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答案

葡萄糖；氨基酸

解析

淀粉、脂肪、蛋白質等是大分子的有機物，必須經過消化才能被人體吸收，水、無機鹽、維生素是小分子的無機物，不要經過消化，可以被人體直接吸收，淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，最后在小腸中被最終消化成葡萄糖才能被人體吸收和利用；蛋白質的最終消化產物是氨基酸；而脂肪則是被消化成了甘油和脂肪酸．

考點名稱：食物中的營養(yǎng)物質

食物中的營養(yǎng)物質：

食物中的營養(yǎng)物質包括糖類、蛋白質、脂肪三類供能物質和水，無機鹽、維生素三類非供能物質。