛生；

二、保潔范圍

責任區內的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護欄、扶手，內外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關、插座、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設施及其他擺設品。

三、工作保潔標準

（一）地面、墻面、天棚、無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網、無痰跡、無斑點。所有瓷磚部位要保持凈亮；

（二）門、窗、玻璃及各種共用設施，要保持亮潔；

（三）各種設施、電器、燈具、開關、插座等部位要清潔光亮；

（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；

（五）衛生間各種設備清潔、亮潔、無水銹、無異味；

（六）隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；

（七）及時補充衛生紙和洗手夜等物資，反映到當班領班處；

（八）發現公用設施損壞的及時報修，異常情況及時報告；

（九）定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品；

（十）及時完成當班領班安排的臨時性工作；

四、主要區域的保潔流程

所有清潔工作均應自上而下進行。

1.每天例行清理的內容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛生箱內的雜物，并擦拭干凈。

2.定期清理的內容，門、窗、燈具、開關、插座，玻璃、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。

3.清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，定時清洗垃圾車和清潔用具；

4.衛生間

（1）.每天上、下午各清除一次垃圾筒內雜物（沖洗時要在廁所外樹好標牌）；并套上新的薄膜袋。

（2）.用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側。

（3）.清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。

（4）.擦凈窗臺、和衛生間內的所有設施。

（5）.擦凈地面。

（6）.定期清理的內容與上述相同。

（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。

五、巡視保潔

每天完成例行保潔和定期保潔任務后，即進行巡視保潔。巡視范圍：

二、三、四樓所有包房衛生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發現雜物，立即清理。每次巡視結束后，回到指定區域，維護公共區域衛生，使其保持凈亮。

保潔員上下班制度

早班

8：50上班，參與員工例會；

9：00開始做自己的區域工作，領購物資等；

10：30就餐；

11：00包勺子、筷子等；

11：30清潔換洗桌布等；

12：30巡視保潔；

16：00做好衛生準備交接班；

17：10就餐；

玩班

16：00就餐；

16：30上班，參與員工例會；

17：00開始交接班檢查自己的區域衛生，領購物資等；

17：30巡視保潔；

23：30就餐；

00：00換理垃圾袋；開始做自己的區域工作；

01：00做好下班交接記錄，下班；

衛生管理制度

目的為提高衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本制度。

一、內容

1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

4、個人衛生管理標準：（1）員工儀容儀表和個人衛生。（2）掌握必要的衛生知識。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

二、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題；

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題；

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題；

2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的；由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照會所相關制度進行處罰。

三、本規定自下發之日起執行。

巡視崗崗位職責篇二

某某鎮村級安全巡查員崗位職責工作制度

為進一步規范某某鎮村級安全巡查員的崗位責任，充分發揮安全巡查員參與安全管理工作的作用，根據《中華人民共和國安全生產法》等法律法規要求以及《北京市通州區人民政府關于進一步健全村級安全管理體系的意見》（通政發

[2011]13號）文件精神，結合我鎮實際，特制訂本制度。

一、工作要求：

（一）熱愛安全生產工作，認真學習貫徹國家及北京市安全生產法律法規和方針、政策。

（二）要具備消防、電氣、機械、建筑、危險化學品等專業技能，有從事安全生產管理經驗。

（三）具有一定的組織協調與管理能力，堅持原則，責任心強，身體健康，能正確履行崗位職責。

（四）村級安全巡查員的日常管理由村委會具體負責，業務指導由某某鎮安監科、某某派出所、徐辛莊派出所具體負責。

（五）廉潔自律，不得吃拿卡要，一經發現，立即調換，并按相關制度予以處理。

二、工作職責：

（一）負責安全生產及消防法律法規、方針政策及相關要求，督促轄區單位建立健全安全生產責任制，制定安全生

產規章制度和操作規程，加強現場安全管理，完善安全生產條件。

（二）熟悉并掌握轄區單位的基本情況，建立健全本村安全管理工作檔案，建立詳細的企業及單位安全管理臺賬。

（三）定期深入轄區單位進行安全檢查，發現生產安全、消防安全等各類違法違規活動及時制止，同時向村安全工作領導小組報告。

（四）加強隱患排查治理，發現問題及時解決，對查出隱患能立即排除的立即排除，不能立即排除的要督促企業設專人看管，并立即報告村安全工作領導小組。

（五）按時參加我鎮組織的各種安全工作會議、培訓及宣傳教育活動。

（六）協助相關部門做好安全生產事故現場保護，人員、財產搶救，事故調查和善后處理等工作。

（七）參與安全監管部門及有關職能部門組織的安全生產專項整治和安全隱患排查。

三、

（一）安全巡查員進行安全巡查工作要求依據準確，要依據國家有關安全生產法律、法規、規章和國家標準或者行業標準開展安全生產巡查工作。

（二）安全巡查員進行安全巡查工作要求處置得當，嚴格履行安全巡查員的工作職責，不越職越權。

（三）根據工作需要，有權進入企業進行安全生產檢查，發現違章違法行為，有權予以勸阻，各生產經營單位應主動配合。針對存在的安全隱患，提出意見或建議。

（四）對村內巡查發現的非法生產、經營、建設等非法、違法行為，有權進行勸阻，并立即向鎮安全監管部門報告。

（五）村級安全巡查員應接受安全生產法律法規、消防、建筑、用電、機械、危險化學品、煙花爆竹等業務知識培訓。

（六）村級安全巡查員應忠于職守，堅持原則，秉公履行職責。

巡視崗崗位職責篇三

鴻運千禧酒店

good luck millennium hotel

咖啡廳領班崗位職責

1：認真學習，熟悉崗位業務和服務技能，以身作則，率先重范，熟悉和掌握對客服規程。

2：通曉咖啡茶品的品名，它們的價格、原料、配制和各種特殊服務程序。

3：做好崗前的準備工作，提前十五分鐘到崗，先巡視本班的各種崗位的環境衛生，設備設施，區域衛生工作，接待當天工作。

4：主持崗前例會，檢查儀容儀表，

總結

6：明確當天的工作分配，領導本班服務員做好工作準備，著重檢查客用品、工作物品是否配套齊全，檢查設施的擺放是否規范，是否衛生，有無損壞，按照領班檢查表的內容逐項檢查，落實到位，發現問題，及時糾正。

7：觀察客人消費情況，隨時滿足客人的各種需求，遇到重要客人和服務人手不夠時，督導服務員向客人推薦特色茶品。

8：積極收集客人意見，把意見及時轉告經理，并每月做好各種總結。9：按時參加部門例會和培訓，服從上級安排調配，高效完成上級分派的臨時工作任務。

巡視崗崗位職責篇四

伯爵倫咖啡

第一部分 伯爵倫組織機構及崗位職責

一、伯爵倫組織機構(見附表)

二、崗位工作說明

1．經理

（1）工作關系。直接上級：董事會 直接下級： 主管（2）崗位職責。

①、督導員工投入工作，保證正確的服務標準及方法； ②、保證本部門的營業預算，并嚴格控制成本；

③、巡視大廳、包間的營業及服務情況，指導、督促日常經營管理，預定、安排客人的訂桌；

④、帶領主管檢查各區域衛生，房間物品擺放的標準，所需物品，確保工作率； ⑤、參加列會，提出合理化建議，提出工作指示； ⑥、監督主管制定排班表，考勤表，招聘新員工，實施員工在職培訓工作，評

估員工表現，執行公司各項規章制度，解決有關問題； ⑦、發展良好的客戶關系，滿足客人服務，處理客人投訴； ⑧、與有關部門密切聯系合作，并從中達到本部門的宣傳工作； ⑨、承擔上級領導所分配的任務。

2．主管

（1）工作關系。直接上級：經理 直接下級：各組員工（2）崗位職責。

1、部長要以身作則，保持整潔的儀表，帶頭遵守公司的各項規章制度；

2、合理安排每位員工的班次，認真考核員工出勤情況；

3、隨時檢查本部門員工的儀容、儀表（服裝、工牌、個人衛生）；

4、隨時檢查督促服務員以優質的服務對待每一位客人；

5、隨時檢查員工對勞動、組織紀律的遵守情況，如發現違紀員工及時拿出處意見，并上報審批；

6、工作時與各區保持默契，服務不論發生意外或爭議要及時處理，不得引起其他客人的注意；

7、盡快熟悉常來顧客，并登記好客人的姓名、單位、聯系方式及客人喜好等客戶資料；

8、解釋公司設施服務項目及收費；

9、協助服務人員工作，協助結帳；

10、負責監督區域衛生，并引領員工隨時打掃；

11、負責本部門的設施、裝飾物的完好，如有故障及時報告有關部門，保證正常的運轉；

12、營業前引領員工檢查每個包間的衛生及擺放物品的規范工作，對不合格的包間進行重新整理，保證營業之前的正常工作；

13、每周固定時間對員工進行培訓工作（禮貌、禮節、儀容、儀表、工作流程等）；

14、協助好經理工作，做好交接班記錄及工作日志；

3．服務員

（1）工作關系。直接上級：主管（2）崗位職責。

1、上班前調整自己的不佳狀態，力求心情舒暢，面帶笑容，熱情服務；

2、到崗進入服務狀態絕對服從主管的工作安排及管理；

3、上班時間嚴禁干一切私活，竄崗、聊天、看報紙、玩手機等與工作無關的事情，服從上級的臨時安排，協助各區，隨時聽從調動；

4、按規定著裝，化淡妝，不涂有色指甲油，不戴夸張耳環，搞好個人衛生，無異味；

5、交班、接班，必須人對人，事對事仔細交接，因漏交接造成的損失自行賠償；

6、站姿標準，說話輕、走路輕、操作輕；

7、服務站立泡茶，加水，語言溫柔，吐字清晰，手法熟練，主營產品知識豐富；

8、客人就座點產品時，明確告訴客人本咖啡廳的營業時間及收費標準，注意說話技巧，以免惹怒客人；

9、客人點物品時要多做講解，盡量為客人推銷適合的產品；

10、與客人溝通要熱情大方，切勿玩笑過頭，對客人的玩笑要巧妙處理，切勿不 理不睬，更禁止惡語傷人；

11、進入包間要輕輕敲門，出包間要輕輕拉上門柄；

12、端茶倒水，要禮貌待人，多說（請、您、您好、謝謝、對不起）；

13、遇客人打招呼服務，第一時間立即回答：“好的，請稍等，或馬上到”，并以最快的速度前往服務；

14、對老客人要熱情，主動打招呼，對新顧客更應該有周到細致的服務，注意細節，禮物需請示主管后，按規定贈送；

15、服務一定要做到主動、禮貌、熱情、細致、周到；

16、注意本區域內的環境，死角衛生經常檢查，勤清潔，負起責任；

17、團結一心，主動積極，肯吃苦耐勞，工作上相互幫助，生活上相互照顧。

第二部分

規章制度及工作流程

一、伯爵倫衛生規范細則

總體要求：整個環境賞心悅目，舒暢自然，給人以美的享受 a)樓道衛生細則：

1、樓道地面保持整潔，無污水，無其他垃圾；

2、樓道垃圾桶表面保持光亮，無污跡，垃圾池內無煙頭等臟印；

3、樓道裝飾物品保持干凈，無灰塵，物品擺放在合理的位置；

4、樓道墻壁干凈，樓梯不銹鋼扶手，保持光亮，不得有污跡、水印； b)、洗杯間衛生細則：

1、保持自己工作區域內物品擺放整齊合理，保持總體衛生干凈舒適；

2、保持杯具的洗滌干凈，無水印；

3、保持工作區域內的地板、盆、洗手池的干凈整潔；

4、保持自己工作間客人用品分類放置； c)、包間衛生細則：

總體保持每個包間空氣流通，光線自然，無異味

1、保持包間內所有客用物品擺放自然、合理、整齊；

2、保持包間內所有物品干凈、無水印、無贓物；

3、機麻桌面不得有細小雜物、灰塵，不得有水跡或其他物品倒在上面的污跡；

4、茶幾不得有灰塵，煙缸擺放在規定的位置，并不得有水印；

5、機麻存錢抽屜不得有煙灰及雜物；

6、包間內小茶幾干凈，呼叫器、抽紙盒、煙缸、牙簽擺放規范；

7、包間內的裝飾畫干凈，不得有灰塵，并擺放合理，不得歪斜不齊；

8、電視機干凈無灰塵，保證每個包間都有遙控器；

9、包間內的壁燈及其它照明燈要保持干凈，光線的充足；

10、包間內的垃圾桶要清洗干凈，不得有異味；

11、麻將一律擺放在相應位置；

12、窗臺保持干凈； d)、衛生間衛生細則：

1、保持洗手間面盆干凈，不得有水印及頭發等贓物；

2、保持衛生間鏡面抽紙盒等物品的干凈；

3、保持洗手間內所有不銹鋼設施（水龍頭、淋浴噴頭等）不得有灰塵、水印；

4、保持洗手間內地面、墻壁不得有污跡；

5、保持洗手間便池、馬桶刷、卷紙盒等物品干凈，不得有污跡；

二、伯爵倫員工服務流程及實際操作

1、迎客（迎接客人）期間要做到三到，客人到、微笑到、禮貌語到（即待客熱情、笑臉相迎）；

2、引領客人入座：手勢到位；引領客人進入包間，幫助客人入座（拉椅讓座），開機麻電源，并開始點單；

3、點單：

4、詢問客人點茶水、飲品；

5、遞單時一般是從客人的右邊雙手遞給客人，并提供有聲服務這是我們的主營產品，請您過目；

6、點完單后，必須重復客人所點的茶水，并說請您稍等”，退后半步，再轉身離開包間；

7、開單：白單送收銀臺，紅單送出品部門，黃單由自己保管，藍單留在相應區域；

4、中途服務

a、應做到三輕：說話輕、走路輕、操作輕；

b、四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤（勤換煙缸、勤加水、勤加紙巾、勤整理臺面）；

c、細心、耐心、愛心；

d、巡臺時注重：走最少的路，做最多的事； e、工作期間，全身心投入工作，不帶情緒上班；

f、遞送東西時，必須使用托盤，為客人倒水，送餐后要說：請慢用，提供有聲服務，杜絕無聲服務；

g、跟客人說話或介紹產品時，說話節奏不能過快或過慢，應恰到好處，面帶微笑，避免面部表情呆板，說話生硬；

h、服務人員應做到不缺崗、不串崗、不脫崗； i、站立時應做到：不依不靠、嚴禁打堆聊天；

j、在走廊、過道，任何工作區域遇到客人：一停、二禮讓、三問好；

5、買單

1、客人叫買單時，一定要應答（好的，請稍等）；

2、由管理人員（部長或經理），到收銀臺快速結帳，并核單，服務員要查看客人是否有消費的非贈品，包間是否有損壞的東西；

3、買單結束時，雙手遞給客人找的零錢，請收好，這是找你的零錢。

6、送客

①、看客人昏否滯留物品或帶走公司的物品

②、送客時，用上禮貌用語“謝謝光臨，請慢走，請帶好你的隨身物品，歡迎下次光臨。”

7、收臺：收臺時操作完整，快捷

8、復臺;保持包間內的干凈，整潔，及時補充或擺放需用的物品

三、員工獎罰細則

（一）、處罰

1、遲到、早退（每次）均以十分鐘為限，遲到早退一次扣工資10元

2、上下班時間遲到或擅自離崗30分鐘以上（特殊工作安排除外），視為曠工，曠工2小時以下按半天計，超出2小時按一天計。曠工半天扣一天的工資，曠工一天扣三天的工資

3、上下班（傳菜或特殊工作安排除外）時間乘坐電梯者，罰款5元

4、在工作區域隨地吐痰或亂扔贓物者，罰款5元

5、上班時間不按公司要求著裝，罰款5元

6、儀容儀表不符合要求者，罰款5元

7、進包間不敲門，出包間關門聲音很大，罰款5元

8、在營業場所整理儀容儀表或掏耳、梳頭、挖鼻、剪指甲、吹口哨、打鬧嬉戲者，罰款5元

9、上班時間吃零食、在禁煙區抽煙者，罰款10元

10、開單時字跡不清楚，包間名寫錯或茶水、時間、價格寫錯者，罰款5元（如造成經濟損失另行處理）

11、因服務不及時主動，而使客人投訴者，罰款10元

12、未經領導批準，私自換班，換休者，罰款10元

13、上班時間不得利用吧臺電話接聽私人電話，超出3分鐘者，罰款10元

14、上班時間睡覺，不聽從領導安排者，罰款10元

15、在經營場所吵架，罰款20元

（二）、獎勵

1、對改進公司管理，提高服務質量有重大貢獻者獎勵50－100元

2、堅持提供優質服務，受到客人書面表揚，為公司贏得良好聲譽者獎勵50元

3、拾金不昧者按相應（物品）價值金額比例給予獎勵

4、為公司增加營業收入，積極主動引薦客人消費者給予相應獎勵

5、嚴格控制開支、節約費用有顯著成績者獎勵50－100元

6、遇到重大事故，敢于貢獻者獎勵100－300元

四、員工儀容儀表檢查標準

1、淡妝上崗，要求畫眉毛，涂睫毛膏，唇彩，不戴夸張的耳環和首飾，發髻盤于腦后，不讓劉海和耳發擋住眼臉部

2、著工裝、工鞋、戴工牌、手套，衣服整潔干凈

3、不留長指甲、涂有色指甲油，勤洗頭、洗手、不吃有異味的食物，可噴少量的香水男生不留胡須，勤剪發，前不齊眉，側不齊耳、后不齊領

4、走路輕盈，步伐適中，不在營業場所跑跳，站立時挺胸收腹，面帶微笑，見到客人能和同事使用禮貌用語

五、服務員的服務要求

1、2、3、4、5、站立是公司的臉面，必須站立標準站姿，嚴禁任何違規言行

熱情招呼進門的每一位客人，保證客人進門到就座過程始終有引座 有到位的服務，如茶水、果盤，必要時有熱毛巾等 耐心細致介紹本店的特色

無論新老顧客，都需服務人員為客人上完茶以后才能離開，并主動自我介紹，請客人隨時吩咐，如需幫助，請按呼叫鈴

6、每10分鐘檢查茶桌，及時添加茶水、紙巾，整理茶桌臺，更換煙缸，保持臺面的整潔干凈

7、做服務要特別注意茶水，添加的開水瓶，如有失誤及時補救，馬上道歉，直至客人滿意，客人提出的合理要求盡力滿足，提出批評虛心接受，及時改正，做出更熱情的服務

8、客人離座或結帳，要先檢查公司的物品，再檢查客人是否有遺失的物品，客人遺失的物品要交由吧臺管理，并做好登記

9、服務人員需送客人至電梯口，并說“再見！歡迎下次再來”

10、看到看來喝茶的客人在進入走廊中，所有人員必須停步讓路問候歡迎光臨等禮貌用語

七、服務檢查標準

1、2、3、4、見到客人，你主動打招呼沒有？ 客人調的茶水，你及時上了嗎？ 及時為客人開機麻電源了嗎？ 果盤你及時上了嗎？

5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、客人落座對包間的環境格局評價（感覺）如何？ 幾個人同時配合了服務？

介紹了茶水名稱，了解客人喜好嗎？ 推薦的茶類，客人滿意嗎？

明確無誤地告訴了客人我們的收費標準嗎？ 客人對我們的收費滿意嗎？

客人的意見你反饋給主管領導了嗎？

桌上的垃圾衛生常常清理了嗎？煙缸及時更換了嗎？

隨時檢查了包間的通風情況了嗎？及時調整了通風開關了嗎？ 經常檢查，添加紙巾了嗎？

單獨的客人，及時為其上了報刊雜志了嗎？

帶小孩的客人，你主動提醒客人照看好自己的孩子了嗎？ 客人離開包間，提醒了客人帶好隨身物品了嗎？ 賓客結帳，你觀察了客人的表情嗎？ 客人的意見你記下了嗎？

你主動送客人到電梯口了嗎？用上了禮貌用語嗎？

吧臺管理制度

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、吧臺所有物品，不得外借，私借，如遇特殊工作招待，需負責人簽字方可 吧員人員不得私自脫崗、竄崗

吧臺內衛生干凈、茶具等擺放整齊、規范

吧臺內只允許吧員、勤務可以入內，其他人員均不得隨意進入 每班交接工作時，交接物品要清楚，并認真做好日報表 堅持每天檢查是否有申購的物品，及時打電話申購 申購的貨物必須簽字確認，如造成經濟損失自行負責 吧員不得私自向供貨商索要財、物 每月進行一次盤點和核對

熟知茶水品種、名稱，并掌握各種水果茶的制作方式 離開吧臺時要將所有的柜鎖好，并將鑰匙交給接班人員

巡視崗崗位職責篇五

餐飲部廳面各崗位職責

一、餐飲部總監崗位職責：

1）總監直接向酒店總經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2）參加酒店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。

3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。

4）加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

5）全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證日常業務正常地開展；

6）研究餐飲市場的動態和顧客的需求，有針對性地開發和改善餐飲產品服務； 7）指揮主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，組織廚房生產，提高菜肴質量、減少生產中的浪費；

8）督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量； 9）加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；

10）計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入； 11）都督餐飲區的環境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火管理工作。12）全面負責餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段。

二、餐飲部經理崗位職責：

1、巡視各餐廳、宴會廳、西餐廳等的營業及服務情況，指導、監督日常經營活動。

2、檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開餐用品，確保服務質量和工作效率。

3、參加餐飲總監主持的工作例會，提出合理化建議，匯報各餐廳的經營情況。

4、做好各餐廳主管，領班的排班表，監督各餐廳制定排班表，帶頭執行酒店的各類規章制度。

5、發展良好的客戶關系，滿足客人的特殊需要，處理客人投訴。

6、與總廚密切聯系和合作，提出有關食品銷售建議，及時將客人要求反饋給廚師長，為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。

7、完成餐飲總監交給的其它任務。

三、餐廳主管崗位職責：

1）編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎賓員的考勤記錄； 2）每日班前檢查服務員的儀表、儀容，對頭天接待的工作作出總結。3）了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作；

4）隨時注意餐廳就人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有v.i.p客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上臺服務，以確保服務的高水準；

5）加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐經理反映；

6）定期檢查設施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經理匯報； 7）注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據；

8）負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽不斷提高自身和屬下的服務水平； 9）如有vip客人要親臨現場服務并安排工作。10）積極完成總監或經理交派的其它任務。

四、中餐廳領班崗位職責：

1）做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；

2）發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務； 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

4）抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風； 5）落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；

6）開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內餐具備放情況；

7）當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節電工作。

五、中餐廳服務員崗位職責：

1）服從領班領導，做好餐前準備工作；

2）嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量； 3）按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度； 4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務；

5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單； 6）做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換；

7）積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量；

8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。

六、中餐廳傳菜員崗位職責：

1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；

2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員； 3）負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房；

4）嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送； 5）嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速；

6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系； 7）負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作； 8）負責傳菜用具物品的清潔衛生工作；

9）積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務；