作為一位不辭辛勞的人民教師,常常要根據(jù)教學(xué)需要編寫(xiě)教案,教案有利于教學(xué)水平的提高,有助于教研活動(dòng)的開(kāi)展。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的教案嗎？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的教案范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

如何制作教案和講義篇一

2、感受文章的內(nèi)容，體會(huì)人物的心情和個(gè)性特點(diǎn)，感受兄弟親情。

一、課堂學(xué)習(xí)

1、你認(rèn)為課文中哪些語(yǔ)句最能表達(dá)子猷與子敬的兄弟之情？“弦既不調(diào)”說(shuō)明了什么，你理解“人琴俱亡”的含義了嗎？

2、王子猷是一個(gè)怎樣的人？你喜歡這個(gè)人物嗎？

3、課文描寫(xiě)子猷先是“了不悲” “都不哭”，后又寫(xiě)他“慟絕良久”，他前后的表現(xiàn)是否矛盾？為什么？

二、課外拓展：結(jié)合材料探究魏晉風(fēng)度

材料一：《傷逝十二》郗嘉賓(郗超)喪,左右白郗公:“郎 喪”既聞不悲,因語(yǔ)左右:“殯時(shí)可道。”公往臨殯,一慟幾絕。

材料二：《雅量謝公》東晉名相謝安的侄子在前線與八十萬(wàn)秦兵作戰(zhàn)，這一戰(zhàn)關(guān)乎國(guó)家危亡，大勝后派人急來(lái)報(bào)捷。謝安當(dāng)時(shí)正與客人下棋，看完后若無(wú)其事的繼續(xù)與客人慢慢下棋，客人問(wèn)起也只淡淡地說(shuō)小兒輩破大敵了。——這一戰(zhàn)關(guān)系到國(guó)之興亡、家之存絕，謝安不可能真的無(wú)動(dòng)于衷，只是越是激動(dòng)的重要時(shí)刻越平靜，才是超脫的風(fēng)度。

明確：《人琴俱亡》是《世說(shuō)新語(yǔ)傷逝》第十六篇，結(jié)合其余十八篇來(lái)看，《人琴俱亡》作為其中一篇還是較為集中的體現(xiàn)了魏晉時(shí)期文人士大夫的某種思想性格特點(diǎn)及其文化特征——在任由性情、不拘矩度、注重情感的個(gè)性表達(dá)的同時(shí)，還故作曠達(dá)追求一種超脫的風(fēng)度，魏晉風(fēng)度。所以子猷的不悲不哭正好體現(xiàn)了魏晉時(shí)代士人獨(dú)特的思想情感追求——他們注重真性情，追求個(gè)性的自由飛揚(yáng)，同時(shí)又力求能擺脫世俗的一切利害得失、榮辱毀譽(yù)，尋求一種超然的風(fēng)度。為此，盡管子敬很悲痛，卻還是要強(qiáng)自抑制。

閱讀下面的文言文，完成題目。

（甲）王子猷、子敬俱病篤，而子敬先亡。子猷問(wèn)左右：“何以都不聞消息？此已喪矣。”語(yǔ)時(shí)了不悲。便索輿來(lái)奔喪，都不哭。

子敬素好琴，便徑入坐靈床上，取子敬琴?gòu)棧壹炔徽{(diào)，擲地云：“子敬子敬，人琴俱亡。”因慟絕良久。月余亦卒。

（乙）魏武將見(jiàn)匈奴使，自以形陋，不足雄遠(yuǎn)國(guó)，使崔季硅代，帝自捉刀立床頭。既畢，令間諜問(wèn)曰：“魏王如何？”匈奴使答曰：“魏王雅望非常；然床頭捉刀人，此乃英雄也。”魏武聞之，追殺此使。

1、給下列字注音

猷()篤()慟()輿()

2、解釋加點(diǎn)詞的含義。

王子猷、子敬俱病篤（）（）子敬素好琴（）

何以都不聞消息（）（）此乃英雄也（）

3、用現(xiàn)代漢語(yǔ)疏通下列句子的意思，加點(diǎn)字的意思要力求譯準(zhǔn)。

（1）語(yǔ)時(shí)了不悲。

譯文：____________________________________________________________

（2）便索輿來(lái)奔喪。

譯文：____________________________________________________________

（3）便徑入坐靈床上。

譯文：____________________________________________________________

（4）因慟絕良久，月余亦卒。

譯文：____________________________________________________________

4、曹植有一首《七步詩(shī)》，和（甲）文都是寫(xiě) 的，請(qǐng)你把它工整地寫(xiě)在下面。

5、（甲）（乙）兩文都選自《世說(shuō)新語(yǔ)》，（乙）文中的魏武就是曹操。文中的他是怎樣的形象？

如何制作教案和講義篇二

《制作風(fēng)鈴》教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)目標(biāo)：

1、在運(yùn)用繩線進(jìn)行捆、綁、扎等精細(xì)活動(dòng)中，提高學(xué)生的動(dòng)手制作能力和使其養(yǎng)成耐心細(xì)致的工作作風(fēng)。

2、在制作的過(guò)程中，體驗(yàn)創(chuàng)造的樂(lè)趣，感受成功的喜悅。 教學(xué)重、難點(diǎn)：

1、風(fēng)鈴的結(jié)構(gòu)及其裝飾方法。

2、鼓勵(lì)學(xué)生大膽想象，創(chuàng)造性的運(yùn)用材料制作獨(dú)特而漂亮的風(fēng)鈴。

課前準(zhǔn)備：各種絲線、可做鈴?fù)械墓獾㈣F圈、硬紙板等、小瓶數(shù)個(gè)、剪刀、卡紙等

教學(xué)過(guò)程： 一、情境導(dǎo)入

1、課件播發(fā)動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。（風(fēng)吹動(dòng)風(fēng)鈴的聲音）

2、生閉眼聆聽(tīng)音樂(lè)，在聽(tīng)音樂(lè)的時(shí)候,你一邊聽(tīng)一邊想,想想這段音樂(lè)是什么聲音? 3、師生共同欣賞風(fēng)鈴。（課件）二、說(shuō)風(fēng)鈴

1、剛才大家看了這么多關(guān)于風(fēng)鈴的圖片,有什么樣的感受呢? 2、誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)風(fēng)鈴對(duì)人們有什么用處呢？

風(fēng)鈴悅耳清脆的聲音，以及它豐富造型的美感，是現(xiàn)代人對(duì)風(fēng)鈴最大的用途與想法；中國(guó)古人懸掛風(fēng)鈴，卻是實(shí)用性高過(guò)裝飾性，而是以「風(fēng)吹玉振」的聲音，達(dá)到警示、靜心養(yǎng)性、或祈福的目的。

3、“風(fēng)鈴這么美？同學(xué)們想不想親手制作風(fēng)鈴呢？引出課題（板書(shū)課題：制作風(fēng)鈴）

出示學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、我知道風(fēng)鈴由幾部分組成及風(fēng)鈴有什么作用。

2、我會(huì)利用身邊的廢舊物品制作風(fēng)鈴。 三、做風(fēng)鈴

1、風(fēng)鈴是由哪幾部分組成的。（課件：出示風(fēng)鈴結(jié)構(gòu)圖）2、小組討論：生活當(dāng)中可以用來(lái)風(fēng)鈴的材料有哪些？ 3、出示風(fēng)鈴的制作過(guò)程，動(dòng)手制作風(fēng)鈴.四、評(píng)價(jià)交流

大家做好了嗎？現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們停下來(lái)，看哪組做得又快又好，好，請(qǐng)各小組的組長(zhǎng)把你們組的作品準(zhǔn)備好。我們以熱烈的掌聲歡迎第一小組……第六小組，請(qǐng)大家按順序站好。

“大家評(píng)一評(píng)，哪個(gè)小組的作品最有創(chuàng)意？給大家介紹一下你是怎樣做的？”

五、送祝福

①“大家做了這么多漂亮的風(fēng)鈴，除了美化房間，風(fēng)鈴還有什么用處呢？”

風(fēng)鈴作為禮品，如果是好朋友送的,在有風(fēng)的時(shí)候,風(fēng)鈴的清脆聲代表著好朋友的一聲聲問(wèn)候;如果是情侶送的,那就代表戀情和想念。風(fēng)鈴有"思念""喜歡"的意思,不管是誰(shuí)送的，當(dāng)風(fēng)吹過(guò)，鈴聲都會(huì)讓你想起那個(gè)人。如果送給別人，別人會(huì)永遠(yuǎn)記住你。它帶給人們美好的祝福和對(duì)未來(lái)美好生活的向往。②你想把風(fēng)鈴送給誰(shuí)？今天回去后把你的風(fēng)鈴送給你的爸爸、媽媽、爺爺、奶奶還可以送給遠(yuǎn)方的親朋好友，同時(shí)把你的祝福也送給他們。” 六、活動(dòng)拓展：

1.課后繼續(xù)尋找身邊的各種材料制作有創(chuàng)意的風(fēng)鈴。

2.試著利用家中一些廢舊物品，再制作出一件或幾件既美觀又實(shí)用的家居用品或工藝品，這樣既減少了垃圾的產(chǎn)生又美化了我們的生活環(huán)境。 結(jié)束語(yǔ)：

1、整理環(huán)境衛(wèi)生。

2、“今 天我們學(xué)習(xí)了風(fēng)鈴的制作，大家制作的風(fēng)鈴各具特色老師對(duì)你們今 天制作的風(fēng)鈴很滿意。以后同學(xué)們?cè)跇I(yè)余時(shí)間還可以繼續(xù)尋找身邊的各種材料來(lái)制作風(fēng)鈴。風(fēng)鈴是一種吉祥物，正如歌曲《風(fēng)鈴》所唱的那樣每當(dāng)風(fēng)鈴響起的時(shí)候我就想起了你，每當(dāng)風(fēng)鈴響起的時(shí)候我就想到了咱們共同度過(guò)的這短暫的四十分鐘，就讓我們一起傾聽(tīng)著歌曲風(fēng)鈴走出教室。

如何制作教案和講義篇三

教案制作

教案設(shè)計(jì)的要求

課時(shí)

教學(xué)

1 2 3 4 5 課程標(biāo)準(zhǔn)

教學(xué)內(nèi)容及其要求

教師用書(shū)與相關(guān)教學(xué)研究成果(吸收最新的教學(xué)成果)學(xué)生整體情況和個(gè)別學(xué)生特例 學(xué)校的教學(xué)設(shè)備等硬件設(shè)施

課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)的要點(diǎn)

1 2 3 4 5 教學(xué)目標(biāo)的設(shè)計(jì)

解析與設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容（現(xiàn)在的教材只是參考，如三垂線定理）

選擇教學(xué)方法（講授法、問(wèn)答法、指導(dǎo)作業(yè)、單元教學(xué)法、合作探究、分層教學(xué)法）選擇依據(jù)：學(xué)生的注意力集中時(shí)間 教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)

編寫(xiě)教案（內(nèi)容及時(shí)間安排，過(guò)渡等細(xì)節(jié)，教案時(shí)給自己看的）

教學(xué)目標(biāo)的設(shè)計(jì)

1 2 3 知識(shí)技能目標(biāo)（基本的數(shù)學(xué)思想方法和數(shù)學(xué)活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)）過(guò)程與方法

情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)

教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)

1 2 3 4 教學(xué)重點(diǎn) 教學(xué)難點(diǎn) 教學(xué)關(guān)鍵

確定例題和習(xí)題

教案的編寫(xiě)

1 文字表述法

以文字的形式來(lái)表示備課結(jié)果 2

3 主要內(nèi)容：對(duì)教師成長(zhǎng)作用最大的是：教學(xué)反思 主要形式：講稿式的詳案；綱要式的簡(jiǎn)案 列表一覽法

把教案用表格加以合理組織、縱橫聯(lián)系、列成表格 切忌千篇一律

卡片法（適用于經(jīng)驗(yàn)豐富的老師）提示作用

綱要提示和教學(xué)內(nèi)容 接知如接枝。

課堂教學(xué)基本功

1 2 在語(yǔ)言方面：科學(xué)性，啟發(fā)性，通俗易懂，生動(dòng)活潑，形象有趣；

在板書(shū)方面：計(jì)劃性、示范性、條理清楚、啟發(fā)性、便于學(xué)生記憶、前后照應(yīng) 計(jì)劃性：三版，左邊最重要 示范性：格式規(guī)范，榜樣作用

畫(huà)圖方面：正確、美觀、立體感強(qiáng)的圖形 多媒體方面

做題庫(kù)（按難度系數(shù)來(lái)分）3 4

說(shuō)課

1 2 3 4 對(duì)象：同行或?qū)＜?/p>

怎么進(jìn)行和為什么這么做

重點(diǎn)：為什么這樣做？設(shè)計(jì)理念

注意 ：學(xué)情分析、突出新課程理念，突出數(shù)學(xué)學(xué)科的重點(diǎn)，簡(jiǎn)明扼要

如何制作教案和講義篇四

少 兒 英 語(yǔ) 教 案 模 板

一、teaching demands and aims(教學(xué)目標(biāo)）

二、teaching important and difficult point(教學(xué)重點(diǎn)）

1、words

2、sentences

3、grammars

三、teaching aids(教具)

四、teaching procedures(教學(xué)過(guò)程）greeting(問(wèn)候）warm up(熱身）review(復(fù)習(xí)）new leon(新課）step one: step two: step three: follow up(叮嚀）

五、homework(作業(yè)布置）

作 業(yè) 的 布 置

一、書(shū)面作業(yè)

1、每節(jié)課后教師可適當(dāng)選擇課后習(xí)題(書(shū)本或課外參考書(shū)）及字母作業(yè)。

2、低年紀(jì)的孩子適合聽(tīng)磁帶讀課文、畫(huà)圖、連線、寫(xiě)字母等簡(jiǎn)單作業(yè)；每學(xué)期兩次測(cè)試：半期考和期末考試。

3、高年紀(jì)的孩子要求抄單詞、背單詞、背課文等書(shū)面作業(yè)；每節(jié)課前可做適當(dāng)?shù)穆?tīng)寫(xiě)練習(xí)；每個(gè)月可做適當(dāng)?shù)膯卧獪y(cè)試；期間兩次大考：半期考和期末考。

二、磁帶作業(yè)

1、適時(shí)布置(條件允許可每周一次）：將本周學(xué)習(xí)的內(nèi)容錄進(jìn)磁帶，下周上交。

2、錄制要求：首先讓學(xué)生和老師打招呼，接著報(bào)朗誦單元，然后錄作業(yè)內(nèi)容，最后與老師說(shuō)再見(jiàn)。(如：hello!amanda.i am go is unit 11??? goodbye!amanda!)

3、聽(tīng)音修正：

(1)書(shū)面記錄：邊聽(tīng)邊把學(xué)生的錯(cuò)音登記在學(xué)生手冊(cè)上。(2)修正過(guò)程：

a：打招呼，先表?yè)P(yáng)肯定，后提出錯(cuò)誤，注意錯(cuò)音的跟讀 b：說(shuō)悄悄話，增進(jìn)師生感情交流 c：提出問(wèn)題。

d：結(jié)束say:“ good bye!”

三、電話教學(xué)

1、時(shí)間安排：每月兩次的電話教學(xué)，每生教學(xué)時(shí)間不超過(guò)8分鐘。

2、教學(xué)內(nèi)容：

(1)本周學(xué)習(xí)單詞及課文的朗誦。(2)詞句的翻譯。(3)疑難解答。(4)家長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)交流。

如何制作教案和講義篇五

手工制作——鮮花

教學(xué)目標(biāo)：

1、讓學(xué)生在快樂(lè)的學(xué)習(xí)環(huán)境中意識(shí)到環(huán)保的重要性。

2、充分發(fā)揮學(xué)生的想象能力，實(shí)現(xiàn)廢舊物品的最大價(jià)值。

3、鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力、思維能力 教具準(zhǔn)備：紅色卡紙、膠帶、剪刀、筆。教學(xué)難點(diǎn)：學(xué)會(huì)制做鮮花的方法

教學(xué)步驟： 母親節(jié)馬上就到了，想好送什么禮物給媽媽了么？其實(shí)自己動(dòng)手 做的禮物是最給力的。那今天就教大家做一束鮮花，呵呵。材料與工具：紅色卡紙、膠帶、剪刀、筆。教學(xué)步驟： 按照如圖樣式制作

步驟一：在紅色卡紙上用筆在上面畫(huà)好一個(gè)大概的圈圈，然后剪下，如圖所示。

步驟二：順著你所畫(huà)的印跡用剪刀剪開(kāi)，可以剪得稍微隨意些。1

步驟三：從外圈開(kāi)始按照?qǐng)D中所示樣式進(jìn)行卷折，直到再不能卷為止。

2 步驟四：將下面用膠帶固定好，簡(jiǎn)單而又美麗的紅玫瑰花就做好了啦。

顏色和紙張大小都可以隨意選擇，這樣制作出來(lái)的紙玫瑰花效果將會(huì)是異彩繽紛的哦，最后將它們粘連在枝條上。教學(xué)后記：

捏橡皮泥

教學(xué)目標(biāo)： 認(rèn)識(shí)與了解動(dòng)物的基本特征。用橡皮泥抓住動(dòng)物的特征做自己喜歡的動(dòng)物，進(jìn)一步掌握做泥塑過(guò)程中捏、粘、卷、揉、搓、揉等技能，培養(yǎng)學(xué)生的立體造型能力。激發(fā)學(xué)生愛(ài)護(hù)動(dòng)物的情感與團(tuán)結(jié)合作的精神。

教學(xué)重點(diǎn)： 用橡皮泥做自己喜歡的動(dòng)物。教學(xué)難點(diǎn)： 動(dòng)物的特征 教學(xué)過(guò)程：

一、創(chuàng)設(shè)情景，認(rèn)知體驗(yàn)

1、幾位頭戴動(dòng)物頭飾的學(xué)生出來(lái)進(jìn)行角色表演。

師：今天老師請(qǐng)來(lái)了幾位好朋友，看！是誰(shuí)呀，它們有什么特征？

2、教師播放課件，學(xué)生觀看有關(guān)動(dòng)物的影片。教師板書(shū)課題：動(dòng)物

二、師生互動(dòng)，深入體驗(yàn)

師：你們看了這些動(dòng)物，最喜歡哪一種動(dòng)物，它有什么特征？

1、學(xué)生分別描述一下自己喜歡的動(dòng)物有哪些特征。

2、教師出示用橡皮泥做的動(dòng)物，板書(shū)課題：捏泥動(dòng)物

三、表現(xiàn) 1、你們知道老師是怎樣做出來(lái)的嗎？

2、小組合作探討制作的過(guò)程：

①構(gòu)思你要作什么動(dòng)物

②用捏、揉方法做動(dòng)物的身體與頭部

③上動(dòng)物的細(xì)部特征，加上裝飾，使動(dòng)物更生動(dòng)

師：大家能動(dòng)腦

總結(jié)

3、復(fù)習(xí)舊知識(shí)：搓、捏、壓、粘、卷、揉等技能

教師用較快的速度示范動(dòng)物的制作過(guò)程與方法

四、創(chuàng)作體驗(yàn)：展示作業(yè)要求：用橡皮泥捏一只你喜歡的動(dòng)物，與小組成員合作完成小小動(dòng)物園。教師巡視指導(dǎo)鼓勵(lì)。

五、作品展示，角色表演

小組交叉參觀交流，互相評(píng)價(jià)小小動(dòng)物園。請(qǐng)小組代表手拿著作品上臺(tái)表演。

六、回味體驗(yàn)，課外延伸。師生總結(jié)全課，談?wù)勛约旱氖斋@或感受。動(dòng)物是人類的好朋友，與我們?nèi)祟愊⑾⑾嚓P(guān)，大家都要關(guān)心自然，愛(ài)護(hù)動(dòng)物，共同保護(hù)環(huán)境。教學(xué)后記：

五折

一、教學(xué)目標(biāo)： 1.學(xué)剪五折花。

2.初步了解五折花制作的方法與步驟。 3.能用學(xué)到的知識(shí)自己制作不同的五折花.教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)基本剪紙方法，靈活運(yùn)用各種剪紙常用紋，熟悉對(duì)稱方法在創(chuàng)作作品中的運(yùn)用。

教學(xué)難點(diǎn)：生動(dòng)的將花特征表現(xiàn)出來(lái)，巧妙的運(yùn)用對(duì)稱剪法，裝飾、大膽創(chuàng)作出自己心中設(shè)計(jì)的剪紙圖案。

教學(xué)準(zhǔn)備:（教師）多媒體課件，剪刀、膠水、彩紙、卡紙等制作工具。(學(xué)生)剪刀、稿紙、膠水、彩紙、卡紙和繪畫(huà)工具等。教學(xué)過(guò)程: 五折花團(tuán)是一種基本的剪紙花型，美觀大方，簡(jiǎn)單易學(xué)。下面就教大家如何折“五折花團(tuán)。

6 教學(xué)后記：

六折（1）

教學(xué)目標(biāo)：

1.認(rèn)識(shí)剪紙六折。

2.初步了解六折制作的方法與步驟。 3.能用學(xué)到的知識(shí)自己制作六折

教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)基本剪紙方法，靈活運(yùn)用各種剪紙常用紋，熟悉對(duì)稱方法在創(chuàng)作作品中的運(yùn)用。

教學(xué)難點(diǎn)：巧妙的運(yùn)用對(duì)稱剪法，裝飾、大膽創(chuàng)作出自己心中設(shè)計(jì)的蘋(píng)果圖案。課前準(zhǔn)備：

教師：多媒體課件，剪刀、膠水、彩紙、卡紙等制作工具。學(xué)生：剪刀、稿紙、膠水、彩紙、卡紙和繪畫(huà)工具等。教學(xué)過(guò)程：

?

將一張正方形紙對(duì)角折疊，再對(duì)折一次，找到中心點(diǎn)后展開(kāi)，恢復(fù)到三角形狀態(tài)。

?

以三角形底邊中心點(diǎn)，再對(duì)折留出大約30度的位置。

8 ?

將圖2對(duì)折的部分再對(duì)折一次。

?

欲留部分與對(duì)折部分重合，成為五等份銳角，每份30度。

? ? 隨意剪出適形紋樣。成品圖：

? 六折花相對(duì)三折花、四折花來(lái)說(shuō)，多了點(diǎn)步驟，稍顯復(fù)雜。但因其精美大方，也是初學(xué)

者必學(xué)的花型之一。下面就帶大家學(xué)習(xí)如何剪六折花。

教學(xué)后記：

六折（2）

教學(xué)目標(biāo)：1.認(rèn)識(shí)剪紙六折。

2.初步了解六折制作的方法與步驟

10 3.能用學(xué)到的知識(shí)自己制作六折

教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)基本剪紙方法，靈活運(yùn)用各種剪紙常用紋，熟悉對(duì)稱方法在創(chuàng)作作品中的運(yùn)用。

教學(xué)難點(diǎn)：生動(dòng)的將六折花特征表現(xiàn)出來(lái)，巧妙的運(yùn)用對(duì)稱剪法，裝飾、大膽創(chuàng)作出自己心中設(shè)計(jì)的花圖案。

課前準(zhǔn)備：剪刀、鉛筆、紅紙 教學(xué)過(guò)程：

將一張正方形紙對(duì)角折疊，找出中心點(diǎn)。

?

以中心點(diǎn)為軸心，將三角形折疊成三等份角。

?

以中心點(diǎn)為軸心，再整體對(duì)折一次。

11 ?

以中心點(diǎn)為軸心，再整體對(duì)折一次。

紙的題材是很廣泛的,它既反映現(xiàn)實(shí)生活中群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的事物,也表現(xiàn)自己對(duì)美好生活的向往.從剪紙藝術(shù)的題材中,我們可以看出勞 動(dòng)人民那種樸實(shí),純真的思想感情.教學(xué)后記：

如何制作教案和講義篇六

校本課程選修課教案

面食制作

萊西七中 趙清

《面食專家顯身手》

活動(dòng)目標(biāo)：

1．使學(xué)生了解餛飩、餃子、油酥燒餅、菜餠、豆沙餅、油條、丸子、炸膏、糯米糕、麻葉等的面食制作方法。

2．培養(yǎng)學(xué)生參加家務(wù)勞動(dòng)的興趣，養(yǎng)成參加家務(wù)勞動(dòng)的習(xí)慣。3．通過(guò)探索面食制作方法，使學(xué)生養(yǎng)成主動(dòng)學(xué)習(xí)，善于創(chuàng)新的良好品質(zhì)。

活動(dòng)重難點(diǎn)：

1.了解面食的不同制作方法。

2.找出制作小竅門，對(duì)面食制作開(kāi)動(dòng)腦筋，進(jìn)行創(chuàng)新。 教師準(zhǔn)備：電餅鐺、電磁爐、鍋

學(xué)具準(zhǔn)備：雞蛋糖面和發(fā)酵面、燙面、油酥、各種餡料，炸丸子料、各種面粉、五彩面、面板、盤(pán)子圍裙、面扙等

教學(xué)過(guò)程：

（一）導(dǎo)入新課

我國(guó)面食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，俗話說(shuō)的好“世界面食源中國(guó)，中國(guó)面食在山西。”山西是中國(guó)面食發(fā)源地，面粉有多種，小麥玉米豆類五谷雜糧多種粉，粗粉細(xì)粉各不同，做法繁多，一面百樣各不同。做法大致分蒸制、煮制和炸制，煎烤炒燴(hui)也可以，燒貼攤拌蘸（zhan）口味會(huì)更美。這正是一面多吃，花樣繁多。做法靠創(chuàng)新，你手有多巧，做的就有多妙。

一、面食制作知識(shí)

面食制作有三種面，發(fā)面、死面和燙面，酵母和面是發(fā)面，不用酵母是死面，開(kāi)水熱燙是燙面，熱油和面是油酥，饅頭花卷和蒸包，一般使用發(fā)面，單餅菜餠和蒸餅，一般使用未發(fā)面，我們也可稱死面，想做炸糕和燒麥，必須燙面才更好。油酥做法更簡(jiǎn)單，熱油干面和一起，攪拌均勻是油酥。燒餅點(diǎn)心放油酥，酥脆好吃難忘懷。

和面有竅門。面粉放盆里，慢慢注入水，喜歡五彩色，菜汁往里和，手拿筷子攪，面成一個(gè)團(tuán)，用手揉一揉，再來(lái)揣一揣，即省時(shí)又省力，不信你就試一試。當(dāng)然了，也可直接用手拌，手上沾滿面，你可就麻煩。和完面，放盆里，蓋上蓋，醒一醒。我這面算和完。

發(fā)面分幾步，切記在心間，面粉二斤多，酵母放3克，溫水酵母化，酵母用量多，發(fā)酵時(shí)間短，酵母用量少，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，老面酵母一起用，發(fā)酵的結(jié)果會(huì)更好，面中可把糖來(lái)加，口感香甜容易發(fā)，面中可把牛奶加，奶香飄逸味極佳，發(fā)面時(shí)間看冷暖，溫度高來(lái)時(shí)間短，夏季一般三小時(shí)，冬季增倍六個(gè)半，發(fā)面和死面，體積差一倍。發(fā)面有小孔，松軟易捏癟（bie）。死面彈性大，體積不會(huì)變。

和好了面，再拌餡，餡的學(xué)問(wèn)廣，不知從那講，先從種類講一講。中國(guó)人，會(huì)創(chuàng)新，面食餡料特別多，五花八門全敢做，肉的肉，素的素，肉素混合還不算完，吃鮮的放海鮮，吃辣的放辣椒。聽(tīng)媽媽講，魚(yú)肉和羊肉啊！放在一塊調(diào)，包出的面食特別鮮，原來(lái)這“鮮”字從這而得來(lái)。吃甜的它還可以把各種豆類加糖往里包，叫豆糖包，豆沙餅，依我說(shuō)，你想吃啥，就包啥，各取所需，各得其樂(lè)。

做肉餅餃子等面食，肉菜你就放油、鹽、醬油、五香面，蔥末、姜末、香油、味精、花椒水，放點(diǎn)糖，去腥提鮮味道好。素餡里，醬油最好不要放。有人說(shuō)，面食餡里菜汁多，這個(gè)問(wèn)題咋解決，你再聽(tīng)我細(xì)細(xì)說(shuō)，菜洗凈、再晾干、切碎的菜，拌上油，再把拌好肉餡倒，混合均勻就解決。按我說(shuō)的做，保你做出的面食好吃、味道美。

和好了面，做好了餡，只等我來(lái)把皮搟（gan），醒好面，切成塊，揉成團(tuán)，壓個(gè)餅，面杖中間趕，發(fā)面皮厚些，死面皮薄些，大小、形狀自己選，趕好皮，挑起餡，放中央，三角形、圓形、扁形，長(zhǎng)方形、鳥(niǎo)、魚(yú)、花兒隨你捏，你手有多巧，捏的就有多好，蒸煮煎炸烙，樣樣不可少，說(shuō)了這么多，你收獲有多少？大家談一談？

二．學(xué)生談收獲：

1．面食的起源：源于中國(guó)山西

2．面粉的種類：小麥粉、玉米粉、豆類粉、五谷粉、薯類粉等。3．面食的制作方法：蒸、煮、炸、煎、烤、炒、燴(hui)、燒、貼、攤、拌、蘸等

4．做面食所用的面：死面、發(fā)面和燙面、油酥面

5．如何發(fā)面？課件展示（和面、發(fā)面、饅頭、花卷制作過(guò)程）6．和面的竅門和方法：用筷子，和面三光，面中可以加菜汁、糖、牛奶、雞蛋 7．餡的制作方法：五花八門，肉的肉，素的素，肉素混合，各種豆加糖

8．面皮的搟法：根據(jù)需要搟大小，厚薄 根據(jù)學(xué)生回答，教師進(jìn)行補(bǔ)充、指導(dǎo)。

三、說(shuō)一說(shuō)制作面食需要注意的事項(xiàng)，以及不明白的問(wèn)題。 1．注意周邊環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生、用具安全，愛(ài)護(hù)糧食 2．注意面和的軟硬度要適中。3．注意作品創(chuàng)新、合作學(xué)習(xí)。4．師生共同解決不明白的問(wèn)題。

四、學(xué)生分組制作面食，教師巡回指導(dǎo)。 在操作中遇到困難要及時(shí)向老師請(qǐng)教。

五、總結(jié)評(píng)議

1．在面食制作中你遇到了哪些問(wèn)題，是怎樣解決的？ 2．向大家介紹你制作的面食，說(shuō)說(shuō)做法。3．品嘗、互評(píng)制作的面食。