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老北京奶酪的介紹篇一
奶酪原為北方少數(shù)民族首創(chuàng)，又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于營養(yǎng)，入口即化。下面請(qǐng)隨小編一起了解下老北京奶酪卷的做法吧。
主料:全脂牛奶1000ml 米酒500g
輔料:紅豆沙200g
1.這是自制的米酒，酒味很重
2.過濾出500g，濾掉米粒
3.一升全脂牛奶放入奶鍋里，小火加熱
4.加熱至微微冒泡的時(shí)候，倒入米酒
5.繼續(xù)加熱至冒泡，牛奶已變得像豆腐渣一樣，關(guān)火
6.把牛奶倒入過濾袋中
7.濾出的奶清，可以繼續(xù)做它用
8.扎進(jìn)袋口，上壓重物繼續(xù)過濾大約2個(gè)小時(shí)
9.過濾后的成這樣
10.裝入保鮮袋中，用搟面杖搟平
11.撕開保鮮袋，把豆沙餡捏成長條，放在一頭
12.借助保鮮袋和搟面杖卷起，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右
13.取出，切塊即可。
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