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答案

A

解析

大米飯的主要營養物質是淀粉，口腔中含有的唾液淀粉酶能夠對淀粉進行初步消化；雞蛋、豬肉的營養物質主要是蛋白質和脂肪，蛋白質的消化起始于胃，脂肪在小腸內開始消化；蔬菜為人類提供的主要營養物質是無機鹽和維生素，它們不需要消化即可被人體吸收．

故選：A

消化和吸收的定義

消化：

食物中的淀粉、脂肪和蛋白質都是分子大、結構復雜的有機物，進入消化系統后，逐步分解成簡單的物質被人體吸收。消化主要是通過多種消化酶的作用而進行的。口腔是消化系統的開始部分，唾液腺有導管，它所分泌的唾液通過導管進入口腔。