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家政服務員理論試題庫及答案
1、家政服務員制作病人飲食應按（）執行A、病人喜好B、醫囑C、營養豐富D、水分適量答案B
2、月牙片的加工方法是先將整體原料切成（），然后頂刀切成片A、一半B、兩半C、三半D、四半答案B
3、（）就是注重個人修養，待人接物要文明禮貌，不做粗俗魯莽，有害社會公德的事A、講文明，講禮貌B、講道理C、講信用D、講效益答案A
4、金屬飾品如有銹跡，可用（）輕輕磨去銹跡再進行清洗A、細砂紙B、粗砂紙C、鋼絲球D、百潔布答案A
5、（）是和室裝修中常見的一種和室家具，常與榻榻米一起搭配使用A、墊子B、矮凳C、地臺D、卡座答案C
6、家政服務員在烹飪時，醋、麻油、味精一般應在菜肴即將（）時放A、下鍋B、出鍋
7、家政服務員招待賓客時，首次沏茶入杯（）倒滿A、不要B、要C、可以D、必須答案A
8、在為家庭服務時，一般來說工資比較高的是（）A、一般家務B、陪伴老人C、送孩子上學D、嬰幼兒護理答案D
9、冬天，耐陰植物在室內放置，在可能的情況下，盡量將它們放置在（）較強的地方A、直射光線B、陰暗光線C、微弱光線D、反射光線答案D
10、下面（）不是空間擴容方法A、立體空間上墻收納B、分類整理各類物品C、家具本身增加收納D、轉變物品形態體積答案B
11、春節的習俗不包括（）A、祭祖先B、掃房子C、吃粽子D、貼春聯答案C
12、正式請柬的宴會一般要求請柬在宴請之前（）發出A、一兩天B、一兩周C、一兩個月D、兩三個月答案B
13、服務期間如遇到雇主家中有人突發疾病時，應先撥打（）急救電話A、119B、12315C、120D、110答案C
14、棉織物燙發黃時應馬上向燙黃的部位撒些（），然后用手輕輕揉搓，再放在太陽底下晾曬片刻，用清水洗凈，焦痕即可減輕以至完全消失A、糖B、醋C、細鹽D、蘇打粉答案C
15、（）不屬于電熱用具A、洗衣機B、電烤箱C、電飯鍋D、微波爐答案A
16、地柜式電視柜的缺點（）A、時尚簡約B、適合空間較小的客廳C、實用性好D、儲物能力有限答案D
17、家政服務員要想做好本職工作首先應了解（）A、父母B、領導C、兄弟姐妹D、雇主答案D
18、復合木地板有頑固污漬時，可先用（）擦拭，再用擰干的棉拖把擦拭A、中性溶劑B、酸性溶劑C、堿性溶劑D、汽油答案A
19、在雇主家工作，有些干不了的事情或者超越本人職責范圍和能力的，可以表示（）A、接受B、抱歉C、硬著頭皮干D、不能干答案B
20、將淀粉和水按（）的比例調制時形成立熒A、1:1B、1:2C、1:3D、1:5答案D
21、（）不是優質新米的基本特征A、色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色B、色澤呈清白色或精白色C、光澤油亮，呈半透明狀D、大小均勻，飽滿度好答案A
22、如果發現廚房內有很重的液化氣味，此時應該（）A、點火B、開燈C、按動電源開關D、先關閉總閥門，然后打開門窗通風答案D
23、（）既是中華民族的傳統美德，也是現代社會共同推崇的先進文化理念A、科技創新B、積極向上C、尊老愛幼D、愛心互助答案C
24、在高層雇主家服務的家政服務員，送客時通常應是（）A、送出房門就返回B、送到電梯口再返回C、到大門口送別D、將客人送上電梯，待電梯門關閉再返回答案D
25、蒸汽電熨斗如無特殊閥門不要使用（）A、自來水B、蒸儲水C、涼開水D、純凈水答案A
26、家庭服務員要了解幼兒的記憶特點，對前講后忘了的現象給予（）A、表揚B、批評C、制止D、諒解答案D
27、收納的要給物品找位子，還要實現（）A、舍棄B、給他一個位置C、放的回去邏輯D、謹慎添置答案C
28、電飯煲不宜用來煮（）食物，以免腐蝕或損壞A、飯B、酸類C、湯類D、粥答案B
29、烹制不同菜肴需選購不同的原料，一般燒走油肉、粉蒸肉宜選用（）A、豬蹄B、五花肉C、肋條肉D、腿肉答案B
30、下列不屬于除冰箱異味方法的是（）A、小蘇打除味B、麥飯石除味C、炭除味D、濕巾答案D
31、煎的原料要求（）才最合適A、大而不厚B、小而不厚C、大而厚D、小而厚答案A
32、國家有關部門規定（）年齡段為老年期50-5560-8970-9080-100答案B
33、人防指通過人的能動作用，在掌握入室盜竊、搶劫等犯罪活動規律的基礎上所采取的各種（）A、隔離措施B、監護措施C、防范措施D、防守措施答案C
34、洗滌刺繡類衣物時宜使用（）℃左右的溫水A、20B、35C、45D、55答案B
35、對于小戶型來說，用榻榻米取代床，將小臥室打造成集居住、收納、（）為一體的多功能空間A、鍛煉B、會客C、娛樂D、辦公答案C
36、肉絲的粗細一般為（）毫米，長度為60-100毫米A、
1.5B、2C、
2.5D、
3.5答案C
37、烹飪原料的食用價值是指它的（）、口味、質地等A、使用價值B、營養價值C、利用價值D、觀賞價值答案B
38、使用酵母粉發面，和面的用水溫度以（）為宜A、35℃B、40℃C、45℃D、50℃答案A
39、調制全蛋糊，雞蛋液與淀粉的比例是（）A、1:3B、1:1C、1:2D、2:1答案A
40、如果窗簾因有尼古丁而發黃，洗時可將窗簾浸泡在盆中加入半杯（）放置一天后再放入洗衣粉清洗，窗簾即可恢復潔白A、食醋B、酒精D、白糖答案C
41、美化櫥柜再造空間的方法是（）A、加層板B、豎立折疊方法C、使用漂亮的衣架D、不用的東西利用收納盒答案A
42、（）是家政服務員在工作時應掌握的原則之一A、工作早安排，巧計劃B、隨心所欲C、工作順其自然D、雇主安排答案A
43、調味中的復合味是（）A、咸味B、咸味C、苦味D、咸甜味答案D
44、絲綢繡花被面容易串色搭色洗滌時下列錯誤的是（）A、要用優質的專用洗滌劑B、用冷水現泡現洗洗C、重疊迅速快捷清洗D、洗后即放入清水里答案C
45、墻紙墻面比較平整、光滑，一般不易堆積灰塵，清潔時可用（）輕輕彈掃墻面就可以了A、濕布B、雞毛圓帚C、濕毛巾D、刷子答案B
46、調配姜醋汁的原料中，不包括（）A、香醋B、大蒜C、醬油D、香油答案B
47、把500克面粉和制成硬面團，首次應向面粉中加入（）水100g200g250g300g答案B
48、手工洗滌衣物時，拎洗適宜（）類衣物A、牛仔服B、羊毛衫C、人造棉棉衣D、絹絲答案D
49、洗滌羽絨制品要注意（）A、忌堿性洗滌劑B、忌用洗衣機或用手揉搓C、忌用力擰絞D、以上都是答案D
50、在整理清潔需要移動的化妝品、裝飾品，要根據（）放回原處A、方便需要B、美觀需要C、雇主習慣D、自己習慣答案C
51、針對木地板的清潔和護理下列哪項是錯誤的（）A、對木地板進行打蠟，一般是從里到外的順序B、按照地板的紋理方向進行打蠟工作C、可分階段分局部完成打蠟D、先清理地板再進行打蠟答案C。
52、家政服務員安排家宴時，不合理的是（）A、節儉豐盛B、菜肴品種多而量少C、只求量多，質次D、營養搭配均衡答案C
53、炒的烹飪方法，調味應在（）中進行A、加熱前B、加熱過程C、加熱后D、加熱前，中，后都行答案B
54、電飯鍋煮米飯，煮飯指示燈滅后，繼續利用鍋內的余溫炳（）分鐘左右就可以食用了A、5B、10C、15D、20答案B
55、遇到停電，要盡量少開冰箱門，如遇突然停電要拔下電源插頭，待（）后再插上A、2分鐘B、4分鐘C、6分鐘D、10分鐘答案C
56、（）能去除汗黃汁和頑強污垢A、清潔精B、衣領凈C、氯漂水D、消毒液答案B
57、信息類物品可以按照我們使用它的方式分成流動、存檔和（）三類A、參考B、記錄c＞合同D、固定答案A
58、社會主義職業道德以（）為核心A、全心全意為人民服務B、自我C、勞動態度D、社會主義公有制答案A
59、不屬于電器問題引發的火災是（）A、電線老化B、電路設計不合理C、用帶水的抹布擦拭電器D、鍋內水燒干答案D
60、家政服務員制作菜肴時，必須根據原料的不同（）合理掌握調味技術A、數量B、色彩C、性質D、大小答案C
61、發生火情后要掌握（）的原則A、先報警，再救人、后救物B、先救人、再報警、后救物C、先救物、再救人、后報警D、先報警，再救物，后救人答案A
62、化纖、塑料、草編地毯臟了用水洗后要放平（）A、曬干B、烘干C、晾干D、吹干答案C
63、烹飪原料質地老或形態大的，火力應適當控制（）些A、大B、小C、iWjD、少答案B
64、烹制菜肴的技術方法中的炒制菜肴可分為（）等幾種制作工藝A、生炒B、熟炒C、滑炒D、以上都是答案D
65、洗衣機用水水溫不宜過高，一般以（）為宜A、40℃B、60℃C、80℃D、100℃答案A
66、浴室柜內適宜放什么物品（）A、廚房用品B、衛生用品C、洗漱用品D、客廳用品答案C
67、家里的古董，或者一些可以隨著時間升值的物品，應該作為（）物品保留A、貴重B、特殊C、必須D、一般答案A
68、《治安管理處罰法》規定的妨害公共安全的行為不包括（）A、非法攜帶、存放槍支彈藥B、違法生產、銷售、儲存危險物品C、非法制造、販賣管制刀具D、非法限制他人人身自由答案D
69、當雇主在室內時，家政服務員如需進入房間應（）A、主動輕聲進入B、敲門后直接進入C、先敲門得到同意后進入D、直接進入答案C
70、堿發要求堿發的過程與時間要（）A、調整好B、準備好C、控制好D、制約好答案C
71、有機溶劑適用于除去油性污垢但（）不是有機溶劑A、酒精B、汽油C、稀料D、堿答案D
72、下列（）習慣利于書籍的收納A、常用的書籍放在易取的地方B、許久不看的書籍不做處理C、看完書本隨后一放D、柜子里不用收納工具答案A
73、《婦女權益保障法》規定，婦女的合法權益受到侵害的，可以（）A、要求勞動仲裁B、依法要求勞動仲裁C、向人民法院訴訟D、要求質量監察部門進行質量認定答案C
74、熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）A、冰鎮B、消毒C、用開水燙D、冷水沖洗答案B
75、書籍收納應該注意哪些點（）A、不可以按照喜好收納B、不要使用樟腦丸C、注意防潮防塵D、不可以曬太陽答案C
76、下列最適宜掛水粉糊的菜肴是（）A、滑熠里脊B、軟炸里脊C、糖醋里脊D、芫爆里脊答案C
77、整理收納的基本要求（）A、先收納后整理B、先整理后收納C、C邊整理邊收納D、收納和整理同時進行答案B
78、活蟹具備的特點是（）A、腿肉松空、瘦小B、背殼呈暗紅色C、翻扣在地能迅速翻轉過來，并迅速爬行D、肉質松軟、分量較輕答案C
79、刀使用完后，應放在（）、干燥處，以防刀刃損傷或不慎傷人A、桌上B、安全C、凳上D、灶上答案B
80、流質飲食應選用（）食物制作A、液狀B、塊狀C、丁狀D、粒狀答案A
81、家政服務員為了避免被誘騙而應該注意的事項中，描述錯誤的是（）A、不要幻想天上掉餡餅的事B、遇事保持清醒的頭腦C、不要幻想獲得意外財富D、隨時想著占小便宜答案D
82、硬面團外表光潤滑爽，面硬而有勁，內部無洞孔和干面塊，適宜制作A、餡餅B、水餃C、刀削面D、烙餅答案C
83、掌握火候的原則之一是要根據原料的（）A、大小B、厚薄C、老嫩D、性狀答案D
84、（）去污力強，更適合手工洗滌衣物A、低泡洗衣粉B、中泡洗衣粉C、高泡洗衣粉D、無泡洗衣粉答案C
85、家政服務員遇高血壓老人突然昏倒，應馬上（）A、不用處理B、上醫院門診C、撥打“120”求助急救中心D、請醫生上門答案C
86、羊絨衫、毛衣建議懸掛起來（）A、正確B、錯誤答案B
87、羽絨服洗后要對領口、袖口、下擺、前襟處進行檢查，如果有污漬重點洗（）A、正確B、錯誤答案B
88、禮儀泛指人們在人際交往中應共同遵守的行為準則（）A、正確B、錯誤答案A
89、女性家政服務員在雇主家服務期間受到了毆打和謾罵，可運用《婦女權益保障法》來保護自己（）A、正確B、錯誤答案A
90、“我覺得就應該這樣收納”這是收納師解釋的常用語（）A、正確B、錯誤答案B
91、唯命是從是做好家政服務工作的前提（）A、正確B、錯誤答案B
92、當玄關柜收納空間有余，次凈衣、圍巾、包包之類的物品可放現在方便拿取的柜子（）A、正確B、錯誤答案A
93、絲綢類服裝臟了建議多放洗滌劑多浸泡，便于洗干凈（）A、正確B、錯誤答案B
94、榻榻米床，舊稱“疊席床”，就是房間里供人坐或臥的一種家具（）A、正確B、錯誤答案A
95、家政服務員可以穿毛衣或者容易產生靜電的服裝抱嬰幼兒（）A、正確B、錯誤答案BC、翻炒D、加料答案B
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