知識競賽在我們的日常生活和工作當中是比較常見的，如果能參加的話，還是希望大家能夠參與到知識競賽當中去。下面小編就給大家介紹一下智慧樹知到2022年《食品營養學—餐桌上的奇妙世界》測試題及答案，我們一起來看一看吧，希望對大家有所幫助。
第一章單元測試
1、營養教育是素質教育的一個重要組成部分，也是終身教育的一個基本內容
A.對
B.錯
答案：A
2、健康的基礎是什么？
A.合理飲食
B.心態平和
C.作息規律
D.積極鍛煉
答案：A
3、本課程希望引導大學生做到哪些內容？
A.提高營養意識
B.進行合理的食物消費
C.堅持健康的膳食模式
D.改善大學生的生長和營養狀況
答案：ABCD
4、食品必須具備的首要條件是什么？
A.營養
B.美味
C.保質期長
D.安全衛生
答案：D
5、食品生產的各個環節中都可能遭受某些有害物質的污染
A. 對
B. 錯
答案：A
第二章單元測試
1、水是良好的溶劑，水的重要性超過食物，以生命活動息息相關，提供人體一定的能量
A.對
B.錯
答案：B
2、黑面包的膳食纖維遠遠大于白面包，對于膳食纖維來說，它們在小腸內經不被消化或僅部分消化
A.對
B.錯
答案：A
3、成人體內的含水量約為？
A.75%-85%
B.90%以上
C.35%-45%
D.55%-65%
答案：D
4、腹瀉而嚴重脫水是造成不發達國家嬰幼兒死亡的重要原因，主要是因為缺水導致什么原因造成的？
A.缺水導致電解質紊亂
B.缺水導致礦物質流失
C.缺水導致糖分大量減少
D.缺水損失必需的營養物質
答案：A
5、哪些食物中含有大量的膳食纖維？
A.水果
B.粗糧
C.蛋制品
D.奶類
E.蔬菜
答案：ABE
6、豆類、堅果、魚蝦及蔬菜，尤其是可以連骨吃的小魚、小蝦，鈣含量很豐富
A. 對
B.錯
答案：A
7、哪些礦物質是構成骨骼牙齒的主要原料？
A.鈣、鐵、磷
B.鈣、鐵、鋅
C.鈣、磷、鎂
D.鈣、鐵、硒
答案：C
8、兒童缺鈣易患那種病？
A.佝僂病
B.軟骨病
C.痛痛病
D.水俁病
答案：A
9、脂肪分為飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸
A.對
B.錯
答案：A
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